食品安全问题
食品安全是一个重大的公共卫生问题，不仅直接关系人类的健康生存，而且还严重影响着经济和社会的发展。通过对我国食品安全现状调查及分析，认为加强食品营养卫生知识和行业道德教育，加大对食品科学研究的投入，建立和完善我国食品安全检测体系，是保证我国公民的食品安全，提高我国人民的健康水平，营造节约、安全、和谐型社会的主要途径。
民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和身体健康。经过多年的发展，我国的食品供给格局发生了根本性的变化: 品种丰富, 数量充足,供给有余。但是在满足食品数量需求的同时, 质量却存在着严重不足。近年来，食品安全事故频发: 1 瘦肉精事件 2011年的央视3·15特别节目《“健美猪”真相》的报道，将我国最大肉制品加工企业双汇集团卷入“瘦肉精”漩涡之中。报道称，河南孟州等地采用违禁动物用药“瘦肉精”饲养的有毒猪，流入了双汇集团下属的济源双汇公司。消息一出，我国肉制品行业又一次受到消费者的质疑，同时也激增了消费者对食品安全的更加不信任。
2 染色的馒头 2011年4月，有媒体曝光在上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头是将白面染色制成，制作过程中以甜蜜素代替白糖，加入防腐剂防止发霉。馒头生产日期标注为进超市的日期，过期馒头被回收后重新销售。每天有3万问题馒头销往联华、华联、迪亚天天等30多家超市。执法人员于4月11日、12日现场抽取了上海盛禄食品有限公司分公司生产的高庄馒头等成品和原料共19个批次。经检测，其中4个批次成品中检出“柠檬黄”;两个批次成品中的甜蜜素含量超标。
3 塑化剂事件 2011年5月，台湾食品药物管理部门杨姓研究员在地方卫生局送来的药物抽样本中，发现异样讯号。食品药物管理部门旋即主动与地方卫生单位及检调单位共同进行调查，往上追查源头，检验十余种原料后，发现是其中之一种昱伸香料有限公司制售之食品添加物“起云剂”所造成，同一时刻亦往下调查受影响的产品。一时间，在海峡两岸掀起一场“塑化剂**”。 专家称塑化剂(DEHP)是一种环境荷尔蒙，对人体毒性虽不明确，但它广泛分布于各种食物内，其毒性远高于三聚氰胺，在体内必须停留一段时间才会排出，长期下来恐怕会造成免疫力及生殖力下降。 之后，该事件有愈演愈烈之势，从饮料领域蔓延至药品领域，牵涉甚广，影响极大。
4 肉类“变身”事件 2011年4月份媒体有关于“牛肉香膏”的报道称牛肉香膏能让其他肉类短时间内变成“牛肉”，另外有报道称“神奇道具”可将鸭肉变羊肉。 专家表示牛肉精粉(膏)是以新鲜牛肉、牛骨、牛脂肪为主要原料，经过酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、盐等配合而成，有浓郁的牛肉味，是一种复合食品添加剂，适量食用对人体健康是无害的，已广泛应用于汤料、鸡精、风味饼干、膨化食品、方便面调味等。当然，这里我们要注意的“适量”。 另一方面，如果在猪肉上使用牛肉精粉(膏)，以充当牛肉售卖，这完全是违法欺诈。
5 快餐业勾兑事件 知名企业、著名品牌的立身之本是“诚信”二字，但是有一些企业明摆着店大欺客的话，就需要消费者提高警惕了，当然我们的监管部门更要负起责任。 2011年快餐业巨头味千拉面、肯德基等先后陷入“骨汤门”、“豆浆门”，另外还有山西老陈醋勾兑事件以及香港媒体报道的“化学酱油”等一系列事件，引起了人们对知名企业诚信问题的担忧 6 火锅底料底有多深 2011年8月，川味味火锅使用“老油”制售川味火锅底料的消息，再次搅动了整个火锅行业的池水，同时也将火锅业沉寂已久的“公开秘密”暴露在公众面前。 四川火锅的魅力在于其麻辣鲜香，且“越煮越香”。然而，日前有媒体爆料，火锅“越煮越香”的原因之一在于使用了传统工艺“红油回收”，即对使用过的火锅油打捞残渣，经过沉淀、过滤、杀菌、消毒等处理，重新提炼后再用于火锅汤料中，这种油在火锅行业里被称为“老油”。
7 饮用水超标事件 国家质检总局近期公布对瓶(桶)装饮用水质量抽查结果，其中6种饮用水被检测出含有高浓度的致癌物“溴酸盐”，哈药六厂等知名企业生产的“纯中纯”弱碱性饮用水、内蒙古“景友”沙漠优质水榜上有名，令人震惊。另外，外资企业接二连三曝出的产品质量和安全问题，也值得消费者注意。国家质检总局发布的2011年1月进境不合格食品、化妆品信息中发现，当月，我国进口的8批次共80.44吨原产地为法国的依云天然矿泉水被检出亚硝酸盐超标。7月入境不合格化妆品、食品信息中依云矿泉水依然在列。
8 速冻食品集体“沦陷” 10月、11月间速冻食品龙头企业近期集体“沦陷”，思念、湾仔码头、三全水饺先后被检出金黄色葡萄球菌。像思念、三全算是比较好的企业，他们的产品都不符合国家标准，这是非常可怕的。
9 奶制品问题依然存在 三鹿的“三聚氰胺”事件算是拉开了食品安全问题曝光的序幕，时至今日，奶制品的安全问题依然存在。2011年奶制品业的“二老”--“老酸奶”和“老冰棒”引起了我们的关注。 时下风靡的“老酸奶”卷入添加剂**。其实，它的生产成分、营养价值都与普通酸奶并无区别。而南京六合的一家冷饮生产公司，被市民举报其生产的美味奶油口味雪糕竟不含奶，是添加剂勾兑而成。
10 小作坊蕴藏大玄机 包子、猪蹄、大虾、燕窝这些美味的字眼光是听着看着都会勾起人们无限的遐想，但是倘若在这些词的前面加上“化工”、“香精”、“注胶”、“黑心”等一些字眼以后，你还愿意去想去看吗?然而，在我生活的城市里就有一些小作坊，他们热衷于在我们的美食前面加上一些异样的字眼。2011年在北京、天津、浙江等多地的多家黑心小作坊被曝光。那些图片、视频无一不是触目惊心。我们的记者为我们揭示了小作坊里的“大玄机” 我对食品安全问题的认识 影响食品安全卫生的因素
1.微生物引起的食源性疾病，特别是以细菌、病毒为主而引起的食物中毒，已成为危害人群，特别是危害学生健康的重要问题。
2.农业种植和养殖业的源头污染对食品安全的威胁越来越严重。 农药、兽药滥用造成在食品中残留量过高的问题十分突出。
3.排放有毒、有害物质的工厂、粪场、垃圾堆等污染源的危害日益严重。 如环境污染、有害昆虫，如苍蝇、老鼠、蟑螂等传播污染。 4.豪华装修材料释放有害物质。
如甲醛、苯化合物等，不仅对食品的直接污染，还可直接危害人群的健康
5.食品生产经营单位使用的生活饮用水和消毒剂、空气清新剂等，其卫生与否也是影响食品安全卫生的重要因素。
6.违法生产、经营食品的问题十分严重。 主要集中在一些中小城市、乡镇，生产出不合食品卫生标准要求的产品可造成食物中毒。
7.食品工业中应用新原料、新工艺，有时也带来了食品安全卫生的新问题。 如转基因食品、益生菌和酶制剂等技术在食品中应用，食品新资源的开发，既是国际上关注的，也是我们亟待研究和重视的问题。 8.食品生产、经营中存在的主要问题。
如食品中添加违禁物品（瘦肉精、吊白块等）、滥用食品添加剂、食品生产企业弄虚作假，不执行卫生制度的现象屡有发生。 9.食品从业人员的安全卫生意识淡薄。
10.不良的饮食和生活方式带来新的不安全因素。 主要表现为：食用较多的方便食品和超过保质期的食品；集体就餐不符合饮食卫生的要求；生冷食品、动物性食品、煎炸烧烤食品增多；洗涤物品、化学制剂在餐饮业中大量使用；情绪紧张、吸烟酗酒等不健康的生活方式等等。
11.市场监管责任不明确。食品安全责任问题模糊。 部门职责交叉问题较为严重，各部门单位职责范围不明确，出问题后出现推脱现象
对如何提高食品安全水平，防止发生食品安全事故谈谈本人的一些看法。
从目前发生的食品安全事件分析，我国食品安全问题最突出的是非法添加非食用物质和滥用食品添加剂，三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头等都是典型的非法添加案件。为了有效地遏制食品安全事故的发生，确保人民群众的的生命健康，彻底扭转目前严峻的食品安全形势，必须要做好如下几方面的工作：
一是完善监管体制机制。
二是切实提高企业诚信水平和从业人员素质。
三是加强食品安全监管能力建设。
四是依法严惩食品安全违法犯罪行为。保持打击食品安全违法犯罪的高压态势，使严厉的惩处成为一把高悬头顶的利剑，包括生产经营者、执法者不管谁犯法，都要依法从严从重惩处，使犯罪分子付出高昂的甚至付不起的代价，真正起到震慑作用。
五是建立良好的社会舆论氛围。食品安全问题事涉敏感，要健全与媒体的联络沟通机制，充分发挥媒体监督作用，支持和引导媒体客观准确报道。加大科普宣教力度，提高公众科学消费意识和识假辨假、防范风险能力，使每个消费者同时也是一名监督者。积极鼓励举报，落实对举报人奖励和保护制度。
六是提高应急处置能力。健全食品安全事件应急处置机制，加强风险监测，完善预警网络，主动防范、及早介入，做到早发现、早报告、早处置，努力把危害和影响降低到最小程度。。
我们相信，在政府各部门的重视下，一定能开创出食品安全新局面，让广大人民群众时时刻刻都能吃上“放心安全”的食品，保障食品安全的良性发展势头。
