厨房部各个岗位职责--（精选多篇）

推荐第1篇：厨房部各个岗位职责

第一章、厨房部各个岗位职责

（一）、厨师长岗位职责与工作内容：

1、全面负责厨房的组织指挥和运转管理工作，通过设计和生产富有特色的菜品吸引客人，并进行成本控制为饭店创造更高的经济效益；

2、组织指挥厨房工作，按规定的成本生产优质产品；

3、听取厨房各部门的工作和建议的汇报，及时处理工作中所出现的问题，负责出品的质量检查，控制工作；

4、定期总结生产的经营情况，改进生产的速度品种，准备控制成本，不断提高厨房的生产质量和效益；

5、主动征求客人以及前厅对产品质量和生产供应方面的意见，采取有效的改进，负责处理客人对菜品的建议回收，并加以改进；

6、检查各岗位的上岗，以及工作中对本手册的执行情况，检查厨房用具及设备的清洁，安全及完好的状况，检查厨房食品及环境的清洁卫生状况和原料的储存质量和数量，发现问题应及时安排解决；

7、根据前厅和厨房的推销计划，以及季节性和产品特点，计划菜肴的生产工作，不断的更新和丰富菜肴的品种和质量；

8、有对厨房员工的奖惩决定权，对厨房员工招聘改辞退的建议权，要有较强的管理能力和厨房的全面成本控制能力；

9、全面负责厨房的生产管理工作，不断研究和开发具有特色的风味菜品，为饭店创造好的经济效益和形象，负责搞好个人卫生，防止食物中毒的事故发生；

10、参加每日厨房的例会，协助厨房经理安排厨房的运行生产检查切配，炉灶冷菜点心，以及各个部门的操作程序进行生产，并且公布昨日前厅打卡状况和下一步的改进措施。

（二）、点心领班岗位职责与工作内容：

1、制订点心制作规格标准，报厨师长审批后执行，不断推出新品种，提高点心的制作质量，出品；

2、负责安排原料的审领，加工掌握客情，做好开餐前后的准备和收尾工作；

3、带领员工按标准和不同风味点心的规格质量要求，加工制作各类点心，做到及时出品有序质量精细可靠，有效的控制成本核算；

4、负责本组成员的工作表现和评估工作；

5、检查本组的卫生和包区卫生，督促员工做好收尾工作。

（三）、点心厨房岗位职责与工作内容：

1、负责面点的制作与出品工作，保证及时提供质量保证和客人的要求制作的各类点心，负责点心制作原料的领用和加工工作；

2、根据不同风味点心规格标准版，按规定的操作程序和质量要求制定各式点心，保证出品的及时供应；

3、负责开餐前各项原料，盛器的准备工作和餐后点心食品的收藏和用具的整理及保管工作；

4、负责点心间所有厨具设备，用具的清洁和保养工作随时保持个人卫生，工作岗位及包干区的卫生清洁；

5、完成领班交办的其它工作任务。

（四）、冷菜组长岗位职责与工作内容：

1、组织安排本组员工按规格加工制作各类风味纯正的冷菜，保证及时出品；

2、根据营业情况，合理安排变化冷菜菜单，督促员工按规格要求加工制作冷菜，保证出品冷菜的口味，装盘形式等合乎规格的要求，负责冷菜调味汁的制作工作；

3、每天检查冰箱内的冷菜质量，力求当天制作当天用完，严格控制成冷菜剩余的保管，把好质量关；

4、带领员工钻研业务，根据季节变化，适时推出新品，主动征求意见，提高出品质量，督促员工合理使用原料，准备控制冷菜成本；

5、每天检查冷藏设备的运转是否正常，发现问题及时报告厨师长，安排维修；

6、安排本组员工值班，负责本组员工工作表现的评估和认定，检查员工的个人卫生和包区卫生，确保食品卫生安全，督促员工做好收尾工作，完成厨师长布置的其它工作。

（五）、冷菜厨师岗位职责与工作内容：

1、负责冷菜的制作工作，保证及时提供合乎风味要求的色、香、味形俱全的冷菜；

2、按不同规格标准，切配装盘规格提前切装冷菜，进行相应装饰点缀，并准备发放各个房间；

3、负责各类菜原料的领取、加及烹制，装盘出品工作，对冷菜的质量和卫生负责；

4、妥善保藏剩余的原料及冷菜调味汁，做好开餐后的收尾工作，按期检查冰箱，保证食品的质量；

5、随时保持个人卫生，工作岗位及包区的卫生整洁，并负责冷菜间的消毒工作；

6、正确维护，合理使用器械设备，并保持其完好整洁，完成组长交办的其它工作。

（六）、灶岗位职责与工作内容：

1、带领本组员工及时按规格烹制不同风味的菜肴，安排打荷工作，做到出品质量稳定，风味纯正前后有序；

2、合理调配打荷、炒锅、汤锅、油锅、蒸笼等各岗位工作；

3、合理调制菜肴的调味汁，确保口味统一，督促打荷备齐各类餐具，准备及时的安排员工做好开餐前的准备工作；

4、与切配组长密切合作，保证生产有序，出品优，及时负责检查炉灶制品的质量，检查盘饰的效果，妥善处理和纠正质量方面的问题；

5、督导员工节约能源，合理使用调料，降低成本，减少浪费，保持个人工作岗位及包干区的卫生整洁，保养炉灶，发现问题及时报请维修。

（七）、打荷岗位职责与工作内容：

1、负责菜肴盛器的准备，菜肴的烹制安排工作及菜肴出品的盘饰美化工作，保证出品工作井然有序和及时优质；

2、了解客情，熟悉风味零点菜单，领取备齐开采用的各类餐具，负责到加工开餐用盘饰花及其它盘饰品；

3、根据炉灶风味的分工和菜单出菜秩序，负责分别将切配的风味及时传递给炉灶岗位烹制；

4、积极与炉灶厨师配合，负责给每份烹制菜肴提供匹配的餐具，根据菜肴盘饰规格要求，迅速快捷的为各类出品菜肴进行清洁和装饰、美化，并及时送至出菜口；

5、负责打荷台里外的清洁工作，各类餐具要摆放整齐，负责开餐前后的各类用具及盘饰品的领取和分类收藏保管工作；

6、随时保持个人工作区域的卫生整洁，灵活机动，有一定的沟通配合技巧和能力，完成荷王交办的其它工作。

（八）、切配厨师岗位职责与工作内容：

1、根据客情，合理分配本组员工从事各项切配工作，负责每日对冰箱及案板工作柜中原料的库存数量和质量的检查工作，准确申订原料并充分利用剩余用料，把好成本关；

2、要按规格切配，合理用料，准确配份，保证不同风味的菜肴及时、井然有序的出品；

3、做好与炉灶的协调配合工作，保证出菜及时，提高出品质量及本身的仪表及个人和包区卫生，做好收尾工作；

4、做好设备，用具的维修保养和保管工作，每天及时预订次日所需加工的原材料；

5、负责零点风味菜肴的干货原料的涨发工作，保证及时向炉灶提供合乎规格的配份的菜品，保证有一定库存的周转使用原料；

6、按规格切配料头，准备主、配料，并准确的进行配份工作，保证出品的速度并有效的控制成本，根据菜肴的烹制要求，及时将耐火的菜肴原料，适时送至炉灶，以备先加工

第二章、菜品操作程序

（一）、蔬菜加工程序（洗菜间）：

1、标准：加工过的蔬菜无老叶、老根、老皮及筋络等不能食用的部分，按规格要求修削整齐、洗干净、滤干水分，无泥沙、虫卵等污物，合理放置，防止污染；

2、程序：

根据营业情况及厨房需要量，备齐青菜原料； 将蔬菜进行分类，根据要求进行摘洗，分别滤水； 将蔬菜送到厨房或冷藏中保存待用；

清洁场地，清运垃圾，清理工具，妥善保管； 关闭水，电开关，关锁门柜。

（二）、水产加工程序：

1、标准：

鱼类：除尽污秽杂物，去尽鳞片，血放尽，胆不破，内脏，杂物去尽，洗净； 虾贝类：去尽须壳，泥肠，脑中沙污等，刷壳去脏，洗净沥干；

蟹类：整只用蟹刷洗干净，并捆扎整齐，剔取蟹鳃，壳分清，壳中不带肉，肉中无碎壳蟹肉与蟹黄分别放置。

2、程序：

根据规格及需要量，备齐加工的水产品，准备用具； 将所用的虾蟹鱼等各类原料进行不同宰杀加工，洗净； 用保鲜膜封好，立即下水冰箱留取用；

清洁场地，清运垃圾，清理工具，妥善保管，关闭水管。

（三）、切配工作程序：

1、标准：正确鉴别干货原料性能，涨发成品疏松软绵，清洁无异味，并达到规定涨发率，配分品种数量符合规格要求，主配料分别放置，接到菜单后5分钟内配出菜肴；

2、程序：

根据营业情况领取和准备所有用料；

根据加工原料申订单到加工厨房领料，备齐主料和配料备配菜用具； 对菜肴配料进行切割，根据需要进行加工；

对当日用已发好干货进行洗涤改刀，交炉灶飞水后备用； 备齐开餐用的马斗等，清理场地，清洁用具，准备配菜；

接到菜单后，应迅速按规格配制各种菜肴，上菜的订单和菜肴马上传送荷王分配炉灶，备菜单也应马上配好，备放在荷王很近的地方，以备马上出品；

开餐结束搞好收尾工作，将剩余原料分类保藏，整理冰箱，清洁卫生包区，用具归位，关闭水阀照明开关。

（四）、打荷工作程序：

1、标准：餐具与菜肴配套，出品清洁，盘饰美观大方，出品及时有序，打荷台清洁，用品整齐，排菜有序，出菜节奏适当

2、程序： 取出备齐调味汁放于固定位置； 领取吊汤用料，进行吊汤；

根据营业情况，备齐各类餐具，制作备类盘饰用花卉； 按顺序和节奏，传送分派各类菜肴给炉灶厨师烹调； 为烹制好的菜肴提供餐具，整理菜肴，进行盘饰； 将已装饰好的菜肴传至出菜的位置；

清洁工作台，用剩余的装饰花卉和调味汁及时冷藏，餐具归还原位，关锁工作门，保洁调味品。

（五）、炉灶工作程序：

1、准备用具，开启炉灶，排油烟机，使之处于工作状态；

2、对不同性质的原料，根据烹调要求，分别过水、过油等初步熟处理；

3、熬制各种调味汁，制备必要的用糊，做好开餐前的各项准备工作；

4、开餐时，接受打荷的安排，根据菜肴的现规格标准及时进行烹调。

（六）、冷菜工作程序：

1、标准：菜肴造型美观，盛器正确，份量正确，色彩悦目，口味符合特点要求，接到菜单后3分钟内出品，符合清洁卫生要求；

2、程序：

上岗，打开紫外线灯，对冷菜间进行消毒杀菌后及时关灭紫外线； 备齐冷菜用的原料、调料，按规格加工制作冷菜及调味汁； 按规格切制装配冷菜，并放于规定的出菜位置； 开餐结束，清洁整理冰箱，将剩余食品及调味汁分类放入冰箱，清理冷菜间关闭能源开关，关锁门柜。

（七）、面点工作程序：

1、标准：成品造型美观，盛器正确，各客分量准备，成品装盘整齐，口味符合特点要求，接零点点心后10分钟内出品；

2、程序：

了解营业情况，领取备齐物料；

检查整理烤箱，蒸笼的卫生和安全使用情况； 加工制作馅料心及其它半成品，切配各类料头；

准备所需调料，备齐开餐用的各类餐具，按规格制作楚品种； 开餐结束后，将剩余食品及调味品分类放入冰箱； 关闭能源开关，关锁门柜。

（八）、口味失当菜肴退回厨房处理程序：

1、标准：在五分钟内处理完毕，重新出菜；

2、程序：

退回菜肴及时向厨师长或主管经理汇报； 确认烹饪失当，交配菜及时重新配出；

由厨师长亲自操作，出品后检查质量、正确，迅速的发放到退菜房间，并说明清楚原因；处理完毕后，有厨师长找到烹饪失当的厨师，查清楚后，对相关人员进行处理。

（九）、厨师长检查工作程序：

1、标准：检查全面、具体、公正、有记录；

2、程序：

查看各类客情报告，及打卡结果；

检查各岗位着装，出勤情况和工作状况； 检查各岗位原料领用，使用情况； 检查加工，切配质量；

检查各岗位开餐前的准备及卫生情况； 检查冷菜的现格质量；

检查开餐出品秩序及质量和速度； 检查原料和半成品入库及库存情况； 检查开餐后的收档工作。

第三章、管理制度

（一）、厨房员工管理制度

1、员工必须按时上班，履行晨会厨师长分布的一切任务，进入厨房必须按规定着装，佩戴工牌，保持仪容仪表整洁，洗手后方可上岗工作；

2、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务；

3、工作时间，不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等，不准做与工作无关的事务；

4、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事；

5、不得坐在案板上及其它工作台上，不得随便吃食物，不得擅自将厨房食品、物品交与他人；

6、自觉维护保养厨房设备及用具，不得带病操作设备，或将专用设备改作他用，损坏公物按规定赔偿；

7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位卫生包干区的卫生整洁；

8、厨房系食品重地，未经厨师长批准，不得擅自带人进入；

[注]：如有违反以上任意一项，将由厨师长扣除当天工作。 (二)、厨房设备工具管理制度

1、厨房的设备，工具的保管，使用均分工到岗，有具体人员包干负责；

2、设备，工具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘、无水迹、无油渍、不腐锈；

3、设备、工具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其复位，责任负责人有权检查；

4、各种设备、工具如有损坏发现人员要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用；

5、新上岗的员工必须对厨房机械设备的性能操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任人有指导和培训的义务；

6、调离或离开原岗位者，对所保管使用的工具应如数办理移交手续，如有遗失或损坏，需按价如数赔偿。

(三)、厨房出菜制度

1、厨房案板切配人员，负有随时接受和核对菜单的责任；

2、配菜岗位凭菜单，按规格及时配制，并按先接单先配，紧急情况的则先配，特殊菜肴先配的原则办理，保证及时上火烹制；

3、负责排菜的打荷人员，排菜必须准确及时，前后有序，菜肴与餐具相符，盛菜及时送至备餐间，提醒跑菜员取走；

4、从接受订单到第一道热菜出品不得超过5分钟，冷菜不得超过3分钟，因误时拖延出菜引起客人投诉的，由当事人负责，扣去当天工资的20%；

5、所有出品菜单必须妥善保存，餐毕及时交厨师长备查；

6、炉灶岗对打荷所递菜肴要及时烹调，对所配菜肴的规格、质量有问题者，要及时向案板切配岗提出，妥善处理后，烹制菜肴先后次序及速度，服从打荷安排；

7、厨师长有权对出菜的手续和菜肴的质量进行检查，如有质量不符合或手续不全的出菜，有权退回并追究责任。

(四)、厨房日常卫生制度：

1、厨房卫生工作实行分工包干制，负责到人，及时清理，保持应有的清洁度，定期检查，公布结果；

2、厨房各区域按岗位分工，落实包干到人，各人负责自己所用设备工具及环境的清洁工作，使之达到规定的卫生标准；

3、各岗位员工上班前必须对所负责卫生范围进行检查清洁和整理，生产过程中随时保持卫生整洁，设备工具谁用谁清洁，下班前必须对负责区域卫生及设施清理干净，经上级检查后方可离岗；

4、厨师长随时检查各岗位包干区域的卫生情况，对未达标者限期改正，对屡教不改者，扣除当天工资的30%。

(五)、冷菜卫生制度：

1、冷菜间的生产，保藏必做到专人、专室、专工具、专消毒，单独冷藏；

2、操作人员严格执行洗手，消毒规定，操作中接触生产原料后，切制冷菜、熟食，凉菜前必须消毒，使用卫生间后必须再次洗手消毒；

3、冷荤制作，储藏都要严格做到生熟食分开，生熟工具（刀，墩，盆，秤，冰箱等）严禁混用，避免交叉污染；

4、冷荤专用刀、砧、抹布每日用后洗净，次日前消毒，砧板定期消毒；

5、盛装冷荤、熟肉、凉菜的盆，盛器每次使用前刷净、消毒；

6、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关，进行消毒杀菌；

7、冷荤、熟肉在低温处存放的次日要回锅加热；

8、保持冰箱内整洁，并定期进行洗刷消毒；

9、非冷菜间工作人员不得进行冷菜厨房。

（六）、点心房卫生制度：

1、工作前需先擦工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒，注意通风保存；

2、严格检查所用原料，严格筛子、挑选，不用不合标准原料；

3、蒸箱、烤箱、蒸锅和面机等用前要洁净，用后及时洗擦干净，用布盖好；

4、盛装米饭、点心等食品的笼屉、箩筐、食品盖布，使用后腰用热碱水洗净，盖布，纱布要标明专用，定期拆洗设备；

5、面杖、馅机、刀具、模具、容器等用后洗净，定位存放保持清洁；

6、面点、糕点、米饭等熟食品凉透后存入柜保存，食用前必须加热，蒸煮透彻，如有异味不再食用；

7、使用食品添加剂，必须符合国家标准，不得超标准使用；

（七）、厨师制作创新菜点制度

1、为促进和改善厨房产品形象，激发厨师工作热情，满足宾客日益增长的饮食享受需要，厨房每个月进行一次厨师制作创新研讨会；

2、凡在本店工作3个月以上的厨房员工（实习生除外）均可积极踊跃参加；

3、参加研制人员必须提供评估的创新菜品的资料，新品应在用料及品味上及其它方面具有一定的新意，并能适应当前餐饮潮流或其它制作工艺的超前意识；

4、所有创新菜品由厨师长牵头负责评判，对突出的菜品，给饭店带来效益的创作者应给予适当的经济奖励；

5、定期将优秀创新菜品，以特别介绍方式进行推销或补充到菜单中。

（八）、厨房奖惩制度：

1、对工作负责，对经济效益有重大贡献者奖励50~200元不等；

2、提出合理化建议，经实施有显著成绩者奖励50~200元不等；

3、在厨房劳动中， 被评为模范者奖励50~80元不等。

（九）、罚单条例：

1、在厨房操作过程中，故意造成事故者，处罚当日工资，重者开除；

2、串岗、看报、会客和服务员打闹，扣除当日工资，屡教不改者开除；

3、上班时不穿工装、穿拖鞋、光背、不戴工作帽、接打电话、抽烟、打瞌睡、讲粗话、吃东西、吵架、谈笑、迟到、早退等扣除当天工资，严重者开除。

推荐第2篇：各个岗位职责

陆兴幼儿园园长岗位职责

一、园长负责幼儿园的全面管理，主持全园工作。

二、认真学习党的教育方针和国家的有关法律、法规、政策，全面贯彻《幼儿园工作条例》和《幼儿园工作规程》。

三、主持制定全园工作计划和各项规章制度，确立分级管理目标，建立结构合理、协调灵活、反馈及时的科学管理机制。定期召开园务会，深入第一线检查各项工作实施情况。

四、负责全园教职工的聘任，调整园内工作人员结构，定期对保教工作人员进行考核并做出正确评估。

五、全面了解教育、教研、卫生保健及膳食管理情况，并根据实际情况及时调整，尽量减少工作中的失误。充分发挥党团组织、工会及教代会的作用，发扬民主，尊重人格，加强“爱心、和谐、团结、向上”的园风建设。

六、全面掌握教职员工的思想动态，开展经常性的政治和业务学习，提高修养。关心教职工的生活，改善生存环境，维护合法权益，增强向心力，提高凝聚力。

七、

七、定期召开家长会，展示教育成果，宣传家教方法，听取家长意见，提高办园质量。

八、及时了解国内外幼儿教育动态，研究幼儿教育新成果，关注幼儿教育发展的新动态。

陆兴幼儿园 2016.2.20

陆兴幼儿园教学主任岗位职责

一、协助园长认真贯彻执行园务工作计划，明确培养目标，面向全体幼儿，全面提高幼儿素质。重点抓好幼儿教育、教学工作。加强教育科学研究，不断提高保教质量。

二、负责幼儿园保教工作。熟悉幼儿各年龄阶段生理和心理特点，熟悉幼儿园各年龄段教学内容及要求，定期检查教师月计划、周计划、备课本、教育笔记及个案纪录，定期测查幼儿教学效果，并做好纪录。

三、负责组织教师业务学习，提高教师的业务能力。指导教师进行幼教改革与科研工作。

四、协助园长搞好职工队伍建设，做好职工政治思想工作，关心群众生活，倾听群众意见，支持群众开展各种有益的文体活动。

五、协助园长指导和审查各班学期工作计划，坚持入班听课。

六、负责整理教师业务档案和教育资料，指导保教人员及时添置玩具、资料、教具。

七、组织保教人员外出参观学习，组织幼儿园内的各项活动。

陆兴幼儿园 2016.2.20

陆兴幼儿园后勤主任岗位职责

一、在园长领导下负责幼儿园保育保健、膳食营养、后勤保障工作，落实园务计划及管理目标。

二、认真贯彻宣传“预防为主、增强为主”的方针，常与保教人员了解分析幼儿健康情况，对保健工作提出管理措施，认真督促和检查卫生制度。

三、协助保教主任组织开展全园的保育工作，组织保育员和后勤人员进行业务学习，开展园内保育活动观摩和专题研究，总结推广，交流¾验，互帮互促，帮助保教人员提高业务水平。

四、贯彻保教结合方针，指导保育员及后勤工作人员紧密配合教育工作，并经常检查督促，落实岗位责任制。

五、负责组织保健人员、后勤人员的学习培训，进行思想教育。检查各种制度落实情况，定期对后勤人员考核，整理保育后勤工作的文书档案。

六、负责全园园舍设备、绿化、环境卫生及园内物品的管理。及时督促维修指导，增加人员时及时增添教学设备、用品，经常进行安全检查。

七、与医务人员共同决定病儿和体弱儿童的护理与饮食。

八、

八、督促检查各班工作人员对儿童护理工作及执行一日生活常规的情况。每周定期检查各班执行卫生制度的情况，并与医务人员定期检查厨房，执行卫生保健制度情况。

九、做好安全防卫、防火、防毒工作，发现不安全因素及时采取措施。

十、

十、做好教职工的考勤登记。

十一、制定后勤工作计划，并进行工作总结。

陆兴幼儿园 2016.2.20

陆兴幼儿园门卫职责

1、门卫必须严格执行幼儿园规定的工作制度，熟知幼儿园的报警系统，坚守岗位，不断巡视，做好园舍保卫工作。防止闲杂人员混入园内。

2、工作时按规定穿戴好保安制服、帽子，佩戴安保器械，衣着整洁、文明用语、待人接物和气。不能擅自离岗，不接待私人会客。

3、幼儿来园离园期间，门卫人员必须在大门口迎接幼儿，密切关注幼儿出园情况（是否有家长带领、情绪是否良好等），严防冒领幼儿的事故发生。

4、早上教职工和幼儿来园之前以及全体教职工和幼儿园离园之后对幼儿园进行全面的卫生、安全检查。

5、门卫人员要热情接待每位幼儿和家长，对家长的疑问，能解答的及时解答，不能解答的，询问园方有关人员，再给予解答。

6、做好幼儿入园和离园时的治安保卫工作，引导家长把自行车等交通工具摆放在规定的位置，防止车辆乱停乱放，堵塞交通。要切实注意家长的财产安全，防止小偷盗自行车，保证幼儿、家长车辆以及其他财产的安全。

7、对幼儿园职工的车辆进行管理，要求全部进入车库，并进行统一严格地管理，防止车辆丢失。

8、密切注意幼儿的安全，幼儿日常进行户外活动时关注举动，发现危险及时制止。

9、经常检查大型玩具和户外活动器械，发现松动及时修理，有损坏及时汇报。

10、经常检查清理草丛、树丛、围墙、沙池等处的大件垃圾和异物，草坪、场地保证清洁、卫生、安全。协助环境美化小组做好幼儿园大型活动的环境布置。

陆兴幼儿园

2016.2.20

陆兴幼儿园财务岗位职责

1．按照《会计法》规定办理本园会计事务，进行会计核算，实行会计监督。 2．确保会计凭证、会计帐簿、会计报表和其它会计资料的真实、准确、完整，并符合会计制度的规定。

3．对违反国家统一的财政制度，财务制度规定的开支不予办理；对不真实、不合理的原始凭证不予受理；对记载不准确、不完整的原始凭证予以退回要求更正、补充。

4．接受审计机关、财政机关依照法律和国家有关规定进行的监督，如实提供会计凭证会计帐簿、会计报表和其他会计资料以及有关情况，不得拒绝、隐匿、谎报。

5．按照上级规定，负责全园各项经费审核、登记，每月结算一次帐目。做到收支平衡，按时搞好月报、季报、年报。

6．严格保管好会计凭证、帐簿表册等会计资料，未经批准不的销毁。

7．完成好幼儿园收费许可证的年检及医疗保险的每月缴纳工作。

8．定期向主管领导汇报财务收支状况和预算执行情况，并提出分析意见。

9．负责幼儿园年度预算的编制，预算外执行和决算的编制，会计月报的编制及各类有关财务报表。分析状况及收支情况，负责内部稽核及控制。

10．按照幼儿园有关制度加强会计室内部管理，不断提高工作水平，并认真完成好领导交办的其他工作，做好财会室的卫生工作。 11 ．做好财务公开工作。

陆兴幼儿园 2016.2.20 陆兴幼儿园保健医生岗位职责

1、在园长或主任的领导下，负责制定学期卫生工作保健计划和检查卫生保健、安全制度，季节性防病计划，并按时进行预防接种工作。

2、严格执行婴幼儿入园及定期检查，每日晨、午、晚间检查，定期做身高体重测量和分析工作，掌握各班幼儿的健康情况，发现问题分析研究，采取措施，及时解决。特别对体弱儿及营养不良幼儿要加强护理，给予必要的照顾，根据不同情况，采取不同措施使其逐步增强体质。

3、做好传染病的管理工作，发现传染病要做到早隔离、早报告、早治疗、做好消毒及检疫工作。

4、负责小伤小病的诊断治疗工作，争取做到一般疾病园内治疗。

5、管理好婴幼儿的膳食，检查每周食谱质量，指导并监督炊事员做好饮食卫生与食具消毒卫生工作。

6、研究调配和改善幼儿膳食，开展膳食调查和营养计算，检查饮食、环境卫生和抓好厨房的营养卫生监督，做好食物的检验，制定每周食谱，办好伙食，保证幼儿有足够的营养。

7、负责督促各班搞好卫生保健、消毒隔离及环境卫生工作，落实“四定”制度，定期进行全园的卫生保健、消毒、环境卫生的检查，做好分析评比工作。

8、制定并填写日常保健工作的各项记录表格，积累资料做好各种统计分析，不断改进幼儿保健工作质量。

9、注意园内环境卫生安全及清洁卫生，定期巡视检查，发现隐患，及时采取措施，避免危险事故的发生。

10、负责药物的保管、登记、使用、帐目管理。并管理隔离室幼儿的护理工作，做好病儿的 观察记录及消毒隔离工作。

11、组织保教人员、炊事人员保教业务学习，定期按季节向家长及工作人员宣传保健和防病知识，并指导保教人员做好小儿体格锻炼。认真做好医务监督工作。

12、组织新参加工作的教职人员，进行就职前的全面体格检查。

13、完成园长（主任）交办的其它工作。

陆兴幼儿园 2016.2.20

陆兴幼儿园保育员岗位职责

1、热爱幼儿，热爱本职工作、忠于职守。关心、耐心、细心、热心对待幼儿，配合主班教师，全面、细致地照顾幼儿每日生活。培养幼儿良好的行为习惯和生活卫生习惯。

2、负责本班房舍、设备、环境的清洁卫生工作。做到每天小扫除，每周大扫除，经常保持活动室内空气的流通，保证幼儿有一个舒适、干净的环境。

3、指导、督促幼儿餐前、便后洗手等，帮助幼儿养成良好的生活卫生习惯。负责幼儿进餐时的清洁与收拾：餐前用消毒水擦干净桌子，准备餐具、擦嘴巾，根据幼儿饭量随时添加饭菜，进餐时不催促幼儿，满足每个孩子的饭菜需求，餐后打扫等，保证所有幼儿的进餐量和未散步幼儿的安全，不让幼儿抬送餐具。保持班内环境和设备的清洁、整齐，做好餐前餐后的准备和收拾工作。

4、按照消毒制度的规定，认真做好幼儿水杯、毛巾、碗、筷的消毒工作，认真做好水杯架和饭前饭后餐桌的消毒工作。

5、每天要及时冲洗厕所，做到厕所槽内无污垢，保持厕所内清洁无臭味。

6、严格执行各项安全制度，做好幼儿的生活管理和卫生保健工作。上班时做到精神集中，不打瞌睡。根据天气变化，及时为幼儿增减衣物，指导幼儿洗脸、洗手，帮助幼儿剪指甲。每天及时统计幼儿就餐人数。

7、细心观察幼儿情绪、食欲、睡眠及大小便情况，发现病情及时报告校医。班上发现有传染病要及时对玩具、被褥、用具进行消毒。

8、了解幼儿体质情况，对体弱幼儿要作特殊照顾。按需要做好解尿工作，如有幼儿尿床，要及时换衣、晾晒被褥，严禁责骂幼儿。

9、幼儿起床后整理清洁好休息室，每天下午帮助整理好幼儿离园的衣服和背包。

10、认真做好卫生包干区的卫生工作和保洁工作，每天下班前必须清倒垃圾，做到垃圾不过夜。下午保育员下班前要关好门窗、关熄电源。

11、在医务人员和本班教师指导下严格执行幼儿园安全、卫生保健制度，夏天防暑降温和防蚊、蝇工作，保证幼儿开水供应。冬季做好防寒保暖工作，定期清洗、消毒玩具，保持睡具、玩具的清洁卫生。

12、检查幼儿大小便后整理服装的情况，幼儿便溺后及时处理，清洗衣物。

陆兴幼儿园 2016.2.20

陆兴幼儿园教师工作职责

1、认真贯彻执行《幼儿园工作规程》，熟知《3-6岁儿童学习与发展》结合本班幼儿的特点和个体差异及时制定好各类教育工作计划，并认真实施，有计划有步骤地开展班级保教工作。

2、树立正确的儿童观、教育观，热爱幼儿、尊重幼儿，对幼儿做到关心、细心、耐心，不偏爱，坚持正面教育，严禁体罚和变相体罚。

3、认真及时制订教育活动计划，钻研教材，研究教法，引导幼儿主动学习。观察、分析并记录幼儿发展情况，因材施教。

4、.科学、合理地安排幼儿一日活动，认真执行幼儿园各项教育常规及幼儿园安全、卫生保健制度。定期进行总结，不断提高工作质量。

5、进班前，必须做好一切准备工作，带班时精力集中，尽心尽责，不随便离开班级，密切关注幼儿的活动及需求，及时提供适当的指导。注意幼儿安全，预防事故发生。

6、努力学习幼教专业理论，积极参加教育研究和各种业务进修学习，勇于改革、创新，不断提高自身的业务素质。

7、根据教育内容，定期更换、精心布置体现幼儿主体地位的活动室环境，为区域活动提供符合本班幼儿发展水平、操作心强、卫生、丰富的玩具和材料。管理好班内一切物品不受损失，保持班内环境、物品的整洁，做好保管区内的清洁工作。

8、认真做好家长工作，定时和每个幼儿家长保持联系，了解幼儿家庭教育情况，和家长商议符合幼儿特点的教育措施，共同配合完成教育工作。

陆兴幼儿园 2016.2.20

幼儿园工作规程

总则

第一条 为了加强幼儿园的科学管理，提高保育和教育质量，依据《中华人民共和国教育法》制定本规程。

第二条 幼儿园是对3周岁以上学龄前幼儿实施保育和教育的机构，是基础教育的有机组成部分，是学校教育制度的基础阶段。

第三条 幼儿园的任务是实行保育与教育相结合的原则，对幼儿实施体、智、德、美诸方面全面发展的教育，促进其身心和谐发展。幼儿园同时为家长参加工作、学习提供便利条件。

第四条 幼儿园适龄幼儿为3周岁至6周岁（或7周岁）幼（儿园一般为三年制，亦可设一年制或两年制的幼儿园）。

第五条 尊重、爱护幼儿。严禁虐待、歧视、体罚和变相体罚、侮辱幼儿人格等损害幼儿身心健康的行为。

第六条 幼儿园可分为全日制、半日制、定时制、季节制和寄宿制等、上述形式可分别设置，也可混合设置。

第七条 幼儿园保育和教育的主要目标是：

促进幼儿身体正常发育和机能的协调发展，增强体质。培养良好的生活习惯、卫生习惯和参加体育活动的兴趣。

发展幼儿智力 培养正确运用感官和运用语言交往的基本能力，增进对环境的认识 培养有益的兴趣和求知欲望，培养初步的动手能力。

萌发幼儿爱家乡、爱祖国、爱集体、爱劳动、爱科学的情感，培养诚实、自信、好问、友爱、勇敢、爱护公物、克服困难、讲礼貌、守纪律等良好的品德行为和习惯，以及活泼开朗的性格。 培养幼儿初步的感受美和表现美的情趣和能力。

陆兴幼儿园 2016.2.20

幼儿园管理条例

第一章

总 则

第一条 为了加强幼儿园的管理，促进幼儿教育事业的发展，制定本条例。

第二条 本条例适用于招收三周岁以上学龄前幼儿，对其进行保育和教育的幼儿园。

第三条 幼儿园的保育和教育工作应当促进幼儿在体、智、德、美诸方面和谐发展。

第四条 地方各级人民政府应当根据本地区社会经济发展状况，制定幼儿园的发展规划。

幼儿园的设置应当与当地居民人口相适应。

乡、镇、市辖区和不设区的市的幼儿园的发展规划，应当包括幼儿园设置的布局方案。

第五条 地方各级人民政府可以依据本条例举办幼儿园，并鼓励和支持企业事业单位、社会团体、居民委员会、村民委员会和公民举办幼儿园或捐资助园。

第六条 幼儿园的管理实行地方负责，分级管理和各有关部门分工负责的原则。

国家教育委员会主管全国的幼儿园管理工作；地方各级人民政府的教育行政部门，主管本行政辖区内的幼儿园管理工作。

陆兴幼儿园 2016.2.20

陆兴幼儿园厨师岗位职责

1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领工作人员完成伙食保障任务。

2、严格执行《食品卫生法》做好日常饮食工作、室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查，保证卫生质量。

3、严格按照营养师要求执行每周的菜品计划，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。

4、采购渠道透明，能够确保原材料新鲜、质高。食物贮存应分类、分架隔离存放，定期检查及时处理变质原材料。

5、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费情况发生。

6、负责厨房人员操作质量的检查，对违规操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。

7、提高安全意识，加强水、电、气等管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。

8、定期进行员工走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将情况汇报上级。

9、加强业务学习，不断提高工作觉悟和业务技能。

10、完成领导交待的其它事务。

陆兴幼儿园 2016.2.20

推荐第3篇：厨房岗位职责

竹林宴遇厨房岗位职责

厨师长职责

1.全面负责厨房管理职责。

2.参加每日上午9：00例会。（竹林宴遇）

3.主持厨房每日总结会。

4.拟定厨房人员编制，提出厨师人选，组织制定厨房管理制度，工作程序并督导各厨师落实。

5.根据恒泰总公司规定的毛利率标准编制成本预算，经总经办报点批准后督导各厨师贯彻落实。

6.负责签发原料采购领货签单，督导厨房每日做好鲜活原料入厨验收，发现问题及时纠正。

7每天检查厨房的工作，督导员工按工作程序和操作规程做好原料加工，烹制菜品、发问题及时提出改进措施。

8检查厨房原料耗用情况，分析成本消耗，做好成本控制，保证毛利指标顺利完成。

9拟定培训计划，定期开展厨师技术培训，做好下属考核实施奖罚。

10听取客人意见，了解厨房菜点质量和销售情况，处理客人投诉。

11亲自做好重要接待、重要宾客组织工作，必要时亲自上灶烹制主要产品，保证产品质量，提高小镇声誉。

12主持分管厨房的分管工作，操作规程组织产品生产，保证每天每餐正常开餐和菜品生产质量。

13组织研究创新新菜点、新菜牌和季节食品，按部门计划安排，不断用新菜品代替客人喜爱程度差和销售额低的菜品，适应市场需求变化。

14每日检查厨房电器、冰箱、炉灶、烤箱等设施设备情况，做好保养工作，发现隐患及时报修，保证厨房安全，防止事故发生。

16督导厨师每日、每餐搞好厨房卫生、食品卫生和厨房厨具用具消毒，把好食品卫生关，防止病从口入。

17开餐期间亲临现场，督导检查原料加工洗涤、切配和炉灶烹制，保证菜品质量。

18拟定厨房培训计划，定期组织厨师培训，不断提高厨师水平。

19记录员工考勤，评估员工表现，实施厨房部门奖罚制度，严明劳动纪律。

20搞好厅厨联系，经常与前厅主管研究菜品销售、客人意见、宾客投诉，对存在的问题，具体改进。。

21做好各部门的协调、合作工作。

22组织并参加每日厨房总结会。 砧板岗位职责

1直接接受厨师长领导。

2负责肉类、禽类、水产类等的切片、拉丝、剁馅、改花刀等加工，负责熟料、名贵干货加工和火腿原料切配。

3负责对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜，并对粗加工后的料头原料进行细加工，将料头原料改成所需的形状。

4负责生、熟馅料制作、原料腌制、上灶前各种原料的刀口处理。

5根据客人预定和点菜要求，负责贵重干货原料的涨发、拆卸、软件和加工处理，掌握原料用量。

6各种原料加工过程中，严格掌握标准，检查加工质量，保证生产需要。

7从餐厅传菜员处接过客人点菜单，按“先到先配制”原则配菜。如菜种菜点已售完或缺货，及时通知餐厅服务员告知客人。

8每天开餐完毕，将剩余肉类、禽类、水产等原料存入冰箱，收好料头。做好本部门卫生。 炒锅厨师岗位职责

1直接接受厨师长领导。

2负责零点、宴会、团队、会议、自助餐等各类菜点的炉灶烹制。严格按照菜点主料、配料调配和操作规程烹制，保证菜点质量。

3对需要提前加工的菜点，认真做好半成品加工，然后按烹制要求上灶制作。

4对客人有特殊要求的食品，根据客人点菜要求或忌口，采用特殊要求方法烹制，保证客人需求。

5根据厨师长安排，烹制厨房提供的日、周、月、季节等特式菜点，创制新产品。 6每天每餐均按客人点菜顺序和宴会用餐安排制作产品，防止错乱，引起客人误会。

7每餐开餐前做好炊具、厨具、用具的准备工作和灶头卫生，工作完毕，清洗灶头生产工具和卫生，保证烹制工作的顺利开展。 蒸菜厨师

1负责各种蒸菜的加工、制作、改刀、装盘和采购报单。

2严格执行用料定额：掌握各菜品的用料定额和成本、毛利率、销售价格的核算。 3熟悉各种蒸菜类原材料的鉴别保存，掌握出成率的方法。

4负责蒸菜范围内各种用品用具、设备的保养、保管、清洁、卫生。 打荷职责

1直接接受厨师长领导。

2准确掌握客流量及宾客进餐情况，及时调整出菜速度。

3根据营业情况备齐各类器皿、用具，做好各种调味料、小料的准备工作，并做到加工精细，符合标准，品种齐全。

4当好“二传手”，协调前后台工作，传递及时，对工作的轻重缓急要做到心中有数。

5协助灶台人员调理上菜顺序、饭菜程序、原料的初热加工，以及出菜前的拼摆造型和原料腌制、调配、上粉、上浆等。

6严把菜品质量关，确保菜品质量。

7根据菜单要求并按上菜顺序上菜，做到不积压、不错乱、不疏漏。

8根据接待贵宾的要求、档次和菜品的特点，合理、精心点缀，力求高雅脱俗。

9蒸制品要把住火候，做到投料准确，调味适当，火候适宜。

10工作中摆放的物品要摆放整齐，便于使用，经常查看，防止霉变。

11工作完毕后要合理存放各种调料、小料、防止交叉污染。

12妥善保管各种用品，合理放置，防止乱丢乱放。

13烹调后需加工的食品要用专用的砧板，确保安全。

休闲度假办公室

推荐第4篇：厨房岗位职责

厨师长岗位职责

一、在经理领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。

二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。

四、拟定符合餐厅特色的菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。

五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。

六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。

七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法．不断研制、创制新莱式。

八、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。

九、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况。

十、检查各班组原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。

十一、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。十

二、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量。十

三、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有专长的技术人才。十

五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。

十六、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们积极性。

十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。十

八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具．做好防火安全工作。

十九、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求．妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品。

二

十、完成上级领导布置的其他工作。 冷菜主管岗位职责

一、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。

二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用原材料，做好所有冷菜食品的准备工作，督导员工。

三、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。

四、熟悉原材料的产地，种类，特点，计划冷冻食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。

五、：接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。

六、负责收集客人对冷菜的建议，不断改正提高自身素质。

七、善于言谈，积极与各部沟通，保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。

八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。

九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。

十、督导下属员工及时关闭水，电，气保证厨房安全。十

一、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作。 面点主管岗位职责

一、通晓面点的加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新面点。

二、负责面点厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用原材料，做好所有面点食品的准备工作，督导员工。

三、掌握面点的生产质量要求和标准，有效的控制成本。

四、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划面点食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。

五、接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。

六、收集客人对面点的建议，不断改正提高自身素质。

七、善于言谈，积极与各部沟通，保证出品的卖相，确保出品的对路‘保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。

八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。

九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。

十、监督下属员工及时关闭水，电，气，确保厨房安全 十

一、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作

炒锅主管岗位职责

一、在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量。

二、协助制定炒锅岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定炒锅的正常工作。

三、合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。

四、协助收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量。

五、熟练掌握各种烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平。

六、检查炒锅岗位的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。

七、检查出反复设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。

八、协助检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。

九、负责对炒锅岗位员工的培训，懂得{食品卫生法}，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。

十、督导本岗员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。 十

一、完成厨师长布置的其他工作。

砧板主管岗位职责

一、在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。

二、协助制定沾板岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。

三、合理使用原材料，减少浪费，严格控制切配成本，费用，保持良好的毛利。

四、熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平。

六、:检查本岗的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。

七、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。

八、检查本岗的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。

九、掌握沾板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，具备九种刀功；斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状：定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功，懂得食品卫生法，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。

十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。 十

一、完成厨师长，布置的其他工作。

凉菜岗位职责

一、服从凉菜主管的工作安排和指导，领用原材料，做好准备工作。

二、掌握凉菜生产质量和要求和标准，掌握原材料的选用，保管知识，负责检查保证使用中的原材料没有变质，离开时检查食品的存放。

三、努力掌握自身岗位的各种烹饪技能，提高工作技能。

四、注重个人的卫生，上班前检查好自身的仪容仪表和凉菜间的环境卫生状况。

五、经常检查所属区域的设施设备是否正常运转，工定期检查清理冰柜，保证食品的保存。

六、确保凉菜间的用具，环境，食品的消毒工作，把好食品出品的卫生安全。

七、完成凉菜主管下达的其他工作。

面点岗位职责

一、服从面点主管的工作安排和指导，领用原材料，做好准备工作。

二、掌握面点生产质量和要求和标准，掌握原材料的选用，保管知识，负责检查保证使用中的原材料没有变质，离开时检查食品的存放。

三、努力掌握自身岗位的各种烹饪技能，协助面点主管不断的改进制作工艺，有机合理的与当地风味特色相结合。

四、注重个人的卫生，上班前检查好自身的仪容仪表和本岗位的环境卫生状况。

五、经常检查所属区域的设施设备是否正常运转，定期检查清理冰柜，保证食品的保存。

六、确保面点间的用具，环境，食品的消毒工作，把好食品出品的卫。

七、完成面点主管下达的其他工作。

炒锅岗位职责

一、按照菜单和成本卡烹饪菜肴，严格操作程序，把好质量关。

二、了解当日宾客流量，备好当天使用的调料和佐料，检查库存，在保证用量的同时注意原料的控制，储存。

三、负责本岗位的卫生工作保证厨房的清洁及地面的面清洁，干燥。

四、服从厨师长的领导，安排。协助做好出品工作。

五、按照先进先出，特事特办的原则，合理的安排菜品的出品。保质保量。

六、注意个人卫生，仪容仪表，上班前检查自己及下属的卫生状况。

七、完成厨师长布置的其他工作。

沾板岗位职责

一、在沾板主管的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。

二、协助沾板主管合理安排工作岗位，确保沾板的正常工作。

四、熟练掌握各种切配烹饪技术。

五、落实厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。

六、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，并负责各自使用的设施设备安全。

七、检查本岗位的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺。

八、掌握沾板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，具备九种刀功；斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状：定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能，懂得食品卫生法。

九、严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。

十、完成沾板主管布置的其他工作。洗碗工岗位职责

一、服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。

二、按时上班，按规定着装．搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。

三、领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项准备工作。

四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具、酒具的清洁卫生操作。

五、按操作规程进行餐具洗涤，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五检查、六摆放。

六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻洗、轻放、轻推，保证不损坏餐具器皿。

七、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台洁净无死角。

八、负责收拾泡洗脏炉具、厨具、用具，清理工作台、工作柜，打扫厨房地面卫生。

九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无积压。十

一、有良好的体质和心理素质，精力充沛，能吃苦耐劳。十

二、完成厨师长布置的其他工作。

推荐第5篇：厨房岗位职责

厨

厨师长岗位职责 房岗位职责

厨师长直接对执行经理负责，负责主持厨房的组织领导.业务管理工作.随时处理厨房发生的问题，并及时向执行经理汇报。

1.制定每一时期厨房工作计划、成本预算等，并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利.及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜谱，使之更符合市场要求，满足顾客需要。

2.负责厨房的调配和班组之间的协调工作，了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简、任务轻重，对厨房人员合理调配。

3.负责指挥大型或重要宴会的烹调工作，制定零时菜单，并对菜品质量进行现场指导和把关，特殊情况亲自操作。

4.准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清盘，严格控制成本。

5.负责指导主管和厨师的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则，及时解决工作中出现的问题。

6.负责厨房的卫生工作，抓好环境卫生，食品卫生和个人卫生，督促各小组严格执行《食品卫生法》和《食品从业人员“五，四”制度》及厨房的各项卫生制度，检查食品.餐具.用具和厨师的个人卫生，杜绝发生食品中毒事件。

7.每天亲自验证原材物料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材料入厨。

8.负责厨师的培训.考核工作，加强岗上培训和技术交流.力求菜品生产的

标准化和制作的规范化.并不断研制新菜品。

9.检查监督厨房各种设备的安全使用和保养。

10.负责厨房的考勤，完成执行经理交派的其他工作 主管岗位职责

主管带领并指导厨房员工进行菜品的烹调制作，直接对厨师长负责。

1.负责厨房日常行政和业务管理工作，协助厨师长拟定厨房各组工作人员的工作程序和操作规范。

2.协助厨师长研制新菜品和季节菜品的推出计划。

3.把好食品质量关，控制食品成本和毛利率。

4.检查厨房员工仪容仪表。个人卫生情况及所属区域内清理情况。

5.按厨师长的安排，分派各组员工的工作。

6.计划和安排领用当日各种调料，制作不同的卤汁。

7.带领并督促员工严格按规定烹制菜品，严格操作程序和操作规范。

8.负责根据员工的不同特点进行岗上培训和业务指导。

9.检查、监督各组所用各种设备、器具的安全和保养。

10.完成厨师长交派的其他工作

炒锅厨师岗位职责

炒锅厨师在厨师长和主管的领导下，负责菜品的烹制工作。

1.根据预订情况及主管安排，准备好当日所用调料和佐料，做好开餐一切准备。

2.严格执行操作规程，保证菜品质量，对原料不新鲜和切配不合要求的菜品有权退回。

3.严格区分炒、爆、烹、溜、炸、煎等烹调方法，保证每种烹调方法所出菜品的独特风味。

4.改进技术，研制新菜品。

5.负责工作区域的清洁卫生，对剩余的油.料酒.酱料.醋等调料进行过滤等净化处理，盛器定期清洗。

6.对每天的用料消耗情况，做到心中有数，节约能源，降低成本，杜绝浪费。

7.负责工作区域设备及厨具的维护保养。

8.完成主管交派的其他工作。

打荷岗位职责

打荷工在业务上接受炒锅厨师领导，是炒锅厨师的助手。

1.负责一切宴会、零点菜品的跟单按次序出菜的工作。

2.负责各种菜式的摆设造型，做好菜品的围边装饰工作。

3.早班做好各种菜式烹调的准备工作，开收酱料档。

4.掌握各种菜式的装载器皿，和上粉、穿、酿、卷、包、贴、挤工作和造型。

切配领班及切配人员岗位职责

切配领班带领并指导切配人员进行操作，对主管负责。

1.根据当日预订和客情预测，在主管的指示下，负责当日原材料的计划领用。

2.具体负责并指导本组员工进行原材料切配加工及综合利用。

3.负责向冰箱内，存取原料，确保食品原料的质量。

4.保养所使用的冰箱、用具等，使之处于良好的工作状态。

5.负责各自区域卫生，按主管分派进行卫生清理工作，保持各类用具和设备清洁。

6.完成领班交派的其他工作。

7.把砧板、刀具等清洗后，竖立摆放，排列整齐。

8.向领班报到后，方可离岗。

初加工人员岗位职责

初加工人员接受初加工领班的领导，负责各类原料的初加工。

1.接受领班分派的工作，按操作标准进行初加工。

2.对原料进行拣剔、洗涤，保证加工原料的清洁卫生。

3.保证原料的营养成分，尽可能先洗后切，减少存放时间，及时送往厨房各需处。

4.操作中按程序要求做好水产、禽、畜类的宰杀工作。

5.熟悉原料不同部位的不同用途，注意分割利用，提高切削率。

6.注意下脚料的综合利用，降低食品成本。

7.负责工作区域及所用工具、器具、器皿的清洁卫生

8.完成领班交派的其他工作。

划菜员岗位职责

划菜员直接归厨师长和主管领导，配合厨师长和主管指挥调度厨房出菜次序，协作前厅的运作，使菜点及时准确的供应宾客。

1.负责划菜间的环境卫生。

2.负责将前厅送交的点菜单分类配好夹子，分送厨房各部。

3.掌握上菜程序和节奏，监督饭菜质量，不合格的菜品有权退回厨房。

4.及时向厨师长反馈前厅服务人员提供的对饭菜的意见。

5.准确清晰地将菜品名称报给传菜员，并解答简单问题。

6.保持夹子字迹清晰，清洁卫生。

7.保存菜单，汇总结算前日菜单交财务部。

8.完成前日点菜频率统计。

9.完成厨师长及主管交派的其它工作。

洗刷工岗位职责

1.分类分档存放餐具，防止污染。

2.清洗各类餐具，做到“一刮.二刷.三洗.四冲.五消毒.六封闭”。

3.餐具清洁后立即放进碗盘柜橱，发现破损，立即拣出。

4.负责所用各类橱柜、器具的卫生，搞好承担区域的环境卫生。

5.完成厨师长交派的其他工作。

冷库管理员岗位责任制

冷库管理员在厨师长的领导下，负责冷库的使用管理及设备的维护保养工作。

1.对所有入冷库的原料验收、验出。

2.对各种用量大的原料的需求量做到心中有数，根据库存情况及时向厨师长反应，以防滞货、脱销。

3.按各种原料的性能、要求分类妥善保管。

4.冷库要保持要求的温度，每周一次刮霜、冲洗，搞好清洁卫生。

5.出货要过磅计量，做好记录，库存账目清楚，账务相符。

6.定期盘点货物，防止积压。

7.协助维修人员负责冷库设备、设施的使用、保养和一般维护维修。

8.完成厨师长交派的其他工作。

拉 芳 舍 .融 厨 部

2011年09月25日

推荐第6篇：厨房岗位职责

厨房岗位职责

厨师长职责

1.直接接受店长领导，全面负责厨房管理职责。

2.参加每日上午11：00例会。（楼面）

3.主持厨房每日总结会。

4.拟定厨房人员编制，提出厨师人选，组织制定厨房管理制度，工作程序并督导各厨师落实。

5.根据公司规定的毛利率标准编制成本预算，经店长报点批准后督导各厨师贯彻落实。

6.负责签发原料采购领货签单，督导厨房每日做好鲜活原料入厨验收，发现问题及时纠正。7每天检查厨房的工作，督导员工按工作程序和操作规程做好原料加工，烹制菜品、发问题及时提出改进措施。

8检查厨房原料耗用情况，分析成本消耗，做好成本控制，保证毛利指标顺利完成。9拟定培训计划，定期开展厨师技术培训，做好下属考核实施奖罚。

10听取客人意见，了解厨房菜点质量和销售情况，处理客人投诉。

11亲自做好重要宴会、重要宾客组织工作，必要时亲自上灶烹制主要产品，保证产品质量，提高酒店声誉。

12主持分管厨房的分管工作，操作规程组织产品生产，保证每天每餐正常开餐和菜品生产质量。

13组织研究创新新菜点、新菜牌和季节食品，按部门计划安排，不断用新菜品代替客人喜

爱程度差和销售额低的菜品，适应市场需求变化。

14每日检查厨房电器、冰箱、炉灶、烤箱等设施设备情况，做好保养工作，发现隐患及时报修，保证厨房安全，防止事故发生。

16督导厨师每日、每餐搞好厨房卫生、食品卫生和厨房厨具用具消毒，把好食品卫生关，

防止病从口入。

17开餐期间亲临现场，督导检查原料加工洗涤、切配和炉灶烹制，保证菜品质量。18拟定厨房培训计划，定期组织厨师培训，不断提高厨师水平。

19记录员工考勤，评估员工表现，实施厨房部门奖罚制度，严明劳动纪律。

20搞好厅厨联系，经常与餐厅主管研究菜品销售、客人意见、宾客投诉，对存在的问题，

具体改进。。

21做好各部门的协调、合作工作。

22组织并参加每日厨房总结会。

砧板岗位职责

1直接接受厨师长领导。

2负责肉类、禽类、水产类等的切片、拉丝、剁馅、改花刀等加工，负责熟料、名贵干货加工和火腿原料切配。

3负责对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜，并对粗加工后的料头原料进行细加工，将料头原料改成所需的形状。

4负责生、熟馅料制作、原料腌制、上灶前各种原料的刀口处理。

5根据客人预定和点菜要求，负责贵重干货原料的涨发、拆卸、软件和加工处理，掌握原料用量。

6各种原料加工过程中，严格掌握标准，检查加工质量，保证生产需要。

7从餐厅传菜员处接过客人点菜单，按“先到先配制”原则配菜。如菜种菜点已售完或缺货，及时通知餐厅服务员告知客人。

8每天开餐完毕，将剩余肉类、禽类、水产等原料存入冰箱，收好料头。做好本部门卫生。 炒锅厨师岗位职责

1直接接受厨师长领导。

2负责零点、宴会、团队、会议、自助餐等各类菜点的炉灶烹制。严格按照菜点主料、配料调配和操作规程烹制，保证菜点质量。

3对需要提前加工的菜点，认真做好半成品加工，然后按烹制要求上灶制作。

4对客人有特殊要求的食品，根据客人点菜要求或忌口，采用特殊要求方法烹制，保证客人需求。

5根据厨师长安排，烹制厨房提供的日、周、月、季节等特式菜点，创制新产品。 6每天每餐均按客人点菜顺序和宴会用餐安排制作产品，防止错乱，引起客人误会。7每餐开餐前做好炊具、厨具、用具的准备工作和灶头卫生，工作完毕，清洗灶头生产工具和卫生，保证烹制工作的顺利开展。

蒸菜厨师

1负责各种蒸菜的加工、制作、改刀、装盘和采购报单。

2严格执行用料定额：掌握各菜品的用料定额和成本、毛利率、销售价格的核算。 3熟悉各种蒸菜类原材料的鉴别保存，掌握出成率的方法。

4负责蒸菜范围内各种用品用具、设备的保养、保管、清洁、卫生。

打荷职责

1直接接受厨师长领导。

2准确掌握客流量及宾客进餐情况，及时调整出菜速度。

3根据营业情况备齐各类器皿、用具，做好各种调味料、小料的准备工作，并做到加工精细，符合标准，品种齐全。

4当好“二传手”，协调前后台工作，传递及时，对工作的轻重缓急要做到心中有数。5协助灶台人员调理上菜顺序、饭菜程序、原料的初热加工，以及出菜前的拼摆造型和原

料腌制、调配、上粉、上浆等。

6严把菜品质量关，确保菜品质量。

7根据菜单要求并按上菜顺序上菜，做到不积压、不错乱、不疏漏。

8根据宴会的要求、档次和菜品的特点，合理、精心点缀，力求高雅脱俗。

9蒸制品要把住火候，做到投料准确，调味适当，火候适宜。

10工作中摆放的物品要摆放整齐，便于使用，经常查看，防止霉变。

11工作完毕后要合理存放各种调料、小料、防止交叉污染。

12妥善保管各种用品，合理放置，防止乱丢乱放。

13烹调后需加工的食品要用专用的砧板，确保安全。

注：1未尽条款由店长不断完善。

2相应岗位负相应责任，店长监督不力，负连带责任。

3以上职责作为《厨房承包协议书》的补充。

店长签名：

厨师长签名：

年月日

推荐第7篇：厨房岗位职责

厨师长岗位职责

1、全面负责厨房生产、安全、组织工作，每天上班查阅报表，掌握分析昨天接待人次，确保原料需求量，签发当日的领货单。

2、检查生产情况，落实生产任务，发现问题及时纠正。

3、参加门店早会，汇报前一天经营及工作情况，听取上级命令，结合厨房实际情况组织贯彻落实。

4、正式开餐前督促做好食品材料的准备工作，检查食品的出成率，保证食品的质量和成本控制及生产需要。

5、制定厨房人员的工作安排，每日上班后检查厨房人员到岗情况、卫生情况及原料准备情况，检查原料质量。

6、检查库房原料储存，协助成本核算员做好生产过程中的成本核算控制，监督投料，降低用料消耗，控制成本。

7、巡视内厨各部的食品卫生和环境卫生，监督厨房人员的个人卫生。

8、经常与下属员工接触，沟通了解分析员工心态，使每一位员工都安心工作，安全生产。

9、组织下属员工参加培训，研究菜肴，创新品种，学习企业理念， 加强消防意识，确保工作安全进行。

10、每月配合财务部成本核算进行原料库存盘点工作和员工考勤表工作。

11、每日下班前做好总结，了解餐厅的销售情况，制定次日工作安排。

13、提交本部门当月工作总结，下月工作计划，上报总办。

厨师岗位职责

1、服从上级领导的指挥，严格遵守操作程序；

2、加工菜肴必须认真对待，做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物；

3、烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，为顾客提供可口的饭菜；

4、厨具、菜盆、盛器等必须清洗干净方可使用，放入饭菜的器具要求盖好，防止异物进入；

5、随时保持灶台和厨具干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净；

6、烹调时应注意个人卫生，按要求穿工作服，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰；

7、每天餐后要将厨房内物品有序摆放，注意各原、辅料和厨具区分，及时清理厨房门前废弃物和垃圾；

8、检查厨房内的水电、煤气的使用情况，确保无泄漏现象，保证人身及工厂财产安全；

9、爱护公物，讲究文明公德，树立和注重自身的仪表及服务形象。

切配岗位职责

1、负责加工食品原料的切配、干货的发制、原料的腌制。

2、严格按照菜单的特点配菜，掌握其规格、数量及其主辅料的搭配，要讲究营养和卫生。

3、按规格切制菜肴料头，备齐主配料，准确进行配份工作；所切的片、丝、条、块、粒、米等，都要符合质量标准，保证出品速度。合理利用原料，有效控制成本。

4、严格按照食品卫生要求，保持刀具不锈、砧板无污、冰箱整洁、切配间的清洁，发现原料变烂、变质， 应即拒绝加工，并报告厨师长。

5、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量，定期检查整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。

打荷人员岗位职责

1、服从炒锅厨师安排，认真执行食堂卫生、安全等各项规章制度。

2、负责准备好炉头必用的生产工具，如：勺、铲、毛巾等餐具的填充。

3、负责监督炒锅人员的菜肴出品质量，保证出品的色、香、味、型等，特别是客人的特殊要求，应及时说清（如忌口等）。

4、负责每天开餐前的准备工作，按菜品的要求，及时领取食品原材料，做到随取随用。

5、严把卫生质量关，搞好个人、容器、用具卫生。

6、负责检查本组水、电、气开关是否正常。

7、完成领导交办的其它工作。

保洁人员岗位职责

1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。 3.保持仪表整洁，注意个人卫生。 4.负责洗刷间的环境卫生。

5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。 7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。 8.完成领导交派的各项工作。 9.工作规范 : (1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。 (2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。 (3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。

(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。

5)破损餐具，需及时挑出并呈报厨师长处理。 (6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。 (7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

(8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。

推荐第8篇：厨房岗位职责

厨房岗位职责

1、厨师长岗位职责

（1）、以身作则，团结员工，协助分店经理，全面负责厨房日常工作的管理，坚持企业的经营理念，与店堂经理沟通搞好全天的经营。

（2）、坚决服从公司的领导，认真落实执行公司的各项规章、制度及会议精神，定期圆满完成公司下达的各项任务，并制定厨房的有关制度。

（3）、实事求实、客观公正的认真填写各项考核表格，做好员工的考勤、评估及思想工作；

（4）、亲自到岗位进行员工的技术指导、日常监督、工作奖惩及提交调岗晋升意见。做到顾全大局、秉公办事，公正廉洁。

（5）、做好本部门灶具、器皿及设备的管理，每月底对岗位物资进行登记、清点，提高物资利用率，减少损耗率，降低成本费用。

（6）、协助上级领导搞好业务学习及培训，提高厨房员工的业务技能及素质，并带领厨房研究菜品，开发新菜品。

（7）、严格把握菜肴质量关，坚持公司“统

一、规范、标准”的总要求，抓好菜肴的特色、质量、卫生及原料控制利用工作。

（8）、加强出菜节奏、顺序及速度的管理，加大准备阶段和收尾、打烊阶段管理的力度，出好每一道菜品、服务好每一位顾客。

（9）、指导、检查各岗位员工的工作情况，经常提醒员工应该注意的事项，提高加工、生产成品的合格率，防患于未然。

（10）、每日审阅采购、验收、领货、进货的日常报表，经常了解市场信息和同行情况，每月提交一份工作总结，并向直接上级汇报本部门的工作情况和员工动态。

（11）、及时征询菜品意见，每日与店堂进行菜品的沟通、交流，虚心听取各方面的意见、建议；及时与厨房进行研究，改进、提高菜肴质量。

（12）、每月1日前交齐上月各种总结性表格和文件，及时向上级直接领导、业务领导汇报本厨房的各项重大事件。

权 限：

（1）、厨师长对所属下级有考核、评定、奖惩、调动的权力和指挥权等；

（2）、厨师长有提高厨房生产效率、增加营业收入、降低生产成本、稳定产品质量、不断推陈出新的职责和义

1 务。

2、副厨师长岗位职责

直接上级：厨师长

直接下级：各组长

工作重点：

（1）、炉灶菜肴烹调质量的控制和管理；

（2）、厨房环境卫生，食品卫生的监督和管理。

具体职责：

（1）、负责炉灶组的日常管理工作；

（2）、协助厨师长搞好日常管理工作，厨师长不在岗的情况下，行使厨师长工作职责；

（3）、负责当日采购之鲜活原料的品质验收；

（4）、负责环境卫生、个人卫生、食品卫生的检查验收；

（5）、贯彻落实各项卫生管理制度；

（6）、抓好厨房物资存放管理；

（7）、负责安排病号餐和指导制备职工餐；

（8）、开餐时指挥炉灶烹制菜肴，保证菜肴质量和出菜速度；

（9）、负责炉灶岗位员工的培训，技术指导和搞好思想工作；

（10）、营业结束督导各岗位搞好卫生和原料、半成品、成品收存防护工作；

（11）、指导炉灶岗位作好安全、节约工作；

（12）、完成厨师长布置的其它工作任务。

权

限：

（1）、对所属下级有检查权、文件审批权、考评权、奖惩权、指挥权；

3、粗加工组组长职责

直接上级：正副厨师长

直接下级：粗加工组组员

工作重点：

督导本组员工按规格要求，对水产、禽、畜等原料进行宰杀、分割、清洗及初步加工，要求分类整齐，合理放置，物尽其用，确保生产原料的正常供给，并监督、指导本组员工开展日常工作。

2 具体职责：

（1）、根据生产需要，负责合理安排水台、剁台、摘洗等加工工作，保证原料的正常供给。

（2）、适时对原料粗加工前、后的质量进行检查、验证。

（3）、督导本组员工按规格标准，进行粗加工作业。

（4）、熟悉原料性质、性能，合理利用原料，准确控制成本。

（5）、掌握原料的库存情况及加工数量,作到有计划生产.

（6）、主动征询各组员原料使用情况的意见，不断钻研新技术，改进加工工艺。

（7）、检查员工仪容仪表，督促本组各岗位搞好责任区卫生，及做好收尾工作,并作好记录。

（8）、督导员工做好加工设备、设施的清洁、维护工作及安全检查。

（9）、负责本组员工基本岗位技能的培训及工作绩效的初步考核、评估。 （10）、完成厨师长或副厨长布置的其它工作任务。

权

限：

对所属下级有监督权、检查权、报告审核权、考核权、奖惩权、指挥权等。

4、切配组长工作职责

直接上级：正副厨师长

直接下级：切配组组员

工作重点；

（1）、督导本组员工按规格要求切配各种原料，确保各种原料的切制、配份、浆制、份额、传递均符合要求，且合理有序。

（2）、督导、指挥本组员工开展日常工作。

工作职责：

（1）、了解营业情况、熟悉菜单，合理分配本组员工作好切配、浆制、调度等工作。

（2）、督导各岗位领取调料、配料，按生产加工规格切制、配制及涨发干贷原料，合理利用原料，准确控制成本，杜绝浪费。

（3）、督导各岗位员工按规格要求进行切制、上浆、配份等工作，保证接收菜单与出品有序不乱。

（4）、负责本组各岗位产品质量的控制及其各类事故的处理。

（5）、负责检查员工的仪容仪表、个人卫生及责任区卫生，并督促各岗位作好收尾工作。

（6）、督促导本组各岗位员工做好设备、工具、用具的清洁、维护和保管工作。

（7）、主动征询各相关工序对本组各项工作的意见，不断研究、改进切配质量。

（8）、负责本组员工的日常培训及工作绩效的考核、评估。

（9）、完成厨师长或副厨师长布置的其它工作任务。

权

限：

（1）、对所属下级有监督检查权、报告审核权、奖惩权、考核权、指挥权。

5、炉灶组长工作职责

直接上级：正副厨师长

直接下级：炉灶组组员

工作重点：

（1）、督导炉灶厨师按标准要求，烹制出色彩鲜明、芳香浓郁、风味纯正、品质优良的菜肴。

（2）、督导、指挥本组员工开展日常工作。

工作职责：

（1）、了解营业情况、熟悉菜单，合理安排炒锅、炸锅工作。

（2）、负责调制热菜的调味汁，芡汁，确保菜肴口味统一，督促打荷员工备齐餐具及时安排炒锅、炸锅人员做好开餐前的准备工作。

（3）、督导本组员工按规定标准烹调菜肴，与切配组长密切配合，保证生产有序，出品优质及时。

（4）、负责本组产品质量的控制及各类退菜事故的分析处理。

（5）、督导本组员工合理利用能源，合理控制成本，杜绝浪费。

（6）、检查本组员工的仪容仪表、个人卫生及责任区卫生，督促本组员工做好收尾工作。

（7）、督导本组员工做好设备、用具的清洁、维护和保管工作。

（8）、督促炉灶人员做好安全检查，确保生产安全。

（9）、负责本组员工的日常培训及工作绩效的考核、评定。

（11）、完成厨师长或副厨师长布置的其它工作任务。

权

限：

（1）、对所属下级有监督检查权、报告审核权、奖惩权、考核权和指挥权。

6、特色组组长工作职责

直接上级：正副厨师长

直接下级：特色组组员

工作重点：

（1）、督导本组厨师按规定标准烹调制作各类蒸菜、炖品、冷荤及主食、点心，并保持质地纯正、风味一致、品质稳定。

（2）、督导、指挥本组员工开展日常工作。

工作职责：

（1）、了解营业情况、熟悉菜单、合理安排蒸菜、炖品、冷荤、主食等工作。

（2）、督促本组厨师及时做好开餐前的一切准备工作。

（3）、督导本组厨师按规格要求烹制蒸菜、炖品、冷荤、主食等菜品，保持生产有序、出品优质及时。

（4）、负责本组产品质量的控制及各类退菜事故的分析处理。

（5）、督导本组员工合理使用原料、调料、节约能源，准确控制成本，杜绝浪费。

（6）、检查本组员工仪容仪表、个人卫生和责任区卫生，督促各岗位做好收尾工作。

（7）、督导各岗员工正确操作设备，做好设备、用具、工具的卫生清洁、维护和保管工作。

（8）、负责本组员工的日常培训，工作绩效的考核、评定。

（9）、完成厨师长或副厨师长布置的其它工作任务。

权

限：

对所属下级有监督检查权、报告审核权、考核权、奖惩权、指挥权。

7、炉灶岗位工作职责

执

行：炉灶员工

直接上级：炉灶组长

工作要求；

（1）、按规定标准烹制宴会、零点的各类菜肴，做到菜品质量稳定、前后有序、速度适当。

（2）、对烹调技术精益求精、自觉砧研，不断创新，力求出品色、香、味、形等俱佳。

工作职责：

（1）、遵守各项规章制度，严格依据操作规范及菜品标准作业。

（2）、负责菜肴半成品的准备。

（3）、负责宴会、零点菜肴的烹调。

（4）、保证菜肴品质良好，出菜速度适当。

（5）、保持个人卫生、岗位卫生、设备、用具的清洁。

（6）、负责责任区设备的维护和保养工作。

（7）、合理使用原料、能源，准确控制成本，杜绝浪费。

（8）、做好设备的安全检查，确保操作安全。

（9）、钻研烹饪技术，积极创新菜。

（10）、完成副厨师长或组长布置的其它任务。

工作程序：

（1）、准备用具，开启排油烟罩，点燃炉火、使之处于工作状态。

（2）、对不同性质的原料，根据烹调要求分别进行焯水、过油、炖制等前处理。

（3）、吊制清汤、高汤，为烹制高档菜及宴会菜做好准备工作。

（4）、做好开餐前的一切准备工作。

（5）、开餐时依据菜肴的规格标准及规范的菜肴工艺进行烹调。

（6）、开餐结束妥善保管剩余调料，擦洗灶头、清理、清扫工作区域卫生，工具、

（7）、用具固定位置，摆放整齐。

（8）、检查油阀、汽阀是否处于正常状态。

（9）、根据营业情况，开好下一餐预购单。

8、水台、剁台岗位职责

执

行：水台、剁台岗位员工

直接上级：粗加工组组长

工作要求：

（1）、严格按照加工规格要求，对禽、畜、海鲜、河鲜原料进行宰杀，洗涤和初步整理，确保生产原料的正常供应。

（2）、不合格的产品不转入下道工序。

工作职责：

（1）、服从组长安排，完成组长布置的各项工作任务。

（2）、定期给水产活养池换水、增氧。（水台）

（3）、负责鲜活禽、畜、水产原料 的宰杀、去内脏、去污、除磷等不可要的东西、初步分割洗净沥干水分。（水台）

（4）、负责冰柜（箱）的清理、清扫。

（5）、负责冷冻原料的解冻、清洗、分割和初步处理。（剁台）

（6）、负责禽、畜类原料的改刀，剁制。（剁台）

（7）、负责搞好个人卫生、岗位卫生、工具、用具清洗干净，固定位置、摆放整齐。

（8）、负责加工原料分类存放和保鲜。

（9）、保持初加工原料质量符合规定要求。

（10）、负责冰柜中原料数量、质量的控制。

工作程序：

（1）、备齐要加工的禽类、水产、畜类原料、准备工具、用具和盛器。（水台）

（2）、剁台备齐要剁制的禽、畜原料，准备工具、用具和盛器。

①、依据规格标准进行剁制。

②、剁制好的原料按要求分类存放和保鲜。

（3）、水台将禽、畜、水产鲜活原料根据烹调要求及加工规格标准宰杀、除杂、清洗及初步分割。

（4）、将处理好的各类原料交相应岗位进行细加工，剩余原料用保鲜膜封好，分类放置冷库，并摆放整齐。

（5）、清洁、清扫场地；清运垃圾；清洗工具、用具；固定位置、摆放整齐。

（6）、根据营业情况，填好预购单。

9、摘洗岗位职责

执

行：摘洗员工

直接上级：粗加工组长

工作要求；

（1）、保证蔬菜摘洗符合烹调要求。

（2）、保证清洗过的器皿符合使用要求，且正常供给。

（3）、不合格不转入下道工序。

工作职责：

（1）、服从组长的安排，认真完成组长布置的各项工作任务。

（2）、各类蔬菜原料摘洗干净、沥干水份。

（3）、负责部分蔬菜原料削皮。

（4）、清洗餐具、盛器。

（5）、负责搞好个人卫生，责任区卫生及工具、用具卫生。

（6）、清洁场地，清运垃圾，整理用具妥善保管。

（7）、预估生产用量，开据预购单。

作业程序；

（1）、备齐蔬菜种类及数量，准备用具及盛具。

（2）、根据不同烹调要求，对蔬菜原料进行摘洗。

（3）、分类清洗蔬菜，保持其完好，沥水待用。

（4）、根据一清、二洗、三消毒的步骤，整理清洗各种餐具，盛器，并分类摆放。

（5）、交厨房领用或送冷藏间暂存，保管好剩余原料，清理场地、清运垃圾，整理工具、用具，固定位置、摆放整齐。

（6）、根据销售情况，填报预购单。

10、打荷岗位职责

执

行：打荷员工

直接上级：切配组长

工作要求：

（1）、和炉灶师傅密切配合，安排好出品的先后次序。

（2）、与服务员密切配合，控制好出菜的节奏、品质，不合格不传给调度。 把好切制、配份的质量关和数量关，不合格不传给炉灶。

工作职责：

（1）、服从组长安排，认真完成组长布置的各项工作任务。

（2）、安排出品的先后次序，负责菜肴的盘饰美化。

（3）、准备每日开餐所用的酱料、调料、汤类等。 与调度配合，控制出菜节奏及次序。

（4）、检查核对配菜质量、数量及把好出品质量关。

（5）、开餐前做好餐具准备及盘饰用雕花等饰品。

（6）、开餐后负责搞好工作台、用具、调料盒及调料车的卫生清洁。

（7）、负责蔬菜菜品的配伍。

作业程序：

（1）、清洁工作台，取出备齐调味汁等用料。

（2）、根据营业情况，备齐餐具，准备盘饰用雕花等。

（3）、传送分配各类菜肴给各炉灶厨师烹调。

（4）、根据菜单配制蔬菜菜品。

（5）、为烹调好的菜肴提供相应餐具，整理菜肴进行盘饰。

（6）、将装饰好的菜肴传送至出菜口。

（7）、依需要提供调料、油等给炉灶。

（8）、开餐结束后，清扫工作台，用剩的装饰材料收存，餐具归原位。

（9）、洗晾抹布，整理用具，固定位置，摆放整齐。

11、配份岗位职责与工作程序

执

行：配份员工

直接上级：切配组长

工作要求：

（1）、依据菜肴标准之配份规格及菜肴烹调要求进行菜肴配制。

（2）、既要合乎菜肴份额要求，又要确保成本不超标。

（3）、严把质量关，不合格不传给下道工序。

工作职责：

（1）、服从组长的安排，认真完成组长布置的各项工作任务。

（2）、接收菜单，唱菜单，排出先后顺序。

（3）、负责部分干货原料的领取、涨发。

（4）、按规格要求配制菜肴的主料、配料及料头。

（5）、合理用料、准确配份，把好品质、成本关。

（6）、搞好个人卫生、岗位卫生，做好收尾工作。

（7）、搞好设备、用具的清洁、清扫和维护、保养工作。

（8）、负责冰箱、冰柜中原料数量、质量的控制。

作业程序：

（1）、准备配菜用具，备齐各类配菜筐、盘及调味料等。

（2）、领取干货原料，并涨发。

（3）、接收菜单，唱菜单，排出先后顺序。

（4）、依据配份规格标准，配制各类菜肴的主料、配料及料头。

（5）、部分主料根据烹调要求进行腌制及上浆。

（6）、配好的菜按顺序置于配菜台上。

（7）、开餐结束，清洁、清扫工作台及用具，按要求做好收尾工作。

（8）、剩余原料分类保藏、整理冰箱、冰柜。

（9）、根据营业情况，填报预购单。

12、案子岗位职责

执

行：大案、小案人员

直接上级：切配组组长

工作要求：

（1）、确保切制后的原料符合规定规格要求。

（2）、做好切制原料的防护，确保无杂质、无异物。

（3）、不合格不转入下道工序。

工作职责：

（1）、服从组长安排，认真完成组长布置的各项工作任务。

（2）、准备需切制的原料，准备需涨发的干货原料。

（3）、准备切割用的用具及盛器。

（4）、大案负责禽类、畜类、河鲜、海鲜等水产原料的细加工。

（5）、小案负责蔬菜原料及小料头的准备，并切制。

（6）、区别各种原料的用途和领用时间，并明确标识。

（7）、维持个人卫生、岗位卫生及工具、用具卫生。

（8）、按要求妥善收藏用剩的原料。

（9）、负责冰箱中原料数量和质量的控制。

（10）、合理使用原料，准确控制成本。

作业程序：

（1）、大案备齐需切割的肉类原料，小案备齐需切制的蔬菜原料及料头。

（2）、备齐用具、料筐、盘等盛具。

（3）、大案依规格要求对禽、畜类原料进行细加工处理。

（4）、需腌制上浆的原料交配份处理。

（5）、大案根据标准要求对海鲜、河鲜等水产原料进行细加工。

（6）、小案依规格标准对蔬菜原料及料头进行切制。

（7）、切好的原料按要求区分用途和领用时间并标识。

（8）、将已切割好的原料进行相应的防护、保鲜。

（9）、开餐结束，清扫工作区域，清洁工具、用具，妥善收藏剩余原料。

（10）、根据营业情况，填报预购单。

13、冷荤岗位职责与工作程序

执

行：冷荤厨师

直接上级：特色组组长

工作要求：

（1）、按标准要求，烹制具有九头鸟特色的各式冷菜，并确保口味纯正品质优良。

（2）、严把质量关，不符合口味标准的菜肴不出售。

工作职责：

（1）、服从组长安排、认真完成组长安排的各项工作任务。

（2）、负责冷菜的制作及调味汁的调制。

（3）、负责冷菜质量的把关，保证出品及时，口味装盘符合规格要求。

（4）、检查冰箱内冷菜及原料质量，严格控制冷菜的余量，把好质量及成本关。

（5）、钻研技术，适时推出冷菜新品。

（6）、主动征询各方面意见，努力推出高品质的新菜。

（7）、维持个人卫生及责任区卫生，清洁冰箱及工具、用具等。

（8）、按要求妥善收藏剩余原料及冷荤，确保食品卫生安全。

（9）、制订冷菜预购计划，合理使用原料，准确控制冷菜成本。

作业程序：

（1）、开启并及时关灭紫外线灯，对冷菜间进行消毒杀菌。

（2）、备齐冷菜用原料、调料，准备相应的工具、盛器及餐具。

（3）、按规格加工烹制冷菜及调制味汁。

（4）、对上一餐剩余的冷菜进行重复加工处理，确保食品卫生及安全。

（5）、接收菜单，按规格切制、装配冷菜，并传至规定的出菜位置。

（6）、开餐结束，清洁整理冰箱，剩余食品及调味汁分别保鲜。

（7）、清扫工作场地，清洁工具、用具。

（8）、根据营业情况，开据预购单。

14、主食岗位职责

执

行：主食厨师

直接上级：特色组组长

工作要求：

（1）、按规格要求制作具有九头鸟特色的主食、点心、并保证口味独特品质优良。

（2）、严把质量关，不符合口味及规格要求的主食、点心不出售。

工作职责；

（1）、服从组长安排，认真完成组长布置的各项任务。

（2）、依生产需求制作各类主食、点心及馅料。

（3）、了解营业情况，安排当日主食、点心制作品种，做好开餐前的各项准工作。

（4）、合理使用原料，准确控制成本。

（5）、主动征求意见，自觉钻研业务，不断推出新品种，不断提高出品质量。

（6）、负责主食间设备，设施的清洁、维护和保养。

（7）、维持个人卫生、岗位卫生，并做好收尾工作。

（8）、负责冰箱内原料、半成品数量、质量的控制。

（9）、妥善收藏剩余原料及半成品，确保食品卫生安全。

作业程序：

（1）、了解营业情况，领取备齐各类主食，点心原料、准备工具、用具。

（2）、检查电饼铛、蒸车、炉灶的卫生和安全情况。

（3）、加工制作馅心及其它半成品，切配各类料头，蒸制主食。

（4）、准备所需调料，备齐开餐用的各类餐具。

（5）、接受订单，按规格制作、出品各类主食点心。

（6）、依据菜单要求及装盘规格要求将点心或主食装盘，传至出菜口。

（7）、开餐结束，清洁、清理冰箱，将剩余食品及调味品分类放入冰箱，并有保鲜措施。

（8）、清扫工作区域卫生，清洁工具、用具，固定位置，摆放整齐。

（9）、根据营业情况，填报预购单。

15、炖品岗位职责

执

行：炖品员工

直接上接：特色组组长

工作要求：

（1）、按标准要求，烹制具有九头鸟特色的各式炖品，并保证其口味纯正，营养卫生，品质优良。

（2）、严把质量关，不符合标准及口味要求的炖品不出售。

工作职责：

（1）、服从组长安排，认真完成组长布置的各项任务。

（2）、依营业需求加工制作各式炖品，并保证出品及时，口味、装盘符合规格要求。

（3）、合理使用原料，准确控制成本。

（4）、严格检查原料质量，把好炖品质量关。

（5）、自觉钻研业务，适时推出炖品新菜。

（6）、主动征询意见，不断提高出品质量。

（7）、维持个人卫生，岗位卫生清洁及做好收尾工作。

（8）、负责设备，工具、用具的卫生清洁、维护和保管、固定位置、摆放整齐。

作业程序：

（1）、检查前一餐所剩下的半成品，成品是否变质，必要时加以处理。

（2）、备齐炖品所用原料、调料、准备相应的盛器及餐具。

（3）、跟据规格标准加工制作炖品。

（4）、接收菜单，按规格装盘，及时传送到出菜口。

（5）、开餐结束，清扫、整理冰箱，将剩余原料及半成品分类入冰箱，妥善保存。

（6）、清扫、整理工作场地，清扫、清洁设备、用具卫生。

（7）、检查汽阀是否处于正常工作状态。

（8）、根据销售情况，填报预购单。

16、蒸菜岗位职责

执

行：蒸菜员工

直接上级：特色组组长

工作要求：

（1）、按标准要求，制作具有九头鸟特色的各式蒸菜，并保证其口味纯正，品质优良。

（2）、严把质量关，不符合标准及口味要求的蒸菜不出售。

工作职责：

（1）、服从组长安排，认真完成组长布置的各项工作任务。

（2）、负责加工制作各式蒸菜，保证出品及时，口味、装盘符合规格要求。

（3）、合理使用原料，准确控制成本。

（4）、严格检查原料质量，把好蒸菜质量关。

（5）、自觉钻研业务，适时推出蒸菜新品种。

（6）、主动征询意见，不断提高出品质量。

（7）、维持个人卫生、岗位卫生及做好收尾工作。

（8）、负责本岗设备、工具、用具的卫生清洁、维护和保管，固定位置、摆放整齐。

作业程序：

（1）、检查前一餐所剩下的半成品，成品有无变质，不新鲜现象，加以处理。

（2）、备齐蒸菜所需的原料、调料、准备相应的盛器及餐具。

（3）、依规格标准加工制作蒸菜。

（4）、接收菜单，按规格要求装盘及时传送至出菜口。

（5）、开餐结束，清扫、清理冰箱、蒸车，将剩余原料、半成品、成品存入冰箱，妥善保存。

（6）、清洁、清扫工作场地及用具卫生。

（7）、根据销售情况，填报预购单。

17、调度岗位职责

执

行：打荷员工

直接上级：切配组长

工作要求：

（1）、与各岗位密切配合，及时、准确接单、分单；

（2）、掌握菜肴基本质量知识，把好出品质量关，不合格不出售；

工作职责：

（1）、负责接收点菜单，分发菜单。

（2）、负责调节菜肴出品的先后次序及速度。

（3）、了解基本的菜肴质量知识，检查出品质量及卫生。

（4）、负责将不合格的菜品退回各岗位返工。

（5）、负责退菜、换菜、加菜、加热等顾客要求的传达工作。

（6）、完成组长安排的其他工作任务。

作业程序：

（1）、清洁窗口卫生，整理竹夹，作好营业准备。

（2）、营业开始，接受点菜单，根据菜肴类别所涉及的岗位，及时、准确分发菜单。

（3）、根据上菜原则及顾客要求，控制出菜顺序及速度。

（4）、根据菜肴出品质量标准要求，检查出品质量。

（5）、将有质量问题的菜品退回各制作岗位补救或返工。

（6）、顾客有退菜、换菜、加菜、加热等要求时，及时向相关岗位传达。

（7）、营业结束，清扫岗位卫生，清点、整理竹夹。

18、勤杂岗位工作职责

勤杂岗位主要负责厨房整体环境卫生的清理、清扫工作，维持公共卫生、保持环境整洁。

（1）、负责厨房各岗位地面卫生的清扫；

（2）、负责厨房各区域地沟的清理、清扫。

（3）、负责厨房门窗卫生的清洁、清扫。

（4）、负责厨房各岗位垃圾的清理。

推荐第9篇：厨房岗位职责

行政总厨岗位职责

1、执行和贯彻酒店的各项规章制度、政策和操作规程。

2、制定厨房的各项规章制度(如安全生产、防火措施、纪律制度等)。

3、有效地向下属分派工作及责任，实施工作岗位责任制。

4、根据实际需要弹性安排各厨房的班次。

5、深切了解掌握餐饮部需完成的经营指标，通过菜品的质量与数量保证，保障部门经营指标的完成。

6、参与制定餐饮年度、月度、营业预算。

7、制定中餐厅、中式宴会的菜牌，设计菜色的花样，深刻了解不同菜系。8、根据不同的市场供给和季节供应，不断地调整菜式的用料(与采购部密切联系)。 9、严格验收从市场采购回来的食物、原料，保证制作的材料是最新鲜、最高质量的。

10、每天检查厨房和食品的卫生。

11、现场指挥各厨房档口有效、有序的运作。

12、制定或督导制定各出品的成本率，且严格执行，有效的控制出品成本及管理费用。

13、严格执行食物的加工、保鲜和存放标准，杜绝浪费。14、检查每天鲜活货品采购单，保证各类采购项目的完整及必要。 15、亲自品尝厨师的出品，及时发现和解决出品的问题，确保出品质量。

16、经常与厨房各菜系、档口专业人员研究、改进、创新推广新菜式。

17、遇重要、大型接待、高标准的宴会销售或招待，要亲自上灶烹饪菜品。18、与餐饮部各管理层有良好的沟通。

19、每月与有关人员作市场调查，收集市场和同行信息，令出品与市场消费溶合。20、组织、指挥、参与员工培训。

21、不断激发员工的积极性，给员工发展和提升机会。

22、参与餐饮部内部各种会议及主持召开厨房各种会议。

23、完成中餐经理分派的其它工作。

湘菜厨师长岗位职责

1、执行和贯彻酒店的各项规章制度、政策和操作规程，服从部门负责人的领导。

2、制定厨房的各项规章制度（如安全生产、防火措施、纪律制度等）。

3、有效地向下属分派工作及责任，实施工作岗位责任制。

4、根据实际需要弹性安排各厨房的班次。

5、深切了解掌握餐饮部需完成的经营指标，完成部门下达给本菜系的出品指标。

6、执掌湘菜头锅，负责相应的出品。

7、掌握每一位厨师的技术和专长，合理安排工作岗位、关心厨师动态、调动厨师积极性。

8、根据不同的市场供给不断地调整菜式的用料。

9、严格把关原材料的验收工作以保重原材料的品质和新鲜度。

10、组织各岗位专业厨师共同研究开发新的菜品以满足客人需求。

11、每市检查湘厨房和食品的卫生。

12、检查炉灶、排风等设备的运行情况

13、检查每道菜的材料，保证出品符合要求。

14、按客人点单进行菜式的烹制。

15、通过打荷的协助，对完成烹制的菜式进行装饰、摆设。

16、监督和指导打荷整理、补充各种餐具、用品用具。

17、每晚安排对炉灶、排风设备进行清洗。

18、对每天原材料的消耗情况要心中有数、节约水电降低成本。

湘菜砧板厨师岗位职责

1、遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。

2、检查冰箱的运行和存货情况。3、正确地使用各种设备、用具和用品。

4、严格验收每天采购回来的鲜活货品。

5、按程序处理、加工、腌制各种原材料。6、保持和处理食物料的新鲜。

7、保持出品材料的质量，控制厨房成本。

8、按客人点单进行菜式的调配，交炒锅厨师烹制。9、定期对冰箱进行清洗。 10、监督和指导下属员工的工作。

11、检查库房的存货情况以及开好次日所需物品采购单。

12、协助其它岗位的工作。

13、安排下属员工实务工作培训。14、参加部门举行的员工例会。 15、完成上级的分派的其它工作。

湘菜打荷厨师岗位职责

1、遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。2、开市前检查和补充各种的餐具、用品和用具。 3、负责当日开餐前所需小料、调料的添加。 4、正确地使用各种设备、用具和用品。 5、严格把关配菜质量、份量。

6、按客人的点单和要求，安排起菜的次序。

7、把砧板配好的材料传递给相应的后锅厨师进行烹制。

8、协助炒锅厨师对完成烹制的菜式进行装饰摆设。9、将装饰摆设好的菜式送到备餐间。 10、负责荷台岗位的清洁卫生。 11、参加部门举办的员工培训。 12、参加部门举办的员工例会。 13、协助其它岗位的工作。 14、完成上级的分派的其它工作。

湘菜蒸菜厨师岗位职责

1、遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。

2、检查炉灶、冰箱的运行和存货情况。

3、正确地使用各种设备、用具和用品。4、按程序处理、加工每天采购回来的鲜活货品。

5、负责起发干湿货。

6、根据客人要求做好原材料的加工配制。

7、负责制作蒸、扣、炖等出品。

8、按客人点单进行菜式的制作。9、定期对冰箱进行清洗。 10、负责上什岗位的清洁卫生。

11、协助其它岗位的工作。12、完成上级的分派的其它工作。

粗加工岗位职责

1、遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。

2、正确地使用各种设备、用具和用品。

3、按要求程序对原材料进行清洗。

4、负责厨房范围的清洁卫生。

5、按需要协助打荷、水台的工作。

6、定时清洗蔬菜架和蔬菜筐并摆放整齐。

7、学习厨房的业务知识和操作技能。

8、参加部门举办的员工培训。

9、参加部门举办的员工例会。

10、完成上级的分派的其它工作

湘菜凉菜房厨师岗位职责

1、遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。2、开市前检查和补充各种的餐具、用品和用具。

3、正确地使用各种设备、用具和用品。

4、进入凉菜房保证工作服干净整洁、佩戴口罩和一次性手套。

5、负责凉菜房范围的清洁卫生。

6、按凉菜制作要求制作各式凉菜、做到生熟分开保证出品质量。

7、学习凉菜的业务知识和操作技能。

8、参加部门举办的员工培训。

9、参加部门举办的员工例会。

10、完成上级的分派的其它工作。

粤菜厨师长岗位职责

1、执行和贯彻酒店的各项规章制度、政策和操作规程，服从行政总厨的领导。

2、制定厨房的各项规章制度(如安全生产、防火措施、纪律制度等)。

3、有效地向下属分派工作及责任，实施工作岗位责任制。

4、深切了解掌握餐饮部需完成的经营指标，关注每天的经营情况。

5、多观察、关心员工的工作和生活，掌握每一位厨师的特长，激发其积极性。

6、制定中餐厅、中式宴会的菜牌，设计菜色的花样，深刻了解不同菜系。

7、根据不同的市场供给不断地调整菜式的用料(与采购部密切联系)。

8、严格把关原材料的验收工作以保重原材料的品质和新鲜度。。

9、每天检查厨房和食品的卫生确保正常营业。

10、严格控制经营成本、费用，和原材料的利用、杜绝浪费。

11、严格控制食物的加工、保鲜和存放。

12、检查炉灶、排风等设备的运行情况，确保正常使用。

13、正确地使用各种设备、用具和用品，确保安全。

14、正确地使用各种原材料，做到因材施用。

15、加工制作各种烹调用的汁酱和保存。

16、检查每道菜的材料，保证出品符合要求。

17、收市时对炉灶进行卫生清洁，保证炉面卫生。

12、检查每天鲜活货品采购单，保证各类采购项目的完整及必要。

13、亲自品尝厨师的出品，及时发现和解决出品的问题，确保出品质量、避免客人投诉。

14、经常与厨房专业人员研究、改进、创新推广新菜式。

15、与餐饮部各管理层有良好的沟通。

16、每月与有关人员作市场调查，收集市场和同行信息，及时开发应时菜品

17、组织、指挥、参与员工培训。

18、不断激发员工的积极性和团结性，给员工发展和提升机会。

19、完成中餐经理分派的其它工作。

粤菜烧味部主厨岗位职责

1、执行和贯彻酒店的各项规章制度和政策。

2、有效地向下属分派工作及责任，实施工作岗位责任制。

3、根据实际需要安排员工的上班时间。

4、制定各种烧卤品种和标准以及成本卡，并有效执行。

5、严格把关原材料的验收工作以保重原材料的品质和新鲜度

6、每天检查烧味部和食品的卫生、存放和运作。

7、严格控制经营成本、费用。

8、检查每天存货，按需要填写鲜活货品采购单。

9、对出品菜品要严格把关，及时发现和解决出品的问题，确保出品质量，避免客人投诉。

10、与厨房和餐厅保持良好的沟通、团结协作关系。

11、每月与有关人员作市场调查，收集市场和同行信息。

12、做好每日盘点及每月盘存。

13、监督员工考勤、纪律，登记员工考勤每月上交总厨。

14、组织、指挥、参与员工培训。

15、完成中餐总厨分派的其它工作。

粤菜砧板厨师岗位职责

1、遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。

2、检查冰箱的运行和存货情况，保证正常供应。

3、正确地使用各种设备、用具和用品，确保安全。

4、正确地使用各种原料、材料，因材施用。

5、严格验收每天采购回来的鲜活货品，确保菜品质量。

6、按程序处理、加工、腌制各种原材料，及时保鲜存放。

7、保持出品材料的质量，控制厨房成本。

8、按客人点单进行菜式的调配，交炒锅厨师烹制，配菜速度要快，避免客人催菜。

9、定期对冰箱进行清洗。

10、负责厨房砧板岗位的备货工作和卫生。

11、积极参加每天的员工例会，听从安排和协助。

12、完成上级分派的其它工作。

粤菜打荷厨师岗位职责

1、遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。

2、开餐前检查和补充各种餐具、用品和用具以及酱料的添加。

3、负责炉灶岗位、打荷岗位的清洁卫生。

4、正确地使用各种设备、用具和用品，确保安全。

5、正确地使用各种原料、材料，有程序的清洗和摆放。

6、按客人的点单和要求，安排起菜的次序。

7、把砧板配好的材料传递给相应的炒锅厨师进行烹制。

8、协助炒锅厨师对完成烹制的菜式进行装饰摆盘，及时送到备餐间。

9、参加部门举办的员工例会和培训。

10、完成上级的分派的其它工作。

粤菜上什厨师岗位职责

1、遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。2、检查炉灶、蒸柜、冰箱的运行和存货情况，确保正常营业。 3、正确地使用各种设备、用具和用品，确保安全。 4、正确地使用各种原材料，因材施用。

5、按程序处理、加工每天采购回来的鲜活货品及时存放保鲜。

6、负责制作汤水、炖品，以及把握菜品的蒸制时间确保菜品品质和口味。7、按客人点单进行菜式的制作。

8、监督和指导下属员工的工作，定期对冰箱进行存放检查和清洗。9、负责上什岗位的清洁卫生，及菜品备货。 10、完成上级的分派的其它工作。

鲍翅房厨师岗位职责

1、遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。

2、检查冰箱的运行和存货情况并负责鲍翅房的调料、干货领用及保管。

3、检查炉灶、加工、排风等设备等的运行情况。

4、正确地使用各种设备、用具和用品及维护保养工作。

5、正确地使用各种原料、材料，并熟练运用不同的装盘技艺。

6、严格验收每天采购回来的鲜活货品。

7、按程序处理、加工、发制、保鲜各种原材料。

8、按要求做好鲍鱼,鱼翅等菜肴出品。

9、按照标准菜谱规定的数量、质量及造型进行菜肴的烹调。

10、负责鲍翅房内的清洁卫生。

11、协助鲍翅房部其他的工作。

12、参加部门举办的员工例会。

13、完成上级的分派的其它工作。

推荐第10篇：公司各个岗位职责

董事长岗位职责：

1、

2、对公司的发展方向、经营方针进行决策。

定期或不定期听取中高级管理人员的工作汇报，并保持对他们工作的监察。

3、对一期工程实施的工作项目监督执行；对二期工建设的工作内容进行规划。

4、

5、对部门的合并、分解等结构方面的调整做最终决定。负责领导财务、行政人力资源工作；对业务质量、工作进行监督。

6、

7、

8、

9、负责公司的重大外交事物。监督各部门的运作关系。 处理公司内外的运作关系。 调配全公司的资金、资源运作。

10、定期或不定期召开办公会议。

11、领导和监督大客户部运作，处理其他重大事物、日常工作处理。

行政经理岗位职责：

1、目标管理：组织制定行政部工作发展规划、计划与预算方案；组织人员进行行政办公、员工生活、劳保及物业服务物资采购，保管、发放和等级工作。

2、制度管理：组织制定行政管理规章制度及督促、监查制度的贯彻执行。

3、会晤、外联管理： ① 组织、协调公司年会、员工活动、市场类活动及各类会议。 ② 负责外联工作及办理公司所需各项证照。 ③ 组织好来客接待和相关外联工作。

④ 制定公司组织接待制度、标准和流程，并监督和指导部门执行。

⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ ⑪ ⑫ ⑬ ⑭ ⑮ 主持公司的基本团队建设和日常的行政管理工作。

合理协调和配置企业内部资源，对企业生产经营、产品销售进行监控，保证企业年度目标的实现。

审定公司的基本管理制度，具体规章、奖罚条例，规范内部管理。 对公司生产经营中遇到的重大问题在授权范围内进行决策，授权范围外积极反馈、跟踪。

广泛汲取国内外先进企业经营管理经验，确定公司的近期目标和远景规划。

在企业文化、组织创新、人才开发、业务拓展、对外合作等企业发展的关键领域实行战略管理。

负责建立企业战略规划策略、政策和工作程序。

协助总经理做好对外公共关系的协调，树立良好的企业形象。

充分收集公司与成果有关的数据、事例进行分析，提出解决问题的可行性措施并向总经理汇报。

召集、主持行政例会、专题会议等，传达决策、总结工作、听取各职能部门的汇报，进行关系协调。

完成总经理临时交办的其他任务和各职能部门代理的其他事务。

业务经理岗位职责：

1、

2、组织部门学习有关信贷业务的政策与规定，了解并熟悉我公司信贷业务的操作流程。

做好部门的管理工作，拟定、完善本部门人员岗位职责和考核办法。

3、根据公司制定的工作目标，拟定出工作计划、实施方案、做好贷款的发放与回收工作。

4、负责信贷业务的指导、检查及监督工作，做到规范放款，安全放款。

5、及时了解国家对相关行业的政策变化，定期或不定期做出有关行业的分析报告，为贷款审批和经营决策提供意见与建议。

6、对贷款客户所涉及的所有手续及资料，做好调查、核实及初审的工作，并撰写调查报告。

7、负责贷后管理工作的组织及实施，做好贷后检查、收息收本、以及发放贷款（逾期、展期、重新发放）等工作。

8、开发客户资源，扩展业务渠道，与有关部门协调好关系，完成公司领导下达的各项任务及指标。

9、完成公司领导安排的其他工作。

文员岗位职责：

1、认真开展贷前调查，全面、准确了解客户及担保人资信状况、抵押物的状况，对贷款信息的真实性负责，并撰写贷款调查报告，明确调查意见。

2、

3、实施AB角负责制度，双方负责贷款的调查、发放和回收。及时催收 到、逾期贷款，填制贷款 到、逾期催收通知书，发送借款人签名，并收回回执，完善资产保全手续，防止丧失诉讼时效。

4、执行信贷回避制度，主动申请不参与关系人的调查、审查和审批。

5、

6、贷款发放后，及时跟踪检查，撰写贷后检查报告。控制新增不良贷款额、新增不良贷款率。

7、禁止各种违反信贷管理规定的违规、违法操作行为。

业务员岗位职责：

1、根据公司发展的要求与目标，拟定业务部的年度、季度及月度的业绩目标

2、业务部人员定期召开例会，对业务工作进行指导与完善，并做好新老业务人员的传、帮、带工作。

4、

5、建立健全业务考核办法与管理制度。

为客户提供专业的贷款咨询服务，对贷款客户所涉及的所有手续及资料，做好调查、核实及初审的工作，并撰写调查报告，交至风险部。

6、负责贷后管理工作的实施，做好贷后检查、收息收本、以及重新发放贷款（逾期、展期、重新发放）等业务工作。

7、按照公司要求的标准，记好业务台账、编制信贷报表以及资料归档的工作。

8、贷款即将到期的客户，提前一周进行贷款催收，对于逾期贷款，及时发送《逾期贷款催收通知书》，以确保诉讼时的连续性。

9、按照公司信贷业务的操作规程，做到规范放贷、安全房贷、及时收贷。

10、完成公司领导安排的其他工作。

前台接待岗位职责：

一、前台接待：

1、接待来访时；接待不明目的来访者，先问清对方来访原因，根据情况判断是否需要通知公司相关人员进行接待。若有正当访问理由或已预约，应尽快速联络相关人，请来访者到会客厅等候，并给客人倒水或饮料。若访问对象是集团总裁或其他高管，应向其秘书确认约见时间，并通知其接待。

2、接待咨询者；若有业务咨询者来访，应及时请业务部门的助理或客服部的人员来协助接待。

3、接听电话；接听电话时，应先说“您好，广西启龙投资咨询有限公司”。接听电话时使用文明礼貌用语，并记录电话信息及时转告相关人员（注：不可随意将集团总裁或其他高管的联系电话透漏给他人）

4、接待接待推销人员；上班时间若有其他公司的推销人员上门推销，应婉转拒绝，告知上班时间在公司推销，会影响他人工作。

二、信件及报刊杂志转交；

1、收到信件及报刊时，应快速自己辨认收件人或收件单位，并及时通知收件人前来领取。若收件人是公司董事长或其他高管，应尽快送至其办公室或转交其秘书接收。

三、快递管理：

接待快递员；熟悉目前与公司有业务往来的快递公司，应及时更新快递公司联系人及其联络方式，并热情接待每日前来送、取的快递员。

四、会务工作：

1、会议前准备工作；主动关注会议信息，向组织者或组织部门了解会议相关情况，及时记录准备工作内容，并积极协助；做好会议室准备工作；协助会议组织者做好会议通知等工作。

2、会议中服务工作；维护会议室环境安静，根据会议组织者要求，适时为与会者准备茶水饮料，并随时待命，协助做好其会务工作。

3、会议后完善工作；负责检查和关闭会议室电子设备及电器；整理会议室，协助会议组织者做好会后完善工作。

五、前台日常事务：

1、保证前台电子设备的正常使用；前台电脑、电话等电子设备，若设备发生故障可以先找同事检查，若无法维修，可请同事联系供货商或外部维修单位，排除故障。

2、前天电源管理；每日下午下班后，须将前台电子仪器电源全部关闭后方可下班。

3、公司要是管理；前台备有会议室钥匙及个别办公室钥匙，前台应妥善保管以备使用。

财务部管理制度：

会计岗位职责；

1、认真学习理论，努力钻研业务，遵守、宣传、维护国家财经制度和财经纪律。

2、严格执行国家会计法规和会计主管部门制定的各项制度，做好财务核算、监督、统计工作。

3、负责编制公司每年的支出预算和年终决算，分清资金渠道、监督资金的合理使用。

4、严格执行财经制度，掌握和控制公司各项费用、开支范围及标准。

5、按照财务制度要求，认真做好报帐、记帐、算帐工作。记帐要及时、准确，尽量做到当日完成。

6、按财务制度认真审核、报销各项资金使用票据。

7、认真记好经费总帐和明细帐，并按月与出纳员做好对帐、结帐工作。

8、配合出纳员做好现金收付工作。

9、认真记好固定资产帐，并做好与固定资产管-理-员的对帐工作。

10、分类管理好公司所有帐目，全面做到帐帐相符、帐实相符、帐表相符，并做好财务凭证、报表、帐簿以及会计档案的整理、装订、归类、保管工作。

11、定期检查、分析预算计划执行情况和资金使用效果，并提出增收、节支的措施。

11、准确、及时地完成向主管部门报送的各种报表，并认真做好每年的财务、税收、物价、审计检查的准备工作和整收工作。

12、完成领导临时分配的其他工作。

出纳员岗位职责；

1、认真学习理论，掌握会计业务基础知识，严格履行财经管理制度，廉洁奉公。

2、根据有关制度，及时认真做好经费、存款及其他各项费用的现金和转帐收付工作。

3、遵守现金管理规定，负责审核报销单据，对手续不完备、凭证不符合规定者，不予报销。

4、根据每天发生的收付凭证，分别现金与转帐，及时按科目记好现金收付帐、银行存款帐、核对现金库存和银行存款金额。做到帐目日清月结，并要经常与会计和银行核对，保证出纳、会计、银行三方帐目完全一致。

5、按时发放工资、奖金以及各项有关补贴，代扣代缴员工个人按有关规定必须支付的费用。

6、按照现金管理的有关规定和实施办法，做好现金管理工作，库存现金不得超过银行规定的限额。

7、经常注意各项单据凭证使用的结存情况，并及时办好添樱

8、分类管理好公司所有现金、转帐帐目，按时填好各种报表，并认真做好每年的财务、税收、物价、审计检查的准备工作和整改工作

9、严格执行借款与领取支票制度，不符合手续不得发放支票和借款。

10、认真保管好各项单据凭证、印章和钥匙，严守各项数字机密。

11、完成领导临时分配的其他工作。

第11篇：医院各个岗位职责

院长职责

一、在上级的领导下，根据党的方针政策全面领导医院工作，包括医疗、教学、科研、预防、人事、财务和基建、总务等工作。

二、领导制定医院发展规划、改革方案和工作计划，按期布置、检查、总结工作，并向领导机关汇报。

不断提高医疗质量。

四、负责组织、检查临床教学、人才培养和业务技术学习。

五、负责领导、检查医院重要科研计划的拟定和开展情况，采取积极措施，支持新技术，新项目的引进和应用。

六、教育职工树立全心全意为人民服务的思想和良好的医德，加强职工思想政治工作，改进医疗作风和工作作风，改善服务态度，开展优质服务，促进医院精神文明建设。

七、经常督促检查以岗位责任制为中心的规章制度和技术操作规程的执行，严防差错事故的发生。

八、根据国家人事制度，组织领导对医院工作人员的考核、任免、奖惩、调配及提升等工作。

九、加强对后勤工作的领导，检查督促财务收入开支，审查预决算，对开支较大的物资采购计划要严格审查把关，关心职工生活，创造条件，改善生活和福利设施。

十、及时研究处理职工及人民群众对医院工作的意见。

十一、因事外出或缺勤时，须指定一位副院长代行院长职权。

三、负责组织、检查医疗护理工作，定期深入门诊、病房，并采取积极有效措施，

院办公室主任职责

一、在院长、副院长领导下，负责全院的秘书、行政管理工作。

二、安排各种行政会议，做好会议记录，负责综合医院的工作计划、工作总结，草拟有关文件，并负责督促其贯彻执行。

三、负责领导行政文件的收发登记、转递传阅、立卷归档、保管、利用等工作。

四、负责协调各职能科室工作，并审核各职能科室以医院名义发出的各种报告文件，力求做到文字通顺，符合公文规格。

五、经常深入科室，了解职工和病员群众对医院的意见和建议，及时向领导反映，以便改进工作。

六、负责本室人员的政治业务学习。领导有关人员做好印鉴、打字、车辆、外勤、通讯联络、人民群众来信、来访处理、参观及外宾的接待工作。

七、负责院长临时交办的其他工作。

办公室副主任协助主任负责相应的工作。

临床主治医师职责

一、在科主任领导和主任医师指导下，负责本科一定范围的医疗、教学、科研、预防工作。

二、按时查房，每周不少于四次。具体参加和指导住院医师进行诊断、治疗及特殊诊疗操作。

三、掌握病员的病情变化，病员发生病危、死亡、医疗事故或其它重要问题时，

五、主持病房的临床例讨论及会诊、检查、修改下级医师书写的医疗文件，决定病员出院，审签出(转)

六、认真执行各项规章制度和技术操作常规，经常检查本病房的医疗护理质量，严防差错事故。协助护士长搞好病房管理。

七、组织本科(组)医师学习和运用国内外先进医学科学技术，开展新技术、新疗

八、担任临床教学，指导进修、实习医师工作。按时完成教学计划，对进修学习医师要有阶段小结及结束总结。

麻醉科医师职责

一、在科主任领导和主治医师指导下，负责本科的日常麻醉、教学、科研的具体工作。

二、麻醉前检查手术病员，做好思想工作，必要时参加术前讨论，与手术医师共同研究确定

三、麻醉中经常检查输血、输液及用药情况，密切观察病情，认真填写麻醉记录单，如出现异常变化，及时与术者联系，共同研究，妥善处理并报告上级医师。

四、手术后，对危重和全麻病员亲自护送，并向病房护士交代病情及术后注意事

七、严格执行各项规章制度和技术操作规程，严防差错事故。一旦发生差错事故，

九、参加教学做好进修和实习人员的培训工作。

放射科主治医师职责

二、掌握本专业理论和有关的临床知识，了解国内外先进技术，并运用于实际工

三、着重担负疑难病例的诊断、治疗、参加科研、教学工用。指导下级技术人员

四、负责X线诊断和放射治疗工作，具有解决本科疑难问题的能力，发现问题

五、掌握X线诊断的原理、性能、使用及投照技术，遵守规程，严防差错事故。

六、参予或主持每天的集体阅片，审签诊断报告单。积极配合临床，提高诊断符合率，参加本科值班。

检验科技师职责

一、在科主任领导指导下，担负各种检验工作；

二、收集和采集检验标本，发送检验报告单，在上级检验师指导下进行特殊检验；

三、认真执行各项规章制度和技术操作规程，随时核对检验结果，严防差错事故；

四、负责检验药品、器材的请领、保管和检验试剂的配置；

五、担任一定的检验器材的洗刷，做好消毒隔离工作。

药剂士(中西药)职责

1、在科主任领导和上级药师指导下进行工作。

2、按照分工，负责药品的预算、请领、分发、保管、采购、报销、回收、下送，登记、统度和药品制剂与处方调配等工作。

3、深入科室，征求意见，不断改进药品供应工作，检查科室药品的使用、管理情况，发展问题及时研究处理，并向上级报告。

4、担负药剂员的业务学习和技术指导。

5、认真执行各项规章制度和操作规程，严格管理毒、麻、精神、贵重药品，严防差错事故。

6、经常检查和校正天平、冰箱、干热灭菌器及注射液过滤装置等设备，保持性能良好。

7、在主管药师、药师的帮助下，参加生产实习教育工作。

手术室护士长职责

一、在护理部主任的领导下，负责本室的行政管理、护理工作和手术安排，保持整洁、肃静。

二、根据手术室任务和护理人员的情况，进行科学分工，密切配合医生完成手术，

三、督促各级人员认真执行各项规章制度和技术操作规程，并严格地要求遵守无菌操作规程，做好伤口愈合统计分析工作。

四、组织护士、卫生员(护工)的业务学习，每周至少一次，指导进修、实习护士

五、督促所属人员做好消毒工作，按规定进行空气和手的细菌培养，鉴定消毒效

七、负责手术室的药品、器材、敷料、卫生设备等物品的请领、报销工作，并随时检查急

诊手术用品的准备情况，检查毒、麻、限、剧药及贵重器械的管理情况，要账物

副护士长参照或协助护士长负责相应的工作。

治疗室组长职责

二、根据治疗室任务和护理人员的情况，进行科学分工，密切配合医师完成各项治疗工作；

三、督促各级人员认真执行各项规章制度和技术操作规程，并严格地要求遵守无菌操作规程，做好统计分析工作。

四、组织护士、卫生员(护工)的业务学习，每周至少一次，指导进修、实习护士

五、督促所属人员做好消毒工作，按规定进行空气和手的细菌培养，鉴定消毒效

七、负责组织本科的药品、器材、敷料、卫生设备等物品的请领、报销工作，

副护士长参照或协助护士长负责相应的工作。

注射、输液室护士长职责

二、根据注射、输液室任务和护理人员的情况，进行科学分工，密切配合医师完

三、督促各级人员认真执行各项规章制度和技术操作规程，并严格地要求遵守无菌操作规程，做好统计分析工作。

四、组织护士、卫生员(护工)的业务学习，每周至少一次，指导进修、实习护士

五、督促所属人员做好消毒工作，按规定进行空气和手的细菌培养，鉴定消毒效

七、负责组织本科的药品、器材、敷料、卫生设备等物品的请领、报销工作，检查毒、麻、限、剧药及贵重器械的管理情况，要账物相符。副护士长参照或协助护士长负责相应的工作。

治疗室护士职责

一、在护士长领导下担任治疗等工作，并负责治疗前的准备和治疗后的整理工作。

二、认真执行各项规章制度和技术操作规程，督促检查参加治疗人员的无菌操作，

三、参加卫生清扫，时刻保持治疗室整洁、肃静，调节空气和保持室内适宜的温

四、按分工做好器械、敷料的打包消毒和药品的保管，做好登记统计工作。日清

五、指导进修、实习护士和卫生员的工作。

注射、输液室护士职责

一、在护士长领导下担任注射、输液等工作，并负责注射、输液前的准备和注射、输液后的整理工作。

二、认真执行各项规章制度和技术操作规程，督促检查参加注射、输液人员的无

三、参加卫生清扫，时刻保持注射、输液室整洁、肃静，调节空气和保持室内适宜的温度。

四、按分工做好器械、敷料的打包消毒和药品的保管，做好登记统计工作。日清

主管护师职责

二、负责督促检查本科各病房护理工作，发现问题，及时解决，把好护理质量关。

三、解决本科护理业务上的疑难问题，指导重危、疑难病人护理计划的制订及实

六、组织本科护师、护士进行业务培训，拟订培训计划，编写教材，负责讲课。

七、负责护理进修和护士临床实习，负责讲课科研工作。

九、协助本科科护士长做好行政管理和队伍建设工作。

八、制订本科护理科研和技术革新计划，并组织实施。指导全科护师、护士开展

会计员职责

一、坚持贯彻党的路线、方针、政策，坚持四项基本原则，遵纪守法，职业道德

二、在财务科长(或科主任)及上级会计人员的指导下，担负本科一个岗位的财务会计工作。初步掌握财务会计知识和技能。坚守工作岗位，必须完成本岗位会计

三、负责具体审核和办理财务收支、编制记账凭证、登记会计账簿、编制会计报

四、及时向单位领导及上级会计人员报告本岗位发生的问题，积极参与经济管理，

五、认真学习业务知识，不断加强基本功训练，熟练掌握会计基本理论及技能，每年书写读书笔记1～

2出纳员的职责

一、在财务科长和主管会计领导下，做好银行存款、库存现金的收付工作，及时记账，并于每日终了提交银行存款及库存现金日报表，每月做出银行对账调节表，清理未达账项。

二、对收付款项要逐笔核对。随时核对库存现金和银行存款余额，并随时接受检查，如发现问题，应及时查明原因，落实处理，不能办理的，向科长报告，由科

三、银行存款及库存现金，如果发生长短现象，要及时向领导汇报，待查明原因

四、严格报销手续，原始凭证要有审核鉴章。一切开支都要先审查其是否合理、合法、真实，再看有无经手人、验收人、审批人签字，经审查无误后方可办理。

五、在已结算完的凭证上盖“收讫”、“付讫”章，并粘贴整理记账后交记账会计。

六、严格按现金管理制度，做好现金管理。应该用转账支票付款者，不得用现金

七、注意保护国家资金的安全。妥善保管各种有价证券和支票，对支票要严格办理领登记手续，不得签发空头支票、空白支票，库存现金不得超过银行规定的限

九、完成领导临时交办的其它任务。

门诊挂号、收费员职责

一、在财务科长的领导下， 应用微机做好门诊收费、结算及报表工作，要熟悉微机性能，爱护微机，严格操作规程，能处理工作中出现的小问题，做到专机专用，不得做其他之用。

三、收付现金做到唱收唱付，当面点清，开出收据，留有存根。做到日清日结，

五、做好防盗工作，每日按规定将收的支票和现金一并送交银行。留存少量零款不得超出规定限额，不得私留公款或转借他人。不得私留病人收据和科室联。保

六、如发现长款、短款现象，不得自行以长补短，应将长短款情况分别登记，报

七、完成领导临时交办的各项任务。

洗衣工职责

二、严格执行医院的各项规章制度和操作规程，保证洗衣质量，防止发生事故。

七、严格被服的收交

清洁工人职责

一、负责院内道路的清扫工作，保持院内清洁卫生，做到无垃圾、无杂草。

二、主道大门每天清扫二次。

三、负责公共厕所的冲洗、垃圾箱的清理工作，每天清理1~2次。

四、宿舍区道路每天清扫一次，垃圾等杂物要及时处理。

五、垃圾、煤渣一天一清，医疗污物要及时焚化，积压不超过二天。

污水处理员职责

一、在总务科科长领导下，负责全院污水的无害化处理及排放。

二、按照环保和防疫部门的要求，认真操作，按时加药、取样、化验，并做好记录，保证污水处理质量。

三、爱护机器设备，按要求对机器设备定期维修、保养、保证设备正常运行。

四、认真执行《污水处理制度》，服从分配，坚守岗位，按时完成各项任务。

第12篇：办公室各个岗位职责

人事行政经理岗位职责

岗位名称：人事行政经理

直接上级：副总经理

岗位职责：

1、负责本部的行政管理和日常事务，协助总经理搞好各部门之间的综合协调，落实酒店规章制度，沟通内外联系，保证上情下达和下情上报，负责对会议文件决定的事项进行催办，查办和落实，负责全酒店组织系统及工作职责研讨和修订

2、负责贯彻酒店领导指示。做好联络沟通工作，及时向领导反映情况、反馈信息；综合协调各部门的工作；检查和督办有关工作；贯彻“预防为主”的保卫工作方针，在店内定期开展以“四防”为中心的安全教育和法制教育、并督促各部门把安全职责纳入部门管理日程当中

3、负责酒店各项规章制度的修订，制定及检查监督

4、按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出合理要求

5、及时准确传达上级指示；受理下级上报的合理化建议，按照程序处理

6、负责对员工劳动保护用品定额和计划管理工作；建立完善的、科学的巡检、维修、保养工作标准管理机制，确保酒店设施、设备正常运行

7、组织、安排酒店会议或会同有关部门筹备有关重要活动，做好会议记录，整理各项会议记要，并将有关的会议任务传达到有关部门，并跟踪落实到位；组织处置各类突发事件，维护酒店、安全、有序运营

8、负责酒店来往文件和信函的收发、登记、传阅、拟办，做好公文的拟订、审核、印刷、传递、催办和检查及文书档案资料的归档立卷管理的工作

9、做好酒店历年大事记的原始资料和编纂工作，定期或不定期编辑酒店简讯、简报或内部发行的刊物

10、负责酒店办公用品的管理，包括酒店办公用品采购联审、发放、使用登记、保管、维护管理工作，负责传真机、复印机、长途电话、计算机的管理和使用

11、负责酒店车辆调度、管理、维修、保养工作，监督各部门有计划的安排用车，满足酒店业务用车的合理要求

12、指定专人负责本部门文件等资料的保管和定期归档工作

13、配合并协助其他部门的工作，酒店资料的备案、保存工作

14、酒店所需物资的申购、发放，及有关资料的制作、保存

15、酒店印章、证照的管理

办公室文员岗位职责

岗位名称：办公室文员

直接上级：人事行政经理

岗位职责：

1、坚决服从总经理的统一指挥，认真执行其工作指令，一切管理行为向总经理负责

2、严格遵守酒店规章制度,认真履行其工作职责．负责做好酒店的宣传报导工作

3、负责上级交办的各种文字拟稿工作。协助总经理做好综合、协调各部门工作和处理日常事务

4、负责上级的文件传阅，处理上级签批的文件、函电，转递单位和个人给上级的请示报告；负责汇总酒店年度综合性资料，草拟酒店年度总结、工作计划和其它综合性文稿，及时择写总经理发言稿和其他以酒店名义发言文稿审核工作

5、及时收集和了解各部门的工作动态，协助总经理协调各部门之间有关的业务工作，掌握酒店主要活动情况，编写酒店年度大事记

6、根据酒店领导意见，具体安排行政会议日程；负责召集酒店办公会议和其他有关会议，做好会议记录，整理会议纪要和简报；并检查督促会议决议的贯彻实施情况

7、负责酒店行政文书的处理，做好收支的登记、传递、催办、归档、立卷和发言的登记、打印、存档，以及行政文书档案的管理工作。负责对各部门文书资料收集归档管理工作，进行业务指导

8、协助参与酒店发展规划的拟定年度经营计划的编制和酒店重大决策事项的讨论

9、负责做好酒店来宾的接待安排，做好重要会议的组织、会务工作

10、负责酒店对上级主管部门联系，酒店有关业务咨询和联系工作

11、负责保管、使用酒店印鉴和名章，负责开具业务介绍信及其它证明

12、完成上级交办的其它工作

人事专员岗位职责

岗位名称：人事专员

直接上级：人事行政经理

岗位职责：

1、坚决服从的统一指挥，认真执行其工作指令，一切管理行为向主管领导负责

2、严格执行酒店规章制度，认真履行其工作职责

3、负责组织对人力资源发展、劳动用工、劳动力利用程度指标计划

的拟订、检查、修订及执行

4、负责制定酒店人事管理制度。设计人事管理工作程序，研究、分析并提出改进工作意见和建议

5、负责对本部门工作目标的拟订、执行及控制

6、负责合理配置劳动岗位控制劳动力总量。组织劳动定额编制，做好酒店各部门岗位定员定编工作，结合实际，合理控制劳动力总量及工资总额，及时组织定额的控制、分析、修订、补充，确保劳动定额的合理性和准确性，杜绝劳动力的浪费

7、负责人事考核、考查工作。建立人事档案资料库，规范人才培养、考查选拔工作程序，组织定期及不定期的人事考证、考核、考查的选拔工作

8、编制年、季、月度劳动力平衡计划和工资计划。抓好劳动力的合理流动和安排

9、制定劳动人事统计工作制度。建立健全人事劳资统计核算标准，定期编制劳资人事等有关的统计报表；定期编写上报年、季、月度劳资、人事综合或专题统计报告

10、负责做好酒店员工劳动纪律管理工作。定期或不定期抽查酒店劳动纪律执行情况，及时考核，负责办理考勤、奖惩、差假、调动等管理工作

11、严格遵守\"劳动法\"及地方政府劳动用工政策和酒店劳动管理制度，负责招聘、录用、辞退工作，组织签订劳动合同，依法对员工实施管理

12、负责核定各岗位工资标准。做好劳动工资统计工作，负责对日常工资、加班工资的报批和审核工作，办理考勤、奖惩、差假、调动等工作

13、负责对员工劳动保护用品定额和计划管理工作

14、配合有关部门做好安全教育工作。参与员工伤亡事故的调查处理，提出处理意见

15、负责编制培训大纲，抓好员工培训工作。在抓员工基础普及教育的同时，逐步推行岗前培训与技能、业务的专业知识培训，专业技术知识与综合管理知识相结合的交替教育提高培训模式及体系

车辆管理制度

1、酒店车辆主要为酒店员工工作需要提供服务，用车人及驾驶员应严格遵守酒店车辆相关管理制度。任何人不得以任何借口私自用车。所有用车必须经过登记、批准后方可用车，驾驶员接到出车批准后 应第一时间出车，不得无故推脱拖延。

2、用车人在使用车辆前，应填好用车登记表相关内容，经主任签字批准后，驾驶员方可出车。否则，按驾驶员私自出车处理，由驾驶员承担出车费用！

3、如因特殊原因无法及时获主任签字批准，必须经电话请示，驾驶员获电话批准后，方可出车。用车人必须于两日内补办批准手续。否则，由用车人承担出车费用！

上述出车费用承担标准按10元/公里计算。

4、如出车中，财务人员需办理大额现金提现工作，为保证同事人身及酒店资金安全，务必做好接送工作（车至外地除外），请驾驶员及用车人积极配合。

5、驾驶员应爱护车辆，有义务自觉搞好所驾车辆的清洁卫生工作。应做到：晴天时保持车辆内外清洁卫生，不得有污泥、灰尘等，雨雪天气时必须保持车辆驾驶室内清洁。如有违反扣罚该车驾驶员一天基本工资！

6、如驾驶员违规违章操作，交警部门下达罚款通知单，由当事人承担责任。

上述用车办法由行政部监督执行。

质检专员岗位职责

岗位名称：质检专员

直接上级：人事行政经理

岗位职责：

1、有权督办、落实各部门的各项任务指标，及时、如实的向总经理汇报各部门工作进展情况。

1、拟定各项突查、抽查、例行检查制度、按部组织实施。

2、接待高峰期之前重点进行运营区域的卫生状况、出品质量、后

勤保障、员工仪容仪表等检查。

3、高峰期间重点抽查各岗位人员的工作流程、服务标准的执行状

况。

4、参与、监督各部门的组织培训、绩效考核工作。

5、做到以身作则、不徇私情、不走过场、真抓实效。

6、对一切违规乱纪行为有权进行教育、强行制止直至处罚、扼杀

不正之风。

7、集中问题、月终汇总、以部门为单位公布于众、进行评分与绩

效挂钩。

质检部工作流程：

1、检查督导的依据

①按照《旅游饭店星级划分与评定》标准和评分标准

②酒店各项规章制度（重点是《员工手册》）

③各部门工作流程及标准

④酒店各岗位职责及《质检奖惩条例》

2、检查督导的范围

①酒店各部门、各岗位人员规范（仪容仪表、劳动纪律、服务用语等）②服务及卫生质量

③设备维护保养

④安全、消防、节能、防疫、环保

【检查督导方法】

1、常规检查形式

①每日抽查若干部门（选择一个侧重点）

②每周对各部门抽查一遍

③每周质检情况在每周酒店管理者例会上通报

2、专项检查形式

①围绕检查专项，如：仪容仪表、服务态度、服务质量、工作程序、卫生状况、设备完好率、节能环保、消防保卫等，每日进行督导检查 ②专项检查后，写出专项检查记录

3、投诉及检查问题处理的方法

①各部门将当日收到的客人投诉及宾客反馈意见立即通知质检部，质检部做好跟踪调查，并写出“案例分析”，在酒店晨会上通报

②对一周质检情况，客人投诉及处理情况进行统计分析，以“一周质检通报”形式上报总经理

③每月汇报质检情况、客人投诉内容分类统计，做出“服务质量分析月报”，做到“有情况、有数据、有分析、有措施”

④建立“质量督导检查专栏”，随时向员工通报情况

【日常巡视检查程序】

1、交接班

①每日检查按时间、部位、情况等内容填写检查记录表

②夜班值班人员于次日8：30向部门领导上交检查记录单并汇报夜间检查情况

2、检查程序

①常规检查、专项检查，按每天侧重一个重点进行，每日抽查若干部门

②每班做好检查记录，随时发现问题随时处理

③检查分一线、二线部门，但重点不同

④采取全日制检查巡视方法，每人、每日一表

3、对有关问题的处理

①发现员工（含管理人员）在服务、设备设施、劳动纪律等方面存在问题，现场纠正，并记清所在岗位、时间、姓名、原因和处理意见

②根据问题程度和性质填写过失单或罚款单

③罚款单和过失单由员工本人签字

【对客人投诉的处理】

1、接到客人投诉后

了解投诉全过程，做案例分析（包括投诉内容、事情经过、原因分析、存在问题、改进措施及处理意见）。

2、客人意见卡

每周收集整理一次，对客人意见进行分析归纳，在周会上通报，要求相关部门限期改进。

【发质检通报程序】

1、材料汇总

每周末将一周质检记录汇总分析，按存在问题、分类、分部门归纳，以表格的形式统计，连同问题分析写出“一周质检通报”。

2、撰写通报并下发

①撰写质检通报，内容包括时间、部门、当事人、存在问题、处理意见

②以表格形式打印出来，经酒店领导审核无误后下发到各部门

③各部门接到“通报”后在规定时间按《质检奖惩条例》将处理结果及整改措施上报总经理

④由责任部门按问题、整改时间，落实到位，行政办进行复查

3、奖惩报告

①每日根据检查结果，对违纪人员视情况轻重按酒店《质检奖惩条例》规定进行经济处罚或行政处分，注明奖罚金额及原由

②每月底将当月奖励单与过失单汇总后报总经理审批

③对评选为酒店“优秀员工”称号的经酒店总经理审批后，按酒店规定进行奖励

【量化考核工作】

1、材料汇总

①根据每日检查记录表和每周质检通报，每月底汇总分析②将各部门表扬奖励、违纪处罚次数、金额等情况进行统计

2、量化考核

①填写量化考核表，如“每日按岗位，分时间段检查员工按规范要求对客问好、服务等情况，根据报修程序和到位时间规定，考核编制人员的速度与效率等，各项指标以及各部门得分体现

②考核表交人力资源部，与各部门经济效益直接挂钩

第13篇：建筑工地各个岗位职责

建筑工地岗位职责

项目经理

1、坚决执行国家的政策、法规及企业有关规章制度，全面负责项目的生产指挥、行政管理。

2、作为本单位在施工现场的全权负责人，处理好与建设单位、设计单位、监理单位、政府有关职能部门等各方面的协调配合。

3、主持项目部的全面工作，对项目的生产进度、工程质量、安全生产、文明施工、成本效益等全面负责，保证完成项目管理的各项指标。

4、组织编制工程项目施工组织设计，包括工程进度计划和技术方案，制定安全、质量保证计划和文明施工措施并组织实施。

5、负责配备项目部的人、财、物资源，组织建立、建全本项目的工程质量、安全、防火保证体系，确定项目部管理人员的职责权限。做好与公司各职能部门的业务联系与经济往来，定期向主管部门领导汇报工作。

6、对项目范围内的各单位工程组织内、外发包并对发包工程的进度、质量、安全、成本和场容等进行监督管理、考核验收。组织并参加每月二次施工现场安全检查，并落实专人负责整改复查。

7、根据公司年（季）度施工生产计划，组织编制季（月）度施工计划，包括劳动力、材料、机具设备、计量器具的使用计划。据此与有关部门签订供需和租赁合同，并严格履行。

8、严格公司财务制度，加强项目部财务、预算管理。本着实事求是的原则正确处理国家、公司、集体与个人之间的利益关系。

项目副经理

1、在项目经理的领导下，主持项目日常施工管理工作，贯彻执行公司质量、环境、职业健康安全方针，组织实施项目目标及管理方案，对各分部、分项工程的施工质量、工期、安全负直接领导责任。

2、负责制订施工网络，月进度计划，落实月形象进度。主持工程协调会议，拟定实施工程进度奖惩办法。

3、负责工程质量和安全的过程控制，组织有关人员向工区和施工人员进行技术交底，主持质量事故和不合格工程的分析处理工作。

4、负责协调各工区、施工队交叉施工中工序的衔接与工作配合，定期或不定期组织工程项目检查，及时统计与总结，提出建议和决策意见，对不合格和不经济的施工方案，行使否决权。

5、严格按合同要求组织施工生产，将项目质量保证体系、环境管理体系、安全管理体系要求落实到各项工作之中。

6、负责与业主、监理进行工程施工计划、计量、质量、材料等方面的请示联系工作，负责协调和处理业主、监理的意见，负责工程项目变更、工程索赔的内部初审工作。

7、定期考核施工、技术和管理人员，负责对施工队伍的监管，参与劳务合同和分包合同的审核，向项目经理推荐施工队伍和技术骨干人员。

8、负责材料与设备管理，做好内部和外租设备的管理和调配以及工程材料采购、运输、储存、使用、防护与交付的监管工作。

9、负责本项目竣工资料的收集与整理，参与本项目的竣工验收和工程竣工决算。

10、定期向项目经理汇报工作，落实员工思想交流，接受公司相关部门的监督和服务，完成领导交办的其它工作。

技术负责人

一、组织学习和贯彻执行相关的技术标准、规范及质量检验标准。

二、对施工生产中的安全、质量、进度等方面技术问题全面负责，并协助项目经理加强本工程的全面管理。

三、负责本工程的技术、质量、计量的标准化管理工作，组织项目部相关人员进行施工图会审及交底工作。

四、负责与业主、监理、设计单位洽谈施工项目的有关技术问题，确定技术方案和安全措施并负责办理技术资料的签证。

五、负责对分部、分项工程和关键工序进行技术交底，负责工程技术协调、技术难题攻关，技术问题的处理，并督促落实整改措施。

六、负责审核竣工验收资料和组织绘制竣工图。

七、参与调查、处理质量事故和安全事故。

八、组织推广应用新技术、新工艺、新材料，及时收集工法素材协助公司技术部门编写工法。

九、执行公司质量、环境、职业健康安全体系文件中确定的其他质量职责，完成公司领导交办的其他工作。

质检员

一、贯彻执行国家和上级机关颁发的有关法令、规范、规程和质量管理

制度，严格按照质量检验评定标准和验收规范对施工全过程及重点环节和部位的检验、试验进行控制监督。

二、协助项目经理、技术负责人对工程进行质量管理，对施工现场出现的工程质量问题负主要责任。

三、负责对工程技术质量资料进行监管、检查和收集整理，做到工程技术质量资料的完善与工程施工工序同步完成。

四、负责分部、分项工程、隐蔽工程的质量检查评定和分项工程技术复核工作。

五、组织工程质量抽检、联检、巡检，参与质量事故的调查与不合格品的控制、分析和处理，并检查落实纠正和预防措施及整改情况。

六、负责填写单位工程、分部、分项工程的质量技术资料及工程各项质量检查评定的记录、报表，保证业务台账齐全。

七、负责项目部的计量标准器具的送检和维护保养。

八、执行公司质量、环境、职业健康安全体系文件中确定的其他质量职责，完成项目经理安排的其他工作。

安全员

一、贯彻执行国家、地方政府主管部门关于安全的方针、政策、规范、标准及公司的安全规章制度和规定，坚持“安全第

一、预防为主、综合治理”的安全生产方针。

二、协助项目经理、技术负责人对工程进行全面的安全管理，对施工现

场出现的安全问题负主要责任。

三、认真做好项目的开工安全报监、安全生产评估和安全文明示范工地的创建工作。

四、认真检查督促施工现场的安全防护、劳动保护和各项安全生产责任制及规章制度的落实。

五、参加安全文明施工组织设计（方案）及安全技术措施的编制，负责项目安全管理资料的建立并及时记录、完善。

六、负责对工程的月检、旬检及日常安全检查活动的开展，并做好检查记录，对发现的安全隐患负责“定人、定时间、定措施”限期落实整改，协助项目经理落实奖惩措施，对现场违章现象及时制止，对一般事故做出处理和记录。

七、对进入施工现场的新工人及转岗工人进行安全教育，开展日常生产的安全教育工作，协助施工员对作业班组进行安全技术交底。

八、参加对工伤事故的调查、分析、处理、总结和上报等工作。

九、执行公司质量、环境、职业健康安全体系文件中确定的其他职责，完成公司和项目部领导交办的其他工作。

施工员

一、协助项目经理、技术负责人对工程进行现场管理，并对施工现场出

现的施工问题负主要责任。

二、熟悉施工图纸，参与施工图会审，编制施工图预算和材料设备供应计划。

三、贯彻执行工程施工中的各项规章制度及相应的规范、标准，严格按照施工图和施工组织设计的要求组织施工。

四、编制施工现场的进度计划、进度报表、劳动力计划、机械设备使用计划，并报项目经理核准后实施。

五、按月编制实物形象进度验工月报，及时办理经济变更签证并完备手续。

六、负责做好对施工作业班组的技术、质量、安全的交底工作，并经常督促检查。

七、认真做好工程施工日记的记录，及时搜集和整理工程的技术资料和竣工验收资料。

八、负责隐蔽工程验收，分部分项工程交工及中间交工验收，负责工程竣工结算工程量的编制。

九、参与施工项目费用的成本控制，协助回收工程进度款及项目部与劳务分包方的工程款支付核算工作。

十、负责对施工现场存在的质量、安全、文明施工等方面的事故隐患和问题进行检验和整改落实。

十一、执行公司质量、环境、职业健康安全体系文件中确定的其他质量职责，完成项目经理交办的其他工作。

材料员

一、汇总编制本施工项目总物资计划、月度季度材料计划、要料计划和施工机械使用计划，并按计划组织实施。

二、负责本施工项目经济技术变更签证施工预算中材料及施工机械预算编制汇总。负责建设单位供应材料、设备、接收、保管及余料退回。

三、负责本施工项目物资和施工机械现场管理，组织物资盘点和施工机械盘点，按规定填制月度、季度、年物资耗用报表，动态分析报表及施工机械报表。

四、建立健全物资收、耗、存台账和限额领料帐，收集保管工程用材料、设备、质保书、合格证、保修单等。

五、参与本施工项目成本核算，成本控制。

六、负责库存物资、施工机械保管、维修、安排。负责施工中材料边角料、废旧料、包装物等回收分类、保管。

七、执行公司质量、环境、职业健康安全体系文件中确定的其他职责，完成项目经理交办的其他工作。

取样员

一、负责对单位材料取样、送样和委托工作，严格按试验管理办法取样、制

作；

二、负责现场砼和砂浆的施工过程检查，及时委托砂石含水率作为调整施工配合比的依据；

三、负责检查测定砼落度和砂浆稠度，按规范要求每班按时测定，并做好记录；

四、负责检查搅拌站砼养护室的达标工作和搅拌计量检查，并及时纠正；

五、按冬施要求进行砼养护室和搅拌站砼的测温工作，并建立全过程记录；

六、检查搅拌站原材料、外加剂与配合比是否符合，发现问题及时向技术经理汇报，及时纠正；

七、检查搅拌站砼及砂浆的拌合时间，并及时纠正；

八、及时整理记录、试验资料，按时交资料员归档。

预算员

一、根据每月完成工程进度，负责向甲方和公司报送当月完成产值报量。

二、根据技术部提供的每月进度计划计算工作量计划，负责向公司和甲方报送工程量产值计划报表；

三、负责对本工程的人工费的工程量及定额工日进行测算、审核，建立人工费台账，在工程完工时对人工费进行汇总分析；

四、负责技术部门移交的经济签证（包括现场签证、技术方案签证）、设计变更等资料进行整理、分析，确认造价后移交存档；

五、负责项目部的合同管理，参与项目劳务合同、材料采购合同的制订；

六、全过程地对施工过程中各种施工方案、技术方案进行经济对比分析，为项目决策提供参考；

七、在成本会计员的协助下，动态地提供每个月的项目成本状况，组织每月及阶段性的成本分析会，并及时、准确地提供成本分析报告和改进、整改措施；

八、负责对甲方的单项、单位工程的预结算，对量工作，及时提交材料汇总表，分部分项材料汇总表，并进行经济技术分析。

财务人员

一、编制财务计划、投融资计划，拟订资金筹措和使用方案，开辟财源，有效地使用资金。

二、对成本费用项目进行分解分析预测，制定成本费用控制预算，由各成本中心负责实施，并对各成本中心进行监督检查，严格控制成本费用支出。

三、制定公司会计内部控制规范，提高会计信息质量，保护公司资产的安全、

完整，确保公司的规章制度的贯彻执行。

四、根据总公司生产经营的特点，设计制定规范的会计处理方法和程序，保证公司会计信息真实、完整、可靠。

五、按照国家《企业会计准则》《企业会计制度》和《施工企业会计核算办法》认真审核原始凭证，记账凭证，规范记账、算账、报账会计日常处理工作，做到手续完备，数字准确，账目清楚，按时编制会计报表，会计决算报告。

六、妥善保管会计凭证、会计账簿、会计报表和其他会计资料。

七、会同其他部门对重要经济合同进行审查。

八、承办项目经理交办的其他工作。

技术员

一、认真学习、钻研业务、不断提高技术水平。

二、熟悉图纸，了解工程概况，绘制现场平面布置图，搞好现场布局。

三、参与图纸会审和解决图纸中的疑难问题，碰到大的技术问题，负责与甲方和设计部门联系，妥善协调予以解决。

四、坚持按图施工，分项工程施工前，写出书面技术交流。

五、填写施工日记和隐蔽工程验收记录，配合质量员、资料员协助做好相关技术资料和月度生产计划。

六、工作认真负责，一丝不苟，实事求是，坚持以数据为依据，实行科学管理。

七、协助上级主管部门和公司的动态管理检查，完成项目经理及公司指定的其他技术任务。

资料员

一、认真学习国家和地方有关建筑工程技术资料的文件、规定，熟悉和掌握城市建设档案的归档要求。

二、建筑工程技术资料的管理、收集、编制和移交，必须具备全面性、完整性、真实性。

三、正确掌握项目工程、单位（子单位）工程、分部（子分部）工程、分项工程的划分，程序和条理清晰。

四、依据相关规定，需盖章和签证的资料盖章必须齐全清晰，除特殊文件、表格外，其填写均使用计算机。

五、工程使用的原材料、制品、设备等进场，应收集相关的产品质量证明文件，做到及时整理归档，资料整理应做到可追溯和跟踪条件。

六、根据施工进程做好施工管理资料的填写的报审工作，评定表的填写应按规定会同质检员对施工实物进行实测、实量和目测后填写，确保检验项的真实可靠。

七、做好材料、施工机具和设备的检验和报审工作，确保其各项指标符合相应的施工规范要求。

八、按城建档案要求做好工程竣工资料的编制和装订、竣工图的绘制、施工总结等相关工作。

第14篇：客房各个岗位职责

客房部工作流程和服务标准

第一节、客房部的地位及服务

一、客房部主要负责酒店所有客房的清洁和保养工作，配备各种设备，提供各种生活用品，并且提供多种服务项目，满足宾客各方面的需求，为客人创造一个清洁，美观，舒适，安全的理想住宿环境。1.客房部的地位

2.客房部的服务与管理水平影响着酒店声誉及客房出租率 3.客房部是酒店降低物资消耗，节约成本的重要部门 4.客房部收入是酒店经济收入和利润的重要来源 5.客房部是带动一切经济活动的枢纽

二、客房部的业务特点



1、经营过程兼具生产性和服务性

2、随机性，复杂性

3、对私密性与安全要求高

三、客房部的主要任务

四、客房部内部及与其他部门的关系

五、客房部的组织机构 第二节、客房产品及服务 第三节、对客服务员的要求 第四节、客房部各岗位工作职责 客房部领班

1.接受客房经理的督导，直接向客房经理负责。2．督查，指导，协调客房部的日常工作。

3.定期核算各种物品的消耗量，严格控制日常用品的损耗。

4.巡视各楼层公共区域，检查员工的工作态度，工作表现，并进行工正的评估。5.组织，主持每日员工例会，听取汇报布置工作。

6.检查服务员的工作效率，加强部门之间的工作关系，建立完整的工作档案。7.前台部的沟通联系工作，了解客人对客房不的意见建议。 8.对所属员工的工作态度，工作表现进行工作的评估。 9.与工程部门联络，制定客房定期的维保方案。 10.负责所属各班组的日常行政管理工作。

11.主动接触客人及陪同人员，了解客人的特点和要求，建立客史档案。12.执行客房部经理交给的其他任务。

13.负责楼层各项工作的督查，接受客房经理的领导。

14.对本班辖区内卫生，服务质量和完成效率负责。早班每天必须检查辖区内所有客房，必要时亲自监督清洁客房。

15.每日做好24销售维修统计工作，及时更改和填写维修房号情况和客房加床的记录。查看房间的维修保养事宜，严格控制坏房，维修房的数量。

16.严格控制和检查楼层布草，用品的存量，保管和消耗是否正常。

17.组织召开，每日工作例会。参加部门例会，如实反映工作，积极提出合理化建议。

18.负责楼层服务员考勤记录各病，时假条的保存，准确无误的做好各班次的交接记录，并向经理转达汇报交接记录。

19.做好辖区内的防火，防盗等安全工作，确保楼层的安全，安静。

20.掌握好员工的思想动态，及时帮助员工解决困难，建立良好的人际关系和工作气氛。

21.负责楼层服务员的布巾发放和收回，负责有关楼层急修项目，与工程部联系，送交“客房维修单” 22.按部门要求对下属员工进行不定期的业务、操作培训，不断提高员工的素质、业务水准和操作技能。 23.处理客人投诉并向部门经理汇报，当遇到自身能力不能解决的事情时，应第一时间知会上司。 24.期征询长住客的意见，建立客史档案。

客房部楼层服务员

1、遵守酒店的各项规章制度，接受并完成楼层领班安排的工作，上班时的工作活动不能超越此区域。遇到自身不能解决的问题及时向上反映，切忌自作主张。具备吃苦耐劳的精神，能够迅速而高效地完成上司交给的各项任务，工作中不浪费资源。

2、上岗前做好工作准备，仪容仪表的检查，了解房态，整理好工作车上的所需的各类物品，下班前整理工作间及清洁用具。

3、熟练掌握客房清洁工作流程和服务程序，工作迅速，具有良好的工作效率，对本职工作认真负责。

4、负责该区的退房检查工作，及时将检查情况报告给前台收银员，在客房发现遗留物品，不论价值大小，都应记下房间号码，客人姓名，日期，送到前台进行保管登记

5、对该区域的服务及客房管理负责，了解该区内所有的客房实际状态。按照操作流程和服务标准，每日清扫客房，补充物品填写工作单。配合仓库对低值易耗品的领用登记。对外借物品要进行登记，并及时收回。

6、确保楼层安全，安静，留意一切有异常举动和需要服务或特别照顾的客人，及时提供必要的帮助，做好一切记录和交班。

7、向当值领班汇报辖区内的维修项目和卫生达不到要求而自己不能完成的事项。

8、完成领班安排的各项工作。积极参加部门培训，搞好员工之间的团结。 第五节、客房部各岗位工作流程 领班的工作流程

1、

7:50--8:00打卡，领取所管辖区域内的房态表，查看交班本并签名，认真阅看部门张贴的有关通知。

2、8：00---8:15主持班前会，检查服务员仪表、仪容、布置当日工作，传达部门通知和文件，总结前一天的工作，发放房卡和房态表。

3、8：15——9：00检查空房与前台核对房态。检查督导早班服务员公共区域卫生情况并做好记录。

4、9：00——16：30检查房间清洁质量，及时准确地将房态报给前台。处理小型维修，负责有关楼层急修项目，与工程部联系，送交“客房维修单”根据本楼层消耗易耗品向仓库据实领取，本楼层易耗品储备始终保持平衡。

5、11：30左右安排服务员轮流吃饭.

6、14：00—16：00负责楼层服务员的布草发放和收回。

7、16:00督促员工将工作间、消毒间、房口车、吸尘器等进行清洁整理。

8、16:30与前台再核对一次房态，送房态表给前台，并向主管经理汇报当天的情况。

9、18：00写好工作记录，督促中班服务员做好和夜班服务员的交接工作，将房卡、对讲机交到房务中心，签退下班。

早班服务员的工作流程

1、7：50--8:00打卡上班。

2、8：00—8:15参加由部门领班主持的班前会。从领班处领取所辖段落的房卡和房态表，查看交班本，并签名认真阅看部门张贴的有关通知。

3、8:15—8：45整理工作车，检查清洁用具是否齐全，物品是否补充足够。各巾类的数目是否相符，阅看中、夜班的交班，把一些要做的事写在工作表上，在各自楼层清理公区卫生。

4、8：45---16:00准时将工作车、布草车推至所辖段落内开始客房清洁，查退房工作，首先检查空房和已退的房间。补充消费品。

5、按操作规程打扫房间卫生：

VD（脏房）——COO（续住房）——VC（空房）。

6、在清理房间过程中应留意各种设备是否运作正常，如果发现有破损或故障，应马上通知领班。

7、11：00---13:00由领班安排轮流用午餐。

8、当班期间保持好工作间、布草车、辖区走廊、公共区域及烟灰盅的整洁。

9、尽量在16:30前完成客房清洁工作并把布草车送到各工作间，根据实际状况写好交班本，下班前整理好工作间、工作车、吸尘器，按规定摆放整齐。

10、16:00将锁房卡对讲机、交班本交给当值领班，顺便认真阅看部门张贴的有关通知。做好工作记录，确认没有遗留问题，经过领班同意后在前台打卡下班。 中班服务员的工作流程

1、15：50打卡上班，认真阅看部门张贴的有关通知。

2、16：30—18:30准时吸尘（各个楼层通道）。

3、16:00和早班服务员做好交接工作，向领班领房卡和房态表及对讲机。

4、18:30—19:00做好楼层公共区域卫生和计划卫生，并清洗好客用杯具。做好楼层公共区域开灯工作。（开灯时间可根据季节变化和层内光线强度而有所变）。

5、每小时巡查楼层一次，查看各楼层卫生，进行保洁。各客房门锁是否关好，各走到通道是否通畅，有无异常人员等

6、22：30——23：00整理工作间、工作车，送回脏布草，将未完成的计划卫生做完。

7、24：00与夜班交班，将辖区内所有特别事项口头交班并记录在交班本上，将房卡对讲机交接给夜班服务员。做好工作记录，确认没有遗留问题，到前台打卡下班。 夜班服务员的工作流程

1、

23:50到前台打卡上班，和中班服务员进行交接工作领取房卡和对讲机，认真阅看部门张贴的有关通知。查阅早中班的交班记录。

2、24:00---02：00对各楼层进行保洁。并在07：00准时关掉公共区域的灯槽、壁灯和部分楼梯灯。检查所有空房，对空房进行抹尘。

3、00：00—08:00之间每2小时巡查各楼层，查看各楼层卫生。各客房门锁是否关好，各走到通道是否通畅，有无异常人员、异常情况等。当值期间不停地巡查楼层，确保楼层的安静和安全，如有异常情况应立即反馈给值班经理。在前台记录每2小时巡楼情况并签名。

4、6:00---8:00做好各公区卫生并整理清洁好工作车即值班室卫生（8805）。

5、8：00将夜班所发生的情况据实交班。向领班交房卡和对讲机，参加由领班主持的班前会议。8:00做好工作记录，确认没有遗留问题，经过领班同意后方可下班。 第六节、服务员做房程序

一、客房清扫的一般原则

1.从上到下:客房清扫应遵循从上到下的原则。例如，用抹布擦拭卫生间的瓷砖时，应该从上到下的方向进行擦拭。

2.从里到外:从里到外是指清扫客房时要先清扫里面，再清扫外面。比如，在进行吸尘时，应从里到外地进行。 3.先铺后抹:清扫客房时，应该先铺床，然后抹尘。如果先抹尘，后铺床，铺床后的灰尘又会落在家具上。 4.环形清理:客房是方方正正的，里面家具的摆放也是沿着四壁环形摆放的。因此，在抹尘时，应该遵循顺时针或逆时针的方向环形清理，以免遗漏。

5.干湿分开:在清扫卫生时，使用的抹布一定要干湿分开。比如，在清洁卫生间洗脸盆上的不锈钢水龙头时，要先用清洁剂除污渍，然后用清水洗干净，并用湿布擦干，最后用干布擦亮.干湿抹布分5块。干布：客房电器盒卫生间镜子合一块、口杯、茶杯用消毒干抹布一块、外部清洁，保持光亮一块。

湿布：恭桶（马桶）一块、淋浴区墙面，洗脸池，台面，客房家具合一块、卫生间地面和客房地面合一块。 抹布的使用方法：选不同质地和颜色做标记，折叠使用，每天下班前清洁，浸泡消毒，严禁当客人面清洗。

二、客房清扫准备工作 1.工作车的准备

工作车是客房清洁工清理房间最重要的工具。它是供清洁整理客房用的，有三层或四层大小不同的规格。一般为一面开口，以供放取物品。在开始清洁客房前，应按要求把工作车布置好。工作车不仅减轻了劳动强度、省时，也是一种服务的标志。 工作车上的所有物品必须取出；

1.用半湿抹布抹车身内外，每班下班前清理好工作车的卫生并补充好工作车所需物品；注意检查车身有无毛刺，车轮是否灵活

2.布草袋上的挂扣必须全部扣紧，保证有足够的支撑力去放置布草；

3.床单和枕套放在最底层，以保证车身平稳 l 中间层放\"四巾\"；（毛巾、浴巾、地巾、方巾） 4.顶层放文具用品和低值易耗品，注意把贵重物品放在不显处； 5.各类物品必须归类摆放整齐；

6.干湿抹布和不同类的清洁用具应分开放置 ●配置充足的抹布和洗涤用品。 2.房间清洁次序 （1）正常清扫次序!) A、Vd B、客人口头要求打扫的房间 C、续住房： D、空房 3.房间卫生操作规程：进、撤、铺、抹、洗、添、吸、查 1.准备工作

A、检查工作车上客用品及工具是否齐全 B、将工作车靠门放置（离地墙面十公分）。 2.开门，进入房间

敲门：轻敲三次，每次三下（一重两轻），每敲门一次按一次门铃，并报“您好！服务员”，每次相隔2至3秒钟，切忌用拳头或手掌拍门，敲门不能太急促，按门铃注意节奏和适当的间隔，报称时，声量适中清晰，不能垂头或东张西望。

反应：如听到有客人回答，应告诉客人：“我是客房服务员，请问我能现在进来为您打扫房间吗？”并等客人开门。如房间无反应须重说一遍，直到客人允许进入才可进房间。

开锁：如没有客人回音或无任何反应，服务员即可用锁匙轻刷门锁，等门锁显示绿灯的向下轻轻转动把手，同时将锁匙放顺袋内。

开门：转动反手轻推动房门，摊门速度要慢，轻，将门推开至15公分的缝后，再次报称“服务员”，并继续推房门进入房间，巡视房间一遍以确定房间是否有人或有什么特殊情况。

二、关灯、开窗户、关空调

确定客房无客人的情况下，关掉房内所有的灯，空调，电视机，电脑，开窗帘时，窗帘应完全开启，以确保室内空气清新，并注意检查窗帘拉支是否畅顺。

关掉房内所有的灯节约能源，并在关灯时检查所有的灯和开头是否能正常运作，

将空调关闭前，先将空调调整至规定的温度，检查空调开关使用是否正常，风力是否正常，有无噪音或其他不寻常情况。

三、收垃圾

将客人使用过的杯具收出，放在吧房待洗，依次将行李柜、梳妆台、床、床头柜、洗手间等各处客人用过弃废的垃圾收出，放入工作车的垃圾袋内。

收垃圾的同时检查有无客人的遗留物品，切忌将客人的遗留物品当垃圾丢充弃，遇到分不清该不该弃的物品时，应请示领班。

收出的垃圾应把有水的倒干净，以免增加垃圾的重要，使垃圾袋烂掉，以免脏水漏在地毯上。 收出的垃圾应干湿分放好，便以回收利用，客房垃圾桶上套的小垃圾袋如不湿、不脏的情况下只需要将里面的垃圾倒掉而无需要换新垃圾袋，客人用过的牙膏、牙刷、洗头水、沐浴露、香皂等应回收分开放好。

四、铺床 撤脏布草：

1、将床单边角拉开，由上至下分开撤取，第一张床撤出的棉被和枕头放在椅上，第二张床的棉被，枕头放在第一张床上。

2、撤床单和被套时，仔细检查是否有客人物品，检查有无被人为损坏现象，收出的床单不能放在地上，应放工作车布草袋内。铺床：

1、将干净的床单，枕袋按所需要数量拿取放于床上或靠床的椅子上。

2、将床拉开使之距床头柜50CM左右，左右，并检查和整理好床垫和保护垫，如发现保护垫有损坏或弄脏的应及时撤换清洗，拉床时用力均匀，注意保护身体。

3、站在床头中间铺床，闲单正面向上，棉被在床单之上，床单、棉被的中线与床的中线吻合，床单的床头处多出的床单与床架底齐平，将周边多出的床单下塞入床垫与床架之间，注意包角要90度，床面要拉紧、平整。然后铺棉被，棉被的标志正面上，处于床尾位置，棉被与床头相距离30CM。

4、铺床后床裙要整理好，以不拖地，不吊起，距地1CM为准。

5、将枕头套入枕袋内，枕的包口要套好放在床头中间位置上，套口盖正上反下，开口向两边（以床头柜为中、大床的开口向中间），枕头外观平整，不能皱歪，四角拉直。

6、双手托起床轻轻将床推回原位，枕头正摆于床头板的中间。抹尘：

1、抹布：准备一条干手巾和一条湿手巾。

2、顺序：抹尘的路线从门铃开始抹至门框按顺时针（或逆时针）从左至右，从上到下，从里到外，依次为衣柜，行李柜、梳妆镜及台、电视机、柜、壁画、茶几、电话、床头柜、床头板、空调调节器、三角柜、商品台、榻榻米、房门。

3、要求：所有地主包括边角位均做无尘，无污渍，无杂物，无水迹，抹尘过程中需将所有物品按标准摆放好，检查设施的使用情况并将有问题的记录上报给领班。抹尘过程中默记需补充的物品，并检查房内设备。

4、注意：抹布抹镜面、玻璃、电视屏幕，抹灯具时严禁将灯具打开或用湿抹布去抹尘，抹尘时必须按由上至下，由左至右，按规定路线遂个地方抹尘，切不可跳格进行，抹热水壶，冷水壶，冰壶里面一定要保证无水，表面要光亮（有客住除外），切勿用湿抹布抹电器、铜具。

5、填补物品，补充被客人用过的物品，用过的火柴必须换掉，文具用品皱、烂、有污渍的要换掉。

六、清洁卫生间：

1、收出所有的脏巾类，放在工作车布草袋内，吧房门口铺好小地毯，马桶冲水。

2、将清洁剂喷在洗手盆、浴缸、马桶、冲凉房地板上。（从上到下、从里到外、从脏到干净）。

3、清洗洗手盆：用清洁毛球或百洁布清洗洗手盆，台面，水龙头，杯具，然后用水冲干净。

4、洗涤坐侧：要一层一层分开洗干净，座侧底底部内壁不能有污迹。

5、清洗冲凉房：用淋浴喷头清洗冲凉房墙壁，地面用湿抹布。

6、抹干：用干净抹布将镜面、洗手盆、洗手台、杯具、浴缸、冲凉房、马桶、地板抹干净

7、补充物品：按标准将物品填补齐全并按规定摆放好，按顺序从大到小摆放。

8、注意事项：所有地方须保证洁净、无尘、无水印、无污渍、无毛发、不锈钢品洁亮，保证无异味发出；清洁过程中应检查设备是否完好，水质有无异样，有无将水冲进中适插座或电源插座里面，冷热水是否正常。

七、计划卫生吸尘：

1、插上电源，确保吸尘机设备正常。

2、吸房间，将耙头轻换到包铁方向，从里面开始边吸边退，

顺着地板纹路向同一方向推吸，至所有地板吸完尘，家私底部，地板边角用吸管的软接头管吸尘。

3、吸卫生间；将耙头轻换到毛刷方向吸吧房地面。

4、关机：先将开关关上后再拨插头，拨插头时不能直接抓住电线

从插座上拉开插头；将电线绕在吸尘机的盖上，避免电线扭成一团，吸尘机应放在工作车侧不要靠墙，吸管不能卧放在地上。

5、吸尘机不得吸水、玻璃、大块纸团、牙签等大件物体，不能拉着吸管或电源线走，用完后一定要把吸尘袋清洁干净，并将里外抹干净。自我检查：

1、检查所有物品已扫标准摆放。

2、空调有无复位。

3、有无清洁用具留在房中。

4、所有物品是否已补充。

5、清洁灯有无关闭，空调是否关。

6、检查地板是否有小面积的污点，用刷子刷干净。客房清扫注意事项

1、注意操作安全

客房服务员在清扫客房的时候，一定要注意操作安全，工作服的裤管不要太长，以免绊倒；集中精神工作，不要开小差；发现客房内有设施设备损坏的，及时报修等等。

2、注意“三轻” “三轻”即走路轻、说话轻、操作轻。客房是客人休息的场所，客房服务员一定要做到“三轻”在走路时避免跑步，应步履轻盈，说话时不俞大声喧哗，应轻声应答；操作时要注意动作的幅度，搬东西应轻拿轻放。

3、折叠使用抹布

抹布是客房清扫中使用最多的工具，使用抹布擦拭物品时，应该先折叠好再抹，这样不仅可以使擦拭的物品表面更加干净，而且可以提高抹布的使用寿命。

4、避开客人工作一般情况下，清扫客房应该在客人外出的时候进行，不要影响客人的正常生活和休息。如果客人在房间外挂了“请即打扫”服务员也要征得客人的同意后才可以进入房间清扫。如果是长住房，在征得客人的同意后，可简单地打扫一下卫生，不要长时间逗留，影响客人的生活。

5、住客房清洁应注意：

1.原住房客人的物品放回原处，不能翻阅客人的资料及其它东西，更不能拉开抽屉或行李箱。2.不能自作主张地丢原住房客人的东西，纸条等。 3.原住房的客人私人物品要摆放整齐，如衣服、鞋子等。

4.客人中途归来时，一定要和客人打招呼，征求客人意见后再清理。5.离开时要和客人打招呼，并表示抱歉。

6、不准使用客房内的设备

服务员在清扫客房时，不得使用客房内的任何设备。比如，不准在房间内看电视；不准使用房间内的电话；不准将穿上用品用来擦拭物品；不准在卫生间清洗茶具等。

7、不准翻动客人的物品在清扫客房时，服务员不得翻动客人的物品，不得随便移动客人的物品，不得随便清理客人剩余的食品、化妆品、饮料等，更不得擅自拿走客人的物品。走客房的清扫注意事项

1.客房服务员接到清扫通知后，应尽快对客房进行彻底清扫，以保证客房的正常出租。

2.在进入客房时，服务员应先检查房间内是否有客人遗失的物品，客房内的设备和家具有无损坏或丢失，如果发现以上情况，应该立即报告领班，并进行登记。

3.设施设备，茶具用品应该严格消毒，保证卫生标准。卫生间各个部位应进行严格洗涤消毒。 住客房清扫标准

住客房清扫标准与走客房大致相同，不同的有以下几点：

1、服务员在进入客房清扫前一定要先敲门按门铃，自报服务员，如果房间无人，可直接清扫，如果有人，则应主动询问：“现在可以清扫您的房间吗？”得到宾客应允后才可以进入房间清扫。

2、如果宾客暂时不同意清扫房间，应该将客房的房间号和客人要求清扫的时间写在工作表上，以便及时安排清扫。

3、在清扫住客房时，对于客人的文件、杂志、书报等物品客稍加整理，但不能弄错位置，更不能翻开。

4、除了已经放进垃圾桶的物品可以清理掉外，其它物品，包括放在地上的物品也不能清理掉，只能替客人稍微整理下。

5、如果床上或者椅子上有衣服，可以把衣服挂在衣柜里。如果是女宾客居住的客房，则不要动客人的衣物。

6、在擦壁柜时，注意不要将客人的衣物弄乱，弄脏。

7、在擦拭行李架时，不要挪动客人的行李，只要把行李箱上的浮尘擦去即可。

8、对于女宾客的化妆品，可在简单的整理，不要随便变动化妆品的位置，更不可清理掉化妆品，即使是已经用完的空瓶及包装盒也不得清理掉，除非是客人已经丢进垃圾桶里。

9、对于贵重的物品，如相机，笔记本电脑及钱包等物品，不得随意翻动。

10、在客房清扫过程中，如果客人中途回房，应主动向客人打招呼问好，并征得客人的意见，是否可以继续清扫。如果客人不愿意，应立即把手头的工作做好，并退出房间，待客人外出后再继续清扫。如果客人同意清扫，也应加快工作效率，在最短的时间内清理好房间。房间整理完毕后，应该向宾客表示感谢，并后退一步在转身离开房间，走出房间时应将房门轻轻地关上。

11、在清扫房间时，万一不小心损坏了宾客的物品，一定要如实向上级反映，并主动向客人赔礼道歉。如果损坏的是贵重物品，一定要由上级陪同向客人表示道歉，如果客人要求赔偿，应由客房部出面赔偿。 空房清扫标准

客房的整理虽然较为简单，但也必须每天进行，以保持良好的状况。

1、每天进房开窗，开空调进行通风换气。进房时，在房门上挂上“正在清洁”牌

2、用干抹布除去家具设备及物品的浮尘。如果房间连续几天为空房则要用吸尘器吸尘一次。

3、每天将浴缸和脸盆的冷热水及马桶的水放流1-2分钟，然后用湿布擦干净。

4、检查房间内的设施设备是否完好，家具位置是否恰当。如有问题及时调整或报修。

5、检查浴室内四巾是否因干燥而失去弹性和柔软度，如果是要在客人入住前更换。

6、检查天花板有无蜘蛛网，地面有无蚊虫。

7、调节温度，使客房保持适当的温度。

8、熄灯关门，取回清洁标牌。维修房清扫标准

维修房因为房间内的家具或者设施设备损坏，经有关部门维修后，故障排除，客房在恢复出租前需要彻底的清扫。

1、接到通知后，立即清扫维修房。

2、先要检查维修房的故障是否排除，是不是有新的故障产生。

3、如果还是有故障，应再次报告给领班，进行保修登记。

4、如果故障已经排除，按照走客房的程序清扫房间和卫生间。

5、客房清扫完毕后，立即报告领班，以便及时出租。客房清扫注意事项

1.敲门时，声音大小要适合，不可过急过大，不可从门缝往里瞅，否则会显得很不礼貌，没有修养。 2.假如客人在房间时，要将房门开着，直到工作完毕；

3.不得使用客房内设施。不得使用房内卫生间，不得接听客人电话，也不得使用客房内电话与外界通话。 4.清洁客房用的抹布应分开使用。客房清扫使用的抹布必须是专用的，干湿分开；清洁马桶的抹布和其它抹布分开。根据不同用途，可以选用不同颜色，规格的抹布加以区别，以防抹布的交叉使用和污染。用过的抹布最好统一洗涤消毒，以保证清洁的高质量。

5.不得随便处理房内“垃圾”。清理房内垃圾时，要将垃圾、废物倒在指定地点，清洁完毕后将卫生工具，用品都要放在指定地点，不得乱堆乱放污染环境，有损美观。 

6.电镀部位要完全擦干。在打扫卫生间时，服务员必须要用干抹布（绝对不能用湿布）将卫生间洁具上，特别是电镀部位的水迹擦干，不然的话，电镀部位很快就会失去光泽，留下深色的斑块，甚至还会生锈。 7.不得将撤换下来的脏布草当抹布使用。清洁卫生间时一定要注意卫生，绝对不能贪图方便而把毛巾，脚巾，浴巾或枕巾、床单等撤换下来的脏布草当抹布使用，擦拭浴缸、马桶、洗脸池甚至客房内的水杯，也不能把擦洗浴缸、马桶或洗脸池的不同抹布混用。

7.注意做好房间的检查工作。服务员在做客房卫生时，特别要做好房间的检查工作。如有报表，应立即照填，并要注意记明该房前晚有无人住，房内是否有行李，或什么东西损失了等；房客人数很重要，留意并警戒有意逃帐的客人。

8.对负责的卫生区域除按规定进行清洁外，要及时清理杂物，随脏随扫，保持最佳的环境卫生，坚持卫生工作的经常化，标准化，制度化，为保持酒店的整洁而勤勉工作。 第七节、房间卫生检查标准

要求：眼看到的地方无污渍，手触及的地方无灰尘，耳听不到异声，鼻闻不到异味。

1、房门

1）门铃声是否正常，清洁灯是否正常。2）门号牌有无松动，字迹是否清晰。3）门锁开启是否正常，保险锁有无失灵。4）门活页是否正常。5）防盗门会不会松动。6）房门有无裂缝，7）门柜有无积尘。8）入口灯是否正常。

2、衣柜 1）衣柜有无破损，有无放好。2）防毒面具是否完好。3）衣柜门开头是否正常。4）擦鞋布、拖鞋等有无按要求摆放，是否干净。5）衣柜架，是否按标准放置，挂衣杆、柜板等是否干净。

3、行李柜

1）抽屉拉动是否顺畅。2） 木板和地脚线的无污迹。

4、梳妆台

1）镜面是否洁净，镜框有无脱漆裂缝，镜身是否会松动。2）镜灯是否正常开关动作，灯架有无歪，灯罩正不正，灯罩有无灰尘。3）梳妆台台面有无破损，刮花，脱漆现象，摆放位置是否正确。4） 抽屉拉动是否畅顺，里面有无杂物。5）台脚上有无污迹。6）梳妆椅摆放位置是否正确。7）换鞋椅有无破损松动现象。8）烟灰盅摆放位置是否确。9）火柴有没有被用过，有没有按规定放好。10）文具夹摆放位置对不对，印刷品摆放是否正确。11）文具夹内信纸、便签纸等是否齐全，有无折皱破损污迹、字迹，圆珠笔能否使用。12）垃圾桶位置是否正确，垃圾桶内是否干净。

5、电视柜

1）遥控器有无按标准摆放，能否正常使用.2）电视柜有无脱漆、破损、掉漆等。3）电视柜有无污物，杂物。4）电视机电源插头有无插错位置，开关是否正常，屏幕有无污渍。5）电视机画面是否清晰，有无杂音，频道是否按规定调好。6）电视机音量有无按规定在第六格上。

6、茶几

1）茶几和茶几椅是否稳固无破损。2）茶几是否洁净，椅面有无污渍。3） 茶几和茶几椅摆放位置是否正确。4）茶几下地毯吸尘是否干净。5）

7、壁画

1）壁画是否牢固，表面的油漆有无脱落，2）壁画是否干净。

8、睡床

1）被套是否平整、清洁、无污渍和异味。2）床单是否平整无污渍，二线是否合一。3）包角是否对称整齐。4）床上有无头发等杂物。5）床头板是否干净整洁。6）床头控制板是否能正常控制各种受控电器。7）电话能否正常使用，位置有无放好。8）便条夹内便条纸数量是不是刚好3张，铅笔有没有被损坏或写得很短，能否书写。

9、榻榻米

1）榻榻米所有物品是否按标准摆放。2）各种壶、杯是否达到标准。

10、天花

1）四周边角有无裂缝，有无霉点，污渍，蛛网。2）烟灭器有无松动，破损，是否隔几秒钟还会闪一下。

11、地板

1）是否平整无疏松，无鼓包、无破损。2）地板上有无污渍。3）床底地板和床头柜下地板有地杂物。

12、墙纸

1）墙纸上有无霉点或污渍。2）墙纸有无脱落或破损。3）墙角有无破损。4）空调口墙壁是否洁白。

13、卫生间

1）吧房门开关正常，门活页会不会松动，能不能停在任何位置上。2）门锁转动是否灵活，能水能正常锁右或开左。3）百叶门干不干净。4）抽风是否正常，有无噪音。5）天花有无霉点污渍。6）浴巾架和纸巾架会否松动，是否洁亮干净，有无皂渍7）卫生有没有达到标准8）面巾、方巾叠放是否正确。9）风筒能不正常运行10）浴室花洒头、水龙头是否洁净，摆放正不正确。11）浴巾杆是否干净，洁亮。12）浴室内有无污渍或油渍，有无头发，地漏是否干净。13）地巾摆放位置是否正确，有无污渍。14）浴室内墙壁、置物架、水龙头、磨砂玻璃有无污渍、油渍、有无头发，地漏是否干净。15）防滑垫和漏水拖鞋是否干净，有无水或其它杂物。16）卷纸架是否干净，开口折叠是否如一标准。17）马桶水箱和马桶底部有无灰尘。 8）马桶冲水是否正常，开关是否灵活。19）水箱内有无水垢。20）马桶盖有无松动。21）马桶内壁有无因长流水造成的水垢痕。22）马桶下地面是否干净，地漏有无异味。 注：客房小商品和易耗品领用细则

i.楼层服务在每天查房时，及时检查房内物品消费情况，并在客人退房前将消费明细报送至总台。 ii.房内所缺的小商品，由服务员按房内小商品消费的数量，凭单从库房领出。 iii.服务员定期检查房内食品、易耗品及时撤出将过期的物品 第八节、正确查退房方法

1、退房前服务员要了解退房的房态。

2、前台对讲机通知，“某某房”退房，服务员接到退房通知后马上放下手中的工作，在3分钟内完成退房的程序。

3、敲门之时，并报“服务员”，拉开窗帘，环视房间设施墙纸，天花等是否面花，划破。将电脑，电视开启查看是否有损坏。

4、检查房间从衣柜，吧房开始，顺着一个方向环形检查一遍，是否有遗留损坏等现象。

5、床上用品：床单、棉被、枕头、枕套、保护垫是否数量够，是否有损坏，搞脏等，再检查台灯等电器。

6、迷你吧（检查消费品首先要查数量、种类、品牌是否相符，再检查是否有损）。

7、检查地板是否有烧坏及烟头印。

8、检查卫生间毛巾，浴巾，地巾、方巾是否有使用破损或遗失，检查保健品的数量，是否有人为损坏。

9、检查一切正常的情况下，服务员可以直接打电话给前台，讲“某某某”房退房，查房OK，工号多少。

10、如果房间有少东西或客人损坏，遗留东西，服务员一定要先报前台，后再报领班。

1、每个工作间存有固定数量的消费品，由各楼层服务员负责保管。领班负责监督检查

2、服务员每天从工作间加入相应的酒水进房间，填写客房消费品清单。

3、仓管根据实际消费品清单加入工作间消费品。

4、为保证各种酒水和小食的质量，每月的月底仓管做一次全面的检查，将食用期限提前两个月和质量有问题的酒水、小食收出退回总仓库。

5、酒水及小食的摆放应把快到期的放在外面，新加的放在里面。第九节、挂有“请勿打扰”牌的客房处理工作标准

1.楼层领班、服务员要注意观察挂有“请勿打扰”牌的客房，并与前台沟通、核对，了解挂牌客房的间数，房号和挂牌时间，做好记录。

2.上午挂牌的客房，在下午退房时间前（中午挂牌的客房，在晚上20:00前）不要打扰客人，并注意提醒楼面服务员保持环境安静。

3.注意不要打扰客人，工作或推车经过挂牌房间时，声音或操作要轻，以免影响客人休息。

4.工作中发现挂牌客房已摘牌，按门铃或敲门，首先问好，并报明身份，询问是否可以进房间打扫或需要什么帮助。

5.若出现客人长时间不摘牌，应主动有礼貌地敲门。

6.客人主动开门，应向客人表示歉意，说明按铃或敲门原因，询问是否需要帮助或服务。

7.记下处理时间或摘牌时间，以及处理情况等。有必要的话，上报上一级管理人员或与其他部门沟通协调。 注意事项：对挂有“请勿打扰”牌的客房要勤注意观察，既要为客人提供安静的休息环境，又不因客人外出忘记摘下牌子而影响客房清扫工作。 第十节、客房标准消毒

1、消毒是指消除或杀灭外界坏境中的病原体，是切断传播途径的重要措施。

2、消毒方法：物理消毒和化学消毒。（高蒸气消毒、红外线消毒、速灭净、消毒粉、草酸、漂白片精、84液）

3 消毒程序：一冲、二洗、三消毒、四冲洗、五保洁。

4、清洁三缸干净以后，保持三缸放满水，然后，按照洗手盆10g、座侧10g、浸泡15分钟，用清水冲干，用消毒好的干抹布拧干水，在浸泡时，注意把含有消毒水的水洒在洗手盆的表面，浴缸的表面，座侧盖四周，特别注意三缸里面有没有头发、污渍。

5、房间里所有的布草要消毒，并保持干净，卫生整洁。

6、电话：用电话消毒水每天必须消毒。

7、房间保持空气流动。

8、抹尘、吸尘一定要彻底。

10、四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗手。

11、客房内的布草要做到一客一换。

12、清洁工具要分开，两个清洁桶（清洁坐厕的专用工具：清洁洗手盆：浴缸的专用工具），抹布也在分开。第十一节、吸尘机的使用

1、使用前必须检查电线有无破损，插头有无破裂或松脱，以免触电事才。

2、检查吸尘机头有无隔尘网片，吸尘机身耳扣是否完好。

3、要检查吸把转动是否灵活。

4、拉吸尘机应一手抓吸管，另一只手扶着吸尘机，避免碰撞其它物体。

5、吸尘机发生堵塞或机声异样时应立即停止使用，并上报检查或维修。

6、不能吸大件和尖硬、锐利物体。

7、经常检查轮子转动是否灵活，有无缠有杂物，定时清理及加润滑油。

8、吸尘时应保持向前推向后退的原则，用吸尘耙头的包铁面吸地毯，有毛刷面吸地板。

9、千万不要吸水或潮湿的地板、地毯。

10、吸尘机每使用完后，在下班时必须清理：将尘袋清倒干净，尘袋、隔尘网要用另一部吸尘机吸干净，机身要优质洁净，切忌用水冲洗吸尘机的各部件，包括尘袋、尘网、吸管等。

11、地毯边角吸尘时应该用吸管的胶头，不可用钢管。第十二节、地毯清洁

1、地毯的寿命与平时的清洁关系紧密，在地毯的保养过程中，吸尘是最重要的，吸尘工作做得好地毯清洗次数少，其使用寿命就越长，另一方面，有了污迹就尽快清除，否则时间长了便会很难清除。

2、发现地毯有小块污迹时，应先用干净的湿抹布轻轻擦洗污迹，擦不掉的地方用清水洁牙刷擦洗后将污水用干毛巾抹布吸干净，仍擦不干净时则需要用地毯清洁剂擦洗将污水用干抹布吸干净。

3、地毯必须保持干爽，湿水的地方应尽快风干，大面积脏的要通知PA处理。第十三节、维修报告

维修是客房保养的一个重要部分，在工作过程中如发现某一设施，设施出现故障，损坏时应该以下程序处理。

（一）报告：

1、了解所有设施的完好状态，在发现其一项设施或设备有故障， 损坏和隐患时应开工程维修单。

2、在工程维修单上注明准确的时间、地点、快/慢/、申请人、姓名、联系电话，详细说明某处须维修项目原因。

3、写维修单时，如同一张维修单上有两项或多项维修项目时，应将水工、电工、空调，程序分类，不要将种类不同的同列一张维修单上。

4、将开出的维修单尽快送到工程部值班处。

5、如有紧急维修应立即通知管家部用电话通知工程部急修。

（二）维修：

1、工程部接到维修单后会按单前往维修，楼层所有员工在工程维修人员前来应积极配合。

2、如果有客人住的房间，服务员应将维修原因向客人详细解释，征得客人同意后再维修，如客人不在时服务员应陪同维修人员一同进入房间至维修完毕。

3、如果是空净房维修，需由领班核实并通知前台封房。

（三）跟进：

1、维修完毕后尽快恢复客房卫生，将工程所产生的垃圾清除。

2、大问题检修由领班签收，小问题由服务员签收，并做好维修效果记录。

3、将维修结果报告当值领班、经理。

4、如果某班有维修没有处理好，一定要交班清楚，并通知领班由领班通知文员和前台。第十四节、对客租借标准

1、一般来说，酒店购置一些客人经常会租借的物品。比如：吹风机、挂烫机、、插头、充电器、刮胡器、螺丝钉等。

2、服务员在接到客人提出需要借用某种物品时，不管这些物品我们有没有，都不可立即拒绝或接受客人的要求，应先查询后再做出答复，以免引起客人的误会。

3、确定该物品能提供后，服务员要仔细询问客人租用物品的名称，租借时间，做好记录。服务员开借物单，用最短的时间将借物单的所要借的物品送到客人的房间。

4、客人退房时，须将所借物品收回，如被客人遗失或损坏时，客人应照价赔偿。（注：挂烫机借用的时间是2小时）

5、所有物品工作人员必须交班清楚，谁接班谁负责。

6、如因保存期间遗失或退房时被客人带走而查房没发现的将当值员赔偿。备注：宾客租借的物品，在离店前仍未送还，酒店将按物品的价值收取费用 第十五节、加床处理程序（了解）

1、接受管家部批示送加床到某一客房。

2、每一间客房原则上只允许加一张床。

3、加床必须摆放在不阻碍客人走动的位置。

4、当完成加床以后一定要增加相应的客用品消耗及布草。

5、凡加床之客房均应记录并注意在客人离店收回相应增加之布草。

6、所有加床都必须放在楼层不会撞到其他物品。

7、搬动加床时要密切留意不会撞到期货物品。第十六节、工作车使用须知

1、推车时正面向房间，背面向外。

2、注意不要碰坏墙纸、墙角及其它设备。

3、各类物品一定要按规定格式分类摆放。

4、脏布草和垃圾分放于布草袋和垃圾袋内，不得溢出袋口。

5、抹布挂在工作车的边上，要整齐。

6、工作车上的日用品配量最多不超出13间房的用量，布草一般不超出5间房的用量。

7、工作车整齐、洁净、美观。

8、有异常情况时应及时维修。第十七节、工作间、服务台的管理

1、各楼层的工作间由当值领班和各楼层员工共同负责卫生，保持整洁。

2、各楼层工作间均有相应房间数量的各种类别的储备物品。

3、各种物品均须固定摆放于同一地点，不能随便放置。

4、所有物品摆放必须整齐、美观。

5、茶水间不能放置杯具以外的物品（可放一些少量的清洁用品）。

6、茶水台必须保持绝对的干净、整洁。

7、房间收出的脏布草只能放在布草车内，不能堆放在地上。

8、工作间必须做到人走关灯，工作间门保持锁上。

9、杯具巾类等有破损即时通知领班开具报损单由仓管更换。

10、服务台、工作间不能有报纸、杂志、小物品之类的东西。

11、交班本要书写整洁，不能涂改，并摆整齐，用完及时更换。

12、坐在服务台，有人经过时一定要站好打招呼问好。

13、在工作间同一时间不能超过三个人，不能大声喧哗。

14、工作间的所有物品每个班必须交接清楚，领班负责监督。

第15篇：矿山各个岗位职责

*

安全生产第一责任人岗位安全职责

1、直接负责公司的安全管理工作；

2、认真贯彻执行各项安全生产法律、法规和安全标准；

3、建立健全安全管理责任制，包括单位领导职责、各部门领导职责、班组长职责和员工岗位职责；

4、公司的具体情况建立，健全安全管理制度和安全操作规程；

5、根据公司安全生产情况，组织开展安全技术研究工作，推广先进的安全技术管理方法，审核重大灾害事故的预防和处理方案、事故应急处理预案；

6、建立、健全安全管理组织机构，配备公司安全管理专业人员，提高安全管理人员的专业素质；

7、主持召开公司安全管理专题会议，及时通报公司安全生产工作情况，有关生产的重大问题；

8、组织开展安全生产大检查，督促公司员工报告安全生产法规，整改事故隐患和不断改善安全条件；

9、发生重大事故时，及时组织抢险，并参与事故的调查处理工作，及时向上级有关部门报告。

*

安全生产直接责任人岗位安全职责

1、协助第一安全责任人贯彻执行各项安全生产法律、法规、标准和制度；

2、按谁主管谁负责原则，对分管业务范围内的安全工作负责，监督、检查分管部门安全工作各项规章制度执行情况，及时纠正下属失职和违章行为；

3、认真做好安全工作“五同时”(在计划、布置、检查、总结、评比生产的时候，同时计划，布置、检查、总结、评比安全工作)；

4、组织制订、修订和审定分管部门安全规章制度、安全技术操作规程、安全技术措施计划，并认真组织实施；

5、组织分管部门的安全大检查，落实重大事故隐患的整改，负责审批动火报告；

6、负责分管部门的安全教育考核工作；

7、组织对分管部门事故的调查、处理，并及时向第一安全负责人报告。

* 班组安全员岗位职责

1、协助班组长开展各项安全活动，提出改进安全工作的建议；

2、组织班组员工学习，贯彻执行企业有关安全生产的规章制度，对员工进行安全教育。对新进员工进行岗位安全教育；

3、班前讲安全要求，班中检查安全，班后总结安全；

4、检查、督促班组员工遵守各项安全管理规章、制度，认真巡回检查，制止员工违章作业；

5、负责班组防护器具，安全装置和消防器材的日常管理工作，使其处于完好状态。监督、检查班组人员正确使用防护用品、器具和消防器材；

6、发现隐患，及时整改，做好记录。对于班组无力整改的隐患，要采取有效防范措施，并向班组长报告。发生事故时，要立即组织抢救伤员，保护现场、报告领导。

* 生产技术部门岗位安全职责

1、对企业各车间的生产工艺中的安全技术工作全面负责；

2、编制、修订工艺技术指针、工艺操作规程，必须符合安全生产要求。对工艺技术指针和工艺操作规程执行情况进行检查、监督和考核。参与安全技术操作规程的修订；

3、负责在生产技术革新、厂房、设备改造和新产品开发的同时，提出保证安全生产的技术措施；

4、提供企业产品生产原料、产品和中间产品的理化性质和安全防护方法；

5、负责因工艺和工艺操作原因引起的事故的调查、分析、统计、上报，并制订防范措施；

6、负责定期组织工艺技术方面的专项安全检查，发现隐患，制订整改方案，报总工程师审批后实施；

7、遇到生产中的异常情况，应及时处理，危险紧急情况，先处理，后报告。但严禁违章指挥。

*

员工岗位安全职责

1、严格遵守各项安全生产规章、制度和安全技术操作规程，努力完成本职工作；

2、熟悉并掌握企业生产的各种危险化学品的名称、主要理化性质、危险性、事故的应急处理办法、灭火方法；

3、认真执行交接班制度，下班前认真检查，核对下班前的注意事项向接班人交待安全注意事项。接班前必须认真检查本岗位的设备和安全设施是否完好；

4、杜绝违章操作，严格执行工艺规程和安全技术操作规程。本岗位的工作记录要清晰、真实、完整；

5、按时巡回检查、准确分析、判断和处理生产过程中的异常情况；

6、认真维护保养设备，发现故障，及时消除。正确使用，妥善保管各种防护用品、器具、器材和消防器材；

7、杜绝违章作业，并劝阻或制止他人违章作业。对违章指挥，有权拒绝执行并向领导报告；

8、发现隐患或其它不安全因素应及时报告；

9、对本单位和企业的安全生产工作提出建议。

* 尾矿库安全管理员岗位职责

1、贯彻执行《尾矿库安全管理规定》，执行党的安全生产方针、政策、法令、规定和上级有关指示。

2、深入现场检查，督促巡管、巡坝人员对坝首执行24小时监控，对存在不安全因素，提出整改措施和处理意见。

3、建立健全尾矿库管理、检查、监测运作台帐和月报表。

4、制定尾矿库安全管理预案，签订尾矿库安全消防救援合同。雨季做到当日检查当日向有关领导汇报。

5、定期对库区周边巡逻，保持库区安全。严格库内放矿制度，保持尾砂自然坡度。

6、尽量延长库内干滩长度，保持库内尾水达标排放。

7、参与库区的新建、扩建、堆筑子坝、封井等工程的督促实施和验收工作。

8、协助科领导和其他科员处理好安全文明生产存在的问题。

9、加强政治理论和业务知识学习，提高技术水平。

10、做好相关应急救援预案的落实工作。

* 矿山企业涉爆人员的职责

爆破器材是矿山企业生产的必需品，属于危险化学品。如果管理不当，除了影响企业自身的安全生产，还可能给社会治安造成威胁。

一、采购人员的职责

1.依据《中华人民共和国民用爆炸物品管理条例》规定，采购人员首先在当地公安部门办理以下证件：爆炸物品购买证、爆炸物品运输证、爆炸物品储存许可证、爆炸物品使用许可证。

2.爆破器材从生产厂向仓库运送时，包装箱（袋）及铅封必须完整无损，以确保所押送的爆破器材的完整性。

3.运输工具必须符合国家安全规定，监督车辆要按公安机关指定的日期、路线、行车速度行驶。

4.监督装载的爆破器材不超高、不超载，而且捆牢盖严，性质相抵触的爆破器材不准混装在同一车厢，不准同时载运其它易燃易爆品。 5．看管好爆破器材，严防途中丢失、被盗或发生其它事故。

6．货物运到目的地后，监督收货单位在《爆炸物品运输证》上签注物品到达情况，并将运输证交回发证公安机关。

二、汽车司机的职责

1．出车前应认真检查车辆是否完善可靠。确认无问题后，由车队队长在出车单上签字。

2．装好爆破器材后，检查是否捆牢，确认无问题后应挂上危险标志。

3．控制行车速度，在能见度良好时不超过50km/h；在扬尘、起雾、暴风雪等天气能见度低时速度减半。

4．雷管、炸药与导爆索不能同车运输。

5．按指定路线行驶，在中途停歇时要远离建筑物和人多的地方，不得在交叉路口、桥上、桥下和涵洞等处停留。

三、装卸人员的职责

1．装卸爆破器材的地点应设明显的信号，白天悬挂红旗和警标，夜间或井下应有足够的照明，并悬挂红灯。

2．装卸时要轻拿轻放，严禁摩擦、撞击、抛掷或与其它货物混装。

3．爆破器材的装载高度不得超过车厢边缘，雷管或硝化甘油类炸药的装载高度不得超过两层。

4．火雷管、炸药、导爆索不能混装，也不准在同一地点同时装卸。

四、安全管理人员的职责

1．坚决贯彻执行国家有关的爆破安全管理规定，并接受上级安全部门的业务指导。

2．负责对爆破有关人员进行安全教育和考试，定期对职工进行安全培训，做好每年的普测、考核、登记和上报工作。

3．负责制定爆破器材的安全管理制度、岗位安全操作细则、安全确认制和临时性危险作业的安全措施等。

4．在大爆破工程中应负责以下几项工作：

（1）负责审查爆破设计中的各项安全措施；

（2）施工前对所有参加人员进行安全教育；

（3）检查各项安全措施的落实情况；

（4）施工过程中，每班必须有人在现场进行安全监督，发现危险情况及违章现象，立即组织处理或制止；

（5）负责起爆前后的安全确认工作。

五、爆破工作领导人的职责

1．负责爆破业务的全面管理工作。

2．主持制定爆破工程的全面工作计划，并负责实施。

3．负责大爆破工程的全面指挥，下达各工序的作业指令，保证施工安全和施工质量。并在副总指挥的协助下，协调各工序专业小组的工作，待各项工作完善后下达起爆命令。

六、爆破工程技术人员的职责

1．对建立健全爆破安全管理制度提出建议。

2．协助安全管理人员制定爆破安全技术措施，搞好安全培训、业务指导工作，检查实施情况。

3．负责爆破工程设计、指导施工、检查质量。

4．负责对新进爆破器材性能的试验，发现有质量问题应立即向有关部门领导反映。每次试验都必须有详细记录。

5．负责对过期、报废爆破器材的销毁处理工作，并在销毁现场进行技术指导，销毁工作必须严格遵守国家有关规定。

6．负责制定盲炮处理的技术措施，并进行技术指导。

七、爆破器材保管员（发放员）的职责

1．爆破器材进库时，要认真清点数量，确认无误后在收货单上签字。发现数量不符时要及时向有关领导汇报。 2．爆破器材的存放量不得超过库房的设计容量。

3．雷管与炸药必须分开存放。地表库房雷管放在独立的库房，井下仓库雷管放在单独峒室。

4．负责验收、发放、统计和保管爆破器材，对无《爆破作业证》的人员有权拒绝发放。

5．药库必须24小时有人值班，每班不得少于两人。值班人员要对药库的安全负责，凡是进入药库人员必须登记，如有威胁药库安全情况时，及时向有关领导汇报。

6．火药库应有收发流水账目，建立领用和退料制度。每天必须核对账目，做到账物相符。

7．库内严禁存放与管理工作无关的工具和杂物。经常检查消防、通讯和报警设备的完善情况，发现故障及时反映处理。

八、爆破队（班）长的职责

1．领导爆破员进行爆破作业。

2．监督爆破员遵守爆破安全的各项管理制度，发现违章现象及时制止。

3．有权制止无《爆破作业证》的人员进行爆破作业。

4．检查爆破器材的现场使用和剩余爆破器材的及时退库情况。 5．建立现场管理制度。生产现场每班指派专人负责保管、发放爆破材料。要有使用情况登记薄。

九、爆破员的职责

1．保管所领取的爆破器材，不得遗失或转交他人，不准擅自销毁和挪作他用。

2．领药时必须持《爆破作业证》、带火药兜，无证无兜不得领取。

3．炸药与雷管应分装在两个背兜内，严禁混装或用导爆管和导火索捆绑炸药。

4．领到爆破器材后，应直接送到爆破地点，炸药与雷管必须分别放在有锁的爆破器材箱内，严禁乱放或混放。

5．掘进及二次爆破（破大块）地点的每一个入口处都必须有人站岗。只有在确认爆破危险区无人的情况下，方准起爆。

6．导火索起爆时，应采用一次点火法点火，导火索的长度不得短于1.2m。

7．每次爆破后，至少经过15分钟，经专人检查安全、通风情况，最后由班长或队长批准，才准许人员进入工作面。

第16篇：工程部各个岗位职责

一、工程部职责

工程部是实施设备安装、调试、维护，以及对外测试和技术支持的职能部门。工程部管理具有严密的科学性和较高的技术性，它即是公司产品正常销售的基本保障和坚强后盾，是反映公司的服务水准的重要标志。

主要职责范围是：

1、负责产品的安装。

2、负责产品的维护。

3、负责对外测试。

4、负责售后技术支持。

5、配合测试部进行内部产品测试

二、工程部各工作岗位职责

（一）工程部经理岗位职责

1、在售后服务及质量控制中心总经理的领导下，全面负责工程部的各项工作。

2、负责组织开展工程的安装、维护。

3、负责对外测试和技术支持工作的组织和开展。

4、负责制定工程部管理制度和工作流程。

5、负责制定培训计划，定期开展对本部门员工的业务培训。

6、负责监督、检查、指导本部门员工工作，定期对本部门各岗位进行考核。

7、负责对各项工作的监督。

8、参加公司内部组织的有关学习和培训。

（二）工程主管岗位职责

1、负责工程的安装、维护工作的组织、协调。

2、负责组织开展工程的安装、维护。

4、负责制定工程部管理制度和工作流程。

5、负责制定培训计划，定期开展对本部门员工的业务培训。

6、负责监督、检查、指导本部门员工工作，定期对本部门各岗位进行考核。

7、负责对工程工作的监督。

8、参加公司内部组织的有关学习和培训。

（三）区域技术经理岗位职责

1、在工程部经理、主管的领导下，全面负责本区域的各项工作，指导本区域内各省技术支持人员。

2、负责本区域的技术支持。

3、负责本区域工程的安装维护。

4、负责本区域的技术交流、测试工作。

5、服从公司安排，为其他区域提供技术支持和工程服务。

6、负责本区域所借用设备、仪器、仪表的保管。

7、参加公司内部组织的有关学习和培训。

（四）总部技术支持工程师岗位职责

1、在部门领导的安排下，从事各项工作。

2、负责对外的技术支持工作。

3、负责对外产品测试工作。

4、配合测试部进行内部测试工作。

5、负责对工程人员的培训工作。

6、参加公司内部组织的有关学习和培训。

（五）总部工程售后服务工程师岗位职责

1、在部门领导的安排下，从事各项工作。

2、负责工程的安装、维护。

3、负责技术交流、简单测试工作。

4、参加公司内部组织的有关学习和培训。

（六）省级技术支持人员岗位职责

1、在区域技术经理的领导下，从事各项工作。

2、负责本区域工程的安装、维护。

3、负责本区域的技术交流、简单测试工作。

4、在区域技术经理安排下，为其他区域提供技术支持和工程服务。

5、参加公司内部组织的有关学习和培训。

（七）文员岗位职责

1、在部门经理的直接领导下，负责处理本部门的日常事务。

2、负责部门工作会议的记录整理。

3、负责打印、收集、整理工程部的文件。

4、负责工程档案、资料、图纸的管理工作。

5、负责查核工程部员工每月的出勤情况，汇总上报。

6、负责接待用户、来访人员的咨询、投诉等。

第17篇：酒店各个岗位职责

行政、人事办公室岗位职责

一、首先带头遵守酒楼的各项制度，遵守办公室作息时间，按时到岗。

二、工作中要认真负责，严格按照制度办事。

三、全力配合总经理及酒楼各部门的工作，积极协调酒楼内部的关系，秉公处理人事行政上所发生的问题。

四、做好上传下达的工作，真正起到承上启下的作用。

五、工作中兢兢业业，严肃认真，不该说的不说，不该做的不做，增强保密意识，做好本职工作。

六、恪守职业道德，顾全公司利益，合理有效的使用办公电话、复印机、传真机，有效控制物料的消耗。

七、对公司发出的公函及通知等，落实到具体部门具体人员。认真做好收发函的工作，并作详细记录或留有备份。

八、协助各部门做好招聘及离职的人事工作，及时提供有关人事的信息给总经理，协助总经理对酒楼人员控制的管理。

九、认真完成董事长、总经理交给的工作，并给予答复。遇到问题要请示，落实后要汇报，处理事务有始有终。

十、注意办公区域的清洁卫生和安全，营造一个和谐、整洁的办公环境。

财务部岗位职责

一、会计

1、认真落实各部门的岗位责任制，健全财务会计工作秩序，并对其工作负责。

2、监督出纳现金收支、支票收入和收银员的各种现金管理。

3、监督成本款检测，努力降低餐饮成本和各项费用。

4、做好应收款审核，各项付款事项按规定办理付款手续。

5、管理酒店的固定资产、低值易耗品，核算、管理、盘点。

6、配合好总经理工作，积极完成总经理的各项任务。

二、出纳

1、负责酒店的流动现金，以确保酒店日常营业需要。

2、编制本岗位的凭证制作，对凭证进行月结交给会计收存。

3、查核餐厅帐单编号排列与营业报表是否一致，审核原始凭证，保证其合作性和准确性。

4、做好日收入和费用支出帐，并结出现金余额，编制每日出纳报表。

5、掌握好保险箱，负责发好工资及各种费用的报销。

6、管理好收据结算单并对领单做好登记。

7、出纳会计要依法行使职权，忠于职守，坚持原则，保密公司的机密。

8、配合会计月底参加库盘。

9、严格复核应收款签单和打折是否符合公司要求。

收银员岗位职责

一、严格遵守作息时间，准时到岗，到岗后做好营业前准备工作。

二、营业中要按规定使用计算机、计算器、验钞机、税控机等设备，并做好维护和清洁工作。

三、收银员必须具有高度的责任心，收款中要做到准确、快速、不错收、不漏收，认真审核每一张支票、Pos机刷卡金额要准确无误。避免出现退票等不该发生的事情，把好第一关。

四、收银员不得私自挪用备用金及营业款，如遇特殊情况，必须经总经理批准。

五、收银员在工作中待客要主动热情，语言温和，态度诚恳，不能和客人发生正面冲突，遇到问题要及时汇报经理级以上领导解决。

六、收银员应积极主动配合财务人员的工作，并保障每日报表数据的准确性和及时性。

七、收银员不得违规操作，或做其他有损公司利益的事情，有责任维护酒楼的良好声誉和形象。

八、每日收市后要严格检查电源、设备，确认无不安全隐患后方可下班。

采购员岗位职责

一、了解各种物资的市场供应情况，熟悉各种物资的采购计划，对所有品种进行询价比价。

二、对各部门急用物资优先安排，并与供货单位联系，并与供应商联系。

三、及时与申购部门联系，落实物资的规格、型号、数量，避免差错，货品采购完结，在1小时内通知申购部门。

四、原则上，当日商品的采购单位只能比前一日低，如高于前一日价格，必须向上级汇报，并注明理由，价格降低的话也需要注明理由。

五、负责新原料的发现工作。

验收部岗位职责

一、严格遵守作息时间，按时上岗，为验货作好准备工作。

二、严格验收，对所验食品、物品要认真查验是否符合标准，认真审核是否与申购单所注明的数量、品种、规格相符。

三、验收时要认真填写无发票的收货单，字迹要工整、清楚，保证收货单的准确性，收货单财务部、验收部、供应商分别保存，待付款时核对备案。

四、验收时如发现食品或物品不符合标准或存在其它不应验收入库的问题等，验收部有责任将其退回，拒绝验收。

五、严格把关，对直购的物品或食品，经验收确认无误后，方可在其收货单上签字，直购的单据由采购和财务、验收部分别保存，留作备查。

六、验收时应注意食品的保质期、商标、包装是否完好齐全，进口食品必须有中文说明和卫生检疫标志，如发现不符合标准的食品有责任将其退回，拒绝验收。

七、保证度量衡器的准确性，避免出现不该发生的冲突。

八、负责货梯及验收部的环境卫生与安全，杜绝一切不安全隐患，安全用电，安全使用电梯，提高和加强防火消防意识和清洁卫生工作。

库房管理员岗位职责

一、严格遵守作息时间，按时上岗，做好餐前领货的准备工作。

二、严格按照符合入库的验收手续将物品或食品入库。

三、物品或食品入库时要认真审核单据，名称及数量、规格是否与实物相符。

四、认真填写入库单据，并保证单据的准确无误，收货单应由供应商、酒楼财务室、库房管理员分别保存，留作备查。对直购的物品要及时通知申购部门领取，以保障使用。

五、对食品的入库要严格把关，要认真审核生产日期、保质期、商标、外观包装等，进口食品必须有中文说明和卫生检疫标志，如发现有不符合标准的食品，有责任拒绝入库，将此商品退回。

六、对手续齐全的物品和食品要分类码放，以保证库存物品和食品的完好无损。

七、发放出库时，要认真填写出库单，一式三份，经检查单据的有效签字后，方可发放物品或食品，出库单据由财务、库房、领用者分别保存，留作备查。

八、所有物品或食品的入库和出都要登记在账，应及时做好增减的记录，月终时配合财务盘点，并做出详细的准确的盘点报表，真正做到账账相符、账物相符。

九、负责酒楼所有物品和食品的供应工作，要了解各类物品的申购量、库存量、有效保质期。物品及食品短缺时，要适时经审批后申购，要做到申购、收货、入库、发放无差错。

十、保障库房的安全，保障度量衡器的准确无误，做到安全用电，加强防火防盗意识，加强保持良好环境卫生意识，保证库房的清洁和安全。

海鲜池岗位职责

1、

2、遵守作息时间，准时到岗，为营业提前做好准备工作，备好货源。

每日验货要重量准确，保证海鲜质量，严格记录每日购进海鲜的品种和重量，填写收货单，收市后盘点并将次日营业用海鲜的数量信息提供给采购部。

3、海鲜池人员在营业中要仔细认真填写海鲜单，对客人负责，保障海鲜的重量准确性。

4、海鲜池人员每天必须要有人巡视，以保障海鲜的成活率，海鲜池的卫生和安全，避免发生意外事故，给酒楼造成损失。

5、海鲜池负责人对海鲜池人员的工作对此要有排班，要责任到人。并进行严格检查。真正做到人人关心海鲜池。

6、每天要对海鲜池的电源，水源进行严格检查，发现问题及时解决；如发生意外事故，而且又没有及时采取措施，海鲜池人员要负全部责任。

工程部岗位职责

一、严格遵守酒店各项制度，按时上岗，并做好准备工作。

二、开餐前对有关电源、设备的检查、检修工作要及时认真。

三、对各部门报修的设备等要有计划、分缓急进行维修，真正起到工程部的作用，配合各部门工作的正常运行。

四、工程部人员有责任接到报急维修电话后，前往维修现场，及时对出现问题的设备进行维修。如遇特殊情况，有需要到外面维修的设备，及时上报总经理批准，将问题尽快解决，投入正常使用。

五、工程部人员对设备有报修单而又不是告急维修的情况，有权要求报修人填写维修单。

六、工程部值班人员要在晚市后对楼面的电源、设备等进行全面检查，并询问是否有设备需要维修，为次日的工作提前作准备。

七、工程部人员接到报修电话时要使用文明用语，态度要温和，对所报情况要做详细记录，并要询问对方姓名。

八、加强防火防盗安全意识，具有高度警惕性和责任感，本着顾全公司利益的工作态度，完成好每一项维修工作。

保安部岗位职责

一、仪容仪表：

1、上岗前必须保持衣冠整洁，按规定要求着装，并将工号牌带左胸前。

2、任何时候在工作场所不得穿短裤、背心、拖鞋。

3、皮鞋要保持干净光亮，不准钉响底。

4、保持口腔清洁，上班前不吃异味食品或饮酒。

5、每日修剪胡须，发不盖耳遮领，不得剃光头。

二、夜班保安：

1、负责夜班检查的一切工作。

2、在客人及酒店内部员工撤离酒店后，协助值班经理检查酒店。

3、负责检查各部门窗户、水、电、气的关闭情况发现问题及时解决。

4、记录好当天值班事件，字迹要清楚。

三、交接班工作注意事项

1、交接班须正点守时，非特殊情况不得超时接班。

2、接班人员未到，交班人员不得擅自离开，否则一切后果自由交班人员负责。

四、各出口保安职责

1、任何来访人员进入酒店，须在来访处进行登记。

2、凡来访人员不得携带易燃、易爆、剧毒等物品进入酒店。

3、无明确探访原因的人员，在未明来意之前不得进入。

4、内部员工和供货商离开酒店辖区时，应自觉接受检查，带出物品必须有出门证，方可放行。

5、来访人员及参观人员，应与相关部门取得联系，经同意后方可进入。

五、内部管理

1、内部员工应自觉服从保安人员的治安管理，主动提供配合。

2、内部员工在酒店内各项活动，要严格遵守各项规章制度，保安在各自工作岗位范围内，有权指出员工违章违纪行为。

六、酒店各重要部分的管理

1、厨房高低压配电房，财务室、总经理办公室均为重点保护对象。

2、如有陌生人或参观人员，必须办理相关手续及相关人员陪同，方可进入，如没有证明及时劝离酒店。

3、如重点保护单位发出危险信号，保安应迅速赶往事发现场。

迎宾岗位职责

一、微笑服务礼貌待人。

二、形象气质佳、仪容仪表提高要求，必须给人焕然一新的感觉，让宾客真正感觉到“宾至如归”。

三、十分熟悉本公司环境，对各个包厢内部环境及设施，具体位置了如指掌。

四、标准站姿，抬头、挺胸、收腹，目光跟随客人，面带微笑，

五、标准走姿，双手前扣摆动约为30度至45度，带客最远不能超过一米，如乘电梯应在顾客的左斜前方三步一回头。

六、标准手势，带客至拐角处应左手前伸斜角45度处指示，上下台阶也应如此，如带至包厢应先敲门，如遇服务员不在岗，应帮客人开灯拉椅让座，立刻找服务员或通知前厅负责人。

七、熟悉每日预订情况，必须背诵，注意力集中不得写错或抄错台号。

八、每月记10至20个公司客户，由部门主管不定时抽查。

九、按时立岗，不得擅自离岗、窜岗。

十、尊重上司，无条件服从上级的工作安排，树立公司良好形象。十

一、团结协作，有强烈的集体荣誉感，做好与楼面的衔接工作。

餐厅经理的岗位职责

餐厅经理是餐厅的主要负责人，全面的负责餐厅的管理，监督下属员工工作:

1、根据总经理的整体工作方针制定全面的实施计划。

2、负责本部门的日常经营，人员安排和调整工作，负责各部门之间的沟通。

3、督促和检查本部门的规范服务和工作流程，不断提高本店的服务质量。

4、深入了解宾客对本店服务质量和菜肴质量的意见或建议，并及时作出相应的汇报与调整。

5、每天早10：00召开楼面管理人员的晨会。

6、参与营销与客人建立良好的关系，遇到客人投诉要及时的处理。

7、负责检查餐厅常用物品的准备情况及设备、设施的完善。

8、关注有关食品的卫生法规的变化以及负责检查执行情况。

9、负责检查餐厅管理人员及员工培训和考核，关心酒店管理人员和员工的思想状况和业务水平。

10、注重酒店利益，树立服务意识，牢记酒店宗旨，完成总经理交办的其它任务。

餐厅领班的岗位职责

1、执行主管的工作指令，具体落定到工作细节上。

2、带领区域员工按照餐厅服务规程和质量要求做好接待服务，清洁卫生和各种菜肴及酒水的介绍和推销工作。

3、掌握、了解每天宴席的预订桌数、要求和标准，做到预先准备。

4、参与和督促员工做好餐前准备工作。

5、和厨房保持密切联系，及时反映客人的意见和要求。

6、处理日常客人的批评与投诉，对不能够处理的问题及时向上一级领导汇报。

7、协助主管对员工进行培训，提高员工素质。

8、负责本区域领取物料用品，发放、统计和保管。

9、负责班组织员工交接工作，并做为交接班记录。

10、关心全班组员工的生活和思想动态，以便能够迅速和员工沟通谈心，负责好对本组织员工的考勤考核。

餐厅服务员岗位职责

一、

二、

三、

四、

五、

六、

七、

八、

九、

十、不迟到、不早退、精神饱满，注意力集中，规范站立。不得擅自离岗，礼貌服务。

按照规定水准，做好开餐前的准备工作。

确保所有餐具器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口以及台布、口布的干净挺刮无破损、无污迹，检查桌、椅是否完好。

确保区域地面卫生，检查空调、电视等电源是否能进入正常营业状态，补充酱油、醋及其它调味品，开餐前10分钟必须将各种服务用具准备完毕。

无条件的服从上级领导的安排，如有不妥之处本着先服从后上诉的原则。

按服务程序迎客入座就席，熟悉菜单、菜肴的烹饪方法，熟记酒水单以便向客人推销。

耐心回答客人问题，转达客人要求。

尽量满足客人需求，提供优质服务，服务好每一个客人。 爱护公司的一切公共设施。

酒水吧台岗位职责

一、严格遵守考勤制度，准时到岗。按照服务标准和程序，做好餐前准备工作，备足货源，检查有无过期产品。

二、依据酒水订单及餐厅酒水单的内容严格按单发货，准确迅速地为客人提供良好的服务。

三、客人退回的酒水、香烟等物品要严格检查，辨别其真伪，做好回收手续。客人寄存的酒水要做详细记录，登记在册，并将酒水保存在安全的地方。做好酒水包装回收工作。

四、营业中吧台酒水员一律严禁开单，必须由前厅人员填单。

五、营业中不得私自将香烟酒水借出，特殊情况必须由总经理签字。

六、每日营业结束后要做出当日销售日报表并进行盘点，准确无误的填写盘点表，月末配合财务人员进行盘点,真正做到账物相符。

七、每日营业结束后要将电源等进行安全检查，将酒水等分类别码放整齐，无安全隐患后方可下班。

水果房岗位职责

一、准时上岗，工装整洁配套，个人卫生达标，不迟到不早退。

二、准备工作充分且有计划，对水果及有关用具的卫生控制要做到一漂洗、二消毒、三清洗、四保洁的操作程序，注意每个环节的卫生，杜绝果盘及鲜榨汁的交叉污染，且保持原汁原味。

三、操作过程中要合理利用原料，不得偷工减料或造成不必要的浪费，切实降低成本，有效提高毛利。

四、每餐结束后，将剩余水果进行保鲜或冷藏，防止变质变味，并对环境卫生进行彻底的清洗整理和消毒。做到无虫害，无污染。

五、根据当天的余料，推测第二天的生意情况，合理开原料申购单，杜绝盲目开单或造成非正常估清。

六、下班时收回果盘，关好水电，并打开紫外线灭菌灯进行环境消毒，锁好门窗。

七、杜绝偷吃偷喝行为，防止非工作人员进入生产区域。

八、根据服务员开单及时发放果盘或榨汁且保质保量，主动配合服务员的工作，态度和蔼，服务周到。

九、保存好当日的水果或榨汁，单据以备财务查询。

传菜生岗位职责

一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前准备工作。

二、按时参加例队例会，认真领会例会所传达公司会议精神。

三、按时就餐，餐后做好所属区域的清洁卫生，相关用具的消毒保洁及其它各项餐前准备工作，切实做到环境卫生一尘不染，有关设施、工具干净清爽，物品准备及摆放到位。

四、按时立岗，立岗时保持正确的准军事化跨立站姿，不交头接耳或大声喧哗。

五、传菜时应配齐相应菜肴的调配料及配套工具，传菜过程中要走捷径，避免影响菜肴温度，确保准时到位。

六、传菜过程中，要精力集中，步伐轻快，两眼平视，绕开障碍，并牢记所送菜肴的具体区域台号或相应包厢号，主动对单，确保无误，坚决杜绝丢菜、错菜、打翻菜等现象。

七、时刻注意礼节礼貌和使用言语明敬语，见到宾客、领导、同事主动让道，上前问好，不得进入包厢影响宾客就餐或对客人不理不睬。

八、在出菜口按顺序排队，不抢菜或因贪多而长时间等菜，装盘要迅速、稳妥、规范，严禁手接触菜肴，防止菜品受到污染。

九、主动配合楼面工作，时刻牢记“二线为一线服务”的宗旨，菜肴传送完毕后，协助服务员及时带回家私柜上的脏餐具及其他所需带回的物品。

十、备餐时服从组长安排与分配，根据备餐箱内的餐具单要求依次备齐各类餐具，且要认真核对餐具数量、品种与所属区域的备餐量时否符合，不得有错备、漏备、超备或少备现象。

十一、抬餐及时，由抬餐组长集中分配工作，然后至各楼层招餐；抬餐过程中需轻拿轻放，避免餐具发生碰撞破损及影响宾客用餐。

PA员岗位职责

一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好营业前准备工作。

二、勤检查巡查，按照由内到外，由上到下的清洁程序进行操作，时刻保持所属区域的设施及绿化无垃圾，无杂物，无纸屑，无烟头，无积灰，无油迹，无异味，确保环境卫生及有关洁具卫生达标，不得有卫生死角。

三、注意礼貌礼节，见宾客主动让道，并热情微笑、打招呼问好，主动帮助客人，提供力所能及的服务。

四、操作过程中，要眼疾手快，不得把工具篮或保洁工具放在走道中或明显位置，以免影响整体美观及其他正常工作的进行。

五、如有客人呕吐或打翻菜肴等现象，要及时进行处理，不怕脏，不怕累，不怕麻烦，彻底做到无水迹，无油迹。

六、对不同用途的抹布，拖把或工具要分类存放，定时清洗，防止混用、错用，以免影响保洁的质量效果。

七、合理控制低值易耗品和清洁用品，爱护保洁工具，控制成本，杜绝浪费。

八、物料准备要充分，开门要及时，防止宾客的投诉，且要监督服务人员进入客用洗手间（经理级别以上除外）。

九、客人离店后要及时拖地使地面保持干净，对扶手、门的拉手进行消毒。

十、收市后进行卫生检查，保证各区域无脏物遗留。

布草房岗位职责

一、按时上班，服装得体，精神饱满。

二、确保布草房内部的环境卫生，干净、清爽，无杂物，各类物品整齐合理摆放。

三、认真完成各类台布，口布，衣物等的发放工作，确保物帐相符。

四、认真完成与洗涤公司的交接工作，确保准确无误。

五、坚持工作原则，对于各类衣物的领用，借用，必须持有经理级以上人员签字方可发放。

六、对各类台布、口布、台裙坚持一进一出的发放原则。

七、对各经理级以上人员的衣物洗涤作好登记交接，确保准确发放。

八、对洗涤未达的衣物坚持退回重洗，确保餐厅的使用质量。

九、认真完成早晚班交接工作，保证帐目清楚。

十、每月对各类物品进行全面盘点，数目上报部门负责人。

洗碗员岗位职责

一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前准备工作。

二、根据领班的分工每天做好自己的本职工作，不脱岗，窜岗或闲聊等，同事间相互团结，紧密配合。

三、爱惜餐具，轻拿轻放，打破餐具应主动登记上报并按相应价格赔偿；对同事或其它备餐人员进行认真监督。

四、严格履行“刮油—冲洗—消毒—保洁”的洗涤操作程序。

五、对所洗餐具进行分类收集摆放，要求整齐美观，且便于取用。

六、时刻保持洗碗间的环境卫生及设施设备卫生清洁、空气清新。

七、合理使用洗涤药剂，严格控制成本，保证洗涤的效率和出品的质量。

八、每餐结束后对操作台、地面、周转箱等进行彻底的清洁消毒处理。

九、对剩菜剩饭妥善处理，不得偷吃偷喝，以免影响自身健康。

值班人员的岗位职责

1、值班服务员要认真仔细负责，在做好本职工作的同时，还要自觉地做好一个值班人员该做的具体事宜，并且能主动弥补其它工作人员的疏漏的工作和岗位空缺，所以说值班是对一个员工工作能力表现的考验。

2、值班人员采用轮流制上班的时间要比正常时间早到30分钟。

3、到岗后搞好休息或拖班人员的包厢卫生，摆台，整理等工作，然后把昨天没有完成的结尾工作做好。

4、领齐营业时的所需物品，准备好开餐前的所有准备工作。

5、中餐服务员不采取接班制，由中餐服务员一班到底，但如果本包厢没坐客人，值班人员应顶进休息人员包厢，如两边都有客人，区域领班另做安排，客人走后把做过客人的包厢里台布数目登记交与布草间。

6、中午休息时不许外出离开酒店，应该留在本区域休息，以便监督本区域情况，有便于处理问题，做好接待工作。

7、晚市开始前要做好本区工作所需的总体事宜（如打堂菜，领调料用品和抄订座清单工作）。

8、晚餐采取接待制（接班制的实际操作可根据日后营业情况的安排，客人走后清点口布的数量，登记在册后交与布草间，另把落市餐具洗好，场地打扫干净，酒瓶堆放好。

9、临走时做好值班记录，检查本区域的消防安全和水电卫生等工作，确认自己工作具体情况落实方可离去。

值班经理总值责任范围与制度

一、总值班职责范围：

1、值班人员首先要具有高度的责任感。

2、值班人员要严格遵守值班上岗时间，晚收市检查后，对检查情况作详细记录，与保安人员做交接后，方可离店。

3、值班人员要对值班过程中所发生的事情作应急处理，遇特殊情况不在权限范围内的事务要及时上报总经理。

4、值班人员在晚市后检查时要有保安部、工程部参与检查，同时并在值班记录本上签字。

5、值班人员在值班过程中要对各楼层进行认真巡视，尤其收市后的安全检查，真正做到防患于未然。

6、值班人员在值班时间内不能无故脱岗或未经批准不参加总值。

7、值班人员在值班时必须携带对讲机，以便遇有情况时即可联络上。

二、总值班制度：

1、值班人员要首先遵守打卡制度，做到真正按时到岗。如迟到，每次罚款20元。

2、值班人员必须在晚市收市客人走后，检查完才方可离店，如早退按每次20元处罚。

3、值班人员有责任做详细记录，不可敷衍。

4、值班人员不可私自调班或代替值班，如需调整，必须报总经理批准。未经同意私自调班或代替值班者，对双方按每次20元给予罚款。

第18篇：建筑工地各个岗位职责33333

岗位职责

项目经理

1、坚决执行国家的政策、法规及企业有关规章制度，全面负责项目的生产指挥、行政管理。

2、作为本单位在施工现场的全权负责人，处理好与建设单位、设计单位、监理单位、政府有关职能部门等各方面的协调配合。

3、主持项目部的全面工作，对项目的生产进度、工程质量、安全生产、文明施工、成本效益等全面负责，保证完成项目管理的各项指标。

4、组织编制工程项目施工组织设计，包括工程进度计划和技术方案，制定安全、质量保证计划和文明施工措施并组织实施。

5、负责配备项目部的人、财、物资源，组织建立、建全本项目的工程质量、安全、防火保证体系，确定项目部管理人员的职责权限。做好与公司各职能部门的业务联系与经济往来，定期向主管部门领导汇报工作。

6、对项目范围内的各单位工程组织内、外发包并对发包工程的进度、质量、安全、成本和场容等进行监督管理、考核验收。组织并参加每月二次施工现场安全检查，并落实专人负责整改复查。

7、根据公司年（季）度施工生产计划，组织编制季（月）度施工计划，包括劳动力、材料、机具设备、计量器具的使用计划。据此与有关部门签订供需和租赁合同，并严格履行。

8、严格公司财务制度，加强项目部财务、预算管理。本着实事求是的原则正确处理国家、公司、集体与个人之间的利益关系。

技术负责人

一、组织学习和贯彻执行相关的技术标准、规范及质量检验标准。

二、对施工生产中的安全、质量、进度等方面技术问题全面负责，并协助项目经理加强本工程的全面管理。

三、负责本工程的技术、质量、计量的标准化管理工作，组织项目部相关人员进行施工图会审及交底工作。

四、负责与业主、监理、设计单位洽谈施工项目的有关技术问题，确定技术方案和安全措施并负责办理技术资料的签证。

五、负责对分部、分项工程和关键工序进行技术交底，负责工程技术协调、技术难题攻关，技术问题的处理，并督促落实整改措施。

六、负责审核竣工验收资料和组织绘制竣工图。

七、参与调查、处理质量事故和安全事故。

八、组织推广应用新技术、新工艺、新材料，及时收集工法素材协助公司技术部门编写工法。

九、执行公司质量、环境、职业健康安全体系文件中确定的其他质量职责，完成公司领导交办的其他工作。

质检员

一、贯彻执行国家和上级机关颁发的有关法令、规范、规程和质量管理制度，严格按照质量检验评定标准和验收规范对施工全过程及重点环节和部位的检验、试验进行控制监督。

二、协助项目经理、技术负责人对工程进行质量管理，对施工现场出现的工程质量问题负主要责任。

三、负责对工程技术质量资料进行监管、检查和收集整理，做到工程技术质量资料的完善与工程施工工序同步完成。

四、负责分部、分项工程、隐蔽工程的质量检查评定和分项工程技术复核工作。

五、组织工程质量抽检、联检、巡检，参与质量事故的调查与不合格品的控制、分析和处理，并检查落实纠正和预防措施及整改情况。

六、负责填写单位工程、分部、分项工程的质量技术资料及工程各项质量检查评定的记录、报表，保证业务台账齐全。

七、负责项目部的计量标准器具的送检和维护保养。

八、执行公司质量、环境、职业健康安全体系文件中确定的其他质量职责，完成项目经理安排的其他工作。

安全员

一、贯彻执行国家、地方政府主管部门关于安全的方针、政策、规范、标准及公司的安全规章制度和规定，坚持“安全第

一、预防为主、综合治理”的安全生产方针。

二、协助项目经理、技术负责人对工程进行全面的安全管理，对施工现场出现的安全问题负主要责任。

三、认真做好项目的开工安全报监、安全生产评估和安全文明示范工地

的创建工作。

四、认真检查督促施工现场的安全防护、劳动保护和各项安全生产责任制及规章制度的落实。

五、参加安全文明施工组织设计（方案）及安全技术措施的编制，负责项目安全管理资料的建立并及时记录、完善。

六、负责对工程的月检、旬检及日常安全检查活动的开展，并做好检查记录，对发现的安全隐患负责“定人、定时间、定措施”限期落实整改，协助项目经理落实奖惩措施，对现场违章现象及时制止，对一般事故做出处理和记录。

七、对进入施工现场的新工人及转岗工人进行安全教育，开展日常生产的安全教育工作，协助施工员对作业班组进行安全技术交底。

八、参加对工伤事故的调查、分析、处理、总结和上报等工作。

九、执行公司质量、环境、职业健康安全体系文件中确定的其他职责，完成公司和项目部领导交办的其他工作。

施工员

一、协助项目经理、技术负责人对工程进行现场管理，并对施工现场出现的施工问题负主要责任。

二、熟悉施工图纸，参与施工图会审，编制施工图预算和材料设备供应计划。

三、贯彻执行工程施工中的各项规章制度及相应的规范、标准，严格按

照施工图和施工组织设计的要求组织施工。

四、编制施工现场的进度计划、进度报表、劳动力计划、机械设备使用计划，并报项目经理核准后实施。

五、按月编制实物形象进度验工月报，及时办理经济变更签证并完备手续。

六、负责做好对施工作业班组的技术、质量、安全的交底工作，并经常督促检查。

七、认真做好工程施工日记的记录，及时搜集和整理工程的技术资料和竣工验收资料。

八、负责隐蔽工程验收，分部分项工程交工及中间交工验收，负责工程竣工结算工程量的编制。

九、参与施工项目费用的成本控制，协助回收工程进度款及项目部与劳务分包方的工程款支付核算工作。

十、负责对施工现场存在的质量、安全、文明施工等方面的事故隐患和问题进行检验和整改落实。

十一、执行公司质量、环境、职业健康安全体系文件中确定的其他质量职责，完成项目经理交办的其他工作。

材料员

一、汇总编制本施工项目总物资计划、月度季度材料计划、要料计划和施工机械使用计划，并按计划组织实施。

二、负责本施工项目经济技术变更签证施工预算中材料及施工机械预算编制汇总。负责建设单位供应材料、设备、接收、保管及余料退回。

三、负责本施工项目物资和施工机械现场管理，组织物资盘点和施工机械盘点，按规定填制月度、季度、年物资耗用报表，动态分析报表及施工机械报表。

四、建立健全物资收、耗、存台账和限额领料帐，收集保管工程用材料、设备、质保书、合格证、保修单等。

五、参与本施工项目成本核算，成本控制。

六、负责库存物资、施工机械保管、维修、安排。负责施工中材料边角料、废旧料、包装物等回收分类、保管。

七、执行公司质量、环境、职业健康安全体系文件中确定的其他职责，完成项目经理交办的其他工作。

资料员

一、认真学习国家和地方有关建筑工程技术资料的文件、规定，熟悉和掌握城市建设档案的归档要求。

二、建筑工程技术资料的管理、收集、编制和移交，必须具备全面性、完整性、真实性。

三、正确掌握项目工程、单位（子单位）工程、分部（子分部）工程、分项工程的划分，程序和条理清晰。

四、依据相关规定，需盖章和签证的资料盖章必须齐全清晰，除特殊文件、

表格外，其填写均使用计算机。

五、工程使用的原材料、制品、设备等进场，应收集相关的产品质量证明文件，做到及时整理归档，资料整理应做到可追溯和跟踪条件。

六、根据施工进程做好施工管理资料的填写的报审工作，评定表的填写应按规定会同质检员对施工实物进行实测、实量和目测后填写，确保检验项的真实可靠。

七、做好材料、施工机具和设备的检验和报审工作，确保其各项指标符合相应的施工规范要求。

八、按城建档案要求做好工程竣工资料的编制和装订、竣工图的绘制、施工总结等相关工作。

试验员岗位职责

1 ．认真贯彻执行国家规范，掌握常用材料的性能和基本成分。 2 ．努力学习科学技术，不断提高个人的业务能力，熟练地掌握各项试验业务和标准要求。

3 ．接到送料试样后，要分清产地、品种、标号、数量，记录清楚。做完试验后，填写试验报告单必须做到数据可靠，结论明确，不得涂改。要按工号建立各类台账。

4 ．在技术负责人的领导下，负责进行现场的原料、半成品的取样、送检工作，及时索取试验报告并将试验结果通报有关人员并及时交资料员。

5 ．做好砂石含水率、混凝土坍落度、砂浆稠度等试验的现场测定，

为施工过程的质量控制提供及时、准确的数据。

6 ．做好试块的取样、养护、送检等工作。索取试验报告，并及时向有关人员通报试验结果并及时交资料员。

7 ．配合有关管理人员对原材料的采购、保管、标识、检验及使用进行检查和监督。

8 ．认真整理有关的试验资料，做到及时、准确、不遗漏。 9 ．根据项目新材料、新工艺、新技术推广计划的要求做好有关的试验工作，以推动科技进步。

10 ．现场使用的原料均应先按规定取样试验合格后方可使用。

测量员岗位职责

1、测量前需了解设计意图，学习和校核图纸；了解施工部署，制定测量放线方案。

2、会同建设单位一起对红线桩测量控制点进行实地校测。

3、定期对测量仪器进行核定、校正，确保准确无误，正常使用。

4、与设计、施工等方面密切配合，并事先做好充分的准备工作，制定切实可行的与施工同步的测量放线方案。

5、须在整个施工的各个阶段和各主要部位做好放线、验线工作，并要在审查测量放线方案和指导检查测量放线工作等方面加强工作，避免返工。

6、验线工作要主动。验线工作要从审核测量放线方案开始，在各主要阶段施工前，对测量放线工作提出预防性要求，真正做到防患于未然。

7、负责标高的测量定位，做好垂直观测、沉降观测，并记录整理观测结果（数据和曲线图表）。

8、负责及时整理完善基线复核、测量记录等测量资料。

第19篇：公司财务部门各个岗位职责

财务主任：

1、抓好财务部各项工作的具体实施及推动工作；

2、学习、宣传、贯彻财务法律、法规及上级有关文件精神；答疑系统业务问题，决策系统内重大业务；

3、负责本部室各岗位的协调工作及人员的政治思想工作，调动本部室员工工作积极性；

4、认真执行财务档案安全、管理、保密制度；按规定做好档案归档、借阅；

5、审核公司会计凭证、账簿及报表编制；

6、负责公司财务印鉴、发票专用章、贷款卡及税务登记证等相关证件的管理；

7、负责资金计划及成本费用核算的审核工作；

8、编制、登记、管理各种辅助台账及报表；

9、完成领导交办的临时性工作。

出纳岗：

1、严格现金管理手续，保护现金安全，防止丢失，被盗，库存现金不超过银行核定的限额；

2、现金、有价证券的使用和保管；

3、保障现金使用合理合法，现金借、贷、存及时到位；

4、编制、登记、管理各种辅助台账及报表；

5、负责公司成本核算管理及分析工作；

6、负责月度资金计划的汇总及上报工作；

7、协助部门主管做好经营考核工作；

8、完成领导交办的临时性工作。

统计岗：

1、做好统计工作，及时编制、上报统计报表，做到各种报表上报及时、数字真实、准确无误；

2、保管好财务凭证及相关财务资料，及时整理装订、归档；

3、做好固定资产、原材料、低值易耗品等账目管理工作，并定期审核各部门低值易耗品等账目管理工作，并定期审核各部门低值易耗品账簿及固定资产事物，确保账实相符；

4、负责公司会计凭证的审核及保管工作；

5、编制、登记、管理各种辅助台账及报表；

6、负责每月与相关部门进行安全生产费使用情况核对工作；

7、协助部门主管做好经营考核工作；

8、完成领导交办的临时性工作。

各岗安全职责：

1、认真学习和严格遵守本单位的安全规章制度和操作规程，服从管理，不违章操作；

2、掌握本职工作所需的安全知识，熟练掌握本岗位操作技能，具备事故预防和应急处理能力；

3、及时对本岗位安全工作进行自查，经常对分管业务的安全工作进行监督检查；

4、自觉遵守国家财经法律，法规，对本岗位存在的危险因素有防范措施，确保公司资金安全；

5,、发现事故隐患，及时向相关领导报告

第20篇：汽车美容店各个岗位职责

岗 位 责 任 制

（一）精品组

组长：

1、协调本组员工之间的工作，处理本组员工和客户之间的纠纷，带动各员工开展公司业务，

2、做好商品、配件的出库、入库、库存的管理和核销工作，严格执行出入库程序，准确掌握库存商品和配件的数量，做到及时补货保证不缺货；

3、及时了解各员工的业务进展状况，发现问题及时上报公司并提出解决方案；

4、监督、检查本组员工对公司制度的执行情况。对本组员工在工作中的失职、失误及违反公司规章制度等行为，有权提出批评并及时制止，同时督促其立即改正。对于屡教不改者有权填写罚款单,经店长审核同意后交财务

5、根据公司业务要求，制定本组工作计划。及时对本组员工进行业务培训，提高员工的业务能力，完成公司的考核指标

（二）机修组

组长

1、根据公司业务要求，制定本组工作计划，带领组员认真完成公司的考核指标。

2、认真执行公司的政策，恪守公司的各项规章制度，运用精湛的技术和专业知识为客户解答有关汽车修理方面的各种问题，清除客户车辆的故障。

3、在维修过程中带领组员运用专用的设备、规范的操作流程及熟练的技术，高质量高效率的完成各项修理任务，100%达到客户满意。

4、监督本组工作人员正确、规范的使用各种维修用的设备及工具，做到安全施工、文明施工。不野蛮施工，不违规操作。

5、设备的定期养护、检查、工具的保管要落实到个人。

6、施工完毕的车辆需要路试的，必须指派有驾照的人员试车，并做到安全驾车。

7, 监督、检查本组员工对公司制度的执行情况。对本组员工在工作中的失职、失误及违反公司规章制度等行为，有权提出批评并及时制止，并督促其立即改正。对于屡教不改者有权填写罚款单,经店长审核同意后交财务.

（三）装饰组

组长：

1、认真执行公司的政策及规章制度，根据公司业务要求，制定本部门工作计划。带领组员认真完成公司的考核指标。

2、经常保持施工车间干净整洁无尘。

3、组织组员运用熟练的技术、规范的操作流程做好各项的装饰任务。

4、节约用料，避免浪费。

5、施工过程中务必做好事故防范工作，坚决避免因施工而损坏车辆上的任何部件。

6、施工完毕的车辆要保持较好的清洁度。

7.监督、检查本组员工对公司制度的执行情况。对本组员工在工作中的失职、失误及违反公司规章制度等行为，有权提出批评并及时制止，并督促其立即改正。对于屡教不改者有权填写罚款单,经店长审核同意后交财政

（四）美容组

组长：

1、负责带领组员认真完成美容组的各项工作。

2、组织召开例会，提示前期工作中的重大过失，要求大家引以为戒，强调以后应注意的事项，布置每天下班前的清扫工作并做好第二天营业前的所有准备工作。

3、合理安排和调动美容组人员，高质量完成洗、擦车及美容项目工作。

4、监督、检查本组员工对公司制度的执行情况。对本组员工在工作中的失职、失误及违反公司规章制度等行为，有权提出批评并及时制止，并督促其立即改正。对于屡教不改者有权填写罚款单,经店长审核同意后交财政

5、经常提醒本组人员要正确使用作业设备及工具，合理使用美容产品,爱护公司财物。

6、注意安全作业，保证安全第一。

7、监督和检查组员文明作业，不野蛮施工，不违规操作。

8、设备的定期养护、定期检查、工具的保管，要落实到个人。

9、定期组织本部门员工做好洗车房淤泥清除工作和玻璃的清洁工作。

（五）办公室

店长：

1、协助和配合各组组长的工作，协调各组间的工作。

2、组织召开每天的晨会，监督和检查工作状况和服务质量。

3、下班后监督各组组长组织人员做好工作车间的清洁工作。

4、下班后及时检查并切断各车间所有设备电源，经常提示员工注意防火、防盗。做好安全防范工作。及时关闭非工作用电源，做到节约用电。

5、监督公司员工严格执行公司的作息时间。

6、当某部门的工作岗位出现空缺时，协助组长及时调配人员进行补缺。

7、做好每日的卫生考核工作。

8.监督、检查各组组长对公司制度的执行情况。对各组组长在工作中的失职、失误及违反公司规章制度等行为，有权提出批评并及时制止，并督促其立即改正。对于屡教不改者有权填写罚款单,经经理审核同意后交财政.

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