公司食堂管理制度
为加强食堂管理，为公司职工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境，结合公司实际情况特制定本办法。
一、食堂管理：
1、食堂财产归公司所有，食堂为非盈利性福利机构，每月基本做到收支平衡。办公室负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核工作。
2、食堂管理员负责对食堂的日常管理，包括：每日菜品质量的跟踪；食堂物资的采购；对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制；负责公司领导就餐安排；主动、积极地听取员工对用餐要求、意见。每日就餐量的控制由食堂管理员负责管理。食堂管理员负责统计需登记就餐员工，并根据就餐人员信息准备所需菜品原料等。厨师需提前3日列出每日菜谱。
3、厨师及杂工的聘用由办公室负责。厨师及杂工负责对饭菜的具体操作；配合食堂管理员提出各类副食购置计划；每日食堂工作的综合安排；每日菜品的验收清洗；做好每餐饭卡打卡工作，厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁以及餐具的清洗、消毒工作。
4、财务核定一定数额备用金为食堂周转金。就餐收入直接交由财务部门管理，每日购买物品需填制费用报销单，并经办公室负责人、公司分管领导签字，月底统一报销。
内部通知
各位领导、各部门：
小餐厅包间现可正式就餐接待，金陵厅（大包间）10-14人/桌，天泉厅（小包间）6-8人/桌。
1、就餐标准（成本价）： 便餐15元/客，酒席30/客。
2、内部招待及来访客人就餐管理：
公司外来及来访客人用餐由办公室经办人填制访客用餐登记表或接待通知单（注明日期、标准、人数、招待对象、事由），提前半天报食堂管理员备菜，食堂管理员接到通知后按要求负责安排就餐所有事宜，就餐结束后负责核对当日就餐菜单并保存好接待通知单和就餐单装订在一起，每月和财务结算。
办公室
2012-5-
1食堂卫生标准
1、厨具，设备摆放整齐，干净。
2、冰箱无血水，食品用纸封好。食品无变质，无异味。灶台、锅无油迹，无杂物。
3、地面无污迹，无积水，无垃圾，墙壁无污迹，无尘，天花板无蜘蛛网，无吊尘。
4、案台、砧板、水池洁净，无异物，无异味。
5、菜架清洁，菜筐无杂物，内外洗刷干净。
6、饭桌、洗碗池洁净，无油迹杂物。
7、不锈钢架干净，柜架上所摆放的东西整齐有序。
食堂工作人员管理准则
1、严格执行公司各项管理规定，服从安排，按部门规定时间上下班，团结高效、各尽其责、物尽其用共同搞好部门各项工作及值班工作。保证每餐准时开餐。
2、工作人员上岗穿戴整洁，穿工作服，工作帽，不得穿拖鞋、赤膊赤脚不得带戒指、手表、涂指甲油留长指甲等。工作时间严禁吸烟、吃东西、随地吐痰，不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他不卫生的动作。不得用勺直接尝菜尝味。
3、冰箱、保鲜柜、油烟罩、下水道等应每日清洗，墙面必须每天清洗，保持洁净。
4、正确使用和爱护食堂一切炊事用具和设备、设施，未经许可不得违规操作或擅自动用、借用食堂财物，禁止从食堂带出食品、用具、调料等所有物品。
5、下班必须严格检查各个用火点，保证油、气、电、水、火各个部位关闭，关好门窗。不得浪费或损害公司财物。
6、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。电动器具、设备要常检查，在通风干燥处放置。
7、加工蔬菜时用清水漂洗的时间不少于20分钟，海鲜类与肉类必须分别加工、分别清洗、分别存放。
8、发现蔬菜、肉类或其他副食品有异常，如变质、异味、霉烂或变色等应及时报告食堂管理员，在未得到管理员及以上人员的明确意见前不准擅自处理。
9、食堂操作间严禁闲人进入以确保安全。
10、所有人员禁止进入包间休息、聊天打牌。
上述管理制度希遵照执行，如有违反予以处罚。
