推荐第1篇：烹调间岗位职责
烹调间岗位职责
“一清洗、二消毒、三过水”程序进行。
1、上班时工作人员要穿洁净工作衣、戴工作帽，上岗时应洗手消毒。
2、烹调人员加工食品前应检查原料食品安全状况，不准加工不新鲜、有异味、不洁的食品。加工食品用工具、容器等应保持洁净，不可积油积污。
3、对已加工好的食品要进行检查，不新鲜、有异味的食品不给配菜，配菜碟要干净。
4、烹调时要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每个部位都均匀受热，但不能煮焦。食品需造形，应用消毒的用具进行操作，制作好的成品应尽快提供给顾客食用，防止再污染。
5、工作时不准戴戒指、手表、不准抽烟、吃东西，便后要洗手。
6、各岗位要保持整洁，地面无杂物，不能发现有老鼠、苍蝇等活动。
7、配餐间内只能存放直接入口的食品和必需用的食具、工用具，不准存放任何杂物及私人用品。进入配餐间分菜时要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。
8、冰箱应定期清洗，保持洁净、无异味。冰箱内成品、半成品、原料应分柜存放。
9、下班时要搞好各自岗位卫生，定点放好工用具。
推荐第2篇：中式烹调技师专业论文.doc
（国家职业资格二级）
论文题目：浅谈配菜技术
姓名：蒋建华身份证号：452427196405160032所在省市：广西壮族自治区贺州市工作单位：钟山县机关事务管理局
推荐第3篇：烹调工艺
2013年中餐烹饪专业期中考试试题（闭卷）
《烹调工艺》（满分60分）
班级:__________姓名：_________分数：__________
一、名词解释（3分）
烹调：
二、填空题（12分）
1、中式烹饪在生产经营上，主要包括两个方面的内容，一是
_________________，行业俗称为“红案”；一是__________________，行业俗称为“白案”。
2、刀法的种类很多，各地名称也有差异，根据刀刃与墩面接触的角度和刀的运动规律，可分为____________、_____________、_____________、____________.3、热传递的基本方式有：_____________、____________、____________。
4、常见的烹饪原料的初步熟处理方法有：____________、___________、________等。
三、选择题（20分）
（）
1、蟹、贝类水产品可用清水活养以便______。
A、初加工B、吐出体内污物C、腌制D、切配（）
2、冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但________除外。
A、操作人员保持手的清洁卫生B、器具接触不洁物品可继续使用
C、工作台无尘、无蝇D、菜刀、砧板等用前烫洗消毒（）
3、影响火候最主要的两个因素是______。
A、传热介质和烹饪原料B、火力和加热时间
C、加热时间和烹饪原料D、火力和传热介质
（）
4、整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，_________。
A、翻转鸡皮B、去内脏C、去鸡头D、去鸡爪（）
5、营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是_______。
A、转到热菜间继续使用B、储藏于相应冷藏设备中
C、拌入剩余冷菜制品中D、直接丢弃不用（）
6、制作花式菜的常用基本手法是()。
A、包、扎、卷B、直刀法C、斜刀法D、平刀法（）
7、员工在进入厨房操作液化气灶时，首道工序是_______。
A、打开灶具调整火力）B、检查灶具是否齐备
C、检查灶具是否漏气D、打开灶具排风设备
（）
8、食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料______高低的主要因素。
A、价格B、知名度C、利用率D、食用价值
（）
9、家畜类原料常用的清洗加工方法有：______、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。
A、里外翻洗法B、削皮清洗法
C、去瓤掏洗法D、去除杂质法
（）
10、使用不同的刀法作用于同一原料，在表面切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形，或因受热收缩卷曲成花形，称之为______。
A、剞刀B、刀功C、刀法D、刀技 （）
11、脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入____或泡打粉的缘故。
A、酵粉B、面粉C、米粉D、淀粉（）
12、使用冰箱保存冷菜时，_______必须严格分开，以防交叉污染。
A、无卤汁菜品之间B、有卤汁菜品之间
C、成品与成品D、成品与半成品
（）
13、蔬菜在加工烹调等过程中，下列做法不利于保护维生素的是：
A、先洗后切B、大火急炒
C、加少量碱D、现炒现吃
()
14、码味的目的是使原料在______有一个基本的味。
A、烹调前B、烹调中C、烹调后D、出品时 （）
15、关于火力的说法，不正确的是：
A、无烟、无响声、油面较平静的油温大致为70~100℃
B、火力的强弱取决于炉火
C、在密封良好的情况下蒸气量越大，蒸锅里的温度越高
D、在实际操作中，把火力的大小分为猛火、中火、慢火三个等级 （）
16、保证菜肴的脆嫩和入味是_______的其中一个作用。
A、原料上浆挂糊B、菜肴勾芡
C、菜肴调味D、干货涨发
（）
17、热对流一般发生在 ______ 一组的热传递中。
A、水、油、蒸气B、锅、盐粒、水
C、油、气、沙粒D、铁板、卵石、油
（）
18、以下不属盐在烹饪中的作用的是：
A、调味B、传热C、防腐杀菌D、调色 （）
19、饮食卫生五四制规定个人卫生要做到\"四勤\"，以下全部属于规定范围内的是：
A、勤洗手，勤剪指甲，勤洗换衣服，勤开窗通风
B、勤洗澡，勤理发，勤运动，勤打扫工作岗位
C、勤洗衣服和被褥，勤换工作服，勤洗脸，勤洗头
D、勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤洗被褥和衣服
（）20、鱼类宰杀基本方法的顺序是：
A、打鳞、放血、取内脏、去腮、洗涤整理
B、去腮、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理
C、放血、打鳞、去腮、取内脏、洗涤整理
D、放血、取内脏、打鳞、去腮、洗涤整理
四、判断题（10分）
（）
1、我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
（）
2、烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关。（）
3、咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味。
（）
4、正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特色。
（）
5、刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好。
（）
6、平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料。
（）
7、粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的。
（）
8、烹饪原料的初步熟处理分炟、飞水（焯水）、滚、煨、焖、炸、油泡、上色等几种常用工艺方法。
（）
9、原料形状应完整、美观的初步加工的原则要求加工者清楚原料各部位的用途，下刀要准确，操作要熟练。
（）
10、刀工技术不仅决定原料的最后形态，而且对菜肴制成后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着重要的作用。
五、简答题（15分）
1、如何检验一把刀是否锋利（2分）？
2、焯水的作用有哪些（4分）？
3、我国烹饪原料种类类繁多，但常见的烹饪原料按照质地不同可以分为五类，请简述出这五种分类，并各举出一个例子（5分）。
4、以青椒土豆丝为例，请简述出在酒店厨房里中制作过程中会用到那些设备和用具（4分）。
推荐第4篇：老师岗位职责
1.树立正确的教育目标观和质量观。教书育人,为人师表，遵守师德。2.熟悉教学大纲和教材，认真备好课，上好课，及时布置作业，批改作业，进行辅导，切实完成教学任务。3.主动协助班主任搞好学生的管理，做好课堂的组织工作，对学生上课出现的问题，应承担教育责任，并及时与班主任取得联系，互通情况，不把问题推给班主任和学校。4.认真学习教育理论，努力探索教学规律，不断改进教学方法，积极参加教研活动和集体备课活动；努力提高教学质量，认真总结自己的教学经验，积极撰写教学论文。5.按时上课、下课，不迟到，不早退，不拖堂。未经教务处同意，不得随意停课、调课、加课、改课，上课期间不得无故离开课堂，不坐着讲课。6.做好平时和期末工作，搞好学期和学年总评，并向学校提出质量分析报告，每学期必须写出书面教学工作总结。7.积极开展各种兴趣小组活动，承担辅导任务。音、体、美、科学等学科教师还应组织辅导学生开展课外文娱、体育、美术、科技制作等活动，搞好各类竞赛工作。8.爱护学生，教学热情。不歧视学生，不谩骂、殴打学生，不体罚和变相体罚学生，上课期间不得把学生赶出课堂。9.加强教师之间的团结互助，发扬协作精神，遇到教师因病因事请假,应主动帮助代课。10.关心集体、爱护学校，积极向学校提合理化建议。
推荐第5篇：烹调加工管理制度
烹调加工管理制度
一、员工须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗。
二、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手洗澡，勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗或返岗前必须洗手消毒。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。班前班后搞好各自岗位卫生工作。
三、天花板、墙壁、各种管道表面无破损、无油污、无霉点，通风良好。地面平整干爽，无杂物（尤其是灶台、案台下的地面），下水道通畅。地面、沟渠、柜内、柜面不能有老鼠、蟑螂、苍蝇及昆虫活动。及时清除垃圾，垃圾桶应有盖并盖好，无破损无溢漏，桶盖与外壁应保持清洁。
四、细加工员工，加工前应检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质或其它感官性状异常的，不得进行加工或使用。加工后清洗台面工用具，刮洗好后的砧板应竖起放好，工用具收入柜内。
五、配菜员工，检查已加工好的原料，不新鲜，有异味不得进行配菜。配菜碟要干净，配菜碟应与客人进餐用的餐具不同。
六、放入餐具保洁柜内的消毒餐具要进行验收，不符合卫生要求的，应退回重新洗消。
七、烹调时注意原料的种类、性质、厚薄和数量，必须煮（炒）熟煮（炒）透。加工蔬菜应做到一洗（洗干净）、二浸（水中浸泡30分钟）、三烫（开水烫后弃除菜水）、四炒，以防止蔬菜上残留的农药引起食物中毒。
八、配餐应在专用配餐间内进行，配餐间内只能存放可直接入口的食品和必需的餐具、工用具，不准存放任何杂物及私人物品。大型宴会、酒会时要留样观察72小时以上。
九、雪柜（冰箱）要有专人负责，食品摆入有序，烹调间内不得存放熟食品（包含所有可直接入口食品。熟食品只能在相应的功能专间内雪柜或冰箱中存放），半成品与原料分开存放，并在柜门上注明相应标识。半成品存放时注意加盖封包。雪柜内架、柜内底、柜门等各种应定期及时清洗保持洁净，雪柜内不得有异味。
十、所有工用具应保持洁净，下班时定点摆放。
推荐第6篇：文艺烹调术
《文艺烹调术》读后感
看完《文艺烹调术》这篇文章，令我感触很深。
巴尔扎克是一名法国小说家，被称为“现代法国小说之父”。他十分热爱写作。巴尔扎克曾说过这样一句名言：“时间是人的财富、全部财富，正如时间是国家的财富一样，因为任何财富都是时间与行动化合之后的成果，好比用一个代数公式，包括了形形色色的活动。”时间是日夜不停流逝的，而巴尔扎克的时间都用在了写作上。尤其是他的校稿、改稿，更是“出了名”的认真。他对排样稿的要求十分特殊，纸张必须要特别的长而宽，印的文字只占一小块，四个边都留着大量空白，以备校对修改之用。通常一份稿子他至少要修改六到七遍，甚至有些一直改到十五六次，他才满意。他把这种特殊的劳动戏称为“文艺烹调术”。这就如同厨师烹调出美味的饭食，常常需要很长一段时间，而巴尔扎克的改稿就的确如此。在印刷所里，面对巴尔扎克潦草、混乱到“惊人”的字迹，即使是最有经验的排字工也摇头了。到最后，巴尔扎克在改稿时甚至都借助了剪刀，把原来的文章减去，代之以新的文字。
巴尔扎克是一个十分惜时的人，他常常会废寝忘食、日夜不停地修改他的稿子，并把他珍惜的校样底稿送给那些爱他的人，他说：“我把这些册子送给那些爱我的人。它们是我漫长的劳作和坚忍的见证人。在这些可怕的篇幅上我消磨了多少个夜晚。”是啊，巴尔扎克为了能在写作上有所成就，奋斗了多少个日日夜夜，才能够写出《人间喜剧》这样的大作啊！他对作品的这种严谨、认真、毫不懈怠的精神，非常值得我们学习。
偶然在网站上看到了一个关于巴尔扎克的小故事：有一天，一位朋友从外地旅行回来，跟巴尔扎克谈起他妹妹正在生病的事，可巴尔扎克听了一会儿后，却对那朋友说：“我的朋友，这些事都很对，但是，现在该来谈我们的现实问题了。谈谈欧也妮·葛朗台小姐的事情。”还有一次，由于巴尔扎克曾在自己的作品中写到过想送一位朋友一匹白马，于是他真以为自己已把白马送给朋友了，见了那朋友的面后便问：“我送你的那匹白马近来好不好呀？”由此可见，巴尔扎克是多么沉醉于写作中啊！
雨果曾在巴尔扎克的葬礼上说：：“在最伟大的人物中间，巴尔扎克属于头等的一个，在最优秀的人物中间，巴尔扎克是出类拔萃的一个。他的才智是惊人的，不同凡响的，成就不是眼下说的尽的„„”巴尔扎克是一个值得我们尊敬的大作家，在他的手稿中，我们会发现真正的巴尔扎克，发现他那执着于写作的精神，令人受益匪浅。
推荐第7篇：中式烹调试题
中式烹调师高级理论知识复习题
一、单项选择题
．制作虾饼时预熟定型的方法是(B
)。
A、炸制
B、煎制
C、蒸制
D、汆制 ．平衡膳食宝塔的
A、黑鱼
B、海带
C、鳊鱼
D、鲢鱼 ．引起食物中毒的原因有(A
)。
A、食物被霉菌污染
B、食物中的过敏原
C、食源性寄生虫的污染
D、肠道传染病病毒的污染 ．易引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食品( A )除外。
A、蔬菜
B、奶油蛋糕
C、剩饭
D、凉糕 ．茭白在我国主要产于( B )。
A、黄河流域
B、长江流域
C、东北地区
D、渤海湾地区 ．莼菜是著名的水生叶菜，以( A )所产品质最佳。
A、杭州西湖
B、萧山湘湖
C、江苏太湖
D、安徽巢湖 ．西兰花又称( C )，原产意大利。
A、菜花
B、花菜
C、绿花菜
D、法国百合 ．食用菌供食用的部位主要是( B )。
A、菌丝体
B、子实体
C、孢子体
D、果实 ．动物脂肪中(C
)含量较多。
A、单不饱和脂肪酸
B、多不饱和脂肪酸
C、饱和脂肪酸
D、必需脂肪酸 ．调制鱼茸胶时，投料的次序是( B )。
A、先加盐后加水
B、先加水后加盐
C、盐、水同时加入
D、先加盐再加水，最后再加盐 ．生熏白鱼在熏制前对鱼要进行( A )处理。
A、腌制
B、风干
C、上色
D、蒸制 ．爽口牛丸的成熟方法是( B )。
A、油浸
B、水汆
C、汤爆
D、清蒸 ．糟制品在低于( A )的温度下食用口感最好。
A、10度
B、25度
C、35度
D、45度 ．京都排骨酱中盐的用量是( D )。
A、5克
B、10克
C、3克
D、不加盐 ．夏季为了更好地保存琼脂冻，可以将它放在( B )。
A、冷冻室
B、冷藏室
C、阴凉处
D、常温下 ．菠萝的原产地是( B )。
A、中国
B、巴西
C、泰国
D、马来西亚 ．雪花蟹斗中填放的主料是( C )。
A、炒虾仁
B、炒鱼米
C、炒蟹粉
D、炒芙蓉蛋 ．电器设备保护接地使用的电阻要求不大于(C
)欧姆。
A、1
B、2
C、4
D、8 ．加工风鸡的最佳时间是( D )。
A、农历正月
B、农历五月
C、农历九月
D、农历腊月 ．茄子属于( B )蔬菜。
A、瓠果类
B、浆果类
C、荚果类
D、假果类 ．下列蔬菜中不属于食用菌类的是( D )。
A、香菇
B、金针菇
C、平菇
D、紫菜 ．肉毒梭菌食物中毒，主要出现( A )。
A、以中枢神经系统为主的症状
B、腹痛
C、腹泻
D、剧烈呕吐 ．属于过敏性食物中毒的是( A )。
试卷编码： 11GL19070000-40301010030001
A、鱼类引起的组胺中毒
B、副溶血性弧菌食物中毒
C、沙门菌食物中毒
D、麻痹性贝类中毒 ．为防止食物中亚硝酸盐含量过高应( D )。
A、腌制蔬菜至少2天以上方可食用
B、腌制蔬菜至少5周以上方可食用
C、腌制蔬菜至少1周以上方可食用
D、腌制蔬菜至少2周以上方可食用 ．赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成( A )霉变而引起的中毒。
A、大米
B、大豆
C、肉类
D、蛋类 ．在评价食物蛋白质营养价值时，常以全蛋作为( A )。
A、参考蛋白
B、半完全蛋白
C、不完全蛋白
D、完全蛋白 ．为保证生理状况及各种活动的需要，全天总能量的40％应安排在( B )。
A、早餐
B、午餐
C、晚餐
D、夜宵 ．区别成本和费用概念后，饮食企业成本核算的主体是饮食产品的(D
)。
A、总成本
B、主料成本
C、生产性成本
D、原材料成本 ．根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由生产、销售和( D )三类成本构成。
A、财务
B、营业
C、管理
D、服务
．尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、( C )、加强协作等几个方面。
A、遵纪守法
B、开拓创新
C、相互学习
D、注重实效 ．糖浆是以( D )原料为主调制而成的汁液。
A、双糖
B、结晶糖
C、再结晶糖
D、麦芽糖 ．组成厨房消防设备的是( B )。
A、手动灭火设备和自动灭火系统
B、消防给水系统和化学灭火设备
C、消防给水系统和自动喷淋水系统
D、物理灭火设备和化学灭火设备 ．冻一般分为自然凝固和( B )。
A、冷冻凝固
B、凝固剂凝固
C、添加剂凝固
D、人工凝固 ．职业道德建设应与建立和完善相应的( B )措施相结合。
A、法治惩戒
B、奖罚和教育
C、廉政教育
D、惩治腐败 ．长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是(D
)。
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素E
D、维生素B1 ．从进食的效果看甜菜应该是在(C
)上桌。
A、宴席开始时
B、宴席过程中
C、宴席最后阶段
D、宴席结束后35．餐厅原始销售记录的统计，一般以( D )为单位分别进行。
A、每个餐位的销售记录
B、每位服务员销售情况
C、每位客人消费情况
D、每一餐或不同餐厅 ．影响净料成本高低的因素主要有( C )、技术水平和工作态度等。
A、加工要求
B、原料种类
C、原料质量
D、原料数量 ．生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后( C )生料质量。
A、减去
B、加上
C、除以
D、乘以
．调味半成品成本等于毛料总值( A )下脚料总值加上调味品总值后除以调味半成品质量。
A、减去
B、加上
C、除以
D、乘以
．利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成本单价，净料单价等于毛料单价( C )净料率。
A、减去
B、加上
C、除以
D、乘以 ．调味品成本的核算方法分为单件成本核算法和( D )两种类型。
A、复合成本核算法
B、批量成本核算法
试卷编码： 11GL19070000-40301010030001
C、总成本核算法
D、平均成本核算法 ．烫制后的甲鱼在去除黑衣时应在( C )进行。
A、冰水
B、凉水
C、温水
D、沸水 ．柠檬黄耐光、耐热、耐酸性较好，遇碱会发生( B )变化。
A、变绿
B、变蓝
C、变黑
D、变红 ．水煮是川菜的特色，它对原料的成熟要求是( A )。
A、断生即可
B、软烂即可
C、酥烂即可
D、半熟即可 ．淮扬菜中也用辣味的调味品，只是在菜品中起( C )。
A、增香增鲜作用
B、去腥解腻作用
C、调节辅助作用
D、掩盖异味作用 ．茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是(C
)。
A、茸泥的弹性
B、茸泥的形状
C、茸泥的颗粒
D、茸泥的口感 ．下列面粉中面筋质含量最高的是( A )。
A、特制粉
B、标准粉
C、普通粉
D、家庭用粉 ．在加热过程中，呈味物质由原料的内层向外层扩散，再由外层向( C )扩散，最终达到浸出平衡。
A、内部
B、表面
C、汤中
D、油中 ．某些菜肴需要牛蛙要保留皮，加工时应用( A )进行搓洗。
A、盐
B、沙
C、油
D、碱 ．海带加工时应剪去( C )部位。
A、海带的尖部
B、海带的边缘
C、海带的根须
D、海带的表皮 ．造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是( D )。
A、水温过高
B、碱水过浓
C、涨发时间不够
D、原料涨发前没有泡软 ．体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用( D )方法。
A、大的先发，小的后发
B、同时发，同时取出
C、小的先发，大的后发
D、同时发 发好的先取出 ．质量较差的火腿一般要用( D )进行洗涤。
A、沸水
B、温水
C、盐水
D、热碱水 ．被西方人称为“美容肉”的家畜肉是( B )。
A、猪肉
B、兔肉
C、牛肉
D、马肉 ．黄牛肉中以饲养( A )年左右的牛肉质较好。
A、3
B、4
C、5
D、6 ．肉用鸽的最佳食用期是出壳后( B )天左右。
A、15
B、25
C、35
D、45 ．属于餐厅进食条件卫生的内容是( C )。
A、洗涤设备卫生
B、除油烟、通风设备卫生
C、餐厅的美化
D、厨房照明设备 ．口腔中可以消化的营养素是( B )。
A、蔗糖
B、淀粉
C、乳糖
D、糊精 ．婴幼儿体内的必需氨基酸为( C )。
A、7种
B、8种
C、9种
D、10种 ．处于负氮平衡的人群主要是( D )。
A、婴幼儿
B、孕妇
C、成年男性
D、老年人 ．动物脂肪中( C )含量较多。
A、单不饱和脂肪酸
B、多不饱和脂肪酸
C、饱和脂肪酸
D、必需脂肪酸
试卷编码： 11GL19070000-40301010030001 ．能够促进脂肪氧化代谢的营养素是( B )。
A、蛋白质
B、碳水化合物
C、矿物质
D、维生素 ．属于肉蛋兼用鸡的是( D )。
A、九斤黄鸡
B、狼山鸡
C、白来航鸡
D、白洛克鸡 ．团头鲂又称武昌鱼，主要产于( D )一带。
A、安徽巢湖
B、江苏太湖
C、山东微山湖
D、湖北梁子湖 ．调味品成本的核算方法分为单件成本核算法和( D )两种类型。
A、复合成本核算法
B、批量成本核算法
C、总成本核算法
D、平均成本核算法 ．吊汤所用的原料一般在吊汤( A )时机投放比较好。
A、加热开始时
B、汤汁沸腾时
C、汤汁稠浓时
D、汤汁加热前 ．调汁XO酱时用油一般选用( B )。
A、花生油
B、橄榄油
C、色拉油
D、芝麻油 ．怪味是( D )菜系的特色味型。
A、淮扬菜系
B、鲁菜系
C、粤菜系
D、川菜系 ．茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外，还有( D )主要功能。
A、提神
B、增加营养
C、调和色彩
D、去腥解腻 ．肉用鸽的最佳食用期是出壳后( B )天左右。
A、15
B、25
C、35
D、45 ．影响净料成本高低的因素主要有原料质量、(B
)和工作态度等。
A、加工要求
B、技术水平
C、原料种类
D、原料数量 ．虾蟹属于( A )，身体分为头胸部和腹部两部分。
A、甲壳类动物
B、软体类动物
C、棘皮类动物
D、腔肠类动物 ．属于贝类原料中头足类的是( D )。
A、贻贝
B、竹蛏
C、海螺
D、章鱼 ．下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是( D )。
A、土豆
B、荸荠
C、慈姑
D、芜菁 ．我国产量最高的大米是( D )。
A、粳米
B、糯米
C、香米
D、籼米 ．羊肉膻味的主要成分是( D )。
A、氨基酸
B、核苷酸
C、糖原
D、挥发性脂肪酸 ．造成酸辣味汁只辣不香或容易沉淀的现象是由于( A )原因造成的。
A、胡椒投放过早
B、胡椒投放过迟
C、胡椒太多
D、胡椒太少 ．酸牛奶是以牛奶为原料加入( C )发酵剂而制成的产品。
A、大肠杆菌
B、变形杆菌
C、乳酸菌
D、葡萄球菌 ．制茸胶时，一般鱼肉的吸水率是( A )。
A、100%---150%
B、120%----200%
C、80%------100%
D、70%------90% ．人体内含量最多的成分是( D )。
A、钙
B、磷
C、淀粉
D、水 ．毒蕈中毒可由( A )引起。
A、毒伞肽类
B、龙葵碱
C、皂素
D、植物红细胞凝血素
二、判断题
．(√
)维生素C的缺乏症为坏血病。
．(√
)人体内的矿物质可分为宏量元素和微量元素。
试卷编码： 11GL19070000-40301010030001 ．(×
)蒜香骨在油炸时入锅的温度要很低，出锅的温度要很高，这样容易成熟。 ．(×
)用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。
．(√
)道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。
．(√
)加碘盐是防治碘缺乏的重要途径。
．(×
)大豆类原料的碳水化合物含量高于其他豆类碳水化合物含量。 ．(√
)豆芽中的维生素Ｃ含量高于干大豆。
．(×
)拔丝的原料应选择肉质嫩的动物性原料。
．(√
)因虾的肠线都在虾的背部，所以去除虾线时一般都从虾的背部进行。 ．(√
)畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。
．(√
)发展中国家膳食结构中动物性食物过少而以植物性食物为主。 ．(×
)采用标准成本控制事实上就是对菜肴的销售总量进行控制。 ．(×
)计算成品成本时，要扣除掉调味品的价值。 ．(×
)社会地位对人的道德素质起决定性作用。 ．(×
)造成厨房火灾的原因都是人为因素。 ．(×
)动物性原料可用温热水解冻。
．(×
)任何职业道德的适用范围都具有普遍性。 ．(√
)成本系数可以用于计算半成品的单位成本。 ．(√
)体积估量法对粉状和液态的调味品都可使用。
试卷编码： 11GL19070000-40301010030001
推荐第8篇：烹调加工管理制度
东莞市餐饮服务单位
烹调加工管理制度
一、加工前应检查食品质量，腐败变质、有毒有害食品不得烹调加工。
二、食品应充分加热，中心温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外熟内生，烘烤食品要受热均匀。
三、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。
四、使用的食品添加剂必须符合国家《食品添加剂使用卫生标准》。
五、剩余食品及原料应按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。
六、食品加工煎炸用油，应控制使用次数，重复使用不宜超过三次，重复使用过的煎炸油不能再次用于食品加工。
七、火锅等餐后残剩油禁止再次用于食品加工。
八、隔顿、隔夜、外购熟食须回锅烧透后再供应。
九、灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。
十、工作结束后，各种食品调味料应加盖，工具、用具须洗刷干净，灶面、地面应清洗冲刷干净，不留清洁死角，及时清除垃圾，做到班产班清。
推荐第9篇：助教老师岗位职责
助教老师岗位职责
在本校学员中，有志全身心投入教师行业并有自愿留校培养的学员，经试用合格为助教。
1、以辅助教师教学为主，有高度的责任心。
2、听从教师安排，主动配合课教师教学工作、班级日常管理工作。
3、实践课中做到站立式循环辅导，一视同仁，认真做好学生实践点评工作，确保实操效果。
4、严格监督学员日常问好、校服、校卡工作
5、多听，多看，保证与主课老师的教学口语一直，辅导统一。
6、熟悉课程内容，丰富教学，定期主动试讲课程，提升个人授讲能力。
7、主动检查课后班级卫生、空调、物品摆放等，并对其负责。
8、及时认真批改作业，当日学员作业应当日批改完，次日返还学员手中，学员评语批分，多给予鼓励，客观分析，不主观，不偏见.。
9、助教老师须认真回答学员提出有关学习方面的问题，如遇不懂的问题，不回避，不隐瞒，及时找到教师解决。
10、上班时间，不能做与本职无关的事，如到办公室闲聊、打私人电话等。
11、主动提升专业技能，勤加练习。
12、多与主课老师沟通，及时解决问题，切勿擅自处理重大事情。
13、多看与教学心里有关书籍，主动与情绪波动的学员沟通，提升学员学习的积极性。
14、以月、季、年为单位拟定个人成长计划（个人技术的提升计划、个人班级管理的提升计划、个人授讲的提升计划、个人心态提升等）。
推荐第10篇：托管老师岗位职责
托管老师岗位职责
1、按时接送学生上下学，保证学生路上安全；
2、辅导学生功课、预习复习，解答孩子学习疑难问题，培养学生良好的学习习惯；
3、维持托管中心的秩序，要求学生在托管中心不得有喧哗吵闹的现象；
4、及时主动与家长、老师进行沟通，与学校、老师共同促进学生成长；
5、协助上级做好托管中心的招生宣传工作；
6、负责托管中心班级、设备的清洁卫生工作；
7、协助学生洗漱、整理内务，认真执行学生作息制度，培养学生良好的生活习惯；
8、做好本中心的招生、收费、财务等日常管理工作。
第11篇：生活老师岗位职责
生活教师岗位职责
1、遵守纪律，爱岗敬业，尽职尽责，关爱学生。
2、按学校规定时间上下班，按照《值班教师一日工作程序》要求，认真做好就餐、就寝、午休及上课前时段宿舍 卫生及学生安全管理工作，未经同意，不得随意调班。
3、负责学生宿舍及其以外区域的清洁卫生、整理工作，管理好学生床上用品、生活用品。保持宿舍整齐有序，干净无异味。
4、学生开餐时，组织学生排队打饭、吃饭。就餐完毕，清点学生人数后，带回宿舍。
5、当班时，多注意校内多事部位，注意学生宿舍内外的防火、用电、刀具等问题，白班教师平时要在值班室值守，有事随叫随到，夜班教师视听课期间要接听好电话，并做好记录。
6、接班时，要和当班生活老师交接学生人数。交班时，要记录好当班时学生情况，并在值勤表上注明学生实在学校人数、已走人数。如有病号或其他情况，要写明有关注意事项，并详细做好当班小结。
7、督促学生按时就寝，组织学生在自己的床位住宿。不得擅自调换床位；晚班教师要起夜巡视两次以上，及时发现并处理异常情况；
8、休息期间，制止学生随便走动、吵闹行为，以免打扰他人休息。学生起床后，督促、帮助学生穿好衣服、穿好鞋袜。学生上课时间离开宿舍后，要把宿舍门窗锁紧关好。
9、学生离校、回校时，要检查衣袋或包，不允许学生带刀、火柴、火机、烟等不良物品及危险物品进校园。被检查有问题的学生，在值勤表上要有记录。
10、按照学校的要求，做好学生餐具消毒工作。
11、服从校总务处调换、安排等管理事项。
12、做好接、送学生登记手续。
第12篇：生活老师岗位职责
生活老师岗位职责
生活指导老师在政教处主任的直接领导下，全面负责学生的思想教育与生活的衣、食、住、行、睡。基本职责是：
一、热爱教育事业,协助班主任开展德育工作。
二、严格执行生活指导教师的工作规程，悉心指导学生一 日生活起居，搞好学生的个人卫生，培养学生的良好生活习惯，逐步提高学生的生活自理能力。
三、正确教育和指导学生养成良好的行为习惯与学习习惯。
四、做好学生的安全工作、保健工作，细心照料病生的生活，配合医疗保健中心做好病生的治疗。
五、加强对宿舍文化的建设，努力为学生营造出团结、和谐、轻松、愉快、温馨的以利于学生健康成长的环境。
六、组织并指导学生文明就餐，让学生做到不挑食、不喧哗、不浪费饭菜。
七、经常了解学生的思想、生活、学习与身体情况，广泛开展同学生谈心的活动，做学生的良师益友。
八、完成政教主任及其他领导交办的相关工作。
九、经常与家长联系和沟通，把学生在学校的情况和学校管理措施报告告诉家长，从而赢得家长的支持，携手为共同教育好学生而努力。
清镇三联学校
第13篇：保育老师岗位职责
保育教师工作职责
1、热爱幼儿保育工作。耐心、细心、热心对待幼儿，配合正副班主任教师，全面细致地照顾幼儿每日生活，做好保健、教育工作。
2、做好活动前的准备和整理工作，协助教师组织各项活动和游戏。
3、严格执行安全等制度，做好安全检查及预防工作，发现隐患及时上报或处理，每天及时统计幼儿人数。
4、做好幼儿的生活管理工作，根据天气变化，及时为幼儿增减衣物、被褥，午睡和夜间睡眠时多加巡视，及时解尿、抹汗和盖被，帮助幼儿洗头、洗澡、剪指甲。
5、做好幼儿的卫生保健工作。经常观察幼儿情绪、精神状况、食欲、睡眠及大小便情况并做好记录，发现异常情况及时报告医务人员；班上发现有传染病要及时隔离，并对玩具、被褥、用具进行消毒，对体弱幼儿要作特殊照顾。
6、认真妥善保管班上幼儿衣物及本班设备、用品；负责领取和保管本班所需物品；幼儿起床后整理清洁好寝室，放学前整理好幼儿离园的衣服和书包。
7、保持班内环境和设备的清洁、整齐，做好公共卫生区的打扫工作，做好餐前准备和餐后的收拾整理，下班前要关好门窗、关闭电源。
8、及时与家长沟通孩子生活方面的成长变化，取得家长的理解、支持和配合。
9、根据教育要求配合班级教师自制玩具，并协助教师搞好环境布置。
第14篇：幼儿园老师岗位职责
幼儿园园长岗位职责
一、园长负责制：负责幼儿园的全面管理，主持全园工作。
二、认真学习党的教育方针和国家的有关法律、法规、政策，全面贯彻《幼儿园工作条例》和《幼儿园工作规程》。
三、主持制定全园工作计划和各项规章制度，确立分级管理目标，建立结构合理、协调灵活、反馈及时的科学管理机制。定期召开园务会，深入第一线检查各项工作实施情况。
四、负责全园教职工的聘任，调整园内工作人员结构，定期对保教工作人员进行考核并做出正确评估。
五、全面了解教育、教研、卫生保健及膳食管理情况，并根据实际情况及时调整，尽量减少工作中的失误。充分发挥党团组织、工会及教代会的作用，发扬民主，尊重人格，加强“爱心、和谐、团结、向上”的园风建设。
六、全面掌握教职员工的思想动态，开展经常性的政治和业务学习，提高修养。关心教职工的生活，改善生存环境，维护合法权益，增强向心力，提高凝聚力。
七、定期召开家长会，展示教育成果，宣传家教方法，听取家长意见，提高办园质量。
八、及时了解国内外幼儿教育动态，研究幼儿教育新成果，关注幼儿教育发展的新动向。幼儿园班主任岗位职责
一、严格遵守学校《教师行为规范》和各项规章制度。
二、全面负责本班教育和保育工作，根据《幼儿园工作规程》提出的要求，结合本班实际，制定教育工作计划（包括观察、分析、记录幼儿发展情况），并认真执行。
三、对幼儿态度要和蔼和亲，做到耐心、关心、细心、热心，与本班教师、保育员团结协作，搞好所在班级教育、卫生、保健及生活护理等工作。
四、认真执行幼儿的作息制度，认真安排好幼儿一日生活内容，做到动静交替，手脑并用，确保幼儿身心健康成长。
五、主持召开每周班务会议，共同确定下周工作重点，与本班教师和保育员共同搞好班内的工作。
六、坚持正面教育原则，尊重幼儿，积极启发诱导，严禁体罚和变相体罚。
七、努力钻研业务，积极参加教研活动及业务学习。积极创编教材，制作教具，不断提高自身素质及水平。
八、坚持做好交接班工作，一般情况口头交接，重大情况要作书面交接。家长特殊要求、患儿药品、物品要登记交接。
九、做好家长工作，向家长宣传正确的教养方法，每周向家长公布本周及下周的教育内容，以便家长心中有数，积极配合。
十、认真填写“家园联系手册”，经常与家长保持联系，及时交换意见。十
一、认真做好教研活动记录和每周教育小结，每学期写出质量较高的教育工作总结或论文一至两篇。
幼儿园教师岗位职责
一、严格遵守学校《教师行为规范》和各项规章制度。
二、全面负责本班教育工作，结合本班实际与班主任共同订好教育工作计划（包括学期、月、周、日计划）。
三、认真执行作息制度，坚持户外活动和体育锻炼及自由活动、晚间活动，做到动静交替。贯彻保教结合的原则，悉心照顾好幼儿的进餐、睡眠、日常生活。注意幼儿身体冷暖，及时增减衣服，注意培养幼儿良好的生活卫生习惯，使幼儿身心愉快，情绪稳定。
四、对幼儿态度要和蔼可亲，细心观察幼儿，有计划有目的地选择教育内容，运用多种教育形式，促进幼儿在不同水平上获得发展。
五、努力钻研业务，积极参加教研科研活动及业务学习，认真开展各类游戏活动，制作教玩具并创设教育环境。认真学好每周教育小结。一学期写出一至两篇质量较高的经验总结或论文。
六、做好家长工作，认真填写“家园联系手册”。发现幼儿问题要及时与班主任、保育员配合，及时通知家长，取得家长的配合教育。
七、注意幼儿安全，加强幼儿自我保护意识教育。做好交接工作，填写交接班记录。
八、根据天气变化，及时为幼儿增减衣物、被褥，午睡时多加巡视，注意纠正幼儿的不良睡姿，及时解尿、抹汗和盖被。
幼儿园门卫岗位职责
一、门卫必须坚守岗位，按时开关大门。
二、幼儿出入园门要有大人陪伴，防止幼儿独自跑出幼儿园。
三、非本园人员不能随意出入幼儿园，陌生人出入要询问，因公来访¾登记方可入园。
四、携带包裹、行李及其他贵重物品，必须由有关负责人开出证明，门卫进行核对后方可带出。
五、做好幼儿园院内的环境卫生及绿化工作，保持美观整洁。
六、院内各处设施发现有脏乱现象或不安全现象要及时发现，及时采取相关措施。
幼儿园卫生保健制度
一、新生入园和新工作人员到岗均要经体检合格后方可入园，不招收患有先天心脏病、癫痫、高烧抽搐等有事故风险疾病的幼儿。
二、幼儿及工作人员每年全面体检一次。每学期测量身高体重一次、测视力一次、验血色素一次、对幼儿身体健康发展状况进行分析。
三、坚持晨检制度，发现疾病及时处理，并做好记录。发现传染病及时隔离报告，采取相应防治措施，防止疾病扩散。
四、制定合理的一日作息时间。两餐间隔不少于3小时，每日户外时间不少于3小时。
五、建立体弱幼儿档案，定期对体弱儿进行检查和分析，提出保健措施。
六、为幼儿提供合理膳食，每周制定带量食谱，定期计算营养摄取量，每月召开膳食委员会。
七、每天保证供应充足的温度适中的开水，每天起床后、课间、运动后提醒幼儿饮水，培养幼儿自觉饮水的习惯。
八、培养幼儿良好的卫生和生活习惯，对幼儿进行安全教育，增强自我保护意识，养成正确的坐、立、行、走姿势，为幼儿成长奠定良好基础。
九、搞好环境卫生工作，保证空气流通，做好日常用品清洗消毒工作。
幼儿园安全检查制度
一、教师保育员要以幼儿为中心。关注幼儿在各项活动中的安全。带班时间不得与人聊天，不得离开幼儿；不允许幼儿离开老师的视野。活动前做“三检查”（即检查场地、设备、幼儿情绪、衣着）；“一交待”（向幼儿交代纪律与玩法）；活动时注意观察幼儿活动内容和方式；活动后清点幼儿人数并讲评。
二、上班人员交接时一定要认真清点幼儿人数，户外活动外出返回均要认真清点人数，家长接送孩子按接送程序进行。
三、值午睡班时，工作人员勤巡视，细心观察，防止幼儿在被窝内发生意外。
四、¾常检查幼儿的口袋，不让幼儿玩带玻璃、硬币、钉子等呈尖角的危险物品，以防伤害幼儿。
五、妥善保管药物，喂药时要仔细核对。有毒物品由专人管理，严禁在班上存放。药物的保管和服用由医务人员负责。药品和洗涤水（粉）的保管：①写好名称（幼儿的药品要写好药名和人名，洗衣粉和洗厕精要写好品名），置于幼儿拿不到的地方；②成人无论什么药都不能放在外面。
六、热汤热水严禁进班，防止发生烫伤。拿饭、拿水时要打招呼，要躲开幼儿走。热汤和水要加盖放在幼儿碰不着的地方。开饭时，饭菜、汤不烫手才能让幼儿端，饭、菜、汤不能从幼儿头上过。不随便倒开水。
七、幼儿安全教育“五不”：不触摸各种电器开关；不乱食花、草、种子、药物、食品；不把小物件衔在口中；不放脏东西和危险品在口袋里；不离开老师。教育幼儿进食时不谈笑，含饭在口中时不去做其他事。
八、刀、剪、暖瓶、灭害灵等危险物品要放在幼儿不易取到的地方。注意房屋、场地、家具、用具、玩具、活动器械、电器设备的安全使用，每月检查一次。大型体育器械、电器每周检查一次，并做好检查记录。避免触电、砸伤和摔伤等事故发生。
九、幼儿园内各种电器在用完后拔下插头，所有电插座放置在幼儿摸不到的地方。节假日需切断电源，防止火灾。
十、若发生人身事故，必须送交医务人员处理，及时到正规医院就诊。十
一、事故责任人必须在一天内写出报告，园内召开事故分析会，做好事故的善后处理。
十二、每学期签订一次安全责任书，各项安全措施落实到人。十
三、任何人不得私自留人在幼儿园住宿（包括幼儿园宿舍）。如有亲属需要暂时留宿，必须先报告给园长审批同意后方能留宿。
幼儿园班级卫生消毒工作细则
一、环境卫生：
1、保持室内外清洁卫生、物品要整齐。每日一小扫，每周五一大扫。
2、保持室内空气流通，每日早晨、中午起床后开窗换气。
4、班上厕所每天随用随清洗，周五用洁厕精洗1次。
5、班上活动室每天拖地3次。周五用消毒水拖地1次。桌椅柜每天抹1次。
7、床上用品每月洗晒1次。
二、个人卫生：
1、幼儿饭前便后要用肥皂洗手，饭后漱口擦嘴。每周剪一次指甲。
2、工作人员要保持仪表整洁，不留长指甲。
三、消毒工作
1、餐具和餐巾每餐后洗净蒸20分钟，水±每天洗后蒸20分钟，毛巾每天换洗并蒸20分钟。
2、每天用紫外线消毒灯消毒一次睡室和活动室，每次20分钟（幼儿不在场时）。门把手、楼梯扶手等处每天用消毒液擦洗一次。
3、幼儿玩具用每0.3%的消毒水泡15分钟，不能浸泡的玩教具及书籍在阳光下晒1小时或紫外线灯下照20分钟。
第15篇：生活老师岗位职责
1.遵守国家的法律、法规和学校的各项规章制度。为人师表，敬业爱岗,增强职业道德。2.关心爱护学生，有针对性地做好学生在宿舍期间的思想教育和生活管理工作。3.负责学生宿舍的清洁卫生工作，保持环境整洁。4.管理学生的纪律和生活，执行学生生活作息制度；了解、掌握学生饮食起居等情况，组织好学生锻炼、用餐、洗澡；认真落实《住校生守则》和《住校生日常行为规范》。5.负责分管宿舍学生的服装和被褥更换、洗收及钉补，保持学生穿着的整洁；根据天气变化，及时指导学生添、减衣服，按时开关门窗、电扇等。6.晚自习结束后，指导、督促、检查学生的洗漱工作，并督促学生按时作息。学生就寝后，在分管宿舍区间巡视，做好学生的安全管理工作。7.起床铃响后，督促学生按时起床，并指导学生穿衣、整理、洗漱等;督促学生按时离开宿舍，参加早锻炼及早自习。8.坚守岗位，不串岗闲谈，不做与工作无关的事;定时开关底楼大门，禁止无关人员进出宿舍和房间，拾到学生的物品及时登记并上交生活管理部。9.注意培养寝室长，发挥宿舍寝室长的作用；培养学生生活自理能力和自我管理能力，组织开展创建文明寝室评比活动。10.加强与班主任联系，通报学生在宿舍的表现，共同做好学生的教育与管理工作。11.认真做好每一位学生家长的接待工作，全面、客观地反映学生情况；当学生在宿舍发生特别情况时(如突然生病等)，要及时汇报,并争取与家长取得联系，妥善处理。12.配合校医做好学生宿舍防疫、学生保健和生病学生的诊治工作。13.对学生进行安全教育，增强学生防盗、防火、防病、防电意识，发现宿舍安全隐患及时报告分管领导。14.按时参加例会，服从工作安排，做好学校安排的其他工作。不拉帮结派，不挑拨离间，加强内部团结，对宿舍的管理有合理的意见和建议，通过正常渠道反映。15.保护宿舍公共财产，做好宿舍物品的报修工作。
第16篇：保健老师岗位职责
1.负责全院孩子及教职工的保健卫生工作，贯彻“以防为主，治疗为辅”的方针。每学期制订保健、卫生工作计划，了解新入院孩子的“三防”接种及体检情况，定期做好血色素检査和预防接种工作，定期做好驱虫、矫正和治疗眼病、防治鍋齿等工作。全面了解孩子生长发育情况，做好孩子人院前的体检登记，期末向家长报告。2.负责每天晨检，做到一看、二摸、三问、四检査；对患病孩子及时做出处理或送诊，指导体弱孩子护理工作；发现传染病，指导助理老师做好消毒工作并及时报告，采取有效措施防止蔓延。3.按季节和孩子身体需要每周制定带量食谱，保证孩子营养。指导厨房人员搞好饮食卫生和检查饮食用具消毒工作；指导做好防暑降温和防寒保暖工作。定时检查体育锻炼及户外活动情况，了解孩子的进餐和睡眠情況，发现问题及时提出改进意见和建议。4.负责保管医务室一切物品、用具、药物，做好卫生知识宣传、环境卫生、饮食和灭紋姆工作。5.组织安排孩子人园前的査体，接管好孩子的各种卡片，严格把关负责常备药物的购买。每天按时照顾病儿按时服药及药品要登记交接。6.观察和了解孩子心理健康状况，与班上的老师配合商讨矫正办法,正确指导孩子的不良习惯及心理障碍，并定期进行监测，及时做好计划免疫和疾病防治工作。7.每年组织孩子一次身高、体重的测量,建立孩子体检档案。8.定期对保教人员进行有关孩子常见病的知识讲授，定期在“家长园地”专栏中介绍有关育儿知识及保健卫生知识。9.辅助课任老师上课和孩子的日常训练。
第17篇：助理老师岗位职责
1.热爱孩子，关心、耐心、细心、热心对待孩子，不怕脏、不怕累、不怕麻烦，树立全心全意为孩子服务思想,并配合班上教师全面地搞好、照顾好孩子早晨接待、进餐、课堂活动、户外活动、游戏、蓝洗、大小便、饮水、睡眠、离院等，细致地照顾孩子每日生活。做好保健、教育工作。2.了解本班教育计划，做好活动前的准备和收拾工作，协助教师组织各项活动和游戏。教师因公外出时负责本班的带班工作，根据教育要求自制教玩具并协助教师搞好环境布置。3.严格执行安全、卫生等制度，搞好室内外卫生，保持用具清洁整齐，定时开窗通风，确保室内空气流通。4.做好孩子的生活管理和卫生保健工作，根据天气变化，及时为孩子增减衣物、被褥，午睡和夜间睡眠时多加视,注意纠正孩子的不良睡姿，及时解尿、汗和盖被。指导孩子洗脸、刷牙、帮助孩子洗头、洗澡。每周为孩子剪指甲。每天及时统计膳食人数、及时报数。每天两次拖地和擦桌子和柜子。5.经常观察孩子情绪、食欲、睡眠及大小便情况，注意观察孩子的活动、饮食、体温，发现问题，并做好记录，发现病情及时报告医务人员。班上发现有传染病时要及时对玩具、被褥、用具进行消毒，对体弱孩子要作特殊照顾。6.认真妥善保管班上孩子衣物及本班设备、用品，负责领取和保管本班所需物品(包括寝室)，每天孩子起床后整理清洁好睡房，放学前整理好孩子的衣服和背包。7.保持班内环境和设备的清洁、整齐，做好餐前餐后的准备和收拾，负责指导孩子值日生工作，下班前要关好门窗，关熄电源。8.严格执行包干公共场所的清洁工作，做好无尘埃和卫生死角，厕所无臭味。按院规定做好擦窗工作。定期换洗孩子床单、枕套、枕巾、窗帘，瞭晒被褥、消毒玩具等物，注意节约用水和节省洗漆用品。9.掌握本班以往传染病史及易感儿，杜绝传染病蔓延。一旦发生传染病，在保健医指导下负责检疫、消毒、清洗工作。努力学习，虚心听取家长意见,提高服务质量。每天保证孩子喝到新鲜开水，每天刷洗消毒水桶一次。10.按计划负责孩子的语言练习和理疗。
第18篇：瑜伽老师岗位职责
瑜伽老师岗位职责
一、负责舞蹈/瑜伽课程的课程准备及授课；
二、做好瑜伽课程课前、课后工作
三、充分精心准备每次上课所讲的动作或内容；
四、课后跟学员之间沟通，收集会员数据和意见。
五、助教老师的遴选与培养训练。
六、每个月与相关人员沟通课程安排，搞好每次的月活动。
七、准备每次新课的推广，课程资料，每月准备一些新的信息给学员。
八、负责教室内的器械的检查、维护、报修、清理工作。
九、根据会馆安排参加业务培训，并做好内部的交流与分享。
十、瑜伽和周边商品的推广销售。
十一、随时保持和会馆管理人员的讯息沟通，提出办法完善工作。
第19篇：培训老师岗位职责
培训老师
上级：人力资源总监 岗位职责
1、负责对新入职人员及新开门店人员的业务知识培训及素质类课程讲授，对参加人员进行考核。
2、负责检查门店的各项培训工作，总结分析培训效果，及时上报。
3、组织门店销售人员的产品知识培训。
4、组织公司各类知识培训、讲座、演讲等活动，并做好记录和存档。
5、编制培训规划，制定和实施专项培训计划。
6、组织收集、筛选、编写、翻译、审校各类培训教材和资料。
7、设计培训评估体系并组织或协助培训效果。
8、跟踪外部培训市场的变化，发掘并利用外部培训资源。
9、安排和管理外派培训员工，审核公司员工业余学习费用报销申请。
10、围绕公司人才需求的标准，与人力资源部共同打造员工晋级通道并配合各层级专业技能培训，设计训练模式，激发员工的潜能。
11、根据公司经营方针和公司在管理、服务上存在的问题，分析培训需求，制定公司年度培训规划和月度培训计划。
12、负责公司年度、月度培训计划实施的组织、协调工作。
第20篇：卫生保健老师岗位职责
卫生保健老师岗位职责
卫生保健老师要对学生身心健康负责，坚持教育为主，以防为主，做好卫生、保健工作。
１、定期向学生进行讲卫生、防疾病的宣传教育。
２、督促卫生岗做好日常卫生工作，保持校园整洁。
３、加强个人卫生教育，做好灭虱工作。（做到无虱）
４、配合后勤做好茶水供应（或督促学生自带），使学生不吃生水。
５、定期组织大扫除，做好评比记录。
６、宣传用眼卫生，定期对学生做好视力检查工作。
７、协助医务人员按时完成各项预防接种和毕业体检。
８、发现流行传染病，及时深入班级消毒，和班主任一起商量防患措施。
９、在校长的批准下，及时购买好药品，妥善保管。
１０、做好小伤、小病的护理工作（不能护理的协同班主任或家长送医院），并做好记录工作。
１１、做好健康卡的填写、收发、转交和保管工作。
１２、做好日常卫生的评比检查工作，每一周向师生公布一次。
１３、中心校卫生员要加强村校卫生工作的指导和管理，每学期召开不少于三次村校保健教师会议。
１４、做好室内清洁卫生工作，做到窗明几净。
１５、协助校长及教导处做好师生有关考核，并提出奖惩意见。
１、物品接收、领用、归还要及时登记（包括发放村校的仪器），须在一周内完成。做到三清：进物清、领用清、归还清。
２、物件要妥善保管，安放要整洁、有序、安全。
３、电器设备、录音机、幻灯机、磁带等常用品，开学初要及时到有关人员手中，学期结束时及时回收。 ４、自然常识实验用品要经常清理、整修、以作待用，教学人员需要时，要帮助取用，并做好使用记录。
５、幻灯机上低值易耗品要及时购买（经领导同意），以便教师需要时领用。
６、热情指导教师使用电器和仪器的操作方法。
７、仪器室要经常打扫、保持整洁。
８、每一学期终向领导汇报一次仪器使用情况。
９、负责实验室及实验器具清洁保养工作，标本橱每学期清扫除尘不少于二次，保持橱窗明净，每学期末一周内整理橱窗一次。
１０、按时完成上级部门统计等上报工作，并留底待查。
门卫岗位职责
１、按时到岗，讲究仪表。
２、如遇断电，准确地按规定时间打铃。
３、值勤时要集中精力，坚守岗位，不得私自脱岗、睡岗。
４、不得擅自将他人有毒危险物品寄放门卫室。
５、自觉做好安全防火工作，严禁用明火照明取暖。
６、无主管部门批准将要带出的学校财产有权扣压，不得擅自发放。
７、做好学校教职工的考勤记录工作，迟到、早退、中途离岗不记者，每周超2－3人次作失职论。
８、做好外来人员进校的登记工作，无关人员不得随便进校，对做生意人不得放进校园，每周有1－2人次作失职论。
９、负责发放学校报刊、书信。１０、负责做好校门口的清洁卫生工作。
１１、分发好全校的报纸、杂志、信件、做到正确、及时。
