一、多选题 总决赛题库（多选部分）
1、浙江省人民政府办公厅印发的《关于加强食品安全基层责任网络建设的意见》提出，“按照属地管理原则，乡镇（街道）将食品安全工作列为重要职责，切实做好食品安全（ ABCD ）和统筹协调等工作。” A.隐患排查 B.信息报告 C.协助执法 D.宣传教育
2、浙江省人民政府办公厅印发的《关于加强食品安全基层责任网络建设的意见》要求，初步构建（ ACD ）网络化管理体系。 A.以乡镇（街道）为大网格单元 B.以监管部门为大网格单元 C.以行政村（社区）为中网格单元
D.以一定数量行政村村民小组（居民）为小网格单元
3、从乡镇（街道）食品安全工作的实践看，乡镇（街道）食安委具体组成人员一般包括（ ABCD ）
A.市场监管所（食品药品监管所）主要负责人 B.农产品质量安全监管机构主要负责人 C.公安派出所主要负责人
D.各村（社区）主任
4、食品安全网格化管理的意义在于：实现分片包干、责任到人，使食品安全责任落实到了基层，相关人员可对食品安全实行（ ABC ）监督。
A.全天候 B.全方位 C.全过程 D.全系统
5、协管员、信息员可采取（ ABD ）等方式，开展网格内食品安全日常巡查工作。
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A.应当真实合法 B.不得含有虚假、夸大的内容 C.不得涉及疾病预防、治疗功能 D.可以涉及具体疗效
11、以下关于农产品批发市场中销售不符合质量安全标准的农产品赔偿责任的表述正确的是（ BCD ）。 A.农产品批发市场有权拒绝赔偿 B.消费者可以向农产品批发市场要求赔偿
C.属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿 D.消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿
12、我国食品安全法中要求下列哪些物品使用前必须消毒（ ABC ）。 A.餐具 B.饮具 C.盛放直接入口食品的容器 D.餐桌
13、食品安全委员会对食品安全工作中存在的问题和隐患，可视对有关部门和人员进行（ ABC ）其采取措施，防范和控制食品安全问题。 A.责任约谈 B.提醒 C.督促 D.命令
14、预包装食品可以免除标示保质期的有（ BCD ）。
A.酒精度大于等于8% 的饮料酒 B.食醋 C.食用盐 D.味精
15、协管员、信息员在日常巡查中要重点把好“证、人、物、票、洁”五个方面，其中“人”是指（AD）。 A.食品生产经营单位从业人员的健康证 B.食品生产经营单位的证照 C.食品生产经营单位从业人员的身份证 D.食品安全知识培训合格证
16、协管员、信息员（AD）。
A.只能协助食品安全监管部门履行职责 B.直接从事或参与罚没
C.扣押他人证件或财物
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22、按照食品安全“地方政府负总责”的要求，进一步强化基层食品安全综合协调、监管执法体系建设，推进（ABC），努力将各类风险隐患消除在萌芽状态，将问题解决在基层。 A.食品安全工作重心下移 B.力量配臵下移 C.加强属地网格化管理 D.健全机构
23、根据《食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事（ABC），应当依法取得许可。
A.食品生产 B.食品销售 C.餐饮服务 D.食用农产品销售
24、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项：（ ABCD）
A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表； C.生产者的名称、地址、联系方式 D.产品标准代号
25、以下关于农产品批发市场中销售不符合农产品质量安全标准的农产品赔偿责任的表述正确的是（ BCD ）。 A.农产品批发市场有权拒绝赔偿 B.消费者可以向农产品批发市场要求赔偿
C.属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿 D.消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿
26、以下哪些是消费者在进行食品安全投诉时的正确做法（ABD）。 A.保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票 B.反映的问题尽量清楚准确，如被投诉单位的名称、地点、可疑问题等
C.与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔 D.说清楚自己的姓名、联系方式
27、在中华人民共和国境内从事（ ABCD）活动，应当遵守《食品安
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些内容？( ABCD ) A.食品的名称 B.生产批号 C.保质期 D.供货者名称及联系方式
34、根据《食品安全法》相关规定，食品经营者贮存散装食品, 应当在贮存位臵标明食品的那些内容。（ ABD ） A.食品名称 B.生产日期、保质期 C.食用方法 D.生产者名称及联系方式
35、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（ABCD）。 A．名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表 C.生产者的名称、地址、联系方式 D.保质期、产品标准代号、贮存条件
36、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明一般预包装食品依法应当标明的内容外，还应当标明( AC )。 A.主要营养成分 B.使用功效 C.主要营养成分的含量 D.治疗功能
37、《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足( BC )的条件，方可列入允许使用的范围。
A.降低成本 B.经过风险评估证明安全可靠 C.在技术上确有必要 D.经检验证明无毒无害
38、食品添加剂应当有（ABCD）。
A.标签 B.说明书 C.包装 D.标签上标明“食品添加剂”字样
39、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当做到(ABCD)。
A.立即停止生产 B.通知相关生产经营者和消费者 C.召回已经上市销售的食品 D.记录召回和通知情况
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B.加强食品安全监管队伍建设，保障经费和工作条件 C.加强食品安全工作的督促检查，确保各项措施落实到位 D.加强本辖区食品安全工作的领导、组织和协调
47、乡镇（街道）食安办主任的主要职责有（ ABCD ）。
A.组织贯彻落实乡镇（街道）食安委各项决策部署，研究分析辖区内食品安全重点、难点问题
B.建立健全辖区食品安全监管机构的协作联动机制 C.推动乡镇（街道）食品安全网格化管理
D.加强对行政村、社区食品安全工作的指导和督促检查
48、以下哪些是乡镇（街道）食安办日常工作机制？（ABCD） A.议事协调机制 B.协作配合机制
C.突发事件应对机制 D.督查考核和工作保障机制
49、以下那些（ABCD）重要信息各乡镇（街道）食安委各成员单位和村（社区）应在第一时间向乡镇（街道）食安办通报。 A.重大食品安全事件 B.社会影响广的食品典型事件 C.监督检查中查处的重大违法违规案件 D.投诉举报获取的重大食品安全隐患线索
50、乡镇（街道）食安办在专项行动中的保障工作有（ ABCD ）。 A.加强牵头协调 B.完善协作机制 C.强化监督检查 D.搞好总结提升
51、乡镇（街道）食安办在辖区重大活动中需要掌握并向相关部门传达的信息有（ABCD）。
A．重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数 B．主办单位名称、联系人、通讯方式
C．活动中预包装食品、餐饮的供应单位、供应形式、供应地点 D．参与活动人员名单、民族、饮食习惯等情况
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皮，起增筋作用。
D.工业用甲醛，不法分子用于海参、鱿鱼等干水产品，起改善外观和质地的作用。
59、食物中毒一般按病原物分类，大致可分为细菌性食物中毒和（ABCD）。
A.真菌性食物中毒 B.动物性食物中毒 C.植物性食物中毒 D.化学性食物中毒
60、掌握预防食源性疾病的要点包括保持清洁及( ABCD )等。 A．生熟分开 B.完全煮熟 C．安全存放 D.材料安全
61、农业部门通常所说的“三品一标”中的“三品”是指（ABC）。 A.无公害农产品 B.有机食品 C.绿色食品 D.名牌食品
62、购买食品发现以下哪些情形不要购买 （ABCD ） A.包装破损 B.超过保质期 C.食品标签上如无厂名、厂址等 D.食品外观有发霉变质现象
63、以下哪些选项属于食品添加剂使用的基本原则。( ABD ) A.不应掩盖食品腐败变质 B.不应降低食品本身的营养价值 C.可降低对加工卫生的要求 D.不应对人体健康产生危害
64、以下哪些食物食用后容易造成中毒？（ABCD） A、河豚鱼 B、生的黄花菜 C、没有煮熟的豆浆 D、发芽的土豆
65、下列关于保健食品的说法，正确的是（ BD ）。 A.保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品。
B.保健食品对人体具有特定的保健功能，不能代替药物的治疗作用。
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72、细菌性食物中毒常见原因是（AC）。 A.生熟交叉污染 B.误食毒蘑菇 C.食品未烧熟煮透 D.河豚鱼中毒
73、乡镇（街道）网格的档案建设应包括 。（ABCD） A.基础档案资料 B.工作推进资料 C.工作开展资料 D.宣传培训资料
74、协管员、信息员有下列情形 之一的，应解除其聘任资格。（ABCD）
A.泄露国家机密、商业秘密 B.连续两年考核不称职
C.本人提出不能胜任该项工作 D.对行政相对人索、拿、卡、要钱物
75、乡镇（街道）食安办要发挥 的作用，积极构建食品安全人人有责、人人参与社会共治的新格局。（ABCD） A.食品行业协会 B.民间组织 C.农民专业合作社 D.志愿者队伍
76、乡镇（街道）食安办和食品安全监管部门对排查出的影响食品安全的 要全部进行登记造册和备案，认真研究分析，及时通报给相关监管部门。（ABCD）
A.重点品种 B.重点单位 C.重点环节 D.重点区域
77、乡镇（街道）食安办要加强食品安全宣传教育工作，普及食品安全知识，提高消费者食品安全 。（ABC） A.风险意识 B.维权意识 C.自我保护意识 D.危机意识
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量，有无记录台账
D.食品添加剂使用效果是否符合说明书描述
83、餐饮服务单位食品安全管理人员基本要求包括 。（ABCD） A.身体健康并持有有效健康证明。
B.具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。 C.持有有效培训合格证明。 D.食品药品监管部门规定的其他条件
84、餐饮服务单位凉菜配制要求包括 。（ABCD）
A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。 B.专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。 C.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
D.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
85、餐饮服务食品安全监督量化分级管理包括以下哪三个方面。（ABD） A.餐饮服务食品安全等级评定。 B.餐饮服务食品安全等级公示 C.对量化分级A级单位进行物质奖励 D.对餐饮服务单位现场监督
86、“农药残留”是指农药施用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（ABD）。
A.浸泡洗涤 B.整洗 C.切碎后冲洗 D.去皮
87、我省对生猪试行（ AB ）制度。
A.定点屠宰 B.集中检疫 C.自行屠宰 D.自行检疫
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94、“三无”食品指（ABC）。
A.无厂名厂址 B.无品名 C.无生产日期和保质期 D.无商标
95、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？ （ ABD ）
A.未经检疫的肉 B.腐败变质食品 C.未经冷藏的食品
D.超过保质期限的食品
96、下列哪些从业人员不得从事接触直接入口食品的工作（A B C） A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员 B.患有活动性肺结核、化脓性疾病的人员 C.患有渗出性皮肤病疾病的人员 D.患有轻微腰疼疾病的人员
97、食品生产企业严禁在食品中（A B）使用食品添加剂。 A.超范围 B.超量 C.定量 D.少量
98、以下那几个号码为食品安全的投诉热线（ ACD ） A.96317 B.96371 C.12315 D.12331
99、购买食品发现以下情形不要购买。 （ABCD）
A.包装破损
B.标签上注释不全如无厂名、厂址等
C.超过保质期
D.食品外观有发霉变质现象
100、发生食品安全事故的单位，对导致或者可能导致食品安全事故的（ ABCD ），应当立即采取封存等控制措施。 A.食品 B.原料 C.工具 D.设备
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1、3月起我省开展肉品和水产品安全专项整治“百日会战”行动，重点整治环节包括以下哪几个环节？（ABCD）
A.畜禽、水产养殖环节整治 B.畜禽屠宰环节整治
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C.不合格乳制品的退货 D.免费品尝
