XX区猪肉市场专项整治行动方案
区食安委各成员单位：
根据市食安委工作部署，为进一步加强我区猪肉市场管理，维护猪肉市场秩序，保障人民群众食品安全和身体健康，区食安委决定，在全区范围内开展为期一个月的猪肉市场专项整治行动，并制定工作方案如下：
一、组织领导
在区食安委领导下，由区食安办牵头组织相关职能部门和街（镇）开展全区猪肉市场专项整治行动。
二、整治目标
通过开展全区猪肉市场专项整治行动，在全区猪肉市场真正做到“一处理六不准”：养殖企业和养殖户要及时对病死猪肉进行进行无害化处理。不准销售病死猪，任何单位和个人不得将病死猪作为商品进行销售；不准收购病死猪，各类市场经营主体一律不得收购病死猪以及病死猪肉；不准宰杀病死猪，坚决取缔私屠乱宰；不准储存病死猪，杜绝食品储藏冷库储存病死生猪肉品的行为；不准转运病死猪，各运输单位或个人不得运输病死猪及其肉品；不准加工病死猪，各肉制品加工企业不得使用病死猪肉作原料生产加工食品。
1三、职责分工
1、区食安办要加强对各部门和街（镇）开展专项整治行动的督查和指导，全面掌握全区猪肉市场专项整治行动开展情况，积极牵头组织和协调相关部门查处大案要案，及时收集、整理和上报相关信息和资料。
2、各街（镇）要组织社区（村）工作人员采用明查暗访的形式开展摸底调查，不留死角，不留盲点，全面掌握本地区生猪和猪肉市场信息。对摸底调查中发现的违法行为要及时报告区食安办，或主动联系相关职能部门采取整治措施。
3、区农林水利局要加强对病死生猪的流向监管，教育和督促生猪养殖企业和养殖户及时对病死猪进行进行无害化处理，牵头组织查处农村收购和销售病死猪的违法行为。
4、区商务局要加强对生猪定点屠宰管理工作，及时收集辖区内私屠乱宰窝点的信息，并负责牵头组织对私屠乱宰窝点的查处和取缔行动。
5、区质监分局（筹）要加大生产加工环节肉制品质量监管力度，监督食品生产加工企业严格执行原料肉进厂质量检验制度，选用生猪定点屠宰企业提供、经畜牧部门检验检疫并出具相关证明的原料肉，对使用病死猪肉生产加工食品的，要依法严厉查处。
6、区工商分局要加大市场巡查频率，重点加强集贸市
场、超市、食品储藏冷库的检查，坚决依法查处收购、储存、销售病死猪肉及其制品的行为。严格落实协议准入、场厂挂钩、强制退出、亮证亮照、挂牌经营等猪肉市场监管各项制度，认真查验上市猪肉检疫证明
7、区卫生局要加强对宾馆、饭店、学校及建筑工地食堂的监督检查。要指导餐饮单位加强内部管理，督促其落实食品及原料的采购索证的制度。采购生猪肉的，应索取定点屠宰证明和检疫检验合格证明。严禁餐饮单位使用非定点屠宰的生猪肉，严厉查处餐饮单位使用病死猪肉及其制品的违法行为。
8、区公安分局要积极配合有关部门查处私屠乱宰、收购和销售病死猪肉等违法行为。对触犯刑法的，要及时立案，并加大侦破力度，打击食品安全犯罪行为
四、时间安排
本次猪肉市场专项整治行动时间暂定为1个月（2009年4月21日至5月20日）。
1、制定方案和摸底调查阶段（4月23日前）：
区农林水利局、区商务局、区质监分局（筹）、区工商分局、区卫生局和XX镇政府、XXX街道办事处、XXX街道办事处和XXX街道办事处迅速制定本单位的猪肉市场专项检查方案，并于4月21日前以书面形式报区食安办。
上列部门和街（镇）将本单位监管环节和辖区内的猪肉
市场本底资料于4月23日前以书面形式报区食安办。
2、专项整治行动阶段（4月24日至5月18日）
各相关部门和街（镇）根据区食安委的安排和本单位的方案开展专项整治行动，并将每周的整治情况于周五中午12时前以书面或电子版形式报区食安办。
3、总结汇总阶段（5月18日至5月21日）
各相关部门和街（镇）将本单位开展专项整治行动情况形成书面总结（包括具体数据和图片）于5月21日报区食安办。
二00一年四月十九日
