酒店人员流失的分析及对策
通过对酒店人员流失现象的具体分析，得出人员流失的五大原因，从酒店管理者、管理方式以及绩效评估等方面提出留住人才的四点建议。人力资源是酒店的重要资源，需要管理者大量资金的投入以及对人员的关怀来留住员工。
酒店业是劳动密集型服务行业,在酒店业的竞争中,人力资源的竞争是主要部分之一。过于频繁的人员流动给酒店的经营管理带来了许多的负面影响。是否控制好人员流动和留住人才成为酒店竞争力的重要条件。
一、酒店人员流失现状
⑴酒店人员流失人才缺乏
员工流失严重是酒店行业普遍存在的一个现象，也成为困扰酒店管理者的一个难题。据统计，北京、上海、广东等发达地区的酒店员工流动率在30％左右，有的高达45％；企业中高达9成的人才想辞职或跳槽，其中70％的人有过辞职或跳槽经历；据不完全统计，有60％以上的酒店专业毕业的大学生目前未从事酒店业。酒店从业人员的大量流失使得酒店不得不经常进行人才招聘，这就形成了酒店一边招聘人才，一边流失人才的“漏斗”现象。
⑵人员流动频繁对酒店的影响
人员流动的频繁使企业不得不长期进行人才招聘，花费了大量招聘和培训新员工的时间和成本，同时也增加了人员管理的难度。对于企业所培养的人才跳槽到其他酒店企业，增强了对手的竞争了，又是企业的一大损失。
另外，员工流动的速度过快往往会造成员工队伍不稳定，加重员工的危机感，在人人自危、士气低落的情况下，员工很难保持积极的工作态度，进而影响到酒店的服务质量和对外形象。
二、酒店人员流失原因分析
⑴工资福利待遇较低
目前酒店的工资制度不够灵活，特别是近年来饭店效益大不如前，员工收入也相对不如从前，员工的工作投入与工资回报不能成正比，为了追求更高的收入，导致部分员工频繁跳槽。
企业为了降低成本和增加效益,一味地将员工的工资压低,把应缴纳的各项社会保险的基数压到最低限度。没有全面的社会福利保障体系也就没有安全感,这会导致员工对自己的未来没有很好的预期。对未来的担忧，使员工无法长期安心地工作，等待时机寻找更好的工作。
⑵员工缺乏企业归属感
对于部分酒店管理者而言，员工是“经济人”而不是“社会人”，要想让员工服从组织的领导，最好的方法就是实行经济处罚，因此，我们可以看到在酒店
各项规章制度中，多数是带有处罚性的，而奖励的条例寥寥无几。员工迟到、旷工、受到客人投诉，都有相应的处罚条例，多为罚款，似乎只有“罚”才能引起重视，才能提高服务质量。这样的管理方式，使员工缺乏对企业的信任，无法将自己真正融入到企业中，自然就不会积极快乐地工作。
部分员工尤其是核心员工的流失会对其它在岗人员的情绪及工作态度产生不利的影响，这会导致其他员工工作积极性和效率降低，从而对酒店的发展前景产生怀疑，甚至引起“滚雪球”效应，一个人出走，带动一批人出走，从而影响到酒店的整体凝聚力。
⑶工作繁琐，缺乏挑战性
酒店业是劳动密集型行业,酒店服务工作单调而枯燥,每天都重复相同的工作程序，缺乏挑战性和创新性。长时间在酒店工作很容易使员工尤其是思想活跃的优秀员工产生一种厌烦情绪,萌生跳槽的念头。此外酒店企业从业人员总量多,层次复杂,大比例的一线员工发挥着对饭店企业发展举足轻重的作用,为饭店企业赢取利润和顾客忠诚,因此他们更希望得到饭店企业的认可, 如果饭店管理者无视员工的个性需求,员工不能在工作中享受快乐,自然会产生人员流动。
⑷酒店服务行业受传统观念束缚
在很多人眼里，酒店的工作是侍候人的工作，而酒店员工也认为自己低人一等，特别是现在的大专院校的毕业生进入酒店后，在心态方面很难摆正，认为掌握了一定的理论知识，在酒店理所应当是做管理工作的。殊不知，在酒店工作如果想个人得到晋升,必须从基层做起，只有熟悉并掌握了基层工作的程序及技巧,才可能担任管理层的工作。绝大多数大专生都缺乏吃苦耐劳、积累实践经验的思想准备，对酒店工作的期望值过高，从而使自己失去继续工作的信心，考虑转到其他行业。
另一方面，还有部分人认为酒店工作是“吃青春饭”的，女性如果超过了35岁，大多数都会面临转行、转岗的问题。一旦时机成熟，就会毫不犹豫地转向其他企业。
⑸企业不重视对人员的培训
酒店业普遍存在对培训认识不足、投入不够、技术不专业等问题。有的酒店“重硬件，轻软件”，投入大量资金加强硬件的建设，却不愿花钱培训员工。这些管理层认为酒店的工作没有多少高科技含量，技巧是从工作实践中学来的。
员工在企业中无法使自身得到发展，不能提高自己能力，认为晋升机会渺茫，工作缺乏挑战性，这种情况下，有上进心的优秀员工离开企业也是很自然的事。
三、对酒店人员流失的对策
⑴人性化管理，提高忠诚度
1996年，美国罗森布鲁森公司的总裁撰写的名为《顾客第二》的著作中向“顾客就是上帝”的传统观念提出挑战,倡导“员工第一”，提出只有满意的员工才有满意的顾客的管理哲学。
酒店的绝大部分管理和服务工作都是由酒店员工提供的，员工是酒店利润的来源。酒店必须树立“以人为本”的管理思想。现在有些酒店薪酬福利很高，但是仍然有比较高的员工流失率，主要原因就是对员工的过度使用，高的报酬是防止员工流失的必要条件，但还不是全部条件。管理者只有真正意识到这一点，强化以人为本的管理理念，才能够留住酒店员工。
对人性化管理的几点建议：
工作环境方面。工作的设计, 规章制度的制定, 组织结构、管理方式的变革要更多的考虑人的因素。改善员工的工作环境, 生活环境, 使员工能愉快轻松的工作、生活。
情感方面。只有酒店忠诚于员工, 才能使员工忠诚于酒店。根据社会学理论, 忠诚是双向的, 但酒店作为组织比作为个人的员工更具有主动权, 更能发挥作用。酒店忠诚的核心表现在对员工综合素质及其发展前景的“忠诚”上。一个酒店要想发展, 要想留住人心, 就必须在管理机制和利益机制上作更大的调整,使员工尤其是骨干员工的工作得到更充分的回报, 并让那些有创新精神的员工有施展才华的天地和满足感。充分授权使员工感到自己是企业的主人, 增强了员工的归属感, 使其更充分地发挥内在的潜力和创造力。充分授权在于与员工分享更多决策权的同时, 要求员工承担更大责任, 使员工有更大的自我控制感, 自我决定与个人效率感, 让员工有一种自我雇佣感, 它体现管理行为由控制转为承诺的趋势。
⑵选择合适的绩效评估体系
我们可以将酒店员工绩效评估定义为：酒店的人力资源管理部门或业务部门主管，在依照若干项目或目标，对员工某一阶段工作行为进行切实记录而形成的对被考评员工工作意见的基础上，进行的有次序、有系统和科学的分析与评价，从而公平地确定被考评员工在酒店企业中的价值。
为了追求利润最大化，酒店总是千方百计降低成本，而员工则追求工作稳定和收入最大化，这就不可避免地产生了相互间利益上的矛盾，并可能引发劳动争议。员工的工资报酬、社会保险、福利待遇以及下岗等是以绩效评估为基础的，因此，在影响酒店和谐劳动关系的因素中，绩效评估是最基本也是最重要的因素之一。客观地讲，绩效评估是把双刃剑。考核得公正、客观，有利于提高员工工作积极性和忠诚度；反之，则会影响、挫伤员工的工作热情。从这个意义上来说，酒店制定的绩效评估程序要科学公正，采取的考核方法要合理。
目前酒店常用的绩效评估方法有12 种：排序法、强制分布法、配对比较法、圆评价尺度法、混合标准尺度法、关键尺度法、行为锚等级评价法、行为观察评价法、组织行业位正法、评价中心法、目标管理法、生产率衡量与评价系统法。鉴于每种绩效评估方法都有其优缺点，酒店在进行评估时，就不能运用单一的评估方法。酒店应根据其评估的目的，综合运用两种或两种以上评估方法，以达到最佳的评估效果。当然，酒店在选择评估方法时，也要考虑其是否适用于酒店实际，是否经济。
⑶校企联合，储备人才
酒店管理专业毕业的大中专院校学生，是酒店业人力资源的重要组成部分， 也是今后酒店发展的生力军。酒店可以与这些院校建立合作伙伴关系，一方面为学院的教学提供良好的实习场所，使学生能在实践中磨练成长；另一方面，酒店可以根据实习生的工作情况、学习态度、主管的评价等建立后备人才数据库，在为毕业生提供就业机会的同时，挑选到适合酒店的专业人士。
⑷重视员工培训
国外一项统计资料表明，对员工培训投资1美元，可为酒店创造50美元收益。酒店管理者应该认识到人是酒店成功诸多因素中的重要要素,只有拥有高素质的员工才能提升酒店的竞争力，而员工如果把参加培训当作自我发展、自我提高的大好机会,也就不会因为缺乏组织支持而频繁跳槽。
交叉培训是一种员工通过接受额外服务技巧的培训来满足不止一个工作岗位需要的培训方式，现已被越来越多的外资酒店作为保持人员素质优势，提高服务质量及竞争力的重要手段。实施交叉培训有助于酒店更加有效的控制成本， 在旅游旺季或发生突发事件导致酒店内部出现工作缺位时能够及时弥补。同时，还可以降低员工的跳槽率。因为一方面，员工喜欢培训所带来的挑战，减少了长期重复同样工作而产生的厌烦情绪，增加了新鲜感；另一方面，使员工一专多能，效率大幅度提高，从而节约了劳动资本，工资水平上涨。
结论：如果酒店要实现长久的发展，就必须拥有一批忠诚团结和服务技术水平高的员工，必须重视员工的发展和关怀员工。酒店需要通过改良管理方式，为员工提供更多的发展机会，提高员工的工资福利，重视员工培训等方式留住员工。
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