玉龙山氡泉餐饮部员工日常服务评审细则
1.照明灯不亮，有污渍(每只)扣0.5分 2.踢脚线不干净，有灰尘扣1分
3.地毯吸尘不到位，有杂物(每处)扣0.5分 4.画框上有灰尘(每只)扣0.5分
5.绿色植物盆内有杂物，树叶上有灰尘扣1分 6.墙角有蜘蛛网(每处)扣0.5分 7.墙面有污渍扣1分
8.电源插座积尘，有污渍(每只)扣0.5分
9.消防设备不洁扣1分 10．话筒未及时消毒或消毒方法错误，有异味扣1分 11.吸尘器未及时清理，保养不善扣2分
12.墙角破损、脱皮、掉漆，未报修(每处)扣0.5分
13.窗帘脱钩(每处)扣0.5分 14.窗帘有污渍，未清除扣1分 15.窗玻璃不清洁扣1分
16.落台表面不洁或物品摆放不整齐扣1分
17.吧台物品摆放凌乱或不卫生扣1分
18.餐厅台布褶皱，四周下垂部分不相等扣1分
19.台布有明显污渍(每处)扣0.5分 20.台布反向朝上(每处)扣0.5分 21.餐椅摆放不规范扣1分 22.餐椅上有杂物扣1分
23.餐桌上未按规定摆放鲜花和台签扣1分 24.鲜花枯萎或花瓶有异味扣1分 25.餐桌摆台餐具缺少扣1分 26.使用有缺口的餐具、酒具扣1分
27.口布破损或有污渍(每处)扣0.5分 28.菜单、酒水单破损，未及时更换扣1分 29.餐厅摆台质量不符合标准扣1分 30.烟缸内有三个以上烟蒂(每只)扣0.5分 31.宾客用餐后，服务员收台不及时扣1分 32.随意将湿毛巾、湿衣服等放在家具上扣1分 33.未按规定使用服务车，随意装载物品扣2分 34.工作场所存放私人物品扣2分 35.站立姿势不正，位置不当扣1分
36.工作场所遇见宾客未主动问候、礼让扣1分 37.电话中没有使用“您好”等礼貌用语扣1分 38.宾客交办的事项未按时、按质完成扣2分 39.划转费用不够及时，造成漏结账扣2分 40.收款员交款不及时，违反现金管理规定扣2分
41.财产物资、原材料购进、领用、保管制度不健全或有制度不
执行扣3分
42.操作用具如托盘、抹布等不按规定放置扣1分 43.账务表单填报不及时或发生差错(每次)扣1分 44.餐厅人员未分岗站立扣1分
45.引领员服务不主动，对餐厅进出宾客不热情扣1分 46.引领和包厢服务不了解预订情况扣1分 47.餐前准备工作不充分扣2分 48.引领员错误引导扣1分
49.服务员未为宾客铺口布、撤筷套扣1分 50.宾客入座后或用餐结束未及时上毛巾扣1分 51.对宾客所点菜肴未复述确认扣1分 52.上菜未报菜名扣2分 53.上菜报菜名不清晰扣1分 54.斟酒时商标未对宾客扣1分
55.冰镇过的酒水饮料未擦干，导致滴水扣1分 56.服务员未按标准为客斟酒扣1分
57.宾客开始用餐，未按服务程序撤茶具扣1分 58.看台服务员未及时为宾客撤换餐具扣1分 59.结账时，未用收银夹扣1分
60.宾客签单，未递上笔，造成宾客不方便扣1分 61.服务中不用托盘或托盘动作不符合规范扣1分 62.服务员跑菜错误扣2分
63.划菜员在上菜前未仔细查看装盘质量，把关不严扣1 分 64.划菜员划菜错误扣2分 65.就餐单遗失缺页(每次)扣3分
66.餐厅与厨房配合协调不够，影响出菜扣2分 67.厨房违反规定程序出菜(每次)扣2分 68.送餐服务未按规定敲门，自报身份扣1分 69.送房时未分类填写餐具名称及数量扣1分 70.送房点菜时未与宾客确认，有误差扣1分 71.未及时回收餐具或回收不全扣1分 72.未做好交接班工作扣1分 73.未按规定做好考勤工作扣1分
74.未做好客史档案的整理和保管工作扣3分 75.未及时上交各类宾客意见书扣3分
76.未经领导批准擅自免费或优惠给客人就餐扣3分 77.损坏的设备未报工程部修理或到处乱丢扣1分 78.包厢内衣架损坏或缺漏扣1分
79.餐厅音响器材、各类用具保养不善扣2分 80.随意将湿毛巾、湿衣服等放在家具上扣1分 81.下班应关的电灯、自来水未关扣1分
82.没有做好安全消防工作或擅自动用消防设施扣2分 83.会议话筒工作不充分的扣2分 84.会议茶水没有按要求倒扣1分 85.会议没有按要求摆台扣2分 86.会议台布有污渍扣0.5分
87.清理会场（桌面，台布，地面）不干净扣1分
88.无故不参加班前会扣2分 89.班前会不认真吵闹扣2分 90.无故不参加部门培训扣10分 91.无故不参加度假村培训扣15分 92.餐具没有按要求洗的扣5分 93.餐具有残留物的扣2分
94.遭到客人投诉的视情节扣20分到50分 95.搬弄是非的扣20分 96.顶撞上司的扣10分
97.上司交待的任务没有完成的扣10分 98.没有按时上班的扣2分
99.没有经过领导准许不得带任何人进入餐厅的扣5分 100.违反员工手册是情节扣5分到50分
