2014年年夜饭餐饮服务食品安全责任书
为保证年夜饭食品安全，严防餐饮服务食品安全事件发生，维护社会安定祥和，承担年夜饭的餐饮企业必须规范食品安全管理，增强食品安全意识，明确食品安全责任。
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，依法取得并于醒目处悬挂相应合法有效证件，公示食品量化等级标牌、警示牌、食品添加剂公示牌及食品安全承诺书。
二、各餐饮服务单位是食品安全第一责任人，必须加强本单位食品安全管理，明确各岗位工作责任。经营负责人必须认真督查各岗位工作人员履行职责情况，结合餐饮监督检查中存在的问题彻底整改，确保达到各项要求。
三、各餐饮服务单位一律不得超接待能力承办宴席，一次承办5桌以上宴席，必须书面报告市食品药品监督管理局。
四、做好食品原料采购登记，把好食品原辅料采购索证关、验收关。承办宴席应尽量做到当日备菜，对可疑食物应当即抛弃；凉菜间必须做到“专人、专间、专用工具、专用冷藏设施”。各类食品必须烧熟烧透；凡隔餐隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用；各类餐饮具的清洗消毒和保洁必须符合要求。
五、从业人员须持有效健康证明并经相关食品安全知识培训方可上岗。
六、各单位应做好各类食品的留样并冷藏保存至少48小时，每份样不少于100克。
七、严格按国家标准使用食品添加剂。食品添加剂管理做到“五专”。
八、在“年夜饭”餐饮服务食品安全专项检查中，如发现各餐饮单位食品安全管理不到位，或发现疑似食物中毒事件所涉单位隐瞒不报或迟报的，餐饮监管机构将依据《食品安全法》严肃查处。
餐饮服务单位 （盖章 ）
负责人（签字）： 年 月 日
（盖章） 负责人（签字）： 年 月 日
昌吉市食品药品监督管理局
《夜饭餐饮服务食品安全责任书.doc》
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