二O一五年度工作总结
膳食服务中心
刘新岭
一年以来，在后勤领导关心指导下，我坚持“三服务两育人”的后勤服务宗旨，进一步加强对学生食堂的监督管理，以食品卫生安全为基石，加强学生食堂文化建设，开展优质服务提高服务质量，切实保证饭菜质量价格的稳定，扎实做好在校师生一日三餐的保障供应服务工作。现将本年度工作简要总结如下：
一、所做主要工作
1.以稳步提高学生就餐率为目标，开展一系列经营管理创新活动。
一是针对目前食堂经营中面临的问题和困难，召集各学生食堂开展经营服务研讨活动，开展学生座谈会，下发顾客问卷调查，多形式多渠道了解师生对伙食工作的意见建议，从主客观角度出发，认真分析造成营业额下滑的原因，多方研究制定提高营业额的应对举措。二是根据往期经营情况和所处校区不同，对各学生食堂实施目标营业管理，在食堂经营管理合同中予以明确规定，并把食堂目标营业额完成情况作为食堂绩效考核的重要依据之一。三是优化食品结构，高中低档菜合理搭配，加强食堂品种建设，做好成本核算工作，尽最大力压缩食品成本，让利于学生，确保饭菜质量经济实惠易于学生接受。四是坚持办好东、中、西区三个“基本伙食”窗口，采取低价优质供应原则，切实保证学生食堂低价格饭菜品种供应。五是加强现金控制，食堂配置现金收银机，严禁售饭过程中私收现金现象发生。在食堂现有“圈存机”的基础上，今年秋期又分别在三个校区的一楼食堂配备了“现金充值机”，进一步方便了学生冲卡就餐。经各方努力，餐厅营业额比去年同期上升60%以上。
2.落实国家民族政策，积极推进西区清真餐厅建设。按照《河南省清真食品管理办法》及《高等学校清真食堂管理办法》，设置独立的就餐区、操作间及进货通道，仓库、灶具、生产工具、容器餐具等实行专用，在营业场所醒目位置悬挂经南阳市民族宗教事务局批准核发的“清真食品”牌匾，与普通餐厅完全隔离。清真餐厅在保障我校五百余名伊斯兰教少数民族学生就餐的同时，服务范围也辐射到了周边大中专院校，部分校外少数民族学生也时常来我校清真餐厅就餐，饭菜质量与服务质量得到一致好评。截止目前，从经营面积、花色品种、经营效果等方面，该餐厅成为省内为数不多的设置较规范的高校清真餐厅之一。
3.食品安全工作常抓不懈。从食堂基本管理、原料采购与贮存卫生、个人卫生、操作间卫生、切配烹调出售卫生、餐具消毒及食品留样、餐厅卫生、生产安全管理等方面进一步细化各项日常管理标准。坚持做好每周对食堂综合管理工作的定期检查与专项工作检查，依照检查结果对食堂进行排名，检查中存在的问题以简报的形式下发各食堂进行整改，对屡次整改不力的食堂下发整改意见书，督促各项存在问题得到彻底落实。定期开展饭菜质量评议活动，根据评议品种的不同，有针对性向食堂提出具体的意见和建议，促使饭菜质量的不断提高。各学生食堂严格执行各项食品卫生管理制度，在采购、加工、贮存、出售、餐具消毒、食品留样、生产安全、消防安全等方面加强控制，认真形成《物资采购验收台账记录》、《餐具消毒记录》、《食品留样记录》、《员工个人卫生情况检查记录》、《安全检查日志》等日常工作记录，及时发现问题，消除隐患。膳食服务中心及时组织新食品安全法的学习和食品安全专项整治活动，向各食堂通报社会上新近出现的食物中毒事件和安全生产事故，并认真分析其起因、经过和结果，做到举一反三，以防为主，防治结合，警钟长鸣，确保食品安全工作长效开展。
4.认真开展后勤服务质量年活动。开展“优质服务窗口”创建活动，制定《学生食堂“优质服务窗口”评比活动方案》，从守法守规、安全卫生、服务意识、服务质量等方面，每两月评比一次“优质服务窗口”，对各“优质服务窗口”悬挂锦旗，在食堂内部形成以点带面，学比赶超的良好氛围，促进伙食服务质量的不断优化和提高。规范制定《餐饮服务承诺制》、《首问负责制》、《餐厅值班巡视制度》、《餐厅经理值班接待制度》等。在食堂门口醒目位置对餐饮服务许可证、食品安全等级、员工健康证、《餐饮服务承诺制》、《首问负责制》等进行公示悬挂，树立规范化服务形象。组织学生会生活部学生在食堂设置服务台，开展意见收集、失物招领、文明就餐督促等活动，广泛征求学生对伙食工作的意见和建议，不断提高学生食堂文明管理程度。
二、工作中的主要特点
一是讲政治、听招呼。能认真学习和严格执行党的路线方针政策，在思想上和行动上能始终与党中央保持高度一致，坚决拥护和执行上级党委的决议决定，执行校党委、行政、后勤领导班子的决策指示，积极服从工作安排，不讲客观条件，不讲名利得失，能以一名党员干部的标准严格来要求自己。特别是在今年干部调整过程中，自觉服从学校及后勤集团工作安排，个人利益服从组织利益，不讲价钱，在本职岗位上扎实做好工作。
二是工作踏实肯干，尽职尽责。能认真对照职责，有针对性的开展工作。工作作风务实，坚持做到检查调查到一线，解决问题到一线，有一分力，尽一分责。积极协调各餐厅运行中遇到的问题和矛盾，坚持做到每天各餐厅巡视一到两次，遇到问题第一时间赶到现场，对餐厅出现的问题不姑息迁就。
三是注重密切联系群众。能够虚心向老同志学习，向工作经验丰富的同志学习，尽快进入情况。在涉及科里的重大事宜决策决定上，能及时向领导汇报情况，能虚心听取员工意见建议，不高高在上，不以权压人，不独断专行。平时注重深入群众，了解员工的思想反映，帮助解决实际困难，帮助消除思想包袱，帮助化解员工间矛盾，较好地调动了员工工作积极性。
四是注重以身作则，严格要求。在自我要求上，要求员工做到的首先自己做到，要求别人做好的，首先自己做好，模范带头作用较强。能够正确使用手中权力，不用权力谋私利，不用权力打击报复，廉洁自律，不贪不占。作为一名党员、一名干部，能积极为中心、科室的建设出谋划策，提建议，能本着实事求是的原则，积极开展批评与自我批评，较好地行使了党员的权力。
三、存在不足及下步打算
一年中虽然做了不少工作，也取得了很多成绩，但也还存在不少问题，主要体现在：
一是工作有时做得还不够细致，对各餐厅的基本运作情况掌握还不够全面，餐厅的管理还有死角，有盲点。
二是学习还不够深入。学校餐饮管理无止境，通过省内外兄弟院校餐饮管理比较，通过与友邻单位管理者的交流，感到需要学习的东西太多，目前学到的东西还远不足以全面指导好餐饮管理工作。
在今后的工作中，争取发扬优点，克服不足，进一步开展管理创新活动，不断加强学生食堂日常监督管理，更好地做好全校师生的伙食供应保障工作。
