贵州大学本科专业人才培养方案2013版模板（三学期制用）
附件二：贵州大学2013本科人才
食品科学与工程专业培养方案(定稿)
＊ 培养目标
培养具有良好的思想品质和职业道德，具备扎实的化学、生物学和食品工程基础理论知识和较强的工程实践应用能力，具有较好的交流、沟通能力和团队合作精神，能够适应食品行业开拓国际市场和区域经济社会未来发展对高素质工程技术人才的要求，能在生产一线从事食品生产、质量安全检测控制、产品开发、销售服务、食品工程技术设计等方面的工作，知识、能力和素质结构协调发展的应用型食品工程技术人才。
＊ 培养要求
学生主要学习物理、化学、生物学和食品工程学基础理论和基础知识，接受食品科学研究、工程设计与生产技术管理能力的基本训练。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1.具备本专业相关的基础科学、专业理论、工程基础知识及相应的应用能力； 2.具备良好的工程应用、解决工程实际问题的能力和工程技术创新的初步能力； 3.具有较强的生产管理、人际交往、团队协作和交流能力； 4.具有知识获取及终身学习能力；
5.具有良好的职业道德和人文科学素养；
6.了解食品行业法律法规，具有食品质量安全意识和社会责任感。
＊ 所属学科类
1.学科门类：工学
2.学科类：食品科学与工程
＊ 核心课程
物理化学、生物化学、机械制图及CAD、食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品工程原理、食品安全学、食品分析、食品工艺学、食品工厂机械设备、食品标准与法规。
＊ 特色课程
双语教学课程：食品微生物学、食品化学
＊ 计划学制： 4年最低毕业学分 158.5+6授予学位：工学学士
课程设置与学分分布
1、通识课程47(10) 学分
1） 思想政治类15(3)学分
课程代码课 程 名 称学分学期 3001010101 思想道德修养与法律基础3(1)全年 3001010102 中国近代史纲要2春夏 3001010103 马克思主义基本原理概论3春夏 3001010104 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（1） 3 秋冬 3001010105 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（2） 2(2)暑期 3001010106 贵州省情1暑期 3001020107 形势与政策1暑期
2） 军事体育类6(5)学分
课程代码课 程 名 称学分学期 3302110001 军事训练与军事理论2(1)秋冬 3002010311 体育11(1)秋冬 3002010312 体育21(1)春夏 3002010313 体育31(1)秋冬 3002010314 体育41(1)春夏
3） 外语类 （非英语专业）12学分
课程代码课 程 名 称学分学期 0502010201 大学英语13秋冬 0502010222 大学英语23春夏 0502010223 大学英语33秋冬 0502010204 大学英语43春夏 学生也可选择修读相应的大学日语、大学德语、大学俄语等系列课程。
4） 计算机类（非计算机、信息专业）3(1.5)学分
课程代码课 程 名 称学分学期 TC80610901 大学计算机基础
3(1.5)全年 TC80620816 高级程序设计语言VB
3(1.5)
全年
学生也可选择修读计算机科学与信息学院各专业相同或更高学分的计算机类
课程。通过国家计算机等级考试二级的学生可申请免修该模块的学分。
5） 通识拓展课程最低选修11(0.5)学分
本专业学生在下面几类课程中修读规定的学分：1) 历史与文化类课程；2) 社会与经济类课程；3) 自然科学类课程；4) 沟通与交流类课程；5) 艺术教育类课程；6）其他
所选课程名称及学分数详见学校通识拓展课程选课模块。学生至少应在沟通与交流类“大学生心理健康系列课程”中选择1个学分，其它类课程限选“普通话考级指导”1学分，“企业管理”2学分。
2、学科大类课程44（6）学分
1） 必修课程32（6）学分
课程代码课 程 名 称学分学期 0701101001高等数学1-14秋冬0701101002高等数学1-24春夏概率论与数理统计3秋冬 0811031115无机及分析化学4秋冬 0811031123有机化学3.5春夏 0811031116物理化学4.5秋冬 0811031101大学化学实验Ⅰ2（2）秋冬 0811031102大学化学实验Ⅱ3（3）春夏 0704031142生物化学4（1）春夏
2） 选修课程最低选修12学分
课程代码课 程 名 称学分学期 0704041544 食品生物技术2秋冬 0704031221市场营销2春夏文献检索与科技写作2暑期 0704031271专业外语2春夏饮食文化概论2秋冬 0811031207化工自动化及仪表2（0.5）秋冬
机械基础2秋冬
机械制图及CAD2秋冬 08040311a1电工学32.5(0.5)秋冬
3、专业课程57.5（24.5）学分
1） 必修课程21（1）学分
课程代码课 程 名 称学分学期
0704041362食品营养学2.5秋冬食品分析2春夏 0704041312食品微生物学2.5秋冬 0704041322食品化学2.5（0.5） 秋冬食品工程原理(1)4春夏食品保藏原理与技术3春夏食品机械与设备2.5秋冬 0704041455食品工厂设计2春夏
2） 选修课程最低选修12学分
课程代码课 程 名 称学分学期
0704041555 食品添加剂2春夏 0704041454 食品感官评定2（1）秋冬 0704041595 食品风味学2秋冬 07040415d4 果蔬贮藏运销学3（1）秋冬 07040414f4 畜产品工艺学3（1）春夏粮油加工学2（0.5）春夏园产品加工工艺学3（1）春夏 0704041415 食品发酵与酿造学3（1）春夏 0704041424食品安全控制2春夏 0704041546 淀粉化学与工艺学2（0.5）春夏
3） 实践教学环节18（17）学分
课程代码课 程 名 称学分学期
0036051602金工实习2（2）暑假 0811051637认识实习2（2）暑假 0811051636生产实习3（3）秋冬 0811051631毕业实习3（3）秋冬
食品工程原理课程设计1（1）春夏 07040413a2 食品营养与分析实验2（2）春夏 0704041434食品微生物检验3（2）春夏食品工艺综合实验2（2）暑期
4） 毕业论文（设计）6.5(6.5)学分
毕业论文开题0.5(0.5)暑期 0704051663毕业论文（设计）
6(6)春夏
4、个性课程最低选修10学分
A．建议在本专业方面继续发展的学生可在以下选修课程中选修：
课程代码课 程 名 称学分学期
0704041554 食品高新技术2秋冬 0704041564 食品科学与工程中的计算机应用2秋冬现代仪器分析1.5秋冬 704041534功能性食品2春夏食品物流学2秋冬 0704041574食品包装学2春夏 0704041566 食品物性学2秋冬食品环境学2秋冬软饮料工艺学2秋冬
B．本专业（方向）学生也可以根据自己爱好和兴趣选修其它专业（方向）培养方案中带的大类课程、专业课程和个性课程。
5、创新创业课程及实践+3学分
鼓励各学院开设以反映学科前沿动态、交叉学科和边缘学科为内容的小学分课程以及培养学生动手能力、创新能力的课程及实践。
课程代码课 程 名 称学分学期课程实训1 暑期 0704051643参加学校社会实践活动；3.15食品质量安全宣传1 暑期0704051673竞赛、比赛活动1 暑期 0704051653 SRT科研创新活动；导师制科研实践（学院SRT）1 暑期
0704051633食品安全师岗位培训；HACCP、ISO、QS、GMP等管理体系内审员培训；食品检验员培训1 暑期
6、第二课堂+6学分
1）必修+2学分
课程代码课 程 名 称学分学期 RK30011198形势与政策实践1暑期 3003109001大学生职业生涯规划0.5暑期 3003109002大学生就业指导0.5暑期
2）选修+4学分
学生可通过参加素质拓展、社会实践、科研训练、学科竞赛、创新实践等实践项目获得学分。
课程代码课 程 名 称学分学期 0704051693学术讲座和报告1暑期 0704051683学术论文、专利等各类知识产权成果 1暑期
