食品安全管理制度
1、购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容，严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。
2.每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
3、管理人员每周对物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。
4、防止因温度过高或受潮而引起食品过早过期霉变。
5、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。
6、采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。
7、定型包装食品必须有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
8、食品在冰箱（柜）内贮藏时，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
9、用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求并保持卫生。
10、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录
11、员工须参加基础卫生培训、持有效健康证后方可上岗，健康证时效为一年。
《网吧食品卫生管理制度.doc》
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