“春”暖厨房，旱“苗”得雨
————“春苗营养厨房”培训心得
2011年9月1日至3日，我有幸参加了由国家关工委和安利公益基金会主办的“春苗营养厨房”培训班培训，虽然我从事的是教学工作，但这次培训还是让我收获颇丰。这次培训使我对学校饭堂管理工作与运行方式有了更深入的了解，为自己成为饭堂兼职管理员注入了新的专业知识和科学理念。下面就本次培训谈谈自己的一些收获和体会：
一、食品安全重于泰山，责任落实不容置疑
通过三天的培训，我聆听了北京大学儿童青少年卫生研究所所长马军和畅青霞等专家关于食品安全的课，从中悟出了学校师生食品安全的重要性，学到了食品安全的布防知识和管理措施，知道了从食品的进货渠道到生料加工到最后制成熟食，每个环节都要严加管理、严加把关、不留漏洞，确保进安全的原料，制安全的食品，卖安全的饭菜。我校是个农村中心校，一直以来内宿生饮食问题困扰着我们的管理，因为种种原因学校饭堂管理一直是个盲区，存在着许多安全隐患。如饭堂采购途径不正规，没有各种安全管理制度，各种记录也没有立档，一旦发生事故后果不堪设想。参加培训使我们对这些工作变得更了解、更重视，不但在思想上规范了我们的想法，还在行为上规范了我们的做法，使我们更清楚食品安全的重要性，更知道自身责任的重大。
二、学生饮食是关键，营养均衡最重要
儿童的生存和发展已成为近些年来各国政府优先考虑和优先行动的领域。目前，我国儿童人口占全国人口比例27.8﹪，儿童的饮食卫生和营养情况一直是营养专家关注的焦点之一。在倾听了梅建、王军、王廷礼等专家、领导的讲话之后，我深深的领悟到学校的后勤工作对学生成长的重要性和紧迫性。在校生的饮食都是经过学校的安排和管理，如果我们不精心为学生的饮食健康着想，不合理安排学生每一餐的菜谱，随随便便为学生配菜，尽量节约成本，造成学生营养失衡，从而影响学生的身体健康，造成学生生长发育不良，体质下降，那罪魁祸首就是我们。因此，我们应将防止儿童营养不良放到后勤工作的重点上，放到提高学生素质的认识上，更积极、主动地提供干预措施，确保学生营养均衡。
三、预防中毒要牢记，健康保障是宗旨
饭堂饮食是个大家庭饮食，这里的一切工作都将左右着后勤工作的成败。在刘桂清科长的精彩讲课中，我听出了预防学生食物中毒工作的必要性和严谨性。他从概念、特征、分类、原因、来源、途径、措施等详细介绍了食物中毒的方方面面，教会我预防食物中毒的关键环节。我从中悟出了食品安全需要时刻保持警惕，只要有1%的失误就会导致100%的失败。因此，我认为我们未来的饭堂工作必须把预防食物中毒放在首要位置，杜绝各种途径的食物中毒现象发生，把好采购环节、从业人员卫生环节、操作中的生熟交叉污染环节和成品的保存环节，确保预防措施的落实，做好“三道防线”，始终牢记预防食物中毒，把学生健康饮食做为工作的宗旨。
在为期三天的培训中，我收获了知识，收获了理想，收获了信念。“春苗营养厨房”工程如春风般吹过校园，吹暖了贫困山区的厨房，使这片久旱渴雨的土地上的“幼苗”如雨后春笋般茁壮成长。我们坚信在不久的将来，他（她）们会在这阵春风的吹拂下长成参天大树，成为祖国的栋梁之才！
那拔小学 农志英 2011年12月28日
