厨房规章制度
一、考勤制度
工作时间：上午：9：10——14：00下午：16：30——21：00
1、事假：员工因事不能正常上班，必须提前一天书面形式向上级领导申批同意，方可休假。电话请假、他人代请假或事后补假一律按旷工处理。
2、病假：员工因病不能正常上班，必须事前向上级领导申请假期，方可休假。休假结束必须持病理药费发票销假，否则按旷工处理。
3、旷工：未经主管经理同意，擅自不上班者视为旷工。旷工一天扣三天工资，一个月内旷工2天者开除，工资押金一律不返还。私自调班、替班者、未经主管经理批准，一经发现按旷工处理。
4、迟到、早退：迟到早退30分钟内罚款5元，超过30分钟至2小时的按旷工处理，扣半天工资。员工以任何理由迟到，均按迟到处理。
5、星期五至星期天一般不准假，如休假一天扣两天工资。
6、凡一个月内请假超过3天或三次者按90％发工资。(特殊情况除外）
二、入职、离职制度
1、酒店对聘用人员实行“择优录用，竞争上岗”的原则，
应聘人员必须遵纪守法，身体健康，并有与工作相匹配的学识、技能、品德。所有员工都需经过3天试用期，一经留用为有薪试用期，不留用的为无薪试用期。见习期为三个月（包含试用期，工资按岗位基本工资发放）合格的转为正式员工。正式员工除基本工资上调外，还享受全勤奖，绩效奖金，超标奖金，工龄奖金及其它奖项。新员工入职需准备身份证原件、复印件、健康证。（酒店可转入见习期的员工代办健康证，并为工作满六个月的员工减免代办费用，不满六个月的费用由员工自负。经检查员工身体不符合从业要求，费用由员工自负。）
2、酒店与试用期员工可做双方选择。试用期员工决定继续工作，酒店也认可的，可入见习期。见习期内不得单方面提出辞职，否则按短期工处理，工资每月为500-600元。末交辞职报告，经理未批准无辜离职的不发放工资及押金。
三、福利待遇
1、工资：每月18-20日以现金形式发放员工工资。
2、员工餐：酒店为员工免费提供员工餐，为病号提供病号饭。
3、公休：服务员每月两天公休，公休期为星期一至星期四。星期五-星期日因任何原因休息均扣双倍工资。吧台及主管每月一天公休。
4、酒店为工作满一年以上的员工每年组织一次外出旅游。
5、奖励：
a、酒店为正式员工设定月度全勤奖（50元）。
b、酒店为正式员工设立工龄补贴，凡在酒店连续工作满一年即可享受每月50元的工龄补贴。逐年递增50-200元封顶。 c、酒店设立最佳建议奖。每为员工都有权、有义务对酒店的经营管理和发展壮大提出规定数量的合理化建议。每月凡被酒店采纳的合理化建议，酒店参照相前制度发放奖金。
四、退菜处理办法
1、因个人责任心差或操作原因造成退菜，流水线责任人均摊所有损失金额（包括折扣金额及赠送金额）。
2、客人点完菜后再向客人重复一遍确定无误后现发送。
3、退菜处罚在每月工资中扣除。
五、工作行为、值班制度
1、值班人员必须坚守岗位，做好每项工作。未经领导批准不能私自离岗，换班，否则按旷工处理。
2、下班前负责关闭水、电、空调等一切设备。
3、严禁员工在工作时间内吸烟，一次扣10元、两次扣50元。
4、会客、有客来找需向经理请假，时间不超过15分钟。
5、上班时间严禁使用手机，一经发现罚款5元。交吧台代为管理，无特殊情况吧台不代为传叫（11：30—13：30，17：30—20：30）。
6、严禁偷吃、偷拿店内物品，一经发现十倍罚款。
7、严禁工作时间打架斗欧，违者罚款50元，严重者交司法机关处理。
8、上班时间工装整齐、干净（不达标者扣5元）；
9、对客人遗忘的东西，不论大小、贵重及时交到吧台，以便客人时联系领取，为者扣10元，严重者交司法机关处理。
10、同事之间相互帮助、团结、和睦相处。
六、卫生节约制度
1、工作岗位卫生
周一大扫除和上下班期间按照要求打扫好卫生（不达标者扣5元）；
2、杜决浪费，所有原材料进行合理化利用，保存禁止浪费，一经发现按原介赔偿。
七、盘点及报损制度
1、每月月底最后一天，责任人进行餐具盘点，将实数及罚款数上报经理。
2、员工因个人原因造成餐具损坏，需当日到经理处进行报损登记，由个人按餐具的进价赔偿（每月有20元报损费）如未及时自觉到经理处进行报损登记的员工一经发现另加罚20元。
3、盘点完餐具，大厅发现无故破损及丢失大厅人员进行均摊赔偿，以鼓励大家相互监督。
4、盘点完毕由主管根据盘点缺失情况下申购计划，进行补货。
八、仪容仪表
1、着装
上班时间工装整齐、干净，员工仪容仪表颖端庄整洁，做到按规定着装，服装整齐、清洁。男性员工不留胡须、长指甲。女性员工淡雅清装、不浓妆艳抹、长发不披肩、禁止止染彩发（不达标者扣5元）。
2、礼节礼貌
员工应具有文明礼貌的职业道德，必须做到：礼貌待客，见到客人主动问好；同客人交谈，亲切和蔼，落落大方，言语简练清晰，语气温和，音量适度。做到笑迎（您好欢迎光临，请问您几位等）欢送（先生、女士请慢走，欢迎下次光临等）见到客人主动问好（如：你好等）站姿标准，不歪头弓腰、倚墙扶物等，（不达标罚扣五元）。
老满客粥店前厅部2011年11月
