茗山中学食堂司务长工作职责
1、负责食堂全面工作(采购验收、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理等),以身作则,埋头苦干,调动食堂工作人员的积极性,认真搞好食堂工作。
⑴、抓好餐具的清洗消毒保洁工作和添置及维修工作,做好食堂食品留样记录、食堂消毒记录,在确保卫生安全的情况下,厉行节约,减少开支。
⑵、检查每天采购食物的质量,做好食堂食品验收记录。若发现问题应及时主动处理,严防食物中毒事故发生。
⑶、从维护广大师生的根本利益出发,切实抓好食堂饮食卫生、环境卫生和个人卫生,禁止闲杂人员进入操作间,督促工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作,做好食堂食品试尝记录。
⑷、组织和督促食堂工作人员对食堂卫生一日一小扫,一周一大扫,做好食堂卫生的每日检查、记载、公布工作,随时接受上级有关部门对食堂卫生及管理工作的检查。
2、根据学生的身心特点,进行营养调配,制定和公布每周的菜谱。及时收集师生对食堂工作的建议和意见,做好师生对食堂工作建议和意见的记录,作出整改措施,督促食堂努力改善学生伙食,提升食堂工作质量。
3、负责食堂伙食的成本核算,确保价格合理,花色品种多样,经常更新食谱,保证师生吃饱、吃好、吃得卫生。
4、随时监视供餐台的饭,菜,份量是否充足,确保师生每餐膳食的足量供应。负责厨房设备的维修保养工作,教育食堂工作人员树立主人翁思想,节约用水、用电、爱护公物。
5、考核食堂工作人员的出勤情况、劳动业绩、工作态度。做好每月的食堂工作评估奖励工作,定期召开业务会,表扬好人好事,树立先进。
6、做好来客校内伙食提供工作。负责学生餐厅出水机的抽水工作和操作间与供餐厅之间的走廊卫生。
7、配合财务室搞好成本核算,定期公布伙食账目。
8、参加学校组织的后勤会议,做好上传下达工作。
9、组织监管各班组每日卫生并完成好临时交办的其他工作。
10、司务长是食堂安全生产的第一责任人,食堂生产及工作时间,司务长要始终坚守在食堂,对食堂生产进行全程监管,不得随意离岗。