果然服务员管理制度
1．及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2．接受客人的临时订座。
3．负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4．仪容郑洁，不擅离岗位。
5．解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
6．婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
7．根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
8．保证地段卫生，做好一切准比。
9．在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐。
1．按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2．确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3．仪容整洁，不擅自离岗。
4．勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具。按服务程序迎接客人入座酒席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
5.开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
6.了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
5．熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
6．做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
7．了解结账方式，妥善保管好订单，以便复核。
8．协助厨师把好质量关，如装盘造型、菜的冷热成度等。
9．协助前台服务员，沟通前后台的信息。
《果然服务员管理制度.doc》
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