中秋大生产总结
为了今后配料室的工作能够做的更好.现在将2011年的工作总结如下：
配料室总的分类为五大类
1、拌皮
2、仓库
3、拆包
4、蛋黄处理和刷蛋液。前期到中期配料是19人，到后期配料是4人，0事故的情况下。把大生产顺利的结束。
在宁静了许久的思味特，我们开始了一年一度的大生产。今年领导分配的是我上白班，因晚上主管，所以我还要兼顾晚班的负责。上半年，领导对我们的岗位进行了培训，让我们知道在那些的地方不足，自己好好的改正，给我们学习的机会，指导我们怎么去做，关于配料的指导书、流程、制度、表格、数据等都给我们疏导了一次，让我们有了很大提高。知道了员工来了，我们要怎么去培训员工。怎么培训、培训的重点在那里、培训的难点在那里，员工要怎么去做记录表，记录表的准确性、实用性、和追溯性。但是在生产的过程中，我还是很多的地方做的不到位。
开始是仓库的数据和记录表都没有做，只是领料和发料。而且车间的质量不是很好，在岗位分配和质量、卫生上我没有更好的去重视。知道发生了一次质量的问题，（车间的原材料），领导来到了配料室，对我的配料室进行了检查、考核。并且对我的工作在一次的进行了疏导。今年是质量年，所以原材料进车间，要严格的把控好。馅料出入车间要及时的记录，检查，原材料的不足要及时的通知前到的工序。馅料进入车间要进行严格的检查看是否是合格的，在进行馅料的拆包操作。拌皮的料要怎么加，料有没有称准确，内料有没有过筛等。还有进入车间的鸡蛋和蛋黄有没有发臭的，如有及时的退回去。今年就退了很对次原材料，有蛋黄和鸡蛋发臭的。有馅料发霉的、冒油的、散馅的，等等。在同事和领导的帮助下，慢慢的车间开始了正常的生产。改进了车间的个别岗位的问题，节省了公司的成本。车间的物料把控、质量把控、和人员把控上都做的很好。
在不知不觉中大生产就结束了，车间的工作也接近尾声。大家现在都忙着盘点各自车间的原材料，该退的退，该留的留。统计好中秋所用的原材料数据，总结今年的不足，让我们明年能够做的更好，有更好的提升，有更好的学习。让我们和公司共进退。
