暑期社会实践论文
摘要： 一个短暂的暑假，一个炎热的夏日，一份执着的心情，带给我不一样的而又难忘的暑假时光，体验着汗水的咸与甜，收获着成长的果实，感受着生活和生命。2013年6月13日我的暑假生活就开始了。我的实习到8月23日才结束！这次暑期实习，让我学到了很多，让我认识到社会也是一所大学，通过参加社会实践可以使我们提高自己的实践能力，充实自己。
关键词： 酒店实践目的实践内容实践收获与感受
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这次实习主要目的是把在大学学的市场营销的理论知识与社会实践结合起来，加深对自己专业课的理解，为未来就业打下一定的基础，获得实习经验，丰富自己的社会阅历和开拓我们的眼界，充实大学生活,丰富社会阅历,锻炼自己的能力,掌握社交技能,获取工作经验,感受企业文化,品味社会百态,提高自身修养，主要目的不单单是使我们掌握更多的专业知识，正是让我们在社会实践中能够学到更多的在学校里学不到的社会技能，而这些技能则正是未来我们在就业问题上能否为家人，为学校，为社会交出一份满意的答卷关键所在。通过此次在望湘园合肥之心城店的实习，更深一步的让我巩固了在学校里学习的知识，提高了我们处理应急事件的能力。在实习中我更多的接触了社会，实践于社会，从而培养了严谨的工作作风、初步的实际工作能力和基础的专业技能，为将来走上工作岗位打下了坚实的基础。
刚开始我在合肥望湘园之心城店做传菜员，做了两个星期左右，杨店叫我学习水吧，调制饮料！于是，在后来的实习期间我都在水吧工作！在实习期间，我学到了很多！学到了做饮料方面的相关知识，消毒的知识，服务的知识，对望湘园公司企业文化的理解等。每天基本上都在工作，让我体会到生活的不易！也有许多大专生来这做长期服务员，让我意识到当今大学生就业的不易！下面是我实习的一些其他情况和心得！
其实，对于酒店的一切，我了解的很少很少，一点工作经验都没有，而像我们这样没有任何经验的新手，很容易被前辈欺负，也很容易犯一些低级错误，6月13号我怀着忐忑，焦虑的心情来到了酒店，开始了我全新的工作。我想通过这一次实践，能了解酒店的经营模式以及一些经营策略，甚至也可以多了解一些商业成功人士的经历。也能提高自己的社会交际能力。同时，也能在这次实践中给自己一个很好的定位，不能总是眼高手低，不能好高骛远，要扎扎实实从最基本的做起！
接下来的几天，我们新招进来的一批员工就得进行员工培训。教我们如何工作，有些什么工作的注意事项啊以及对于酒店布局的介绍，还给我们各自划分了不同的工作区域。接着，由老员工带领我们去现场进行了模拟实习，好让我们在亲身工作中摸索、思考。熟悉餐厅及餐厅所处环境的基本情况，包括（1）餐厅公
共设施、营业场所的分布及其功能。（2）餐厅所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。（3）餐厅各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。（4）餐厅所处的地理位臵，餐厅所处城市的交通、旅游、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。（5）餐厅的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。（6）餐厅的管理目标、服务宗旨及其相关文化。（7）参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位臵，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。 （8）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；沽清的品种。
2、社会实践岗位具体日常工作内容
1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。
2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。
3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品；最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。
4、餐间服务： 随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。
5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！” 出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。
6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是XX元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。
7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。
主要收获
1、学到了服务的基本知识与技能
2、了解了合肥餐饮市场概况和望湘园的企业文化
3、学到了餐厅以及酒店运营的基本流程以及餐厅或酒店管理人员的管理方法和风格
4、学到了在酒店或餐厅有哪些常用的促销方法与技巧
5、学到了什么是团结，什么是企业的文化以及企业文化的作用，学到了餐厅其他人员身上的良好品质，如细心，坚韧，幽默，灵活，吃苦耐劳等
6、最后收获了一些工资，同事们的祝福和一些优良的品质。
主要感受
1.严格遵守公司规章制度 在学校里学习生活，虽然有一些校园纪律在约束自己
的行为，但相对于在公司里工作，还是非常懒散和不受控制的。以为这些校园纪律大都是警告性质的，不会对自己的发展有多大的影响。在公司里工作，在方方面面都有详细的规章制度，这些制度就像高压电线一样，如果触犯它们，就会受到惩罚，这些影响可能会对你以后的发展带来很坏的影响，同时，要成为一个非常职业，非常有素质的职业者，必须积极地去面对自己的工作，认真刻苦的把工作做好，想尽一切办法把自己的工作做的完美。而作为一个职业者认真负责，积极进取的态度会是自己发奋工作的原动力。所以，要成功地进行实习，必须首先树立认真负责刻苦积极进取的职业操守，就向一个真正的职业者一样要求自己。
2.多听、多看、多想、多做、少说 我们到公司工作以后，要知道自己能否胜任这份工作，关键是看你自己对待工作的态度，态度对了即使自己以前没学过的知识也可以在工作中逐渐掌握。态度不好，就算自己有知识基础也不会把工作做好，我刚到这个岗位工作，根本不清楚该做什么，并且这和我在学校所读的专业没有必然的联系刚开始我就觉得很头痛，可经过工作工程中多看别人怎么坐，多听别人怎么说，多想自己应该怎么做，然后自己亲自动手多做，终于在短短几天里对工作有了一个较系统的认识，慢慢的自己也可以完成相关的工作了，光用嘴巴说是不行的，所以，我们今后不管干什么都要端正自己的态度，这样才能打事情做好
3.少埋怨 有的人会觉得公司这里不好那里不好，同事也不好相处，工作也不如愿，经常埋怨，这样只会影响自己的工作情绪，不但做不好工作，还增加了自己的压力，所以，我们应该少埋怨，要看到公司和别人好的一面，对存在的问题应该想办法去解决而不是埋怨，这样才能保持工作的激情。
5、挣钱的辛苦 整天在餐厅辛辛苦苦上班,天天面对的都是同一样事物,真的好无聊啊!好辛苦啊!在那时,我才真真正正的明白,原来父母在外打工挣钱真的很不容易!
6、人际关系 在这次实践中,让我很有感触的一点就人际交往方面, 大家都知道社会上人际交往非常复杂,但是具体多么复杂,我想也很难说清楚,只有经历了才能了解.才能有深刻的感受,大家为了工作走到一起, 每一个人都有自己的思想和个性，要跟他（她）们处理好关系得需要许多技巧,就看你怎么把握了.我想说的一点就是,在交际中,既然我们不能改变一些东西,那我们就学着适应它.如果还不行，那就改变一下适应它的方法。让我在这次社会实践中掌握了很多东西，最重要的就是使我在待人接物、如何处理好人际关系这方面有了很大的进步。同时在这次实践中使我深深体会到我们必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所淘汰。
8、专业的重要性 选择了市场营销为专业的我们，在这次实习中看到了许多专业知识在餐厅中的应用，如价格策略，促销策略，产品策略等，看到了了市场营销理论知识带来的营业额，给餐厅带来的利润，觉得学好自己的专业非常重要。
9、服务质量是餐厅和酒店管理的核心 餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中
心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。
10、餐厅或酒店文化是酒店，餐厅经营的灵魂 餐厅里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。
社会是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白无辜人的心，他伤痛了多少志宏远大人的心，它利诱了多少狡猾诡诈人的心。社会亦是天使，它缔造了多少不同性格事业的人，造就了多少成功人，培养训练了多少懂得倾听他人心声、懂得慰藉人心、懂得体味生活爱家敬业的人，他亦锤炼了多少如钢铁般意志追求远大理想的人，挖掘了多少失落亦在后来看遂成社会佼佼者的人。若不藉着社会，我们很难辨明孰优孰劣，很难认清别人和自己到底有何优缺点，自己到底有何实力与长处。
通过亲身体验社会实践，自己更进一步地了解了社会。通过与社会零距离接触，把自己从校园带到社会中，亲身体味社会生活，使我学到了真本领，让我明白了社会并不像我们在校园里所想像的那样美好。社会是残酷的，到处充满了激烈的竞争。
总的来说，我认为这次暑期社会实习还是很成功的，很有用的，对我以后的学习和工作有很大的帮助。这次社会事件所经历的，已经清晰的刻在了我青春岁月的壁廊里，成为生命中的财富，在以后的生活中发挥着潜移默化的作用。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。
参考文献：
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[2] 徐溢艳.酒店服务质量管理的现状及对策分析[J].无锡商业职业技术学院学报, 2005,(02) .
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[4]克里斯蒂•格鲁诺斯.服务市场营销管理 复旦大学出版社，1998.
