推荐第1篇：洗菜组岗位职责
鼎呱呱时尚餐饮名店
洗菜组岗位职责
a.岗位名称：勤杂员
b.直接上司：洗菜组长
c.具体职责及操作细则：
1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店各项规章制度；
2.搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表，严格遵守食品卫生法；
3.热爱自己的工作，有责任认真、细致的工作；
4.确保所洗过的菜品无黄叶、老根、菜虫、杂物、泥沙、老茎及不可食用的部分；
5.完成厨师长交办的其他工作
餐饮管理本部制
推荐第2篇：洗碗洗菜岗位职责
洗碗洗菜岗位职责
1、由胥秀勋担任洗碗工；由邓献芳担任摘菜工。
2、两人在工作工程中，可以相互协助，但是涉及到餐具未洗干净或者有损坏主要由胥秀勋负责承担赔偿等相应责任；涉及到菜未按照厨房要求摘洗干净和所摘洗菜品未达到厨师长要求引起的客人投诉和退菜则由邓献芳承担相应赔偿责任。
3、每月酒店餐具有3%的报损率。
4、洗碗工工作所涉及的范围：早、中、晚、客人用餐餐具和员工餐具、厨房厨具的清洗和摆放。客人所用杯具由餐厅前厅服务员清洗。
5、摘菜工工作所涉及的范围：早中晚客人用餐所需菜品的摘洗；员工餐所需要的菜品摘洗。
6、摘菜工8：30上班，提前10分钟到岗，在8：30前换好工装进入工作场所开始正常工作。
7、洗碗工9：00上班，提前10分钟到岗，在9：00前换好工装进入工作场所开始正常工作。
8、洗碗工9：00—9:40将早上客人的早餐餐具洗完。
9、摘菜工10：00前将菜架上剩余厨房所需要的菜全部摘洗完；
10：30—11：00将采购当天采购回来的菜和厨房所需要的葱姜蒜等全部摘完、洗净并将其放在菜架上并将其告知厨师长。
11、摘菜工和洗碗工需在10：00前和晚上下班前将厨房和洗碗间的垃圾清理干净。
12、摘菜、洗菜的标准由洗碗工和摘菜工按照厨师长订下的标准执行。
13、在遇到订餐时，需要提前上班的，由餐厅负责人提前通知具体的上班时间另定。
14、在遇到订餐时，由厨师长和前堂负责人协调派人将当日所需菜品在厨房需要前将其摘洗干净。
15、如果在客人的出品中，有菜品出现质量问题，则由摘菜师父将客人投诉的菜品买单，当日由部门开出罚款单，当事人签字确认，交财务在当月工资中扣除执行。
16、如果在对客人出品的菜品中，客人因为菜品味道、冷热、质量问题的投诉，则由厨师长负责当日当桌客人所投诉的菜品。由餐厅前台开出罚款单，当事人签字确认，交财务在当月工资中扣除执行。
17、摘菜工必须将粗加工间收拾干净。经检查未收拾干净按5元/次由部门进行处罚。
18、在洗碗工和摘菜工安排休假时，则由另一人单独承担当日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具体的休息时间由餐厅前厅负责人安排。
19、上下班期间只能从员工通道行走，工作期间发现在酒店其它营业部门，（去卫生间除外）按照10元/次由部门对其进行罚款。
20、在工作过程中遇到问题时，由餐厅主管和经理逐级处理。尽量消化在本部门。如果遇到投诉未经过部门而直接投诉到总经理或董事长处，则由部门经理进行处理
推荐第3篇：厨房洗菜岗位职责(4)
净菜区的岗位职责
1、熟练掌握各类原料的摘洗、宰杀、合理分档方法，确保原料最大限度的可利用率
2、服从主厨房的工作安排，确保不压原料，当日原料当日清理加工完毕
3、搞好节约工作杜绝浪费
4、随时清理初加工区域卫生，保持干燥、洁净，无异物
5、物品摆放井然有序，条理清楚
6、将可利用下脚料根据规定送到各部门保存待用
7、完成上级交办的其他任务
推荐第4篇：洗菜_150字
洗菜_150字
2008年4月11日 星期五 晴
“淇淇，妈妈要出去给你买变形金刚了。”我高兴地一蹦三尺高。妈妈又说：“不过，你要帮妈妈洗菜。”
妈妈走后，我开始洗菜了。洗刷刷，洗刷刷，累的我满头大汗。我原来以为洗菜很好玩儿，现在才知道洗菜是很辛苦的。
妈妈回来了，我一把抢过变形金刚。这时，妈妈看见我洗的菜很干净，就夸我是好孩子。
推荐第5篇：饭店服务员岗位职责
篇1：餐厅服务员岗位职责
餐厅服务员
任职资格：
1．学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训 2．工作经验：经过1-3个月试用期，且通过考评合格。
3．自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。 4．知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本
的服务操作技能。
5．能力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会
客人心理，语言到位，满足宾客要求。
6．基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语
言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。 7．外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。
岗位职责：
1．按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。
2．按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破
损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。
3．了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价
值等以便及时做好推销工作。
4．迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。 5．开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服
务、巡台、结账、送客。
6．时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒
水、茶水，要能服务在客人示意之前。
7．对vip客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准
提供服务。
8．尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时
反馈给主管，寻求解决办法。 9．当班结束认真做好收尾工作。
工作流程及标准
宴会摆台标准： 1．铺台布：
（1）：选择尺寸合适的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。
（2）：从副主人一侧铺台布，正面朝上。
（3）：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。 2：摆台：从主人位开始顺时针摆放
（1）：骨碟、距桌边1.5cm，图案对正，盘与盘距离均等。
（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。
（3）：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1cm。 （4）：勺子、勺柄超左置于汤碗中
（5）：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1cm，与汤碗在同一圆上。
（6）：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5cm. (7)：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1cm。
（8）：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1cm。 （9）：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1cm，且三杯中心连线在同一直线上。
（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1cm，底托1cm。
（11）：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。
（12）：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。
（13）：花瓶、放置于桌心。
（14）：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。
（15）：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。
宴会服务标准：（工作流程）
1．准时参加班前会，仪容仪表符合员工手册要求，保持良好精神状态，认真听
取主管班前会上所讲内容，对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌，对估清菜菜要记清楚，对当日所服务的vip客人饮食习惯要铭记在心，对新客户服务要特别留意其意见或建议，以便为客人提供最佳服务。
2．上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不洁净，备用餐具是否充足。 3．准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10-15分钟备好相应的酒水、
饮料。
4．餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾，
大厅服务员分开均匀对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平，面带微笑，表情自然亲切。
5．向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上，
并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。客人经过身边，如果自己忙于服务，也应微笑点头示意，不准不闻不问。
6．客人入座后，服务员立即送上毛巾，询问客人喝哪种茶水？柒好后，从主宾
开始顺时针方向斟倒，注意如果遇到小朋友，应把热茶往里放，并提醒家长照看。 7．征询客人意见是点菜还是安排才，如若点菜，双手将菜单打开呈送客人，点
菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点，主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜，同时注意客人的饮食忌讳，点菜时客人如有遗漏欠缺之处，服务员应主动提醒客人。 8．点完菜后向客人重复一遍，以确保无遗漏，点菜单应书写工整、准确无误， 9．斟倒酒水和饮料时，用托盘从客人右侧上饮料（酒水），并主动介绍：“这是
您的xxx”禁忌左右开弓和反手倒酒水
10.传菜员将菜传到包房，服务员应先划单，后上菜。（上菜顺序凉菜-面点-汤- 热菜-主食-水果）（把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名）凉菜上齐后，主动报菜名，并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后，服务员应主动为客人提供分餐服务，如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品，服务员应提前准备好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。
11.开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸，骨碟内物品超过 1/3必须更换，烟灰缸内烟头不得超过三个
12.客人酒水用完及时询问是否添加，如不添加，及时将空杯撤下或问客人是否
改换其他酒水。
13.上鱼：上整鱼时，鱼头对着主宾，并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒，使用敬
语，以示敬意。
14.客人用完餐后，奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果，将台面清理
干净，再上骨碟和水果叉。
15.当客人结账时，检查一下账单及酒水单是否正确，并核对台号，然后再给客 人结账。
16.客人离开时，提醒客人带好随身物品，并主动为客人拉椅，再次道谢，欢迎
客人下次再来，把客人送到大门外目送客人离去。
17.回到房间关闭主灯，及时检查有无遗落物品，清理台面，将台面餐具归类，
有秩序的摆放在托盘内，然后进行清洗并消毒。
18.翻出新台，将台面重新按标准摆好，经主管检查合格后，关灯，锁门下班。篇2：酒店服务员岗位职责
客房服务员岗位职责
1、岗位职责：
按标准要求负责清扫整理客房和楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房和环境，满足客人的服务需求，负责本区域安全工作。
2、工作内容：
1）规范着装，保持良好的仪容仪表，做到“三轻”：说话轻、动作轻、走路轻、；提供良
好环境。
2）遇见客人微笑和问候，礼貌待客，营造温馨的服务。
3）每天按规范流程和质量标准完成酒店的任务，并积极主动完成。 4）负责所在楼层客房及环境的清洁。 5）负责客房内日用品及时补充。 6）负责本楼层宾客生命财产的安全。 7）负责本楼层设施的维护与保养。
8）负责检查，清点，保管本楼层的固定财产及棉织品，日用品。
9）处理本楼层客人提出的各种服务，难以解决的问题及时汇报客房主管。 10）负责本楼层宾客遗留物品的清点，上交。 11）负责本楼层各项表格的填写上报。
12）真实填写工作报表，发现特殊情况及时反映给主管，并在报表备注上注明。 13）按照操作标准和消毒要求，清洁消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和设施。 14）检查退房，按规范处理客人的遗留物品，及时报告上级和前台。 15）做好每天大清洁项目和单项清洁项目。
16）清扫客房和楼层公共区域时发现设施设备的故障和损坏，立即保修。 17）做好楼层的客房钥匙的领用、保管和交接工作。 18）做好楼层和公共区域的清洁工作。
19）及时执行前台的服务指令，满足客人的要求并及时反馈结果。
20）做好布草的收发、盘点、运送及补充，正确使用和保管工作车、保洁工具、通讯工具
和客用品。
21）及时满足客人提出的需求，超出职权范围及时报告。 22）树立安全防范意识，发现可疑的人和事，立即报告上级。 23）完成上级指派的其它任务。
3、客房服务员每日工作： 1）上班时间待定。 2）准时签到上岗：整齐好着装，注意仪容仪表，佩戴工号牌，请假须事先申请，并得到主 管同意。
3）领取钥匙，对讲机和工作报表：参加晨会，听取客房主管工作安排，在《领用本》上签
名，同时听取当天的大清洁和单项清洁的安排。 4）保洁准备工作：检查工具、工作车清洁与车上物品配备，清点工作间的布草，发现缺少 及时上报。
5）保洁工作：按规范清洁走廊，按程序清扫房间，及时填写《客房服务员工作报表》，必须 做一间，填一间，布草投入指定地点。
6） 保洁结束：清点布草，把工作车上的垃圾放到指定地点。 7） 领用客用品：按工作报表上的消耗数领取。
编写人：
日
批准人：日 期： 审核人：签署人： 期： 日 期： 日 期： 篇3：餐饮酒店服务员岗位职责
餐饮酒店服务员岗位职责
一、职责概述：根据饭店的规章制度，在当班领班的指导下，按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。
根据饭店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。
二、酒店服务员主要责任：
1.按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。 2.清洁和保养所属区域内的设备、工具。 3.准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。 4.懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。
5.完成当班主管分配的其他任务以使顾客满意并为创造利润。
三、酒店服务员行政责任: 1.帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。
2.向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。 3.参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。
4.参加所有会议和饭店管理层为员工组织的培训。 5.负责客人供给、食物供给、电、水等的成本节约。
四、酒店服务员技术责任: 1.穿规定的工作服上班，并保持良好的外貌。
2.上班前向领班报到，并得到指示，如：楼层分配、菜单的更改、客人的评语和投诉。 3.在规定时间内完成备料台：
3.a 检查所有盘子、推车、餐具、玻璃器皿、台布等是否清洁并摆放整齐。 3.b 检查所在区域地面是否干净。
3.c 检查服务台摆放的东西是否齐全，包括：玻璃器皿、瓷器、盘子等。
4.了解菜单上所有食品和饮料、推销的菜式、每日特色菜单以及它们的成份、准备方法、搭配分量及外表。
5.随时带笔和打火机。
6.客人进餐厅后向他们问好并安排入座。
7.正确地给客人点菜、并每次确认所点的菜。
8.学会给客人提供建议以促进餐饮部的销售，同时增加客人的满意度。 9.完成点菜单和酒水单交给主管送到厨房。 10.根据点菜单从厨房取菜，从酒吧取饮料。
11.能够按照餐厅已制订的服务规则进行餐饮服务。 12.上菜时要同时上齐所需餐具、调料。
13.确认客人满意，如有投诉应立即通知主管和经理。 14.不被注意的关注客人，提供各种所需的额外服务。 15.用收银夹提供帐单。
16.用收银夹即时将找钱返回客人。 17.将客人领出餐厅并表示感谢。 18.将分配区桌子清理并再次铺台。 19.下班前清洁、补充服务区用品。 20.会使用餐厅所有的设备。
21.能进行宴会服务、客房服务及其他餐厅服务。
五、酒店服务员人事责任: 1.建立和维持与部门内、部门间的良好关系。
2.在工作时，提供餐饮部内及其他部门的人员交流，为酒店培养团队精神。
六、酒店服务员关系： 1.向所属班组的领班负责。
2.在提供食品、服务时，与客人沟通。
3.在替客人提供服务时，与服务和厨房的关系。
4.酒店活动时，完成特殊任务时，与其他部门员工保持联系。
酒店(宾馆)餐饮部服务员岗位职责 餐饮部服务员岗位职责
1 严格遵守店内的各项规章制度，上岗前检查自己的仪容仪表 2 热爱本职工作，认真完成职责范围内的各项工作 5 各区域的物品摆放根据区域划分，要求规范统一
自助餐
1 接待来客，并报备手牌做好各种单据的填写、传递工作
2 为客人做好取食、传递工作，并做好酒水推销及特色菜的介绍工作
3 时刻注意取食台的存量及时告知传菜员与厨房沟通做好食品的补充工作，提醒客人少量多次避免浪费
4 注意菜肴的质量，一旦发现不卫生或是变质的食物及时撤走并到厨房调换，处理结果及时上报
5 做好巡视工作，及时为客人提供服务（送上纸巾、汤匙）。发现问题及时上报 6 做好客人走后的清理工作并及时把所用餐具送到消毒间（洗餐具处）为迎接下一批客人做准备
7 认真做好交接班工作，对客遗留物品及时上报登记。注意防火防盗事件的发生，看管好本区域内的一切物品及设施避免丢失和人为损坏现象的发生
中餐厅
1 接待来客，并报备手牌做好各种单据的填写、传递工作 2 熟悉大厅、包间最多可容纳的客人数 6 注意听取客人对食品的口味、造型等多方面的反馈意见。及时记录在案并上报 7 做好客人的迎送工作，为客人指引方向做好其它项目的推销工作
8认真做好交接班工作，对客遗留物品及时上报登记。注意防火防盗事件的发生，看管好本 区域内的一切物品及设施避免丢失和人为损坏现象的发生。
推荐第6篇：洗菜间岗位责任制
洗 菜 间 卫 生 及 岗 位 职 责
1.每日做好菜品的收货验收，对不合格的菜品应及时同采购沟通和进行退换。
2.在保证出品质量的前提下捡菜时应尽量做到注意节约，避免浪费。3.出品菜品应保证无虫、无异物、无虫眼、无污物、无泥沙，新鲜脆嫩干净。
4.捡摘好的青菜应根据用量进行清洗，清洗后的净菜因易烂，不用的应及时放入冰箱内保存。
5.出品时应对出品菜品用喷壶喷洒清水，使其鲜亮。6.大量清洗好的叶菜应在装盘前扑盖湿毛巾保持新鲜。
7.清洗青菜时必须保持清洗3遍以上和逐根清洗，严禁成批清洗。8.洗菜池严禁清洗其他物品，专池专用，严禁使用钢丝球清洗洗菜池。
9.注意节约用水及对可回收菜的再次回收利用。
10.出品菜品应按规定量出品应做到饱满、美观、新鲜、干净。
推荐第7篇：童年趣事洗菜
童年趣事-洗菜
童年的生活既漫长又短暂，那闪动在我记忆海洋中的浪花，究竟有多少啊！其中有一朵是我最难忘的，因为它是我童年里最有趣、最调皮的一朵浪花。
记得我六岁那年，又一次妈妈买回来大包的蔬菜，刚把菜放在桌上准备洗菜时，就接到了单位打来的加班电话，妈妈二话没说就匆匆忙忙地走了。当时我正在沙发上悠闲地看着电视，我向四周扫了一眼，看见了那些菜，心想：平时妈妈洗菜那么辛苦，现在我也帮妈妈洗洗菜，说不定还会表扬我呢！想到这里，我快步地走到了那些菜旁，刚打开袋子我就愣住了，这里面菜太多了吧，有五六棵大白菜，几根胡萝卜，四五个辣椒„„要洗这么多的菜，对于才六岁的我来说简直比登天还难。我苦苦思索着要用什么方法洗菜，忽然我灵机一动：妈妈平时洗衣服都放进洗衣机里洗，衣服洗的特别干净，我把菜也放进洗衣机里洗不是可以洗得更干净吗？
说干就干，我来到洗衣机前，踮起脚，掀开盖子，把菜小心翼翼地放进洗衣机里，再盖上盖子，按下电源开关，随着一声轰轰的声响，菜在洗衣机里转了起来。我在一边看着，心里美滋滋的，今天肯定要得到妈妈的夸奖了。过了一会儿，我想菜应该洗干净了吧，有不用脱水的。于是我关了电源，掀开盖子一看，啊！我万分惊讶，菜呢？白茶变成了“光杆司令”，胡萝卜像被老鼠
- 12 -
推荐第8篇：饭店前厅经理岗位职责
提供职责如下：
（一）餐饮部总监\\经理
[管理层级关系]直接上级：酒店总经理
直接下级：各餐厅经理 [岗位职责]
1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。
2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。
3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。
7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。
8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。
10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。
11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。
12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。
13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。
14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。
15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。
17、了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本、减少库存的有效措施，并控制好成本核算，，提高毛利率。
18、做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活。
（二）餐厅经理
[管理层级关系]直接上级：餐饮部经理
直接下级：二楼餐厅主管\\领班、餐厅厨师长 [岗位职责]
1、协助餐饮部经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作，执行餐饮部经理工作指令，并向餐饮部经理汇报工作。
2、主持制定餐厅及厨房的各项规章制度，加强餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员的检查和考核，不断完善餐厅服务及厨房菜点的质量管理。
3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。
6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。
8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅领班、厨师长，根据每位员工的特长，合理安排岗位。
9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。
10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。
12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。
13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。
14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。
（三）管事部领班
[管理层级关系]直接上级：餐饮部经理
直接下级：洗碗工、保管员 [岗位职责]
1、执行餐饮部经理的工作指令，向其负责并报告工作。
2、负责督导属下人员对日常工作实施、落实，并对属下人员进行考核。
3、负责对员工的培训工作。
4、定期呈交餐饮部餐具损耗给餐饮部经理，以作成本控制之参考依据。
5、定期做出部内季度工作计划及工作总结。
6、对餐饮部的固定资产、低值易耗品进行统计，每年度进行部门财产审订，并报财务部。
7、对餐饮部各部位物料使用做出精确统计，并定期向餐饮部经理汇报。
8、每天到各工作岗位检查，对各工作细节必须做好记录。
9、负责本部门员工工作班次安排和工作考核、检查和督导员工严格执行工作规程，实行规范服务。
10、密切与厨房、餐厅的联系，互相沟通、配合协调的进行工作。
11、经常深入工作现场，了解和检查餐具、饮具的使用情况，及时提出更新、添置计划，并采取切实有效的措施，最大限度的减少损耗和浪费，严格控制低值易耗品的损耗率。
12、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好班组文明建设。
（四）餐厅主管、领班
[管理层级关系]直接上级：餐厅经理
直接下级：餐厅服务员 [岗位职责]
1、协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。
3、负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。
4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。
5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。
6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。
7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。
8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。
10、了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。
（五）迎宾员
[管理层级关系]直接上级：餐厅领班 [岗位职责]
1、服从领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。
2、认真按照领位服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。
3、礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务员介绍给客人。
4、微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。
5、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束工作。
（六）餐厅服务员（点菜员）
[管理层级关系]直接上级：中餐零点领班 [岗位职责]
1、服从领班的工作安排，向其负责并报告工作。
2、按餐厅服务工作规程和质量要求，做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作。
3、了解菜单上所有菜品及其简单制作方式。
4、掌握供餐菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。
5、保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。
6、爱护餐厅设备财产和餐具物料，做好清洁保养工作。
（七）传菜员
[管理层级关系]直接上级：中西餐领班 [岗位职责]
1、服从领班的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。
2、参加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。
3、开餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。
4、及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。
5、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。
（八）大堂吧服务员
[管理层级关系]直接上级：大堂吧领班 [岗位职责]
1、服从大堂吧领班的工作安排，按照大堂吧服务工作规程和质量要求做好营业前的准备工作，及营业间服务和营业后结束工作。
2、每日填写领料单，补足、配齐耗用的原料、酒水、点心，以及各种用具、器皿等。
3、为客人提供周到的服务，主动介绍和推荐各种酒水、小吃等。
4、按照要求保持环境整洁，确保餐具、布件清洁完好。
5、爱护财产设备和低值易耗品，做好清洁保养工作，定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。
6、遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报，妥善做好安全工作。
7、做好空、废瓶罐的回收工作，减少浪费。
8、保持周围环境及仓库的干净整洁，注意温度及通风。
（九）包房服务员
[管理层级关系]直接上级：餐厅经理 [岗位职责]
1、执行餐厅经理指令，按照包房工作要求进行为客服务。
2、了解预订，客人要求及安排。
3、按要求保持包房环境卫生，餐具卫生。
4、按要求提前做好餐前准备工作及餐中服务工作，餐后结束工作。
5、随时做好预算，向库管领取铅笔、纸、茶等物品。
6、做好包房财产物资管理，定时向餐厅经理汇报。篇2：某某餐饮前厅经理岗位职责
前厅经理岗位职责
一、基本职责
1.遵守公司各项规定制度并认真执行。 2.负责门店的正常管理及运作。 3.严格控制经营成本及日常损耗。 4.分析经营数据并提供合理建议。
二、人事职责
1.对员工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。
2.根据运营情况合理制定排班表，保证员工的休息及员工准时到岗。 3.负责前厅人员的人事调动、纪律处分、下属晋升等。
4.培训员工工作技能，销售技巧（推菜）及有关的工作知识。
三、沟通职责
1.传达、执行公司总部的各项指令及规定，负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。
2.与厨房保持密切联系，保证餐厅的菜品和服务质量，同时及时反馈客人关于菜品的信息给厨房，便于改进菜品。
3.主持每日餐前会，汇报餐厅工作，向宝宝们传达学习精神和企业文化，
4.妥善处理客人投诉和质询。遇到客人投诉要现场指挥，尽量安抚客人情绪，且客人的意见要及时反馈给公司。
5.每周和前厅各岗位人员进行沟通交流，了解真实想法。
6.每天向上级领导汇报门店在运营过程中产生的问题并研究解决办法。
四、检查职责
1.对店内员工的仪容仪表和服务规范执行情况进行检查与纠正（头发、指甲、服装等）。 2.在营业前和营业后检查吧台、仓库所需资源是否充足、设备是否正常运行、各项准备是否充分以及餐具桌椅摆放是否合格等。
3.根据每日检查表检查门店设备是否正常运行、门店卫生是否干净整洁。
4.在营业结束后，对店内的消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。
5.每天对吧台收银账目进行检查，保证金额数目不出差错。
6.日常经营时做好服务员立岗工作，检查员工立岗站姿、礼貌用语是否规范，
监督服务员餐中服务流程是否规范。
7.日常经营时不定时检查厕所、走道卫生情况。
五、其他职责
1.关注和了解餐饮行业的政策法规及最新发展动向。 2.自身的学习和提升。
3.在餐厅人手不足时顶岗职责。 4.完成领导交办的其他事情。
5.根据日常经营预估当天营业额并提前安排好上班人员的上班时间。工作内容：
1、开餐前
1.1 安排好晨夕会的召开
1.2 检查各项设备（冰箱、空调、电脑、打印机、验钞机、招牌灯、排气扇， 需特别注意冰箱上方的灰尘清理）是否运行正常。 1.3 检查员工每天出勤，仪容仪表。 1.4 安排好服务员定位、定岗，10:30 之前必须做到地面干净，无纸屑烟头无油渍积水，待服务员卫生搞完毕后安排人员按照检查表上的内容检查各区域的卫生。
1.5每张台面上餐具及四件套数量必须齐全，包厢及楼面的一切准备工作必须 备好。
2、开餐时
2.1 客人进餐期间，经理要站在一定的位置，细心观察，及时发现客人的需求。 2.2 对重要的宴会和客人，经理要亲自接待和服务。
2.3 对客人与服务员之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处
理，但不应介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告上级处理。 2.4 客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。 2.5 开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等
均要记录，在餐后进行奖励或批评。
2.6 善于处理客户的投诉，如若处理不了则及时汇报上级处理。
2.7 不定时检查大厅、卫生间卫生，保证门店保持一个干净简洁的卫生环境。
3、餐后
3.1 客人用完餐后检查是否有遗留物品，并安排好服务员将桌子收拾干净，打 扫好桌椅底下及周边卫生。
4、晚市结束
4.1 下班前再次检查各项设备是否运行正常，检查账目收银情况并将当天款项
上交。
4.2 当天营业结束后需按信息汇报机制汇报当天的营业情况。篇3：酒店前厅部岗位职责管理标准手册
前厅部岗位职责管理标准手册
一、前厅部经理岗位职责
直接上级：总经理
直接下级：前厅部副经理 岗位职责：主持整个前厅部的日常工作，保证本部门员工的对客服务质量，最大限度提高 住房率及客房收入。
工作内容：
1.制定本部门各项规章制度和工作计划，并组织落实；
2.每天检查大堂副理日志，夜班报表，随时了解客房出租情况；
3.每天检查房间预定情况，了解欲抵客人资料，并定期做出客房出租率预测报表； 4.每天检查vip进离店情况，亲自接待重要客人； 5. 6. 7. 8.巡视酒店大堂区域，确保大厅的卫生、背景音乐等状态良好； 航班或团队抵达时协助客人登记入住，保证大厅秩序； 与客人保持良好关系，了解客人反馈意见，处理客人投诉； 参加酒店各种例会，完成上传下达；
9.主持部门会议，及时传达重要信息； 10.制定前厅部的培训计划并组织落实， 11.对员工进行现场指导，监督员工的工作表现及实施各种奖惩，负责员工的绩效评估； 12.与财务协调共同完成帐务及信贷方面的工作；
13.与销售部协调安排团队及重要客人的接待，预测市场分配情况； 14.与客房部协调合理分配房间，以最大限度提高住房率及客房收入；
15.负责与其他部门的协调，确保部门间的信息沟通和团队协作，协助公安部门协查通缉 犯的工作；
16.及时完成总经理交办的其它任务。
二、前厅部副经理工作职责
直接上级：前厅部经理
直接下级：大堂副理、前台主管、礼宾部主管、电话房主管、行政楼层主管、预定及商务 中心主管、车队主管
岗位职责：协助前厅部经理管理前厅部各项日常工作，保证部门的正常运转。
工作内容：
1.与前厅部各部分主管协作，共同主持日常工作；
2.确保前厅部每位员工的工作与休假时间得到合理安排。 3.定期对前厅部员工的表现与能力加以评估并呈报前厅经理；
4.保证前厅部员工的制服、个人卫生、形象、姿势、对客服务态度及程序均符合酒店的 要求，并不断加以改进和提高；
5.检查各部分的交班记录，巡视前厅部各部分的工作区域；
6.检查前台的预定与入住情况，协助贵宾及团队的接待，征询客人反馈意见； 7.确保每位员工都熟知处理客人要求或投诉的程序，亲自处理较重要的客人投诉； 8.部门晨会上协助前厅部经理与员工进行沟通；
9.保持有效的成本控制措施，最大限度地增加前厅部的收入和利润； 10.熟知酒店的消防程序及安全知识并定期对员工进行培训； 11.保证前厅部及酒店大堂区域的整洁有序；
12.确保部门与部门之间有良好的沟通渠道及团队协作精神； 13.完成上级交办的其它任务。
三、大堂副理工作职责
直接上级：前厅部副经理 直接下级：前厅部员工
岗位职责：与各部门协调及时解决客人问题，维持酒店形象，对服务质量、客房设施等方 面进行监督，并准确制作夜班报表。
工作内容：
1.巡视大堂及附近公共区域，确保环境整洁有序，员工仪表及行为规范符合酒店要求； 2.帮助前厅部员工处理棘手的工作，监督前厅部员工的服务态度和服务质量；
3.及时圆满解决客人投诉，兼顾酒店及客人利益，确保问题得到妥善及时的解决；4. 5. 6. 了解酒店各部门的最新信息准确解答客人问询，帮助客人解决困难。对于酒店范围外 的要求，给予最大限度的帮助；替得病或发生意外事故的客人安排送护事宜； 将发生在酒店内的重要事件及投诉记录在工作日志上以便管理层进行跟进处理； 负责万能钥匙的保管，熟悉酒店紧急事件处理制度和程序； 请示，协助指挥处理； 7.熟知酒店的消防程序及安全知识，发生火警或火灾时立即赶赴现场并向有关领导汇报
8.协助保安部及公安人员进行与客人相关的安全调查；
9.完成指定的各种报表的制作，负责差异房及高风险客人欠帐的核查；
10.确保vip客人到达前的准备工作，落实接待的每一细节，并迎接客人的到来，认真做 好离店送别；
11.保持与前厅各部分良好的团队精神及协调部门间的关系以最大限度提高工作效率； 12.做好交接班工作，仔细阅读交班记录本内容，确保须跟进事宜的妥善解决。 13.完成上级交办的其它任务。
四、预订部/商务中心主管工作职责
直接上级：前厅部副经理
直接下级：预订部/商务中心文员
岗位职责：负责预订部及商务中心的日常运作，确保房间预订的准确无误，为客人提供高 效的商务服务。
工作内容：
1.熟悉酒店经营政策，营业指标，市场动态及其他酒店的订房情况；
2.随时检查可卖房率，掌握房间状态，合理控制房间预订。确保预定信息及电脑输入的 准确无误；
3.确保下属员工以友善、热情的态度接听酒店内部及外部来电，按照规定程序回复、确 认、处理各种电话预定；
4.处理古井电讯网上的预定及确认各种传真预定； 5.每日核查no show报表，找出原因；
6.通过升级销售及交叉销售积极向客人推销酒店设施及服务，以增加酒店收入； 7.酒店客满期间，将客人列入等候名单或向客人推荐其他酒店； 8.监督下属仪容仪表、行为规范符合酒店要求；
9.合理安排下属员工的班次，负责对下属的岗位技能培训并定期进行绩效评估； 10.有效解决预定及为客人提供商务服务中的问题和困难，确保商务设施的完好，确保预 订部和商务中心与前厅部其它部分的密切配合； 11.完成部门规定的各种报表及预测； 12.完成上级交办的其它任务。
五、预订部/商务中心文员工作职责
直接上级：预订部/商务中心主管 直接下级：
岗位职责：按照规定程序热情、友善处理预订及为客人提供打字、复印、传真等商务服务。 工作内容：
1.按照酒店规定接听电话预订，确保客人信息的准确完整，并及时输入电脑； 2.随时查看电脑显示的房间状态，合理分配预定的房间； 3.准确及时处理客人对预订的更改、取消等特殊要求； 4. 5. 6. 7.按照规定程序处理团队预订、旅行社或公司传真预定及古井电讯网预定； 通过升级销售及交叉销售积极向客人推销酒店设施及服务，以增加酒店收入； 热情、友善、及时、准确的为客人提供打字、复印、接发传真等商务服务； 对重要的或有问题的预定或传真，及时请示上级主管进行处理；
8.做好交接班工作，仔细阅读交班记录本内容，确保须跟进事宜的妥善解决； 9.完成上级交办的其它任务。
六、电话房主管/领班工作职责
直接上级：前厅部副经理
直接下级：电话接线员
岗位职责：负责电话房的正常运转，安排对下属员工的培训计划并组织落实。
工作内容：
1.监督所有接线员的仪容仪表和工作表现符合酒店规定；
2.确保所有接线员在铃响三声内接起电话，并顺利、正确、迅速的转接电话； 3.准备对所有电话接线员的一系列培训计划并组织落实； 4.参加前厅部早会，及时将酒店重大信息传达给所有接线员； 5.确保所有接线员精通酒店传呼系统，及闭路电视播放系统； 6.确保客人留言的记录准确无误并在15分钟内送至客房； 7.确保叫醒服务的及时和系统的正常运行；
8.定期更新酒店电话分机号码表和内线传呼号码；
9.合理安排下属员工的班次，负责对接线员的岗位技能培训并定期进行绩效评估； 10.与前厅部其他部分及相关部门保持良好的合作关系，确保信息沟通渠道的畅通； 11.及时完成部门规定的各种报表；
12.帮助客人解决疑难和紧急的问题，准确答复有关世界时间、天气状况等的问询； 13.完成上级交办的其它任务。
七、电话房接线员工作职责
直接上级：电话房主管/领班
直接下级：
岗位职责：熟练掌握电话交换机的使用，准确、及时处理各种电话转接；准确使用酒店内线传呼系统和
闭路电视播放系统。
工作内容：
1.保持仪容仪表、工作程序符合酒店规章制度和部门要求；
2.遵循电话保密原则，正确、及时、顺利的转接电话，提供热情友善的服务； 3.确保客人留言服务的准确、及时； 4.负责检查叫醒服务系统的正常运行； 5.每天按照闭路电视节目单次序播放内线碟片；
6.熟知酒店的消防程序和安全知识，及酒店内部传呼系统的使用； 7.准确回答客人关于天气、时间、酒店设施等方面的问询； 8.保持电话房的清洁及空气畅通；
9.遵守酒店工作要求，服从上级合理的班次安排和变动；
10.做好交接班工作，仔细阅读交班记录本内容，确保须跟进事宜的妥善解决； 11.完成上级交办的其它任务。
八、前台主管工作职责
直接上级：前厅部副经理
直接下级：前台领班
岗位职责：负责前台办理客人进离店手续、回复问询、接受预定等日常工作，督导前台员 工的对客服务态度及工作效率，维护酒店带给客人的良好印象。
工作内容：
1.监督前台员工的仪容仪表和服务态度符合酒店规章制度和部门工作要求； 2.每天检查所有预抵客人预定，根据房间状态合理分配房间； 3.确保贵宾到达前的各项准备工作并亲自为其办理入住手续； 4.帮助和监督员工为客人办理快速登记入住和结帐离店手续，检查登记单的填写及电脑 的输入是否准确；
5.对于房间钥匙发放做好严格记录和控制；
6.检查当班期间前台帐务情况，员工有无长短款情况；
7.确保前台电脑设备完好，常用物品的及时补充，负责前台区域的干净、整洁； 8.了解当日宴会、会议及餐饮的推广项目；
9.合理安排员工班次，制订前台员工的培训计划并组织落实；
10.根据员工的表现，对下属作出绩效评估并及时报告前厅部副经理； 11.参加前厅部早会，及时将更新信息传达给所有前台员工； 12.主持每天前台交接班会议，检查交班记录； 13.准确及时完成部门要求的各种报表；
14.保持与前厅各部分良好的团队精神及协调部门间的关系以最大限度提高工作效率； 15.完成上级交办的其它任务。
九、前台领班工作职责
直接上级：前台主管
直接下级：前台接待
岗位职责：协助前台主管负责前台办理客人进离店手续、回复问询、接受预订等日常工作， 督导前台员工的对客服务态度和工作表现。
工作内容：
1.监督前台员工的仪容仪表和服务态度符合酒店规章制度和部门工作要求； 2.每天检查所有预抵客人预定，根据房间状态合理分配房间； 3.确保贵宾到达前的各项准备工作并亲自为其办理入住手续； 4.帮助和监督员工为客人办理快速登记入住和结帐离店手续，检查登记单的填写及电脑 的输入是否准确；
5.协助前台主管对于房间钥匙发放做好严格记录和控制； 6.检查当班期间前台帐务情况，员工有无长短款情况；
7.保持前台区域的干净、整洁，前台电脑设备的完好及常用物品的充足； 8.协助前台主管进行对前台接待的各种岗位技能培训并进行现场督导； 9.前台主管不在时代其参加前厅部早会，并及时将信息传达给所有前台员工； 10.了解当日宴会、会议及餐饮的推广项目； 11.参加每天前台交接班会议，检查交班记录； 12.准确及时完成部门要求的各种报表；
13.保持与前厅各部分良好的团队精神及协调部门间的关系以最大限度提高工作效率； 14.完成上级交办的其它任务。
十、前台接待工作职责
直接上级：前台领班
直接下级：
工作概述：按酒店政策及部门工作要求为客人办理登记及离店手续，并将所有信息输入电 脑，为客人解答疑问、提供正确信息，保证为客人提供优质高效的服务。 工作内容： 1.检查所有预抵客人预定，根据房间状态合理分配房间为预抵客人分配房间； 2.为客人办理登记入住手续并输入电脑，确认所有信息的准确完整； 3.了解当日到达贵宾和团队的详细资料，提前做好准备工作； 4.以认真热情的态度，帮助处理客人的问题和要求；
5.确保客人消费帐目及时输入房帐，为财务部提供所有必须的单据； 6.积极推销酒店服务设施及正在实施的各项宴会及餐饮促销活动；
7.了解古井亚太区的其他酒店和总部正在实施的促销活动并积极推销优先俱乐部； 8.为客人提供外币兑换、保险箱、留言等服务； 9.以友善热情的态度接听酒店内部及外部来电；
10.快速准确为客人办理离店手续，确保所有帐目及单据的清晰完整；
11.准确填写公安局发放的登记薄并及时送交，及时将客人相关信息输入公安局电脑。配 合公安做好协查通缉工作；
12.将重要的需跟进的事件记在交班记录本上，并积极跟进落实； 13.完成上级交办的其它任务。
十一、行政楼层主管工作职责
直接上级：前厅部副经理
直接下级：行政楼层接待
岗位职责：为入住行政楼层的客人提供优质服务，制定有效的行政楼层培训计划，对行政 楼层的日常工作进行积极监督和检查，协调行政楼层与前厅其他部分的工作。
推荐第9篇：饭店收银员的岗位职责
餐厅收银员岗位职责：
1.当班收银员必须注重仪容仪表，言谈举止，并提前做好岗前准备，确保设备正常运作，班前班后备足单据、零钞、发票等。
2.熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策，为宾客提供迅速准确的结账业务。对签单结账客户，必须核对预留签名模式；转入房间账务的单据必须做好与前台收银的沟通衔接。
3.负责营业日报表的编制，认真核对当天结算款项与营业报表是否一致。发现长短款，如实汇报，并切实执行“长缴短补”的规定，备用金必须班班核对，做好上下班的交接工作。 4.积极与客人沟通，了解、收集客人意见，并及时汇报，提出建议。
5.负责收银台的安全、卫生清洁，爱护及正确操作使用的各种机器设备，确保物品摆放整齐有序。
6.积极参与酒店或财务部组织的培训，执行酒店制定的优惠政策，财务规章制度和操作流程，抵制并揭发内部舞弊。
7.接受领导布置的专项任务和临时性任务。
8.及时向上级反映工作中遇到的问题及完成上级交办的其他工作。
1．负责接收和处理客人的消费凭证、单据。准确地将各类菜式、酒水的单据、编号输入收银台电脑。
2．负责客人消费的入账工作，准确、快捷地打印收费账单，及时完成客人的消费结算。 3．按规定妥善处理现金、发票并与帐单保持一致。 4．完成当班营业日报表。
5．保管好账单、发票并按规定使用、登记，账单要联号使用。
6．认真解答客人提出的有关结账方面的问题，如自己不清楚或不能令客人满意时，应及时向上级主管报告处理。
7．小心操作收银设备，并做好清洁保养工作。
9．每班工作结束后，应将当班报表、账单、营业额封袋及交前台收银处，并做好书面的交接。篇2：酒店收银员岗位职责
酒店收银员岗位职责
1.服从部门领导及领班的工作安排，按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。 3.作好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。
4.掌握房间预定情况，积极热情地推销房间，了解当天预定、宴会通知，确认其付款方式，以保证准确无误
5.快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续，开房时主动向客人讲清房价，避免客人误解，并需做好客人验证手续和开房登记。
6.准确熟练地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，及时，准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。
7.熟练掌握酒店的相关知识，严格遵守各项制度和操作程序。
8.根据房务部送来的房间状况报告，仔细核对，保持最准确的房态。 9.制作、呈报各种报表报告。
10.每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短。
11 切实执行外汇管理制度，不得套取外汇，也不得私自兑换外汇，并负责监督员工遵守外汇管理制度。
12.为宾客提供所需要的信息，热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。
13.每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符，并按不同币种， 不同票据分别填写在缴款袋上。
14.妥善处理客人的投诉，当不能解决，及时请示上级主管。 15.备用金不得以白条抵库。未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人。（如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金，但应办理相关手续。） 16.协调好同事之间的关系，更好的作好对客服务工作。
17.在授理信用卡和支票结帐业务时，必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。 18.严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排，认真完成任务。 19.员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同，特别是折扣和挂帐协议。 20.正确处理客人的留言、电传等。
21.每天整理“离店帐未平”客人帐务，对非正常情况进行汇报。 22.正确处理钥匙的发放。
23.严格遵守现金和票据管理制度。
24.作好领用贵重物品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记录。 25.做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。
26.密切注意大堂的情况，如有异常及时向上级主管和安全部汇报。 27.做好本岗位的清洁卫生。
28.电脑密码妥善保管，一人一口，不许共用。
餐饮部服务员的岗位职责 1 .整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。 2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点
菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须勤换香巾，特别是食用海鲜，香巾必须干净整洁。
12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
13.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要主动告知客人，询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。
14.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要经客人同意及时撤掉，以保台面的整洁。 15.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。 16.送客意识加强落实，客人离店时主动将客人送至餐厅门口，并及时询问客人对菜品，服务的宝贵意见，最后向客人礼貌到别，后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。 17.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。 18.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
19.出现客人多时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，无论客人是谁，都要保持良好心态，接待好每一批客人。 20.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
21.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。 餐厅领班的岗位职责
1、协助餐饮部部门经理做好日常管理工作。
2、召开班前早，晚例会，掌握订餐情况，布置、检查服务员当班工作任务及完成
情况。检查员工对宾客服务工作。注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要
客人亲自服务，确保提供高水准的服务。
3、负责检查服务员的仪容仪表，带领督促服务员做好餐前准备，了解当天的特别介绍、估清和特价，掌握所有菜点的构成，并通知当班服务员。
4、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，每日11：00点检查卫生。
5、及时向经理和厨师长反馈客人对菜式及服务方面的建议，不断提高服务质量。
6、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，并及时向经理汇报。
7、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象，协助经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能。
8、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。使餐厅处于最佳运行状态。
9、安排好每日值班工作、就餐服务及餐后清理工作，全面协调、管理、检查，确保
全面合格后方可闭店休息。
10.负责婚礼宴会的组织，安排，协调，结帐，收尾等工作。
11、了解和掌握员工的思想状况，做好思想工作，抓好员工文明建设。
12、完成临时交办的各项任务。
餐厅主管的职责
一、职权
1 ．负责属下员工的考勤、考绩。对工作表现积极，业务熟练，贡献大者进行表扬或奖励；反之，可以进行批评和教育。根据工作需要，有权调动员工工作。
2 ．对食品售价、食品质量、食品，原材料进价及质量有权实行监督、定价和提出处理意见。
二、职责
1 ．对楼面经理负责，负责宴会的全面工作。 2 ．对宴会的饮食销售负有重要的责任。
3 ．对宴会工作人员的业务水平、工作能力、礼貌及教养程度负有培训提高的责任。 4 ．负责对宴会及餐厅各部门的沟通、协调。
三、业务要求
1 ．熟悉和掌握各种菜式的品类；各种原材料的起货成率、进价和售价；各个出品部门厨师、面点师的烹饪技术；菜单的制订等工作。 2 ．熟悉和掌握各餐厅各厅的面积、高度、灯光、设台数；举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数；设计装修的特点：餐厅各部工作人员的索质和服务水准等情况，以便向客人介绍。
3 ．做好市场调查和市场分析，熟悉和掌握市场信息和饮食动态及饮食营业情报，书写工作报告，便于进行饮食销售的决策。
四、工作内容
1 ．进行调查研究，注意客源分析，掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，善于组织客源，稳住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象，做到生财有道。
2 了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。
3 ．注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导业务员制定宴会菜单。重要的筵席要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配，做到斤两准确，注意质量，不漏单、错单。 4 ．熟悉和掌握本餐厅、其他餐厅和各饮食单位食品情况和花色品种，经常与和厨师长研究和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，满足宾客新的要求。
5 ．要建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变换品种，使客人感到餐厅的食品丰富多彩，百吃不厌。
6 ．接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍情况时，一定要认真细致，为他们着想，使客人如同回到家里一样，感到亲切，有信心。
7 ．对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。
8 ．负责宴会工作的组织和安排；注意抓紧宴会工作人员的培训工作，不断提高他们的业务水平行政总监岗位职责
受总经理的委托，行使对公司行政人事日常工作监督、管理的权力，并承担执行各项规章、工作指令的义务管理责任:对所分管的工作全面负责。
1.负责发挥总经理参谋、协调和综合管理职能，直接处理尚未分清职能的公司事务。篇3：餐厅收银员岗位职责范本
餐厅收银员岗位职责范本
1.收银员业务上属于财务部指导，行政上属于前厅领导。 2.按照服务员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、洒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑，及时核对。对照结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。
3.工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行长缴短补的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后在出纳处准备足够零钞。对营业额的准确性、安全性负责。妥善保管营业尾款，拒收假币，否则发生短缺责任自负。 4.不得将公款挪作私用，任何人不得借用收银处的备用金，如有发生收银要负相应责任。营业中收入百元大钞及时入柜，确保资金安全。 5.接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理，对于外卡结账的要留下客人的联系方式（如：有效身份证明复印件、联系电话等），是熟客的可以正常受理，不是熟客的原则上规定使用现金结账。收支票时，要求留客人的地址、身份证号及电话。 6.每班营业结束时，必须认真做好交班工作，不得向无关人员泄露有关酒店营业收入情况资料及数据，不得随意给顾客多开发票。
7.每日根据汇总金额填写交款单，与点菜单、结账单一起于次日交 财务室审核。认真填写上缴财务的交款清单，电脑账、钱款与清单必须一致。 8.爱护及正确使用各种机械设备（如电脑、打印机、计算器、验钞机等），并做好清洁保养工作。
9.做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持收银台面的整齐、干净。
10.以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度，积极参加培训 ，严格按照规定穿着工服，保持个人仪容仪表的整洁大方。 11.积极完成领导安排的其他临时工作。
推荐第10篇：饭店厨房员工岗位职责
厨房员工岗位职责
一、必须按时上、下班。
二、保持仪容仪表的整洁，洗手后上岗。
三、必须保持操作台及用具干净整齐，一些死角卫生必须定期清理。
四、自觉维护、保养厨房设备及用具，延长其使用寿命。
五、及时与前厅联系，了解客人需求及销售情况，以便更有效的工作。
六、定期清理冰柜储存食品，若因长期不清理冰柜导致食品积压，腐烂变质，造成经济损失，由责任人负全责，并赔偿损失。
七、与采购人员及时联系，了解供货情况，严把供货原料质量关，因把关不谨慎造成损失，由责任人负全责。
八、配菜和炒菜的过程中，更要严把质量关（色、香、味均要保证），若操作人员工作不认真，导致客人对菜品质量不满意，产生退菜或不结账的情况，由责任人赔偿损失。
九、定期盘点货物。
十、下班之前，做好安全防卫工作，检查电源、水源、火源等，如果因玩忽职守造成财产损失，由责任人负全责。
第11篇：餐厅饭店总经理岗位职责
餐厅饭店总经理岗位职责
岗位名称：总经理
直接上司：董事长
管理对象：大堂经理、办公室主任、财务室主管、厨师长
具体职责：
1、负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划。并定期检查其执行情况。
2、掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保证销售和利润指标的完成。
3、负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。
4、负责下属部门的负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
5、组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
6、有效的使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。
7、对餐厅和厨房的装潢设计、设备的维修与更新提出建议。
8、主持日常和定期的饭店会议。
9、定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对性的进行各项促销活动。
10、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生发”，开展经常性的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
11、检查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。
12、建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。
13、定期向董事长报告工作和人员的情况
任职条件
1、有强烈的的事业心和责任感，忠于企业；对工作认真负责，讲究效率，勇于开拓和创新；严格管理，坚持原则，不谋私利。
2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等专业知识；了解服务心理、公关、销售、营养卫生方面的基本常识。
3、了解企业法、食品卫生法和物价、税收条例及有关涉外法规。
4、具有强烈的组织管理能力，能科学的制定经营计划，有效的控制经营成本。
5、具有较强的口头表达能力和撰写业务报告能力。
6、具有大专或以上学历，有三年以上的餐饮管理经验。
权利：
1、根据饭店的工资和奖金政策，对下属有奖惩、晋升、调动的权利。
2、对饭店的员工有录用选配、任命和除名的处理权
3、有签署下属上报的申购、领用、加班、休假、等权利。
4、处理客人投诉时有免费、打折的权利。
第12篇：饭店保洁员岗位职责(共)
篇1：饭店保洁岗位职责
官方网址：
饭店保洁岗位职责
一、主管岗位职责
通过对下属的督导,培训及安排和对清洁用品的合理使用来达到服务水准,通过对植物的培育和布置的管理,给宾客一个赏心悦目的环境,具体职责有:
1、检查各公区领班是否督导下属员工工作,达到应有的清洁保养效果。
2、巡查各区域花草树木及绿化设施,负责制定绿化期养护工作计划,掌握计划的执行的情况,确保工作质量和进度,保证绿化系统的良好动作。
3、督导各区域领班的管理工作,制定各项清洁设备的管理使用和保养计划,定时检查客用品的使用控制情况。
4、制定和编排公共区域大清洁工作计划、防疫(杀虫)、工作计划和人力安排计划。
5、负责员工的业务培训和纪律教育,确保员工的言谈举止、服务质量符合饭店的标准。
6、负责员工的排班、考勤和休假审核,根据客情需要及员工特点安排日常工作,调查日常工作发生的问题,做好重大节日、重要会议、宴会和贵宾到访之前的布置检查工作,做好与各有关部门的沟通和协调工作。
7、完成上级布置的其他工作。
二、领班岗位职责
通过对服务员的督导、培训和物品的安排使用,达到饭店服务水准,具体职责有:
1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。
2、检查员工签到记录,合理安排下属员工工作。
3、检查所辖范围的清洁保养效果。
4、随时检查员工的工作情况,检查清洁用品及器具等,并及时进行调整,发现异常情况及时汇报。
5、指导及评估下属的工作质量。
6、负责员工的业务培训,提高他们的清洁保养技术。
7、完成上级布置的其他任务。
三、员工岗位职责
通过对公共区域清洁、保养工作,为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境,具体职责有:
1、根据领班的工作安排,清洁保养所属的公共区域。
2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况,及时报告和报修。
3、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管的使用,整理好库房。
篇2：宾馆保洁员职责 宾馆保洁员工岗位职责
通过对公共区域清洁、保养工作，为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境，具体职责有：
1、根据领导的工作安排，清洁保养所属的公共区域。
2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和报修。
3、做好清洁工具的保养和清洁用品的保管的使用，整理好垃圾房。
1、大厅清洁保养的标准 ①门窗卫生
门面、门框、把手等清洁完好，做到无污迹、无灰尘、门窗开户自如。 ②墙面与地面卫生
墙面及地面应保持平整、无迹、无破损、无变形，要求无漏水、无水印、无油漆脱落和墙纸起翘现象，不能有污迹、灰尘和蛛网，更不能有卫生死角，大厅地面保持光亮。 ③家具、用具卫生 各种家具、用具每天擦拭，始终保持干净、整洁，做到无灰尘、污迹、手印等，摆放在饭店规定位置，以方便客人使用。
2、公共卫生间清洁保养的标准 ① 门
卫生间门每天擦拭，门面、门框、门锁把手完好无破损，并保持整洁，不能有灰尘和其他污迹。
②墙面及地面卫生
卫生间墙面、地面要求做到平整光洁、无灰尘、无污迹、无水印、无蛛网、无积水。 ③梳妆台面、面盆
梳妆台面、面盆、水龙头、镜子等及时擦洗，做到表面光洁明亮，不能留有水渍、皂迹或毛发，水管和水龙头不能堵塞、不能滴漏 ④便池
便池保持表面光洁无水渍和印迹，四壁不能有污迹、不能有异味产生。 ⑤电源插座
电源插座保持完好、有效、安全，不能有破损亦不能积有灰尘或其他污迹。
3、其他区域清洁保养的标准 宾馆外公共区域清洁保养标准：
宾馆外公共区域主要是指台阶、黑色大理石缓台，其清洁保养标准主要是保持干净整洁，做到无垃圾、无灰尘、无污迹。
公区清洁保养程序
一、大厅日间的清洁卫生
1、推尘，大厅多是硬质地面，在客人活动频繁的白天，必须不停地进行推尘，使地面保持光亮如镜，雨雪天时，应在大厅入口处铺上蹭鞋垫（踏垫）和小地毯，大门入口处经常擦洗地面的泥土和水迹。
2、清理沙缸和烟灰缸。按清洁卫生质量标准要求，公共区域的烟灰缸应及时替换，且烟头不得多于两只，替换时，必须用托盘盛放干净的烟灰缸，先用干净烟灰缸放在脏的烟灰缸上面一起拿掉，放到托盘里，然后将干净的烟灰缸换上，若此时有客人正在使用，则应把干净的烟灰缸放回客人的原处，以方便客人，若发现沙缸内有烟头、纸屑等亦应及时清理掉。
3、整理座位。大厅休息处的沙发、茶几等，由于客人使用频繁，必须随时整理归位。地面上、沙发上、茶几上若有果皮、纸屑应及时清理，大厅椅垫、沙发应每天除尘，对倚在扶手靠背上的客人应劝其坐在沙发座上，也不允许在沙发上睡觉。
4、除尘。负责大厅清洁的服务员，必须不断地巡视大厅各处抹去浮尘，包括大厅墙面、台面、各种指示牌、大厅玻璃门等。
5、其他工作。服务员应及时清洁大厅公共洗手间，经常用抹布擦拭大厅区域绿色植物枝叶上的浮灰，用湿布擦拭花盆边，保持盆内无枯叶及脏物，清理过道地面等等。上述工作一般在日间进行，服务员应根据客流情况，一般要求一两个小时循环一次，进行上述工作时，应尽量做到不影响客人和其他员工。
二、公共洗手间的清洁保养程序
公共洗手间一般要求每隔一小时清理一次。每天下午及夜间客人活动低峰时，各要排一次彻底清洁，使公共洗手间始终保持清洁、干净、无污渍。
1、公共洗手间小清理程序
①检查洗手间设备有无损坏。如果有，应及时报修。 ②倒空所有垃圾容器。
③抹净台面、地面及恭桶的水迹、污迹。 ④擦净镜面和水龙头等镀铬件。
⑤补充用品，如洗手露、擦手毛巾、衣刷、卷纸、梳子等（视情况替换鲜花）。
2、公共洗手间彻底清洁程序 ①检查洗手间设备有无损坏。
②倒空所有垃圾桶，换上干净垃圾袋。
③放水冲净茶水恭桶便池等，将清洁剂倒入，清洗面盆。 ④戴上橡胶手套，用经消毒剂浸泡过的抹布擦拭面盆。
⑤先用清水冲净，漂清消毒剂残留液，再用抹布抹干，不留水迹、污迹。 ⑥用柔软的平纹抹布擦净，擦亮镜面、金属器件。
⑦用恭桶刷清洁恭桶，用经消毒剂浸泡的抹布擦拭恭桶座位、外壁、水箱、再洗净，抹干，抹净，同样刷洗地面。
⑧拖净或擦净地面，使地面无水迹，无污渍。
三、准时上下班、遵守工作时间和考勤制度，不迟到早退、不旷工。
四、服从分配听从调动，下级服从上级，个人服从组织。
五、要求把全部时间用于生产劳动，不擅自离开工作岗位，不从事与生产无关的闲杂活动，不妨碍他人工作，若需暂离工作岗位，应请示当班领班，获准后才可离开。
六、工作期间，若感身体不适，应报告当班经理。
七、遵守设备操作规程、岗位工作规程和责任制。545388749 保洁员工作时间安排
一、早7：30分准时上班不得延误，整理仪容，与工作无关用品不得携带。
二、首先对宾馆垃圾桶进行倾倒，完毕后对宾馆黑色大理石地面以及台阶进行清理，清理到
不留灰尘、水迹、污迹。宾馆墙体双侧黑色大理石缓台利用油托进行灰尘清理，如有雪雨天气，待天气晴朗后对其进行清理，清理到不留灰尘、水迹、污迹。（7：50之前结束清理）
三、清理完毕黑色大理石区域后，应对大厅内部沙发、茶几、浴缸等家私与摆件进行灰尘清
理，将沙发垫、烟灰缸等物品摆放整齐，清理到不留灰尘、水迹、污迹。大厅内垃圾桶沙缸进行清理，不得有两个以上烟头，痰迹，倾倒垃圾桶垃圾，对其进行擦拭，清理到不留灰尘、水迹、污迹。（8：10之前结束清理）
四、对家私、摆件、垃圾桶清理清洁结束后，对大厅大理石开始进行清理，清理到不留灰尘、
水迹、污迹。大厅地面清理必须干净、到位，对大厅内地脚线要仔细清理。（9：00之前结束清理）
五、大厅卫生清理结束后，开始对宾馆大厅公用卫生间进行清理，便池清理干净，不得留有
污渍，对卫生间内地面墙面进行清理，清理到不留灰尘、水迹、污迹。对卫生间内垃圾桶进行倾倒，更换垃圾袋。洗漱台镜面清理不得留有水渍、污迹。洗漱台面不得留有过多清理物品，要对清理物品妥善摆放。（9：20之前结束清理）
六、卫生间清理结束后，对宾馆二楼大理石尽情清理，要求与一楼大厅相同，清理到不留灰
尘、水迹、污迹。不可因为二楼不在大面而疏忽清理。二楼地面由于经常沾有油渍水渍，要打开二楼大厅大灯进行细致清理。（9：45之前结束清理）
七、二楼结束清理后，对楼内地下至二楼台阶进行清理，应做到不留死角，台阶表面以及侧
面都要进行清洁（侧面利用抹布进行清理），清理到不留灰尘、水迹、污迹。（10：15之前结束清理）
八、台阶清理完毕后，应对地下室地面以及卫生间进行清理，清理到不留死角、灰尘、水迹、
污迹，对监控室以及布草间门口的灰尘要细致清扫，对瓷砖缝隙留意清理，员工卫生间清理与楼上公用卫生间要求相同，与宾馆不相干物品不得保留，提醒员工将其收回。（11：00）
九、结束地下室卫生后，11：00-12：00，可短暂休息一刻，休息过后对第一至第八进行自我
返工清理，保证大体的整洁性。
十、以上几点务必做到一步到位，避免返工处理，利用好时间，安排好自己的工作，上午时
间没经经理同意不得接打电话。
每天下午循环工作任务
篇3：酒店清洁工岗位职责 酒店pa保洁工岗位职责
一、服从领导，听从指挥，认真工作。严守劳动纪律，执行酒店的规章制度。
二、上班时按规定着装，保持衣冠整洁。文明服务，自觉养成良好的文明卫生习惯。
三、按下列要求做好责任区的清洁卫生工作：
1.每日清扫公共场所两次以上，做到门窗、楼梯扶手无灰尘，天花、墙角无蜘蛛网，地面无垃圾、痰迹，瓷砖上无污垢，墙面无球印、鞋印及其他印迹。
2.每日清扫、冲洗公厕四次以上，保证墙面、墙角、天花无灰尘、蜘蛛网，蹲坑无积物，便池无污垢，洗手盆台面无污渍，镜面无痕迹，地面清洁，厕所无异味。
3.每日及时清走垃圾筒内的垃圾，更换垃圾袋。及时擦洗垃圾筒表面，保持垃圾筒周围无垃圾。
4.每日清理明沟内的垃圾、泥沙。定期清理沙井、雨水槽内的杂物，保证排水畅通。 5.垃圾车每次装运垃圾后，及时用水将垃圾桶冲洗干净，打扫垃圾桶周围的垃圾，保持垃圾筒周围清洁。
四、爱护清洁工具，每次使用后放置在指定地点。
五、打扫卫生时节约用水，发现未关好的水龙头、照明灯，及时关好。下班前检查并关好责任区内的水、电开关，保证不出现长流水、长明灯现象。
六、对违反酒店卫生管理规定的行为，大胆批评、制止。对不服从管理、教育的，及时向酒店经理
七、不在上班时间吸烟、串岗、聊天、睡觉，不做其他与工作无关的事情。
八、完成分配的其他工作。
清洁工岗位职责
1、爱岗敬业，工作要有责任心。上班要穿戴整齐，注意自身形象。
2、按时上班，每天早（8：10—17：00），下午（14：40—23：30），负责整个岗位范围的卫生，每天上午、下午各对楼道、楼梯、厕所至少打扫一遍。
3、每日清扫、楼道、楼梯、厕所、扶手及相关部位的卫生，做到楼道无脏物，墙壁无抹迹、便池内外无污物，扶手及死角无灰尘。
4、及时清空垃圾筒及纸篓内垃圾，不许堆积，不得随地乱倒。
5、便池、下水道堵塞，要及时疏通，若确实难以疏通的，要及时汇报。
6、工作中认真检查设施情况，如发现门窗、灯、开关、水管、水龙头、冲便器等公共设施有损坏的，要及时向管理人员汇报。
7、节约用水、用电，及时关闭楼道及厕所内的亮灯。
8、清洁工具排放整齐，放在指定位置，要爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
9、未完成本职工作之前，不准捡拾个人废品。
10、清洁人员必须严守职业公德，遵纪守法。必须履行请假制度，不拈轻怕重，工作积极主动，服从大堂经理分配，听从指挥。
酒店pa清洁工作流程 1.工作程序
1)准备好当班的各种清洁用具/用品/清洁药剂和需补充的客用品，检查工作用机器是否正常。
2)擦拭大门的玻璃和门框的手迹。 3）清扫大厅外面的垃圾和杂物。
4)检查烟灰筒和烟缸，清理干净杂物和烟蒂。
5)用牵尘液处理后的尘拖进生地面的全面拖尘。 6)对前台/鱼池边沿/桌面进行除尘。
7)对大堂内的装饰品及铜件/电镀件进行擦拭和抛光。 8)用吸尘器吸净大门口的地毯(脚垫)上的杂质和尘迹。 9)对客梯内外进行清洁。
10)对各种铜质标牌/路标/指示牌进行抛光。 11)擦拭绿色植物叶面和花盆的灰尘。 12)遇有雨雪天气在门外加铺蹭脚垫。 2.大厅清洁注意事项
1)在操作过程中，根据实际情况，适当避开客人和客人聚集的区域，待客人离散后，再予以补做。客人进出频繁和容易脏污的区域， 要重点拖擦，并增加拖擦次数。
2)遇下雪或下雨天，要在大堂进出口处，放置踏垫，并树立“小心防滑”的告示牌和增加拖擦次数，以防客人滑跤，及时放置伞袋，并铺上防滑地毯，防止雨水带进大堂。 3)门厅及大堂入口区域应及时除尘，随时擦除人们进入时的脚印。
4)门厅及大堂地面多为花岗石/大理石/水磨石/瓷砖/地毯/等材料根据不同的材料采取不同的清洗方法。
5)不锈钢/铜/铝全金等装饰，如柱子/扶手/标牌等，容易受腐蚀，擦拭时要选用专用清洁剂/保护剂，不要留下划痕。
二.客用电梯和的清洁保养程序
如同大厅一样，电梯也是使用频繁，需要经常清理的地方。酒店的电梯有客用电梯/员工电梯/行李电梯及运货电梯几种，其中以客用电梯的清洁最为重要，要求也最严格。 1)清洁电梯时要选择客人进出较少的楼层，以免影响客人和增加噪音。 2)用玻璃清洁剂擦拭电梯轿箱内玻璃。 3)对电梯的不锈钢门和框进行擦尘和上光。 4)对电梯的轿箱内的墙面进行擦尘和除污。 5)擦拭电梯内的广告箱牌。
6)对电梯按钮和楼层指示灯用酒清擦拭，消毒，发现字迹不清或缺少时要及时报告补充。 7)对电梯内石材地面进行擦拭，除尘和保养。
8）定期清洁电梯门轨道，并用吸尘器将轨道内尘土和杂物吸掉。 9）使用不锈钢光亮剂对电梯内外不锈钢表面进行清洁上光。
篇4：酒店保洁员岗位职责 邦迪酒店保洁员岗位职责
一、
1、根据主管的工作安排，负责整个酒店公共区域内卫生，清洁、保持物品补充整理工作；
2、检查责任区域内的各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和维修；
3、负责所辖区内花草的各种设备的浇水、除尘、清洁养护等工作；
4、正确使用各类清洁剂及清洁工具，负责各类清洁设备的保管和维护；
5、负责酒店内大理石、地毯、木制品、家具、家电的保养工作；
6、查房时需认真，发现物品有损坏者，及时上报总台，如遗漏者，自行负责；
7、完成上级交办的其它工作，服从上级的安排；
二、
1、爱岗敬业，工作要有责任心，上班要穿戴整齐，注意自身形象；
2、按时上班，每天早（8.00—5.00），每天上午下午各对楼道、楼梯、公用卫生间至少打扫二遍；
3、每日清扫楼道、楼梯、厕所、扶手及相关部位的卫生，
做到楼道无脏物、墙壁无抹痕，便池内无污物，扶手及死角无灰尘；
4、及时清理走廊上、大厅内垃圾桶及纸篓内的垃圾，不许堆积、不得随地乱倒、保持垃圾桶内外的清洁；
5、便池、下水道堵塞，要及时疏通，若确实难以疏通，要及时汇报；
6、工作中要认真检查设施情况，如发现门窗、开关、水管、水龙头、冲便器等公共设施有损坏的，要及时向管理人员汇报；
7、节约用水、用电，及时关闭楼道内的亮灯、卫生间的水龙头；
三、客房内的保洁工作；
1、必须做到一客一换，床单、被套、枕套、无污物，平整而洁净；
2、保持电视柜、鞋柜、用品柜、茶几、椅子的洁净工作；
3、保持地毯上无污物，无灰尘；
4、保持卫生间脸盆、水龙头、镜子、喷头、马桶的清洁工作，做到光亮洁净；
5、卫生间地板必须每日清扫，做到无异味；
6、保持客房门、卫生间及门锁上无灰尘，无抹痕；
7、没有开的客房每日清洁一次
8、续住的客房每日清洁一次或根据客人自身要求来定；
9、关好门窗及窗帘；邦迪酒店
底薪：1200+奖金，供吃住（行李自带，日用品自带） 满半奖300元满1年奖600元；
次年开始，1300元+奖金
额外奖金可灵活掌握，根据本酒店效遇情况而定或根据员工工作情况来定，每月10号发工资，绝不拖欠、赊账，请假日无工资；
姓 名：
出生年月： 年 月 日
身份证号码：
联系方式：
家庭住址：
特：注：①.本酒店供食宿，如员工自愿回家吃住，没有任何补偿，如有在回家的途中出现任何意外情况（包括自身疾病的复发、车祸、打架斗殴等出现的人身伤害）与本酒店无关，本酒店不负任何责任。
②、如因自身需要，特殊情况要辞职。扣除十天的工资，（也就是押金）
保洁员签名：
篇5：酒店pa(保洁员)岗位职责 酒店pa（保洁员）岗位职责
一、主要区域的保洁要求
任何宾馆、饭店、公寓和写字楼的公共区域，如大堂、走廊、休息室、会议室、餐厅和公共卫生间等场所，总是要亮相给来往的宾客，由他们仔细的查看、议论。这些区域应当始终保持最佳状态，以免宾客初来就印象不佳，造成极坏的影响。假如，大堂杂乱无章，烟蒂和纸屑无人及时清理，就会造成一种印象，即被认为整个饭店处于管理不善，卫生标准低，工作质量差的状态之中，实际情况确实也是这样。
虽然相当大的一部分使用这些场所的人并非就是住在饭店的客人，但是，如果他们来到饭店出席会议，用餐或会见朋友，他们所看到的饭店的保洁状况，使他们确信饭店从上到下，无论前台、后台管理和服务都完美无瑕，那么，他们就有可能成为饭店今后的客人，将会再次光临或是为饭店做免费宣传。
1、大堂
大堂是在宾馆、饭店、公寓或写字楼内宾客日夜使用的场所，需要经常受到关注。它是宾客出入繁忙的区域，客人会留下大量的脚印、烟蒂，纸屑和口香糖等。如果想给宾客留下良好的印象，大堂情况的好坏是至关重要的一个方面。
雨雪天气常常会给大堂的清洁工作带来一系列的难题，通过人们的鞋底会带进大堂冰雪、雨水或泥沙。因此在这种天气下要在大堂入口处铺上蹭脚地垫或地毯，同时要安排专人对大堂入口处进行及时的清洁，不断地用地拖把擦地，确保地面没有水迹，同时照看脚垫是否铺好，加以保护，脚垫过湿要及时更换。
清洗和倾倒烟灰缸，是大堂当班的保洁员的另一项需要不间断进行的工作，同时这些保洁员还要负责保持大堂地面和地毯的清洁，用尘拖不断地清除地面的杂物和清扫地毯上的杂物。对大堂的进一步保洁，如地面的机械抛光，地毯的清洗，这些工作一般安排在夜间进行，因为那时来往的人员减少，对宾客的影响较小。
卫生间要随时保持清洁。对客人用过的卫生间，保洁员要及时进行清理，如擦洗恭桶内外，擦拭镜面和台面，卫生纸打角恢复原状，清倒纸篓等，并将滴落在地面上的水迹擦干，随时保持卫生间的卫生清洁，空气新鲜。
大堂的大门及玻璃。由于客人进出频繁，会在门上和玻璃上留下手印和污迹，因此保洁员要及时地进行擦拭。这些部位是最难保持清洁的，要安排保洁员不断地进行清洁。
大堂夜班人员的主要工作内容是：用抛光机对地面进行全面的抛光和清洁，清洗地毯，擦拭铜器和革制品，擦拭吊灯和顶灯，擦净所有的门、窗和玻璃等。
2、电梯和自动扶梯
电梯是使用率很高的设备，对它的清洁要经常和及时。如果是自控电梯，客人究竟如何使用，保洁员是难以控制的，不用说箱内的卫生被破坏或墙面被行李撞坏，仅恶作剧者或故意破坏的人就会使电梯轿箱内的地面、墙面和门面破相，所以要求保洁员要进行经常的清洁和检查。清扫电梯要注意的几点：
（1）夜间清洁。由于白天的频繁使用，电梯不能得到彻底的清扫，夜间清扫就显得尤为重要，以保证第二天以清洁的面貌为宾客服务。
（2）保证日常的随时维护。一般较大的宾馆和饭店为保证电梯一天的使用过程中始终处于清洁状态，可安排一名员工轮流清洁电梯，主要是去擦客人留在门上、镜上或金属壁面上的手印，拾起掉在地面上的碎屑，擦拭扶手和脚踏板上的灰土，检查电梯内的设备，如有损坏及时报修等。
（3）选择适当的时间进行日常清洁。白天电梯使用频繁，但为保证电梯内处于清洁美观的状态，应及时进行清洁。清洁应避开客梯使用的高峰时间，各饭店住的客人不同，其使用电
梯的高峰时间也不同，一般情况是客梯在早6点至9点，中午11点至下午2点，下午5点至11点都属于客梯使用的高峰时间，不应在这些时间内对电梯进行清洁。清洁电梯时不应在大堂的平面处进行，应选择客人出入不多的楼层，减少噪音，一般应选择在行政办公层或会议层，但也应视会议和宴会的情况而定。
（4）电梯内地毯的保养。电梯内的地毯整天被踩踏容易受损和不洁，要定期进行清洗，而电梯的空间狭小封闭，地毯清洗后不易干透，新的踩踏落在未干的地毯上，易造成地毯表面不美观，没有起到清洁作用。建议购置备用的地毯，以解决清洗地毯的清洗与使用的矛盾。
（5）自动扶梯的清洁。自动扶梯与电梯一样，除日常的保洁外，细致的清洁应安排在夜间进行。自动扶梯的缝隙中沾上的油污、口香糖和烟头等必须及时去除，金属表面和玻璃墙面都应仔细擦拭，扶手应擦净手印和灰土，对灯箱进行检查，更换损坏的灯管或灯泡，严禁利用自动扶梯运桌椅、大件物品或大包装箱等，以免造成对自动扶梯的破坏。
二、地面清洁保养应注意的问题 1．大理石地面
大理石的主要成分是碳酸钙的晶体，大理石的漂亮色泽由石内的杂质所形成。不同的大理石，其密度及韧性有很大差别，但其主要成分相同，故清洁保养方法大致相同，清洁保养应注意以下几点：
（1）避免使用酸性的清洁剂，因为酸性清洁剂与碳酸钙可发生化学作用，能使大理石失去韧性，腐蚀大理石表面，使其失去光泽。
（2）避免使用粗糙的东西磨擦，否则会使大理石面永久磨损。
（3）避免使用砂粉或粉状清洁用品，因为此类清洁用品干燥后，会形成晶体，留在大理石表层洞孔内，造成表层爆裂。 2．木地板
木地板通常是由不同厚度的软性或硬性木质材料制成的。制作上有的木板直接铺在水泥地面上，而有的是在地面上放木制的骨架，将木板条口交口镶钉在龙骨上，此类的地面需要精心制作、施工和保养，才能够既美观又耐用。这些木板经过长时间的风干处理，不易变形或腐烂，但是过度的潮湿会使之变形，清洁工作应注意以下几点：
（1）避免用水拖把擦地面，更不要用水泼地面。木地板遇水后会出现变形、松脱或干裂等现象。
（2）天气潮湿时要注意做好通风工作。
（3）避免用过重的尖锐的金属在上面推拉。
（4）地板上的污迹避免磨刨，否则会使木板表面受损或变薄而不符合使用的要求。 3．瓷砖地面
瓷砖是由黏土混合于水放在窑中烧制而成。黏土是矽化铝和其他物品的混合物。瓷砖有表面平滑光亮和不平滑光亮两种，光滑的瓷砖有一层与瓷砖本身不同性质的不透水物质表层，不光滑的瓷砖则没有，将瓷砖镶在混凝土上便成为墙面或地面。清洁瓷砖地面注意以下几点：
（1）避免使用强酸清洁剂，因为此类液体浸蚀瓷砖表面及接口，会使瓷砖失去光泽和发生脱落。
（2）避免用粗糙的物体磨擦，以免瓷砖被磨损，失去光泽。
（3）避免用粉状清洁用品，因为此类清洁用品干燥后在瓷砖表面形成晶体使砖面燥裂或接缝裂开，导致砖体脱落。
三、擦拭灯具的程序细则
各类灯具，特别是吊灯、顶灯除日常擦拭其表面外，还要定期进行清洗，每次清洗都要做好周密的计划。
1、选择适当的时间
清洗公共区域的吊灯应选择在夜间进行，宴会厅和多功能厅的吊灯应根据宴会预定情况而定，一般选在宴会厅或多功能厅连续两三日内无活动的情况下进行。在人员许可的情况下白班和夜班同时清洁，缩短清洗时间，避免影响饭店和宴会厅的正常使用。
2、安排有效人力
清洗大型吊灯是项费时费力的工作，必须提前安排好人员，特别是要挑选有经验、耐心和细心的人员来做这项工作。因为吊灯价格很昂贵，易损坏，配件不易采购，管理人员一定要在现场监督、检查和指导。
3、准备清洗用具和用品
由于吊灯或顶灯在高处，所以要准备好升降机或梯子、旋具、水桶或水盆、专用清洁剂或白醋、擦布等等。
4、擦拭灯具
擦拭灯具要切断电源。擦拭时要先用潮湿布擦尘，然后再用干布擦净。根据灯不同的质地，使用不同的方法进行擦洗。玻璃和水晶制品的擦拭方法为：将灯饰摘下，浸泡在专用的清洗剂或用白醋与水兑成的液体中，进行轻洗，然后用水洗净，最后用干布擦干。铜质和电镀制品的灯饰要用专用的清洁剂擦拭，擦拭后要用干布擦净，灯饰表面不得有残留的清洁剂，以免残留时间过长对灯具和灯饰有腐蚀。灯泡要用干布轻轻擦干净，严禁使用湿布和湿手擦拭，以防止危险事故的发生。操作完毕后，要按原样将灯饰装好。
5、灯具装饰完毕要进行仔细的检查
检查安装得是否牢固，有无部件短缺，安装效果是否与原来一致，既保证安全又达到美观。
6、检查灯具的照明情况
擦拭、安装完毕后，开灯进行查验灯泡是否有不亮的。有的吊灯需上百个灯泡，经长时间使用有些灯泡会烧坏，日常更换比较困难，有些饭店在定期清洗吊灯时，无论好、坏将灯泡全部换下，坏的灯泡丢掉，好的灯泡可以安到别的地方继续使用。
7、注意安全
擦拭吊灯安全问题是一项应特别注意的问题，在操作中、操作后及使用中都要注意安全，不能有一点疏忽，保证万无一失。
四、铜器及玻璃的清洁方法 1．擦铜器
在公共区域内有很多铜质设备和装饰物，如广告架牌、指示标牌、栏杆、门扶手等等。擦拭铜器有一些专业的要求，得当的擦拭方法是对设备的保护，反之，是一种破坏，因此在操作中必须按要求去做。铜器分为纯铜和镀铜两种，擦拭方法也不同。擦拭纯铜制品时，先用湿布擦去尘土，然后用少许铜油进行擦拭，直到污迹擦净，再用干布擦净铜油，使其表面发光发亮。擦拭后铜制品表面不能留有铜油，以免在使用过程中弄污客人的手或衣物。镀铜制品不能使用铜油擦拭，因为铜油中含有磨砂膏，经过擦磨后会损坏镀铜的表面，不但影响美观，也会减少使用的寿命。镀铜制品的擦拭要使用专门的清洁剂或用车蜡，或用对水的醋，可使其表面发亮、发光但不会损伤镀铜的表面。 2．擦窗及玻璃
擦窗和擦玻璃是定期清洁工作中的一项重要内容。公共区域保洁员经常要擦各种类型的窗和玻璃，因此，公共区域保洁员要掌握擦窗和擦玻璃的技巧。
（1）掌握擦窗和擦玻璃的方法。擦窗前先将窗框上的浮灰擦净，再擦窗和玻璃，擦玻璃有不同的方法。
①潮干布擦。擦布要用质地软硬适中，光滑无毛容易吸水的布，先将布用清水或兑有玻璃清洗剂的水揩潮。擦玻璃时按先中心后四角或先四角后中心的顺序反复揩擦，直至玻璃擦亮为止。
②水擦有两种不同的方法，一种是用布蘸水擦，一种是用专用的玻璃刮。用水擦是用水把布蘸湿后，在玻璃表面揩擦，对一般的玻璃用清水或兑水的玻璃清洁剂。布蘸水后的湿度要适宜，要防止因布滴水影响墙面或其他地方的卫生。用玻璃刮刮擦，要先用带有棉毛头的擦水手柄蘸清水或兑水的玻璃清洗剂，将玻璃表面擦干净，然后用玻璃刮按横向或纵向将玻璃表面的水迹刮干净。玻璃刮每刮一下，就要用布将玻璃刮上的水擦干，以免将玻璃刮花。刮玻璃时要注意玻璃的四个边角，不能留有水迹。
(2)注意安全操作。擦玻璃要选择工作认真，身体较好的员工。有心脏病和高血压的员工切勿高空擦玻璃。在高空擦玻璃时必须系好安全带，思想集中，室外擦玻璃要注意天气的变化，夏天不要曝晒，以防中暑。刮大风时也切忌擦玻璃，以免发生危险。
五、地毯的清洁保养 1．地毯的清洁
在公共区域保洁工作中，地毯清洁是一项费用昂贵的和永无休止的工作。地毯要坚持每天进行吸尘，还要定期进行清洗。
带有沙土的鞋一旦踩过地毯，沙土就会嵌入地毯内，使地毯纤维受到磨损。地毯上的食物痕迹和油迹若不及时消除，时间一长就得使用强效清洁剂或溶剂，这些都不利于地毯的清洁保养。因此，定期地对地毯进行保养是至关重要的，不仅能使地毯干净，也是减少对地毯的投资。
2．保养地毯的具体方法
由于科学技术的发展，地毯清洁方式也在发生着一些变化，很多新的洗涤剂配方不断推出，地毯的保养工作日趋专业化。
对于地毯来说，保养和清洁是有区别的。大多数人是在地毯积尘很多的时候才去清洁，有些饭店的管理人员总是要到地毯看上去已经很脏了的时候，才安排人员清洁，而这时积尘已很难去除了。
地毯上约70％的灰尘是小于3微米的（人的头发是50微米，一般肉眼可以看清10微米），因此当可以看出地毯上有灰尘时，就说明灰尘已经很多，而且纤维结构内永远也不会像新的地毯那么干净了。如果采取一种正确的保养方法来防止上述现象的发生，那么昂贵的地毯投资就会得到保障。
（1）定期吸尘。彻底的吸尘是保养地毯最关键的工作。地毯必须每天吸尘，人多的地方一天要吸多次。经常吸尘可减少洗地毯的次数，能够恢复地毯纤维的弹性，使地毯保持柔软。
（2）及时清除地毯上的污渍。墨水、饮料等不慎洒在地毯上，及时清扫，可避免污渍渗透扩散。另外，污渍浸蚀时间过久，清洗时费力费时，要用大量的清洁剂，易损伤地毯纤维。如发现地毯局部有污渍，就该立即进行局部清洗，否则时间长久会很难清除，可能会给地毯留下永久的痕迹。以下是常见的地毯污渍处理方法：
①咖啡渍。彻底吸干咖啡液，可以用苏打水清洗或用专用的清洁溶液擦拭，再用白色而清洁的布擦干，擦净。
②蜡渍。在蜡渍上先放一块白色而清洁的布，往白布上喷水，然后再用电熨斗热熨有蜡的部位，蜡便会遇热而溶在白布上。
③圆珠笔渍。用酒精清洁，再用白色而清洁的布擦干。
④口红渍。用酒精清洗，再用白色而清洁的布擦干。
⑤口香糖胶渍。用冷却法使口香胶硬化而失去黏力，这样很容易把口香糖胶从地毯上刮去，余下的少量污渍，可用酒精或专用清洗剂揩拭，再用白色而清洁的布擦干。
⑥红酒渍。需立刻用布吸干酒渍，紧接着往渍点上撒些盐，约两小时后，用吸尘器彻底吸净，便可去除污渍。
⑦烟渍。若地毯已烧焦了，须用刀片将烧焦的部分切去。 ⑧血渍。需彻底吸干血渍，用清水擦拭，并吸干水分，然后用清洁剂溶液擦拭，再吸干溶液，最后用清水揩干并吸干水分。
（3）定期对地毯进行彻底清洗。要想地毯使用长久并美观，除每天必须吸尘外，还要注意清洗工作。若要延长地毯的使用寿命，必须制定一套适当的清洗计划。
六、地毯的主要清洗方法
清洗地毯是一项技术要求极高的工作，一般饭店应配备专职地毯清洗工，并经过严格培训后才能够独立操作。地毯的清洗要根据地毯的质地和地毯铺设的位置及脏污的程度，安排不同的方法进行清洗。 1．干粉洗法
材料及工具：粉状地毯清洗剂、吸尘器、干粉洗地毯机。
操作方法：
（1）用吸尘器彻底吸尘。
（2）将粉状地毯清洁剂均匀地洒在地毯上。
（3）用干粉洗地毯机进行擦磨，直至污渍去除。
清洗特点及注意事项：
（1）此方法适于小面积的地方，属轻便操作方法，不能用于地毯的彻底清洗。
（2）可一人操作，在操作过程中，对其他工作无妨碍。
（3）不使地毯过湿，无缩水的现象。
（4）清洗后可立即使用，不影响正常经营活动。 2．干泡清洗法
材料及工具：干泡清洁剂、吸尘器、水桶及保护垫、干泡洗地毯机。
操作方法：
（1）用吸尘器彻底吸尘。
（2）将干泡清洁剂按比例兑水倒入水桶内，再倒入干泡洗地毯机内。
（3）用干泡地毯机将清洁剂泡沫擦入地毯中。
（4）干泡机的打磨走向是方形重叠。
（5）打磨后用吸尘器将污泡沫彻底吸干净。
清洗特点及注意事项：
（1）适用于任何脏度的地毯。
（2）封闭工作区的时间较短，不会使地毯过湿。
（3）干泡洗地毯机停止工作时，应立即离开地毯面或用保护垫垫于机器底部，以保护地毯。
3．盘形干泡清洗法
材料及工具：干泡地毯清洗剂、干泡洗地毯机、软尼龙擦盘、吸尘器、水桶及保护垫。 操作方法：
（1）用吸尘器彻底吸尘。
（2）将清洁剂按比例兑好倒入水桶内，然后倒入干泡洗地毯机内。
（3）将干泡洗地毯机放在地毯上。
（4）用干泡洗地毯机将泡沫均匀擦入地毯中。
（5）机器的走向是由左上角开始向右角作圆形互叠。将机器移向左面，向下退一行再以圆形互叠法向右推，每行长约10英尺左右，上行与下行的间隔互叠约5英寸。
（6）待地毯完全风干后，再彻底吸尘。
清洗特点及注意事项：
（1）适用于各种比较脏的地毯。
（2）需要专业人员操作，以免留痕或过湿。 （3）洗地毯机较大，毛刷不宜太细。
（4）机器过重或压擦会使地毯纤维松散。
（5）机器停下时，应立即移开地毯表面或放下保护垫。 （6）该清洗方法需要较长的工作时间。 4．盘形湿洗法
材料及工具：地毯清洗剂、洗地毯机、软尼龙擦盘、吸尘器、保护胶垫及水桶。 操作方法：与盘形干泡法相同。
清洗特点及注意事项：与盘形干泡法相同，惟一不同之处是洗后地毯较湿，风干时间较长，易起水渍。 5．冷水抽洗法
材料及工具：冷水抽洗机、地毯清洁剂、吸尘器及水桶。
操作方法：
（1）用吸尘器彻底吸尘。
（2）按比例将冷水与清洁剂兑好后倒入水桶中，再倒入机器。
（3）开着机器按直线推动扒头。关闭喷水器，拖动扒头，并开启吸水泵开关，以吸去多余的水分。
（4）移至另一行重复上述动作。
（5）待地毯彻底风干后，再彻底吸尘。
清洗特点及注意事项：
（1）需专业人员操作，地毯避免过湿。
（2）此法适用于任何较脏的地毯。
（3）此种清洗法不宜次数过多，以免损伤地毯。 6．热水抽洗法
此种清洗方法与冷水抽洗法完全相同，惟一不同之处是使用热水，若使用不当，其危害程度大于冷水抽洗法。
无论使用哪种方法清洗地毯，最终的目的是要使地毯清洁，对地毯加以保养，延长地毯的使用寿命，因此要根据具体情况使用不同的方法进行清洗，以达最佳效果。
篇6：英皇假日酒店保洁员岗位职责 英皇假日酒店保洁员岗位职责 ? 岗位职责：
1.负责公共区域内卫生达到要求 2.负责酒店内各区域地毯完好、卫生 3.负责酒店内大理石保养、清洁 ? 工作内容：
一．早班保洁
1．负责大堂范围内大理石地面推尘、清扫
2．负责大堂范围内烟箱、烟缸、家具、墙柱的清洁 3．负责前厅内外卫生。
4．负责公共区域内卫生间卫生清洁。 5．负责客用电梯内外卫生。
6．负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。 7．负责公共区域内植物的叶面、花盆内外卫生。 8．负责公共区域内玻璃清洁。 9．负责酒店外围卫生。
10．负责员工区域过道、更衣室、电梯、地垫、垃圾房、
卫生清洁。
11．负责公共区域内日常抹灰工作。 12．负责公共区域内其他日常卫生清洁。
13．完成上级交办的其他工作任务，并做好交接
二、中班保洁
1．按计划要求清洗酒店内各区域地毯、地垫、沙发。 2.保养客用区域不锈钢器材。 3.负责大堂内所有卫生。 4．负责公共区域卫生间清洁。
5．负责酒店内公共区域各消防楼梯、门窗的清洁。 6．按计划要求清洗各区域瓷砖地面、过道。 7.按计划要求清洗水幕、鱼池等处卫生。 8.按计划要求清洗酒店门前过道地面。
9.按计划要求清洗、保养公共区域内墙面、家具。 11．按计划要求清洁公共区域内部分灯具。 12．负责馆内外植物养护。
14．按计划要求完成其他计划卫生. 15．负责公共区域内所有日常卫生。 16．负责完成领导下达的其他任务。 17．做好交接记录。
篇7：紫金山大酒店保洁员岗位职责
保洁员岗位职责 7 篇8：餐饮各岗位职责 前厅经理岗位职责
一、岗位名称：前厅经理
二、直接上司：店总
三、直接下级：前厅主管、本部门员工
四、具体职责：
1、
2、协助店总督导店内的日常工作。编制店内服务规范和工作程序，参与制定店内的工作计划、经营预算、并督导和检查员工认真贯彻执行。
3、协助制定并监督实施店内各项培训计划，定期对下属进行绩效评估，提出奖惩建议。
4、
5、与店总、厨师长共同分析营业成本，采取有效措施，加强成本控制。负责店内内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房产生的关系，确保工作效率，减少差错。
6、巡视店内营业运转情况，检查服务质量，广泛征集客人意见，并组织落实服务改进措施。
7、检查和控制店内餐具、物资用品的使用情况，降低餐具、物资用品的损耗。
8、督导下属对所管辖范围内设施设备的维护保养，以免影响店内整体水准。
9、完成上级布置的其他任务。前厅主管岗位职责
一、岗位名称：前厅主管
二、直接上司;前厅经理
三、直接下级：部门员工
四、具体职责：
1、全面管理餐厅，确保为客人提供优质的服务，完成每月营业指标。
2、参与制定店内服务标准和工作程序，并组织和督促员工严格执行。
3、在开餐期间负责对员工服务标准的督导和检查，确保各项服务程序
的贯彻执行。
4、处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件。
5、督促员工正确使用店内各项设备和用品，并做好清洁保养工作。
6、与厨房保持良好关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，
利于提高菜肴质量。
7、保持店内卫生水准及良好的工作环境，保持店内应有的特色。
8、建立严格的物资管理制度，负责管理店内的各种物品，减少损耗，
降低成本。
9、签署店内运行所需的各种物品领用单、设备维修单等。
10、负责员工培训计划实施，定期组织员工培训和进行员工评估，不断
提高员工的服务技能技巧，调动员工工作积极性。
11、适时填写每日工作日报，将店内经营情况及一切特殊情况的发生，
包括客人投诉汇报给前厅经理。
12、主持店内内部会议，确保各种信息传递畅通。
13、完成上级布置的其他各项工作。前厅服务员岗位职责
一、岗位名称：前厅服务员
二、直接上司：前厅主管
三、直接下级：无
四、具体职责：
1、为客人提供高质量的服务。
2、服从主管安排，负责开餐前的各项准备工作，按照要求布置餐厅
和餐桌，摆台和准备各种服务同频。
3、按照店内规定的服务标准和程序做好对客人的服务工作，开餐
时，密切注意客人的各种需求，努力使客人满意。
4、准确了解每日菜式。
5、负责店内餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。
6、负责店内的清洁卫生和贵重餐具的洗涤保管工作。
7、开餐结束后做好收尾工作。
8、完成上级布置的其他各项工作。前厅咨客的岗位职责
一、岗位名称：前厅咨客
二、直接上司：前厅主管
三、直接下级：无
四、具体职责：
1、掌握客情，接受客人的预定，安排留台并做好记录，通知服务员。
2、热情主动的迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记
常客及贵宾的姓名。
3、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释并建议客人等候，给客人侯位编号卡。
4、开餐时，婉言谢绝非用餐客人进入店内参观和衣冠不整的客人进入店内
就餐。
5、解答客人提出的有关菜肴、餐厅设施方面的问题，收集客人的意见及投
诉，并及时向主管汇报。
6、参加餐前准备工作和餐后结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作。
7、做好就餐人数、桌数的统计工作和交接班工作。
8、完成上级布置的其他各项工作。前厅传菜员的岗位职责
一、岗位名称：前厅传菜员
二、直接上司：传菜部长
三、直接下级：无
四、岗位职责：
1、服从部长安排，准确、迅速地完成传菜任务。
2、负责备餐间的开餐准备工作，备好各种调味品及菜盖、垫盘、托盘
等工具，备好开胃菜。
3、负责菜肴佐料的装碟、配备。
4、负责传递订单和划单工作，走菜及时准确。
5、协助服务员撤换餐具，整理空瓶、罐，保持备餐间的整洁卫生。
6、负责传菜部区域的清洁卫生工作。
7、传菜过程中依据标准注意检查菜肴质量、温度及分量，发现问题及
时向部长汇报。
8、负责领取餐厅用的各种调味品、服务用品等。
9、妥善保存菜单，以便时候复查、审核。
10、用餐结束后，关闭热水器等电器电源，将剩余的米饭送回厨房，收
回并清洗托盘做好收尾工作。
11、完成部长交给的其他工作。前厅吧员的岗位职责
一、岗位名称：前厅吧员
二、直接上司：前厅主管
三、直接下级：无
四、具体职责：
1、实施吧台服务标准与程序，始终保持服务水准。
2、负责吧台内饮品的摆放是否妥当，服务工具是否齐全。
3、根据酒水、饮品、水果的销售情况制定进货计划，交采购部进货。
4、负责酒水统计及规格检查工作，确保酒水出品质量。
5、督促员工按正确程序结账，杜绝浪费和作弊行为。
6、检查酒库及饮品库内酒与饮品、水果的存放情况，防止物品变质。
7、负责酒水的申领、补充等日常管理工作。
8、保持并检查吧台内清洁卫生及个人卫生。
9、负责检查酒水的盘点和吧台内物品的管理工作，做到记账、账物
相符。
10、完成上级布置的其他工作。
一、岗位名称：前厅收银员
二、直接上司：前厅主管
三、直接下级：无
四、具体职责：
1、负责所管收款点收银工作，以优质服务标准，保证及时、准确记录和结
算客人账款。
2、做好班前准备工作，备齐结账时所需的一切办公用品，配足找零用备用
金。
3、严格执行“员工手册”及财务部的有关规章制度。
4、检查价目表，了解店内有无当日特选项目及价格变动情况。
5、迅速、准确的办理付款结账手续。
6、对客人签账或信用卡结账，应认真核对有关资料和有效证件。
7、严格按要求使用和保管账单。
8、营业结束，清点营业款和备用金，并将财务款交财务室。
9、正确编制店内收款明细表和收入日报表，做到账款、帐表相符。
10、完成上级布置的其他任务。
一、岗位名称：前厅保洁员
二、直接上司：前厅主管
三、直接下级：无
四、具体职责：
1、负责按洗涤程序和标准洗涤所有用具。
2、负责所管辖营业区域的器具、盆栽等清洁卫生工作。
3、清洗各种餐具、用品等，将其整齐地摆放在指定地点，并保持存放处的
整洁、卫生。
4、清除和更换各点的垃圾桶。
5、完成上级布置的其他工作。
第13篇：饭店厨师岗位职责(共)
篇1：餐厅厨师岗位职责 餐厅厨师岗位职责
1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；
2、服务周到，礼貌待人；
3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。
4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；
5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；
6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品， 防止食物中毒；
7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；
8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；
9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。
厨师长的主要职责范围 1) 监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求
确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定
确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员
检查所有和食品相关的区域的运行
通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助 检查所有供应商的存货目录、购买和支付
确保遵守合适的安全卫生清洁规定
与餐饮部其他部门协调厨房的运行
针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单 定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识
2） 通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值 定期进行微笑优质服务培训
为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务
采用一对一的培训方式
定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合 需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合
3） 关注行业趋势并提出合适建议来保持酒店的竞争能力和盈利能力 监视竞争者的价格
审视目前采用菜品的反响
适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念
进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验
4） 运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极性
挑选，指导和培训合格的员工
召开有效的员工会议和讨论会
定期就达到标准的表现给予确定，交流及监督
采用以人为本的规章制度
5） 在部门和酒店内保持安全的工作环境
保证所有员工遵守安全条例和程序
在需要提高安全性的工作区域，采取纠正措施
6） 按照要求撰写报告，以便于建立一个拥有更大信息量的、便于制定管理决策以及批评性地评价工作表现的数据库
保存宴会所用食物原料的记录以更好地控制食品成本 7） 所有问题或异常情况要立即报告直接上级
8） 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标
9） 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛 10） 时刻向公众呈现国宾酒店的良好形象
篇2：酒店厨房各岗位职责 砧板岗位职责
1、服从总厨及厨师长安排，完成砧板岗位的各项出品工作；
2、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况
3、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。
4、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜肴
5、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作
6、协助厨师长开原料单并做好成本控制
7、完成上级领导交办的其他工作任务
洗碗工岗位职责
1、严格执行洗涮程序（一冲、二涮、三洗、四消毒），达到有关卫生标准和要求；
2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理；
3、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费；
4、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。凉菜岗位职责
1、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒
2、按工艺标准精心调制凉菜
3、准确使用专用调料，确保专料专用
4、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料
5、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味
6、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确
7、完成上级交给的其他工作任务
面点岗位职责
1、营业前检查原料准备情况，检查机械设备是否能正常运转
2、按照工艺标准去精心制作出品
3、做好提前性，杜绝上饭慢的现象发生
4、节约原料，剩余原料妥善保管，库存数据报告准确
5、积极创新，研究新原料，新面点
6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故
7、完成领导交办的其他工作任务 炒锅的岗位职责
1、餐前检查本岗位所需调料、用具的准备工作
2、根据所需的复合调味品（汁、水、酱等）的加工制作工作
3、根据工作需要将原料进行初步熟加工
4、按照工艺标准烹调各种菜肴
5、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术
6、做好业务技能培训和本岗位的卫生清理工作
7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作
8、完成领导交待的其他任务
鲍翅岗位职责
1、在总厨及厨师长的督导下，全面负责鲍翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。
2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。
3、按规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹制。
4、能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理。
5、负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作。
6、开餐时，按菜单的要求，仔细认真的进行操作，严格的把好质量，并负责检查本部冰箱及公共区域卫生的清洁等。
7、完成领导交办的其他任务 西餐厨师岗位职责
1、在总厨与厨师长的协助下制定菜单与食谱
2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。
3、负责餐厅菜肴与食品的烹调与制作工作。
4、按照工艺标准与操作规范烹制各式菜肴。
5、检查购买的食品原料是否符合要求，做好成本控制。
6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故
7、完成领导交办的其他工作任务
篇3：员工餐厅厨师长岗位职责
图片已关闭显示，点此查看
图片已关闭显示，点此查看
职位名称：
酒店职位级别：
酒店等级：
生效日期：
员工餐厅厨师长 6 一—五
直属上级： 人力资源部总监
职能：
部门：
1.主要职责
工作概述﹣(职位概述) 员工餐厅整体运营 人力资源部
负责监督员工餐厅的运营，确保饮食物资达到高度卫生标准。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。
主要职责﹣(职务的主要工作) ? 负责员工餐厅整体营运工作：包括人事总监派发给的所有任务，人员管理，制定各种规章制度，控制伙食标准，保证食品质量，注意饮食，环境卫生及设备维修维护管理； ? 负责新员工面试和技能考核，向人事部经理提供初试建议；
? 预算员工餐厅原材料消耗，填报采购计划，注意降低消耗，杜绝浪费； ? 根据季节负责合理调配员工食谱，注意营养搭配，并严格控制成本； ? 保证每日每餐正常开餐，及时妥善处理员工餐厅出现的问题；
? 负责对员工进行店规店纪，思想品德教育，相关技能专业知识定期组织学习，总结工作；
? 制定新老员工技能培训计划，并组织实施；
图片已关闭显示，点此查看
? 协调好员工餐厅与各部门的工作关系； ? 密切配合酒店做好各种宣传工作。 ? 及时传达上级领导的有关指示； ? 做好餐厅的工作技能培训；
? 经常性地对餐厅各个区域进行检查，及时发现和通报餐厅存在的所有问题，并及时做出整改方案；
? 定期（每个工作日）召开5分钟会议，对当天发现的问题做出整改，定期（每2周）召开员工餐厅全体会议、以及讨论研发新菜品方案、通报工作情况、膳食会议的情况、了解员工思想动态、提出合理化建议；
? 每月底召开一次员工膳食委员会议，具体时间由人力资源部邮件方式通知各部门秘书； ? 每天检查员工考勤情况、仪容仪表情况；
? 每天早会时必须安排好当天的工作，做好第二天的工作计划。包括申请购货、核对食谱、检查卫生等；
? 检查并解决夜班工作中存在的问题；
? 检查菜房的环境卫生、食品的摆放和卫生，及时解决存在的问题；
? 全面了解市场价格，做到合理安排、有效利用 , 在确保饭菜质量的同时，降低餐厅的成本；
? 全面掌握酒店员工的口味，制定合理、营养的食谱，力争价廉质优，确保员工满意进餐。
2.资格
技能要求 ? ? ? 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或健康上岗证。 具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力。 学历 高中或中专以上毕业。具有餐饮服务或相关领域的职业证书。
图片已关闭显示，点此查看
经验 ? 3.责任
管理的员工 厨师主管、领班、厨师、管事员。
主要绩效指标
? 完成分配给的工作的情况
决策职责(决策权)﹣ ? 有
2年以上同等职位或具备高星级酒店工作经验。具备物资管理、卫生法规、食品营养卫生等知识；具有一定的组织能力、沟通能力；工作主动，富有责任感。
批 准 人 ___________ __________________________________ 拟定人 部门总监 总经理
执行日期：_________________ 篇4：酒店打荷厨师工作职责 酒店打荷厨师工作职责
一、直接接受厨师长领导。
二、准确掌握客流量及宾客进餐情况，及时调整出菜速度。
三、根据营业情况备齐各类器皿、用具，做好各种调味料、小料的准 备工作，并做到加工精细，符合标准，品种齐全。
四、当好“二传手”，协调前后台工作，传递及时，对工作的轻重缓 急做到心中有数。
五、协助灶台人员调理上菜顺序、饭菜顺序、原料的初热加工，以及出菜前的拼摆造型和原料腌制、配料、上粉、上浆等。
六、严把菜品质量关，确保菜品质量。不符合菜品一律不出。
七、根据菜单要求并按顺序上菜，做到不积压、不错乱、不疏忽，每道菜必须有票夹或票单跟随。
八、蒸制品要把住火候，做到投料准确、调味适当、火候适宜。
九、工作中摆放的物品要摆放整齐，标签齐全，便于使用，经常查看，防霉防变，工作完毕合理存放各种调料、小料，防止交叉污染。
十、妥善保管各种用品，勿乱堆乱放。
篇5：餐厅厨师岗位职责[1] 餐厅厨师、面点师岗位职责
1、在餐厅领导指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；
2、服务周到，礼貌待人；
3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。
4、服从分配，按质、按量、做到饭菜可口，保质保鲜；
5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；
6、严格遵守饭店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；
7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；
8、自觉遵守饭店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；
9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。
10、严禁把食堂的东西带回家，严禁在食堂内随意吃喝。 2011年4月25 厨师长的主要职责范围 1) 监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求
确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定 确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员
检查所有和食品相关的区域的运行
通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助
检查所有供应商的存货目录、购买和支付
确保遵守合适的安全卫生清洁规定
针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单 定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识
2） 通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值
定期进行微笑优质服务培训
为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务
采用一对一的培训方式 定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合
需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合
3） 关注行业趋势并提出合适建议来保持饭店的竞争能力和盈利能力 监视竞争者的价格
审视目前采用菜品的反响
适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念
进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验
4） 运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极性
挑选，指导和培训合格的员工
召开有效的员工会议和讨论会
定期就达到标准的表现给予确定，交流及监督
采用以人为本的规章制度
5） 在饭店内保持安全的工作环境
保证所有员工遵守安全条例和程序
在需要提高安全性的工作区域，采取纠正措施
6） 按照要求撰写报告，以便于建立一个拥有更大信息量的、便于制定管理决策以及批评性地评价工作表现的数据库
保存宴会所用食物原料的记录以更好地控制食品成本 7） 所有问题或异常情况要立即报告直接上级
8） 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标 9） 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛 10） 时刻向公众呈现英得尔农家园的良好形象
篇6：食堂厨师岗位职责说明书
图片已关闭显示，点此查看
食堂厨师岗位职责说明书
一、基本情况
图片已关闭显示，点此查看
二、岗位职责说明
图片已关闭显示，点此查看
篇7：餐饮部厨师长岗位职责 餐饮部厨师长岗位职责
1、厨师长直接对餐饮部经理负责。
2、根据时令、货源与餐饮部经理共同制定本餐厅的菜单，不断开拓新的菜式品种，适应不同宾客的需求。
3、负责厨房的成本控制，加强对食品原材料及各种物品、水、电、气、燃料的管理，杜绝各种原材料浪费现象的发生。
4、熟悉货源情况并根据销售要求，负责厨房食品原料和设 备用具的请购，批示工作。（列出采购计划单）
5、负责督促检查各厨房的餐前准备工作及生产过程中的现 场协调指挥，并对食品生产质量进行控制。
6、遇有大型宴会及重要客人宴请活动时，与部门经理商议具体事项，对菜肴安排提出建议并参加宴会的烹调工作。
7、与餐饮前厅经理密切联系，主动听取宾客意见，不断提高菜肴质量。
8、加强卫生管理，执行《食品卫生法》落实食品卫生“
五、四”制保持食品新鲜和厨师仪表、仪容、个人卫生等，符合酒店卫生和着装要求。
9、抓好厨师的管理和技术培训工作，保持菜品的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花色品种，创造有酒店特色的饮食和风味
10、负责督促厨房做好收市后收档工作，做好周围环境的卫 生工作。
11、负责厨房食品加工设备的管理，检查设备的保养和维修 情况，保证厨房的正常运行。
12、根据客源情况及本厨房的工作特点，编制工作时间表， 负责人员的岗位安排，做好厨房考核、考勤记录。
13、不断研究新式菜式，试用新的餐饮原料及配料使餐饮的 出品走在市场前例。
14、监督工作人员，不准吃、拿、送、损、偷任何酒店物品。
15、及时完成上级交付的其它任务。
篇8：食堂厨师岗位职责 食堂厨师岗位职责
一、在食堂领班指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。
二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。
三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。
四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。
五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。
六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物申毒。
七、进人厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶。
八、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能。
九、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。
篇9：酒店厨师长岗位职责 酒店厨师长岗位职责
1、认真执行上级下达的任务，协助餐饮部经理搞好中厨各岗点的管 理工作。
2.严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度，保证食 品安全，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。
3.制定厨房各岗位的操作规程及岗位职责。
4.熟悉和掌握货源，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取。经常检查餐料的库存情况，防止变质和短缺。
5.掌握每天餐饮部接待情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个 环节的工作，到现场指挥、督促检查落实岗位责任制。 6.合理使用原材料，控制菜式的出品、规格和数量，把好质量关， 减少损耗，降低成本。 7.根据不同的季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种， 努力钻研推陈出新增强菜式的变化，以促进销售。
8.听取客人意见，了解销售情况，不断改进和提高食品质量。根据 餐厅的特点和大多数客人的饮食习惯，制订菜单和菜谱。
9.定期培训厨师的业务技术，组织厨师学习新技术和先进经验。
10.掌握厨房设备、设施、用具的使用情况，使之经常处于完好的状 态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
11.服从酒店管理，并严格执行酒店的各项规章制度。 12.配合厅面服务做到每日菜品估清，不漏点、不积压。
第14篇：锅炉工岗位职责
锅炉工岗位职责
1、严格执行锅炉房各项管理制度、坚守岗位、树立安全第一的思想，精心操作，确保锅炉安全、经济运行。
2、严格执行安全操作规程，严格遵守劳动纪律，不做与本职工作无关的事。
3、严禁在锅炉房内及其附近存放易燃易爆物品，严禁存放私人物品、洗晒衣物。
4、工作中应及时检查有无燃气泄露以及漏电现象，发现问题及时解决并上报，确保锅炉安全运行。
5、做好锅炉日常维修保养及供暖设备检修工作，严禁锅炉及附属设备带故障运行。
6、加强对锅炉各项参数和水位的调整，按时冲洗水位表，运行中根据仪器显示的数值，煤种和燃烧工况的变化，及时进行燃烧调节，使锅炉满足用热需求，降低燃料消耗。
7、锅炉及附属设备要清洁，室内环境干净、整洁。
8、注意防火、防盗、防腐蚀、防人为破坏。制止无关人员进入锅炉房或动用各项设施，保证锅炉正常运行，以免发生事故。
黄甫项目部
2016/4/16
第15篇：锅炉工岗位职责
锅炉工岗位责任制
1.司炉工应对锅炉的结构、性能和操作方法有深刻的了解并持司炉操作证，才能进行独立操作。
2.当班锅炉工不得随便离开岗位，如果要离开时，应有合格司炉工代替。
3.在工作时间内，司炉工应集中思想，注意仪表，不得看书及做私活。
4.非本部门工作人员，未经当班司炉人员同意，不得任意进入锅炉房，如有外来参观人员 入锅炉间，必须由有关人员陪同并做好记录。
5.当班司炉工应该阻止非锅炉人员触及锅炉上各种阀门和一切附件。
6.锅炉房一切仪器仪表，应有足够的照明和保持完整，一旦发现损坏应及时调换。
7.为了确保锅炉能正常工作，锅炉上面和四周不得堆置任何易燃杂物，严禁在锅炉上烘烤 衣服、食品等，以防意外事故发生。
8.生火前，必须根据操作规程做好安全检查，长期停炉必须做好一切安全保养工作。
9.司炉工必须配合大修理人员做好每年锅炉保养年检工作。
10.司炉工空余时间必须认真学习业务知识，为做好安全节煤，保障供热、节省开支而努力工作，遇到突发情况应及时向上级管理人员汇报。
11.建立操作运行制度，当班人员应认真填写机械运行，水质化验，处理结果等情况记录，确保锅炉正常运行。
如违反岗位职责，按相应管理制度进行处罚：
（1）不按要求，未定期检查和维护锅炉本体、电器仪表、锅炉辅机和辅助设备；
（2）当班人员不认真填写机械运行等情况记录。
（3）不能坚守工作岗位，出现问题，未能采取相应的应急措施，
（4）不能妥善保管锅炉配备的各种配件工具，造成丢失。
（5）不能按时完成主管领导安排的其他工作。锅炉正常运行
第16篇：监控工岗位职责
监控工职责
主控职责： 1.建章立制
贯彻执行法律法规、上级部门及公司颁布的各项规章制度。 根据上级部门、公司安排和实际工作需要，对公司各项规章制度、操作规程提出修订建议。 2.安全管理
每天对气井的生产情况进行核查，并对出现异常情况的气井及时向站长反映以便整改，防止气井安全隐患的发生。 每天对各类设备运行情况进行检查和核实，对存在的设备安全隐患及时向站长反映以便整改；同时，对设备的操作要严格遵守安全操作规程操作。
对外来人员要进行入场安全教育以及安全培训才能进入场站，做好外来人员的询问登记工作。
对作业环境的有害因素及其危害程度要进行检测、分析评定，确保人员操作安全方能作业。
积极参与作业区及班组开展的安全知识培训及活动，能按照应急预案进行突发事故的应急处理。 3.生产管理
每天每半个小时密切监控各项生产数据:压力、流量、温度、液位、自用气量、三甘醇温度等参数。
密切监视场站正常及设备的运行情况，如发现异常，立即汇报给各站站长。
了解各站生产井的开关情况，掌握每口井的生产数据。 与地质技术员做好本作业区气井开关井工作。 每天认真核实各站开关井前后的压力、流量等参数。 做好气田的日常监控工作，记录好各项生产数据。 每天交接班时，认真负责做好交接班工作，做到“五交五不交”。
及时、准确做好生产信息传达交流工作。
根据地质技术员传达的开关井通知，进行对气井的远程开关井操作。 4.资料管理
按时填写各类生产台账、监控资料等，并进行及时更新，确保资料的真实性和可靠性。
认真填写各集气站生产报表，每天早上十点准确录入各站的生产数据：节流后的压力、温度、三甘醇的压力、温度、自用气量等数据。
认真规范填写各类资料，包括：每四个小时填写一次采气工日常巡回检查表、生产指令台账、每两个小时填写一次监控台账、交接班记录表、每天下班之前填写设备运转记录等。 5.办公环境管理
清洁监控室、工具间及配电室的区域卫生。 本岗位工作要求： 交接班
（1） 区域控制中心（监控室） ① 核对现场数据与电脑数据；
② 资料填写要用仿宋体、无涂改、漏、错；
③ 微机工作正常，RTU机柜运行正常，ups电源走直线。 ④ 事故、消防应急预案、资料齐全；
⑤ 办公桌椅、检漏仪、防爆手电、计算器、对讲机等通讯设备完好；
⑥ 室内卫生清洁，无杂物； ⑦ 采暖系统无渗漏，供暖正常； ⑧ 打印机处于正常工作状态；
⑨ 视频监视系统正常工作，画面清晰，操作流畅； ⑩ 照明开关紧固、电路正常。 （2） 工具间
① 工具与帐卡相符，无损坏，符合工具管理要求； ② 照明开关紧固、电路正常；
③ 采暖系统（壁挂炉）无渗漏，压力充足，供暖正常； ④ 拖布、扫帚、簸箕摆放整齐，室内卫生清洁，门角处不得丢弃废棉纱、废弃手套等杂物； ⑤ 安全帽等物品按标准摆放，横平竖直。 (3) 配电室
① 接线牢固、规范、横平竖直，无裸线头； ② 各信号灯显示正常； ③ 室内清洁，无杂物；
④ 消防器材压力正常，零部件无破损，且在有效期内。
监视系统操作
每半小时通过视频监视系统对各站的生产设备及生产情况仔细观察一遍，并做好观察记录；
通过红外线防盗、监视报警装置，对场站无关人员和车辆进行排查并通知站长处理。
配合工程师和各站值班人员做好开关井工作，并做好开关井记录。
配合各站做好倒井工作，并做好倒井记录（注：倒井前务必对计量分离器进行排污）。
配合工程师和各站值班人员做好新井的试采工作，认真填写试采报表。
配合工程师和各站值班人员做好部分井的井下气嘴实验，同时做好记录。
监控人员应掌握的参数
(1) 各站开井数目； (2) 特殊井的油、套压； (3) 特殊井的产能情况；
(4) 各站外输及总外输的流量情况； (5) 各站外输及总外输压力、温度； (6) 各分离器排污的时间间隔情况； (7) 场站设备的运转情况。
巡回检查内容
（1） 监控岗每天按照《巡回检查表》对值班室、工具房及配电室进行一次巡回检查；
（2） 巡回检查时对值班室、工具房及配电室卫生以及监控设备运行情况，发现问题通知班站长及时整改。
第17篇：面点工岗位职责
篇1：面点岗位职责
面点岗位职责
1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。
2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。
3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。
4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。
5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。
6、参加部门及班组例会。
7、完成上级交待的其他临时性工作。篇2：面点房岗位职责
面点房岗位职责
1、
2、熟悉掌握制作点心的技能，能制作各项中点和部分西点。懂得并掌握好所使用的蒸制炉灶的性能和蒸制各类点心的火
候（气量）与时间要求，能熟练的蒸制出符合质量要求的各种面包、糕点和蒸制各种半制成品。
3、
4、懂得切配、拌制各式陷料的制作过程。经常更换花色品种，除常年供应的食品外，，供应各种煎、炸
食品要火色均匀，美味可口。
5、在生产过程中要注意物尽其用，节约原材料和费用开支，避免
造成浪费。
6、根据产品在职工餐厅中的销售情况，进行花样和风味的销售分
析，销售产品多生产，滞销产品少制作，保持点心的独特风味和实用率。
7、掌握半成品和成品的搭配和运用，制作和掌握好面点的质量标
准和斤两规格。
8、努力学好面点制作的理论知识，研究本行业的状态和发展前
景，不断提高生产技术和业务能力。
9、熟悉和掌握本岗的设备、工具的使用。
10、搞好个人和本岗卫生。
11、下班前注意水、电、气是否关好，做到用时开、不用时关，节
约能源，保证安全生产。
篇3：合格面点师的岗位职责要求
合格面点师的岗位职责要求
一岗位技能
1全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技术能正确 使用各种设备。
2能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。 3具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系。 4善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。
5具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。
6能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。
二岗位职责
1掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
2根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。 3根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
4根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。 5根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
6熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准 保
证面点质量和及时供应。
7做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。 8积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的 花样食品提高面点质量。原则上每月提出一至二个新创意。
9有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查 水、电、气是否关闭。
三标准与要求 1按照餐厅面点质量标准执行。
2根据面点的经营要求按用途、规格区别品种对所需出加工原料进行分档、切割处理。
3根据点心和经营要求按用途、品种和配料标准对米、面等粮食原料进行处理加工。
4将构成面点的各种配料按规格、配置标准分品种分别放置。
5运用厨房既定标准的调味品按既定味型标准对馅料等准确调味并避免菜品相互交叉污染。
6根据面点的质感要求准确选择烹制方法运用火力掌握时间保证面食的成品火侯。
7对面食的单位大小、数量准确计量确保规格质量统一。
8清点、加工过程中使用的原料、餐具确保以上原料及卫生用品清洁卫 生。
9须在经营前制备的面点必须提前完成。接受顾客订单后要及时烹制、装盘出品。
10掌握面食出品时间调整好同一就餐位面食出品的时间间隔。 11经营后剩余面食要妥善保管。
四工作流程 开市前
1清点冷藏、冷冻箱检查所用设备的卫生及安全情况备好待烹制加工的原料。准备好用具和盛器。
2合理利用砧板分档、切割、归类的原料进行馅料的切割加工。 3按面食的具体要求区别品种按照馅料的切割加工。
4按面食的质量要求配齐相关原料加工种类面团在内操作规程加工成各式皮胚。
5按面食的质量要求配齐相关原料准确调味控制好火侯制作成馅料等。
6按面食的质量要求及操作规程准确利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品合理放置。
7根据面点的质量要求选择合适的熟制手段对半成品进行煎、煮、蒸等方式的熟制处理备足待用合理放置。 8好装饰物如纸、垫、搂、糖粉等。清点必须的餐具、用具并将其清洁、整理、归位。 9清理、清洁工作区域清运垃圾。
开市中
1接受顾客订单后根据走菜的节奏或顾客需要将待烹制的点心及时制熟装盘、装饰出品。并严格按订单数量发货。确保成品的咸度适宜。 2接受顾客订单后根据热菜走菜节奏或客人需要将已烹制好的面点装盘、装饰出品。制熟手段要按点心质量标准选择。严格按订单数量发货。 3经营中随时清点所备面食及饰物以便及时准备或告知传菜员估清面点品种。
4开餐结束后将剩余面点、馅料、皮胚、面团等妥善保管保证质量以备利用。
5清运垃圾清洁工具、设备清理工作区域清点冷藏、冷冻柜。 篇4：面点师岗位职责
面点师岗位职责
1、
2、
3、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。 出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20---50元。 篇5：面点主管岗位职责工作流程及规范标准
岗位名称：面点主管
直属上级：行政总厨
管理范围：面点厨师
岗位素质要求
1、具有初中以上学历或同等学历。
2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职
工作。对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。
3、接受过餐饮业的专业培训，具备一级以上厨师资格证书，熟知餐饮业各种原材料的产地和
季节特点，善于鉴别菜品的品质和口味。
4、精通各种面点的制作方法，熟练的掌握各种面食技巧，广泛的面点制度知识
5、掌握食品原料学，烹饪学、食品营养卫生等方面的知识。
6、熟悉餐饮生产的全过程，掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环
节的工作。
7、熟悉指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效编制本岗位员工的培训计划。
岗位职责
1、行政总厨完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。
2、对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。
3、按时完成总厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。
4、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。
5、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。
6、负责竞争对手的商业调查。
7、负责厨房的定岗、定员、定编、定薪，核准厨师的考勤、工资分配，根据工作需要可随时进行合理调配。
8、负责对厨师的思想教育。
9、负责对厨房全体员工的培训、督导、考核、晋升。
10、负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作标准。
11、协调行政总厨制定厨房的相关管理制度和奖惩细则。
13、负责对大型或重要宴会菜单的策划、现场督导和检查。
14、负责厨房卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定。
15、按酒店统一规定管好厨房的设备设施。
16、按酒店统一规定作好厨房的安全管理工作，严格执行消防*作规程，预防事故发生。
17、负责和总经理一起制定《菜品价格核算标准》，以便掌握良好的毛利率。
18、严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。
19、负责厨房标准菜谱的制定，按《菜品价格核算标准》制定菜品价格，并执行《新菜品开发程序》和《新菜品奖惩规定》。
20、控制厨房食品原材料、调料、物料等的出入库，负责厨房水、电等费用的控制，参加每月厨房财、物的盘点，达到酒店规定的费用指标。
21、负责填写明日采购计划，协调行政总厨解决临时发生出现的问题，始终保持原料的新鲜度，做好各种原料净料率的核算。
22、负责下属员工的仪容仪表和行为规范的管理。
工作流程及规范标准
（上午）营业前：
1、9：00—9：25 分到岗，换工装，整理仪容仪表，9：30分准时点名。（值班日早晨6：00上岗）
2、9：25—9：30 检查仪容仪表
3、9：30—9：40 参加每日早例会，接受当日工作任务。
4、处理昨日遗留的问题，研究上一餐客人对菜品的反馈信息。
5、9：00—11：30 （1）检查昨晚晚班剩余物品的整理情况以及卫生清洁工作，准备当日当餐用料工作
（2）做好餐前准备工作
营业中：
11：30—13：30
1、包饺子、包子、手擀面等制作工作。
营业后：
1、13：00—13：30做好收档后检查及卫生清洁工作。
2、13：30—15：50 吃饭、休息。
（晚上）营业前
1、15：50—16：00 到岗，换工装，整理仪表仪容，点名。
2、16：00—16：10 研究上一餐客人对菜品的反馈信息及岗位存在的问题，接受当餐具体工作任务。
3、16：10—16：30 补充物料、调料及所需物品。
4、16：30—17：00 检查本班组餐前准备工作及当餐预定情况。
营业中
1、19：30—20：30 做好收档后检查及卫生清洁工作。
2、20：30 点名，总结当日工作。
一、岗位名称：面点厨师
二、直属上级：面点主管
三、管理范围：无
四、岗位素质要求
1、具有初中以上学历或同等学历
2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作，认真负责，一丝不苟。
3、接受过餐饮业的专业培训及面点知识的培训。
4、有两年以上工作经验，熟悉一般面点的制作方法。
五、岗位职责：
1、服从主管的工作安排，出色地完成各种接待任务。
2、根据不同时期客人需求情况，协助主管修订面点菜单，在保证特殊不变的情况下，经常更换花色品种。
3、按照操作规程、质量标准制作各式面点。
4、综合利用食品原料，定量、定质、减少损耗，降低成本。
5、严格执行食品卫生法规，做到面点产品质量好，出品快。
6、严格按《标准菜谱》执行，做到面点产品质量好，出品快。
7、节省能源，水、电、气等要及时关闭。
8、负责本岗位范围内的环境卫生，特别是钻板、刀具、各种设备的卫生及时清洗。
9、负责本岗位范围内设备、设施的维护保养，发现问题及时上报。
10、按酒店规定做好本岗位范围内的安全工作，严格按规定程序操作，预防各种是事故发生。
11、完成主管交派的其他工作。
第18篇：锅炉工岗位职责
锅炉工岗位职责
职责：
一、严格执行《锅炉安全技术规章规程》的有关规定。
二、工作时间不得擅自离开岗位和做本岗无关的事。
三、树立服务、责任、效率、安全意识。
四、经常保持场地、机具整洁。
五、认真监视水位气压。发现锅炉异常应立即采取紧急措
施。
标准：
1、供暖期间要对设施及管道做到及时检查处理。
2、供暖结束后，要认真维修保养，对跑气、漏水应及
时修理，并及时上报。
3、节约用水、用电、用煤，管理好取暖用煤。
4、认真完成领导布置得每一项工作。
第19篇：锅炉工岗位职责
锅炉工岗位职责
1、锅炉工既是专职的技术工种，同时又是水电复合工，首先
从操作、维修和技术上保证锅炉的正常运行和安全，对该专业和设备负主要责任。
2、必须熟悉所操作炉型的技术性能，正确掌握操作方法，做
到会使用、会维护、会保养，能发现问题并正确处理，会排除本炉型出现的一切故障。
3、必须持劳动部门颁发的“司炉操作证”上岗，无证不得独
立操作。
4、上班以后首先检查排污阀、蒸汽阀、分气阀、水位计、安
全阀、引风机，鼓风机是否处于正常状态，检查多泵、盐水槽、软水储存罐、水处理罐及其管路、阀门是否处于完好状态。
5、及时检查设备运行状况，密切监视和调整压力、温度、水
位及燃烧状况等情况，做好设备、辅机、附件及仪表的日常维护保养，按水质化验人员的要求进行排污。如实、认真填写记录及和各项记录，并签字。
6、锅炉正常运行后，司炉人员应密切监视水位（保持低水位
之间）压力（保持正常工作压力0.05MPA之间）。正确调节参数。在运行过程中经常检查锅炉车间各个管路阀门、压力表、水位计是否漏水、漏气。
7、每天必须排污2次。
8、按规定做好日常工作，冲洗水位表，做好记录：适当排污
一、二次。手动校验安全阀，每班至少一次，并做好记录，校验时锅筒上的压力庆小于安全阀开启压力的75%，安全自动排汽试验，每周至少一次并做好记录。
9、随时检查受压部件有无泄漏变形等情况，随时掌握蒸汽的
使用情况，密切注意锅炉各种保护及报警设备的动作情况，报警设备报警时应做好记录。
10、每天必须保证锅炉压力2.5—3.0公斤/立方，保证有蒸汽供
应给车间正常运作。
11、保持设备及设施处于安全状态，发现异常情况或紧急情况
时，应及时采取正确措施努力排除，并及时报告领导。
12、保持锅炉房卫生区域范围及设备的清洁卫生，搞好文明生
产。
13、除管理人员外、质量技术监督局，锅检院的检查人员以外，
坚决禁止未经许可和登记的外来人员进入锅炉房。
14、服从领导安排，包括班次调动、时间安排，完成上级交待
的其它任务。
15、因违反操作程序造成公司经济损失，发生安全事故，责任
全部由锅炉工承担。
16、因锅炉工违反操作程序，工作不严谨等原因造成的自身伤
害，责任完全由锅炉工负责。
17、上班时间是早上6:00—下午16：00，共10个小时。
18、工作期间，不得离开工作岗位。合理安排吃饭时间。
19、本公司拥有一切解释权。签名即日起生效。
湛江市四方食品公司2011年10月23日
第20篇：工班长岗位职责
生产班长岗位职责
一、班长岗位认知 班长为公司基层负责人，是生产一线的指挥者和生产者，其班组工作的好坏直接关系到企业的成败，所以班长应认识到自己的职责重要性。
二、班长的工作职责
劳务管理，包括人员调换、考勤、安全、福利、团队建设等；
生产管理，包括安全生产、现场操作、工作质量、材料管理、设备使用、保养等； 辅助上司，班长应及时地向生产厂长、生产经理反映工作中的实际情况，提出自己的建议，做好上司的参谋与助手。
三、班长的岗位职责
（一）严格遵守公司各项规章制度，及时纠正或阻止下属各种违规行为；
（二）在生产经理直接领导下进行工作，积极完成生产部下达的各项生产任务。对本班生产的产品质量、安全、卫生、计量等项工作负责；根据公司生产管理相关规定，对生产过程全程监控，随时把握车间各项工作的进度情况，检查本班组任务的完成状况、质量状况，并进行记录、汇总、上报；严把产品质量关，不出不合格产品；
（三）合理安排本班人员的岗位和生产任务：按生产订单的各项要求，及时协调生产过程中的各项工作，确保生产工作顺利进行。
（四）严格执行生产安全管理制度，及时安排处理各类突发事件，组织对车间生产安全事故进行紧急处理，负责处理当班生产过程中日常事务；检查、监督操作工按照工艺标准和质量标准生产。对影响产品质量的助剂加入、成品检验、取样分析等均严格按要求执行；
（五）带领班组严格按照作业规范程序使用生产设备；负责对本班组各工序设备、工具等的使用保管进行监督管理；执行本班组材料物资的领取及监督合理使用；
（六）负责要求本组员工按规定填写操作生产记录，检查各岗位员工是否按时认真填写，确保记录的准确、及时、完整；
（七）安排本班组员工对设备与车辆进行日常清理及保养工作，保障设备与车辆的正常运转；负责收集本组员工提出的有关工艺、设备以及其他方面的合理化建议，并及时上报公司；
（八）对本班组各工序现场文明生产进行监督，组织员工搞好生产各现场卫生、个人卫生，督促员工严格执行车间日常卫生管理制度；保持生产现场有序、清洁、整齐；
（九）监督本班员工的工作行为准则为及劳动纪律遵守情况，做到文明生产，严格按规范操作；
（十）严格服从生产经理的领导，并有力地组织安排本班的生产；
（十一）组织开好班前、班后会，指挥班组做好各岗位自检；做好生产、设备、车辆、卫生等交接班的相应工作，为下一班的生产打下良好的基础。
（十二）对员工要进行车间规章制度、岗位专业知识技能、安全环保知识、心理素质与人格魅力、竞争意识等方面的培训，落实对班组成员的技术指导与操作监督确保生产期间当班人员安全及设备正常运转；篇2：工班长岗位职责
工班长岗位职责
1、带领工班全体劳务人员完成架子队下达的施工生产任务；协助队长、领工员对工班施工质量、安全、进度、环保、劳务作业人员和文明施工进行管理。
2、负责规范填写班组日志，详实记录原始数据。
3、负责按施工图纸和安全技术交底组织施工，对不执行施工工艺和操作规范而造成的质量事故和不合格产品负责。
4、跟班作业，及时纠正班组人员施工中影响安全、质量的作业行为。
5、负责工点的劳动用工统计和计时工确认工作。
6、完成队长、领工员交办的各项工作。篇3：值班长岗位职责
值班长岗位职责
第一条 值班长是本班安全生产第一责任人，对本班人员在工作过程中的安全和健康负责，对风厂设备的安全运行负责。
第二条 认真贯彻落实《电业安全工作规程》、《运行规程》和公司制定的规章制度，严格执行两票三制。
第三条 值班长在调整运行方式上受调度直接指挥，业务上接受厂长、专工的指导，安全上接受安监部监督。
第四条 运维班长必须按有关规定发布生产指令，并对所发布指令的正确性负责，不得与上级调度命令及运行规程、安全规程、公司各项规定相抵触。
第五条 对班组人员进行安全教育，传授岗位安全知识、操作技能，做好班组安全培训，认真开展安全活动，控制班组异常和未遂。
第六条 针对大风、雨、雪、雾、高寒、酷暑等特殊天气，做好危险点分析、制定好安全措施，落实反事故措施。
第七条 妥善安排好设备缺陷处理工作，安排好运行设备参数调整和设备异常状况下的重点检查、监视工作。
第八条 组织召开班前、班后会。根据生产任务、设备状况、人员思想动态和精神状态、技术水平等特点合理分配工作。
第九条 对各种安全工器具、仪表等按规程要求定期检查、试验、校核，严禁使用不合格的工器具。
第十条 有权拒绝任何人的违章指挥，有权制止任何人的违章作业。工作中要敢抓、敢管，做到认真负责。篇4：施工班组长岗位职责
施工班组长岗位职责
1、施工班组长要认真熟悉图纸、熟悉施工现场、对施工工作要有一定的预见性，搞好与其他专业的配合工作，施工过程中发现问题及时向工长汇报解决。
2、施工班组长每天进行班前安全讲话，做好安全讲话记录，内容包括安全教育，当天的工作任务安排。
3、要带领工人认真学习安全和技术交底，使工人在未进行各项施工工作之前做到对此项工作心中有数。
4、班组长要有近期的工作安排，并在每天下午下班之前向工长汇报今天的工作完成情况、及明天或以后几天的工作计划。
5、施工班组长要及时上报材料计划（使用日期提前十天），规格型号及数量要准确，符合图纸要求。
6、施工班组长要爱护工人，对工人的安全负责，时刻监督提醒工人安全帽、安全带、登高、临边、搬运、特殊作业时的安全防护措施。
7、施工班组长要教育工人爱护自己和他人的劳动成果，做好成品保护。
8、施工班组长要教育工人对自己的本职工作负责，施工中实行小组专人负责制，提高工人工作的的责任心和积极性。
9、施工班组长要对自己的岗位负责，每天按时上、下班，上班时间无特殊情况不得擅自离开施工现场，管理人员每次对施工现场检查班组长必须在现场。
10、必须认真执行工长分配的每项工作任务，工长对各项工作下的任务书，由工长、施工班组长签字，不能按时完成者，直接对班组长进行罚款，施工班组长有权对其领导的工人进行奖惩。
11、施工中要做到每天工完料净脚下清，剩料、废料要及时分配工人收回库房、废料堆，不得扔在施工现场，废料堆内不得发现除工程废料以外的其他物品。
12、对本工种的材料、机具、设备要严加管理，及时派人整理归类、看护维修，不得让其他工种私自使用。
13、要严格控制材料、机具及设备的使用，严禁大材小用，长料短用和违规使用机具设备。
14、施工中存在的质量问题，施工班组长进行检查和指导，工长发现问题第一次口头
通知，第二次发限时整改通知单，同样问题出现三次进行罚款处理。
远洋国际建设有限公司
2012-3-6篇5：班组长岗位职责
岗位职责
班组长岗位职责
1、班组长在工段长的领导下，负责本组的全面工作。
2、负责做好本组的正当思想工作，安全教育工作。
3、带领全班组人员认真贯彻执行各项规章制度和技术操作规程，避免安全、质量、设备事故的发生。
4、负责检查本班组个岗位所有人员执行各项制度和规程的情况，对违规违制行为要及时制止，并给以批评教育。
5、按照设备管理规定搞好设备的点、巡检工作，发现设备故障及时处理。
操作规程
一 维修钳工操作规程
1、所有工具必须齐全、完好、可靠才能开始工作。禁止使用有裂纹、带毛刺、手柄松动等不符安全要求的工具。
2、必须熟悉了解所辖区域设备机械工作原理、内部结构、润滑保养等要求，每天对设备进行巡检、点检，掌握运行情况，发现问题及时处理解决。放钢时，到现场协助解决生产中突发故障。
3、经常检查吊夹具、链条或钢丝绳等起吊工具完好状况，并监督好装卸操作人员正确使用起吊工具，严禁野蛮操作和设备带病运行。每次出钢前都必须对重要部位再次进行认真检查。
4、设备点检、维修、抢修时，应主动与操作工呼应，以防误操作伤人，设备检修必须切断电源，并与电工联系，严格执行警告牌制度。
5、设备上的电气线路和器件，以及电动工具发生故障，应交电工修理，不得自行拆卸，不准自行敷设线路和安装临时电源。
6、工作中必须注意周围人员及自身的安全防护，正确使用工具，防止因挥动工具、工具脱落、工件或铁屑飞溅造成伤害，使用电动工具必须戴好绝缘手套，两人以上一起工作要注意协调配合。
7、登高作业必须先办理审批手续，应检查梯子、脚手架是否坚固牢靠，工具必须放在工具袋里，不得随意散放，安全带必须系扎紧固，并在牢固的结构件上系牢；不能使用安全带时，必须铺好2m2以上安全板。
8、采用梯子登高要有防滑措施，人字梯中部要有结实的 牵绳拉住，必要时设人监扩，高空作业平台不得置在带电母线下。
9、工作中不得用手抚摸工件转轴，不得用手直接在齿轮的轮齿上盘动，不得将手指伸向吻合错动面或有危险的地方；拆装带有弹簧或压力的机件时，一定要有防止零件蹦出的措施。修理传动设备时，应将皮带卸下。
10、严禁用沾有油污的手去动用割刀及触摸氧气瓶、乙炔气瓶，使用割具焊具时，必须遵守焊割工安全操作规程。
11、清洗零件时，严禁明火作业，不准用汽油清洗零件、擦洗设备或地面，废油必须倒入指定容器内，定期回收，不准倒入下水道。
12、拆装或吊运大型设备部件、多人操作时，必须有一人指挥，同行车工、挂钩工要密切配合协调，不许有大型零部件吊、悬空中或放置在可能滚滑的位置上，中间休息应将未安装就位的大型零件用垫块支稳。
13、在油库、煤气区等危险区域动用明火作业，必须办理好审批手续，且必须有两人以上方可操作，并携带好煤气报警器等防护工具。
14、检修后试车前，必须将各防护、保险装置安装牢固，并检查设备内外是否有遗留物；安全防护装置未安装好的设备，不准试车，不准移交生产。
15、工作场所保持清洁，油液、污水不得流在地上；工作
完毕或因故离开工作现场，必须将设备和工具的电、气、水、油源断开。工作完毕，必须清理工作场所，工具和零件必须整齐摆放在指定位置。
16、按照规定要求,定期对减速箱,导轮,铰链,轴承等注油润滑,凡漏油严重的须及时补油,并尽可能解决跑冒滴漏等现象。
17、在修理水冷炉壁、烧咀板、碳氧枪、结晶器后应严格按标准要求进行试压，在确保正常不漏水后方可交付生产班使用。
18、生产通电运行前,对所有机械设备应全面检查,先检查紧固件、运动件、减速箱、传动带等空载运行是否正常,再检验各种介质管道接头、阀门是否畅通无阻以及流量压力是否符合要求,确认无误后方可通知通电。
二 电焊工操作规程
1、电焊学徒工在工作不到半年时间和未取得合格证以前，不得单独操作；电焊必须懂得安全用电常识和一般触电急救法，经考试合格后，发给安全操作证后，方可单独操作。
2、为了防止触电，必须遵守： 1）电焊设备的外壳及配电盘和构架的金属外壳，均要有可靠的接地线。 2）所有的导线，必须根据电流强度的大小来选择，并须
有良好的绝缘；工作地点的导线应有防止机械损伤和高温的措施。 3）所有的电源线及电焊软线均不得横越马路，必要时设立防护措施，不得与氧气瓶、乙炔气瓶接触；如已破皮，应请电工及时更换修理。 4）移动电焊机时，必须切断电源。 5）在焊接过程中，如发现电焊机外导电部分有漏电情况，应立即拉下闸刀开关，通知电工检修。
6）焊工工作台和焊件均应接地。 7）禁止两人并联线路使用一台电焊机工作。 8）在金属容器、锅炉内进行焊接时，应注意：一是要有助手；二是使用的手提灯电压不得超过36v（潮湿地方不得超过12v）；三是根据工作情况，每隔一定的时间，到外面换吸新鲜空气；四是穿好防护用品或备好绝缘垫等。 9）雨天禁止在没有顶棚的场所进行焊接工作。防止电焊钳受湿发生危险。 10）在潮湿地上工作时，要用绝缘垫或站在干燥木板上。 11）工作前要检查所有设备、焊接用具的情况是否良好，工作完毕要立即关掉电源。
3、为防止眼睛及外露皮肤烧伤，必须遵守： 1）严禁不佩带防护面罩进行操作。 2）必须正确地使用好防护用具，戴好手套、扎好鞋盖等。
