农产品运销学：农产品运销学是从产地运输到消费地，并满足消费者需求的各种活动的总和。 研究对象：运销活动（收购、销售、运输、储藏等）
经济关系（供求关系、利益关系等）
运销经济规律
农产品运销职能：交易职能：收购、批发、零售。
实体职能：运输、储藏、加工、包装。
辅助职能：市场信息职能、风险承担职能、融资职能、分级和标准化职能 收购职能：把分散的农产品集中在一起的活动所起的功能作用 批发职能：把收购的农产品分散给零售商的活动所起的功能作用 零售职能：把农产品销售给最终消费者的活动所起的功能作用 商品运输：商品借助运输工具在空间上的移动 合理运输的要求及标志：及时、准确、安全、经济
运输工具：航空运输：速度快、包装简单、适合中远距离；运费高、批量小、利用不便
船舶运输：运费低、可散装、运量大；速度慢、受天气影响大、安全性准确性差 铁路运输：适合大宗货物集中运输、适合中远距离、受天气影响小、安全性好；不适合近距离、不适合急需产品的运输
汽车运输：灵活、适合近距离、包装比较简单；运载能力小、不适合远距离 管道运输：受天气影响小、安全性好、不用包装、耗能少；适用范围小
农产品储藏的特点：储藏品种有明显的季节性
对设施要求更高
管理更加严格
增值明显
农产品储藏的必要性：周转的需要
运输的需要
销售工作的需要
意外事故的需要 影响农产品储藏数量的因素：销售量
生产周期
交通运输状况
生产基地的规模和数量
企业经营管理水平农产品加工的作用：增加商品价值
改变形态增加需求
有利于包装和储存
减少储存成本
农产品加工的发展趋势：科技含量越来越高
营养与保健并重
综合利用率提高
全面化趋势明显
产业化模式加强
农产品包装的作用：保护商品质量安全和数量的完整
便于商品流通（装卸、运输、清点）
便于消费者购买
促进商品销售
增加商品的价值和使用价值 商品合理包装：适合和克服流通和销售过程中的各种障碍，并充分发挥包装实体的有用功能，在极限范围内的最好包装。 市场信息职能：收集、处理和发布能使农产品运销系统顺利运行的信息的一系列活动所引起的功能作用。准确、及时、全面的信息有助于整个农产品运销系统决策效率和运营效率的提高。
风险承担职能：农产品运销企业在农产品流通过程中替农业生产者和消费者承担风险的职能 ；一类是物质上的风险，可以通过参加商业保险减少损失；一类是市场上的风险，可以做一笔数量相等、方向相反的期货贸易以减少风险的损失。 融资功能：运用营销的特殊手段或方法，在农产品流通过程中少用资金甚至不用资金也能让农产品运销顺利进行。
分级和标准化职能：把科技成果转化成标准加以实施，使相关农业生产活动和农产品市场获得最佳秩序和效益的过程。
运销组织存在的意义和作用：
从产品供给角度看：降低生产者的运销风险；完善销售渠道和网络；提供运销工具；使交易标准化；提高交易效率
从产品需求角度看：帮助消费者找到自己需要的产品；为消费者提供分类服务。
作用：农产品运销组织根据各自设定的宗旨和目标，分别执行不同职能，体现不同作用。它的存在对带动农户发展生产，减少农户收入的不确定性，保证农民增加收入，推动农业产业化经营，促进农业向第
二、三产业延伸起乐了极大推动作用。
运销商的种类及职能：
收购商：
1、批发商合伙人，在各大产地寻求最低价格最适质量的产品，直接从农户手中收购、运输并销售，通过赚取地区差价获取利润；
2、客户代表，多是在生产基地与批发商熟识的当地人，按照批发商的要求寻找合适的产品并收购，按照收购金额向批发商收取佣金。 运输商：依照客户指令，将产品从一个市场运送到另一个市场，也可能是从市场运送到最终消费者手中。
批发商：向生产者购买农产品并转售给加工厂商、零批商、零售商的流通主体。在生产和消费活动中起集中、平衡和扩散的功能。任务：为农业生产者和零售商服务；组织货源，储备商品，进行分级、加工、包装等，商品分销
零批商：向批发商购进农产品并转售给零售商或大消费户的商人。
零售商：出售农产品给最终消费者的商贩
拍卖商：在规定的时间和地点，按照一定的规章，通过公开或密封出价竞购的办法，把货物逐批或逐件卖给出价最高的人。大宗农产品如羊毛、茶叶、水果、蔬菜、粮食、棉花、花卉等需要看货成交的都可采取拍卖的方式。
运销组织：农产品从生产者转移到消费者的过程中，参与农产品流通的各类组织。 运销组织类型：
1、国合农产品流通组织；
农民合作经济组织：人们自愿联合，通过共同所有和民主管理的企业，来满足共同的经济和
2、社会需求的自治组织。
3、商业性农产品运销企业。
农产品运销渠道：由各种旨在促进农产品和服务的实体流转以及实现其所有权，由生产者向消费者或企业用户转移的各种营销机构及其互相关系构成的一种有组织的系统。 作用：促进消费，引导消费；吞吐商品，平衡供求；加速商品流通，节省流通费用；扩大销售范围，提高产品竞争力。 运销渠道选择因素：
1、政策因素
2、市场因素：目标市场的自然属性；目标市场的平均购买力；地区差价的大小
3、产品因素：产品的自然属性；产品数量；产品的季节性
4、生产者因素：生产者规模和实力；生产者控制渠道的愿望
分销的强度：
集中分销：利用一个贸易区内全部可利用的渠道来销售产品；
选择分销：在一定市场区域内只选择数目有限的零售商来销售其产品；
独家经销：在一个特定地销售其商品的专营权授予某一个批发商或零售商，专卖专销，即独家经销。
分销渠道的冲突：横向冲突（产生于同级别分销渠道成员之间意见的不统一）；纵向冲突（不同级别的分销渠道成员遇到引发他们争吵的情况）；平行冲突（灰色市场上的经营行为所致）
狭义的市场指商品交换的场所；广义的市场指商品交换关系的总和。 农产品市场就是农产品或食品集中与销售的场所。 农产品的特征：农产品是人们生活的必需品；农产品消费的鲜活性；农产品体积大、价值低；农产品生产周期相对较长；农产品大多是原料；农产品的需求弹性和供给弹性较小。
农产品市场的特征：典型的自由竞争市场；具有供给的季节性和周期性；多数为小型分散的市场。
农产品市场分类：
按交易场所的智能性质：产地市场；销地市场；集中与中转市场 按销售方式：批发市场；零售市场
按交易形式：现货交易市场；期货交易市场
按市场组织体系：国有商业组织；供销社组织；集体商业组织
按市场内交易产品：综合市场；粮油市场等等
农产品批发市场：指从事大宗农产品交易的批发市场。
农产品批发市场的功能：形成合理的市场价格；调节市场供求；收集和发散市场信息；拓展产品流通半径。
农产品集贸市场：在一定区域内，以农产品的生产者和消费者互通有无为目的，以当地农产品为交易对象，以零售为主要形式的现货交易场所。
农产品集贸市场的特征：市场接近完全竞争；商品价格经常变动。
功能：增加农民收入；方便城市居民生活；推动商品经济的发展；加快小城镇的建设。 农贸市场与农产品批发市场的关系：联系：农产品批发市场是由农产品集贸市场经过自身不断发展演变而来的；区别：
1、交易方式不同，交易的对象、规模、价格、结算、服务等。
2、管理方式不同，管理主体不同。
城市农贸市场的特点：辐射范围小；现货交易，讨价还价；价格波动大；参与者成分复杂。 超级市场：以较大规模、部门化经营、自我服务为特征的，专营食品和家庭生活用品的大型零售商店。
特征：消费者自我服务；营业面积大、进货量大、品种多；价格相对低廉；服务项目多；购物环境好。 超级市场的分类：便利店；食品超市；综合超市；仓储式商场。
超级市场迅速发展的原因：生活方式的变化；工作节奏和方式的变化；零售市场发展的趋势。
价格制定目标：收益目标；销量目标；竞争目标；声誉目标。 价格制定方法：
成本导向定价：目标利润定价；成本加成定价；经验曲线定价
需求导向定价：市场撇脂定价；市场渗透定价
竞争导向定价：随行就市定价；差别定价 价格支持政策：
平准实物法：利用农产丰收、价格跌落的年份，储存部分产品，当市场价格上涨到一定程度时，采用抛售货物或紧急进口方式增加供给，驱使价格回跌；反则进入时称收购，增加需求。
平准基金法：先规定价格波动的合理范围，市价在此范围内波动则不加干涉。当价格高于合理水平时，则抽取若干金额作为基金，并在价格低于下限时提出基金补贴生产者。此法为以产业发展产业的一种支持价格的方法。
提高农产品价格方法：关税、变动税及进口限制；无追索权贷款；直接收购；差额补贴；消费补贴；灾害补贴；控制供给。
运销差价：运销渠道中各个主体销售价格在产品最终售价的比例。
流通差价的特征：价差变动趋势的多样性；价差的相对固定性；价差的膨胀性。 运销价差的构成因素：运销费用；运销利润
运销价差的形式：购销价差：同一农产品在同一市场同一时间内收购价格与销售价格的差额
地区价差：同一时间同一农产品在不同地区的价格差额
批零价差：同一农产品在同一时间同一市场上商品的零售价和批发价差额 季节价差：同一农产品在同一市场不同季节之间的价格差额 质量价差：同一农产品在同一市场因质量不同而产生的价差
影响粮食生产的因素：土地；水利等投入要素（种子、化肥）；科技（劳动力）；制度和政策；
粮食消费
粮食消费的分类：
生活消费：直接消费，作为主食和简单加工后消费；间接消费，饲料用粮，也包括经过工业加工的食品和用粮食酿造的酒类及其他副食品。
生产消费：农业本身的种子用粮和纺织、医药等工业生产中使用的粮食 粮食生活消费的特点和变化趋势：口粮消费呈稳中有下降趋势；饲料用粮和工业用粮呈快速增长趋势；种子用粮由于播种面积减少和科技含量的提高，每年用量呈减少趋势。 影响粮食消费的主要因素：收入增长和城市化是减少口粮消费的两个主要原因；人口结构（年龄）；消费习惯；其他（进出口等） 粮食流通政策的目标：粮食安全（首要目标）：满足人民生活和生产的基本需要的同时保障粮食生产的持续增长；农民增收 粮食市场的结构：产地市场
批发市场
消费市场
粮食流通组织形式的演变：粮食运销组织；粮食储备组织；粮食贸易组织
国内果蔬消费：蔬菜消费先升后降，并趋于稳定，消费量仅此于粮食。水果消费逐步上升，但远远少于发达国家量；城乡消费差别较大；地区消费差别较大（北方量大，南方支出量大） 果蔬消费新特点：需求总量持续增加；对加工品需求增加；对绿色食品需求量增加；对高档果蔬需求增加。
果蔬市场的结构特征：
商品特性：品种多样，标准化困难，不耐储藏。需求价格弹性低，购买频度高。
生产供给特征：供给量变动的不确定性比较大。
消费需求特征：消费购买次数多而购买量少，呈现出非常零散的结构特征。
流通政策与流通制度特征：多渠道，自由购销，市场定价。 果蔬运销组织：集货商；运输商；批发商；零售商 果蔬运销渠道：生产直供型：果蔬生产商——消费商
生产直销商：果蔬生产商——零售商——消费者
收集重视型：果蔬生产商——产地收购商——零售商——消费者
分配重视型：果蔬生产商——销地批发商——零售商——消费者
完全型：果蔬生产商——产地收购商——销地批发商——零售商——消费者 肉类产品结构：猪肉比重逐渐下降；其他肉种提高；牛肉的比重提高幅度较大
猪肉：主要动物性食品来源和农民收入重要来源；用途广泛；生产集中；量大；指标低下 畜禽产品消费特征：人均肉类消费量差异较大；消费品质依然以猪肉为主。 畜禽产地市场结构特征：集中度相对较低，生产比较分散
畜禽批发市场结构特征：发展迅速
畜禽零售市场结构特征：集中式（自由超市）和分散式（超市、专卖店）；农村集贸市场 目前畜禽运销组织及渠道：
批发市场主导型流通交易方式（市场流通）：由专业经纪人向畜禽公司收购，经过屠宰场加工后销往批发市场；由经纪人向规模养殖场收购经屠宰场加工后，一部分销向批发市场，一部分销向规模养殖厂指定的直销点。
产销直挂以及产加销一体化的流通交易方式（市场外流通）：产销直挂行，由配送中心向规模养殖厂订购经屠宰场加工后，由配送中心销往各配送点；产加销一体化模式，由公司组建自己的产加销一体化体系。 水产品供给发展趋势：水产品捕捞产量还将进一步减少产量；水产养殖成为未来水产品的主要供给；水产品加工品日益受到青睐，尤其是淡水养殖加工品将是未来增长较快领域。 水产品运销的意义：是联系产销、丰富供应的重要前提；可以增强地区之间市场的互补功能；对调整消费结构和消费习惯具有积极的作用。
棉花的生产特点：仅次于粮食的第二位大宗农产品；生产发展迅速，总量增加；科技投入增加，单产提高；布局逐渐优化，集中度高；品质不断改善，处于国际中上水平；依赖进口贸易。
棉花的需求：需求主体，纺织用棉；民用棉；出口用棉，其他用棉
需求量在国内供小于求
论述：
我国农业标准化与发达国家的距离
一，标准水平偏低：由于我国是个发展中国家，整体经济水平还较低；同事我国还是个农业大国和人口大国，在新中国成立后的几十年里，主要还是解决最基本的商品数量供给问题，无能力考虑商品质量的问题，以至于我国的标准水平相对偏低。
二，标准体系不完善：从产前、产中、产后标准与发达国家比较来看，我国的农产品标准主要是产量质量技术标准，尽管这几年在无公害蔬菜，绿色食品，生态农业等方面制定了一部分国家、行业和地方标准，也涉及到产品的生产环境、生产资料、生产过程、产品包装等全过程的标准，但同发达国家相比，在更多的产品上我们还缺乏产前、产中、产后全过程的标准。
三，标准修订不及时：标准修订是标准化工作的一项重要内容，修订工作应根据生产环境、产生技术和国内外市场需求变化及时进行，以保证标准的实用和操作性。 四，支撑保障体系不完整：支撑保障体系是农业标准化得以顺利进行的关键，包括研究体系、投资体系、人才培养体系、社会化服务体系、宣传推广体系等。发达国家无论在研究、资金投入。人才培养、或是在社会化服务、宣传推广等方面都形成了完备的体系。而我们很多标准的制定极不规范、也缺乏专门的机构对其研究。
我国的价格政策
与世界上其他农业资源匮乏的国家一样我国农产品价格制度也面临着保证农产品基本消费，保护农民合理收入，为工业化积累资金等多重目标的选择。解放后很长一段时间，我国从全局经济考虑，为建设完善的工业体系，长期以来实行农业支持工业的政策，农产品定价很低。改革开放后我国多次提高了农副产品收购价格，并对非主要农产品实行市场定价，从而使我国农产品价格偏低的情况有所改善，并初步建立了农产品价格收购最低保护价、粮食专项储备和风险基金制度和退耕还林等农业保护措施，在稳定粮食供求，保护农民与消费者利益等方面发挥了一定作用，但总体上我国对农业的支持保护体系还不健全。考虑到我国目前的经济状况和我国自然资源禀赋条件，目前农产品价格制度应该首先保证实现的基本目标是：以保护农民收入为手段，积极扶持农业生产，保障农产品供给，保证国内宽松的粮食环境，保持农产品价格的相对稳定。
