自制披萨饼底和披萨酱
饼底需要的材料:(2个8寸的)
高筋粉170g 、低筋粉30g、酵母4g、糖10g、盐3g、水100g、橄榄油10g 自制披萨酱材料:
番茄2个大个儿的、番茄酱200g、洋葱大半个、大蒜3,4瓣、花生油适量、披萨草4g、盐2g、黑胡椒粉适量
披萨馅料:可以随意添加,喜欢夏威夷披萨的就准备适量的菠萝、豌豆、甜玉米、牛肉粒、马苏里拉奶酪(拉丝越多越好吃)。馅料随意添加,田园的就多加水果在里面就好了。 披萨的做法:
1、把饼底所需的材料(除了橄榄油以外)的混合均匀,用筷子打成絮状,再加入橄榄油用手和成光洁的面团,盖好保鲜膜送入烤箱发酵模式下,30度发酵50分钟至面团涨到两倍大。
2、发面的同时可以做披萨酱料:番茄去皮切成小粒,洋葱切小粒,大蒜切末,锅中入适量油烧热,把洋葱和大蒜放进去炒香,然后放番茄碎,放盐,放番茄酱,大伙烧开转中小火炖,炖一会汁黏稠了放披萨草和黑胡椒粉继续炖到稀粥状即可关火。
3、马苏里拉奶酪刨成丝;所需的馅料菠萝、玉米粒、豌豆和牛肉粒解冻待用。
4、面发好了从烤箱里拿出来排气,再在常温下包上保鲜膜放15分钟,再揉匀排气,擀成圆形薄饼(中间薄外圈稍后一点点),用叉子在饼皮上扎孔,放在铺好锡纸并刷了油的烤盘上(刷油会让平底很酥脆)。
5、面饼涂一层自制披萨酱,摆上一层牛肉粒,放马苏里拉奶酪碎;再摆一层菠萝,再放一层马苏里拉奶酪碎;再放豌豆和玉米粒,再放一层马苏里拉奶酪碎,铺满为止,喜欢芝士多的就多加一点。
6、烤箱上下火200度预热,把披萨放进中层烤10分钟以后取出再撒一层马苏里拉奶酪,然后放进去继续烤8分钟左右即可。时间温度可根据自己烤箱适当的调节,颜色自己满意就好。
饼底比较费时,我这里是做两个饼底的材料。你如果喜欢,一次多做几个饼底,剩下的冷冻起来,随吃随取。 冷冻饼底有两种方法:
1.直接包一层保鲜膜冷冻,再吃的时候室内(或者烤箱)回温以后再放料烤;
2.做好的pizza饼底送烤箱烤3-5分钟,等完全凉了以后包保鲜膜放冰箱冷冻,吃的时候直接拿出来不用解冻,直接放料烤