餐厅厨师厨艺大赛流程
为提高餐厅厨师烹饪技术和创新意识，促进菜品质量，餐厅定于8月9日（周一）18:30——19：30（读书会结束后）进行厨艺大赛，请各位领导准时出席。
一、比赛地点：干部餐厅。
二、比赛方式：按照凉菜类、热菜类、点心汤类分三组进行比赛
三、评比办法：评委由小餐厅用餐的冠捷同仁和兴捷联部分领导担任。评分标准：
色（25分）香（25分）、味（40分）、造型（10分）共100分，现场评出金牌菜奖及每类菜的
一、
二、三名，金牌菜奖金：500元，第一名奖金：300元、第二名奖金：200元、第三名奖金：100元，合计奖金2300元，参赛菜品名称如下： 一：凉菜类
宫灯猪肉
蟹肉蛋皮卷
炸肠头
蜜汁叉烧
柠檬水晶什锦果味瓜片
招财进宝
凉拌耳丝
蓝莓山药八戒耳 二：热菜类
五彩鳝鱼丝
鱼鳅蒸蛋
滑溜鱼片
古法酿豆腐
开胃王桂鱼配蔬菜面
板栗焖鸡翅
竹林乡间排骨
爆炒肚丝 四：点心汤类
荷花酥
梅花包
绿茶奶油水果蛋挞
冠顶饺
鲜乌鱼蛋羹
酸辣汤
D:\\BackUp\\11\\评分表.xls
敬请冠捷、兴捷联领导一起来品尝美味佳肴吧！
餐厅 姜国良
Aug-05-10
《餐厅厨师厨艺比赛细节.doc》
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