服务员管理制度
1、积极进取,爱岗敬业,自觉遵守店规店纪,做到“五讲”、“四勤”,即讲文明、讲礼貌、讲道德、讲纪律、讲卫生;眼勤、口勤、手勤、脚勤。
2、统一着店装上岗,挂牌服务,仪表端妆,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情。
3、每天要按程序、按规定和要求清理房间卫生,管理好房间的物品,发现问题及时报告。
4、检查清理时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向客人索要物品和接收礼品,拾到遗失的物品要交公。
5、工作时间不准离岗,有事提前向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。
6、认真做好安全防范工作,特别是做好防火防盗工作,要勤检查,发现问题及时报告和处理。
服务员仪容仪表规定
一、仪表:
1、工作时间应穿着规定的工作服。
2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。
4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋,工作鞋保持干净。穿着袜子,要求男深女浅,袜子要完好无破损,不准赤脚穿鞋。
5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物,如项链、手链、耳环、戒指等。
6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。
7、服务员着装后,应自我检查,并接受领班检查合格后方可上岗。
二、仪容:
1、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。
2、男士留发,后不盖领、侧不遮耳;女士留发,后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
3、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。
4、女士上岗前要化淡妆,不可浓妆艳抹。
5、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品,如葱、蒜、臭豆腐等。
6、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。
服务员岗位职责
1、
2、
3、及时了解当天的餐桌预定情况及服务任务单,并落实安排好餐桌。 按照规格标准,布置房间和餐桌,做好开餐前的准备工作。 确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口,桌布、餐巾
干净、挺括、无破损、无污迹。
4、
5、
6、接受客人的临时订座。 负责来店用餐客人的带位和迎送接待工作。 解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并
及时向领导反映。
7、按服务程序迎接客人入座酒席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时
令菜点。
8、
9、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟蛊。 做好餐后收尾工作。
10、做好店内的卫生保洁工作。