大连市第三十六中学高二一班
课题指导老师:王正午
课题负责人：赵萌萌
课题组成员：吴楠、安炫柱、宁宁、刘震、张家铭、李嵩、吕丝语、马碧拥
研究主导课程：生物
相关课程：历史
摘要：传统的葡萄酒酿造，都是采用自然发酵的工艺。所谓自然发酵，就是葡萄破碎入罐以后，不去人为地添加任何菌种，靠葡萄本身携带的自然界的酵母菌，在葡萄浆或分离后的葡萄汁里自发地繁殖，最终发酵成葡萄酒。 关键词：葡萄酒酿造
研究步骤：
（1）确立研究课题，安排小组分工；
（2）询问指导老师，选择研究方法
（3）查阅文献网络，搜集相关资料；
（4）设计研究问题，动手制作讨论；
（5）收集实验信息，整理分析结果；
（6）撰写研究报告，小结交流评价。
小组分工：
主持相关问题的分析讨论、小结：赵萌萌
记录活动过程：吕丝语、张家铭
照相：刘震
搜集文献、网络资料: 李嵩
整理信息、资料：马碧拥
葡萄采购：宁宁
PPT制作：吴楠、安炫柱
研究方法：动手制作，辅以网络查询、相关资料研究、集体讨论等。
课题研究时间：1月15日～3月19日
研究分四个阶段：
1.研究初期探讨阶段（1月15日~1月18日）：
确定选题，并初步制定计划、安排。
2.研究查阅资料阶段（1月19日~1月25日）：
收集资料、整理资料内容
3.研究动手实践阶段
（第一次酿酒1月27~2月16日 第二次酿酒2月18日~3月10日）：
制作葡萄酒
4.成果展示阶段（3月12日~3月19日）：
通过电脑，做出图片、文字、多媒体的研究课件，并在班级中进行展示。
一、课题的提出
“葡萄美酒夜光杯”，是她的晶莹吸引了我们，还是她的醇香迷醉了我们。她那细腻的美，淳厚的美，深深地陶醉着我们。为了揭开它那神秘的面纱，我们以“葡萄酒的制作”为课题，展开研究性学习。
二、研究目标
我们生物必修1中已经学习了细胞呼吸的相关知识，对于酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的原理也掌握得比较清楚，在此基础上，了解葡萄酒的制作原理，并能付诸于实践，完成果酒制作并掌握基本方法。在实践过程中，培养我们的探究意识，体会探索过程，认同我国古代劳动人民的智慧，激发我们的民族自
三、研究预期成果与展示
1.制成果酒：
（说明：发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。此外，如果有条件，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。如果实验结果不理想，分析失败原因，然后重新制作。）
2.制成PPT，在班级内进行汇报
