厨房制度
1、不准上班时间穿拖鞋。
2、不准进入厨房不戴工作帽不穿工作服。
3、不准在厨房内随地吐痰。
4、不准在厨房吸烟。
5、不准在厨房喝酒。
6、不准非专业操作人员操作炒菜设备。
7、不准私开小灶。
8、不准非餐厅人员进入厨房。
9、不准将不合格菜品出堂。
10、不准对可用菜品私自处理造成浪费。
11、不准在厨房乱偷吃东西违者罚款。
12、上班必须按时上班。
13、厨房每周星期一大扫除一次，每天必须把自己岗位打扫干净 以上为遵守的初犯罚款5元，重者10元。
厨房安全、节约管理
1、餐用具做到轻拿轻放，如有损坏及时上报，如因操作不当造成损坏的照价赔偿。
2、严禁使用餐厅公物
3、水电气的节约，做到人走灯灭，检查气阀、水阀是否关好。
4、对菜品的合理利用，做到先进先出。
《酒店厨房制度.doc》
将本文的Word文档下载到电脑，方便编辑。
推荐度：
点击下载文档