《茶叶生产技术》课程辅导二
一、茶树根系在年周期中的活动特性
茶树根系在年周期中的活动，因品种、树龄、生态条件和肥培管理等不同而有显著的差异。同时又与树体内营养状况和各器官生长发育进程有关。在满足茶树生长要求的情况下，根系没有自然休眠期。在我国四季分明的茶区，根系活动一年内有三次生长高峰。茶树根系的生长发育在一年中是有节奏的，与地上部枝叶的生长发育交替进行。
二、剪取穗条和插穗的要求
1．母树经摘顶后10天左右，即可剪取穗条。适宜用作穗条的新梢标准是：长度在25厘米以上，茎粗3～5毫米，2/3以上已半木质化；呈棕色或黄绿色。穗条剪取时间以上午10点前或下午3点后为好。剪下的穗条须尽快存放于阴凉处，并尽量做到当天剪的穗条当天插完。剪取穗条时，要在母树上留下一片叶，以帮助母树恢复树势。
2．穗条剪下后必须及时剪成插穗进行扦插。1个标准的插穗应该是：长度3厘米左右，带有1个健壮饱满的腋芽和1张成熟的叶片（称为母叶）；没有腋芽，或腋芽有病虫害或人为损伤者不能使用。剪穗时，一般可按穗条的自然节距1节剪成1个穗。插穗的上下剪口要求光滑，并与母叶呈平行的斜面；上剪口留桩以2～3毫米为宜，过短易损伤腋芽，过长则又会延迟发芽。
三、打顶采摘法
是一种以留养为主的采摘方法，适用于茶树树冠培养阶段，一般在2～3龄的幼年茶树或更新复壮茶树最初1～2年时采用。
四、茶厂规划与设计的基本指导思想
茶厂规划、建设和优化改造的指导思想是，要改变对茶叶加工业地位的认识，要充分认识到，茶叶是一种直接冲泡饮用的高档饮品，茶叶加工不应该属于农副加工范畴，理应属于食品加工的领域和范畴。为此，茶叶加工厂应参照中华人民共和国食品卫生法、《食品企业通用卫生规范》GB14881和《无公害食品茶叶》NY5017等标准，进行规划、设计和建设，从环境条件、生产设备和管理手段等系统工程着手，不断提高我国茶厂规划、建设和优化改造的水平。
五、合理采摘
在一定的环境条件下，通过采摘技术，借以促进茶树的营养生长，控制生殖生长，协调采与养、量与质之间的矛盾，从而达到多采茶，采好茶，提高茶叶经济效益的目的。
六、育成品种
也称改良品种，是指专业育种工作者或群众，应用科学的育种方法（包括系统选种、杂交育种和人工诱变等方法）选育出来，经过省级以上农作物品种审定委员会审（认、鉴）定，并在生产应用上有一定成效的新品种。
七、园区生态化
园区空气清新、水质纯净、土壤无污染。茶园生态系统中，要以茶树为优势种群，充分利用光、热、水、土、气等生态条件，在实现茶园园林化的基础上，有目的地营造一个良好的人工生态系统，使之既能充分满足茶树生长所需要的最佳生态要素，又能为茶园病虫害实现生态调控，从而为实现茶园生态无公害治理创造良好的生态基础。
八、农业防治的主要内容
1．维护和改善茶园生态环境
2．选用和搭配不同的茶树品种
3．加强茶园管理
4．及时采摘和修剪等。
九、浅耕
指深度不超过10－15厘米的耕作，起到破除土壤板结，改善土壤的通气和透水状况，消灭茶园杂草的作用。
