学生午餐现状
中学生中普遍存在的午餐浪费现象并不是一个孤立的事件，它折射出我国经济发展给城市生活带来的巨大变化，人们高节奏的生活使得我们忽略了节约粮食的本来面目。让我们来算一笔帐。我们学校午餐大约每天浪费325斤食物，平均每人每天浪费0.15斤，全北京市150万中小学生每天午餐浪费的食物多达112.5吨，按照大约1/3是粮食来计算，大概有37.5吨粮食被浪费。生产这样多的粮食需要多少水呢？每吨粮食直接和间接耗水1000立方米，就需要37500立方米水。我们在浪费粮食的同时也在浪费水、电能、人力等等资源以及大量的人民币。如果把这些钱投入西部大开发或给干旱地区建水窖，那应该是多么好的事情啊！
食堂师傅告诉我们，学校的食物垃圾最后都被送到郊区的泔水收集场。泔水就是所有被倒掉的餐桌食物残渣的总和。用泔水喂养的猪是泔水猪，泔水猪可能带来极为严重的后果。比如可能引发猪呼吸道的各种疾病和各种肠道疾病，一旦这些病猪或携带寄生虫的猪被不法分子带入人们日常生活的饮食链上，将会对人的健康构成严重危害。在我们的问卷中大约有52%的同学知道泔水猪有害，有75%的同学担心自己的饮食安全，可是为什么同学们午餐的浪费情况仍然居高不下呢？这不能不说是遗憾，也令我们感到疑惑。通过仔细分析和讨论，我们认为主要有以下几方面的原因：
第一、饮食习惯难以改变。现在的中学生从小生活在物质丰富的环境中，造成了挑食、偏食的不良习惯。再加上人本身对美好味觉的追求，所以我们也很难抵挡肉食地吸引，对清淡的素食不太喜欢。尽管自己也有一些健康膳食的知识，但并不懂怎样科学使用这些知识。
第二、缺乏对粮食的深刻体验。虽然从小听着节约两个字长大，但对于节约粮食缺乏内心深处的认同感。正因为这样，随着年龄的逐渐增长，中学生反而逐渐丧失了原有的节约意识。
第三、学习压力大。中学生的学习压力大，课业负担重是个公开的秘密。处在身心发展中的中学生应该有宽松的学习和生活环境，但是过重的学习压力会压抑个人情绪，导致对饮食的兴趣减弱，食欲不振，饭量下降。过于紧张的学习还会挤占学生吃饭的时间，影响午餐的质量。
第四、学校的就餐环境存在问题。学校曾经多次号召同学们节约粮食，但收效甚微。食堂的师傅也减少了所盛的饭菜量，但学校每天运走的食物垃圾并没有明显减少。我们通过调查认为是学校的就餐环境有问题。每天学生们就餐的时间都比较短，有时刚吃完饭，午自习的老师就进了教室，学生们感到太紧张。另外，学生们在教室就餐都被要求保持安静，不能随意交谈，缺乏愉快就餐的气氛。这些都会影响到我们的食欲，使剩下的饭菜增多。
第五、缺乏学校、家庭、社区共同行动。节约粮食不是学校单独的任务，也不是任何一个家庭的事情，它应该是全社会共同承担并且努力发扬的社会工程。无论学校、家庭还是社区都应该以各种形式宣扬节约，提供节约之便，形成全社会的节约之风。我们认为这是最重要的。 建议
对于中学生，我们的建议是：
1、珍惜粮食，节约是美德
我国已经成为世界上最大的粮食进口国，进口数量在逐年增加。当前，党和政府提出“要在全社会形成崇尚节俭、合理消费、适度消费的理念”，而要真正实现这一点，也需要中学生从最基本的“吃”做起，让“节约”这一传统美德继续在我们身上发扬光大。
2、形成科学健康的生活方式
中学生午餐的大量浪费也折射出中学生挑食、偏食等生活方式的不合理。中学生应该根据自身年龄阶段学会科学膳食，主动养成健康的生活方式，成为一个对自己对社会都负责任的人。 对于学校、家庭和社会，我们的建议是：
1、指导学生养成科学合理的饮食习惯。
学生在学校午餐，学校应向学生进行营养教育，使学生了解何谓平衡膳食及各类食物的营养价值，培养良好的饮食习惯。学校还应每周公布营养午餐营养素的摄入量及带量食谱，让我们了解自己每日的营养摄入，做到对自己负责。家长也应该指导学生正确对待学校午餐，养成科学合理的饮食习惯。学校也应尽可能做到素食搭配的合理化，在讲究营养的同时注意味道和色彩，使学校午餐的可食性大大提高，减少食物浪费。
2、让学生体验节约粮食的乐趣
如果每个学生都能从节约粮食中感到有成就感，享受到乐趣，那么这样的节约就有可能成为伴随我们很长时间的一种习惯。所以，我们建议无论学校、家长还是社会，应该为我们中学生提供体验的机会，让我们去接触与我们生活状态完全不同的孩子们，去体会他们的生活，感受珍惜粮食的可贵情感，从内心到行动都能做到节约。
3、创造一个愉快的就餐环境
愉快的就餐环境能够促进人的食欲，学校在改善就餐环境中可以尝试在午间播放音乐，延长就餐时间，允许学生自由组合进餐，为学生创造一个自由宽松的就餐环境。
4、老师、家长为学生做榜样。
在学校老师应该不浪费粮食，在家家长应该节约粮食。老师和家长的行为是学生直接的榜样。
5、学校、家庭和社区共同推进节约粮食的行动。
全民行动，共同节约。这不仅是一个口号，更是一个命令。学校、家庭和社区必须要共同行动，一起推进节约粮食的使命。 学生午餐浪费
1、学生的浪费，主要因为：饭菜口味差，品种少，学生认识不够，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪费;同时跟家长认识不够也有关系，很多家长一放学就带孩子使劲吃，怕孩子营养不够，这样很多孩子就不好好吃午餐，等父母给买肯德基，麦当劳吃了。
2、82%的学生知道营养午餐的重要性，且这一比例随年级的增长不断增长。但是有一半的学生不知道营养午餐与普通午餐的区别。这个跟学生的营养知识有欠缺，学校、家长、老师对学生的营养宣教不够有关。
3、中、小学生午餐满意度评价存在较大差异。调查显示随教育程度的提高，就餐食堂总体满意度呈现下降趋势。
4、学生对饭菜质量普遍不是很满意，尤其是菜的种类和口味。这个跟目前餐标、供餐公司和学校供餐设施有一定相关性。
5、营养午餐的质量确实有待提高，而且营养搭配停留在表层，没有做到深处，当时我们亲眼看到孩子饭盒里的餐，质量确实很一般，有待提高。
■调查一■
关于饭菜保温：
配送耗时 影响饭菜口感
冬天已到，如何保证学生吃到热乎的饭菜？记者了解到，由于配送时间较长，部分学生反映吃不到热饭菜，有些营养餐的口味也不尽如人意。
白家庄小学后勤负责人介绍，学校曾经因抗震加固改造，有段送餐吃盒饭的“经历”,但合作不太理想。“那段时间，学生普遍反映饭菜不可口，现在学校已经恢复使用食堂。”该负责老师称，送餐公司送的营养餐合乎卫生标准，也在营养搭配上下了功夫，但配送耗费时间，必须使用保温设备。饭菜送到学生手中，口感和品质一定会不可避免地下降。在奋斗小学，一位长期在校吃午餐的老师也反映了口感问题。“据说10点多出锅，送到学校12点。闷的时间长了，肯定不如刚出锅时候味道好。”为了让孩子换换口味，奋斗小学听取家长意见后，每周提高一次伙食标准，把8元的饭提高到12元，在菜品和种类上给学生“改善一下生活”。
“出餐的时候温度要达到90度，到学校时不低于63度，这个温度适合学生”。一家送餐工作人员称，企业负责为西城、丰台等20多所中小学配送午餐，每天的送餐量约1万多份。饭菜通常是9点半到10点出餐，经过分装、配送，到学校通常是11点半。记者了解到，由于路远加上堵车，送餐公司有时对饭菜的温度无法精准控制。在丰台一所学校，相比学校食堂里做的午餐来说，由于是提前预制，发到学生手里的盒饭只是稍微有些温热。
■调查二■
关于午餐时间：
部分学生吃不饱 没时间“回碗”
每人一份的饭菜是否够吃？在一所小学读书的孩子家长抱怨，孩子反映吃不饱，找配餐老师要，老师说肯定够吃。这位家长决定不吃学校营养餐，每天中午接孩子回家。在东城一所小学，学生们按小组排序，分组打饭。每名学生可以分到米饭、素菜、荤菜各一勺，不够吃可以再来添加。需要小面点可以在塑料袋内自取，但由于面点有限，很多孩子索取时就已经没有了。
学校午饭提供的“猫耳朵”面很多孩子喜欢吃。一名小学生反映，吃了一碗想再排队“回碗”，好不容易排到自己时已经没有了。家长反映，受欢迎的饭菜能否多准备一些，打饭窗口多开放一些，让孩子能吃饱、吃好。
饭点时间紧张，稍有拖延也容易造成学生不够吃。据了解，通常中小学生的午饭时间安排在12点至12点40分左右。遇到老师拖堂等问题，学生的吃饭时间就会“缩水”。 关于营养餐的调查
■调查三■
关于品种、口味：
肉菜受欢迎 青菜浪费居多
学生们最喜欢吃什么菜？“肉菜！只要是肉菜我都喜欢。”一位三年级的学生脱口而出，他的喜好代表了很多同学的意见。
在西四环一所小学的教学楼，不少男同学找到管理员要求加肉类菜品，而青菜类经常出现大量剩菜。老师无奈地表示，学生中不吃青菜或零食吃的太多，到了饭点不饿的情况不在少数，学校正在开展一系列教育活动，希望纠正这些不良习惯。
除了挑食造成的浪费，饭菜味道不合口也成为剩饭的原因。一位家长因在西城一所学校办事，目睹了小学生吃中饭的场景。“看到许多孩子都剩饭，问为何不吃完，小孩们答案出奇一致：太难吃了、不好吃。我粗略统计：一个班36名学生，65%剩饭超三分之二，还有25%左右剩饭一半左右，不剩饭的学生几乎没有。”家长对午餐的质量、味道表示担忧。
■调查四■
关于带饭:
家长送餐、学生带饭 学校不提倡
为了给孩子改善伙食，一些家长心疼孩子，做好了饭送到学校来吃，或者让孩子带着饭菜上学。能不能学生自己带饭到学校？对此多数被采访学校表示“不欢迎”。
奋斗小学副校长郑新表示，有的家长让孩子把饭菜带到班里吃，对此学校是反对的。一方面饭菜散发味道，影响正常教学秩序。另外这种做法造成了有的学生有条件吃家里的饭，有的学生没有条件，是一种不平等。“如果家长不愿意孩子在学校统一就餐，可以把孩子接到家里或者校外吃完了再回来。”郑新说。在玉泉路小学，家长专程到学校送餐也是不提倡的。学校表示，不鼓励学生外带午餐到学校。
■现状■
20万学生午餐由送餐公司配送
菠萝咕咾肉、烧茄子、鸡蛋菜心、蛋花汤。主食是米饭、面食。这是海淀实验小学上周一的菜谱。据了解，北京的学生午餐通常是荤素搭配，每周都会有不同的食谱，一定程度上体现了“均衡膳食，合理营养”。为了让家长有效监督，学校会通过网上公布午餐菜谱，给家长发短信告知每日午餐，以及请家长代表选定送餐企业等方式。即便如此，仍有家长反映仅仅看“菜名”不知道学生吃的如何。
上周五中午11点半，在海淀区亮甲店小学，送餐工作人员戴着卫生帽和手套，正在为孩子们的午餐做准备。教学楼走廊每隔一两米左右放置一个保温箱，蓝色餐盒里盛着营养午餐：两串骨肉相连，一份西红柿炒鸡蛋，一份什锦芹菜，主食为米饭，保温箱旁边的保温桶中还准备了大米粥。
据工作人员介绍，餐饮公司的厨师每天9点半会将营养午餐做好，经过分配、包装，装上专门用于送餐的消毒货车。送餐员每天上午11点左右，也就是学生们上午最后一节课开课后就会到达学校。近30箱600多份午餐陆续放置在每间教室的前后门处，方便学生下课就可以吃到热气腾腾的午餐。包括亮甲店小学在内，这家餐饮公司负责为周边的五所学校供应营养午餐，每天中午要派送将近5000份左右。学校负责营养午餐的高老师介绍， 690多名学生中，几乎全部都订了营养午餐，9元一份的午餐会根据学生年龄不同相应的增减供应量。“学生们普遍比较欢迎，周四午餐供应包子时，有的学生可以一口气吃掉14个。”
据了解，根据学校的条件不同，北京中小学生的午餐大致有两种，一种由本校食堂加工供餐，一种由教委认定的食品加工企业送餐。目前，北京市公办中小学在校生约111万，在校就餐学生数为71.3万，占学生总数的64.86%。其中51.3万学生在学校自设食堂用餐，由企业供餐的学校主要集中在城区，就餐学生数约为20万。
■家长声音■
“真希望让家长吃一次孩子的营养餐”
在部分校园网家长论坛中，关于营养餐的帖子不在少数。绝大部分家长对孩子能否吃好吃饱最为关切。记者在某小学校园论坛里发现，由于不能准确掌握孩子的饮食内容和品质，部分家长对营养餐表达了自己的担心。
“孩子正处在长身体的时候，在学校吃的什么、能不能吃饱、吃的是不是热饭热菜是家长最关心的。孩子放学回来，经常说学校的午餐不好吃，很多同学都把难吃的菜剩在盘子里。教育部已经颁发了‘营养餐计划’实施细则，希望这种情况能好转。”
“孩子的健康比什么都重要。营养跟不上，会对孩子的学业造成影响，孩子们每天的餐点就显得尤为重要了。在学校孩子们都吃些什么，稍微一问，家长们都心知肚明了。一般情况下，孩子只有晚饭的时候才能享受家长们的爱心晚餐。”
“真希望有机会让所有家长都吃一次孩子的营养餐，那样我就不再担心孩子是不是能吃好了。”
2011年武汉
古人教导我们一日三餐“早饭宜好，午饭宜饱，晚饭宜少”，现代营养学家的科学计划为“早饭占全天总量的25%，中餐占40%，晚餐占35%”。午餐具有承上启下的作用，既要补偿早餐吃得少、上午运动量大、消耗多可能出现的营养负债，又要为下午的活动之需储备能量，午餐理所当然是一天之是最重要的一餐，理应主食份量大，副食花样要多。中学生正处于长身体的黄金时期，现在学习压力大，绝大多数中学生都早出晚归，那他们中午在校的集体午餐吃得放心、吃得好吗？由此我带着这个备受社会关注的问题，对中学生午餐的就餐状况展开了调查。
因为中学生在校集体午餐，能节约用餐时间，节省时间休息，提高学生的学习效率，避免学生出外受不良干扰和影响，避免学生在不良场所逗留，避免学生吃临时摊点的路边宴，有利于学生学习习惯和饮食习惯的培养，有利于学校进行统一的封闭式管理，同时也减轻了家长的负担。对于这样的集体活动，教师和家长、学生虽然持赞成态度，但管理学生的午餐也会增加学校和教师的压力，而学生若在校吃得不好，会不但损害了自己的身体，而且降低了学习效率。这时为了保证孩子吃好，家长会更费心费劲，学校和教师的压力更大。那么，中学生在校午餐吃得怎么不好呢？
一、中学生集体午餐的现状
据统计我校现有1869名学生，中午206名家长送饭，437名学生订外卖，其余学生基本上吃学校食堂的统一配餐，即学生和家长主要有三种选择。经调查，选择在校内食堂午餐主要是因为方便和便宜，选择外卖的主要原因是校外选择多，比在校内吃要舒服得多，选择家长送饭是觉得校内和校外吃得都不理想，吃家里的饭既营养卫生又省钱。大家普遍衡量午餐的标准首先是营养卫生，然后是味道，最后是价格。
对营养卫生、口味和价格各方面要求高的学生一般是家长送饭，或者自带便当。能坚持天天送饭的家长很不容易，从买到做到送，一般需要2小时，若非是上班清闲的家长或有退休的老人帮助根本无法胜任。每天只有少数的家长能精心准备饭菜送到校门送到孩子的手上。有些家长实在没时间送饭，只好早上做好让孩子带饭，但是用微波炉热饭还是会损失很多营养，而且夏天饭菜易变质不方便带饭。在调查中，不少家长对我说：早上匆忙上班上学，孩子都是自己在外过早，中午家里没人做饭或者家里住得远，中餐也必须安排在学校食堂吃，吃得怎样，我们一点法也没有，只好家里准备一点零食或者给孩子一点零花钱，再就是晚餐 3请营养师、人员培训都需要经费，学校不具备这样的经济实力只能寄希望于收支平衡。既要做到低利润又要保证食堂能正常运转和职工工资待遇，这样善于经营、管理学生食堂的人才实在难找。另外学校还得以办学为主，尤其是现在都面临巨大的升学压力，精力也实在顾不过来。要从根本上解决问题，只有靠政府增加教育人力、物力、财力方面的投入和制度支持。
我们一些在外订餐的同学一时订这里，一时订那里，订的时间长肯定就不好吃了。经常订餐让同学们感到很麻烦，很费时间，而且把能送饭的周围餐饮吃了个遍后，慢慢觉得没有什么能选择的了。由于在外面订饭的人数太多，导致门卫值班人员的压力太大，而且食堂受冷落生意不好服务更难改进，学校就要求老师多做工作劝学生回食堂订饭，不明究里的同学们心里都责怪学校想赚他们的饭钱。不过外面订餐麻烦长期吃也不靠谱，可学校食堂又实在不喜欢吃，怎么办呢？没办法，最终人流又涌向学校食堂，这时也有家长不得不忍痛作出巨大的牺牲，给孩子送饭或让孩子带饭。
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