课堂论文
题 目：现代市场副食品消费
姓名：李溪
所在学院：张家界学院
专业班级：会计三班
学号：0623314
指导教师：李成华
日期：08年11月
日
摘要：副食品能给人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质，对人体健康有重要的作用。副食品的种类很多，如肉类、蛋类、奶类、禽类、鱼类、豆类和蔬菜等。其营养作用也各有长短，如肉类等动物性食品和豆类富含蛋白质和脂肪，缺少维生素和无机盐，尤其是不含维生素C。副食品在城市食品供给中的地位越来越重要。然而城市副食品的需求,往往取决于大众的消费能力，所以城市副食品价格对现代市场的影响是巨大的。本文对副食品在人们的生活的重要性，以及影响消费品的价格的主要因素，
关 键 词：食品 价格 上涨 原因 分析 预测
从去年上半年开始，国内副食品价格正在以高出其他商品价格很多的速度上涨，尤其以猪肉、方便面、奶粉、食用油等食品价格上涨较快，10月相比去年同期上涨了7%左右。副食品价格年涨幅达到了上世纪九十年代末期以来的最高水平。
一、副食品当前的价格形势
今年初猪牛羊肉和禽蛋、蔬菜等价格延续去年底价格上涨走势，并在春节前达到历年最高价位。节后猪肉和蔬菜价格持续回落，牛羊肉和禽蛋价格经过短时下降后不断走强。6月底36个大中城市猪肉（精瘦肉）、牛肉、羊肉、鸡肉和鸡蛋集市平均零售价格分别为每500克14.03元、16.68元、17.42元、7.56元和3.72元，与年初相比，猪肉价格下降0.64%，其他四种食品价格分别上涨15.99%、8.27%、5.0%、6.29%；黄瓜、茄子等15种主要品种蔬菜平均零售价格为每500克1.54元，比年初下降22%。与春节期间最高价相比，四种肉类价格分别下降5.59%、1.18%、5.48%、5.14%，鸡蛋价格基本持平。
1－6月猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸡蛋平均零售价格分别为每500克14.41元、16.08元、17.35元、7.61元、3.56元，分别比上年同期高54.61%、52.42%、41.29%、20.41%、0.56%。15种蔬菜平均零售价格为每500克2.14元，比上年同期高25.15%。
今年前三季度，恩格尔系数为35.8％，比上年同期的32.8％增大了3个百分点，比上年全〃〃〃年的34.4％增大1.4个百分点。恩格尔系数增大，表明居民在食品消费支出增大的同时，用于改善生活质量的其他消费支出相应减少。
二、副食品价格上涨的原因分析
食品价格上涨，根源在于粮食、食用植物油价格，比较突出的是猪肉价格上涨较快。去年11月份粮食价格出现较大幅度上涨，截至今年8月14日，我国稻谷、小麦和玉米三种粮食的平均市场收购价比去年同期上涨8.4%。食用植物油价格从今年4月开始上涨，到8月14日，菜子油、大豆油、花生油价格比去年同期分别上涨了44.4%、42.6%和35.2%。猪肉价格5月初以来出现两次较大幅度上涨。到8月14日，36个大中城市猪肉（精瘦肉）零售价格分别为每市斤13.76元，同比上涨79.4%。由于粮、油、肉等食品价格上涨，以上述产品为原料的制成品价格、餐饮价格和部分轻工产品价格也出现较大范围的上涨。
（一）全球粮食减产和石油价格飙升，直接导致了农产品价格的大幅度上涨。去年全球谷物产量减产3300万吨，其中小麦减产2700万吨。随着石油价格的持续上涨，一些国家利用玉米加工燃料乙醇增加。由于上述供求关系的变化,去年
四季度以来国际市场粮价持续上升,今年6月份国际市场小麦、玉米、大豆期货价格同比分别上涨53%、60%和40%。国际市场粮价上涨，必然会引发粮油进出口数量的变化，从而影响国内市场价格。
（二）生猪供求的失衡。去年猪价过低，影响了农民养猪积极性。去年下半年以来，发生在南方部分地区的猪蓝耳病疫情，造成母猪流产和仔猪大量死亡。据国家统计局统计，去年底生猪存栏4.9亿头，同比下降2.6%；母猪存栏4700万头，同比下降3.6%。今年6月底，母猪存栏比年初又下降7%。受去年猪价过低和疫病的双重打击，生猪出栏大幅度下降，猪肉供应偏紧，这是近3个月来猪肉价格两次大幅度上涨的直接原因。
总体上看，这一轮农产品涨价仍属恢复性上涨。我国主要农产品价格在上世纪90年代中期达到峰值后,一直在较低水平运行。目前，三种粮食的收购价平均每市斤0.79元，比1995年的0.73元仅提高了6分，提高8.2%。目前的小麦价格仍低于1996年，大豆价格低于2004年。猪肉价格虽涨幅较大，但比1997年只上涨了30%左右。因此，这次价格上涨在一定意义上说也是对农产品生产成本增加的补偿。今年上半年农民纯现金收入增加13.3%，为多年来最高，农产品价格上涨是重要因素。
（三）需求增加。人民生活水平的不断提高，肉、禽、蛋消费以及饲料需求高速增长，粮食需求也不断增加。例如此次猪肉价格上涨，最根本的原因是猪肉供不应求，拉动了价格上涨。近几年，我国投产了一些生物燃料，工业生产用粮数量增多，也相应增加了对粮食的需求。今年上半年，农业生产资料价格同比上涨5.2%，增幅比上年同期高3.9个百分点，这些因素共同推动了今年上半年我国粮食价格的上涨。
三．副食品价格上涨的应对措施
（一）是加大价格宣传力度。采取广播、电视、报纸、洛阳物价信息网等各种方式，开展价格宣传，通过宣传，引导大家正确认识当前食品价格上涨问题，一方面，当前食品价格上涨，不是单纯的食品供应问题，而是关系经济全局、影响社会稳定和人民安定的大事；另一方面，这次食品涨价是小范围的正常波动，是用价格杠杆拉动农产品供给，是增加农民收入的有效渠道，也是我国农业、农民和农村分享经济发展成果的必然途径。
（二）是加强价格监测预警。市价格监测中心不仅加强粮油、肉、蛋、菜等主要副食品价格日常监测，而且对其市场供求情况、销售数量和商品库存等进行监测分析和预警预报，防范价格异常波动。
（三）是加大清费治乱力度。全面清理涉及生猪市场的各种行政事业收费，整顿食品在生产、加工、运输、检测、检疫等各个环节的相关收费，维护市场价格秩序。同时，运用价格调节基金，尽快落实市政府关于城市低保肉食价格补贴政策和生猪、蔬菜等副食品扶持优惠政策措施。
四． 副食品市场走势预测
（一）生猪生产发展较快，市场供应增加较为明显。当前，生猪生产继续呈现较快增长态势，特别是规模化养殖发展势头良好。据农业部门统计，5月末全国生猪存栏同比增长10.2%，能繁母猪补栏同比增长超过25%。进入6月份后，
生猪上市量明显增多，预计下半年市场供应量将会有大幅增加。据我中心对全国30个省（区、市）1177个生猪养殖场（户）调查显示，5-6月生猪出栏同比增加23.61%，预计
三、四季度同比分别增加33.68%、28.68%。后期生猪生产能力明显提高，将有利于猪肉价格稳中趋降。
（二）饲料等价格高位上涨，养猪成本增加较多。今年以来，主要饲料原料及育肥猪配合饲料价格持续高位运行，进入6月份，在国际市场大豆价格大幅上涨的影响下，国内豆粕价格连创新高。上半年，主产省区豆粕、猪配合饲料价格分别累计上涨16.7%、13.9%。近半年时间，仔猪价格持续走高，虽然近期价格有所回落，但仍处于高位，6月底与年初相比，价格上涨31.6%。据调查测算，目前出栏一头生猪平均成本比上年同期增加45%左右。养殖成本大幅提高，将会对肉价起到支撑作用。
（三）疫病和灾害给部分地区生猪生产发展带来不利影响。进入夏季以来，广东、福建、安徽、江西等省部分地区生猪发生了口蹄疫、无名高热病和猪瘟等疫病；近期南方部分省份发生洪涝灾害，使运输受阻，生猪的调运受到一定的影响。据地方反映，疫病和不利的气候因素给养殖户造成恐慌心理，影响到补栏积极性。另外，四川汶川地震造成生猪死亡340多万头，存栏量比正常情况减少5个百分点，对该省下半年生猪生产也将带来一定的影响。
五． 总结
未来几年，我国的副食品消费市场仍然将是我国的主导市场，通过市场的自动调节以及国家的有效控制，我国的消费市场将向更加合理高效的方向前进。 参考文献
参考论文
〃2008年大学生副食品消费调查报告
〃2008-2010年中国速冻食品行业分析及投资咨询报告
〃2008年中国食品及饲料添加剂行业分析及投资咨询报告
〃2008年中国有机食品市场分析及投资咨询报告
〃2008年中国绿色食品市场分析及投资咨询报告
〃2008年中国焙烤食品市场分析及投资咨询报告
