广东省第五期高校饭堂烹调师、面点师考证培训
项 目 总 结
为适应当前全省高校伙食改革新形势的需要，提高炊事队伍的技术水平更好地为师生服务，从2007年开始，广东省教育厅高校伙食专业委员会决定利用每年暑假期间举办的全省高校食堂厨师、面点师培训考证班。这项由广东高校伙食专业委员会主办，我校承办的广东省高校食堂烹调师、面点师培训考证班已经成功举办四期。今年是第五期，于8月15日培训结束，现将培训情况小结如下：
一、基本情况
本期培训从7月15日正式开始，到8月15日正式结束，为期1个月，参加本期培训班学员来自全省24所高校饭堂厨师102人。培训等级从初级、中级、高级及技师4个层次，培训工种为粤菜厨师、中式面点师2个工种，于8月13—15日考证后顺利完成培训任务，考证通过率为100%。
二、主要成绩
1、高度重视，周密策划。为了举办好本期培训班，培训科在5月下旬开始着手策划，在总结前四期培训经验的基础上，专门制定了工作方案，成立了工作小组，由培训学院院长亲自担任工作小组组长，明确了相关部门和人员的工作任务和职责。旅游酒店管理系重新调整的培训教学计划和教学大纲，使培训教学安排更科学合理。挑选最有教学实力的专业教师担任讲师和班主任，安排装有空调的西餐厅和导游实训室作为理论课课室，安排学校最近的宿舍方便学生。6月2日培训科张全科长与后勤公司冯国华经理专程前往省教育厅后勤产业办就本期培训事宜与主管领导进行了沟通，对本期培训的层次、收费标准、报名程序和报名要求、联系方式等事项进行了协商，也得到了省厅领导的大力支持。提交了由我校草拟的《关于举办广东省高校食堂烹调师、面点师培训考证班的通知》报省厅审核发文。这份文件在6月15日前全部下发到了全省高校，比往年早了近10多天，为报名组织赢得了时间。
2、各级领导关心，部门通力合作。本期培训班得到了省教育厅后勤产业办和伙食管理专业委员会领导的大力支持，伙专会理事长、副理事长等领导亲自参
加开班典礼并作了培训动员。校董事会对举办本期培训班也做出重要批示，几位校长多次对培训的安排和培训质量进行指导，并与学员们一起打球比赛。学校招办、培训科、生活科、后勤公司等部门积极协调资源，提高学校饭堂质量，为培训提供了较好的学习环境。考务中心为了能在学员结业时顺利拿到结业证书，在打印机不能打印的情况下手写结业证书一百多份。
3、培训组织保质保量，培训过程监控到位。旅游与酒店管理系认真组织，确保培训效果。培训学员每周在校学习6天，在校整整学习一个月。旅游与酒店管理系安排了林洪、李健豪、江镇球等教学能力强、教学水平高的师资担任教学任务，加大实操技能的训练。培训科每天对培训班上课情况进行检查，并组织召开了学员代表座谈会，听取学员对培训教学和管理方面的意见和建议，及时与系领导和任课教师进行了沟通反馈。发放了《培训效果评价反馈表》100份，从课程内容、培训师资、培训组织、培训效果、建议和意见等方面了解学员的培训效果体会。
4、培训目标明确，针对性强。在课程设计上，一方面确保学员考证的需求，针对考证重点强化，确保较高的过关率；另一方面又根据学员工作需要，根据高校饭堂需求的特殊性，确保学员学习的技能派得上用场，即教学课程设置侧重符合考证要求、注重市场流行菜式、高校食堂实用菜式。
5、教育教学服务有始有终，课外活动丰富多彩。为了更好的服务学员，展示了我校管理和服务水平，从开班前期准备到教学过程组织，从师资配备到学生住宿安排，从课堂教学到课外活动，学校都做了细心安排：报名咨询不厌其烦解答学员的各种问题，举办的开班典礼、结业典礼隆重热烈；学员代表队与学校行政篮球队如火如荼；组织的卡拉OK晚会歌声萦绕；免费观看的电影趣味横生；结业合影靓丽多彩；学员与老师关系融洽，亦师亦友；考证成绩公布后我们通过手机短信方式第一时间通知学员，向他们表示祝贺……这是我校近几年来办的最大规模的培训班，也是我们服务做的最到位的一次培训班。
6、培训效果显著。从问卷调查反馈的信息来看，学生对这次担任课程教学的师资非常满意，对白云老师的教学水平赞不绝口。近80%的学员愿意明年再来
参加我们的培训。100%的学生对教学效果和班级管理满意。学生技能鉴定全部通过！本期学员的精神状态表现的很和谐，学生之间、师生之间气氛友好。我们感觉本期学员是已经举办的这五期培训班中学习最刻苦、纪律性最强、培训效果最好的一期学员。
三、存在问题
1、高校饭堂班学员来自全省各兄弟学校饭堂，自然对学校的饭堂服务比较关注，学生在问卷调查和座谈会上，对我校饭堂的服务意见比较突出。对我校饭堂工作提出了好多建议和意见，希望这些意见和建议能促进我校饭堂的服务工作。
2、今年旅游酒店管理系实训场室全面改造升级，实训条件相对较差，施工对培训教学有一定的影响。
四、后续工作及启示
1、根据学员提供的学员所在单位负责人的联系方式，编写致各学校的一封感谢信，主要表达两个方面的意思，一是感谢单位对我校举办培训班的支持，希望一如既往能继续送学员来我校接收培训；二是介绍我校现有的培训项目，愿意接收其他培训项目。
2、建立学员通讯录和QQ群，为学员交流建立一个平台，为今后我校培训项目的发布创造渠道。
3、按照项目申报和结算流程，结算相关费用，支付省厅招生宣传费用。
4、收集整理培训项目过程资料，召开项目总结会并经验推广。
5、从学员反馈信息，明年在举办项目时，增加公用营养师方面的培训工种。
广东白云学院
培训学院2011.08.20
