2014年餐饮中心工作总结
过去的一年，是食堂实现全面改革发展的一年，是服务质量进一步提高的一年，也是创造安全生产记录的一年。在这一年中，我们在学院领导的大力支持、就餐师生的积极配合下，坚持以人为本，发扬团队精神，恪尽职守，共同努力，较好的完成了为师生提供优质服务的工作任务。现将全年工作总结汇报如下几点：
一、作为食堂要严格落实食品安法，食品安全是关系到每个学生身体健康的大事，首先每位食堂工作人员都要进行上岗体检，对体检不合格者不予上岗，其次，不定期对员工进行思想教育，贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高员工工作中的服务质量和意识，切实做好食品的安全卫生。餐具进行一冲、二洗、三消毒工作。在平时工作中做到随用随清理，每周进行一次全面大扫除，全体员工能够认真做好本职工作，保证了食堂工作的正常运转。
二、严把采购质量关
根据教委每年规定的采购厂家，逐一进行对比，发现有不守信用企业及时进行调查，严格按要求执行操作。米、面、油、肉等大宗商品实行准入采购，严格执行索证制度和先进先出等原则，做到库房无积压、无变质货品。
三、加强内部管理
1、承包合同制
2、制定处理突发事件规章制度
3、档口价格审批和规章制度
4、坚持食品留样制度
5、各种设备操作制度和流程图
6、春季进行购买消毒药品进行喷洒消毒
7、加强食堂陈本核算管理，积极化解不利因素，努力做好餐品供应的同时，确保价格稳定。
8、经济收入稳定，盈亏标准符合学院制订的范围
四、安全方面
成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道对应急灯进行检查，消防器材专人保管，每天专人防火巡查。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
除此之外，餐饮工作还存在少许不足，主要有以下几点：
1、监管力度还要加强
2、多与学生沟通，及时掌握学生需求
3、坚决杜绝浪费现象
总之，食堂工作正在日渐入正常化、正规化。食堂全体员工也正在努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献的合作团队，共同为食堂的发展而默默奉献。
餐饮中心 2014年12月8日
