山东轻工业学院硕士学位论文
摘
要
随着我国社会经济的高速发展及住房制度的改革，越来越多的人们拥有了自己的私人住宅，整体厨房橱柜的引入，使得厨房的设计装修逐渐成为人们家居设计中的重点。厨房是个复杂的大系统，包含很多方面的设计元素，本论文以整体厨房的核心——橱柜为重点研究对象，内容上分为四部分，第一部分从系统化、实用化的角度，确定整篇论文的基本框架，提出整体厨房橱柜设计的目的和意义；简要阐述中外厨房橱柜的发展历史及现状，并对市场上流行的厨房风格作简要分析。第二部分首先明确整体厨房的概念，并将整体厨房与传统厨房作优势比较；接着论文从厨房的功能分类和橱柜的材质选择、色彩设计、五金件的使用等方面对整体厨房橱柜的设计元素进行分析；并从人机工程学的角度阐述了整体橱柜的造型、整体橱柜的基本尺寸要求和整体橱柜的组装方式。厨房电器系统作为整体厨房的一部分，文中也作了简要的阐述。第三部分设计整体橱柜的调研问卷，并对调研资料进行详细的统计与分析，了解消费者的消费需求，从整体橱柜的安全环保、质量保障和人性化设计等方面进一步明确整体厨房橱柜的设计要求。第四部分陈述整体橱柜的一些维护保养知识，并站在发展的角度，大胆预测整体厨房橱柜未来的发展趋势，力求为我们的家居整体厨房橱柜设计提供一定的依据与参考。
论文对整体厨房功能与形式的统一性，空间布局的合理性作了阐述，对整体橱柜的人性化设计和整体橱柜的生产过程也作了相应的分析。并从整体厨房橱柜的小系统入手，对整体橱柜的操作台设计、吊柜设计、洗涤池设计、灶台设计等元素进行了分析和研究。在设计与生产中，不但要考虑整体橱柜的功能、材质、色彩、风格等要素、还要兼顾整体橱柜的机电一体化、标准化和个性化。人们对厨房生活的要求逐渐提高，橱柜也不再是厨房烹饪功能的附属品，更多的人开始把橱柜作为一种品味生活和表达生活情趣的一处载体，以寻求让自己身心愉悦的生活空间。
关键词：整体厨房；整体橱柜；人性化设计；人机工程学；智能化
摘
要
第1章 绪论
1.1 课题的研究背景
厨房作为家居生活中不可或缺的一个重要组成部分，除了满足烹饪、洗涤和储藏的基本功能外，也成为一个体现品位和生活质量的地方。作为厨房主要构成部分的橱柜，特别是现代整体橱柜，其安全、舒适、富有人性化的设计特点，自然而然的激发了追求完美和高品质生活的现代消费者的消费欲望。整体厨房在家居装修中越来越受到重视，在现代市场多样性需求日益明显的今天，从设计师的角度来看，以何种方式来满足消费者的多样性需求，以及如何完善家居一体化的设计理念，是首先要解决的问题，也是现代设计师应该努力的一个方向。橱柜行业的成熟也必将给现代家居生活带来前所未有的改变，随着人们对饮食、对生活品质要求的提高，作为厨房重要组成部分的橱柜，已经不安于作为厨房的陪衬，而是逐渐的向厨房主角的角色转化。作为设计师，在进行橱柜设计的同时，不仅要考虑其个体功能和风格，还要考虑到与家居中客厅、卫浴、书房、卧室等空间的功能分配和风格统一，使之成为提升人们生活质量和生活品位的重要组成部分。面对这样的社会需求，家居整体厨房橱柜设计的课题研究也就摆在了我们设计师的面前。
1.2 课题研究的目的和意义
随着我国经济的发展和人们生活水平的迅速提高，人们的住房水平也有了很大的改善，在此基础上，作为家居陈设和功能需求的整体厨房橱柜就被引入了家居装修的行列。整体厨房的概念最早起源于欧洲，后传入中国，进入中国市场后仅二十年的时间，整个行业就得到了迅速的发展，在基础工艺和产品质量方面，已经接近国外的先进水平。在整体橱柜行业迅速发展的同时，也暴露出了一个致命的缺点，就是产品自主创新能力薄弱，产品设计大多依靠模仿和抄袭国外知名企业推出的新产品，国内企业不愿在设计创新上投入资金和力量，从而导致了整个行业的创新能力严重缺乏，严重阻碍了中国橱柜行业的发展。作为中国的整体橱柜行业本身，它面临的是中国这个富有民族特色和独特文化的消费环境，它的设计就应该结合中国本土特色，符合中国人的生理、心理需求和审美习惯，给广大消费者提供一个安全和人性化的富有创意的设计作品。产品创新是民族品牌的基础，对橱柜来说，产品创新的方法包括橱柜的技术创新设计，橱柜的的个性化设计和橱柜的文化创新设计。创新设计是产品设计的生命源泉，在强调本土文化
第1章 绪论
的今天，橱柜创新设计要与本土文化相结合，全面加强市场调研，站在消费者的角度，设计出让广大消费者用着方便、用着舒心的、富有创意的橱柜作品。这样中国的橱柜设计才更加具有竞争力。在这样的背景下，加强整体厨房橱柜设计的研究将会有深远的意义。
1.3 研究思路及全文框架
第一章 绪论
本章主要介绍课题的研究背景、研究目的和研究意义，并以框架的形式展现各章节的主要内容。
第二章 厨房橱柜的发展历史及现状
本章主要阐述西方国家和国内厨房橱柜的发展历史及现状，并针对当前市场概括分析厨房的风格差异。
第三章 整体厨房橱柜的设计系统分析
本章是整篇文章的重点，首先简要阐述整体厨房的概念和整体厨房设计应遵循的原则，然后从功能分类、材质选择、色彩设计和五金件的使用等方面来分析整体厨房橱柜的设计元素，最后从整体橱柜的造型、整体橱柜的基本尺寸要求、整体橱柜的组装方式等角度来分析在整体厨房橱柜设计中人机工程学的具体应用。
第四章 整体厨房橱柜的设计调研与设计过程分析
本章主要是从消费者和生产者的角度，对整体厨房的橱柜设计进行问卷调研，并进行系统的分析与总结，以便为整体橱柜的设计提供设计依据；本章还从整体橱柜的环保安全、质量保障、人性化设计和整体橱柜的简约与时尚等方面分析消费者对整体橱柜的消费需求；并对整体橱柜的设计过程作简要分析。
第五章 整体厨房橱柜的维护保养与发展趋势
本章针对整体橱柜的维护与保养提出一些个人观点，并结合社会的发展简要分析整体厨房橱柜的发展趋势。
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第2章 厨房橱柜的发展历史及现状
2.1 西方橱柜发展历史及现状
整体橱柜设计起源于欧美，二战后，意大利泯灭不了的艺术文化底蕴复苏了，厨房设计领域里又开始重申生活是艺术的源泉，并强调“艺术应该与科学相结合的的主张，开始大张旗鼓的尝试现代化风格的厨房设计。同时，德国开始逐步将理想的功能主义完美地实现在厨具的生产上。由于德国橱柜厂商注重工业生产，所以德国的设计是高度理性的、冷静的，甚至是不尽人情的，以致有时忽略产品的人性化设计和人的心理关系的考虑。意大利的现代厨房设计却十分注意这一关系，它丰富的历史文化遗产决定了这一设计理念。而且意大利人喜欢将更多的时间放在厨房，爱好饮食，人和厨房的关系也变得极为密切，这就要求厨房设计必须注意人的心理感受。意大利人把设计当作一种文化来看待，不单纯把它看为赚钱的工具，于是小批量和高品位成了意大利厨房设计的优势。总体上来讲，欧洲人认为设计是生活中不可缺少的组成部分，美国人把设计当作赚钱的工具，日本人则认为设计是民族生存的手段……基于各种不同的追求，欧洲和日本的橱柜业，乃至家具业是最美好的、发展最成熟的，尤其是德国和意大利。在艺术与科学的碰撞下，在理性与生活的交融下，欧洲橱柜界走在了世界的前列，并首次提出了让厨房富有个性化的理念。
全球文化不断深入的交流，使得厨房生活的设计理念发生了显著的变化。具体表现在：个性化风格和强烈的时代气息被重点提倡，厨房生活的合理性、艺术性、科学性在逐渐加强，时尚流行风格与传统橱柜风格逐渐得到深入的融合等等。由于家居面积的不断扩大，开放式的整体厨房不再只是家庭主妇的专属地，而成为全家人生活的场所。厨房功能也从基本的烹饪、储藏功能向多功能、舒适化、娱乐化的方向发展。厨房观念的转变意味着人们生活方式和生活品质的变化与提高。在国外，整体厨房的概念除去传统的饮食功能，大部分已经兼有了休闲娱乐、家庭情感沟通以及朋友聚会等诸多功能，使整体厨房在家居中扮演的角色更加丰富，赋予了整体橱房新的功能。“生活在厨房”早已成为一种深入人心的生活方式，而且是一种必需。总之，国外知名品牌的橱柜设计不但强调产品的创新性，其人性化和功能化等方面也值得我们学习。
2.2 我国厨房橱柜发展历史及现状
国内橱柜业形成一个产业的时间并不长，在20世纪90年代，中国经济发展
第2章 厨房橱柜的发展历史及现状
开始实现了新的跨越，人们生活水平提高，居住条件也得到很大的改善，国内橱柜业也就随着兴起。进入21世纪，中国百姓居家的生活艺术得到极大发展，厨房作为家居饮食环境的核心结构发生了实质性的变化，厨房建设由功能型、配套型进入了舒适、艺术、智能型的发展阶段，厨房设备由简单的功能组装进入到机电一体化的普及阶段。一些橱柜企业将国外的“整体厨房”概念引入中国，传播“Living in Kitchen”的理念，让大众在享用高品质产品的同时享受更多的高品位厨房生活。
目前，在上海、北京、广东、江浙、东北、西南等六大区域集中了中国主要的橱柜企业，这几大区域在设计、服务、管理、人才引进等方面引领着国内橱柜行业的发展。随着橱柜行业的发展，近年市场上出现了欧派、科宝、康洁、我乐、迪雅尔等知名的专业橱柜企业，与此同时一些家电、厨具企业如海尔、澳柯玛、华帝、老板、方太等也积极向橱柜和整体厨房方向延伸，并成为行业的佼佼者。
目前，随着房地产业的迅猛发展，人们对家居橱柜产品的需求量激增，橱柜市场面临着良好的发展机遇，但由于橱柜市场竞争的不完善及国外品牌对中国市场的冲击，橱柜企业也面临着重大挑战。橱柜企业要在竞争中求得生存空间就要树立品牌意识，加强自我约束力，重视橱柜的原创设计，把握好橱柜的安装和售后服务工作。从以下的几组数据可以看出，国内橱柜行业的整体前景还是非常可观的，2008年初，在中国约1亿户城市家庭中，整体橱柜的拥有率仅为16.7%，而占据中国人口最多的中小城市则更低。预计到2010年，中国整体厨柜市场空间将达到500亿元以上，如果加上与之配套的一大批厨房电器设备，到2015年，其市场空间有望达到2000亿元。
当前行业内的竞争主要表现在品牌、质量、创新、设计、服务等方面，有序的竞争使行业得以健康成长，得以规模发展。但不可否认行业内也存在着诸多恶性竞争，如价格战有愈演愈烈之势，“价格战”的蔓延大大减少了企业应有的合理利润，从而降低了售后服务质量。有些厂家甚至偷工减料，以次充好，最终既损害了消费者的利益，也砸掉了自己的品牌。由于整体橱柜在我国的发展历史比较短，橱柜行业门槛低，使得一些缺少生产设备，不具备专业知识，资金不足的企业和个人纷纷加入到这一行业，造成抢生意、相互攻击、相互压价等不良现象，对整个行业的正常发展造成了极大的负面影响，同时也使消费者的利益受到很大的损害。面对如此的状况，我们应该加大行业的监管力度，注重民族品牌的建设，重视橱柜设计的原创性。
2.3 目前流行的厨房橱柜风格分析
厨房厨柜不仅具有实际的使用功能，在一定程度上还影响着人们的生活方式，体现出人们的情趣爱好，即具有很强的装饰功能。现今的厨柜市场，最新时尚潮
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流来自欧洲，如极具时代气息的意大利厨柜，浪漫的法国厨柜，稳重大气、品质卓越的德式厨柜，把人们引人现代的厨房生活。发展到现在，它们也形成了各自不同的风格：乡村风格、现代风格、前卫风格和古典风格等等。 （1）乡村风格
此种风格大量使用实木材料和原始部件，展现精致的木工技艺，使你犹如进入了乡村别墅一般。乡村风格的厨柜拉近了人与自然的距离。具有乡野味道的原始根雕，原木搭建的古朴桌椅等室内用具，呈现出宁静而恬适的质朴风采。充分展现休闲性，最能满足推崇自然、珍视家庭温馨感觉的人们的心理需求，给人以回归田园的感觉[1]。
（2）现代风格
此种风格大量运用防火板、烤漆板等材料，适用于不愿花太多时间打理房间而又工作匆忙的人们；由于设计新颖，现代感强而备受推崇，现代风格的厨具舍弃了华丽的装饰，大胆运用简洁线条，干净利索；在造型上，点、线、体体的几何元素成为橱柜设计的首选；该风格更注重色彩的搭配，从亮丽的红蓝、青紫到明亮的柠黄、淡绿等颜色都被大量的应用。这种风格对装饰材料的要求不高，在与其他空间的搭配上相对容易些。 （3）前卫风格
前卫风格的特色就是标新立异，它充分张扬了年轻人的个性特征。在材料上上多选择当前最为流行的质地，如各种金属、铝合金、玻璃等。在色彩运用上，讲究强烈的色彩对比，这不单是对时髦的追求，更是以积极的姿态展现自我的风采。流畅的线条和鲜艳的色彩是这类厨柜表达内涵的最直接手段。在厨柜外形定位上，大胆运用灵活多变、无拘无束的装饰物，纯色门板是其经常的选择，或者在整体性的浅色系列基础上加以细部点缀，充分展现生活的情趣。（如图2.1）
图2.1 前卫风格橱柜
图2.2 古典风格橱柜
(4）古典风格
第2章 厨房橱柜的发展历史及现状
随着社会经济的发展，人们的怀旧心理似乎越来越强烈，这也正是古典风格经久不衰的原因，同时它也迎合了成功人士的心理需求。其造型典雅尊贵，给人一种亲切、沉稳的感觉。传统的古典风格对空间有较高的要求，如岛型与U型空间比较大，比较适合这一风格。使用自然、原始的材料是古典风格的一大特征，常采用木材本色或原木门板，多保留其天然的纹理和色泽。此种风格多运用古典元素如镂花等装饰图案；常在拉手、门饰等部位加一些线型装饰（如图2.2）；细微之处颇有讲究，手工制作的镶嵌物运用的恰到好处，彰显出主人较高的生活品味与雅致情趣。
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第3章 整体厨房橱柜的设计系统分析
3.1 整体厨房综述
3.1.1 整体厨房的概念
所谓整体厨房就是指厨房的装修布置、橱柜设计制作和厨具配置的统一组合，是对厨房的一体化整合：它依照家庭成员的个人喜好、身体尺寸、素质修养、做饭习惯及厨房的空间尺寸，结合人机工程学、工程材料和装修艺术的原理进行合理的科学搭配，使艺术和科学的和谐统一在厨房中得到完美的展现。整体厨房包括整体橱柜，以及与橱柜相适应的各种厨房电器、用品、灯具等等。一般来讲，整体厨房是将橱柜、灶台、洗涤池、抽油烟机、燃气灶具、微波炉、冰箱、电烤箱、刀铲小厨具、各式抽屉拉篮等厨房用具和电器进行系统搭配而成的一种新型厨房系统组合。这种系统组合是指将橱柜、厨具和各种厨用电器按其款式、尺寸及使用要求进行科学布局，巧妙搭配，实现厨房用具一体化。要求工业设计师应以橱柜为基础，在有限的厨房空间中按照消费者的不同需求进行合理配置，这种组合集烹饪、储藏、清洗、冷冻、上下供排水等功能为一体，尤其注重厨房整体的格调、布局、功能与空间运用。 3.1.2 整体厨房与传统厨房的比较优势
（1）整体性：整体厨房是将整体橱柜、厨房电器和各种厨房用具进行系统合理的组合，形成一个有机的整体形式，实行配置整体、设计整体、装修整体的一体化格局，从而实现厨房在功能与形式、科学和艺术、实用与美观三方面的完整统一。
（2）安全性：通过专业人士系统而全面的整体设计和整体装修，解决了传统厨房存在的各种安全隐患，实现了水与火、电与气合理的布局形式。
（3）健康性：甲醛和辐射的侵害是家居装修存在的普遍现象，整体厨房在选用材料上特别注重环保问题，有效减免了人们的担心；厨柜专用的材料和设备再加上专业人士的精心设计，告别烟熏火燎的厨房战场是整体厨房的优势所在。 （4）舒适性：在整体厨房的设计和制作过程中，合理运用人机工程学和工程材料学的原理，普及以人为本的设计理念，大大增加了人们的生活乐趣，使厨事工作倍感舒适。
（5）个性化：大到橱柜设计，小到每一个拉手，设计师都要针对具体的厨房空间，本着以人为本的设计理念，精心设计，满足每个客户的个性需求，彰显整体厨房的独特神韵。
第3章 整体厨房橱柜的设计系统分析
（6）美观性：现代化的整体厨房是美观与实用的统一体，它在美观装饰上已经不是被遗忘的角落，也不仅仅只是家庭主妇的劳作空间，它已经成为居家生活的休闲场所，甚至成为家中一道亮丽的风景线。 3.1.3 整体厨房设计应遵循的原则
厨房的装修设计应充分考虑厨房的基本功能和使用要求，设计中应遵循如下几条原则：
（1）实用方便性
任何设计都要以人的使用为目的，在设计中不能单纯的要求创意独特，厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨具的设计上，要按正确的流程设计各部件的位置，为日后厨具的使用提供方便。例如灶台的高度、吊柜的位置、工作路线的快捷等，最大限度地减轻操作者的劳动强度，提高工作效率。因此，要选择符合人机工程学原理和厨房操作程序的厨房用具。
（2）材料安全性
厨房是现代家居中唯一使用明火的区域，为保证厨具与家庭的安全，在选用材料上应考虑材料的阻燃性，厨具表层的防火能力应是选择厨具的重要标准。所以，正规厨具表面应该使用不燃或阻燃的材料。地面材料宜选用防滑、防水、易于清洗的瓷砖；墙面宜用防火、抗热、防潮的材料。 （3）美观性 厨具不仅要求造型美观、色彩赏心悦目，而且要有防污染、好清洁的性能。厨具表层材质要有很好的抗油渍和抗油烟能力，并且便于清洗。 （4）布局合理性
在布置抽油烟机、灶具、热水器、地柜、吊柜、水池、冰箱等厨具时，要充分考虑其使用的方便性，要便于清洁和维修。厨房中的各种装饰物不要影响采光、照明和通风。
（5）灯光与色彩
厨房的色彩运用要考虑个人喜好，中性色彩通常是人们的首选。厨房照明多采用吸顶灯，灶台、工作台的局部照明要用嵌入式，这样既安全又便于清理卫生。灯光色度要适中，一般采用能保持蔬菜水果原色的灯光为佳，这既能使菜肴激发食欲，又便于家庭主妇清洗蔬菜。
3.2 整体厨房橱柜的设计系统元素分析
3.2.1 功能分类分析
厨房是家居空间中比较复杂的部分，厨房的形状、设备布置以及使用面积等要素变化多样，这给设计师创造了很大的发挥空间，也带来一些设计上的难点。厨房是人们家事活动较为集中的场所，厨房设计是否合理不仅影响它的使用效果，而且也同时影响整个家居空间的装饰效果。厨房的功能可分为饮食功能、装饰功能和兼容功能三大方面。其中饮食功能是厨房的主要功能，也是厨房最原始的功能，主要指厨房内的备餐、洗涤、存储等等；厨房的装饰功能是指厨房设计效果对整个家居设计风格的补充、完善作用，当然还要考虑与整个家居装修风格的一
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致；厨房兼容功能主要包括可能发生的洗衣、休闲、交际等作用[2]。由此可见，进行厨房功能的研究是十分必要的，同时也是比较困难的。
为了更好的展现厨房功能，厨房需提供充分的设施和操作空间。这样不仅可以提高工作效率，节省宝贵的时间，而且可以使工作者在快乐中工作，真正享受厨房的乐趣。家务活动以准备膳食、洗涤餐具、衣物、清洁环境为主要范围，它所需要的设备包括橱柜、操作台、清洁机具（洗衣机、吸尘器、洗碗机）以及用于储存的设备（如冰箱等）。良好的家务工作区域可以提高工作效率，使有关的膳食调理、衣物熨烫、维护清洁等复杂事物，都能在省时、省力的原则下顺利完成。因而厨房的功能设计应当首先对每一种活动都给予一个合适的位置，这是合理布局的开始；其次应当根据设备尺寸及使用操作设备的人体工程学要求给予其合理的尺度；同时在可能的情况下，使用现代科技产品，使家务活动能在正确舒适的操作过程中成为一种享受。 3.2.2 材质选择分析
材质是指材料的质地，材料的视觉肌理和触觉效果，不同的材质有着不同的视觉感受。材料本身具有材质的一定美感，而自身的材质美能给人带来愉悦的审美感。人们常见的材质有其自然表现魅力如海边上的鹅卵石，经过海水长年累月的冲刷研磨，表面光滑细腻构成优美的自由曲线，丰富多彩的色彩和纹理呈现一种淳朴、自然之美。木材纹理的密疏对比、曲直对比、层次的渐变，给人带来一种优美的旋律。木材是有人性味的一种材料，人们都愿意亲近它，触摸它和欣赏它。大理石或浅或深的天然色泽，或聚或散的疏密纹理展现出一种巧夺天工的自然之美。由于材料本身所具有的特性，通过人工加工会使其表面个性更加张扬，光滑的材料呈现出流畅之美，粗糙的材料呈现出古朴之美，柔软的材料呈现柔和之美。用这些材料制造的橱柜就很自然给人温暖柔和，真诚的亲近感，也体现了现代高科技与天然材料的融合之美。
整体橱柜的材质主要由橱柜门板和操作台两部分的材质组成。
目前市场上橱柜门板的材质主要包括：烤漆板、吸塑板、曲木成型板、模压板、金属质感板、实木板、防火板、刨花板等材质。
（1） 烤漆板 烤漆板的内芯多是密度板，表面经过多次高温烤漆而成。用于橱柜的烤漆板多是喷漆后经过烘房加温处理的基材门板。其特点是抗污能力强，防水性能极佳，易清洗表面赃物。烤漆板色泽鲜艳非常美观，并且便于形态塑造，具有很强的视觉冲击力，但工艺水平要求高，废品率高。实践检验油烟较多的厨房中该材料易出现色差，要精心呵护，怕磕碰和划痕，出现损坏无法修补，只能整体更换。
第3章 整体厨房橱柜的设计系统分析
（2）吸塑板 吸塑板内芯为密度板、表面经真空吸塑而成。吸塑板色彩比较丰富，单色纯度极高，木纹逼真，不开裂不变形。具有耐划、耐热、防褪色的特点，是比较成熟的橱柜材料。吸塑板日常维护简单是国外非常成熟的橱柜材料，国产吸塑板与欧洲国家的吸塑板在质量上存在较大差距。
（3）曲木成型板
曲木成型的基本方法是将木材剥成薄片，然后利用木片可以弯曲的特点，将其粘合在预先准备好的曲型模板上，模压成型。曲木成型板的强度要远高于木材本身，但这种板材只能是单向的曲面，在形态加工上有一定限制。
（4）模压板 模压板它以密度板为内芯，以面模PVC作贴面将粉碎木渣和着粘合剂模压成型。与其他工艺最大的不同是它可以双曲面成型，它分亚光模压板和高光模压板两大类，可加工成各种形状。面模有国产进口之分，主要区别在于面模的厚与薄及耐磨程度上。
（5）金属质感板 金属质感板是一种高档门板，具有极好的耐磨、耐高温、抗腐蚀性。它是一种金属板或仿金属板，表面经过精细拉丝打磨，形成细密的保护层。这种材质纹理细腻，日常维护简单，清理方便，使用寿命长。在金属流行风日渐盛行的今天，这种高档金属质感门板日益受到人们的青睐，但其价格昂贵。目前，使用比较多的是铝饰面凸凹面板。
（6）实木板 实木板的门芯多为中密度板，在表层贴实木皮。制作过程一般是先在实木表面做凹凸造型，贴上实木皮再喷漆，这样既保持了原木色，又能创造丰富优美的造型。实木制作橱柜门板，常见于古典风格的橱柜，实木皮的色彩丰富，常见的有樱桃木色、黑胡桃木色、橡木色、榉木色等等。
（7） 防火板 防火板门板基材为刨花板或密度板，表面饰以防火板贴面。它的封边形式多样，颜色比较鲜艳。防火板具有耐高温、耐磨、耐剐、抗渗透、不褪色、容易清洁、防潮、质感细腻、价格便宜等优点。国产防火门板价格较低，进口板材的成本则要增加三分之一左右。防火板符合橱柜美观实用的基本要求，再加上价格优势，在市场上长盛不衰。其缺点是门板为平板，无法创造金属、凹凸等立体效果，时尚感稍弱。
（8）刨花板
刨花板是利用木材的废料加工成刨花料后，加胶热压成的板材。刨花板表面平整、隔热、隔音性能好，纵横面强度一致；表面还可以进行多种贴面和装饰，除用作板式家具外，还可用作吸音或隔热[3]。
用于吊柜背面或顶面的板材主要是纤维板和胶合板。纤维板是利用木材加工的废料或植物纤维作原料，经过破碎、浸泡、制浆、成型、干燥和热压等工序制作而成的人造板；纤维板质地均匀、不易开裂和胀缩，具有吸音、隔热的作用，加工性能良好。胶合板是用三层或多层奇数的单板经热压胶和而成，各单板之间 10
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的纤维方向互相垂直、对称；胶合板平整，不易开裂，韧性强。操作台的材质主要有：天然石台面、人造石台面和不锈钢台面等。
（1）天然石台面
天然石台面多选用花岗岩大理石，是橱柜操作台的传统原材料。天然石材的纹理非常美观，花色丰富，以黑花和白花两种色彩比较常见。其最大的特点是质地坚硬，耐磨性能良好，防刮伤性能十分突出。由于造价低、经济实惠而得到广大消费者的喜爱。但这种台面的长度不能太长，不能做成通长的整体台面，两块拼接会留有缝隙易滋生细菌；天然石密度较大，弹性不足，遇到急剧变化的温度，容易出现天然裂纹。现代整体橱柜要求操作台整齐划一，如果解决天然石的拼接缝隙问题，会大大提高天然石材的利用率。
（2）人造石台面
人造石是由树脂与石粉等材料高温高压处理而成，它质地均匀，无毛细孔，是目前橱柜中用的最为广泛的材料。这种石材抗冲击性能强，具有耐磨、耐酸、耐高温的特点。并且表面光滑、无放射性危害，颜色选择繁多，能有效解决接缝问题，是广大消费者的首选材料。它质感细腻、酷似天然石材，同时又弥补了天然石材的缺点，它防污、防潮性能极好，经久耐用，如果使用时间长了，还可以重新打磨，日久常新。
（3）不锈钢台面
不锈钢台面最大的特点是坚固，易于清洗，实用性较强。它是在高密度防火板表面上加一层薄不锈钢板，光洁明亮，各项性能优良。不锈钢台面既美观又实用，是橱柜实用主义者的首选面板，但不锈钢在橱柜台面的转角部位存在着较难处理的问题，尤其是结合部的处理工序比较复杂。
综合各种材质的特点比较，人造石台面则以其优良的品质日益受到人们的青睐，而天然石材和不锈钢也因其自身的特点，吸引了部分消费者。 3.2.3 色彩设计分析
橱柜的色彩设计必须考虑与整个家居的装修风格相协调，不能单件孤立地考虑，橱柜色彩在服从大局的前提下，可作一些点缀性的变化。大的厨房空间，橱柜的色彩选择自由度较大，可用色相的类似或中间调和与环境色调构成对比，则色彩明快的橱柜突出于环境的背景色，使厨房环境显得活跃而有生气。小的空间环境，则应慎重处理色彩关系，在这种空间中橱柜占地面积相对较大，橱柜的色彩通常构成环境的主色，因此橱柜的色彩直接影响人的情绪。可用调和的手法，使橱柜与厨房环境色彩和谐统一，获得幽雅、宁静之效。每一种色彩都具有自身的性格，如彩度高、明度高的色彩常给一种华丽感，相反彩度低，明度低的色彩则能给人一种朴实感。同样，每个人对每种色彩搭配的喜好也有所不同，如男性较喜欢冷色，女性则偏好暖色或高明度、高彩度的色彩。儿童喜好纯色，讨厌灰色，而老人则偏好灰色，中年人或文化层次较高的人偏好冷灰色等。色彩作为一种情感和象征表达的语言，在整体橱柜的设计中占据着举足轻重的地位。因此要
第3章 整体厨房橱柜的设计系统分析
想运用好整体橱柜的色彩，首先要了解各种颜色的特性，并结合空间环境、使用者年龄、喜好等进行综合考虑。下面对几种橱柜常用的色彩进行简要分析：
奔放的红色
它宁静、淡泊的自然色调截然相反，体现了一种活泼好动、热情奔放的风格，对于年轻人来说喜好者较多。它大胆、鲜明，将其作为厨房的基色，既增加了房间的亮度，也能彰显家庭主人的生活情调。一款红色的橱柜，可以使厨房空间充满幻想和童真，绚丽的色彩常带来欢快跳跃的心情。（如图3.1）
图3.1 红色橱柜
淡雅的浅色
选择浅色调的人一般喜欢宁静、淡泊的生活。因为白色、乳白色、淡绿色等颜色常常代表着和谐、安宁；同时白色又给人一种优雅高贵的感觉，常令人想起冰雪世界的清幽与醇美。选择一款以白色为基本色调的厨房，不仅干净利索、彰显个性，更有视觉上的恬静与淳朴（如图3.2）。淡绿色既可以给其他色调作陪衬，又使厨房耐脏，有着舒缓眼睛疲劳的作用；人们在其间操作的时候会感到松弛、宁静，让人不由自主地想到广阔的草原、清幽的树林、清清流水、还有那草原间温顺的白山羊……（如图3.3）
图3.2 淡雅的浅色橱柜
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纯净的蓝色
蓝色会让人产生无限的遐想：大海、蓝天、难忘的童年……，它富有温柔浪漫的情怀，荡漾着纯净、深远、永恒、冷静的主旋律。大海的情怀具有吸引力，也许是源于对蓝色的青睐，也许你梦想着拥有一间面朝大海的房子，每天可以吹吹海风，呼吸一下新鲜空气。当你拥有一个淡蓝色的厨房，也许是梦想实现的开端，不仅消除了烟熏火燎的折磨，生活的烦恼也一扫而空。（如图3.4）
图3.3 绿色橱柜
图3.4 蓝色橱柜
色彩与健康
色彩是有温度感的，不同的色彩其视觉感受是不同的，对于年龄较大的使用者，在选择橱柜色彩时要冷暖适宜，不宜采用红、蓝等原色，而尽可能选用淡雅或中性色彩，防止心跳加速或太慢。实验证明，人在黄色的房间里，脉搏正常、心情平静，符合人的视觉生理感受。同时多数食物的色彩为橙黄色，在一定程度上激发人的食欲。过于沉静的蓝色厨房不适宜老年人使用，因为它可以减缓血液流通，时间长了容易使人迟钝。对于年轻活泼的使用者，厨房色彩可以使用红色、蓝色、绿色等比较热烈活泼的原色，在明度或纯度上也要求比较高。
色彩与空间
家居生活中，每个人的厨房空间差距较大，空间大、采光足的厨房，其橱柜可尽量选择鲜亮、浓重的色彩，增加视觉上的跳跃性。在选择时一定要注意，既要考虑实用，又要有装饰性；同时还要与整体和谐统一。反之，空间狭小、采光不足的厨房，一般采用明度和纯度较高、反光性较强的色彩，因为这类色彩具有空间扩张感；在视觉上可弥补空间小和采光不足的缺陷。朝北的厨房很难受到光照，橱柜设计可以采用暖色；朝东南的房间阳光充足，宜采用冷性色彩创造凉爽的视觉感受。天花板、上墙壁、护墙板的上部，可使用明亮色彩；而踢脚线部位、地面应使用暗色，以追求视觉感受的平衡。
总体来说，厨房色调应以柔和为主，不直接采用原色，或不宜采用被认为是不干净的色彩和不能刺激食欲的色彩。 3.2.4 五金件的使用分析
厨柜的五金件是现代厨房家具的重要组成部分，在厨柜材料中占有重要地位。
第3章 整体厨房橱柜的设计系统分析
五金件的好坏直接影响厨柜的综合质量，一般来讲，橱柜的五金件主要包括：滑轨、铰链、抽屉导轨、拉篮等。
（1）滑轨
抽屉是整体橱柜中必不可少的组成部分，而整个抽屉在设计中最重要的配件是滑轨。市场上的滑轨主要有硅轮滑轨和钢珠滑轨两种，硅轮滑轨在长期使用、摩擦过程中产生的碎屑呈雪片状，通过硅轮滚动可以将其带起来，这样不会影响抽屉的自由滑动。钢珠滑轨是通过钢珠的滚动，自动排除滑轨上的灰尘和脏物，以确保滑轨的清洁，不会因脏物进入内部而影响工作。另一方面钢珠可以使作用力向四周扩散，确保了抽屉水平和垂直方向的稳定性。厨房环境比较潮湿，低质量的滑轨容易变形，时间稍长就会出现推拉困难的现象。选择时，要从底部清楚地看它的结构，甚至可把抽屉完全抽出来检查与滑轨相接触部分的构造，观察抽屉侧板的厚度，以确保滑轨的使用寿命。
（2）铰链
铰链在橱柜设计中是连接柜体与门板的主要部件，市场上的铰链主要有三点卡位和两点卡位，基本能够满足使用。铰链大都是可拆卸的，分为基座和卡扣两个部分。在平时橱柜门频繁地开关过程中，铰链要将柜体和门板准确地衔接起来，经受着巨大的考验，而且还要独自承受门板的重量。橱柜门的开关次数多达数万次，必须保持门板与柜体的一致性，否则一段时间后就可能前仰后合。
目前，市场上铰链的知名品牌有意大利的萨利切、法拉利等，德国生产的芬尼尔、海地诗、格拉斯等，它们的性能卓越，具有钢厚、底座高、力臂长、随意定位无位移等优点。目前市场上出现的厨柜品牌绝大多数使用的是国产铰链，厨柜公司的主要出发点是降低厨柜制造成本，降低厨柜的销售价格，以此作为竞争的主要手段。在选择铰链时，应尽量选择多点定位的铰链。这种多点定位铰链，使门板在开启时，可以停留在任何一个角度，打开时不会费力，关闭时不会砰砰直响，既提高了使用寿命，又降低了噪音污染。定位的好坏与五金件使用的弹簧韧性有直接关系，弹簧的好坏决定了门板的开启角度，品质好的弹簧可以使开启角度在九十度以上。
（3）抽屉导轨
整体橱柜的抽屉导轨系统主要是合理运用橱柜内部的空间，使橱柜内的每件东西都轻易取放。抽屉内的多元化分隔组件使橱柜存放的东西井然有序，能够整齐、有秩序地存放，选择全拉伸轨道使柜内储物尽收眼底，不会出现死角。质量优良的导轨光泽均匀，材质墩厚，承受力强；轮子一般用尼龙材料制造，坚固、耐用、噪音小；导轨运行无需添加任何润滑剂，安装简洁、快速。质量较差的导轨表面粗糙、光洁度差、偷工减料，轨道壁薄，承载力差；轮子材质差，经常出现转动不稳的现象，其使用寿命短。目前市场上质量优良的抽屉导轨以海福乐、百隆、海蒂诗等品牌为佳。
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（4）拉篮
拉篮具有储物与合理分割空间两大功能，使各种物品和用具各得其所。根据用途和空间位置的不同，拉篮可分为抽屉拉篮、三面拉篮、高深拉篮、转角拉篮等几种。拉篮一般运用不锈钢和镀铬等材质。家庭主人可以根据自己的喜好与习惯，将厨具及餐具分放在不同的拉篮中，既卫生又一目了然。转角拉篮使墙角的小空间得到充分的利用。在取拉篮里面的物品时，只需轻轻一转，最里面的物品就会立即呈现在主人面前。选择拉篮应特别注意：拉篮一般是按橱柜尺寸量身定做，不能只顾形态美观，而忽略功能需要；在提供橱柜尺寸时一定要准确；拉篮表面要光滑、手感要舒适，转角处要圆润，避免太尖锐碰上皮肤。
五金件是整体橱柜中不可缺少的组成部件，各自承担着独特的功能与作用。我们在选择橱柜时，除了把握橱柜的整体形态，切不可对这些细小的部件视而不见，在选择购买时要特别注意五金件的品牌与质量。
3.3 人机工程学在整体厨房橱柜设计中的应用
3.3.1 整体橱柜的造型
当家具能够很普遍的满足物质功能以后，人们便开始追求更深层次的美观，即家居造型的形式美感。在形式美感的构成中，点、线、面、体是构成形式美的最基本元素。下面简要分析点、线、面、体等形态元素在家具造型设计中的应用：
在造型中相对于周围的环境而言，比较小的形体可称为点，因而可以说点是有大小、形状和体积的。橱柜造型中的点主要指抽屉上的小五金件、拉手、锁孔和文饰等常规的功能附件。点在人的视觉心理上能起到吸引欣赏者目光的作用，具有很强的注目感，点通常是在环境中生成自己的位置和特征，所占面积太大或太小都会削弱点的感受。单个点会吸引并停留视线，产生强调作用；多个点会使视线往返跳跃，分散注意力，产生动感。如：点设计在家具形体的下方，给人一种稳定感和安全感；若设计在形体的上方或左右位置，给人不稳定感和相对的动感。多点时则会出现不同排列或不同顺序的虚面。在我国明清式家具设计中，就通过各种五金件来点缀家具，不仅方便了家具的使用，提高了家具的质量，还发挥了良好的装饰作用。
在视觉中，线是一种相对持续的物体，它的长度比宽度要大。在几何学角度看，线是没有宽度的，但在现实与设计的视觉形态中，线不仅有宽度、有形状，而且还有丰富的变化形式，是一种非常敏感多变的视觉元素。线的形态主要有直线和曲线两大类：直线给人一种简洁、锐利、刚强、正直感，富有男性的特点，其中细直线给人一种纤细、灵巧、敏锐的心理感觉，在我国南方家具设计中运用较多；而粗直线在我国北方家具设计中运用比较广泛，给人一种粗犷、拙朴、厚重的感觉。垂直线在哥特式家具设计中使用的比较多，瘦长形的家具形体给人一
第3章 整体厨房橱柜的设计系统分析
种挺拔、庄严感，有一种向上的动势，接近上帝的感觉；而水平线则显得平静、安宁，在家具设计中运用的较多。曲线活泼、轻快、柔和，富有动感，彰显女性美的特征。线在家具设计中主要指家具的门缝线、轮廓线和各种装饰线。
由二度空间构成的形都可称为面。面在家具造型设计中通常指各种板面的造型设计，不同板面的造型设计给人的心理感觉也各不相同。圆形的面给人以完美、丰满、圆润和生命力的感受；方形的面给人以稳定、规范、严谨、坚定的心理感受；三角形的面常给人一种锐利、轻巧的感觉；而圆形又具有一种恒定之感，菱形或不规则形体以其丰富多样的变化形给人一种活泼、自由之感，这些形体的运用，丰富了家具设计的造型语言。
在家具造型设计中，体可理解为线、面围合成的三度空间，是物象存在结构所占据的空间。体包括由面组合成的实体和由线材围合而成的虚体，虚体和实体给人心理上的感受是各不相同的，实体则给人一种重量感，围合性强；而虚体具有透明感，使人感到轻快。体的虚、实处理给造型设计作品带来强烈的视觉效果和性格特征。正方体和长方体是用得最广泛的形态，如橱柜、桌、椅等。
在对整体厨房的功能分区进行设计的时候，往往把其分为储藏区、洗涤区和烹饪区三个部分，每个分区又以不同的部分为中心，如储藏区以冰箱为中心，洗涤区和操作区以水盆为中心，而烹饪区则以炉灶为中心。厨房面积的大小和形状决定了厨房的功能分区和整体橱柜的造型布置。厨房较小，一般适用 “一”字型布置的橱柜，即工作台沿一面墙“一”字型展开，这样可以达到节省空间的目的。较宽敞的厨房，可把橱柜沿两面墙布置成走廊型，这种形式把厨房分割成两个工作区域，操作者在两个区域之间来回穿行，会带来很多不便，但是这种形式可以同时容纳几个人同时操作，提高炊事效率。也有的采用“L”型，即把工作区沿墙作九十度双向展开布置，既方便连续操作又能达到节省空间的目的。另一种布局形式，是沿三面墙呈“U”字型展开，这种厨房要求空间面积较大，厨房和餐桌处于一个相对封闭的独立区域，便于独立管理，是一种厨房、餐厅兼容的方式。
对厨房进行的储藏、洗涤、烹调三大功能区的划分使得厨房形成三角形工作区，在进行厨房形式布局的时候，要考虑到使交通路线尽量避开这个区域，即：取物、清洗、烹调三者的工作协调一致，对工作三角形的巧妙设计与运用，将会使你的厨房更加完美。厨房空间的规划首先要考虑到厨房工作路线，按照普遍的习惯应该是：取材、洗净、备膳、调理、烹煮、盛装、上桌等顺序，所以，厨房的工作区规划大致有：一字型、L型、U型、走廊型、岛型和变化型[4]。无论哪种类型，橱柜的框架设计都要考虑把储物中心、洗涤中心和烹饪中心安排在合理的位置。下面对橱柜在厨房中的布局方式作简单的介绍: 3.3.1.1 “一”型橱柜
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“一”型橱柜的设计要点，一般是洗涤槽、操作台和灶台三者排列在一条线上，也符合了清洗、加工、烹饪的顺序。这种格局一般适合狭长空间的厨房，台面长度应该在2米以上，洗涤与烹饪区中间至少要留有40cm作为操作台。地柜和吊柜之间的空间应该好好利用，可以在这面空出的墙壁上安装一排隔架，把调料瓶、铲子、小盘等小件物品都摆放其上。在做橱柜的时候，应该安排一个带滑轮的推拉架，除了可以摆放油盐酱醋等瓶罐外，还可以把砧板架在最上层，当一个临时操作台。“一”型橱柜适合人群一般是厨房面积有限，希望节省空间，并擅长合理安排收纳及操作台的消费者。(如图3.5)
图3.5 “一”型橱柜
图3.6 “L”型橱柜 3.3.1.2 “L”型橱柜
“L”型橱柜适用于中等空间的厨房，一般是将清洗、配膳与烹调三大工作中心依次布置于相互连接的L型墙壁空间。对于“L”型橱柜来说，空间相对封闭，因此照明设计就很重要了。在操作台上方，最好增加两三盏小射灯，这样不仅能够补充操作台的亮度，还能够对整个厨房空间起到装饰效果。因为在转弯处的一部分台面是死角，所以灶台不要设置在这里，否则烹饪时会没有足够的空间操作炊具。如果橱柜空间充足，可以把“L”型橱柜的一个转角设计成小吧台，将榨汁机、咖啡壶等小型电器放在那里，再利用鲜花等小饰品来增添厨房的情调。“L”型的橱柜适合厨房面积比较充裕的消费者。（如图3.6） 3.3.1.3 “U”型橱柜
“U”型橱柜能够充分展现各种功能，家庭主人可以根据自己的生活习惯来安排操作区、洗涤区、烹饪区、储物区等区域。做饭的时候，人们在烹饪区和洗涤区之间的活动最为频繁，所以这两个区域之间的距离要合理适中，一般保持在1.4米～1.8米之间为好，既能使两个人一起操作，又能使操作者更加从容、自由，不会互相打扰。这种橱柜的布置需要厨房面积足够大，适用于希望增加厨房内的活动区域、促进家人情感交流的消费者。（如图3.7） 3.3.1.4 走廊型橱柜
走廊型厨柜将工作区沿相对的两面墙平行布置，这种布置方式动线比较紧
第3章 整体厨房橱柜的设计系统分析
凑，可以减少来回穿梭的次数。在进行布置设计的时候往往把洗涤区和储物区布置在一边，将烹饪中心布置在相对的另一边，这样的布置与“L”型和“U”相比，是一个在两个方向的来回运动，其方便程度稍差了一些 。美国曾对较为有代表性的走廊型、L型及U型三种厨房布置方案的室内路线进行过研究。其研究表明，当在三种厨房中完成同内容、同数量的工作时，如以走廊型所需时间及完成工作总路程为1，则在L型厨房中总路程可缩至60—65%，所需时间可降至0.65；而在U型厨房中，总路程更可缩至58%，时间也缩短了40%。对厨房的精心考虑和合理布局，往往能减轻劳动者的劳动强度和提高劳动效率，让厨房劳动成为一种乐趣。（如图3.8）
图3.7 “U”型橱柜
图3.8 走廊型橱柜
3.3.2 整体橱柜的基本尺寸要求
图3.9 整体厨柜基本尺寸
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整体橱柜的服务对象是人，作为最终为人所用的家居产品，在进行设计时，不仅要考虑到合理的工作流程和布置，同时还要按照人机工程学的原理确定舒适的尺度，以最大限度地减轻操作者的劳动强度、提高工作效率。整体厨柜各部分常用尺度如图3.9所示。 3.3.2.1 操作台设计
操作台宽度
根据人机工程学的有关数据，人在站立操作时所占的宽度女为66cm，男为70cm，但从人的心理需要来说，必须将其增大一定的尺寸。根据手臂与身体左右夹角呈5度时工作较轻松的原则，操作台面宽度应以760mm为宜。所以，一般情况下，操作台的宽度应大于760mm，如图3.10所示：
图3.10 人操作范围与操作台的平面尺度
操作台高度
凡是与人的使用有关的设施，其尺寸要根据人的身体尺寸来确定。切菜时的高度，切菜板以距地70cm至80cm为佳。厨房灶台的高度，以距地面70cm左右为宜。锅底离火口差不多3cm，这样就可最大限度地利用火力。抽油烟机与灶台的距离以60cm至80cm为宜，距地不高于170cm。
操作台深度
如图3-6，人使用操作台的主要操作区的深度为450mm，而人略探身可触及的操作案台深度为600mm，因此从这方面看操作台的深度不宜小于450mm，也不宜大于600mm。 3.3.2.2 吊柜设计
操作台上边的吊柜一定要使主人操作时不碰头为好。操作台与吊柜之间的高度要在60cm左右。很多家庭进厨房操作的是家庭主妇，按照人机工程学测量数据，人向上伸直手臂，指梢高度成年女性五十百分位数约1800mm，这决定了吊柜最高的搁板不得超过1800mm。因此，取放物的最佳高度应设计为95cm至160cm。厨房吊柜的高度以50cm至60cm为宜，深度30cm至45cm，长度120cm至390cm。柜子的间隔宽度不大于70cm，例如，以60cm为一间.每间设两扇门。
第3章 整体厨房橱柜的设计系统分析
3.3.2.3 灶台设计
一般来说，灶台是和操作台的高度是在同一高度上的。但由于女性平均使用炉台的时间较长，因此为避免烹饪时胳膊架得很高，造成颈肩酸痛，灶台的高度应比操作台的高度下降约10cm，让视线得以轻松俯视煮食，手肘在炒菜时也可以轻松悬放，不会长时间处于紧绷状态。因此，放置灶具的台面应扣除锅和灶具的高度，对于台式炉灶需要在普通操作台的基础上减去炉灶和锅的高度200mm，即灶台柜在600mm一650mm之间；而对于嵌吞式炉灶则需要在普通操作台高度的基础上减去锅的高度100mm，即灶台在700mm—750mm之间。但这种灶台和操作台不在一个平面的情况下需要保证:灶台一侧至少有230mm的操作空间，而另一侧操作空间应达到380mm。
目前大多数的燃气灶是用干电池打火，对于少数运用交流电的燃气灶应考虑在燃气灶下柜内安排插座。煤气头不要紧挨插座，同样要安装在煤气灶下柜内，一般情况下离地500mm为宜。如果柜内有拉蓝，位置应该相应地调整，如果煤气灶下面安置嵌入式消毒柜，煤气头位置应该或左或右偏离此柜。水槽下方安排冷热水头，一般离地550mm为宜，因为常规下柜高度800mm-850mm，水槽槽深一般为200mm左右。
在整体橱柜的布局安排上，不但要考虑单体的位置、尺寸，还要考虑整个环境的和谐统一。工作区要配置必要的器具和设施，每个工作区域都要配备电插座，每个工作区域都应该设有地上和墙上的橱柜，便于储藏各种设施。在采光方面，应设置无影和无眩光的照明，并能集中照射在各个工作中心处。炉灶和电冰箱间最低限度要隔有一个橱柜，设备上要安装的门，应避免开启到工作台的位置。总体上，应将地上的橱柜、墙上的橱柜和其他设施组合起来，构成一种连贯的标准单元，不但使用上安全方便，视觉上也要整齐划一，富有美感。 3.3.2.4 洗涤池设计
洗涤池高度
一般来说，洗涤池的高度偏低，长期使用会使用户产生腰部劳损，这就需要加高洗涤池的高度，使用户在正常站立的情况下就可轻松洗涤。根据人机工程学原理，女子50百分位数的“立姿肘高”为960mm，加穿鞋修正20mm，得980mm;由于立姿下在略低于肘高的位置操作最适宜，所以取洗涤池的高度为“立姿肘高”减去180mm—130mm，即洗涤池的高度在800mm—850mm之间，与操作台的高度一致，两者可用一个高度满足洗涤和切菜的需要。
洗涤池平面尺度
厨房洗涤池不应太靠近转角布置，否则没有足够的空间会影响人的操作，而且也不便于物品的放置。一般在厨房洗涤池的一侧保留最小的操作台空间为460mm，而另一侧保留最小的操作台空间为610mm。 3.3.2.5 吸油烟机的安装
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由于功能型号和外型的差异，吸油烟机区分为欧式和中式两种，安装位置决定与按相配套的电源插座的位置。功能插座据离地面有1200mm高，间距有600mm放1只，以方便操控。设计师和业主应该明确各主要电器及物体的线路和位置，水电煤气的位置和走向，做到合理布局。吸油烟机、燃气灶、水槽这三件是每家每户必备的，中式和欧式的脱排特性各不相同，欧式位置一般适应于纵坐标定在离地1800mm以上，横坐标可定吸烟机本身左右长度的中间位置，这样不会使电源插头和脱排背墙部分相碰。吸油烟机位置确定以后，还应该考虑烟道的走向问题，目前很多的家庭选用欧式脱排，烟道常常要从平顶上通过。考虑到维修，吊顶内烟道采用不易老化的金属管，同时此段吊顶最好易卸下，便于检修。而整体橱柜上柜安装方法是采用吊装，可脱卸，避免今后维修可能带来的麻烦。 3.3.2.6 整体厨房的储藏设计
厨房使用方便与否，与储藏空间的合理布局有密切关系。零碎东西多的厨房，必要的东西能够顺利地拿进、拿出是关键，根据所拥有的锅以及餐具的需要，确保足够的储藏空间，频繁使用的东西应收藏在站着就可以够得到的范围内，其中经常使用的调味品、工具等应收藏在与视觉高度接近的位置，作业效率会提高。操作台下面(里面)的收藏，使用不浪费进深空间的、带滑轮的柜橱比较方便[5]。抽屉式的柜橱由于比较深，有些东西会被埋没其中，为便于使用应对所有储藏物品进行分类存放。考虑到厨房的东西可能还会有所增加，储藏的空间要留有一定的余地。
随着厨房新厨具的不断出现，各个家庭不可能把所有新厨具都安置到厨房里。家庭主人要根据自己的厨房空间以及个人的爱好习惯，合理布置橱柜和各种厨具。一般厨房除三大件外其他配置有：消毒柜、洗衣机、烤箱、微波炉、电饭煲、饮水机，以及柜内功能性的配置：各种拉蓝、米箱、垃圾箱和刀铲类的小厨具等。明确了使用哪些东西后，然后确定位置进行合理布局。消毒柜有嵌入式和挂壁式两种，嵌入式消毒柜如果放置在煤气灶下面，要考虑插座的位置；煤气头的开关阀为了开关方便，最好偏向侧柜；燃气灶嵌入的深度也要特别注意，要和和消毒柜高度相适应。如果采用挂壁式消毒柜，最好的方式是在消毒柜上方的橱柜内配置插座，挂壁式消毒柜考虑使用方便，一般离地高度大约1400mm左右。微波炉由于使用率较高，可以放置在操作台的一端，也可以选择吊在吊柜下面的单独柜体内，便于操作。如果有洗碗机，既要考虑插座、水龙头的位置，又要考虑下水位置不要离下水管道太远，避免排水不畅的的问题。热水器一般情况下不做柜，便于氧气的供给，三根管道走向安装整齐合理，安装位置一般选择离卫生间较近的地方，如果制作橱柜要充分考虑到便于维修。 3.3.3整体橱柜的组装方式
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第3章 整体厨房橱柜的设计系统分析
从目前市场上橱柜公司的组装方式来看，整体橱柜的组装主要分为定制橱柜、组装橱柜和半组装橱柜三种方式：
定制橱柜
定制橱柜是三类橱柜中选择最富有弹性的一种，选料、款式、色彩运用等各方面的设计内容通常由设计师包办到底。设计师依据顾客的喜好及要求，量身定做最符合需要的橱柜，能充分展现主人的生活品味。不足之处是由于设计工序多，变化种类多，整体费用比较高。
组装橱柜
组装橱柜就是组合家具的一种，批量生产的部件相对独立，能适用不同空间、不同尺寸的要求。价钱便宜、组装快捷是它的一大优点，只要根据说明书便可快速完成，橱柜公司可根据厨房的空间及内部尺寸，为你提供合适的组装形式。但在款式变化、个性特色上会有一定的局限性。
半组装橱柜
如果你既想节省时间，又想展现一些个性化的东西，可以选用此种组装形式。你只要提供厨房的平面图及喜欢的材质、款式、颜色，橱柜公司会负责组件选配和安装，它的配搭比较灵活，可以选用标准的单元，也可以让橱柜公司临时为你制作非标件。
3.4 厨房电器系统的分析
一个能够满足完整功能的厨房，除了完美的布局和橱柜的设计外，厨房电器是现代厨房必不可少的重要组成部分，厨房电器经历了厨房与电器、厨电一体化到整体厨房的转化过程。厨房从封闭式的独立空间分割到开放式、起居式的厨房样式，使电器企业也加入到厨房设计的行列中来，为人类构建整体厨房的概念，不断完善着厨房的功能和布置，厨房电器的发展引领了未来厨房发展的新趋势。
嵌入式厨房：嵌入式厨房家电不仅是一种产品的模式，更是一种空间优化的组合，也是人们现代生活的需求。现代厨房的面积狭小就要求设计师们用更合理的设计发挥空间的更大价值。现代生活中的电器种类繁多：如冰箱、抽油烟机、烤箱、微波炉、咖啡机、豆浆机等，如果这些电器没有合理的布置，都以其个体的形式独立的出现在狭小的厨房空间之内，势必会造成厨房的凌乱，厨房电器在给人们带来便利的同时也给厨房的整理带来了很大的麻烦。如何优化厨房空间，更合理的安排厨房电器的布置，这就引入了“嵌入式”这一新的设计课题，同时也是一个更有效的途径。嵌入式厨房不仅仅是简单的将厨房电器嵌入整体橱柜，它更要求厨电和橱柜之间实现完美搭配，同时电器和电器之间、橱柜与电器之间在设计和功能上也能实现有机整合和互动，也就是厨电产品的成套化。
开放式厨房：开放式厨房由欧洲引入我国以后，受到了越来越多的中国家庭的欢迎，这种开放式的厨房模式使得厨房更加宽敞明亮、设计也更加前卫新潮，和家居的设计风格形成了统一的格调。值得注意的是：由于中国的烹饪模式中煎、
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炒、烹、炸产生的油烟量大，这就对开放式厨房中厨房电器提出了更高的要求。首先，油烟机提高排烟量降低噪音，能源被灶具充分燃烧，减少了污染物的排放；其次，它要求厨房电器在外观设计上造型完整统
一、色彩感觉宽敞明快、材质处理平滑洁净、图案设置尺度适度。这些条件的解决为开放式厨房的应运而生铺平了道路。
房屋装修推动整体厨房电器设计的优化：随着大量高档居民区的建设，人们对房屋装修的要求也日益提高，而且往往追求一步到位的设计，从整体上确定装修设计的风格、特色。整体橱柜与厨房电器的的选购往往是房地产商进行集中选购和安装。这样在减轻住户装修负担的同时，也有助于厨电企业与开发商的直接对话，在设计上根据需要进行调整、适合，推出更加合理化的厨房房型和厨房电器的配套，推进整套厨房电器设计的优化。
绿色厨电设计趋势：在全社会能源消耗中，住宅的能源消耗占据了很大的比重，人们日常生活中节水、节能，重点在厨卫。研制节水、健康安全环保节能厨卫产品及材料，充分发挥厨卫高效，利用厨卫有效空间的作用，提高厨卫精装修的配套能力已经成为未来发展趋势。厨房空间说大不大，但每每总是消费者在装修中遗憾最多的地方，比如橱柜和厨房家电无法完善匹配；整套厨卫设备与厨卫建筑空间不配套，难以正常安装；各类管线与接口混乱不配套，使厨卫无法实施集成化设计，影响厨卫使用功能的正常发挥。最常见的厨房抽油烟机以及燃气热水器的的排烟管与建筑设计的烟道不能完美对接，排烟量标准也不统一，造成能源浪费；还有煤气管、水管任意穿行厨房，使橱柜的布置和住户整体改造存在很大困难。如何从根本上解决这些难题？对于房产开发商、设计师、橱柜制造企业和厨电生产企业提出了新的要求。
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第3章 整体厨房橱柜的设计系统分析
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第4章
整体厨房橱柜的设计调研与设计过程分析
4.1 整体厨柜的问卷调研
4.1.1 问卷的设计
调研目的:了解消费者或潜在消费者对整体橱柜的选择,对整体橱柜优缺点的评价。
调查表:采用单一的调查表的形式 调查时间:2008年11月——2009年3月 调查地点:北京、上海、济南各大橱柜市场 调查方法:在橱柜市场对消费者进行问卷调查 问卷一：
如果您家中厨房已有整体橱柜，请回答下列问题： （1）您的职业＿＿＿＿、性别＿＿＿＿、收入＿＿＿＿。 （2）您家的厨房面积是：
A.4平方米以下
B.4—6平方米
C.7—9平方米
D.10平方米以上 （3）请问您开始使用整体橱柜的时间是: A.2000年之前 B.2001-2003年 C.2004-2007年 D.2008年-现在 （4）您家中的整体橱柜是什么品牌的？
A.欧派 B.德意 C.海尔 D.德宝.西克曼
E.华帝
F.其他＿＿＿＿ （5）您家中的整体橱柜价位大约多少？
A.3000元以下 B.3000—5000元 C.5000—10000元 D.10000元以上 （6）您家中的整体橱柜在平面布局上是：
A.“一”字型 B.“L”型
C.“U”型
D.其他＿＿＿＿ （7）您家的厨房主要具有哪些功能？（可多选）
A.烹调 B.就餐
C.洗衣 D.会客
E．其他＿＿＿＿ （8）您家的整体橱柜面板主要是什么材料？
A.实木型 B.金属质感型 C.防火板型
D.烤漆型
E．其他＿＿＿＿ （9）您家的整体橱柜在造型风格上属于：
A.田园风格 B.现代风格 C.古典风格 D.前卫风格 （10）您家的整体橱柜在色调上主要属于：
A.白色调 B.红色调 C.黄色调
D.蓝色调
E．绿色调 F．其他＿＿＿＿ （11）您家的厨房主要有哪些电器？
25 第4章 整体厨房橱柜的设计调研与设计过程分析
A.冰箱 B.抽油烟机 C.煤气灶 D.微波炉 E．洗碗机
F．消毒柜
G．豆浆机H．洗衣机I．电烤箱J．电饭煲 K．饮水机
L．其他＿＿ （12）对于现在家中的整体橱柜您认为有哪些不足：
A.价格偏高 B.设计不够整体，外观不好看
C.放置厨房电器不方便
D.拿东西不方便
E．五金件容易坏
F．操作台容易存留油污、水渍等 （13）您喜欢开放式厨房吗？为什么？
A.喜欢
B.不喜欢
原因：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ （14）您对整体橱柜以后的发展有何建议？
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 问卷二：
如果您家中厨房还没有整体橱柜，请回答下列问题： （1）您的职业＿＿＿＿、性别＿＿＿＿、收入＿＿＿＿。 （2）您家的厨房面积是：
A.4平方米以下
B.4—6平方米
C.7—9平方米
D.10平方米以上 （3）请问您打算何时购买整体橱柜？
A.2008年低 B.2008-2010年 C.2011-20013年 D.2013年以后 （4）您是从哪里知道整体橱柜的？
A.广告里 B.听朋友介绍 C.超市里的推销 D.偶然间看到 （5）您了解哪些品牌的整体橱柜？
A.欧派 B.德意 C.海尔 D.德宝.西克曼
E.华帝
F.其他＿＿＿＿ （6）如果购买，您打算购买多少价位的整体橱柜？
A.3000元以下 B.3000—5000元 C.5000—10000元 D.10000元以上 （7）您家现在的厨房主要具有哪些功能？（可多选）
A.烹调 B.就餐
C.洗衣 D.会客
（8）您家打算安装整体橱柜的主要原因是什么？
A.与家居装修风格统一 B.外观整体好看 C.使用方便
D.其他＿＿＿＿ （9）您喜欢何种风格的整体橱柜？
A.田园风格 B.现代风格 C.古典风格 D.前卫风格 （10）对整体橱柜的操作台您会选择何种材料？
A.人造石材 B.天然石材 C.不锈钢 D.其他＿＿＿＿ （11）您在选择整体橱柜时会考虑何种色调？
A.白色调 B.红色调 C.黄色调
D.蓝色调
E．绿色调 F．其他＿＿＿＿ （12）您家现在的厨房主要有哪些电器？
A.冰箱 B.抽油烟机 C.煤气灶 D.微波炉 E．洗碗机
F．消毒柜
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（13）您喜欢开放式厨房吗？为什么？
A.喜欢
B.不喜欢
原因：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ （14）您心中理想的整体橱柜应该是什么样子？
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 4.1.2 问卷调研的统计和分析
随着住宅产业的发展、收入的提高及住房制度的深入改革，居民的住房条件逐步得到改善。对于将在新居中生活一生的许多人来说，装修是不可避免的。住宅从不装修到简单装修，再到整体设计的豪华装修，已经越来越普遍。整体厨房橱柜的设计越来越得到人们的认可与接纳。
我们这次发出了近500份的调查问卷，收回有效问卷476份，被调查对象有公司员工、教师、公务员、企业老板、专职太太等，还有少量学生。据统计分析，在被调查对象中已拥有整体橱柜的占22.7%，家中未安装整体橱柜的占77.3%，准备在近两年购买整体橱柜的占到43.6%。这显然与欧美经济发达国家的居民整体厨房拥有率近100%存在着很大的差距，就是在韩国，城市居民也已达90%的拥有率。在被调查者中，84%的人认为整体橱柜的价位应控制在10000元以下；多数人喜欢现代风格的整体橱柜，他们主要是考虑与家居环境的统一；至于整体橱柜的色调要求则呈现多样化，主要集中在浅色调的选择上；人造石材作为整体橱柜操作台的材料，是被调查者的首选；在人性化设计方面，虽然不能具体到每一个细节，但整体使用的方便、安全、舒适是被调查者普遍关心的问题。通过数据分析被调查者最注重的问题依次为：环保安全31.68%；质量保障25.27%；性能价格比21.40%；个性化设计19.88%。
在当今社会里，能够称得上是淘金行业的，整体橱柜的设计应该算是一个，对于生产企业来说，设计生产整体橱柜是非常有社会价值和实用价值的。但是交给这一市场的金子主动权在消费者手中能否实现呢？我们根据相关的研究探讨发现，整体厨房的购买离居民的消费水平还有一定的距离，要想使生产整体厨房的生产企业在其消费市场上获得相应的回报还是有相当的阻碍和困难。所以我们应该更早的去解决这一个问题，那么目前问题解决的关键在哪里呢？可以从以下几个方面分析原因：
第一，对整体厨房的理解无论是消费者还是生产企业，都存在着某种错误的观念。例如有的生产者对整体厨房所涉及的人体工程学和工程材料学这方面的知识了解的非常少，这样便会导致一些错失的发生，比较常见的有：操作平台只有一种高度的尺寸而不考虑主人的身高，操作台底部没有考虑预留可容纳足尖的空间，在防火材料的运用上不注重并未对橱柜面板进行粉刷等等。还有一些生产者
27 第4章 整体厨房橱柜的设计调研与设计过程分析
觉得，橱柜加厨具构成的简单组合就是整体厨房，所以在生产的过程中，以标准化的生产为依托，不考虑厨房的面积和形状，只提供标准尺寸的橱柜和台面，从而没有很好的充分利用边际空间。还有一些消费者，一味追求整体厨房的高档化，而缺少对整体厨房厨具颜色搭配、管线的合理布置等专业的眼光和知识。
第二，城市居民家庭对于整体厨房的品牌认知度还处于较低水平，导致这一现象的主要因为是我国目前专门从事整体橱柜设计的公司很少、制作和销售的整体橱柜或多或少存在一些不足之处，企业对自身产品的宣传力度也不够，从而影响了消费者对于这一产品的认识、了解和接受。
第三，消费者对整体橱柜的昂贵价格望而却步。根据市场调研，据同样2007年底的调查统计结果显示，有一半以上的城市居民家庭在整体厨房产品消费上可接受的价格在5000—15000元之间，而超过这个价位档次消费者则很难接受。另外，目前市场上一套完整的并且较好的整体厨房的价格一般在1—2万元之间，大多数的消费者对于这个价格是非常难以接受的，并且整体橱柜的消费方式是一次性集中消费，不同于分期付款方式的几百元几千元的购买，转变成了一次性的上万元的集中购买，这与在整体厨房出现以前在厨房用具方面的分散消费形成极大的反差，所以这在很多消费者心理是难以承受和改变的。但就目前整体厨房产品来说，较好的一些整体厨房的价格还要远远的高于1—2万这一价格。
尽管目前遭遇到了重重困难，整体厨房橱柜市场的前景还是好的，可以肯定的，随着我国居民生活水平的进一步提高、消费观念的改变以及产品的发展及成熟，在不久的将来，整体厨房必定会留下足迹走进千家万户，为劳动人民的生活营造一片新的空间。
4.2 整体橱柜的消费需求分析
4.2.1 整体橱柜的环保安全
消费者在购买整体橱柜的时候，考虑最多的首先应该是环保安全问题。如何在挑选橱柜时能够找到最适合自己的环保橱柜呢？下面我们将从以下角度进行简要的概括：
（1）在消费者的思想里，水、电、煤气的交集就是橱柜，如果这三样东西摆放使用不当，将会对人的身体及其生活环境造成很大的危害，严重的还会威胁到人的生命安全。所以在橱柜安装过程中应该注意合理设置水槽中的溢水口；如何使电器、电线和插头避免漏电；如何保护煤气的阀门能够使之安全等等。这与整体橱柜的设计是息息相关的，因此这些因素在安装整体橱柜之前要一并考虑进去，才能够做到真正的环保。
（2）现在我国提倡创建节能型社会，所以整体橱柜的设计也应该体现节能性。
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比如橱柜水槽的设计和选用直接影响到自来水的使用量，所以在设计时，根据对单个大水槽和目前比较流行的双槽水槽比较得出，后者更能节约用水，原因在于双水槽可以浸、洗分开，更加合理用水，而大水槽需要储更多的水。所以大多数家庭选择使用双水槽。再者节能选择也很重要的。另一方面体现在煤气灶的选择和抽烟机的配套上。
（3）人造板中的甲醛是整体橱柜的一大杀手，它属于一种化学污染，是一种有害物质。 (甲醛，是一种无色有害气体，当空气中的浓度超过一定的标准时，就会对人体造成危害，刺激人的视网膜神经，刺激呼吸道，使眼睛睁不开，流泪，对人的皮肤以及主要的神经产生很多的毒副作用)，橱柜内还藏有除甲醛外其他的有害物质苯、氡等，并且有着2-12年的潜伏释放期。所以在购买整体橱柜后，要对柜体板进行相应的处理，从而保证各项有害物质的含量不超标。
（4）物理伤害也是一大问题。要合理选择面板和台面，使用高质量的五金件，能够避免这类问题的发生，市场上有些橱柜在细节处理上存在毛刺、尖角、快口等，材料和做工也很低劣未经处理都很容易对身体造成伤害。
（5）生活垃圾污染问题，厨房一直被认为是垃圾的制造车间，弄脏地板、堵塞水槽已经非常常见，如果不能及时的清理残留的垃圾，则容易滋生细菌，同时还会招来蟑螂。在发达国家和地区，人们通过安装垃圾粉碎机对自家厨房的垃圾进行处理，这样可以使部分垃圾直接通过废水管排出；产生的垃圾残渣可以回收利用，加工成有机肥料，形成循环利用。
（6）材料的不可循环性所造成的浪费也是一大问题。比如橱柜的调整脚完全可以使用塑料，只要它强度合格，就不会有问题，这些不显眼部分的处理应该从小做起，为国家节约资源避免浪费。
（7）在最大程度上减少了藏污纳垢的可能性。在传统的橱柜台面材料中，花岗岩应该是首选，因为它具有较好的抗菌性能，密度大、硬度高且具有非常耐磨的特性。实验证明，在所有可用于厨房台面的材料中，花岗岩的抗细菌再生能力比较好。花岗岩因具有很强的抗菌能力，在橱柜操作台的选择上得到许多用户的青睐。如果你不喜欢天然材料，人造石材和不锈钢台面也是很好的选择。 4.2.2 整体橱柜的质量保障
为了确保整体橱柜的良好质量，一般来说消费者选购橱柜要做到如下几点： （1）查看定位连接孔。现在的板式家具是由许多连接件组装而成的，需要在板材上打很多定位连接孔。影响橱柜柜体牢固性的主要因素就是孔位的配合以及精确度，这些孔一般都是一个定位的基准，板面上若干的孔一般是用多排钻一次完成的。有些小作坊式的企业甚至没有钻排机，只能用手枪钻钻孔，这样尺寸的精度就很难保证。如果在柜体组合过程中出现孔位对不上的情况，分析原因一是不同
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的定位基准或在定位时的尺寸误差太大，这样所作出的橱柜组合尺寸也会误差较大，甚至是扭曲的，而不是很规则的方体。
（2）橱柜的缝隙一定要均匀，查看整套橱柜的组装效果。生产程序的任何尺寸误差都会在门板上被表现出来，小公司生产出来的整体橱柜，门板容易出现许多问题，如：间隙不均匀、门缝不平直、有大有小，门板不在一个平面上等。而专业的大公司所生产出来的门板，门间间隙均匀，门板横平竖直。
（3）查看板材的开料。专业的大公司用电子开料锯通过电脑输入加工尺寸，由电脑控制选料尺寸的精度，而且可以一次加工若干张板材，设备的性能稳定开出的板材，尺寸精确度非常高，误差很小甚至只有几微米的差距，而且板边不存在崩茬的现象。但是不具规模的小公司，一般用小型手动开料锯，从而使开出的板材尺寸误差大，经常会出现崩茬现象，也就是说，板材基材暴露在外。 （4）查看整体橱柜封边的方法。大公司生产的优质整体橱柜封边光滑、细腻、手感好，封线接头精细，光滑平直。采用的方法一般是用直线封边机一次完成封边、断头、修边、倒角、抛光等工序，涂胶均匀，压贴封边的压力稳定，流水线上各工作站连续工作，保证最精确的尺寸。而小公司采用的方法为用刷子涂胶，人工压贴封边，用壁纸刀来修边，用手动抛光机抛光，由于压力不均匀，很多地方不牢固，很容易出现短时间内开胶、脱落的现象，生产出来的封线波浪起伏，封边凸凹不平，甚至封边有划手感觉，如果出现脱落现象，大量甲醛等有毒气体挥发到空气中，对人体造成很大的危害。
（5）查看细节——抽屉的滑轨。它虽然是一个小的部件，但是却影响着整套橱柜的设计。如果在拉动抽屉过程中出现拉动不顺畅或者左右松动的状况，究其原因可能是由于板材和孔位的尺寸误差造成的，或者是在安装滑轨时尺寸的配合上出现了误差，再就是缝隙是否均匀。
（6）查看橱柜的“面子”——门板。它的作用相当于人的脸一样重要。每个人都希望给自己的橱柜选一张好看的“脸”，不会选择变形扭曲的“脸”。所以一般不会选择小公司生产的，因为小公司生产的门板容易受潮变形，甚至存在着偷工减料、以次充好的现象。 4.2.3 整体橱柜的人性化设计
当人们的生活质量得到了提高经济发展到一定水平，社会的发展经历了从低级到高级的过程时，随着时代的变迁，许多新的理念也就应运而生了。在原始社会等经济发展水平低的时期，人们对于物品的追求最大的体现在实用性上，而当社会物质文明及精神文明发展到一定的程度时，就会产生除实用以外的更多的要求。“少就是多”的功能主义理念最初是作为现代家具和建筑设计所遵循的原则，是对家具和建筑设计进行的一次新的革命，它在很大程度上促进了现代家具和建
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筑设计的发展。“少就是多”强调的是理性、简洁和功能至上，但是随着发达国家经济的迅猛发展和后工业化社会的到来，人的思维方式以及社会结构也发生了巨大的变化，人们的审美价值取向趋于多元化。在这样的背景下，产生了“人性化设计”，究其原因可以总结为：人们在看惯了毫无表情的几何形家具后，对这些物品的趋同性表现出了极大的反感和厌倦心理，从而怀疑自身的审美眼光，去批判家具设计中所缺乏的艺术趣味和人情味。人性化设计的出现，体现了人们对生活的重视，对人的尊重。认识到家具是为人所设计的，而不单纯是一个冷冰冰，和人毫无关系的物质实体。它是为人类创造舒适生活的工具，是一种生活方式的表现。人们应该根据自己的需求设计出适合社会环境，满足人的精神和物质生活需求的家具，从而更好的为人们服务，这也是社会与时代发展的必然结果。因此在设计家具时，首先要满足人们的心理需求，同时还应该考虑家具所体现的高度审美性，也就是关于文化、精神、内涵等方面的含义。应该以信息设计为基点，使这种观念服务于家具设计，让非物质设计的观念深入人心。在具体的家具设计中，不应该象以前一样仅仅注重家具的外观设计，应该认识到家具的购买是你对生活方式的一种诠释，是体现你生活方式的一种手段，这种生活方式的体现是“非物质”的，从而也使你的观念从功能主义的满足需求到商业价值的刺激需求，进而到非物质主义的人性需求，体现出社会存在和设计价值的变迁。所以在以后的设计中，人与物、人与环境、设计与人都将会发生一系列的改变。
以人为中心的设计成为现代产品设计的唯一目标，为了能够极大的满足人的需求，弘扬以人为本的精神，从而对使用环境、使用者、使用方式、使用者生理及心理等因素进行整体的考虑，并根据研究作出科学的研究与结论。人们在选择橱柜时，往往把人性化设计作为考虑的关键点，比如：储藏柜的设计上，大部分的橱柜都是“L”型设计，这样的设计将会在拐角处出现一些死角地带，即使能够储存一些物品，也会非常的不方便拿放。还有南方大部分地区的居民以吃米饭为主的，蒸米饭时所需要的台面的高度和普通操作台的高度是不一样的，南方人身材比较矮小，所以在操作台高度设计上，可以设计一款符合这一行为习惯的操作台面。还有从厨房的使用功能来看，燃气灶下方的空间不再只是简单用柜门掩盖起来的一个储物空间，可以在多余的空间处做一个提供安全的透气炉具板，有效利用下方的空间。在设计橱柜时，可采用取放物品方便的拉篮式设计。另外，立柜由于体积较大所收纳的空间也相对较大，所以它可以拿来储存物品，这样既能够使橱柜显得整齐利落，又能够节约空间，岂不一举两得。
在国外橱柜设计的例子中，西门子的一款感应平底灯的吊柜设计无疑成为了西门子整体厨房设计体验空间的焦点。这款吊柜设计的灵感来源于在我们身边经常发生的事情，那就是在做饭的过程中，许多人的手碰到油、沾了水的情况下，而这时用手去碰开关非常危险，另外也容易使开关或者墙面沾上油腻的脏东西，
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不容易清洁，这样一个小细节促使西门子在吊柜下设计了一款感应平底灯，只要手在吊柜下轻轻一挥，灯就自动开启，同样用手一挥关掉，非常安全方便。从这里我们可以得出结论：细节决定成败，整体橱柜设计亦是如此，要为人们创造一个和谐、安全、舒适、方便的生活和操作空间。 4.2.4 整体橱柜的简约与时尚
简约主义以追求厨房空间的简略、摒弃不必要的浮华，从而在现代厨房设计中占有一席之地。但是，就象人们说的，简约并不简单，它体现的是一种品位，是一种所能表现简洁干净的装饰语言，而简单的含义则是一种省事的方式和手段，两者有着本质上的差别。
只有大胆的想象和追求才能达到简约风格所追求的大气的居室氛围，所以简约要你去展现你的情趣，使厨房的设计元素能够活跃跳动起来，去体现它所特有的味道，赋予它更大的灵感和更深刻的主题。例如：厨房中明快的线条是表达空间和自由气息的最佳方式，所以纯白色是厨房布置淡雅干净的不二选择（如图4.1）；木材的运用使厨房透露出古典淳朴的美感（如图4.2），还有玻璃材质的运用，使厨房更加的宽敞、明亮，有效的扩大了视觉空间。通过玻璃的反射把窗外自然环境与自然光引入厨房，跳跃的色彩在餐具上给人以愉悦的心情，造型独特的抽油烟机的设计流露出几分浪漫主义的色彩，居家主人的高雅格调在现代感设计强烈的厨具上显现无疑。通过上述文字不难看出，运用色彩、通过戏剧化的处理方式和光线的沟通，将相关元素巧妙地结合，就是简约带给我们的启示与感觉。它可以是冷静的，也可以是优雅的。不受任何的界定慢慢的从空间中舒展开来。
图4.1 淡雅的白色橱柜
图4.2 古典淳朴的木材橱柜
这就是简约风格与传统风格设计所表现出来的最大不同之处，简约风格赋予了空间安静的氛围和个性，它并不需要任何饰品去保护，只是裸露在外面，协调整体的空间，寻找有趣味性的元素，匹配上与它成套的厨具，但是设计的难度在一般意义上也是相当大的。 32
时尚无疑是现代社会发展的一种最细致、最敏锐的词语，它代表着一种社会的主要潮流，是一种体验经济的形式。时尚的特征主要表现在“新”上，个性、超前、新潮、时尚发展到现在，很多的产品设计都在其身上做文章以此来表现自己，来赢取更高的利润和更多的消费群体。在一般情况下，流行和时尚的表现是温柔的，慢慢的渗透在人们的脑海里，从而形成一种新的社会潮流。
4.3 整体橱柜的设计过程分析
橱柜的设计过程一般分为以下几步：首先进行准确的尺寸测量，这一般应在厨房框架已砌好，而未吊天花板、未铺地面、贴瓷片、水电未定位之前。其次要注意管道上、中、下最大外延尺寸，为橱柜的布局打基础，同时注意地柜的布局是否与吊柜协调。再次应考虑管道的互让，角柜门的开合方向，水槽的大小；煤气表是否便于查看，微波炉安置的高低和散热状态，垃圾桶的放置空间等等,从而做到非常全面的思考。最后还要将电器配置、厨房的地面、壁面、各种管道、线位、天花颜色、色调搭配、相邻空间风格等资料，全部提供给设计师，设计师根据资料的整体要求和环境设计出适合的最佳方案，让施工人员进行施工。这样就基本完成了厨房的整体设计。
考虑到厨房的工作环境潮湿、多油烟等特点，在橱柜设计上应该以操作的合理性和实用性为前提条件。壁面贴以光面或哑面瓷片，地面应铺设防潮砖，天花板以塑料扣板、铝塑板等易清洁材料为好。厨房空间的色调应该以明亮的为主，这样会让人感到非常舒适。而且厨具的设计应该充分考虑人机工程学的因素，设计出合理的功能性空间。色彩搭配是橱柜设计中比较关键的一个环节，因为色彩对人的视觉、情绪都有很多的影响。比如暖色调中的红、橙、黄等色，有突出向前的效果，称为“进色”，与紫红、曙红、黑白等重色调配合，可营造充实、豪华的效果；而冷色调中的青、蓝、紫等色彩，有后退、减弱的效果，亦称“退色”。采用冷色系列中较浅的色调，可营造明朗、开阔爽快、的空间效果。作为中间色性的黑、白、灰能够与任何的色调相搭配。并且厨具的款式和色彩应该能够融合在一起，与家居整个的装饰风格相统一，避免不必要的冲突。所以消费者在选购整体橱柜时，应该保持清醒的头脑，不要被表面的假象所迷惑，从而选购与自家家居相协调的橱柜。
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第5章
整体厨房橱柜的维护保养与发展趋势
5.1 整体厨房橱柜的维护保养
整体厨房的橱柜一般主要由四大部分构成：地柜、吊柜、台面及电器配件，不同的部件应注意不同的保养方式：
（1）为了使台面得到保养，所有橱柜台面均不宜直接做切菜板用，应在上面加垫切菜板。
（2）在清洁橱柜的时候，如果有水迹应当及时的擦拭干净，不要用湿布直接擦拭柜面。
（3）现在家庭所选用的一般为人造石台面，对于它的维护应该要注意的是：为了防止台面局部损坏，禁止将进行过高温烹饪的炊具（如高压锅、电饭煲之类）直接受热于台面上；连续烹饪时间不宜过长，以不超过两小时为宜；并且不要将一种物品放置在具体某个位置很长的时间，以免造成台面色彩的差异性。 （4）对于表面涂漆的橱柜面板，用的时间过长就会出现色泽感灰暗的情况，为了使橱柜以旧变新，恢复原有的光泽度，方法很简单，就是泡上一杯浓茶，等稍凉后用软布蘸上擦洗漆面。
（5）深受大多数家庭喜爱的水晶板及烤漆板，清洁时相对比较简单，并且具有亮丽的色彩。这些板材在清洁时，不要摩擦门板表面，硬质物件碰撞、禁止使用化学用品作清洁剂，防止损伤门板。
（6）对于磨损严重或者拉门发紧的木制或者玻璃拉门的处理方法就是，利用蜡的润滑作用，在拉门的下拉槽内，滴上一些蜡，如不便带火滴蜡，也可将蜡削末，放入下拉槽内，拉门就能滑动自如了。这种方法同样适用于家具中的抽屉。可以使家具润滑又耐磨。
（7）必须及时修理出水管接头漏水，否则会严重影响柜身，导致柜身受潮而发霉、发胀。
5.2 整体厨房橱柜的发展趋势
（1）厨房开放性的空间
随着社会经济的发展，人们的生活质量得到了很大提高，对厨房空间的要求不仅局限在面积的扩大上，在布局方式上也讲究合理、新颖、开放。他们摒弃了过去封闭式的厨房隔间，与客厅空间相邻而不作任何遮挡或者将厨房空间与餐厅合二为一，形成现在流行的开放式厨房。这样做的好处之一是更加有利于大家一起来参与到厨房活动中来，可以一起边聊天边做厨房的
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家务活，在不耽误干活的同时消除个人准备饭菜的疲惫感和孤单感。而且也是所有的行为集中在一起，不用长距离的进行传送。好处之二是开放式厨房也使空间的利用变得更为合理，比起封闭式的厨房与餐厅，同样面积的开放式厨房空间感要开阔得多。但是在营造开放式厨房的时候应该考虑一下几点：首先，开放式厨房需要将厨房中的锅碗瓢盆等厨具做好适当的放置，不能暴露在外面，将厨房中杂乱无章的东西都收拾干净利落，定制相应的储物功能。其次，在烹饪手法上，为避免煎、炸、炒等产生过多的油烟，一定要选购大功率的抽油烟机、无烟锅、无烟灶等，在必要时还可以使用电磁炉、微波炉等无烟的炊具。同时，为了减少蔬菜中营养成分的流失，应该改变用急火炒菜的习惯。再次，地面切忌铺贴实木地板，最好选用强化地板、地砖等材料，因为实木地板容易受潮气影响产生变形，缝隙间也容易藏污纳垢；还有餐厅及客厅的墙面应该都采用容易清洁的材料；厨具材料的应用不要选择不易吸取油烟的木质材料和金属材料，还有为了防止时间过久容易留下污点不易清洗或者受损，最好在厨房的周围不要选择布制的窗帘。 （2）厨房设备已趋于智能化
在未来厨房的设计中，它完全具有食品加工、空气调节、油烟处理、水净化、自动清洁、垃圾处理、储存、整体控制等多个功能，例如：在智能化设计中，电饭煲能够按照主人的指示自动完成一系列的程序；智能化吸油烟机不仅能够完成吸油烟的功能，还能够将废气的油烟转化成供人们呼吸的新鲜空气；微波炉的功效也发生了巨大的变化，能够自动的加工放入的食品；灶具也变成了全自动化，能够自动的点火加热锅中的食物，并且根据蔬菜的特性来调整火力的大小，完成后能够自动的熄火，同时还具有意外保护的功效，以免发生事故；冰箱能够根据存放的物品自动的把缺少的食品种类详单发送到附近的超市，能够自动调节内部空间的湿度、温度和保鲜功能；经过纯净处理后的生水可以直接饮用，有非常完善的水质处理系统，根据主人的相关意志生成冰水、热水及其常温水；高智能的灶具台面不用打扫卫生，自动清洗并且不沾污渍；由于网络世界的到来，主人们可以利用网络把家庭和外部环境结合在一起下达自己的指令，来操控整个厨房乃至整个空间的运行。
（3）材料使用的环保化
随着材料技术的飞速更新，材料在厨房空间的运用将表现的更加淋漓尽致，在防潮、防污、防火、经久耐用以及无害无毒等方面得到进一步的加强。根据原生态趋势的发展，无污染的原木经过表层的处理越来越受到人们的喜爱。它所体现出来的优点是其它材料无法取代的，如最环保、应用最广等等。
（4）思维方式的多样化
在未来社会的发展过程中，整体厨房空间的设计不单单是三维空间的追求，而向“四维”甚至是“多维”的空间发展，不仅要考虑到如何节约劳力和时间，而且还要考虑到多方面的因素，如如何更好的利用厨房的空间、如何在色彩上达到整体的统
一、如何处理材质的问题等等。在日常生活中，
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厨具和人烹饪时的手距离有多远，怎样方便的取到放置的物品，洗涤区和操作台的最佳距离是多少，遇到橱柜的死角应该如何清理等等。还有个性化的设计风格都值得大家去关注。
（5）功能多元化的厨房设计
未来厨房的设计应该具备除炒菜、做饭以外的其它功能，比如具有净化空气装饰环境以及与主人沟通交流的功能。
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结
论
家居整体橱柜是家庭厨房内集烹饪、洗涤、储物、吸油烟等综合功能于一身的复杂系统，是现代整体厨房中各种厨房用具与厨房家电的物理载体。一般来讲，整体橱柜由吊柜、地柜、操作台面和各种五金件组成，作为厨房的主体又包含照明、采光、通风和管线系统等综合元素。在布局安排上既要体现功能与形式的统一性，又要合理运用空间和材料，充分展现材料的特性。在设计与生产中，不但要考虑整体橱柜的功能、材质、色彩、风格等要素、还要兼顾整体橱柜的一体化、标准化和使用过程中的人性化。人们对厨房生活的要求逐渐提高，橱柜也不再是烹饪功能的附属品，更多的人开始把橱柜作为一种品味生活和表达生活情趣的一处载体，以寻求让自己身心愉悦的生活空间，我国橱柜的设计理念在最近几年也有了质的飞跃。不但出现了许多结构合理、使用方便、外形美观的整体橱柜，开放式厨房也开始走入人们的生活空间。
整体橱柜的设计在功能上要特别注重使用者的感受，合理运用人体工程学原理，给用户创造舒适、便捷、实用的橱柜环境。如：配套的抽油烟机、灶具能满足各种烹饪需求；贴心设计的拉篮和刀叉盘，让调料餐具各职其位；内嵌式洗碗机、内藏式垃圾桶和水盆下面的垃圾处理器能使您的厨房整洁卫生；便捷的金属挂件，充分利用了吊柜、地柜之间的空间，所有这些都给我们的生活增添了情趣。橱柜设计的创新之路就是一条锐意进取、保持自己的鲜明特色和个性化的道路。橱柜设计要走多元化的道路，也就是要站在消费者的角度上，生产高、中、低不同价位、不同风格的整体橱柜，以满足不同消费者的需求。
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