从川人性格说到海底捞
作者：吴标题日期：2010QQ:47730659
在西安，服务最好的一定不是本地人。大部分羊肉泡馍店都以味道好、服务差名扬千里，特别是那种号称百年老店的地方，其实都是白眼老店。在这样的老店吃饭，自力更生、嗓门大是必备的技能。在这样一个缺乏服务意识的地方，冒出海底捞、竹园村等名气颇响的火锅店，也不算是奇闻。
曾经在路边川人开的烧烤摊吃饭，结账时，朋友随口一句把零钱免了吧。老板娘爽快的免掉了价值两瓶啤酒的零钱，让我惊诧一时。在川人的菜摊买菜，算总价时必然不算零头，无人计较。在成都春熙路买包，买完后收到商家赠送的一张贺卡，也是迄今为止作为消费者收到的第一张贺卡。
川人的吃苦耐劳、韧性坚定、团队意识与其精明鬼灵交织在一起。他们的生存能力的极强，城中村的出租屋中能见到拖家带口的川人，也能听到响彻到清晨的麻将声声。
《海底捞你学不会》中，某员工对于麻将与工作的理论阐述的确实精辟。但其根本来说，麻将能够让人喜爱除了其游戏规则之外，最重要的还是获取利益，没有赌注的麻将几乎没有人能够玩到通宵。也就是说，大部分人着眼于短期的利益而大于长期的期望值。如何将长期的期望值换算为短期持续的利益，促发人的主观能动性，这需要好好实践与思考。
海底捞看似无为而治的管理方法蕴含着严谨的规则，给员工自主权，同时对员工的家庭的给予尽力的帮助。再独立的人也是社会人，是家庭这一最原始组织的一份子，一旦家庭组织出现问题，对于员工而言不可能有更好的工作状态。此道暗合“家和万事兴”的古语，企业适当帮助家庭，两个组织之间形成一定联系，稳定了员工，进而促进企业发展。
在简阳店推广普通话这一案例让我印象很深，去过几次四川，大多数人都操着方言与人沟通。在不同城市坚持同一种做法，单从一个点上来看，不足为道。但将这一个点放到全国市场，其示范效应非常明显。如果我是海底捞的员工，我会想简阳这样的小地方都要讲普通话，那上海、北京、西安呢，更得严格要求自己了。
给最缺乏尊重感的人群以尊重，这是海底捞企业成功法宝之一。一般的服务员白天擦桌子，晚上睡桌子。海底捞的宿舍如大学生宿舍一般，不但设施齐全，而且还有宿舍长。尊重员工不在于口号，实际的行动才让人踏实。
海底捞我还会再去去，体会体会盛名之下是否能够一贯如一？
