共和中学创建“放心食堂”
申报材料
我校现有师生员工874余人，其中住读生680余人。饮食安全，直接影响到学校的稳定与发展。为此，管理好食堂，确保全校师生吃得放心，一直是学校日 常管理中的重头戏。
一、抓住两个关键要素
学校的卫生安全，具体讲就是食堂，其实质是两个要素（从业人员与硬件设施）的安全。
抓食堂从员人员的安全，主要有三方面。一是抓好安全教育，使之形成卫生安全意识，真正树立“安全第一，预防为主”的思想，真正明白“安全责任重于泰山”的道理。养成卫生安全习惯，如工作时必须穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，不得留长指甲，涂指甲油；便后用肥皂、流动清水洗手，直接接触食品之前应洗手消毒等等。二是定期进行体检，防止带病操作。三是加强思想沟通与矛盾调解，让从业人员保持和谐愉快的心态，防止因员工因思想过激而产生安全事故。
设施设备安全，主要是严格执行安全标准，配置到位。近两年来，我校先后投入5万多元，严格按照食堂卫生标准，改造操作间、餐厅，配足相应设备。这些努力，大大提高了食堂的安全系数。
二、落实安全卫生制度
学校食品的卫生与安全，除了人的因素与物的因素，剩下的就是管理了，而管理的重点要靠制度去保障。我个人认为，以下几个制度是一点都不能马虎的。一是大宗物品招标定点制度，我校米、面、油、肉等大宗物品都定点配送采购，统一进货渠道、统一质量，保证进货安全制度。二是原料采购索证与登记制度，要向商家索取生产许可证、产品合格证、质量检验报告单等证件，禁止“三无”产品进校；做好验收、登记工作，由专人负责，双方签字，验收记录要按月装订保存，以备查验。三是管理人员定期检查制度，我校常年坚持三级安全检查制度，即校长每周查两次，分管副校长每天查一次，后勤主任每天查两次。通过这样的检查，能够及时发现安全隐患，提出限期整改要求。四是食物样品留验制度，在成品菜用餐前，由食堂安全员将所有菜品取样留存于冰箱并保留48小时，以备查验。
三、把好五个安全关口
从原料采购到售卖，环节多，参与人员多，如何保证相应的安全，关键在于把好几个重要关口，而且在每一个关口都要明确责任人，从而将安全责任分解到每一个环节，如出现安全事故，则一级级倒查，是哪一关出的问题，则由相关人员负责，按照奖惩办法实施惩处，从而形成“卫生安全人人有责”的氛围：
1、原材料验收入库关，由安全员、库管负责。保证无过期、变质、“三无”等产品入库。
2、原材料库存、出货关，由库管负责。保证库存期间的食品安全，以及出货把关。
3、原料加工关，由师傅负责。如发现过期、变质等存在隐患的原料，要及时报告，并妥善处置、销毁。
4、餐前检查关，由安全员负责。每餐用餐前，食堂从业人员要提前15分钟试餐，每周安排教师陪餐，除此之外，分管副校长坚持每天督餐，校长、学生家长每周督餐不得少于两次。
5、用餐关，由食堂从业人员负责。发现问题要及时报告并停止向学生打菜打饭。
学校食堂工作是一项生活服务工作，我们要坚持不懈地努力，创造良好的育人环境，保证师生的生活需求，我们将以创建放心食堂为动力，建立和完善食堂管理的长效机制，不断改革创新，开拓进取，践行科学发展观，克难奋进，努力提高技术水平，用优质为师生服务，支持学校改革，建设与发展，办成全社会满意的“放心食堂”。
