餐厅员工守则
第一章总则
一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨本餐厅将通过人性化、民主化的严格管理，高效率的工作，一流的
服务，和谐的工作氛围，为顾客提供舒适、方便、周到的生活享受。“顾客至上，
服务第一”是本餐厅的服务宗旨。
三、目标把本餐厅办成具有一定风格、一定特色、一定服务的的餐厅。
四、工作要求
1、热爱祖国，遵守国家的政策法令和法律法规、遵守和尊重不同国家不同民族
的法律和风俗习惯。
2、热爱集体，关心企业，团结同事，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，
热情待客，文明服务，努力为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，沟通技巧，
不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部
门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须
树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客
人在公司期间的进餐满意。
6、服从上司。⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的
直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。 ⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不
满可按正常程序向领导投诉。 ⑶若在餐中出现意外情况而自己的直属上司不在
场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。
第二章 录用和辞退
原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志与从事餐饮行业者，身体
健康，履历清楚，通过面试，符合录用条件者均有录用的可能。
1、应聘人必须向餐厅提供下列材料： a、本人真实有效身份证 b、近期免冠上
半身照片三张，身份证附印件两张。 c、毕业（结业）证书。
2、用工年龄，凡年满十六周岁以上身体健康的男女青年均在此限
3、体格检查 1,凡应聘职工必须在指定的医院进行身体体检查，合格方可录用。
体检及录用条件：a 应聘职工必须仪表端装，五官端正,干净卫生，个人卫生良
好。b视力良好，无色盲。 c身体健康，没有传染疾病。 d餐厅对全体员工每
年进行一次体格检查，对患有传染病者，视其病情，本餐厅有权劝其离店休息或
作暂时调离工作岗位，调换工种处理。 2,试用期及工资 a应聘员工试工期为三
天，三天之内若有任何一方提出不适应此工作或餐厅觉得不能胜任此工作的无任
何薪资。之后进入试用期，试用期一般为一到三个月（根据个人能力）。在试用
期内，视其表现，餐厅有权酌情延长或缩短其试用期，试用期满后，经考核符合
餐厅录用条件者，餐厅将与其签订正式合同。 b发薪方式工资形式：基本工资、
奖金（经考核合格）、小费、技术或职务工资（由餐厅参照有关规定，根据本单
位实际的经营情况而定）。 c裁员及辞退 ⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需
要减员时，餐厅有权决定裁减员工。被裁减的人员应服从安排，不得提出无理要
求。对要裁人员，餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。餐厅对被裁减的人
员将按合同规定给予补偿。 ⑵辞职：员工辞职须提前一个月通知主管部门，且
须填写辞职申请书，并经主管部门批准后方可办理离职手续，否则按非正常辞职
处理。
第三章店规
一、仪容
1、仪容要端庄大方。上班要穿工作服，佩戴工号牌，服装要整洁，衣
服要洗净烫平。不得裸背敞胸，穿短裤、背心，卷裤脚，不准穿拖鞋、凉鞋到餐
厅，穿皮鞋的要擦亮。
2、头发要梳理好，不准留长发，怪发式，男士不准留大
胡子，不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹（可化淡妆），不准染指甲，不准戴其
他饰物。
3、坐、立、行姿势要端庄，举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上，
不准跷脚、摇腿；站立时姿势要自然大方，两手垂放或自然弯曲在背后或胸前，
不得两手插兜，不要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜；行走时不能摇头晃脑，
拉手、搭肩。
二、服务员礼节礼貌
1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。
不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。
2、与客人相遇要主动让路，会见客人时主动握手，特别是女宾，若客人先伸出
手来和你握手时，应面带笑容与客人握手。握手时，姿势要端正，腰要直，上身
向前倾，用力要随对方的表示，不能用左手与客人握手。
3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，
用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，
谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。
三、员工劳动纪律
1、工作时间：按公司有关规定执行。
2、按时上、下班，上、
下班要走员工通道，不旷工，不擅离职守；严格执行交接班制度；不得私自调班
或调休，需调班时必须找好调班人员，征得领班，经理同意后方可调班，不准串
岗。
3、员工上班前不得饮酒，吃生葱、蒜等食品。上班时不准抽烟、吃零食、
咀嚼口香糖。不得剔牙齿，抠鼻孔，挖耳朵，打饱嗝，伸懒腰，打呵欠，打喷嚏；
不随地吐痰，丢杂物，修指甲、搔痒等。
4、上班时间不准会客、看书报、打私
人电话；不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅玩耍、聊天；不准开收录音机、电视
机，不准哼唱歌曲、小调。
5、服从领导的工作安排和调度，按时完成任务，不
得无故拒绝或终止工作。
6、爱护公司的财产，爱护一切工（用）具），注意节
约原材料，节约用电、用水，注意设备的维修、保养；不准私拿公司的任何物品。
四、员工作考勤
1、每个公司员工上、下班时必须打记时卡。打卡后应将卡片放回原处，严禁代
人或委托人打卡，违者给予处罚。
2、迟到或早退、旷工：凡超过或提前规定的上、下班时间一分钟，即被认为是
迟到和早退。迟到早退（每次）均以1分钟为限，超过此时间的则以每增加10
分钟加算一次计算，每次扣除现金10元。凡规定的上班时间迟到或擅自提前离
岗1小时，而又无特殊原因者，则认为旷工，旷工分别以4小时以下按一天，超
过4小时按2天计算，旷工一天算3天。按员工实际工资计算。
3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，应向领班或经理报告，
应备有病、事假条及医院证明等，以备核查。否则以旷工论处。
4、全勤奖：凡规定上班时间无迟到、早退、事假、旷工、病假者一律享有全勤
奖，以上若有其中一种情形，既无当月全勤奖（含请病假一天以上者），扣除本
月的全勤奖。
五、制服
1、公司视不同岗位的职务发于不同的制服，员工上岗工作时必须穿着
制服。所穿制服必须保持整齐、清洁，无破损。
2、公司将定期给员工更换新制
服，若有损坏或遗失，将按有关规定办理，员工离开公司时，必须将制服交回有
关部门。
六、工作证与工号牌
1、凡在本公司服务的员工均发给每个人工作证和工号牌。
员工当值时应佩戴工号牌和携带工作证，部门领导有权随时检查。
2、工作证、
工号牌如有遗失、被窃，应立即向领班报告，并由本人赔偿损失后补发新证（牌）。
因使用时间太长而引起损失者可免费更新。
3、员工离店时，应将有关证件交回
公司。
八、检查携带的物品
1、员工上班时不得将包裹及其他物件带进餐厅寄存，
更不得将有害的物品带入餐厅，下班时不得将餐厅任何物品携带出公司，管理人
员有权检查，任何人不得拒绝。
2、员工若需将公司物品或私人物品拿到餐厅外，
需持有领班、经理签署的证明。
第四章表彰
表彰本公司员工符合下列条件之一或类似者予以表彰：
一、表彰条件
1、努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创
造、改革，成效显著者。
2、爱店如家，积极工作，热情服务，创造优异成绩者。
3、努力拓展业务，积极开拓市场，对公司营业有特殊贡献者。
4、在为宾客服
务中，深入细致，热情周到，使宾客深感满意被受到赞扬、感谢者。
5、严格开
支，节省费用有显著成绩者。
二、表彰方式为口头表扬、通报表扬、授予奖金、加薪晋级。
三、表彰程序按公司有关规定执行
第五章处罚
处罚条件 :
1、员工若犯有下列条规之一或类似者，轻者进行批评教育，重者扣发薪金。上、
下班不打工卡、代人打卡或请他人代打卡。不修义表，不穿整齐的制服或戴禁戴
的饰物。不按手续和制度处理业务。工作时间内串岗，打私人电话、唱歌、抽烟、
吃零食。在餐厅内打架、争吵、喧哗、粗言秽语。将专用设备挪为他用 。
2、公司员工若犯有下列规定之一或类似者，重者降职，轻者停职处罚。擅离工
作岗位，经常迟到、早退或旷工，无心工作。对抗正确的业务督导，煽动他人企
图破坏正常工作秩序。蓄意损耗，毁坏公司或客人物品。拿取或偷食公司或人食
品，将客人遗失物品据为己有，盗窃客人物品。
3、公司员工若犯有下列条款之一或类似者，轻者劝其辞职，重者开除或无薪开
除。在公司内乱搞男女关系，谈恋爱，或做出任何不道德的流氓行为。 上班时
睡觉。利用工作之便，谋取私利，造成客人或公司经济损失。在餐厅内斗殴、威
胁、危害顾客，同事或上司。严重失职或严重导致公司声誉受到损失。
4、处罚程序 ⑴员工犯有过失，由员工本人写出检讨书，若按第一条批评教育
或扣发薪金处理，由领班或直接经理执行。 ⑵员工犯有过失，由员工本人写出
检讨书，若按第二条停职或降职处罚，由部门经理或总经理批准执行，报人事部
备案。 ⑶员工如果对处罚或处理意见不服，可以向上一级或越级上诉。
第六章 安全守则
一、注意安全
1、注意防火、防盗，如发现事故苗头或不正常现象，必须立即报告有关领导，
并及时查找原因和处理，防患于未然。
2、班前、班后要认真检查不安全因素，消除不安全隐患，确保餐厅、宾客、员
工生命财产安全。
3、不准将亲友和无关人员带进工作场所，不准在值班室或宿舍留客住宿。
4、如发现形迹可疑、犯罪人员或精神病患者，应及时报告直接上司、总经理室
和保安员抓紧处理。
二、火警如遇火警，必须采取如下措施：
1、保持沉着镇静，不可惊慌失措。
2、呼唤同事协助，就近按动火警警铃。
3、通知当值经理及保安部消防中心。
4、切断一切电源开关，并将火灾现场的门窗关闭。
5、利用就近的灭火器材将火扑灭。
6、若因漏电引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭。
7、如火势扩大而致有生命危险，必须引导客人及时快速的撤离火灾现场。
三、紧急事故
1、全体员工必须鼎力合作，发扬见义勇为，身先士卒，奋勇献身的精神，全力
保护国家财产及宾客、员工的生命安全。
2、如遇意外发生，应加设标志，警告无关人员勿近危险区及时通知保安部，当
值经理和总经理迅速进行处理。
以上各项规章制度最终解释权归本餐厅所有，不足之处望各位同事提议，以便我
们进一步的完善。。。。
