新疆农业大学
专业文献综述
题
目: 姓
名: 学
院: 专
业: 班
级: 学
号: 指导教师:
和田核桃的生产现状及发展建议
米日苏力坦·吐尔送
食品科学与药学学院
食品科学与工程
食科071班
074031129
热夏提
职称: 讲师
2011年
12月
15日
新疆农业大学教务处制
和田核桃的生产现状及发展建议
米日苏力坦.吐尔送,热夏提
摘要：核桃又名胡桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起,并列为世界四大干果。纸皮核桃又名薄壳核桃、胡桃。核桃仁状似人类大脑，中医认为以形补形，所以从古到今都知道核桃是补脑的，核桃不但可以炒食，更可以生吃，纸皮核桃就更妙了，只要放两个在手中一捏，就可以尝到它独有的香[3]。
和田是新疆的“水果优生带”干燥炎热，丰富的地下雪水资源，阳光充足日照时间长，使得和田核桃质量上乘。核桃喜爱半山坡的沙质土壤为生长环境，核桃树的根茎具有很强大的强水功能，往往能深入地下数米吸收地下雪水作为生长的养分，白天日照充足，加强了光合作，更利于养分的积累，夜晚温度低，减少了养分的消耗，因此，新疆和田核桃品质一直处于国内最好。
对新疆和田地区核桃生产现状进行分析，指出了生产上存在的问题，提出了发展建议。
关键词：核桃，存在问题，对策，发展建议
前言：和田是我国著名的玉石之乡和瓜果之乡。和田种植核桃的历史十分悠久。和田县有着1300年树龄的“核桃王”是游客不可遗漏的旅游景点，和田县境内树龄在100年以上的核桃树达1万多棵。晋人张华的《博物志》记载，“张骞使西域还，乃得胡桃种”。“胡桃”，就是胡地的核桃树，中国内地的核桃都是从这里东传的。所以不难理解为什么千年核桃王只是在和田才有。和田县有58个核桃品种，如此多的核桃品种是全国罕见的[4]。
和田核桃个大、皮薄、肉饱满，口感好，维生素E、不饱和脂肪酸含量高，长期食用可细腻皮肤、健脑益智、乌发、降低血脂、有益人体健康，建议您多吃核桃 ，尤其是和田的核桃，属于有机绿色食品。
和田核桃皮很薄、外形美观、壳色黄白、果仁澄黄饱满，味醇香甘甜。
核桃含有丰富磷脂，对脑神经有很好保健作用，常吃有益智健脑的作用。核桃油还含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的作用。此外核桃仁中含有脂溶性维生素、矿物质等微量元素。
新疆是大陆性气候，早晚温差大，日照长、降水稀少，土壤干旱。植物为适应此环境，在植株体内大量积累糖分和油分，特别适合核桃的生长和脂肪酸的累积，所以称为和田核桃王。
1.核桃的实际效用：
核桃，素称是人类的“营养宝库”和“健康之友”。核桃属于坚果类果实，每年9月底成熟。既可鲜食，又可干食，口味香醇，营养丰富，俗称\"长寿果\"、\"智慧果\"。核桃仁含脂肪65--70%、蛋白质15-27%，碳水化合物16%，还含有维生素a、b、c、e、k、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸和钙、磷、铁、锌、钾、镁、铜、钴、硒、碘等多种元素。核桃油含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸和18种烯酸。新疆核桃所含营养丰富，据测试，吃1斤核桃肉所摄取的营养，相当于吃5斤鸡蛋或4斤牛肉[1]。核桃含有大量的不饱和脂肪、纤维、矿物质特别是硒和维生素E，能很好地降低胆固醇和保护心脏。冬季身体虚弱的人，每天吃几个核桃，可起到保健御寒的作用[5]。每100g核桃仁中含有20.97个单位的抗氧化物质，是柑桔的20倍，西红柿的68倍，胡萝卜的525倍，堪称“抗氧化之王”[2]。
1)补虚强体，提供营养。核桃是很难得的一种高脂肪性物质的补养品。
2)消炎杀菌，养护皮肤。据临床报导，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮肤炎、湿疹，有效率可达100%。
3)防癌抗癌。核桃对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有不错的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛、提升白血球及保护肝脏等作用。 4)健脑防老。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
5)净化血液，降低胆固醇。核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收，并可溶解胆固醇，排除血管壁内的污垢杂质，使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液[5]。
2.和田地区核桃生产现状： 2.1地理位置和条件：
和田地区位于新疆维吾尔自治区最南端。南枕昆仑山和喀喇昆仑山，北部深入塔克拉玛干大沙漠腹地。东与巴音郭楞蒙古自治州的且末县相接，西连喀什地区的叶城、麦盖提、巴楚县，北与阿克苏地区的沙雅、阿瓦提县接壤，南邻西藏自治区；西南与印度，巴基斯坦在克什米尔的实际控制区毗邻，东西长约670km，南北宽约600km，总面积24.78万km，其中山地占33.3%，沙漠戈壁占63%，绿洲仅占3.7%，且被沙漠和戈壁分割成大小不等的300多块。全地区辖7县1市，86个乡镇，1371个行政村，总人口195万[4]。和田属干旱荒漠性气候，年均降水量只有35mm，年均蒸发量高达2480 nlm。但境内有大小河流36条，其中喀拉喀什河、玉龙喀什河是最大的两条河流，年径流量73亿多m，灌溉条件优越。和田是我国光能资源较丰富的地区。太阳总辐射量大，年总辐射量为138.1～151.5kCal/cm。光能利用的最佳的时间是6～9月，光总辐射量达61kCal/cm，占全年总辐射量的42.7%。日照时数长，日照百分率大，全年日照时数达2470～3000 h，平原区自西向东递增，6～7月份日照时数最多，2月份最少，全地区年平均日照百分率在58%～60%之间，最高84%。和田是全疆最温暖的地区之一。平原区年平均温度11.6℃ ，在农作物成长的旺季6-9月，拥有非常丰富的热量，其中10℃的积温为4200℃ 。无霜冻期长(地面温度≥一l℃，最低气温≥l4℃，170～201 d)，且温差大，有利于作物光合产物的累积：少雨干燥，干燥度大于20。有利于晒制各种干果和棉花吐絮，不利于病虫害的发生。耕地一般为山麓倾斜平原，海拔1250-1450m，古老绿洲分布区，长期灌溉淤积，土壤不断熟化，多为砂壤土[4]。 2.2发展核桃的优势： 1)生态气候和水土资源。和田地区有发展核桃生产得天独厚的生态气候及水土资源等地缘优势，生长期光照充足，积温量大，新特的灌溉制度，都有利于核桃生产的大发展。
2)具有发展的良好政策环境。随着自治区农业产业结构调整，核桃进入农田，实行农林间种，坚持核桃优先发展原则，核桃得以大发展。西部大开发和自治区发展林果业的一系列政策，为核桃的发展更加创造了良好的政策环境。核桃生产已成为和田地区加快农村经济发展的主导产业[10]。
3)核桃品种资源丰富，有一定技术储备。新疆选育出26个核桃新品种，具有结实早、果大、质优、丰产性及抗逆性强等特点，良种效益十分明显。在核桃良种苗木繁育、低产树嫁接改优、丰产栽培及密植集约栽培等方面也都形成了较完整而实用的配套技术，为核桃生产良性发展提供了技术储备。
4)农民种植核桃的积极性高涨。良种核桃显著的产值效益使产区农民得到了实惠，加上核桃栽培管理技术简单、易行，便于广大农民掌握和应用，极大地激发广大农民和各级领导种植核桃的积极性。近十年来核桃生产实现了跨越式发展[2]。
2.3核桃的发展现状：
1)面积、产量。目前，和田地区核桃面积已达到7.47万hm，总产达5.03万t，农民人均收入中来自核桃的部分已突破500元。其中和田县2010年核桃生产产量达22500t，比上年增加5500t，增长32%；产值达40500万元，比上年增加12450万元，增长44%，占林业产值85.26%；核桃人均收入1713.51元，占人均收入的45.48%。[1]
发表年份 统计对象
数字
2011 巴格乡 52.13 h㎡ 2011 拉斯奎镇 185.5 h㎡ 2011 龙喀什镇 745.87 h㎡ 2011 吉亚乡 1256.07 h㎡ 2011 吐沙拉乡 2641 h㎡
和田市核桃面积统计表
发表年份 统计对象
数字
比起去年
2011 巴格乡 2.49万吨 增长54.8% 2011 拉斯奎镇 1.63万吨 增长67% 2011 龙喀什镇 1.22万吨 增长53.3% 2011 吉亚乡 1.61万吨 下降1.1% 2011 吐沙拉乡 2.15万吨 增长48.6%
和田市核桃产量统计表
2)栽培模式。核桃主要栽植密度为4mx5m、4mx6m、5mx6m等，栽培品种主要有温18
5、新早丰、新新
2、扎343等，种植模式是与小麦、棉花、玉米等问作栽培，树形多为自然圆头形、疏散分层形和开心形。
3)管理。由于核桃主要间作于农田，土肥水管理随间作物施用。修剪、病虫害管理同核桃常规管理进行[11]。
3.生产上存在的问题： 3.1实生及劣种树混杂：
虽然经过近几年组织大规模嫁接改造，生产中仍有部分实生及劣种树，影响产量提高和整体品质的提升。对现有品种，也缺乏其特性研究，盲目跟风，没有能做到适地适载，优种优栽。 3.2管理不规范：
土肥水管理没有能按核桃养分需求特点进行，而是随农作物管理进行，施肥浅，容易造成根系上返。施肥 灌水时间不能保证核桃正常需求。 3.3间作影响管理： 由于间作密度小，又没能按计划密植方式进行间伐，为保粮食，核桃树定干高，树体高大，主枝不能行间伸展而上扬，管理不便；没有树盘，间作物直接种植于树根下，影响核桃正常生长和管理，也不便采收。有间作种植玉米等高杆作物现象，影响核桃正常生长和发育[9]。 3.4树势早衰：
现有核桃品种都是早实品种，又由于树体营养供应不足，而产量逐年增加，树体早衰，树势减弱，腐烂病有增加趋势。 3.5有早采现象：
未等果皮变黄开裂就采收，青皮很青就用杆子打下，影响品质，出油率低，种仁不饱满。
3.6经营模式单纯： 一家一户的经营模式，不仅不利于集约化管理，而且经营销售效益也难于提高。 3.7产业化滞后：
产品单一化，其药用价值和加工价值缺乏研究和开发，产品附加值低，影响其综合经济效益的发挥[11]。
4.发展建议：
4.1加强技术培训，提升果农管理核桃科技水：
充分利用现有各级农业技术推广部门的职能作用，开展多种形式的技术培训。成立专家培训咨询机构，建立培训机制，完善技术推广体系，加强培训和技术指导，要村村有农民技术员，户户有明白人，把农民培养成有文化、懂技术、会经营的新型农民。建立健全核桃产业信息服务体系建设，加快推进果业信息化进程，充分利用网络等现代传媒技术，采用多种形式，广泛开展对果农的信息、科技及产品销售等多种服务[3]。
4.2实现规模经营，推进产业化发展进程：
虽然地块是一家一户，但管理应集中管理，施肥、灌水、防治病虫统一进行，效果会更好。可以组建果农核桃合作社或协会，集体进行市场营销、技术服务、农资采购和集中管护等活动，解决小生产和大市场之间的矛盾，并增强抵御市场风险的能力。培育壮大龙头企业，采用企业加农户的生产模式，带动果农规模经营，上档次，上水平[11]。开发加工产品，提高精加工能力，增加产品附加值。引进项目，办核桃园区，促进核桃产业化发展水平，增加经济效益。完善市场流通体系，实行品牌战略，大力发展专业交易市场，发展连锁经营，营造网络销售体系，形成多层次、多渠道的销售市场。积极做好果品测产，提前谋划果品营销工作。扶持和培养一批果品营销大户和农民经纪人。积极组织生产企业、专业组织参加各类果品展销会、推介会，鼓励设立营销窗口，开展直销、代理经营，拓展营销渠道，努力提高果品的竞争力和市场占有率[10]。 4.3研究果粮间作模式，采用计划密植适时间伐： 鉴于南疆农业具体情况，耕地少，和田发展核桃，必须采取与粮食间作的模式，所以应该研究果粮间作模式，确保核桃和粮食的双丰收，保证粮食生产情况下，取得最大经营效益。计划密植是发展方向，密度设计应兼顾前、后期产量及对问作物影响，要考虑临时株和固定株，并对其采取相对应的缩冠修剪措施，在适当时期予以间伐。前期核桃树小，密植产量高，但又不影响间作物的成长；中期缩冠临时株，保证固定株成长空间和间作物透光量；后期树冠大，影响通风透光，必须隔行隔株间伐，保证树体和间作物正常生长结果[3]。 4.4优种优化栽培，全面推行核桃标准化生产技术： 4.4.1栽植：
1)栽植期：新疆冬季长，干燥多风，秋季不宜栽植核桃，因此多采用春植，和田地区3月中、下旬开始[6]。
2)密度：选择树势中庸，短枝类型、树冠紧凑、早实、丰产性强品种；株行距4mx6m，5mx6m、4m-5m，一般要根据郁闭情况，8-12年时进行隔株隔行间伐。 3)品种及授粉树配置。最好选用3个能相互提供授粉机会的主栽品种，可按2-5行主栽品种配置l行授粉树(品种)；原则上主栽与授粉品种最大距离不超过100m。 4)定植：要挖宽深各80cm的定植沟，沟底要放秸秆及有机肥。
5)间作：核桃问作须设保护沟。沟宽1.5m，沟两边起埂，埂高25-30cm，沟底与间作地保持在同一水平面上。应间种矮杆农作物或经济作物，严禁间种玉米、葵花等高秆作物。现有核桃树一定要留有树盘，以便根系生长和管理[8]。 4.4.2土肥水管理：
1)施肥量：幼树期施肥量按树冠垂直投影面积每年每平方米施氮肥5Og，磷、钾各10g(均为有效成分)，有机肥5kg。
2)施肥期：核桃施肥分基肥、追肥两类。基肥主要指农家肥、追肥则为化肥。基肥：核桃采收后的9月中旬至10月初开沟施，施后立即浇水。
追肥：每年进行2-3次，第1次开花前或展叶初期，以速效氮为主，占全年量的50%，第2次5月底至6月初，以氮为主，占年总量30%，第3次7月底，以磷、钾为主，追肥以穴(坑)施为宜。 3)浇水：
A、萌芽水：3-4月，核桃芽萌动并抽枝发叶，开花结实，需消耗大量水份，此时也是春早多风季节，急需浇水。
B、果实速生及花芽分化水：5-6月为果实速生期和花芽分化的关键时期。此时的浇水对当年坚果产量、品质提高及翌年开花结实状况有显著作用。
C、施肥水：果实采收后，结合秋施基肥浇一次水，可促进养分分解和根系的吸收利用，增加树体养分储备，有利于第二年树体生长发育和开花结实。
D、越冬水：新疆冬季长，低温且干旱多风，而秋冬交接期灌溉用水(河水)相对较多。土壤上冻前浇足水，对核桃树越冬和增加春季土壤墒情，缓解春水紧张均十分有利[8]。
4.4.3核桃主要病虫害防治：
1)主要病害。A、核桃腐烂病，B、核桃枝枯病，C、核桃炭疽病。 2)主要虫害。A、核桃举肢蛾，B、春尺蠖，C、糖槭蚧。
进行无公害防治，充分发挥测报站点的作用，健全果园病虫测报网络，完善林果病虫害监测防控体系。加强预测预报，提高监测准确性和覆盖率。大规模集中开展剪除病枯枝、果园深翻、涂干、喷施石硫合剂等综合预防工作，全面普及诱集带、杀虫灯诱杀虫害防治技术，生物防治为主，物理、化学防治为辅综合防治体系建设不断完善[9]。 4.4.4采收：
1)采收时间:当核桃青果皮由青变成黄绿色，果实顶部出现裂缝达到1/3时开始采收。核壳坚硬，种仁硬化，幼胚成熟，呈黄白色。不同品种，采收时间不一，一般多在9月上、中旬。可分批采收。
2)采收方法:一般采用打落法，即果实成熟后用棍棒击落。 3)脱青皮: A、堆积脱青皮：在堆积的核桃果上加盖苇席或杂草，避免曰晒，促进青皮失水、皱缩、与核壳分离， 3-4d后摊开用棍棒敲打去青皮。生产多采用此法。 B、浸沾乙烯利脱青皮：用3000-5000mL/L乙烯利溶液充分浸沾，放置在气温30℃ ，相对湿度80%的地方，5d后离皮率达95%以上，再用脱青皮机进行脱青皮。此法脱青皮效果好，质量高。 4)漂白、洗涤与制干: A、漂白与洗涤：用1漂白粉加6kg温水化开，滤去渣子后再加60-80kg水，可漂白80k譬核桃。捞出核桃后加入0.5漂白粉，可再漂白80核桃。如此可重复7-8次。漂白时，核桃倒入容器中应立即搅拌，5～8min后核桃由青红色变为白色时捞出，然后用清水冲洗两遍。
B、制干：晾晒或烘干、烘干温度40-50℃。漂白容器禁用铁器，陶制容器最好[7]。
结论：独特的自然环境和气候条件，使得和田核桃没有病虫害发生，因此不需要对核桃树喷洒任何农药，这也使得和田核桃的生长处于天然无公害的生长的环境。分明是同样的和田核桃，却有着完全不同的文化背景。
参考文献：
[1]段红喜，新疆和田核桃生产概括、问题以及发展途径[j]，2004年.[2]岳琳，新疆和田地区薄皮核桃油脂肪酸成分分析，2009年.[3]闫军，阿依奴尔，和田县以绿色果品(核桃)基地建设带动产业发展，2010年.[4]俞言琳，核桃，和田县的立县之本，2006年.[5]赵明，田腾飞，田贝贝，新疆南疆核桃的品质与特性，2011年.[6]刘燕，赵荣华，提高核桃成活率的几点措施《新疆林业》，2004年.[7]金强，杨宇，王新建，吴翠云，新疆核桃种质资源遗传多样性AFLP分析， 2009年.[8]王学辉，薛风照，李丹，和田核桃的水剂法提油工艺研究《中国油脂》，2008年.[9]李卫， 马木提·依明，何远龙，核桃主栽品种筛选《新疆农业科学》，2000年.[10]依米提·肉孜，加快新疆林果业生产机械化发展的思考《新疆农机化》，2008年.[11]杨金枝，陈锦屏，核桃资源的综合开发利用《食品与药品》，2007年.
