XX年市场监管局餐服科工作总结
固基础，做好常态化监管工作
加强监管，做好培训工作为加强XX年元旦、春节及“两会”期间餐饮服务食品安全监管工作，有效落实企业食品安全责任，切实增强餐饮服务企业负责人和从业人员的守法经营意识，我局邀请市局领导及专家对我县部分大中型餐饮企业负责人及食品安全管理人员、综合执法大队副队长、中队长、市场监管所所长共计260余人进行了餐饮服务环节食品安全知识培训。培训会上，市场监督管理局还与餐饮企业单位签订《餐饮企业食品安全责任书》、监督意见书。加强XX年学校开学前学校食品安全管理，邀请市局餐服处领导，对全县学校食品安全负责人、教育局后管中心，片区责任人180人进行培训。并对大学食堂责任、管理员16人进行约谈。圆满完成春季学前检查工作。在我局五楼会议室共进行3次大型餐饮单位及学校食堂工作培训
持续做好量化分级管理工作。坚持把深入开展量化分级管理作为餐饮服务单位全面落实餐饮食品安全主体责任的重要手段加以推进，各地能够按照日常监管与量化分级相结合、动态考评与年度考评相结合的原则，持续推进餐饮服务单位量化分级管理。截止11月底，全县完成餐饮服务单位 量化等级评定884家，其中优秀9家，良好以上等级的餐饮服务单位580家。通过量化分级管理，餐饮服务单位食品安全主体责任进一步得到落实，管理制度进一步健全，硬件设施进一步完善，加工制作行为进一步规范,“寻找笑脸就餐”逐渐成为消费者的消费习惯。
圆满完成重大活动保障。 完成铁人三项赛、中高考保障等重大活动餐饮服务食品安全保障工作26次，出动监督人员800人次，保障人数近2万人次，做到了重大活动餐饮食品安全保障万无一失。
抓重点，做好专项治理工作
一是扎实开展全县食品安全执法检查。开展餐饮服务食品安全大检查、大整治工作，地沟油专项整治等工作共出动执法人员680人次、检查餐饮服务单位XX余家次、责任书900余份。二是强化保障学校食堂及周边食品安全。积极会同县卫计委及县教育局联合下发《关于进一步加强学校卫生防病和食品安全工作的通知》，同时针对学校食堂食品安全工作积极开展各类执法检查。3-4月、9-10月专门组织检查组对全省开展各类学校食堂及其周边执法检查；5月下发《关于进一步做好中高考期间餐饮服务食品安全保障工作的通知》，开展中高考前学校食堂专项检查督导，督促学校落实食品安全主体责任；共检查各类学校食堂208家、检查各类学校周边餐饮服务单位178家，进一步进化了学校及其周边 食品安全环境，保障学生食品消费安全。
促改革，做好创新监管工作
推进餐饮单位“明厨亮灶”建设。 极创建“明厨亮灶”工程，一直是XX县市场和质量监督管理局的一项重要工作。XX年，以创建国家食品安全城市为契机，XX县市场和质量监督管理局继续加大“名厨亮灶”推广力度。为了顺利开展“明厨亮灶”工程，全面提升餐饮服务食品安全监管水平，使广大人民群众更好地行使对餐饮卫生状况的消费知情权及社会监督权。我们结合实际情况，在辖区以提升餐饮服务食品安全管理水平为目标，以创新餐饮服务食品安全管理方法为核心，鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房”，实现后厨“阳光操作”。XX年完成为保障全县学校食品安全，强化食品安全监管措施，XX县教育局按照市教育局要求，对全县各级各类学校食堂各个重点区域实行在线监控系统，除市上补贴的资金外，教育局共计投入资金31XX元，在78所学校安装摄像头312个，实现了对全县所有学校食堂食品安全的在线监控的全天候、全覆盖。XX年我县社会餐饮一家火锅店、13家小餐饮、3家学校食堂完成名厨亮灶，作为示范点。XX年将学校名厨亮灶作为重点工作。截至目前共有学校食堂76户、XX年逐步推进。同时在名厨亮灶的基础上对学校厨房进行打造提级升档加大投入，硬件设施提档升级在备餐间和售饭间悬空离地2米安装紫外线灯。洗消“六池”全部换 成不锈钢水池，大小要满足使用的需要，并有标识。木制台面全部淘汰，换成不锈钢台面。库房货架全部换成不锈钢制品。食堂必须要有保洁柜，有更衣室，有专用库房，有灭火器，有冷冻冷藏设施。盛装食品容器不能放在地上，学校要完善摆放盛装食品容器的不锈钢架。食堂所有地面全部铺设防滑地砖，操作间、面点间瓷砖全部上顶。有条件的学校，灶具换成不锈钢制品。食堂操作间内应安装符合规范要求的抽油烟设备。
加强溯源工作建设。为规范全县学校食堂食品原料采购登记，确保学生用餐安全，预防重大食品安全事故的发生，按照XX市食品药品监督管理局、XX市教育局成食药办【XX】233号文件精神，XX市XX县市场和质量监督管理局，汇同县教育局制定关于印发《鼓励和引导学校食堂纳入食品流通溯源电子商务服务平台的工作方案》的通知并召开学校食堂食品安全溯源系统培训会。会上组织全县中小学、托幼机构以及供应商学习食品流通溯源电商平台模式在落实食品溯源主体责任、检验检测、物流配送等方面的优势，积极鼓励和引导全县中小学、托幼机构将食堂食品采购纳入溯源电商平台。对将要纳入食品溯源电商平台的供应商企业进行备案登记，并分发平台账号，然后由平台公司对学校食堂、食品供应商进行系统安装、调试。同时在培训会上介绍了食品安全溯源系统的各项功能，演示了如何注册、登记、使用，以 及查询等操作。各级各类学校通过该系统全市联网，可以进一步规范食品原料的采购以及台帐登记，并为查找食品安全事故源头提供了有力保障。培训会结束后对学校进行现场指导。我局已全面推广使用食品溯源电子商务平台，督促学校食堂、食品供应商、食品溯源电商平台公司做好索证索票、检验检测等各项食品安全制度，完善学校食堂食品溯源机制体制。公办学校100%完成溯源工作。
