调查

发布时间：2020-03-03 15:04:10 来源：范文大全收藏本文下载本文手机版

对陶院食堂质量的问卷调查

古人云：“民以食为天”，马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。而在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本人代表08无非一二班对学校食堂进行了一次为期两周的调查问卷，此次调查问卷共分两部分，第一部分是调查报告，即对学校食堂的现状和存在的问题最调查；第二部分为此次调查问卷的报告总结（另附）。本次调查问卷从本校食堂经营的现状、存在的问题、改进措施三个方面来对本校的食堂问题作出充分的调查，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。

学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们开展的调查，更多的从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着深刻矛盾，一方面学生对食堂存在很大的异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰……此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。下面是此次调查问卷的主要内容：

一、调查目的：了解本院食堂的就餐形式和现状，掌握在校学生对食堂的看法和建议，以完善食堂现存的问题。

二、调查对象：在校学生

三、调查方式：本次调查采取的是随机问卷调查。发放问卷是在学生寝室当场发卷填写，并当场收回的形式。

四、调查时间：2010年10月20日——2010年11月4日

五、调查内容：主要调查了在校学生对在食堂就餐的看法以及对食堂有什么好的建议。（问卷具体内容见附一）

六、调查结果

本人就问卷调查统计如下几点：

1、饭菜价格

近来由于物价上涨，我校食堂的饭菜价格此学年又有上涨的趋势，学生对食堂涨价的行为心中存在抵触情绪，甚至有一部分学生为了抵制食堂饭菜而纷纷跑到校外就餐。在此次调查中，90%的学生还是认为食堂的饭菜价格过高，7%的学生认为食堂价格一般，仅有3%的学生认为食堂价格合理。不过，食堂似乎意识到这一点，于是2009年初，在食堂门口有一张倡议书这样写到：“鉴于有些菜的全价有点高，即日起凡3元以上的荤菜均可打半份，另3.5元的菜半价为2元；4.5元的菜半价为2.5元；祝同学们用餐愉快！”基于此，85%的同学经常这样打菜！

2、食堂卫生关于食堂卫生满意程度的反映是： 55%的学生认为学校食堂的卫生状况有待改进，25%的同学认为一般，10%的同学认为很差，而仅有10%的学生认为满意。

3、饭菜质量其实，不论饭菜价格高低与否，饭菜的质量一直都是学生们最关注的问题。学生对饭菜质量的评价是：14%的学生经常打到隔夜饭菜，65%的学生的偶尔打到隔夜饭菜， 21%的学生没有打到过隔夜饭菜；而关于有虫子或头发的饭菜，则有17%的学生经常打到，有69%的学生偶尔打到，而仅有14%的学生没有打到过。

4、食堂服务45%的学生认为食堂的服务有待提高，有47%的学生认为还可以，7%的学生认为较好，1%的学生认为很好。本校食堂是刷卡消费，有38%的学生有被刷错卡1—2次的经历，有24%的学生有被刷错卡3此以上的经历，总之，有88%的学生都曾有过被误刷卡的经历，而仅有12%的学生没有被刷错卡的经历。

5、菜的品种20%的学生认为食堂的菜的品种“菜样少”，56%的学生认为“更新慢”，21%的认为“一般”，仅有3%的认为“满意”。在此次调查中，还有众多的结果数据，但这里仅列举一些典型的数据来说明我们食堂的现状，在很大范围内，还存在很多不容忽视的情况，如学生在食堂的插队、剩菜剩饭的浪费等等，这些调查结果是值得反思！（有关调查结果的统计见附二）

七、调查体会

通过此次调查不难发现本院食堂存在众多的问题，在对食堂的问卷调查和走访中，我们总结了一定的结论，具体的表述为以下几点：

一、本院二食堂价格过高。首先，本校学生多数来自于农村，家庭状况不好，学校食堂的价格不在学生承受的范围之内，很多学生只能是每天食用素菜的方式度日；其次，通过本校食堂的价格和景德镇本地消费水平的比较，本校食堂价格也是属于偏高的，比如在沃尔玛超市的一个饭盒仅用3---4元（一荤两素），等于本校一个肉菜价格；最后，本校在食堂涨价的同时，曾经推出过惠民的经济就餐，即自选菜，按重量算，但至今已经取消，现在已改为“蜀香川菜馆”。

二、本院二食堂对半份打菜的方式有点不合理；即3.5元、4.5元的菜半价却分别算2元和2.5元；许多学生抱怨这种方式为“少于半份的量，高于半份的价！”

三、本院一食堂依然存在一些问题：比如冬天饭菜容易冷，大部分学生下完课到一食堂就餐时经常吃到的是冷饭冷菜；再者是该食堂的品种更新慢！（问卷调查结果统计及总结见附一；问卷具体内容见附二。）

附一：

食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查80%以上同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据

我们进行调查的时间为2010年十月二十日到十一月五日共计两周时间。调查采用了问卷调查、实地观察、口头访问的形式，调查的主要对象是在校各年级的大学生，各个年级的同学所占比例基本持平，为百分之二十五左右。调查问卷发放主要是在十月二十一日到二十八日期间，其中大部分问卷是我在学校各个食堂发放，有一小部分问卷是在寝室教室发放，总共发放五十份问卷，回收四十八份问卷，有效问卷四十八份。我们在十月二十八日到十一月五日一周还进行了20位同学的拦截访问调查以及三天的实地观察调查。

通过对调查结果的认真分析，我发现同学对学校食堂大体上满意程度不是很理想，我校食堂管理存在许多细节缺失；同学们比较关心一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如拥挤、菜价、口味等。

我学校食堂的基本情况如下：

（一）对我院食堂基本不很满意

在与同类院校食堂比较后，我校同学对我校食堂基本满意。从调查问卷和拦截访问中对食堂满意度的调查得出的结论，30%的同学对我校食堂持中间态度，选择不满意为50%，选择满意为20%。从整体上看绝大多数同学都持不满意态度。这是对我校食堂的一种改善的先机。

（二）对食堂各种问题都有提到，并且不满意居多

1.对食堂的饭菜不满意，占到总调查人数的76.3%。不满意原因有：有时吃到变质食物，有5.1%；饭菜不热，有15.4%；饭菜不好吃，有18.7%，饭菜价格比较贵，有10.4%；饭菜量给的少，有7.4%；菜式更新慢，有12.5%；其他原因，有6.8%。

2.对二食堂的菜价不满意。根据调查有同学提到偶尔有卖饭人员不戴口罩，口沫四溅等。有四分之三的同学反映桌上餐具堆放过多，塑料袋乱扔在桌面，回收餐具速度较慢。有81.6%认为二食堂菜价有点高。还有就是认为桌椅摆放不整齐、地面卫生得不到及时的清扫等。

3.认为学校食堂吃饭比较拥挤，午餐最拥挤，其次是早餐。

4.对食堂的工作人员、管理人员服务态度的不满。45.3%的受访者对打饭工作人员的态度不满意。20%的受访者认为打菜质量不好、分量少。另外36.1%的受访者认为食堂管理不到位，缺乏有效监管。

5．最近二食堂在食堂里播放食堂曲，大部分学生感到很满意。 “民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保证师生的身心健康而考虑。学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。

根据对调查结果的整理和认真分析，本人针对上述问题提出以下几点建议：

（一）大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯

大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用一卡通，主动放回用后的餐具。排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学每个人都不排队也就慢慢放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校学生组织（例如学生会、膳管会、志协等）在食堂提示一两周同学排队，送回用完后的餐盘，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。

（二）食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量

建议如下：第一，食堂饭菜的选料要好，无变质食品。第二，米、菜一定要洗干净。第三，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。我校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。第四，要加强对工作人员的服务态度培训。评选出每周服务明星，以资奖励。

（三）加强对食堂的统一管理

这样既可以控制食堂卫生又可以培养学生一日三餐正常的饮食习惯。打饭付费统一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的节省了服务员找钱的时间，缓解了拥挤问题；另一方面也有效地避免了服务员接收钱款后触摸食物造成的卫生问题，从而一定程度上加强了卫生保障。同时完善一卡通的管理，增加一卡通的充值网点、简化补办手续、扩展一卡通使用范围，为普及一卡通的使用创造有利的环境。统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位。统一餐具的使用，严禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的统一使用不仅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清洁消毒。

（四）学校要加强监管，建立奖罚机制

我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励。

（五）培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食

调查了解到很多同学有经常不吃早餐毛病，其实在一晚的睡眠后不吃早餐会只是我处于低血糖状态下，这样会影响我们一天精神状态，长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展。一些女同学为了减肥，平时有能少吃一顿就少吃一顿想法，不按时吃饭是不利于大学生的身体健康。为了学生有更好更健康的身体，为了同学们德智体全面的发展，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。

此外，作为食堂管理人员，在学校食堂的卫生管理工作中，还应做到以下几点：

1、首先，是要对校长负责，抓好食堂的全面管理。

2、其次，是对学校食堂的食品安全重点部位进行监督检查。在个人卫生方面，检查其从业人员的健康证是不是齐全有效，工作服、工作帽、穿戴的整洁与否，操作前或外出归来是否更衣洗手。在环境卫生方面，检查外环境是否清洁、无污染，加工间是否保持清洁，墙壁、天花板是否无油渍、无脱落、无积水、三防设施是否齐全有效、废弃物存放是否在密闭的容器内。在食品原材料方面，检查其采购的食品及原材料、食品添加剂等是否按规定索证、台账是否清楚、登记是否及时、食品、原材料是否隔墙离地分类存放，有无腐败变质、油脂酸致霉变生虫、超期变质的食品及原材料，冰箱内是否做到了生食品与熟食品、半成品与熟食品、海产品、肉类等分类分柜分层存放、无压落。在食品加工过程中，检查其各功能间是否专用、动物性与植物性食品是否分池清洗、分墩切配，盛放生熟食品的器皿是否分开使用，加工好的熟食品超过2小时的是否在10℃以下或60℃以上保存，主副食品是否每餐按品种、按规定留样。在餐具消毒方面检查其有无消毒设备及消毒剂，刀、板、餐具是否定期消毒、餐饮具、食品容器是否一用一消毒，消毒完是否密闭保洁、消毒效果检测是否合格。在餐厅卫生方面，检查其餐厅是否保持清洁、餐具清理池内是否有食物残渣、防蝇设施是否齐全有效、是否达到无蝇等。

3、制定奖惩制度，并严格执行。根据奖惩制度，结合检查的情况进行奖惩，促使食堂能够保持良好的运行状态，确保卫生安全。一是适时制定卫生制度，建立卫生组织，实行食品卫生安全工作责任制，把每个段落、每个区域、每个环节都落实到人头上，由其专人负责。二是严格落实卫生监督部门和校方管理人员所提出的卫生要求及改进意见。三是采购食品及原材料时一定要采购新鲜、有标志、符合标准的物品，并及时索取必要的检验合格证或化验单，入库时把好验收关，并及时建立台账。

4、不得采购、加工、销售禁止生产经营的食品。

5、要严格把好加工关。所有食品必须烧熟煮透，特别是豆卤、豆浆等。

6、把好生熟关。

7、严把餐饮具、食品容器的消毒关，做到餐饮具、食品容器一用一消毒，并保持清洁。

8、剩饭、菜的处理。剩饭剩菜最好不用，如需要再用时，必须做到冷藏保存，用前彻底加热。

9、把好从业人员的体检关，对不能取得健康证的一律不得从业上岗。

食堂是学生集中就餐的地方。食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快地饮食，更好地学习。我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望同学们积极配合食堂工作人员的工作。我们相信在全校师生及食堂工作人员的共同努力下，一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境轻松愉快的新食堂将展现在大家面前！附二

陶院食堂膳食情况调查问卷

亲爱同学们，你们好！这是我们对本院食堂的问卷调查，非常感请您接受本次调查，请您认真如实地填写。谢谢您的合作！

1、你经常就餐的食堂是:

A、一食堂 B、二食堂

2、你认为食堂的菜饭是否卫生？

A、卫生 B、一般 C、不卫生 D、不知道

3、你认为食堂的饭菜是否营养？

A、营养丰富 B、营养一般 C、没有营养

4、你觉得食堂的菜是否新鲜？

A、很新鲜 B、基本上可以 C、偶尔不新鲜 D、经常不新鲜

5、你认为食堂菜类保温情况如何？

A、做得好 B、我不太注意 C、偶尔不够热 D、经常碰上冷饭冷菜 E、无所谓