楼面经理考核试题
1、请简述所在岗位职责。
2、餐厅经常出现的突发事件有哪几类,你如何处理?
3、酒店现主要客源是哪些,他们的消费特点有哪些?
4、你认为酒店现餐厅经营有何特色?
5、你作为楼面经理,餐饮部现在还存在哪些不足?
6、葡萄酒可分为哪几类?各有什么特点?白葡萄酒和红葡萄酒
有什么区别?
7、餐饮部服务员应具备哪些素质,现有员工缺乏哪些,你准备
如何进行培训?
8、若天龙府每天都高朋满座,服务质量还不时得到客人的好评,
且运营的收效也随之提升,此时您作为楼面经理还需对员工进行培训吗?若培训,请举出您应该涉及到哪些方面的内容?反之,若生意日俱下降,您作为楼面负责人,认为是该裁员,还是该培训?为什么?
9、假如酒店现招进一批从旅游学校毕业的新员工,请您谈谈培
训设想?
11、当质检人员在质检过程中发现你分部员工存在违纪现象时,你认为质检人员是当场处罚员工?还是反馈给部门,由部门处罚妥当?为什么?
12、在质检通报上,一个部门经常出现重复性错误,作为分部经理,你认为其根源是什么?应该如何解决?
《楼面经理考核试题.doc》
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