读《海底捞你学不会》有感
“海底捞”这个词大家可能非常熟悉，我们在麻将桌上，如果能拿到一把“海底捞”，是最让人愉悦的事情了。但可能大家还不太熟悉的是一家名叫“海底捞”的火锅店，以做最好的服务为重心，走用优质服务打响品牌的路子，在短短十六年时间里，把“海底捞”这一家从四川简阳出生的“泥腿子”火锅店发展到了北京、上海、郑州、南京等各大城市，并已经拥有50多家直营店、四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地。2009年海底捞营业额近10亿元，拥有员工10000多人。了解到这里我不得不提出一个问题，一个小小的火锅店为什么能在这么短时间里面做大做强？
大家都知道，做餐饮难，首先是因为众口难调，因为同一道菜可能有人喜欢有的人不喜欢。一道菜做出来一百个人里面能有六七十个人喜欢说味道很好那绝对要给厨师加薪了。但菜品能申请专利吗？能说我一家做了不让别人做吗？不能!好的产品推向市场以后面临的更大风险还在于被同行复制和跟风。面对大量的山寨版，再好的产品，也会面临着越来越没有特色的危机。那么该怎么办？对这样的问题，海底捞的老板提出另一条解决办法：用最优质的服务打动客户，用服务树立品牌，让海底捞的服务精神成为决不可能被复制的企业文化。海底捞的老板张勇是四川简阳人，连大学都没有上过。他火锅店里面的员工，绝大部分来自农村，很多都是连字都不会写的。但张勇就是用这样一支没有高学历的队伍打造出了一支有口皆碑的服务品牌。让很多客人仅仅是因为他们“上帝”级的服务就成了海底捞的回头客。
那么“海底捞”的服务到底做到了什么样的程度？在海底捞吃饭，去洗手间时有服务员满脸笑容地给客人开水龙头递送毛巾。吃饭时会有服务员细心为客人用塑料袋包好放在桌子上的手机；如果客人戴眼镜服务员会为他送上眼镜布以免火锅里冒出的蒸汽糊了镜片，留着披肩长发的女客人在用餐时则会收到服务员细心送上的头绳。在等待区，客人可以享受到看电视、下棋、打牌、修指甲、搽皮鞋等免费的服务。这样的服务强不强大？很强大！甚至连很多客人都说海底捞的服务比五星级酒店的服务还好。
在“海底捞”成功后，也引来了很多的复制和跟风。同行们是非常聪明的，他们复制的不仅仅是海底捞的菜品和口味，还努力复制海底捞的服务。但即使海
底捞的产品被完全复制，即使海底捞的服务模式被完全复制，但是海底捞的服务精髓他们是复制不了的，这也是很多假的“海底捞”即使做得再像还是会被一眼看破的原因。那么海底捞的精髓在哪里？看了《海底捞你学不了》这本书以后，我认为这个“学不了”的原因就在海底捞的老板，张勇这里。
首先，我们先分析一下张勇的用人之道。
张勇是个苦出身，他自己常说的一句话就是“人人生而平等”。他用的大多数员工也都是贫苦的人，很多员工刚来海底捞的时候甚至连数字和拼音都不会认。他用人的一个很强大的原则就是不论学历高低，要的是能吃苦能干活的人。在张勇创业初期，我们可以说他这样做也许是因为我们国家的服务业整体素质不高，一个初期的服务型企业只能招用一些目不识丁的员工。但在张勇做大做强以后，他已经具备了招收更多高学历人才的条件，他仍然热衷于使用同样和他苦出身的员工。海底捞分店大多数店长和大区经理都是从煮饭阿姨、服务员这样的职位提拔起来的员工。为什么会这样？海底捞的一大特色就是门槛低、工资高、工作重。我们可以想象，一个贫困家庭的孩子，他到城市工作最希望得到的是什么？他希望得到一份工作，可以赚很多钱帮助他自己和他的家庭摆脱贫困过上好的生活。对他们来说，海底捞就提供给了他们一个非常好的机会，在海底捞工作的辛苦是别的地方所没有的，但是在海底捞工作的报酬也是别的地方所没有的。海底捞提拔店长，提拔经理只看你的工作能力和工作态度，不看学历。所以只要不怕吃苦好好工作，就能在这里实现自己的理想。我可以断定，这些苦出身的孩子一定会抓住这个机会，而且一定会比其他拥有更多的高学历毕业生更努力工作和付出。
其次，我们看看张勇是怎样对待他的员工的
张勇对待员工的态度可以总结为几点：
一、关心员工的自尊
张勇非常懂得贫困出身的人在城市里有更强的自尊心，他深信“人人生而平等”，所以在海底捞，看不到因为学历高或者跟某某领导有关系就直接被提拔的情况，所有提拔的依据都是每个人的工作成绩。海底捞这样做就直接的保护了那些没有学历，没有背景的员工的自尊，保护了他们的工作热情。并且赢得了员工的信任。在海底捞的一位经理就戏称自己是“三无产品”：一
没有青春证，年纪大；二没有学历证，文化低；三没有身材证，长得不美身材也不好。她说像我这样的人走到别的任何地方人家都不会多看我一眼，但海底捞还是把我这样的“三无产品”当成一个宝，上上下下对我都比较认可。海底捞自己打造的这样的干部最大的优点是：忠诚、尽职、业务熟练，好使管用。而且这种公平的晋升机制使在海底捞的员工都非常深信这一点：只要认真工作，就有机会；只要海底捞好，我就好。
二、关心员工的学习
虽然海底捞的员工大多数学历都不高，但张勇却对员工学习的要求非常严格。员工的每次提升都和学习成绩有直接关系，但海底捞的学习却具有更多的实际性，比如张勇要求店长必须学会电脑打字，经理必须会开车，劳模必须会使用电子称，电工必须学会专业的安装和洗碗机修理技术。海底捞的员工学习没有去过专门的培训班，都是自学或者师傅带徒弟的方式学出来的。有一个员工这么说：“在海底捞上班，用上班时间学打字、学电脑和各种技能，公司照样给你开工资。自己长了一身资本，为什么不努力多学几样？”有一个关于海底捞学习的小故事深深打动了我。是说海底捞要求电工必须学会专业的洗碗机修理技术，一个分店的电工有抵触情绪说自己不想学，他的经理就劝他说，你这就傻了，公司拿一台10多万的洗碗机让你自己操作、琢磨和学习，这是个多好的机会啊，学会了可是你的资本。当你把洗碗机搞熟，你就能当师傅了。要知道公司并没有让你自己花十几万买一台机器学!现在外面不管上什么学，都要自己教学费，而你在海底捞，只需多花一点时间而已。如果你抱着这种心态去学，就会越学越快，越做越好，越做越喜欢。看了这个故事我觉得很感动，从经理的话里看得出海底捞是真正地关怀员工的学习。
三、关怀员工的发展
在书里有一句话，说如果一个员工在海底捞呆了两年都还只是一个普通员工
的话，那么不管你多么关心他的生活，关心他的家庭，他也不会感谢你，为什么，因为你耽误了他的青春。要么让他进步，要么放弃他，让他到别的地方谋发展，这才是对员工最好的关心。对员工真正的关心不能只是理解为生病关照和关心生活，更重要的是要教会他们承担责任、不断进步，用双手改
变自己的命运，这比任何关心都更有效、更长久。
四、赋予员工充分的信任
张勇给员工的权限大得几乎是我们每个人都无法想象的。在海底捞，老板只参与和批准每年开多少店的总计划。具体在哪儿开店，什么时候开店、装修标准都由各大区经理负责。而且海底捞每个服务生都有给客人打折和派送的权利。正是由于张勇有这种魄力，海底捞的员工们才有了更多经历的机会，才会有更快速度的成长。
五、奖赏和晋升的“公平”
对于奖赏和晋升，张勇有自己的一套“公平”原则，有的员工有管理能力，有的员工有业务能力，他们都可以凭借自己的实力得到晋升，而那些既没有管理能力，也没有业务能力，只会默默无闻任劳任怨工作的人在海底捞同样可以改变自己的命运。一个普通员工做到功勋员工，工资只会比店长差一点点。在海底捞，连保洁阿姨都可以做到功勋员工的位置。
六、与员工结“良缘”
海底捞有这样的规定，如果在海底捞做店长超过一年以上，那么不论这位员工因为什么原因离职，甚至是因为被竞争对手挖角离职，海底捞都要给员工8W元的“嫁妆”。小区经理20W，大区经理是一家火锅店，约800W。问张勇原因，张勇说：“海底捞工作太繁重，能在海底捞做到店长以上的，对海底捞都有相当的贡献。海底捞有今天，每个干部都有一份功劳和苦劳。所以不论什么原因走，我们都应该把人家的那份给人家”。
然而，在海底捞十几年的历史中，上百个店长以上的干部，只有3个人拿走了海底捞的嫁妆。
在海底捞工作的员工都觉得自己“很幸福”，他们的这种幸福感来自于一种“公平感”和“被信任感”，当员工认为自己很幸福的时候，他们工作起来就会更有动力，他们面对客人服务的时候微笑就会都是发自内心。他们的真诚服务是没有办法复制的。张勇作为海底捞的老板，得到了所有员工的尊敬，可以说张勇在海底捞就是神一样的被大家膜拜的人物。但是我更愿意理解成张勇已经把海底捞经营成了一个家庭。之前我们谈到过日本的稻盛和夫先生，用短短一年时间创造了一个把日航从亏损做到了年盈利千亿日元的
奇迹。稻盛和夫先生不只一次谈到了的是“利他思想”和“人的力量”。在这之前我无法想象一个人怎样用信念去改变别人，但看了张勇的故事之后，我们会发现张勇也做了和稻盛和夫先生同样的事情，也创造出了一个经营的奇迹。
