1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
香辣蛙服务员奖罚制度 一.仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌，违者每项2元。 二.认真做好餐前准备，不按要求摆台，摆台不标准，每项2元。 三.不按规定时间站位，站位姿势不标准，每项2元。 四.上班时间接打私人电话，干私活，脱岗串岗者，每项5元。 五.対客服务不使用文明用语，不讲普通话者，每项5元。 六.当班时间嬉笑打闹，扎堆聊天，吃零食，每项5元。 七.不服从安排，带情绪上岗，影响工作的，每项5元。 八.传菜人员错菜漏菜，盘子位置摆放不规范，不报菜名，每项5元。 九.当班期间私自外出，罚款5元，电话请假捎假按旷工处理。 十.客人走后及时关闭电视、空调、照明灯，只留工作灯，违者每项5元。 十一.班前点名，仪容仪表不合格，每项2元。 十二.爱护酒店公共设施及店内餐具，对故意或无意损坏者（客损除外），按物品的原价赔偿。 十三.搞好团结，制造矛盾，搬弄是非者，处以20-100元罚款。 十四.认真做好房间卫生，每项不合格罚款1元。 十五.每周一上午卫生大检查，每项不合格罚款2元。 十六.对隐瞒事实真相，知情不报者，按事情的严重程度进行处罚。 十七受到客人投诉3次以内扣薪资的20%，客人投诉3次以上（含3次）扣薪资的40%，如有劝说不听者则另行处理。 十八.受到客人书面表扬每次奖励10元，对于好的意见建议，经酒店领导采纳的给与一定得奖励。 十九.连续一周检查卫生全部合格者，给与10元奖励，连续一个月卫生大检查全部合格者，给与50元奖励。 二十.每月评一位服务标兵，奖励50元，连续3个月当选服务标兵者，给与200元奖励。
香辣蛙餐厅服务员管理制度
