《水果拼盘》教学设计
一、教学目标：
1、通过水果的外形、颜色、味道等特点，拼出营养价值高、外观完美的水果拼盘。
2、初步掌握水果拼盘的造型艺术及水果的合理搭配。
3、知道食用水果前要清洗。初步学会切水果的方法，同时注意操作安全。
4、通过本课的学习进一步提高家务劳动能力、审美能力和创造美的能力。
二、教学重点：
通过动手，初步学习基本的水果切割技能，并根据主题设计和制作出自己喜爱的水果拼盘。
三、教学难点：
使用一定的刀法技巧，拼摆成造型优美的作品，并有一定的主题和和想法。
四、教学准备
教学课件、盘子、水果刀、各种洗净的水果、一次性手套、牙签，香菜等。
五、教学方法：
讲授法、演示法、实践练习法
六、教学流程：
(一)创设情境，引入新课
师：前一阶段我们开展的《走进水果乐园的研究》，同学们以小组为单位，欣赏了水果的色彩，品尝了水果的味道，了解了水果的营养，今天我们又要来做些什么呢，一起来看一看。（播放课件—水果拼盘图片，生观看） 生（齐答）：水果拼盘 师：：营养专家告诉我们，吃水果要多种水果适当组合，营养互补，才能有效发挥出水果养生的效果。水果拼盘正好能解决这个问题。它不仅给我们人体补充许多营养和微量元素，同时，它还能通过合理的搭配制作出精美的水果拼盘，使人们得到美的享受。今天，老师就和同学们一起来学习制作水果拼盘。
（二）讨论交流，掌握方法 （1）师：如何制作一盘精美的水果拼盘呢？让我们一同来看看大厨师们是如何制作拼盘的，也许我们能从中了解一些水果拼盘的基本制作方法。(播放视频——金色年华拼盘的制作过程）
（2）师：欣赏完大厨师的拼盘制作，你一定从中知道了许多有关水果拼盘的制作方法，那就到小组中去讨论、交流，我们的水果拼盘应如何制作。具体的步骤是什么？第一步、第二步都干什么？
生：我们应该先想好做一个什么样的水果拼盘。
师:你说的很对，我们可以给想制作的这个水果拼盘起一个名字，可以称这一步是什么呢？你能用几个字概括一下吗？ 生:确定主题。
师：概括的真棒！然后是怎样呢？
生：确定了水果拼盘的主题，就应该挑选所需要的水果了。
师：孩子，你说的很合理，你的逻辑思维很棒！我们就称第二步为挑选水果。接下来再做什么呢？
生：根据确定的主题把水果剥皮，或者切割。
师：也就是说根据需要切割成不同的形状，我们就把这一步叫做切割形状。那形状也切好了就该做什么了？ 生：摆在盘子里。
师：对呀，我们在摆放时还要注意拼盘的美观和营养啊，所以要留心什么啊？ 生：色彩和营养的搭配（学生异口同声的喊出来） 师：同学们可真聪明！这么快就把水果拼盘的制作步骤概括出来了，我们再一起来回顾一下。（指板书齐回顾）
师：方法掌握了，老师想你们一定能用你们灵巧的双手合作制作一盘精美的水果拼盘，你们有没有信心，但在制作之前我们应该注意些什么呢？ 生：要讲究卫生，把手洗干净或戴一次性手套。 生：要按照我们讨论的制作方法来制作。 生：小组内要合理分工团结合作。
生：我认为有一点很重要，那就是不能浪费，应该节约。 生：我们在切水果时还应该注意安全。
师：同学们说的真全面，看看老师又是怎样提醒你们的？（课件出示：温馨提示）： ① 构思新颖 ② 色彩协调 ③ 分工协作 ④ 讲究卫生 ⑤ 注意安全
要求学生带上准备好的手套。 师：那还等什么，赶紧开始吧！
3.小组合作制作。学生按老师要求进行设计、制作。（播放音乐）
4、师巡视、指导。
（三）展示作品、竞争奖项
1、师：同学们的制作非常投入，小组合作很默契，制作出了令自己满意的作品，下面咱们比一比谁最棒，我们设立了五个奖项：最佳创意奖、最佳色彩奖、最佳造型奖、最佳制作奖、最佳合作奖，各组推选一名代表介绍作品，给5分钟准备时间。、
2、学生上台摆放作品，一一介绍。（我的拼盘叫什么？含义是什么？）
3、颁奖。（听课老师当评委，放音乐）
（四）享受成果，谈收获。
1、享受成果：同学们就请你们带着这份收获的喜悦，尽情地享受自己的劳动成果吧！可以和伙伴分享自己的劳动成果，也可以献给我们辛苦的评委专家和老师。（品尝味道）
2、谈收获。
这一个个品种丰富、味道多样、五彩纷呈、富有造型艺术特色的水果拼盘，凝聚了大家的智慧和力量，此时此刻你一定有很多收获吧，谁能谈一谈？
（五）课堂拓展，劳动教育。
团结的力量无比巨大，同学们就是在相互帮助、相互合作、共同探究下才在很短的时间内制作出了这么漂亮的作品，希望大家以后都能根据这样的方法去制作一些更美的肉类拼盘、点心拼盘、蔬菜拼盘、瓜果拼盘、水果拼盘，让你的家人，你的朋友去品尝，让他们一起分享你的快乐吧！
合实践活动《水果拼盘》教学设计（原创） 《水果拼盘》教学设计 实验小学 蒋慧玉
一、教学目标：
1、通过水果的外形、颜色、味道等特点，知道食用水果前要清洗。
2、初步掌握水果拼盘的造型艺术及水果的合理搭配。
3、初步学会切水果的方法，同时注意操作安全。
4、通过本课的学习进一步提高家务劳动能力、审美能力和创造美的能力。
二、教学重点：制作水果拼盘的方法。
三、教学难点：水果拼盘的造型艺术。
四、教学方法：讲授法、演示法、实践练习法
五、教学准备：盘子、水果刀、各种洗净的水果、一次性手套、牙签等。
六、教学过程：
（一）、创设情境，激趣揭题。
欢迎各位老师、同学来到“水果乐园”，这里是水果拼凑大世界，在这里，我们已经认识和了解了许多水果的品种与特点。我们都知道水果含有各种人体所需的维生素，今天我们就学习用这些营养丰富的水果制作“水果拼盘”。（出示课题）
师： XX 同学，你坐的最端正，老师相信今天你的表现一定也会很棒，（同学们都坐好了），看来其他同学也不甘落后，那么咱们就拿出最精彩的表现，有没有信心 ? 生：有（声音响亮）
师：老师希望你能在交流的时候，声音也能这么响亮，能不能做到？
生：能
通过一周的搜集，大家不仅认识和了解了许多水果朋友,相信大家一定硕果累累，有了很多的收获，认识了许多水果朋友，请各组进行汇报：
二、过程
（一）水果大家庭
生 1 ：大家好，我们组了解了水果的种类，知道了我们吃的水果有南方的也有北方的，南方的水果有：香蕉 ，芒果 ，榴莲， 杨桃 ，火龙果，椰子 ，橄榄 ，槟榔， 桔子， 橙子， 木瓜 ，菠萝 ，荔枝 ，甘蔗 ，龙眼
生 2 ：北方水果有：柿子 , 桃子 , 李子，杏子，西瓜 , 甜瓜， 枣，樱桃，草莓，苹果 , 梨，葡萄，猕猴桃，无花果。
生 3 ：在我们北方，春季的水果主要有：草莓、樱桃、杏子、无花果，草莓是春天最早成熟的水果，最受大家的欢迎；樱桃更是味道鲜美，妈妈每年都带我去农村摘樱桃。
生 4 ：夏季水果有：西瓜、甜瓜、桃子、李子、早熟伏苹果、梨，西瓜是夏天最受欢迎的水果，特别是冰镇西瓜，消暑解渴；桃子也是备受人们喜爱，不过吃之前要洗干净，否则桃毛会弄到手上脸上很痒。
生 5 ：秋天水果有：苹果、梨、葡萄、柿子、猕猴桃、枣、无花果，无花果不但味道美，也是名贵的药材。
生 6 ：冬天，我们北方天气寒冷，虽然没有水果成熟，但是苹果、梨的保鲜期很长，再加上现在技术先进很多水果都能冷藏很长时间，所以即使冬天，我们也能吃到很多水果。
生 7 ：南方由于气温高，一年四季水果飘香，现在的交通那么发达，我们也能吃到南方的水果。
师：的确，现在超市里的水果，一年四季，应有尽有，想吃什么都能买到，人们似乎都忘记了水果成熟的季节，除了冷藏技术和发达的交通，一些先进的栽培技术更是让我们看到了很多奇迹，一组的交流让我们回归了自然，知道了各种水果的成熟季节。
（二）水果营养师
师：哪个小组再接着来说说？
生 1: 我们是“小营养师”组合，我们组专门研究了“水果的营养价值”。 我们负责上网查找，网上的信息可真多。 师：网上的信息特别多，你们是怎么查找到资料的？
生 2 ：因为我家里有电脑，我们几人商量在我家进行网上查询。当我们在百度搜索输入“水果的营养”几个字时，出现了很多网站、网页，我们登陆了一些比较正规的网站，象“中国健康网”、“中国水果网”等等，我们从里面选取了与水果的营养有关系的内容，这里面又有一些重复、相似的内容，我们又进行了筛选。最后我们找到了我们需要的资料。
生 3: 关于水果方面的资料实在是太多了，我们抓住重点，对自已认为有价值的资料进行了整理。我来向大家汇报一下：水果的营养成分和营养价值与蔬菜相似，各种水果普遍含有较多的糖类和维生素，而且还含有多种具有生物活性的特殊物质，因而具有较高的营养价值和保健功能。
师：你们查询了那么多资料，一定了解了很多，那你们能不能具体的给大家讲一讲，（出示实物）：“猕猴桃”和“火龙果”谁的营养价值高呀？
生 4 ：火龙果又称红龙果 , 产于美洲热带地区 , 火龙果的营养十分丰富，是一种低热量、高纤维的水果，是一种无毒、无污染的绿色食品。
生 5 ：火龙果虽然是进口水果，但是论营养，还是不如猕猴桃。猕猴桃是一种高营养水果，被称为“营养金矿”、“保健奇果”。 猕猴桃汁更成为国家运动员首选的保健饮料，又是老年人、儿童、体弱多病着的滋补果品。
师：看来你们对水果的了解还真不少，一点也难不住你们，水果的营养价值这么高，大家以后都要多吃水果了。
生 1 ：（出示两个香蕉）大家猜一猜，这两个香蕉哪一个的营养价值高？香蕉身上的梅花点越多就越熟，香蕉越熟，营养价值就越高，不过熟过头了就不能吃了。
师：你们刚才交流的这些，都是从网上搜集知道的吗？
生：是
师：看来网络的确可以让人了解更多的知识，大家也要像他们一样多上网搜集一些有益的资料。
生 2 ：刚开始我们心中也有很多疑问，比如说什么时间吃水果合适呢？水果是吃得越多越好吗？
从刚才的分析可以看出，人们对吃水果还是存在误区的。
我来教你几招：
一、忌饭后立即吃水果。
二、吃水果忌不漱口。
三、忌食水果过多。
四、吃水果忌不卫生。
五、水果忌用酒精消毒。
六、生吃水果忌不削皮。
七、忌用菜刀削水果。
八：忌吃催熟水果。
师：原来吃水果还有这么多学问，三组同学告诉了我们这么多，咱们可要学以致用，科学地吃水果，才能吃出健康。
（三）水果小药铺 来谈谈你们的收获？
生 1 ：大家好，我们“小医生组”，专门研究水果的功效，积累了不少经验，今天我们来义诊，谁有什么疑难杂症，我们一定有问必答：
1 生：老师的嗓子经常哑，你有什么好方法吗？
生 2 ：梨可清喉降火，对咽干、痒痛、音哑等症皆有效。播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。
2 生吃橘子的时候，妈妈总让我把白丝摘掉再吃，你说对吗？
生 3 ：橘瓤上面的白色网状丝络，叫“橘络”，都是药材，吃了对人体有好处，不用摘掉。桔子可谓全身是宝，其果肉、皮、核、络均可入药。 3 生：我最近手心很黄，不知是怎么回事？需要看医生吗？
生 4 ：过多食用橙子等柑橘类水果会引起中毒，出现手、足乃至全身皮肤变黄，也就是老百姓常说的“橘子病”，一般不需治疗，只要停吃这类食物即可好转。另外有人喜欢用桔子皮泡水喝，其实不好，因为橙皮上一般都会有保鲜剂，很难用水洗净。
4 生：我奶奶得了“白内障”，吃什么水果有益？
生 5 ：吃猕猴桃，它含有叶黄素，叶黄素能防止白内障恶化导致永久失明，对白内障有好处。另外猕猴桃对减肥健美、美容也有独特的功效。
5 生：我妈妈的手昨天做饭烫伤起泡了，你有什么好方法？
生 6 ：樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。
师：老师给大家个小建议，咱们能不能按照家人的年龄、身体为全家人设计一个健康的水果食谱，这样咱们的家人在吃中能吃出健康，好不好？
（四）水果巧拼盘
师：营养专家告诉我们，吃水果要多种水果适当组合，营养互补，才能有效发挥出水果养生的效果。水果拼盘正好能解决这个问题。
1、指名学生说说图片这些水果拼盘分别是用什么水果做成的？
2、揭示水果拼盘的制作步骤
（1）选料
从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。
（2）、构思 制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。并进一步为其命名。
（3）、色彩搭配
大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想像将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。
（4）、艺术造型与器皿选择
根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。
（5）、刀功
选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。
3、以“…….”为例，具体介绍水果拼盘的制作步骤.
师：那么同学们想不想自己动手做个水果拼盘？下面就让我们带着对水果的喜爱，用灵巧的双手，亲自做一个水果拼盘吧。 教师要求：
1、小组合作，用你们的巧巧手设计出漂亮的水果拼盘，并给它取个好听的名字。
2、讲究卫生、注意安全
3、比比谁最棒：评出“（1）最佳和谐团队奖（2）最佳创意奖（3）最佳设计奖（4）最佳造型奖（5）最佳色彩奖（6）最佳制作奖”
（五）活动延伸，继续创新
大家的作品老师都非常满意，可我相信同学们肯定还想把自己的作品做得更加漂亮，对不对？很好，那么就请同学们在双休日的时候自己动手给父母长辈送一份水果拼盘，祝大家成功！
师：看到大家了解了这么多水果的知识，围绕水果做了这么多有意思的活动，我很高兴！现在我们聊聊这次“水果拼盘”的活动带给你最大的感受是什么？
小结：这次活动，我们不但学到了很多有关水果的知识，同学们的各方面能力都得到了提高，参与是走向成功的开始，结果并不重要，希望每个同学以后都能积极参与各项活动。
（六）品尝成果，分享快乐
同学们，接下来到了分享环节，想必大家早就看得垂涎欲滴了，开始吧！生：（带着甜甜的笑容，美美地品尝，甚至可以引导学生邀请听课的老师一起分享。） 小学综合实践三年级《水果拼盘》教学设计 执教者：北山小学 贾洪波
一、教学目标：
知识目标：查阅资料了解各类水果的营养价值和食用方法，丰富学生对水果的认识，让学生懂得合理地、科学地食用各类水果。
能力目标：
1、通过亲手制作水果拼盘，培养学生的动手操作、想象、创新及审美的能力。
2、通过小组合作，培养学生的组织协调、交流分析的能力。
3、在活动过程中学会有礼貌地与人交往。
情感目标：
1、通过认识水果与人类生活的密切关系，增强对水果的兴趣和喜爱之情。
2、通过学习体验，培养生活的乐趣，激发创造精彩生活的热情，能独立为家人制作一份水果拼盘。
二、教学重点：制作水果拼盘的方法。
三、教学难点：水果拼盘的造型艺术。
四、教学方法：讲授法、演示法、实践练习法
五、教学准备：
1、有关“水果拼盘”的资料，制作的课件。
2、师生准备盘子、水果刀、垫板、各种洗净的水果、一次性手 套、牙签、湿巾、创可贴、相机等。
六、教学过程：
（一）汇报收集的资料
师：同学们，通过上节课的了解，我们知道了水果是人们日常生活中最喜爱的食品之一，它不仅品种丰富，风味各异，还包含了营养、美容、药用等许多价值，那么通过一周的调查收集，相信我们6个活动小组一定是硕果累累，现在，老师很想知道，你们都有哪些收获，哪个小组先来汇报一下你们调查的结果？
请各组进行汇报（6个学生小组汇报本组收集的资料）
1、水果的种类
2、水果的营养价值
3、水果与健康
4、水果与食物相克
5、部分水果的美誉
6、昌图市场上出售的水果种类及价格
（二）导入新课
我们班的同学通过查阅资料，掌握了这么多关于水果的知识，真是动手动脑、勤学好问的好学生，下面老师请同学们欣赏一组图片。边看边想，这些都是什么内容的图片？
1、播放课件——水果拼盘图片（配乐）
2、学生回答：（水果拼盘）
3、师：看完这么多漂亮的水果拼盘，同学们一定垂涎欲滴了，想知道是怎样制作的吗？想不想自己亲自动手做个水果拼盘？那么，今天老师就和同学们一起来学习制作水果拼盘。（板书课题）
（三）讨论交流制作拼盘方法
1、出示几张水果拼盘图片，请同学们观察一下：水果拼盘中用了哪几种水果？这些果肉都是什么形状的？（圆形、三角形、扇形、半圆形、小方块），说一说每种水果都是怎么切的？切好的水果又是怎么摆放的？（同一种水果要按照一定的顺序摆放）（课件）
2、小组讨论水果拼盘的制作方法步骤，教师板书制作步骤：（1）设计、确定拼盘主题（所带水果、水果颜色、盘子形状大小等）；（2）切形；（3）拼摆。
3、师实物演示切割橙子：(1)横切成片；竖切成片。(2)切圆片；切半圆片。(3)去皮，分两半；去皮，逐一分瓣。
（四）小组合作制作拼盘，创造表现
师：现在，我们来一次水果拼盘创作大赛，请各小组根据今天所带的水果颜色和不同的切割形状，设计一个水果拼盘，比一比哪个小组既遵守纪律，又能做出好的拼盘艺术品。（课件出示制作要求、注意事项）
1．以小组为单位，共享材料，自主合作制作一个水果拼盘。（播放音乐） 2．学生按老师要求进行设计、制作，教师巡视指导。
（五）活动总结、交流：
1、师：同学们，你们今天表现的真棒，通过合作和动手实践，制作出了这么多精美的水果拼盘。这些拼盘不仅造型别致，而且色彩搭配合理。下面我们就进行作品展示，各组推选一名代表介绍你们组的拼盘作品。准备好了吗？
2、学生上台摆放作品，一一介绍。相机拍照留念。展示水果拼盘，共享创作成果（拍照在电脑里展示自己的作品）
3、师：听完他们的介绍老师希望同学们来当评委，评出你最喜欢的作品。
4、每组派2名代表进行评选，把你的手里的小星星粘贴在你喜欢的作品旁边。（学生巡视，粘贴）
5、评奖：根据学生的粘贴情况，评出冠、亚、季军。
6、老师宣布评选结果。（评议要点：选料、构思、造型、色彩 ）
（六）享受成果，谈收获。
1、师：通过今天水果拼盘的设计、制作，你最大的收获是什么？ 学生谈本节课的收获。
2、师：同学们就请你们带着这份收获的喜悦，尽情的享受自己的劳动成果吧！（可以小组之间相互分享，也可以把成果和在座的老师一起分享）。 享受成果、品尝味道。
（七）课堂拓展
师：同学们，我们已经知道，要制作一份精美的水果拼盘，需要了解水果材料的结构特性，要掌握一定的方法，并根据主题来进行拼盘的造型、设计和制作。老师希望同学们课后也用这节课学到的本领，为自己的家人、朋友送上一份水果拼盘，让他们也来分享你们创作的快乐吧！
