番 茄 酱 厂 生 产 实习报 告
班级：
级食品生物技术班姓名：马鹏程学号：11207880
实习目的
1、通过生产实习加深对食品生物技术专业认识，巩固专业思想，激发学习热情。
2、熟悉食品生产环境、生产工具。为以后走上工作岗位积累一定的知识与经验。
3、开拓我们的视野，增强专业意识，巩固和理解专业课程。
4、通过现场生产实习和企业员工的交流指导，理论联系实际，把所学的理论知识加以印证、深化、巩固和充实，培养分析、解决实际问题的能力，为后继专业知识的学习、课程了解和毕业工作打下坚实的基础。
实习的意义
生产实习是学校教学的重要补充部分，是区别于普通学校教育的一个显著特征，是教育教学体系中的一个不可缺少的重要组成部分和不可替代的重要环节。它是与今后的职业生活最直接联系的，学生在生产实习过程中将完成学习到就业的过渡，因此生产实习是培养技能型人才，实现培养目标的主要途径。它不仅是校内教学的延续，而且是校内教学的总结。可以说，没有生产实习，就没有完整的教育。学校要提高教育教学质量，在注重理论知识学习的前提下，首先要提高生产实习管理的质量。生产实习教育教学的成功与否，关系到学校的兴衰及学生的就业前途，也间接地影响到现代化建设
实习要求
1.实习单位名称； 2.实习单位地点； 3.实习岗位；
4.实习开始时间--实习结束时间； 5.负责同学实习的公司人员联系方式。
目 录
1、泰顺兴业（内蒙古）食品有限公司 ........................1 1.1、公司投建背景 .......................................1 1.
2、公司项目概况 .......................................1 1.3、产品简介 ...........................................2 1.
4、公司理念 ...........................................2 1.5、产品展厅 .........................错误！未定义书签。
2、个人实习岗位——车间 ..................................3 2.1、岗位职责 ...........................................3 2.
2、加工用番茄收购标准 ...............错误！未定义书签。 2.2.1、杂质分类 .......................错误！未定义书签。 2.2.
2、要求 .............................................4 2.2.3、杂质率 .........................错误！未定义书签。 2.2.
4、生产岗位安全操作规程 ...........错误！未定义书签。 总 结 ...................................................6 致 谢 ...................................................8 参考文献 .................................................9
生产实习报告
1、泰顺兴业（内蒙古）食品有限公司
泰顺兴业(内蒙古)食品有限公司于1995年4月，由泰国太上企业集团有限公司在内蒙古巴彦淖尔市磴口县投资建立的外商独资企业，系巴彦淖尔市唯一连续十年不断拓展的蕃茄加工企业。95年投资总额650万美元，注册资本350万美元。经各级地方政府的大力扶持和公司全体员工的不断努力，截止到目前在内蒙古磴口县投资总额已达到1200万美元，注册资金增至850万美元。公司年销售额1亿元人民币，累计上缴税金4000万元人民币，累计出口创汇6000万美元。 泰顺公司创建十五年来，注重质量管理与诚信服务，已在日本、澳大利亚等先进国家和地区建立稳定的市场，产品呈供不应求的趋势，为此公司计划扩大投资规模，扩充投资领域，增加产品品种，以务实的经营，全方位良好的企业形象，满足客户的需要。
1.1、公司投建背景
泰盛兴业(内蒙古)食品有限公司建于2003年12月12日，2004年8月投入生产。 公司注册资金650万美元，以番茄加工为主营，日处理番茄3000吨，生产成品500余吨，公司引进先进设备和技术，以产品质量为生命，产量逐年增加，并通过了国际食品卫生认证组织的HACCP认证，现已成为巴彦淖尔市出口大户。优质的原料、先进的管理制造了世界一流的番茄酱，出口到日本、韩国、东南亚、澳大利亚等国家和地区。
1.2、公司项目概况
公司从泰国创建至今已有二十五年，由于注重质量管理与诚信
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服务，已在日本、澳大利亚等先进国家和地区建立稳定的市场，产品呈供不应求的趋势，为此公司计划扩大投资规模，扩充投资领域，增加产品品种，以务实的经营，全方位良好的企业形象，满足客户的需要。
1.3、产品简介
现在公司主要生产的产品有：番茄酱和番茄丁、洋葱酱、番茄汁等。产品主要销往日本、东南亚、中东、台湾、澳洲、欧美等国家和地区，并以优异的品质，良好的信誉赢得了客户的好评。
1.4、公司理念
泰顺公司将以“和谐创新，永续经营”的理念，创建国际一流企业，优质产品作为公司长远的发展目标。
1.5、产品展厅
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2、个人实习岗位——车间
2.1、岗位职责
（1）按照公司规定的作息时间准时上下班；
（2）遵守公司的劳动纪律，服从班长的安排，及时到岗、严禁脱岗；
（3）遵守工地的安全管理制度，认真及正确使用劳动防护用品； （4）第一时间准备好清扫工具；
（5）负责检查生产所用原辅料是否为合格品； （6）负责车间泄漏率的监督检查及记录； （7）负责对生产设备做粗略监督和检查； （8）负责不合格品的处理；
（9）负责车间卫生环境及定期消毒的监控；
2.2、加工用番茄收购标准
2.2.1、杂质分类
（1）一类杂志
霉烂果、水浸果、冻伤果、病虫果、青果以及果实最大径小于3厘米的番茄、夹带的茎叶、杂草、泥土、石块及非番茄果实。
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（2）二类杂质
青黄果、色斑果、粉红果、青心果。
2.2.2、要求
（1）加工用番茄不得含有转基因成分。
（2）番茄应为在植株上自然成熟、色泽全红、完好的新鲜番茄。 （3）等级判定。
2.2.3、杂质率
按下式进行计算
X％=（W1/W）x100％
式中：X——杂质率，％ W1——杂质质量，kg W——抽样样品质量，kg 计算结果采用四舍五入法，保留一位小数。
2.2.4、生产岗位安全操作规程
第一条：严格遵守劳动纪律、工艺纪律、操作纪律、工作纪律。严格执行交接班制度、巡回检查制度，禁止脱岗，禁止与生产无关的一切活动。
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第二条：认真执行岗位安全操作规则细则，防止碰伤、擦伤、跌倒及身体卷入转动设备等人身事故和设备事故的发生。
第三条：按章作业，有权拒绝上级或其他部门的违章指令，并可在向直接上级报告无效后越级向上反映。
第四条：搞好岗位安全文明生产，认真贯彻“十字操作法”，发现隐患（特别对因泄漏而易引起火灾的危险部位）应 及时处理及向上报。 第五条：及时清理杂物及物料。
第六条：保持地面卫生，切实做到安全通道畅通无阻。
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总 结
本次实习的目的在于通过理论与实际的结合、个人与社会的沟通，进一步培养自己的业务水平、与人相处的技巧、团队协作精神、待人处事的能力等，尤其是观察、分析和解起到了非常重要的作用，因此要给予高度的重视。通过实习，让自己找出自身状况与社会实际需要的差距，并在以后的学习期间及时补充相关知识，为求职与正式工作做好充分的知识、能力准备，从而缩短从校园走向社会的心理适应期。
虽然已经到大三了，对于实际社会工作还是茫茫然的，毕竟书本上的只是一个概念，具体操作并没有教你。难得的实习机会，我想把它做好。在这段时间学会了一些比较琐碎觉确实无从下手。虽然说这只是个分公司，但在这实习期间，我从培训到食品生产以及到产品的包装等，都全身心的投入到工作中去。
这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，开始与以往完全不一样的生活。每天在规定态的调整使我更加明白，不论做任何事，务必竭尽全力。这种精神的有无，可以决定一个人日后事业上的成功或失败，而我们在食品工作中更是如此。如果一个人领悟了通过全力工作来免除工作中的辛劳的秘诀，那么他就掌握了达到成功的原理。倘若能处处以主动，努力的精神来工作，那么无论在怎样的销售岗位上都很难有所建树。
实习是学生大学学习完成全部课程后的最重要的实践环节。通过这次的实习，我对自己的专业有了更为详尽而深刻的了解，也是对这几年大学里所学知识的巩固与运用。从这次实习中，我体会到了实际的工作与书本上的知识是有一定距离的，并且需每一个学生
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必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。
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致 谢
行文至此，我的这篇论文已接近尾声；岁月如梭，我三年的大学时光也即将响结束的钟声。离别在即，站在人生的又一个转折点上，心中难免思绪万千，一种感恩之情油然而生。
生我者父母。感谢生我养我，含辛茹苦的父母。是你们，为我的学习创造条件；是你们，一如既往的站在我的身后默默的支持着我。没有你们就不会有我的今天。谢谢你们，我的父亲母亲！
育我成才者老师。感谢我的老师，这篇论文是在同学的的悉心引导与帮助下完成的。学校为我提供了良好的实验条件，在申请和开展项目、参加学术会议、撰写论文等方面提供了很多专业性的指导。在三年的实验室时光里，老师们不仅在学业上给我以悉心指导，同时还在思想、生活上给我以无微不至的关怀，在此谨向所有老师致以诚挚的感谢！
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参考文献
[1] 王争.发酵技术，北京，中国出版社，2009.7。 [2] 建党章.工艺教程，上海，中国出版社，2003.8。
[3] 何庆，贾民英.食品微生物学，北京.中国国防大学出版社，2008。
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