毕业论文答辩陈述
尊敬的评委老师：你们好！
我叫…，是..级..系的学生，我的毕业论文题目是《关于酒店管理》。本论文是在…老师的悉心指点下完成的。在这里我向我的导师表示感谢，同时还要由衷的感谢…教授和…老师，在论文的写作过程中，我针对论文的问题向两位老师请教，并得到细心的指导。最后，向今天不辞辛苦参加我论文答辩的各位老师表示由衷的感谢，并对四年来让教育、培养过我的老师表示深深的敬意。
下面我将对我的学位论文的基本内容做一个简要的陈述：
摘要
在欧美及日本等发达国家,经济型酒店是一种发展得比较成功的酒店经营模式。近几年我国年国内旅游的人次在8亿左右,且数字还在不断增长,而国外旅游者的主流力量还没有真正涉足中国大陆,随着2008年奥运会的临近,2010年上海世界博览会的召开,来我国旅游以及商务考察的人数将大幅度增加。其中绝大部分是大众化游客。外国的酒店投资者和酒店管理公司,通过实地调研已形成共同认识:近期在中国发展高档酒店已不是投资酒店的最好选择,经济型酒店的发展是酒店的新机会。国际知名酒店将其在世界上很成熟的经济型酒店品牌打入中国,国内投资者也开始创立经济型连锁酒店。随着我国经济的不断发展和市场需求的不断变化,经济型酒店已成为酒店业发展的热点领域,酒店业的竞争格局也随之发生改变。
一、经济型酒店的内涵
（一）经济型酒店的实质内涵与国内外分类标准
经济型酒店，是指将客户锁定在中小企业商务人士、休闲及自助游客人，房价适中的中小规模酒店。经济型酒店又称为有限服务酒店，其最大的特点是房价便宜，其服务模式为“b&b”（住宿+早餐）。它有着巨大的市场潜力，具有低投入、经济型酒店的特点之一是功能简化，高回报、周期短等突出的优点，力求在该核心服务上精益求精，而把餐饮、购物、娱乐功能大大压缩、简化、甚至不设，投入的运营成本大幅降低。国内外分类标准主要分为几个方面：目前国内这些经济型酒店，都基本上是以客人消费水平作为依据，特色不太显明。国外的经济型酒店，是以客人特殊属性作为市场细分依据，特性显明，属性突出，真正实现了市场细分和服务个性化的目标。酒店设计时，第一应考虑的，就是哪些空间产生效益，哪些空间不产生效益。机房相对集中，设备三维空间安装，尽量压缩机房面积。是设计经济型酒店的一条重要的经济效益原则。经济型酒店定位于普通消费大众。经济型酒店是把客房作为经营的绝对重点。创造舒适、干净、方便的住宿。餐饮、娱乐只为目标消费群做此必要的配套。从而才有可能降低工程费用。才有可能将房价降到经济合理的水平。先谈娱乐，首先要简。到底经营什么康体娱乐项目有“钱”途？要让人感到快乐的项目，才能有“钱”途。越能让人感到快乐的项目，越能赚大钱。经营酒店一定要有这个思路。沙狐球就可以考虑。餐饮也宜简，餐饮业是最早进入市场角逐的行业，经过多年的浪里淘沙，已涌现出一批成功的民营餐饮企业，他们经历了市场的充分竞争后逐渐壮大。这也是市场经济规律的必然，专业化餐饮的时代已经到来。这也是经济型酒店，为什么要倾全力经营客房的道理。客房是我们要研究的重点。客房更要简、洁、透。首先，冷热水咀不宜分，镀金龙头也落伍。触摸开关电子钟，使用不便是整人。床板布包难卫生，白布灯罩保养难。绳拉窗帘要淘汰，壁橱里面不装灯。国外酒店的养护模式是预防为主。中国酒店业的最大问题是设备缺乏维修和保养，这造成中国饭店有效寿命极短。设备维护保养方面的落后，必然给饭店的社会效益和经济效益带来严重的影响，是阻碍旅游业向前发展的一个沉重的包袱。一个吸尘器用不到两年，不能吸尘了，厨房一台冰块机用不到三年，冰块又出不来了，靠我们服务小姐端盘子，要端到什么时候才能端个冰块机回来，我们许多酒店辛辛苦苦忙一年，忙到年底
没有钱。设备养护的最佳方式是在设备故障未产生之前就做了有效的预防。正如人的身体一样，平时多注意保养，一有小毛病就得到即时的治疗，护士就行了。我们中国的酒店业，常常最基本的养护工作是不做的，总是等到设备坏了才去修理。
（二）我国经济型酒店应具备的内涵 1．旅游业核心竞争力的构成
所谓旅游业核心竞争力(Tourist Corecompetence)，就是对某一旅游目的地或旅游企业的内部诸要素进行整合，使一项或多项业务达到竞争领域一流水平，具有明显竞争优势的能力。一个完整的旅游核心竞争力应包括以下层次：第一层次是旅游产品竞争力。这是旅游业整体实力集中外在的反映，包括产品质量、产品价格、市场营销和满足消费者需求表现出来的生存、发展和获利的能力。提升旅游产品的竞争力应根据旅游产品的特征，具体加以规定。第二层次是潜在竞争力，即资本、技术等竞争力。资本、技术竞争力是形成产品竞争力的直接基本因素资本的形成来自投入。从旅游业投入角度看，黑龙江省对旅游业投入的绝对量不多，因此，培育适应旅游业发展的投融资模式是非常必要的。第三层次是深层竞争力，即机制竞争力。灵活高效的机制，有利于各种资源的有机结合和充分运用，从而产生极大的竞争力。 2．核心竞争力的内涵 (1) 核心竞争力的特征
企业的核心竞争力必须具备以下四个特征：首先，核心竞争力必须是高价值的竞争力，必须能够帮助企业增加外部环境中的机会或减少威胁，必须能够帮助企业在激烈竞争中保持长期竞争优势；其次，核心竞争力是稀有的竞争力，是企业独一无二的，没有被当前和潜在的竞争对手所拥有的竞争能力；再次。核心竞争力必须是难以模仿和学习的竞争力；最后，在企业内部，核心竞争力必须是其他竞争力难以替代的能力。 (2) 酒店核心竞争力的内涵及外延
核心竞争力是针对工业企业提出的，对于工作程序无法物化至少是无法完全物化的酒店业，这一理论仍有广泛的现实指导意义。如波特的五种竞争力最模型在酒店竞争中的显现：潜在竞争者(新建饭店)所谓酒店的核心竞争力，是指一种在酒店内部经过了整合的技能和知识，是酒店内部关于如何协调服务流程和制度管理的汇总，是酒店在某一细分市场长期拥有竞争优势的能力资源。因此，从外延上分析，酒店文化、技术诀窍、创新能力、管理模式、市场网络、品牌形象等都符合企业核心竞争力的四个特征，它们都有可能成为某一酒店的核心竞争力所在。环顾当今酒店业领军者—— 香格里拉、马里奥特、最佳西方国际等，无一不是拥有自己的核心竞争力，从而在酒店业中形成了自己强大的竞争优势。
二、我国经济型酒店市场分析
（一）旅游业总体环境分析
近年来国内商务活动逐渐增多，加上自助游的快速发展，商务酒店的入住率明显攀升，其中经济型酒店消费的升温势头最为明显。统计数据显示，拥有全国统一免费订房电话、房价在180元左右的“如家快捷酒店”，短短3年中，在上海、广州、深圳、长春等22个城市发展了70余家连锁店；“锦江之星”在长开业3年，客房的平均出租率为110%，也就是说，每天每间客房都是满的，而且其中10%的客房在一天之内“卖”了两次。据了解，经济型酒店的市场前景相当广阔。据业内人士预测，2010年我吉林省星级酒店和经济型酒店的床位要达到10万张。而目前吉林省有星级宾馆200余家，6万张床位；经济型酒店还刚刚兴起两三年，约有几十家，4000张床位，差距显而易见。国际上，经济连锁酒店与豪华酒店的比例为7：1，这表明，在中国经济连锁酒店有市场发展机会。 成本较低回报丰厚。一项调查显示，在中国酒店业整体利润水平低下、回收期漫长的情况下，符合市场需求的现代经济型酒店经营利润率却能达到40%～50%，而其3～5年的投资回收期更是倍受投资者的青睐。目前，经济型酒店的出租率普遍在90%以上，资产回报率为20%。长春五合智库顾问公司副总经理
蔡文韬分析认为，经济连锁酒店绝非是一味从价格角度出发的廉价酒店，而是具有现代国际接待水准的简约型酒店。客户锁定在中小企业商务人士及休闲、自助游客人，房价在100-300元，通常以统一品牌连锁经营。经济型酒店奉行低价策略，因此投资成本相对较低，回报率较高。例如，在固定资产投资方面，经济型酒店大多采用租赁的方式，资金压力和经营风险要比星级酒店小许多；在酒店装修方面，经济型酒店的规格较低，配置较为简单，资金投入比星级酒店少很多；
（二）从市场需求来分析
经济型酒店的发展是在大众消费刺激下发展起来的。究其原因，经济型酒店发展的市场动力来源于三个方面：
1.中国的大众旅游发展需要价廉物美的酒店住宿设施
随着经济的发展，中国已经开始逐步进入小康社会。从2000年开始，国内生产总值每年以1万亿人民币的水平增长；一些沿海经济发达城市的人均GDP超过了3000美元；中国的国内旅游总人次超过了全国总人口的60％，已经基本上达到了大众旅游的标准。中国经济发展为国内旅游奠定了一个广大的市场基础，为大众旅游时代的到来拉开了帷幕。
与大众旅游伴生的是相应旅游设施的改进和旅游行业结构的调整。改革初期，酒店业的发展集中于高星级酒店，这是与国家大力发展入境旅游相符合的。然而，随着国内消费力量的增强，国内大众旅游市场井喷增长，需要符合国内旅游者需求和经济实力的旅游配套设施。而价格适中，质量上乘，服务优质，品牌知名的中低档酒店数量很少。因此，受每年高达10亿人次以上的国内大众旅游的推动，我国的经济型酒店市场得以蓬勃发展。 2.日益繁荣的经济刺激了旅游的发展，同样产生了对经济型酒店的巨大需求近年来，随着世界经济的发展和全球化进程的加快，国家之间和国家内部的商务往来日益频繁，商务旅游在全世界迅速发展起来。据统计，2000年全球商务旅游收入已经超过4000亿美元，并且每年以超过8％的速度递增。2003年在中国境内活动的国际、港澳台和国内商务游客人数达到1.16亿。据世界旅游组织的估算，中国的商务旅游目前年支出在103亿美元，在中国经济迅猛发展的背景下也正经历飞速的发展，据估计，在未来几年可能以20％的惊人速度增长。
以往，高星级饭店是商务客人的主要选择，但是，随着私有经济的发展，以及一些公司对差旅经费的限制，人们在进行商务活动的时候更加注重性价比的选择。一些设施设备豪华，装修考究，服务优良，但是只提供客房和会议设施，削减其他非必需设施从而能大幅度降低价格的新型酒店业态，开始受到商务旅行者的青睐。
3.随着中国入境旅游的发展，国际游客对经济型酒店的需求也逐渐上升
从国际游客的需求来看，越来越多的国际旅游者来到中国旅游，15～24岁的年轻人和不参团的自助游客是青年旅舍和经济型酒店的主要市场目标。根据国家旅游局的调查，2004年，来华旅客中15～24岁的外国游客超过了120万，并且自助游客增长迅速。随着国际著名品牌如雅高Ibis、圣达特Super 8, Days Inn等经济型酒店进入中国，以及中国本土的经济型酒店的发展，国际游客对经济型酒店的需求将越来越大。
(三)我国经济型酒店的发展前景
大家是否注意到在我们聊城繁华商业区出现了一种与以往不同的酒店类型，这就是外观特征鲜明，价位较低、绝对以住宿为主的经济型酒店——如家快捷商务酒店。说它不同是因为与往常人们心中的酒店，传统地酒店是追求奢华高档，一般表现为大而全，而经济型酒店与传统酒店明显不同。其一 它的目标定位是中低端商务客人，甚至是白领工薪阶层，在当前形势下全国高端酒店市场低迷，平均入住率低于60%，简直到了支不付出的境地，而经济型酒店却能一枝独秀，以高于80%的入住率引起了业内的相当关注。其二就是在当前国内住
宿业市场上国外品牌雄霸市场，大有一统天下之势，可由我们中国一群年轻人创建的“如家、汉庭、锦江之星、7—DAY、速8”等一系列经济型品牌却短时间就占领了很大的市场，形成一匹黑马，在这一点是国外品牌占不到一点先机，这不能不说是一个奇迹，就此现象有关专家学者展开了一系列研究，比如北京第二外国语的戴斌、邹统钎研究的比较透彻，关于经济型酒店理论在国内旅游市场的发展运用已经很成熟了，可在与城市旅游特别是二线城市旅游业的结合上研究的不多，本文试图从这个角度展开研究意图有新的价值，或许能为本地经济事业发展出一份力。做为一种全新业态，酒店以价格适中、入住舒适为主要特点，受到广大消费者的青睐，其消费群体业已成型。这类消费者对生活质量有要求，在商务活动或旅行中喜欢选择简洁、经济、温馨风格的酒店。
以上我简单地介绍了经济型酒店的一些基本概念及其形成的条件，这样的话更便于大家了解下面具体分析中国企业的实际摸索情况，下面让我们进一步看一下经济型酒店在中国的发展情况，我这里有一份来自中国旅游研究所的08年度中国经济型酒店调查报告，简单介绍一下便于大家更深入地了解。(1)市场供应继续保持高速增长。07年已开业饭店数比06年增长125%，已开业的客房数比06年增长123%(2).投融资呈现集中性放量。07年有5家以上企业投融资超过5000万美元，估计全年整个住宿业市场达到4-5亿美元。(3)市场总体运行平稳。07年比06年平均房价上涨13%为190￥，平均出租率微降0.4%为82%，这也远远高于同时期星级饭店60%左右的平均出租率水平。(4)企业运营成本持续上升。这一点大家很明白，主要是前有通货膨胀后有金融危机，导致地价价格几倍增长，其租金超出了酒店的承受能力，这也值得我们企业深入研究思考的问题。(5)品牌效应日益突显，品牌差异和产品创新逐步深化，下面我们用详细的案例来剖析以上分析情况我这里给一组数据让大家体会一下，07年全国16亿人次在国内旅游，占了绝大多数，上海
9、10月份高星级饭店平均出租率为60%，平均房价下降100￥，而东莞多家星级豪华酒店价格不同2-6折，有个别（五星级）酒店甚至抛出298￥特价房，对比之下，有融资公司向7天快捷酒店投资65000万美元，我们知道资本有追逐利润的本性，可见近年来大家都看好了中端市场的发展。
三、我国经济型酒店的发展战略
（一）我过经济型酒店的发展战略与对策 1.建立经济型酒店品牌
酒店是船，品牌是帆”是对酒店与品牌之间辩证关系的生动描述。“帆”是船的动力，在一定条件下，对于“船体”的航行起着决定性的作用。经济型连锁酒店要运用相同的服务模式向普通消费者提供相同的服务，很多旅游者将会根据过去的经验在陌生的旅游目的地选择同一家酒店，以此来增强品牌的竞争力。经济型酒店的品牌宣传首先应考虑成本相对较低的户外招牌，必须做到简洁明快；招牌背景、文字、图案应对比鲜明，颜色具有穿透力。品质是品牌的根本，经济型酒店除考虑顾客的需求外，还将强化“时尚、亲和、实惠、随意”的形象，开发设计出独特的产品和服务，通过建立质量检查和绩效考核制度，有效监控服务与产品质量的标准化、规范化和专业化。 2.走集团化经营发展之路
鼓励酒店行业自身的整合，加快通过兼并、拍卖、转让、出售、股份制等形式，实现酒店业的集团化整合，扶持经济型酒店建立自主服务品牌。针对市场上的众多的单体经营、规模不大的旅馆，可以采取管理合同、租赁、加盟连锁等方式进行连锁经营，以此形成规模经济和资金、资本势力，有利于扩张，集中优势资源做好、做大。 3.加强网络营销
经济型酒店的客户多为白领阶层、商务客人及普通游客，而这些客人的网络使用频率是很高的；所以，经济型饭店的发展需要信息技术的支持。一方面利用网络介绍、宣传酒店产品和特色；另一方面建立网上预订系统，实现资源共享。以上两方面都要保证随时更新相关信息，
在第一时间把最新的数据提供给网络客户。
根据欧美国家的统计资料显示，一个成熟的酒店业市场，高星级酒店与经济型酒店的比例是1：7; 而目前在我国，这个比例几乎是倒置的，由此足见我国经济型连锁酒店的现有规模还很小; 根据《2006年中国经济型饭店调查报告》显示，中国排名前十的经济型连锁酒店品牌平均增长速度为74%，这也反映出我国经济型酒店发展速度之快和空间之大。有业内专家指出，再经历三至五年的兼并、收购、整合，70%的经济型连锁酒店将会控制在约三十家管理公司的手中。随着资本的介入，市场环境的改变，整个中国的酒店产业将走向整合。日前连锁超市的今天很可能就是中国经济型连锁酒店的明天。众所周知，包括中国在内的“金砖四国”是当今全球经济最活跃的地区，中国正经历着21世纪最激动人心的产业革命。经济型酒店这种新业态酒店很自然地成长为全球资本追逐的焦点。可以预见，未来我国将会出现越来越多的在国际市场上有一定影响力的经济型饭店品牌。
（二）加强品牌化管理
1.以正确的运营原则为指导，强化品牌维护概念。首先，要坚持诚信经营。诚信是名牌最本质的内容，消费者之所以长期选择某一酒店，酒店之所以出名，关键就是它的信誉。诚信就是酒店对其承诺、应尽的责任义务，应绝对无条件履行，不能坑害、欺骗消费者，真正体现顾客就是上帝的服务宗旨。同时，要树立长期经营观念。我国缺乏酒店名牌的另一重要原因，就是企业急功近利，短期行为严重。对有志于成为国内乃至国际知名的酒店而言，应树立长期经营观念。名牌不是一朝一夕能树立起来的，它需要经过消费者长期的检验和认可。要打破短期行为，就要有全局观念，不要因一时小利而违背酒店长期经营方针、策略，甚至为了长期经营这一大局，酒店要做好短期内亏本的准备。
2.营造品牌建设的环境，加强自身能力建设。国有或集体酒店是经济型酒店的主体，在品牌建设的过程中必须通过制度创新解决国有或集体所有的经济型酒店在制度上存在的种种弊端，变革传统的酒店管理体制。同时，注重企业自身素质的提高，通过适当的途径和策略培育出我国经济型酒店品牌来。要切实做到政企分开，突破地方保护主义壁垒;同时积极培育酒店职业经理人市场，加强行业协会的作用，为经济型酒店品牌的产生和发展创造良好的外部环境。民营的经济型酒店要努力克服企业自身的不足，练好内功。一个著名品牌的塑造和培育不仅需要一个好的制度环境、竞争环境，还需要酒店企业自身长期的艰苦努力；不仅需要酒店管理具有品牌意识和创新意识，而且需要酒店员工共同为之奋斗。 (三)深化酒店企业文化内涵
1.酒店的文化定位和文化特色能反映员工的文化素质，也是企业文化的一种体现。以人为本的企业文化精神是酒店文化的一种体现。以人为本，其最基本的一点就是：尊重客人，尊重员工。酒店应该为员工提供表现自己、展示自己才能的机会和舞台，建立一种激励机制，为员工筹划职业发展计划；应从员工的年龄、专业技术、能力、性格、气质、学历、政治思想品德等综合因素考虑酒店文化的内涵，建立一种团队服务机制。酒店文化精神不仅体现在服务项目的设置上，更多的是体现在酒店给人的总体感觉上。通过把文化艺术的浪漫与员工给宾客温馨的服务有机的结合，让宾客能感受到酒店所为之提供的高品质、高品位的服务。 2.在酒店的经营中，要积极倡导一种全新的经营理念，向宾客提供新的餐饮文化，使餐饮文化与酒店特有的文化得到有机的结合。酒店文化除应向宾客提供优秀的餐饮文化外，还应在酒店区域内，包括大堂、餐厅、客房、娱乐休闲场所等营造浓厚的文化韵味，让宾客在就餐、休闲、娱乐时也能享受到酒店所提供的文化———品味佳肴、品味文化。通过增加酒店服务产品的文化内涵，倡导舒适、周到、细致的个性化服务方式，提高酒店文化的品质。 3.营造酒店文化必须具有高、中、初级比例合理的群体智能型管理人才，有优势定位、职能相称的领导人才，有努力创造企业精神、打造品牌文化的服务人才。在以人为本的企业文化中，人才将起到至关重要的作用。因此，酒店应为各类人才营造一种宽松、开拓型的工作
环境和条件，使他们有大展身手的机会和空间，更好地为酒店的文化内涵增添关键的要素当然，酒店文化还包括；职工业余文化生活、文艺演出活动、操作技能比赛、上培训课、宣传橱窗、创办店报店刊，以及参加各类公益活动、爱国卫生、精神文明建设和军民共建活动等。
结论
本文通过中外酒店类型的对比,吸取国际经济型酒店管理的经验和管理措施。针对存在的劣势,对我国经济型酒店的发展提出了关于硬件控制和软件管理方面的对策。在我国发展经济型酒店的战略是联合发展和个性化取胜,同时在我国由于受到国际成熟经济型品牌的冲击,经济型酒店应不断完善自己的族系品牌(多品牌),满足不同客源市场的需求。加强行业协会的发展,发挥协会的作用对经济型酒店进行自律,监督和协调可以更好的促进经济型酒店发展。
