餐饮中心****年工作总结和****年计划
一年来，在学校和后勤*处的正确决策与指导下，经过中心全体员工一年的努力，中心各项工作都取得了一定的进步。下面从三个方面简要总结汇报如下。
一、2017年主要工作的完成情况
中心在员工积极性上狠下功夫，采取个别谈心、业绩评比、绩效奖励等方式，使员工在凝聚力、服务意识和谋划本职岗位职责的主动性及能力上均有所提升，形成了立足本职岗位，“比、学、赶、帮、超”的良好氛围。
（一）在确保食品安全和生产安全的前提下，中心总体营业额由***年的****万元提升到****的****万元，总体提升约****%。
（二）积极推动****餐厅的硬件改造提升工作。上半年，市市场监督管理局对**餐厅的硬件条件陈旧问题提出了改造提升意见。根据**与**学院领导就此事的专题会议的会议纪要，中心根据实际情况，多次与合作公司进行磋商，最终达成了利用暑假由合作公司对餐厅进行投资改造的一致意见。暑假改造施工过程中，双方多次就改造方案、施工细节和项目提升等问题进行沟通协调，克服了很多具体困难，如期完成了餐厅改造提升工作。改造后，**餐厅的环境干净优美，装修风格比较年轻化，经营的饭菜品种也比较丰富，深受广大***师生好评。
（三）抓好**校区第**餐厅的餐饮服务质量提升工作。按照学校
扩招工作的整体部署，暑假后**校区新增约800名从**校区搬来的老生。经学校相关部门调查了解，有部分学生认为**校区学生餐厅的饭菜质量有待提高。中心十分重视，从5月份开始即着手准备，采取了一系列较为有力的措举措，包括选派上灶厨师与**校区餐厅换岗交流学习，动员餐厅全体职工利用闲暇打乱岗位加工制作食品花样，启用新添置的高灶现炒现卖等，平稳地度过了开学后的“考验期”，赢得了比较良好的口碑，**餐厅的营业收入也历史性地创了新高。
（四）廉政作风建设工作继续保持良好。由于工作性质，中心全年食材采购数额巨大，中心十分重视抓好廉政作风建设，加强重点岗位内控，员工廉洁自律工作状况良好，未出现不廉洁现象。
二、存在的主要问题
（一）中心内部各餐厅之间的经营状况较为不均衡，尤其是****餐厅经营状况堪忧。
（二）引进服务的经营与合作模式有待改进和优化。现我校**餐厅**和**餐厅**采用的合作模式为分散外包模式，存在着经营主体资质不全，无风险承担能力，不便于管理等问题。
（三）“招工难”的问题日益突出。餐厅普遍存在招不来、留不住、管理难等问题，严重制约了餐厅服务质量的进一步提升。经常有餐厅缺员运行，员工带“病”上岗，员工专业技能普遍不高，尤其缺乏高水平的烹饪厨师。
三、2018年工作计划
（一）继续带动全体员工保持立足本职岗位，主动谋划工作，主
动作为的工作状态，充分发挥好“人的主观能动性”。
（二）抓好“补短板”工作。研究论证**餐厅的具体情况，多方听取意见和建议，制定切实可行方案，努力实现在有力保障的前提下，对科院餐厅布局和经营进行调整和优化。
（三）做好引进风味餐厅的经营和合作模式调研工作。教育部征求意见稿精神和监管单位指导意见均要求，高校外包餐厅须与有合格资质，有较强实力的专业餐厅公司合作。我校的情况显然已不太符合政策要求和发展形势。中心计划年初开始，进行多方调研，积极走访兄弟院校，学习先进经验，为领导决策提供有益的建议和参考。
（四）认真调研兄弟院校的用工模式和待遇工时等相关问题，努力破解“招工难”的问题。利用较为详细的数字，对比说明我校用工方面存在的问题，找出问题关键点，提出相应的建议以方便领导决策。
2017-12-27
