鸡尾酒会服务操作规程
要概 ：
随时为客人更换空杯并收走空碟。
操作程序：
1．迎客
1.1 安排服务员在宴会厅入口处接待客人并为客人引路，统计人数。
1.2 服务员手拿服务托盘在门口两侧递饮品给进场的客人。
2．服务
2.1 服务员应经常穿梭于客人之间，拿托盘递给客人饮品或从客人手中接下空的杯
子。
2.2 安排服务员看管自助餐台，注意保持餐台的卫生及添加食品。
2.3 经常调换脏的烟灰缸。
2.4 如地上有食物或酒水打翻在地时，立即清理。
2.5 检查自助餐食品台食物供应是否充足。
3．结帐
3.1 先要确定客人是否结帐。
3.2 收到客人之现金或信用卡后先要点清楚及签名。
3.3 当收银处找换后亦应算清楚，如用信用卡者则需将收据给回客人。
3.4 不得向客人索取小帐。
3.5 结帐后一定要向客人说“多谢”。
4．送客人离开
4.1 当客人离开时，应要替客人引路，并应说“多谢”。
4.2 如客人有带物件，离开时向客人提示。
4.3 当客人离开场所，向客人说“多谢光临”。
《酒店西餐厅鸡尾酒会服务操作规程.doc》
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