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关于南疆五地州食用菌产业
发展情况的调研报告
根据自治区供销社和自治区食用菌协会的安排，我们一行 人于2013年9月15日至9月30日历时15天，前往南疆五地州的13个县（市），对14个食用菌种植合作社，2个养殖合作社、主产区生产基地、20多个信息点、农产品批发市场和菜市场，通过现场查看、询问、召开座谈会等形式，对食用菌种植合作社（户）的生产、销售、收益、政策支持、产品质量安全、深加工及循环经济的措施等情况进行了调研，另外也对六月份区社专题下发的“关于积极参与推进全区食用菌产业健康发展的通知”{新供联办字（2013）69号}文件落实情况的检查。现汇报如下：
一、南疆食用菌生产经营情况
（一）产量与品种。据不完全统计2012年五地州食用菌产品总产量2450吨，同比增长52%。其中：巴州760吨，同比增长9 %；阿克苏780吨，同比增长8 %；喀什530吨，同比增长12 %；克州230吨，同比增长10 %；和田150 吨，同比增长13 %。从产量的增长上来看，消费水平有较大幅度的增加，生产呈现快速扩张的趋势。从面积种植分布情况看，2012年巴州、喀什、克州、阿克苏发展上升明显，特别是巴州、喀什整体发展速度较快。
目前，南疆食用菌种植规模较大的品种有平菇、杏鲍菇、双孢菇和鸡腿菇(含白玉菇)黑木耳、香菇、金针菇等七个品种。2012年新和县、阿图什市平菇年产分别为30吨和28吨，位居南疆第一位和第二位；喀什、和田策勒县平菇年产量均为6吨，双孢菇年产量4吨，并列第一；
巴州轮台县年产双孢菇3吨，位居南疆第二。
（二）产品销售。南疆食用菌产品以内销为主，销售范围主要在五地州的大中城市的宾馆、酒店、农超市场。县级区域的销量逐年增加。目前没有出口业务，没有产品品牌。一些大的种植户为了更大范围销售产品，同时为了降低成本，开始从本地向其他地州市扩张，并选择在原料品种多、价格优、交通便利、投资政策更好的地区落户。
（三）菌种及设备物资需求。目前，南疆食用菌种植合作社（户）能够自己生产菌种的户数有24家，外购菌种有34家。种植合作社（户）以土法生产为主，自制或改制食用菌设备为零。这就表明，如此低级生产方式将为南疆食用菌菌需物资的快速发展及生产设备提供了广阔的市场空间。
（四）废菌包处理。在食用菌废菌包处理中，目前一些合作社（户）用于有机肥生产及二次出菇，还有一些合作社（户）直接出售给回收公司处理，有的做为燃料烧火，还有一小部分用于多糖提取及饲料添加。废菌包没能有效利用而作垃圾处理掉的合作社（户）占70%左右。据我们推算，南疆每年有近130万袋（瓶）的废弃菌包（料）需处理。
二、南疆食用菌种植合作社（户）情况
（一）合作社（户）发展。2013年，南疆五地州有58家食用菌种植合作社（户），比2012年的31户增长了46%。阿克苏地区由2012年的9家发展到2013年的26家，增长了2倍以上，增长速度跃居南疆首位。食用菌种植合作社（户）以农民为主，有250多人。主要集中在轮台、博湖、和静、新和、阿图什、乌恰和喀什、和田地区的部分县（市），在多处已形成规模化生产，在吸纳当地少数民族参与种植和农业产业化经营，带动相关产业的发展，促进“菜篮子”工程发挥了积极的作用。
（二）收益情况。近年来，国家优惠政策减轻农民负担，农产品利润空间加大，食用菌种植合作社（户）平均毛利率约在130%-500%左右，销售很好，供不应求，利润可观。2012年新和县渭干乡种植香菇，年种植菌棒30万棒，每棒产鲜菇1公斤左右，市场价约12元/公斤，
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广阔和有较大的利润回报，将目光转移到了食用菌产业，还涌现出一些食用菌工厂化生产企业。2012年轮台县招商引资与河南省新乡市的老板合作投资1500万元，建设了轮台县天赐生物生态园食用菌生产基地。
（二）政府支持引导，产业布局日益合理。地方政府出台优惠政策和措施，鼓励发展食用菌。自治区食用菌协会也加强了支持和引导力度，通过专家咨询服务和规划指导，进一步优化产业布局，因地制宜开展食用菌种植生产，使当地食用菌产业发展有明确的目标和方向，促进食用菌工厂化的良性发展，基本杜绝了政府一支持“一烘而起”，一旦政府不支持，就会“一哄而散”的局面。新和县政府加大对食用菌产业的支持力度，各类社会资金介入，发展明显提速。乌鲁木齐米东区政府自2010年起，在科技局的领导和支持下，把稻草作为生态建设和食用菌产业发展的结合点，为食用菌生产提供了原料来源。为了推动食用菌产业发展，减轻菌农损失风险，该区还与山东临沂农科院食用菌研究所等科研机构合作研发工厂化生产，降低了菇农发菌时产生的用工贵、用工难和易污染等风险。出菇前的风险全部有工厂来承担，菇农只负责出菇管理，工厂负责回收产品，菇农基本达到零风险。食用菌废菌袋的再利用，生产诸如植物营养基质、活性炭、包装箱、包装桶、沼气、动物饲料等。在当地政府的支持下加快食用菌种植示范园区的建设，形成了工厂化生产的规模效应。带动培育壮大了菌种供应、原材料供应、土建钢材等25个相关产业，有力促进了当地农民增收、企业增效。
（三）种植生产技术和生产模式日趋完善。随着分工越来越细，种植生产户逐步走向专业化生产的道路，一些有投资眼光的商家，专门从事菌需物资产销对接，一批从事木屑粉碎生产、菌袋制作、菌品营销和辅料供应的专业队伍形成，使得在食用菌生产相关领域的技术得到深入和提升，带动生产技术和产能的大幅提高。乌鲁木齐市米东区土窑子村的标准化生产示范基地，使食用菌种植生产的管理走向专业化、集约化，各种植户由分散经营向规模场地集中、向基地园区集中，这一模式带动食用菌种植生产逐步实现在技术标准、生产管理、配套设施和销售
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真正搞深加工的企业并没有。其实从事食用菌的深加工所产生的附加值要高出原料的几倍或十几倍，有条件的主产地政府或企业应关注产品精深加工项目，提升产业的发展水平，实现可持续发展。
（五）机械化生产先天不足。食用菌种植生产的现代化标志主要体现在生产流程机械化，装备机械设备是促进种植升级生产的重要支撑。但是新疆整体食用菌机械化生产存在着先天不足，主要表现在：食用菌机械研制生产单位规模小、实力差、科研人员和设备设施不到位，停留在原始水平状态上，基本没有真正意义上的食用菌机械生产企业；生产厂家缺乏研发投入意识，创新性产品少，造成大量原料和劳动力的浪费；行业没标准，一些小厂粗制滥造，还有的是从内地发过来的淘汰设备，造成用户维修难、索赔难等经济损失，制约了我区食用菌产业健康发展。
五、食用菌发展趋势与展望
（一）发展前景广阔。新疆食用菌种植合作社生产模式是近几年来兴起的一种新型模式，处于初级发展阶段。调查表明，2012年南疆食用菌市场份额仅占0.2%，市场空间巨大。基于这样广阔的市场前景、丰富的原料资源和地域成本优势以及良好社会环境和政策环境，今后几年或十几年内将会有更大的发展，新疆食用菌行业特别是食用菌工厂化生产将迎来黄金发展时期。
（二）工业化、标准化将成为食用菌产业强大的必由之路。我区食用菌产业随着市场的变化、生产技术的变革，已经到了战略转折的时候。食用菌的出路就是工业化、标准化。在种植业、养殖业中，最易工业化的是食用菌产业，它不像植物天天需要阳光，不像动物天天需要饲料，只要制好培养基，就能分解吸收完成一个生命周期。新技术、新工艺、新材料、新设备正在拉动食用菌产业的革命，催生新的产业模式。食用菌工厂化生产模式具备无可比拟的竞争优势，将逐步替代传统农户大棚生产模式。食用菌机械国家、行业和企业标准正逐步建立，食用菌生产企业法规的逐步健全，比如辽宁省朝阳市食用
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民合作社引领，走出一条高产出、高收益、高回报的食用菌发展之路。
（二）加强政策支持，破解土地难题。食用菌种植年产量是传统大田种植蔬菜的6～10倍以上，而且可实现全年稳定的供应。新疆基本上不受气候季节影响，昼夜温差大、干湿相宜、多品种共存，是食用菌生长的最佳气候条件。食用菌具备不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、占地少、用水少，投资小、见效快、产出高的特点，建议各级地方政府在土地使用问题上给予食用菌种植合作社（户）优惠的政策。种植食用菌不需要好地，而南疆有那么广大隔壁滩土地资源，要积极探索建立由政府宏观调控、委托协会管理，以市场为主导、农民自愿参加、政府无偿服务，大胆尝试土地股份合作、土地托管经营、土地转包租赁等流转方式，使食用菌种植生产更加积极有序。天津援疆策勒县万亩戈壁建设食用菌生产基地有现成的经验可吸取。食用菌可立体种植增加土地利用率，可借鉴内地政府利用原生产蔬菜大棚为食用菌种植生产大棚，达到经济效益翻翻的目的。
（三）建立健全标准化的生产管理、质量管理体系。生产、质量标准要坚持高起点，不仅以疆内行业标准为基础，而且尽量与国家先进标准接轨。引进高新技术和成熟技术，整合先进的技术，规范的种植管理。对引进技术人才要进行综合性考量，要选择有资质的单位和个人，重点要看有没有技术实力，还要考察专业水准，看他是否能按规定规范、按标准操作，责任心强不强等一系列管理运作能力。
（四）杂菌治理，修整灭菌。食用菌种植生产不同于普通农户栽培可以随意流动,其投资大、固定性强，因此种植之前一定要认真灭菌。要观察周围环境，科学合理布局，为食用菌种植成功打下坚实基础，否则就会遗患无穷。食用菌种植区域要求周围无工业三废、畜禽养殖场、垃圾场等污染源，生产水源无污染。生产布局也一定要有合理安排。食用菌种植应根据生产量和不同品种，合理布局各区域的方位，对整个区域制订不同管理要求和人员流动措施，防止交叉感染。
（五）联合合作，发展深加工企业。各级政府和相关部门要加
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用菌信息网络平台，提高全区食用菌销售交易、生产技术、病虫害防治、推广新技术、新工艺、新材料，培训技术管理人才；改善协会长期办公简陋、没有工作车辆、人员不足的现状，提高协会的工作水平，争取把食用菌建成我区新的经济增长点、“小蘑菇新农村”建设的实践点、引领农牧民致富和丰富“菜篮子”工程的示范点，为推进新疆食用菌产业跨越式发展做出贡献。
（供稿人
新疆食用菌协会：吐尔贡〃哈斯木- 9 -
王兴利）
