重庆宏昌厨师学校
一年制精英大厨班
重庆宏昌厨师学校是国家级厨师技能鉴定基地，全国高校川菜厨师培训基地，特级厨师兼国家级考评员亲自教学，设施最全，规模最大，厨艺最精，管理最好，享受政府补贴、包学包会，包材料，包工作，全部安排到星级宾馆、酒店上班。
一、理论内容
《现代厨师职业道德知识》、《酒店服务与管理》、《酒店规章制度》、《食品营养》、《食品卫生与安全》、《成本核算》
二、实习内容
在三个月，半年的基础上，另外学习野昧制品，腌腊制品，星级高档珍稀菜品，海鲜锅底粥，大型看台，晏席组合，西式糕点、艺术蛋糕、鳄鱼类、驴肉类、美国七彩山鸡等内容
三、实习菜品
1、精选川、粤、湘、渝等菜系的专业烹制方法、刀工规格提速法、颠锅、勺工运用法、火候、油温快速掌握法； 制茸、炖汤、干货发制法；
2、以牛、羊、猪、鸡、鸭、兔、山珍等为主要原料：一掌定江山、烧羊排、宏昌水煮肉片、八宝糯米鸭、龟鸽鸡汤、干烧全鱼等两百余种菜品.
3、学习：酸椒金菇肥牛、盐焗火鸡翅、火焰跳跳骨、什锦毛血旺泰汁鲜鱿圈、深海鱼头王、椒香驼鸟串、龙舟烤鹿腿等四十余种招牌菜品；寿鱼、福彩虹鲷、黄腊丁、美蛙、郷鲫、青波、白沙江团、钳鱼、桂鱼、财鱼、鲈鱼、鳗鱼、海蛇、百花鱼、石斑鱼、丁桂鱼、鲜鱿鱼、特级墨鱼、铁蟹、肉蟹、糕蟹、大闸蟹、红花蟹.
4、海、河鲜鱼、蟹、花母蟹、面包蟹、珍宝蟹、皇帝蟹、基围虾、对虾、明虾、九节虾、红龙虾、花龙虾、乌龟、甲鱼、多宝鱼、左口鱼、丰顺鱼、鲟鱼等为主料的两百余种佳肴。
5、以田螺、丁螺、毛螺、红口螺、海螺、油螺、海瓜子、文哈、花甲王、圣子王、青口、带子、生蚝、天鹅贝、北极贝、日月贝、扇贝、圆贝、马蹄贝、红口蚌、象拔为原料的上百款菜品；
6、珍稀名贵菜肴以：白燕、血燕、6-200个头（干鲍、罐鲍、鲜鲍）鲍鱼、天九翅、海虎翅、金钩翅、牙尖翅、灰刺身、象牙参、马参、猪婆参、黄参、鲜参、鱼肚、梅花鹿、鳄鱼和野味为主要原料。
7、学习酒店常用川、潮、渝等地方的卤水、凉菜以及：大展鸿图、丹凤朝阳、孔雀迎宾、松鹤延年等拼盘。
8、学习酒店工艺小吃、艺术果盘等制作程序；
9、食品雕刻：牡丹、月季、荷花、菊花、西蕃莲、穿花、牵盘围边小鸟、金鱼鲤鱼、大虾、仙鹤、公鸡、昆虫、凉亭、宝塔、孔雀、凤凰、龙、鹰、瓜盅、瓜灯。泡沫雕：大型人物、生肖雕刻组合，大型看台（婚宴看台、寿宴看台、会议宴看台等）。
10、宴席组合：（婚宴组合、寿宴组合、会议宴组合等）
学习费用：学习材料费、服装工具教材费、包学包会、包工作合元计：8980元
培训时间：学期一年，理论 实作
就业方向、毕业后工资待遇：市内各大酒店、酒楼、宾馆、大型餐饮连锁企业。
报名电话：023-68809315 023-68595017023-68583517023-68593015
联 系 人：何老师樊老师 马老师曹老师 刘老师徐老师秦老师黄老师
报名地址： 重庆市渝中区大坪石油路2号附1号--恒大名都斜对面
半年制厨师精英班
重庆宏昌厨师学校是国家级厨师技能鉴定基地，全国高校川菜厨师培训基地，特级厨师兼国家级考评员亲自教学，设施最全，规模最大，厨艺最精，管理最好，享受政府补贴，包学包会，包材料，包工作，全部安排到星级宾馆、酒店上班。
一、理论内容
学习川、粤、渝菜的相关精选内容《烹饪专业知识》、《宏昌专业刀工法》、《宏昌翻锅提速法》、《食品卫生专业知识》、《餐饮服务与管理》、《食品营养学》等。
二、实习内容
1、在三个月的基础上另外学习：酒店（各式粤菜、海参、鲍鱼、鱼翅、龙虾、雕刻）等，以及小吃、白案、面条、米线、油炸制品、烙制品、各种红汤火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅、鱼火锅、烧鸡公、四川卤菜、糁、炖汤等。
三、学习菜品
在三个月的基础上另外学习：
清蒸武昌鱼、功夫耗儿鱼、清蒸桂鱼、甲鱼乌鸡汤、芋仔烧乌龟、山菇香水鸡、鸡汁黑木耳、手撕鸡、益香风味鸡、口水鸡、包公养生鸭、土豆泥蒸烤鸭、野菜黄牛柳、啤酒牛腩、龙盘烤羊腿、金菇酸椒肥羊、白灼大虾、椒盐蛋酥龙虾、尖椒风味兔、开胃健身兔、碳烤手撕兔、重庆鳝段、鲜椒爆蒜鳝、香椒爆蒜鳝、香辣脆鳝、韭黄炒蛋、霸王肥肠、大刀千层耳、宏昌彩宏排、緾丝黄金粒、风味尖椒里脊、穿花、乡村烧白、椒香胡豆、剁椒佛手烁、上汤豆苗、东坡香肘、锡纸九村脑花、凉亭雕刻、酥香酸椒蹄筋、塔雕、一掌定江山、鱼翅那娃娃菜、糯米蒸排骨、燕窝玉米羹、蛋黄玉米蟹、面膜缸豆炒腊肉、鱼香海参、鲜菇烩香肘、香辣茶树菇、虾雕、肥肠土豆羹、宏昌白灼虾、清汤火锅、红汤火锅、药膳火锅、泡椒鸡杂火锅、香辣牛肉干锅，
5、学习白燕、血燕、6-200个头鲍鱼、天九翅、海虎翅、金钩翅、海参、梅花参、刺参、猪婆参、广肚、闽肚等高档名贵菜肴的专业烹饪技术。
6、专业学习川、粤、渝式卤水的灵活配方，专业凉菜制作及其蝶恋花、金鱼闹莲、福禄寿喜等拼盘的技术要领和宴席、零餐的上菜方式。
掌握重庆麻辣火锅、鱼府火锅、养生药膳火锅、绿色山珍鸭汤锅等汤锅的实战经验技术。
7、餐饮行业中的锅仔菜品（如：锅仔菜茹鱿鱼卷）；铁板菜品（如：宏昌铁板鸭柳）。保仔菜品（如：虾仁金线煲）等的烹调方法。
6、学习烧烤工艺和风味小吃，水果拼盘在宴席及零餐的作用、地位、和方式。
8、食品雕刻：手工花、穿花、牵盘围边、金鱼、鲤鱼、大虾、凉亭、宝塔、小鸟、仙鹤、孔雀、凤凰、雄鹰、腾龙等的操作要领。
9、学习成本核算、现代厨师素质、酒楼服务与管理、食品营养学、宴席组合等的实践。
学习费用：学习材料费、服装工具教材费、包学包会、包工作合计：5280元
培训时间：学期半年，理论 实作
就业方向、毕业后工资待遇：市内各大酒店、酒楼、宾馆、大型餐饮连锁企业。
报名电话：023-68809315 023-68595017023-68583517023-68593015
联 系 人：何老师 樊老师 马老师曹老师刘老师秦老师徐老师黄老师
报名地址： 重庆市渝中区大坪石油路2号附1号--恒大名都斜对面
三个月制厨师创业班
重庆宏昌厨师学校是国家级厨师技能鉴定基地，全国高校川菜厨师培训基地，特级厨师兼国家级考评员亲自教学，设施全，规模大，厨艺精，管理好，享受政府补贴，包学包会，包材料，包工作，全部安排到星级宾馆、酒店上班。
一、理论内容
《烹饪概论》、《川菜基础知识》、《二十四个味型》、《食品安全与卫生》《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《成本核算》。
二、实习内容
翻锅、刀工、干货发制、火候掌握、味型调制与处理、川菜、渝菜、江湖菜、家常菜、菜、苏菜、鲁菜与粤菜基础，雕刻基础、拼盘、围边、常规海参、鲍鱼、鱼翅、龙虾、白案等。
三、学习菜品
1、猪肉类：芝麻肉丝、爽品君花、糖醋排骨、回锅肉、辣子肉丁、盐煎肉、水煮肉片、糖醋里脊、青椒肉丝、宫保肉丁、肉丸汤、白油肝片、锅耙肉片、红烧肉学习以鸡、鸭、鱼、兔、猪、牛、、羊为主要原料的传统川菜、重庆菜及其家常菜、等两百余品种。如：宏昌精品啤酒牛腩、手抓香辣羊排、功夫水煮脊、重庆跳舞水兔、霸王双椒童仔鸡、野菌养生鸭、宏昌三和鱼、烧汁脆豆腐等等。
3、学习宏昌职校招牌菜，江湖毛血旺、馋嘴团圆肘、乡村耗儿鱼、宏昌美味鳝、緾丝清丸蛋、口水佛手螺、脆椒金丝骨、铁煲爽口牛柳等十余款特色菜品。
4、以甲鱼、乌龟、香鸽为原料的十余款滋补汤品，养生、药膳菜品也会在营运中深受广大顾客的赞誉。
5、川、渝式红、白卤水的制作，以三十余种原料为主的卤菜、凉菜、单拼、多拼、象形拼等上百款菜品的要领学习。
6、艺术装盘类：A 手工雕花的十余种技巧盘饰 B 穿花的技法及装盘技巧 C 十余种牵花围边的布置技术等。
学习费用：学习材料费、服装工具教材费、包学包会、包工作合计：3280元
培训时间：学期半年，理论 实作
就业方向、毕业后工资待遇：市内各大酒店、酒楼、宾馆、大型餐饮连锁企业。
报名电话：023-68809315 023-68595017 023-68583517 023-68593015
联 系 人：何老师樊老师 马老师 曹老师 刘老师 秦老师 徐老师 黄老师
报名地址： 重庆市渝中区大坪石油路2号附1号--恒大名都斜对面
