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职工食堂食材采购管理制度
第一章 总 则
第一条 为规范食堂食品原料、日耗品的采购管理，降低成本，确保质量，特制定本制度。
第二条 职工食堂食材采购包括食品原材料和食堂日用品、餐饮用具的采购。食品原材料分粮油类、调料类、蔬菜类、肉类、其它；食堂日用品、餐饮用具包括清洁消毒品、一次性用品、厨具、餐巾纸、筷子、餐盘等。
第三条 职工食堂食材要做到合理采购、严格检查、科学管 理，确保食品原材料的食品安全。
第二章 采购管理
第四条 成立食堂采购供应商评审小组
由中心综合办公室组织成立食堂采购合格供应商评审小组，由中心主管领导、综合办公室人员、食堂班长、采购人员等组成。
第五条 食堂食用大米、面粉、食用油、肉类等大宗食品原料和一些经常性采购物品，实行集中定点采购，最大限度的降低成本。
第六条 经过评审确定采购供应商后，要求必须在指定供应商处采购，特殊情况向中心主管采购领导书面汇报，书面批准后方可采购；更改供应商须经供应商评审小组评审后确定。
第七条 供应商的选择。大米、面粉、食用油、肉类等大宗食品原料及经常性采购的食品原料选择五家有代表性的供应商进行考察，了解供应商的实力、卫生许可、货物来源、价格、质量等，重点从质量、价格、服务三方面进行比较，评审确定两家合格的供应商，比较价格采购。
第八条 合格供应商必须具备的条件。具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、税务登记证、负责人身份证等，将复印件交中心综合办公室备案。
第九条 大米、面粉、食用油、肉类四大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等证照。合格供应商必须能够提供正规发票、送货清单、收据等凭证。
第十条 长期合作的供应商，应与公司签订合同。其中应约定食品原材料、辅料的质量，采购物品的配送方式、货款支付方式、食品卫生安全责任、退换货、供货质保金等。合同的期限不得超过一年。
第十一条 供货商的续用与更换。在合同期满前，由食堂采购供应商评审小组集中讨论决定是否更换、续用。在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同约定等行为时，应立即停止该供应商的供货资格。
第十二条 对于食堂选购的蔬菜、鲜货、调料等，指定部门定期开展市场价格调查，掌握市场行情，监督采购行为。
第三章 采购数量的确定
第十三条 为减少资金的占用，降低成本，坚持按需采购的原则。 第十四条 大米、面粉、食用油、肉类四大宗食品，采购数量应综合考虑经济批量、采购周期、储存条件等因素，根据最高库存量而定，最高库存量不得超过15天。
第十五条 蔬菜、鲜货此类食品原料应根据每日菜单需求适量按单采购。采购量要求能满足1-2天的用量，入库后及时处理，按需要冷藏或冷冻存放。
第十六条 需采购食堂日用品、餐饮用具时，食堂班长应提前统计所需用品的类别、数量，填写采购计划单采购。
第十七条 对于不完全具备相关证照的某些食品原料、辅料供应商，如蔬菜类供应商，应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料、辅料可以溯源。严禁采购路边货或其它无法溯源的食品原料、辅料。
第四章 食材的验收
第十八条 食堂班长、保管员为货物验收人员，负责对物品质量、数量进行验收。
第十九条 食材验收主要从重量、质量、随货票证等方面进行验收，定点供货的是否是协议食品等。
第二十条 验收合格的食材，仓库保管员、食堂班长分别要在送（收）货单签字确认，作为送、收货和记账的凭证，各食堂凭此单据形成入库台账。
第二十一条 食堂核算员每月根据签收的送（收）货单进行审核报销。
第五章 附 则 第二十二条 本制度未尽事宜按公司《员工食堂管理办法》执行。
第二十三条 本制度自印发之日起实行。
推荐第2篇：食堂食材采购合同范本
食堂食材采购决定着用餐人员的食品安全，因此签订食堂食材采购合同需要格外注意，以下是在小编为大家整理的食堂食材采购合同范本，感谢您的阅读。食堂食材采购合同范本1
甲方：
乙方：
经甲乙双方协商及比对，确定乙方为甲方职工食堂采购蔬菜、肉类、粮油及干货调料等食材的固定采购点。为确保双方合作事宜，维护甲乙双方共同利益，明确双方的责权关系，特拟定此合同，双方必须共同遵守。
第一条：采购日期、数量及价格
1、甲方每天根据当天实际就餐情况派人去乙方所在地进行相关食材的挑选和购买，打印购物小票，小票一式二份，甲乙双方各持一份，用于月底进行核对。
2、各类食材以当天市场价为准，不得高于当天零售价。乙方应本着长期合作、诚实信用的原则提供菜价，若发现任何一种食材高于当天零售价格，则按乙方自供货日起到发现日当天总天数×差额进行补齐，若出现两次，甲方有权终止合同。
第二条：食材质量
1、乙方配送给甲方所食用的粮油、蔬菜、鸡、鸭、鱼、猪肉、干货等厨房食用材料等必须符合国家饮食卫生标准，同时保证食材新鲜，不得出现腐烂、变质，以次充好等情况。如果发现，甲方有权将不合格的蔬菜退给乙方，并要求乙方在指定的时间内按甲方要求重新换货，甲方同时追加同类产品不计价格处理。
2、若甲方职工因食用乙方提供食材而引起食物中毒或不适送医的，将由乙方承担全部责任以及由此而产生的一切费用（如果经检验部门检验结果属甲方因操作不当引起的食物中毒及经济纠纷由甲方负责）。
第三条：货款结算办法
结算方式为月结，凭当月消费小票进行结算。每月月底由后勤科和乙方对当月小票进行核对，核对无误后，经甲方负责人签字，乙方持相关票据到甲方财务科进行结算。
第四条：违约责任
1、甲乙双方在履行本协议过程中发生争议应协商解决，协商不成，依法请求当地有关部门仲裁。
2、如果甲乙双方出现分歧，不愿继续合作，必须提前7日以书面形式通知对方，若单方面毁约，造成甲方损失的，乙方按照甲方所需物品总价的100%进行处罚。如果甲方未按协议书规定的日期支付货款，乙方可提前一个星期书面通知甲方终止协议书。
第五条：合同期限及其他事项
从20xx年月日至20xx年月日，合同期将以年为单位。
1、本合同最终解释权归甲方所有；
2、如合同期满，甲乙双方在合同完成前1个月内重新签订新合同。如中途终止合同或合同期满不再续约的，双方须提前一周通知对方。
3、如有未尽事宜，不在本合同之内，双方另行协商解决。
4、本合同一式二份，甲乙双方各执一份，经双方签字盖章即日生效。
甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________
法定代表人（签字）：_________法定代表人（签字）：_________
_________年____月____日_________年____月____日
食堂食材采购合同范本2采购方（学校，甲方）：
供应方（供货企业，乙方）：
根据大通县学生营养改善计划领导小组《大通县学校食堂大宗食材定点采购协议》，甲乙双方签订如下协议：
一、采购内容
甲方向乙方采购学校食堂用米、面、油、肉、蛋、面点、蔬菜、调味品等食材，双方协商确定具体食材、品牌、价格、数量（附表1《大通县学校食堂大宗食材采购明细表》）。
二、产品的质量要求
（一）供应商送交的货物必须是定量包装，要求称量必须与包装袋上标明的重量一致。
（二）乙方所供米、面、油等要新鲜，须不过期、不变质、不腐烂、不变味、无杂质、无毒无害，符合国家食品质量标准及有关规定。
（三）乙方所提供的肉、蛋等必须无毒无害、新鲜、符合国家食品质量标准及有关规定，必须经动检部门检验合格。不得以次充好，不得出售病、死肉、注水肉。鸡蛋要新鲜，无破损，不变质，不过期。
（四）乙方所提供面点必须新鲜、完整、口感好；不过期、不变质，不添加防腐剂等对人体有害的化学添加物。
（五）乙方所供蔬菜农药残留检测须符合要求，质量必须达到国家规定的无公害蔬菜标准，肉眼观看不能有腐败变质、有杂质等污染。
（六）乙方所提供调味品食品添加剂、微生物指标、原料必须符合标准要求。
（七）供应回族地区的食品必须为宗教部门批准的有“清真”标识的清真食品。
（八）乙方未能按期按质按量送交定购食材或所送食材不符合合同规定的，甲方有权拒收。如发现产品质量问题，甲方有权退货，乙方应无条件及时调换，不得以任何理由拒绝。
（九）若因质量问题造成食物中毒或甲方名誉损失，乙方除赔偿甲方损失外，要主动配合相关部门的调查并澄清事实承担全部责任。
三、供货期限
本合同从年月日开始，暂定一学期，结束日期以放寒（暑）假日期为准（与学校教学时间同步）。
四、供货方式
每批食材采购时，甲方提前1—2天通知乙方，乙方须按期按质按量供应。乙方根据甲方要求送货到各供货地点（附表2：学校食堂大宗食材供货情况统计表）。甲方负责验看相关证件，并负责验收食材质量、过秤，做好进货登记，当场索证索票，做好记录。
五、结算方式
甲方以转帐方式付款。采用先供货后付款的方式，按月结清所有款项。乙方于当月供货期满后一个星期内（节假日除外）
开具正式发票，经甲方验收合格后按合同约定支付货款。
六、其它款项
（一）任何一方由于不可抗力原因无法履行合同时，应在不可抗力事件结束后1天内向对方通报，以减轻可能给对方造成的损失；在取得有关机构的不可抗力证明或者双方谅解确认后，允许延期履行或修订合同，并视情况免于承担部分或全部的违约责任。
（二）乙方如不诚信经营，有违背甲方意愿的，甲方将执行退出机制，随时取消乙方的供货权。
（三）乙方必须在签订本合同前向甲方提供相关有效证件的原件或复印件（营业执照、组织机构代码证、税务登记证及国家规定的食品生产、流通许可证、法人身份证、从业人员健康证和产品质检报告等相关证件。肉类、蛋类食材要提供动物检疫合格证明，蔬菜要提供农药残留检测合格证明），所有证件、票据（包括复印件）均须加盖企业公章。
七、本合同一式三份。甲乙双方各执一份，报送县营养办一份。经双方签字之日起生效。
甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________
法定代表人（签字）：_________法定代表人（签字）：_________
_________年____月____日_________年____月____日
食堂食材采购合同范本3为了进一步加强学校食品卫生安全管理，切实保障在校师生的身体健康和生命安全，根据《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校集体用餐卫生监督办法》等法律法规规定，结合我园实际，特与食品原料定点单位签订协议如下：
一、食品原料采购点必须持有工商营业执照、有效卫生许可证和技术监督部门颁发的有效证件，负责向幼儿园食堂提供米、面、油等主要食品。油必须是正规厂家通过QS质量认证的桶装油。
二、幼儿园食堂采购员在采购原料时按照国家有关规定进行索证，食品供应单位必须如实提供产品检验合格证或化验单，严禁
三、食品原料供应点要有充足的货源，且数量多，品种全供食堂选择。同等产品的价格必须低于市场价，保证向学校提供优质价廉的产品。
四、食品采购点要树立服务意识，虚心听取食堂意见，自觉接受幼儿园的监督管理，保证幼儿园食品卫生安全。如因质量问题出现不安全事故要承担全部责任。
五、幼儿园食堂管理部门要严把食品采购关，教育和管理食堂从业人员到定点单位采购食品。定期组织对食品采购点进行评估，如不履行协议，幼儿园单方面有权终止协议。
六、甲方向乙方所售食品保证质量达标，并在该食品规定的条件和期限内不发生食品质量变异；否则，赔偿乙方的全部损失，并承担相应的法律责任
七、本协议一式二份，双方各持一份，自签字之日起生效。有效期至年月日止。
甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________
法定代表人（签字）：_________法定代表人（签字）：_________
_________年____月____日_________年____月____日
推荐第3篇：学校食堂大宗食材采购协议
颍上县
迪沟镇中心学校食堂大宗食材采购合同
甲方：
学校 乙方：
为规范学校食堂采购行为，确保学校食品安全，维护在校师生权益，根据《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》、《农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理暂行办法》等相关文件精神及相关要求，制订本合同。
按照颍上县人民政府、颍上县教育局关于营养改善计划相关文件规定，迪沟镇中心学校经考察决定将迪沟镇中心学校食堂及辖区颍上县管仲学校食堂所需食材
在乙方定点采购，为明确双方的权利、义务，特签订本合同。
一、供货期限：
二、供货规格品名：按照甲乙双方约定品种、规格供货。
三、供货时间：
乙方应按双方约定要求及时将货物送到甲方，逾期不送，甲方将视乙方违约，并另行采购，如造成甲方损失，由乙方负责做出赔偿。
四、付款方式：
在合同期内供货，乙方按时保质保量配送食材，并经甲方验收人员验收签字，乙方需在规定时间内向甲方提供教育主管部门所需的一切报账材料（如发票、清单等），待甲方报账完毕后，支付乙方货款。
五、合同期内甲乙双方的责任
1、乙方需及时保质保量供应约定的合格的产品给甲方使用。必须具有国家有关部门颁发的《全国工业产品生产许可证》（QS）、《食品生产、经营许可证》、《营业执照》和《税务登记证》；代理商还要提供生产商的《法定代表人授权书》和《食品流通许可证》及送货人的个人《健康证》，并向甲方提供原始证明及复印件（复印件要求加盖公章）。
2、乙方必须是按学校要求的时间、地点送货上门，如发现达不到上述要求或提供的产品不是供货产品目录内的、提供的产品质次价高、产品使假掺假、超过保持期、及其他相关不符合规定标准等食材，学校有权解除合同，并从货款中扣除相应相应货款作为违约金。
3、合同采用周定价机制（即一周内价格一旦商定，原则上不再进行调整），乙方提供的产品价格必须符合市场规律，价格不高于同时期市场价格。如遇市场价格出现较大波动，乙方须与甲方商定后方可予以调价。
4、乙方必须严格执行颍上县教育局学校食堂大宗食品采购制度，严禁使用准入企业以外的产品，乙方有权监督，发现此种现象，将对此类行为严肃处理。
5、乙方供货时需按甲方要求提供给学校每一批次有效的检验报告，提供所供物品的合格证明、动物产品检验检疫证明、其它必备的质量和价格证明等，否则甲方有权拒收乙方货物。
6、乙方在供货过程中，必须服从和服务于学校中心工作，如遇中考、会考等政策调整情况，乙方需遵守国家政策调整政策要求及甲方要求供货，乙方因故停业或减少供应时，应最晚三天前通知甲 方。
7、因乙方供货质量问题，使甲方遭爱损失或发生安全事故，乙方应负责赔偿一切损失并承担相应的法律责任。
8、乙方供货合同期间应遵循颍上县营养改善计划大宗食材企业准入制度（见附件一）及企业退出制度（见附件二）。如遇政策调整及不可抗力，严格按照国家政策执行。
8、未尽事宜，甲乙双方按照国家有关法律协商解决。
10、本合同一式参份，甲乙双方各执一份，上报教育局一份，盖章签字后生效。
甲方：
乙方：
法人代表或
法人代表或 被授权人签字：
被授人签字：
年
月
日 附件1：
颍上县学校食堂食堂
大宗食材配送企业准入制度（试行）
1、凡向学校食堂供应大宗食材的企业必须由县人民政府相关部门通过审查考评等方法确定推荐名单，并向社会公示，学校自主选择。
2、大宗食材定点供应商应为有以人为本理念、公益服务认识、社会责任明确的企业，愿意为学生提供优质食品供应服务。
3、具有独立承担民事责任的能力，有较强的经济实力，近3年内无食品安全违法经营和投诉现象，信誉度较高，具有相应固定的食品生产或经营场所，按要求及时进行物资配送的能力。
4、具备齐全的《企业法人营业执照》、《企业法人组织机构代码证》、《税务登记证》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》，并且年审有效。
5、能按时提供所配送食品生产商的《食品生产许可证》、《企业法人营业执照》、质检机构年度抽检报告、分批次生产厂家自检报告等。
6、具有相适应的食品配送车辆，车辆箱体保持清洁、定期消毒，并做到专车专用。严禁用食品配送车辆装运有毒有害，影响食品安全的物品。
7、具有相应的贮存能力、其贮存（仓库）符合相关的食品安全和食品卫生要求。
8、大宗食材定点供应协议价格原则上应低于本地区的同期市场价格（市场实际交易价），做到随行就市，买卖公平合理。
9、配送的食品必须符合国家规定标准及强制性规定要求。
大米必须符合最新版本质量标准，并拥有“QS”食品质量安全认证。
面粉必须符合最新版本质量标准，并拥有“QS”食品质量安全认证。
食用油必须符合最新版本质量标准，并拥有“QS”食品质量安全认证。
肉类必须由取得国家定点屠宰许可的屠宰场提供，符合最新版本质量标准，必须具有动物检验检疫证明。配送给清真食堂的牛羊肉必须有宗教部门批准的“清真”标识。鲜鸡蛋必须符合相关质量标准。其他食材需符合国家关于学校食堂的相关标准及准入制度。
10、严格执行和县营养办、各学校签定的学校大宗食材配送协议；不得私自更换配送食品的种类，不得超范围配送食品；由于某种原因需退出学校大宗食材配送时，应当在做出退出决定的1月前向县营养办提出申请。
附件2：
颍上县学校食堂食堂
大宗食材配送企业退出制度（试行）
1、违反食品安全法律法规，被食品药品监管部门吊销或注销食品生产或食品流通许可证的；违反相关法律法规，被登记机关吊销营业执照的。
2、供货期内因食品安全质量问题引发食品安全事故的。
3、给学校配送《食品安全法》规定禁止生产经营食品的。
4、生产、经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求，有发生食品安全事故的潜在风险，所供应产品不符合食品安全标准的。
5、出现降低供货质量标准，擅自更换履约人等其他违反法律法规或合同（协议）的行为的。
6、产品价格高于本县及周边地区的同期市场批发价格（市场实际交易价）的；擅自更换采购合同约定的品牌、型号、规格的；供货时无正当理由拒绝供货或不按约定时间、地点送货的。
7、供货期间存在克扣、减量、延时、拒绝供货或服务态度恶劣等行为，情节较为严重的。
8、未按照供货协议规定按时向学校提供相关证件、产品年度质检部门抽检报告、分批次厂内自检报告、销售凭证等资料；未建立进销台账或台帐资料与学校台帐不符的。
9、在供货期内除不可抗力因素外不能按时交货，且给学校造成损失的。
10、未按照供货协议规定按时缴纳履约风险保证金，未按时提供发票、提交服务承诺和食品安全保证书的。
11、拒绝接受政府相关职能部门监督检查要求的；向学校虚开销售凭证的。
12、因定点供应商自身原因不能继续履行合同的或在每一合同周期结束后评议不合格的。
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尖扎县学校食堂大宗食材定点采购管理办法
为规范学校食堂采购行为，确保学校食品安全，维护在校师生权益，根据《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》、《农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理暂行办法》等文件精神及相关要求，制订本办法。
一、实施要求
按照《全国学生营业办关于切实解决好当前营养改善计划实施中五个突出问题的通知》【全国学生营养办（2013）3号】关于‚对学校粮油等大宗原材料实行‘四统一’政府采购，即统一招标、统一采购、统一配送、统一运送‛的要求，对全县学校食堂米、面、油、肉、蛋、奶等大宗原材料进行统一采购，减少中间环节，降低采购成本，确保采购质量，从源头和过程上做好食品安全监管，努力实现为学生提供‚等值优质‛食品的目标。
二、实施范围
全县各中小学校食堂米、面、油、肉、蛋等大宗食材均实行定点采购配送。
三、实施原则
学校大宗食材配送企业的确定必须按照学校食堂大宗食材配送企业的准入机制执行，并对不按配送协议履行配送的企业启动学校食堂大宗食材退出机制，以保证学校食品安全，保障学生的身心健康。
附件1：
大宗食材配送企业准入制度
1、凡向学校食堂供应大宗食材的企业必须由县人民政府相关部门通过审查考评等方法确定推荐名单，并向社会公示，学校自主选择。
2、大宗食材定点供应商应为有以人为本理念、公益服务认识、社会责任明确的企业，愿意为学生提供优质食品供应服务。
3、具有独立承担民事责任的能力，有较强的经济实力，近3年内无食品安全违法经营和投诉现象，信誉度较高，具有相应固定的食品生产或经营场所，按要求及时进行物资配送的能力。
4、具备齐全的《企业法人营业执照》、《企业法人组织机构代码证》、《税务登记证》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》，并且年审有效。
5、能按时提供所配送食品生产商的《食品生产许可证》、《企业法人营业执照》、质检机构年度抽检报告、分批次生产厂家自检报告等。
6、具有相适应的食品配送车辆，车辆箱体保持清洁、定期消毒，并做到专车专用。严禁用食品配送车辆装运有毒有害，影响食品安全的物品。
7、具有相应的贮存能力、其贮存（仓库）符合相关的食品安全和食品卫生要求。
8、大宗食材定点供应协议价格原则上应低于本地区的同
期市场价格（市场实际交易价），做到随行就市，买卖公平合理。
9、配送的食品必须符合国家规定标准及强制性规定要求。大米必须符合最新版本GB 1354标准，并拥有‚QS‛食品质量安全认证。
面粉必须符合最新版本GB 1355标准，并拥有‚QS‛食品质量安全认证。
食用油必须符合最新版本GB 1536标准，并拥有‚QS‛食品质量安全认证。
肉类必须由取得国家定点屠宰许可的屠宰场提供，符合最新版本GB 2707标准，必须具有动物检验检疫证明。配送给清真食堂的牛羊肉必须有宗教部门批准的‚清真‛标识。
鲜鸡蛋必须符合GB 2748标准。
10、严格执行和县营养办、各学校签定的学校大宗食材配送协议；不得私自更换配送食品的种类，不得超范围配送食品；由于某种原因需退出学校大宗食材配送时，应当在做出退出决定的1月前向县营养办提出申请。
附件2：
大宗食材配送企业退出制度
1、违反食品安全法律法规，被食品药品监管部门吊销或注销食品生产或食品流通许可证的；违反相关法律法规，被登记机关吊销营业执照的。
2、供货期内因食品安全质量问题引发食品安全事故的。
3、给学校配送《食品安全法》规定禁止生产经营食品的。
4、生产、经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求，有发生食品安全事故的潜在风险，所供应产品不符合食品安全标准的。
5、出现降低供货质量标准，擅自更换履约人等其他违反法律法规或合同（协议）的行为的。
6、产品价格高于本县及周边地区的同期市场批发价格（市场实际交易价）的；擅自更换采购合同约定的品牌、型号、规格的；供货时无正当理由拒绝供货或不按约定时间、地点送货的。
7、供货期间存在克扣、减量、延时、拒绝供货或服务态度恶劣等行为，情节较为严重的。
8、未按照供货协议规定按时向学校提供相关证件、产品年度质检部门抽检报告、分批次厂内自检报告、销售凭证等资料；未建立进销台账或台帐资料与学校台帐不符的。
9、在供货期内除不可抗力因素外不能按时交货，且给学校造成损失的。
10、未按照供货协议规定按时缴纳履约风险保证金，未按
时提供发票、提交服务承诺和食品安全保证书的。
11、拒绝接受政府相关职能部门监督检查要求的；向学校虚开销售凭证的。
12、因定点供应商自身原因不能继续履行合同的或在每一合同周期结束后评议不合格的。
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早餐
一、早餐主食
1、一碗疙瘩汤
2、薏米30克+山药200克（新鲜）
3、玉米细粒10克+燕麦20克+水30克蒸饭吃
4、一个拳头大的粗粮窝窝头
5、一块南瓜（或胡萝卜）饼
6、一碗清汤面条
二、早餐副食
水煮鸡蛋一个（一天只能吃一个，血脂高的病人只能吃2个鸡蛋白，蛋黄绝对不可以吃,或等量的鹌鹑蛋、鸽子蛋）。黄瓜、青菜（能吃多少吃多少、不限量）。
三、早餐汤
1、西红柿鸡蛋汤一小碗
2、纯豆浆一杯（最好是自家打的，不加糖的）
3、无糖麦片30克冲服
4、牛奶一包、约2—300毫升
5、鲜榨果蔬汁一杯
四、注意：
1：体质较瘦血脂不高的病人可以每天加服100—150ML的酸奶（最佳）或脱脂牛奶；空腹血糖在7—10mmol时减半。
2、窝窝头的做法：荞麦、燕麦、玉米面（粒）（也可以放高粱面或小麦麸皮）各等份。一斤做成10个窝窝头，每餐一个（指中、晚餐，如早餐不吃豆浆或麦片等主食，也可以吃一个窝窝头代替主食）。不可多吃。
中、晚餐
一、主食
1、每餐鸡蛋大的米饭团或用荞麦、燕麦、玉米各等份共50克，水煮效果更佳；
2、薏米20克+糙米15克+山药150克。
3、玉米细粒10克+燕麦30克+水60克蒸饭吃；
4、发面馒头一个拳头大；
5、纯荞麦面条50克，只吃面。不喝汤。
6：糙米2两，细玉米粒3两，燕麦半斤，混合后分成12份，取一份加1.5倍的水蒸糙米饭吃。
7：拳头大的青菜包1.5—2个（如餐后2小时血糖高于11，应减量） 8：黑米3两，细玉米粒3两，燕麦4两，混合后分成12份，取一份加1.5倍的水，蒸糙米饭吃。
9：莜麦面2两，黑米2两，玉米面
2、燕麦4两，混合后分12份，取一份加1.5倍的水蒸黑米饭吃。
10：小米1.5两，细玉米粒1.5两，黑米3两，燕麦4两，混合后分成12份，取一份加1.5倍的水，蒸小米燕麦饭吃。 11：莜麦面2两，细玉米粒2两，黑米3两，燕麦3两，混合后分成12份，取一份加1.5倍的水，蒸小米燕麦饭吃。
12：蒸饺---饺子皮可选用玉米面、苦荞麦面、燕麦面做皮，上述青菜、瓜果、肉、鱼、虾做饺子馅，包好后水蒸即可。鸡蛋大的蒸饺2—4个。
二、中、晚餐副食
下列食谱可按本人实际情况合理调配，但肉类和鱼类最好安排在午餐食用，晚餐不宜食用。
1、肉类：每餐可任选一种：猪瘦肉50克、鸡肉或乌鸡肉50、鸭肉50克、兔子肉50克、鸽子肉50克（内蒙、新疆、外国人可吃牛肉50克）。
2、鱼类：鲫鱼150克。鲫鱼为第一选择，如不适应，可从带鱼、鲭鱼、鳕鱼、海参、龙鱼、三文鱼、牡蛎肉100克。或九节虾100克，基围虾100克。
3、豆类：选多钟混合食用：魔芋豆腐200克、水豆腐250克、豆腐干100克、香干、酱豆腐100克、豆腐皮100克、人造肉50克、腐竹50克、腐竹皮50克、黄豆芽300克、（注：痛风病患者少吃豆类，多吃菇类）。
4、菇类：每天最好选3~5种，放在一起炒：1类：蘑菇、金针菇、猴头菇、2类：鸡腿菇、木耳、银耳、茶树菇、香菇。
5、瓜果类：每餐2~3种混合食用：1类：冬瓜、苦瓜、黄瓜、菜瓜、芥菜头、芹菜、西芹、冬笋、芦笋、丝瓜、葫芦瓜（水瓜）、吊瓜、莴笋、红胡萝卜。黄胡萝卜、南瓜（不可超过200克）、角瓜、春笋、青梅、心青、辣椒、青椒、甜椒。2类：西蓝花（蒸）、荷兰豆、茄子（蒸）、花菜（蒸）。
6、青菜类：每餐3~5种混合食用，越杂越好：大白菜、小白菜、上海青、芥菜、苦麦菜、春菜，油菜，各种菜心，苋菜，黄心菜、红薯叶、芥蓝、平抱菜、本地白、蛙蛙菜、枸杞叶、蚕菜（肥菜）。豆苗、鸡毛菜、雪菜、雪里红、肥肥菜、青椒、彩椒、茴香、香菜、毛笋、大葱、小葱、冬笋、紫水萝卜、洋葱、蒜苗、茭白、牛皮菜、莴笋叶、盖菜、甘蓝菜、菠菜、龙须菜、鸡毛菜、塌棵菜、洋白菜、金花菜，马齿苋。
7、水果类：所有水果中，黄瓜不限量；橘子50克、柚子50克、草莓50克、桃子50克、枇粑50克。
8、调料：所有配料以低糖、低盐不含防腐剂为好，尽可能少用味精（10天一克以内或不吃）、酱油一天10滴以内，有条件的可以将干香菇打粉替代味精；做菜时可使用葱、姜、大蒜、辣椒和醋调味品。（姜蒜泥的制法：根据自己的口味，把姜、大蒜、辣椒捣成泥，加点醋更好吃，或用料理机打碎也可。）
三、中、晚餐汤
1、西红柿鸡蛋汤一小碗
2、紫菜鸡蛋汤一小碗
3、青菜汤一小碗
4、豆腐汤一小碗
5、蘑菇木耳菌汤一小碗
6、银耳汤一小碗
7、鲜榨果蔬汁一杯
加餐
1.首要选择： 蔬菜：如黄瓜、西红柿，这类蔬菜含糖量低适合加餐（每次可摄入半斤左右）水果：选择血糖生成指数低的水果（青苹果、柚子、樱桃等）每次加餐的量不能超过4两；并且需要将上一餐的主食量减掉半两。
2.次要选择：
谷薯类：如粗粮面包、杂豆类制品等，大家可以从早、中、晚三次正餐中，匀出半两主食作为加餐。蛋奶豆类：如蛋、奶、豆制品等，糖尿病患者可以在睡前选用半杯牛奶，或1个鸡蛋，或2块豆腐干等高蛋白食品进行加餐，可延缓葡萄糖的吸收，对防治夜间低血糖有利。坚果类：如核桃、杏仁、花生等。如果选择这些食物就一定要减少烹调用油的量，比如您吃了15克左右的干果，就要相应地减少10克炒菜用油。
3.不宜选择：
零食、小吃：薯片、薯条、糖果巧克力等，这类食物无营养价值，不适合糖尿病人选用。肉食类：比如酱牛肉、酱猪肘、叉烧肉等，这些肉食类食用起来很方便，但是，由于糖尿病人建议每天只吃2两肉类，如果在加餐时食用，则正餐时会造成“无肉可吃”的局面，因此不建议在加餐时食用肉类。
推荐第6篇：22学校食堂大宗食材定点采购制度
学校食堂大宗食材定点采购制度
为规范学校食堂采购行为，确保学校食品安全，维护在校师生权益制订本办法。
一、实施要求 按照《全国学生营业办关于切实解决好当前营养改善计划实施中五个突出问题的通知》「全国学生营养办(2013) 3号]关于“对学校粮油等大宗原材料实行‘四统一’政府采购，即统一招标、统一采购、统一配送、统一运送”的要求，对学校食堂米、面、油、肉、蛋、奶等大宗原材料进行统一采购，减少中间环节，降低采购成本，确保采购质量，从源头和过程上做好食品安全监管，努力实现为学生提供“等值优质”食品的目标。学校食堂米、面、油、肉、蛋等大宗食材均实行定点采购配送。
二、实施原则
学校大宗食材配送企业的确定必须按照学校食堂大宗食材配送企业的准入机制执行，并对不按配送协议履行配送的企业启动学校食堂大宗食材退出机制，以保证学校食品安全，保障学生的身心健康。 附件1
大宗食材配送企业准入制度
1、凡向学校食堂供应大宗食材的企业，必须向学校提供相应的资质文件。
2、大宗食材定点供应商应为有以人为本理念、公益服务认识、社会责任明确的企业，愿意为学生提供优质食品供应服务。
3、具有独立承担民事责任的能力，有较强的经济实力，近3 年内无食品安全违法经营和投诉现象，信誉度较高，具有相应固定的食品生产或经营场所，按要求及时进行物资配送的能力。
4、具备齐全的《企业法人营业执照》、《企业法人组织机构代码证》、《税务登记证》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》，并且年审有效。
5、能按时提供所配送食品生产商的《食品生产许可证》、《企业法人营业执照》、质检机构年度抽检报告、分批次生产厂家自检报告等。
6、具有相适应的食品配送车辆，车辆箱体保持清洁、定期消毒，并做到专车专用。严禁用食品配送车辆装运有毒有害，影响食品安全的物品。
7、具有相应的贮存能力、其贮存(仓库) 符合相关的食品安全和食品卫生要求。
8、大宗食材定点供应协议价格原则上应低于本地区的同期市场价格(市场实际交易价)，做到随行就市，买卖公平合理。
9、配送的食品必须符合国家规定标准及强制性规定要求。大米必须符合最新版本GB 1354 标准，并拥有“QS”食品质量安全认证。
面粉必须符合最新版本GB 1355标准，并拥有“QS”食品质量安全认证。
食用油必须符合最新版本GB 1536 标准，并拥有“QS”食品质量安全认证。
肉类必须由取得国家定点屠字许可的屠字场提供，符合最新版本CB 2707 标准，必须具有动物检验检疫证明。配送给清真食堂的牛羊内必须有相关部门批准的“清真”标识。 鲜鸡蛋必须符合CB 2748 标准。
严格执行和学校签定的学校大宗食材配送协议; 不得私自更换配送食品的种类，不得超范围配送食品;由于某种原因需退出学校大宗食材配送时，应当在做出退出决定的1月前向学校提出申请。
推荐第7篇：食堂蔬菜等食材的采购合同
食堂蔬菜等食材的采购合同
甲方：
乙方：
为保证我公司员工能吃上“放心菜”，杜绝有农药残余的蔬菜进入食堂，避免食物中毒事故的发生，经多次考察决定成都青特车桥有限公司（以下称甲方）食堂所需蔬菜类、豆制品、调味品统一由乙方供应。根据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《中华人民共和国合同法》等法律法规，甲乙双方本着平等自愿和诚实信用的原则，经双方共同协商签订本合同并遵守以下条款:
第一条：采购日期、数量及价格
1、甲方每天根据当天实际就餐情况派人去乙方所在地进行相关食材的挑选和购买，甲方开具购物小票。
2、各类食材以当天市场价为准，不得高于当天零售价。乙方应本着长期合作、诚实信用的原则提供菜价，若发现任何一种食材高于当天零售价格，则按乙方自供货日起到发现日当天总天数×差额进行补齐，若出现两次，甲方有权终止合同。 第二条：食材质量
1、乙方出售给甲方所食用的粮油、蔬菜、鸡、鸭、鱼、猪肉、干货等厨房食用材料等必须符合国家饮食卫生标准，同时保证食材新鲜，不得出现霉烂、霉臭、黄叶、变质、存放时间长的蔬菜类，且蔬菜的残余农药等各项指标含量均不能超过国家有关标准。否则由此造成的一切后果及损失均由乙方承担全部责任。
2、若甲方职工因食用乙方提供食材而引起食物中毒或不适送医的，将由乙方承担全部责任以及由此而产生的一切费用（如果经检验部门检验结
果属甲方因操作不当引起的食物中毒及经济纠纷由甲方负责）。
第三条：货款结算办法
结算方式为每日现金结算。
第四条：违约责任
1、甲乙双方在履行本协议过程中发生争议应协商解决，协商不成，依法请求当地有关部门仲裁。
2、如果甲乙双方出现分歧，不愿继续合作，必须提前7日以书面形式通知对方，若单方面毁约，造成甲方损失的，乙方按照甲方所需物品总价的100%进行处罚。如果甲方未按协议书规定的日期支付货款，乙方可提前一个星期书面通知甲方终止协议书。
第五条：合同期限及其他事项
从20年月日至20年月日，合同期将以年为单位。
1、本合同最终解释权归甲方所有；
2、如合同期满，甲乙双方在合同完成前1个月内重新签订新合同。如中途终止合同或合同期满不再续约的，双方须提前一周通知对方。
3、如有未尽事宜，不在本合同之内，双方另行协商解决。
4、本合同一式二份，甲乙双方各执一份，经双方签字盖章即日生效。
甲方：乙方：
负责人：负责人：
签订日期：签订日期：
推荐第8篇：采购日常工作流程
采购日常工作流程
一、采购图纸的下发
1、在批量生产之前，技术部下发采购计划及图纸并签字需写明签字日期，同时将采购内容以邮件形式发给相关采购员。
2、对下发的图纸进行分类，发放给各供应商，并登记图纸发放记录，如有图纸变更需收回原图纸。
3、如营业执照，税务登记， 采购人员需向供应商索取公司资质，企业代码，认证信息等，并做好保存和登记工作。
二、采购合同的签订
1、根据技术部或生产部下发的采购内容选择1-3家合格的供应商进行询价。
2、根据询价结果和市场价格制定合理的比价表，需说明选择的供应商和价格的理由及交货工期，交由公司主管签字。（比价表见附件）
3、根据比价表制定采购合同，合同由乙方先行签字盖章原件送回公司后，由主管签字确认后方可盖章，合同代理人必须手签。（合同范本见附件）
4、合同签订后连同计划任务单，比价表一同交由财务保管，采购人员保留复印件。
5、采购额小于1000元的采购任务，可根据采购计划单直接采购，将发票或收据交给财务报账即可。
三、采购计划的执行
1、根据采购合同上要求的供货日期，采用时间段向供应商反复确认到货日期直至物料到达我公司。
2、采购合同执行过程中如遇交货延期，或供应商加工无法达到我公司技术要求时，需及时与设计部或生产部门沟通，制定有效的补
救办法，以免影响生产进行。
3、对于大型加工件或关键件的生产进度情况要着重关注，如有必要需按照节点进度与相关人员现场进行监督，以保证回厂产品质量和工期。
四、物品回厂的处理
1、供方送货过来，交验单必须一式三联(采购员一联，财务一联)，其中，交验单上必须含有以下信息：供方名称、产品型号、产品名称、数量、交货日期。
2、供应商送货过来，首先由采购人员进行物料核对，确认所来料的型号、物料名称无误后交给检验员，再次确认后签字，并进行物料的验收。
3、检验员在检验过程中确认所来物料不合格后，开出待处理单，需写明不合格原因及不合格数量，一式两联(采购员一联、质检一联)。
4、当拿到待处理单后，先确认是什么原因不合格，本着可以返修必须返修的原则，若是已无法返修，可先询问一下设计工程师，确认是否影响产品性能，如可使用需工程师签字认可，否则必须报废处理。
五、追加单的处理
在供应商执行合同过程中，设计或生产部门下发生产数量调整计划，需第一时间与供应商沟通，按照原合同单价追加或消减合同金额，并签订合同补充协议。
推荐第9篇：食材管理制度.docx2
江华九恒综合部 食材管理制度
2016.06.24 第一条 食堂采购员职责
1、正直诚实，坚持原则，责任心强，不谋私利。
2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。食堂所需的食品原料及辅料日常的采购，如采购的是非食材或日常辅料，必须要报部门经理审核，经主管上级审批后才能购买。
3、根据经营及库存情况，每天确定后一天的菜单，按照各事业部报餐人数，合理下单采购食材。
4、负责收集市场信息，供应商的筛选，对供应商进行考核评价，并提交部门经理。
5、协同验收员（值班保安员），对供应商所配送的食品进行验收，严格把关。如失职渎职将严肃处理。
6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情，分析食品原料辅料的品种、用量、质量、价格，提出改善意见和建议并上报部门经理。
7、保管进货单据，统计好送货数量，对单据进行审核后，申请付款。
8、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。第二条
采购原则
1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。
2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。另外再选择来两家作为备份供应商，以备急需。 第三条
供应商管理
1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。
2、大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：如卫生许可证、动物检疫合格证等等。
3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。
4、每隔半年要对相关证件进行更新。
5、长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。
6、供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。
第四条 食材、辅料验收要求
1、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。
2、根据食堂当月菜谱进行采购和供应商送货单，对食品原料辅料先验收、称重后入库，保证数量、份量、重量、质量相符，验收后在单据上签字。
3、食堂厨师要做到人走门上锁，综合部安排人员不定期抽查入库食品的数量和质量，如有缺失，损失由食堂当班厨师、厨工承担。
第五条 处罚
1、任何人员未经允许不得擅自进入食堂拿任何物品，一经发现处罚50-300元。
2、食堂内部员工应严格履行个人工作职责，严禁将食堂物品带离公司，一经发现将解除劳动合同。
3、食堂工作人员应严格遵守公司规定，严禁随意吃喝厨房内食材、严禁私自开小灶、一经发现扣除当月绩效考核5-20分，情节严重的将解除劳动合同。
第六条
食品检验办法
1、“一看二闻三尝四问五索”：一看——看食品有无外包装，包装是否完好，包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素是否标识齐全，看食品有无变色、腐败；二闻——闻气味，是否有异味、腐败味；三尝——尝味道是否正常；四问——问生产过程、装卸运输过程、进货渠道等；五索——索取相关资质证件、送货单。
2、肉的验收：①索取检疫合格证。②看肉的颜色，肥膘呈白色，疫肉呈紫红色。③查看是否注水。④肉外表无毛。
3、鱼的验收：①鲜鱼：闻味为正常的鱼腥；看鱼的眼睛是灰色的且向外突出；看鱼鳞是否齐全。②冻鱼：看颜色不发黄，看眼睛不浑浊、凹陷。
4、米面的验收：索取出厂合格证、称重、看米的色泽。
5、油的验收：①索取出厂合格证、检验证明；②看透明度，色泽透明的是植物油；③闻有臭味的可能是地沟油，有矿物味的更要拒收；④尝味道，有异味的可能是地沟油；⑤燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，有可能是掺假产品，拒收。
第七条 价格监督
1、每月不定期对市场进行调查，对调查结果严格保密。如发现原供应商的价格偏高，应及时与供应商协商降价，协商不成应立即更换供应商，寻求价格更低的合格供应商并进行合作。
2、每月25日对调查结果进行汇总。第八条 稽核评价
1、重点稽核评价供应商食品安全、到货时间、到货质量、到货数量、供货价格及服务态度。
2、供应商稽核评价方式以计分式考核。食堂安全占30%、供货质量20%、服务占15%、供货价格占
15、到货数量占10%、交货及时性占10%。按照每天10分制打分，80分以上为合格，食品安全得分低于25分为不合格。
3、供应商一月累计四次物资验收不合格，影响食堂生产，取消供应商资格。
第九条 本制度自发布之日起实施，由江华九恒综合部解释。
江华九恒综合部 2016.06.24
推荐第10篇：食材供货协议书
食材供货协议书
甲方：东莞市江南臻程香菇批发店（以下简称甲方）
乙方：_________________________（以下简称乙方）
甲、乙双方本着平等友好、真诚合作、互惠合利、共同发展的原则，就乙方向甲方需要食材提供供货服务事宜经协商如下协议：
一、食材供货范围界定
甲方为乙方提供________________类食材的提供服务，每次供货品种、质量和数量以当此的订单为准。
二、合作期限
________个月，自__________年___________月_________日起至________年_________月________日止。合作期满前一个月由双方商谈是否续约的事宜：双方一致同意，则续约：双方中有一方不同意。则不续约。
三、质量要求
甲方确保供货产品质量符合国家食品安全卫生标准要求，并提供产品生产厂商合法生产证件及质量检验合格证复印证给乙方，产品包装规范完好。
四、结算方式
1.甲方每月提供乙方货款金额超过15万元人民币，则超出多余货款乙方须以现金方式结算。
2.每月底乙方需付清甲方本月所有货款金额。甲方指定本协议执行人为________先生（小姐）身份证号：_________________________联系方式：______________乙方指定本协议执行人为________先生（小姐）身份证号：_________________________联系方式：______________ 如因特殊情况协议执行人发生变更乙方须及时书面通知甲方，否则由乙方承担相当责任。
五、交接货时间与地点
甲方按乙方订单要求保质量准确无误地把货物送到指定位置，乙方不得随意更改交接货时间和地址。
六 乙方承诺
1.每次下单订货至少1个星期，以备甲方确认、分配和发货。
2.确保订货规格，数量，以及相关的基本要求。
3.确保按双方约定结算周期付款。
4.遵守本协议项下相关条款约定。
第11篇：食材配送方案
一、总体服务方案
随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，对蔬菜的运输要求提出了更高的要求，为了满足客户的多样性要求以及超市对运输成本的控制。因此，加强对蔬菜运输方案的研究就具有很重要的意义。针对食材配送服务项目定点采购定点采购运输所存在的蔬菜的运输方案作出以下几点：
1、配送方法：
配送质量标准: 配送蔬菜质量的控制主要采取如下措施：（1）在与客户签订《蔬菜配送合作协议》中，由客户和我们共同拟订《蔬菜配送质量标准书》；（2）我公司接到客户配送定单后，将组织的蔬菜由分拣人员按《蔬菜配送质量标准书》分拣包装入筐，我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格；（3）我们配送的蔬菜经由客户的质量监督员验收。
2、车辆配送服务
我公司免费提供人工服务装卸车。
3、配送时间及地点 交货时间： 交货地点：
4、运输安排：
我公司具有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等造成严重的腐烂。
我公司提供江铃厢式货车 1 辆，提供金杯海狮1 辆，保证在配送的时间内保质保鲜的将（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）送达到现场。
5、我公司承诺在 1 小时内到达用户单位临时配送。
6、卸货交付
1.车辆到达目的地后，及时与用户协调员取得联系。2.入库卸货时，协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量；
3.发生货损、货差，由协调员与收货方共同分清责任，同时提交公司；
4.卸货完毕后，及时提供三联单（我单位盖章、验收单位签字）。
二、货物质量保证措施
食材生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。其主要内容是：
⒈ 原料采购、运输、储存的卫生
对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食材都要首先把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质量。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。
⒉ 工厂设计与设施的卫生
食材生产在经营进行新建、扩建和续建的工程项目时，首先将总平面布置图等资料报经当地行政部门进行预防性卫生监督，重点对选址、内外周围环境、布局、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生设施等进行审查，均符合通用卫生规范和有关食材工厂卫生规范的规定。
⒊ 工厂的卫生管理
食材工厂建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食材卫生法规，包括工厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评比、职工健康教育等具体工作。
⒋ 生产过程的卫生
包括从原料到成品的全工艺过程。在食材加工过程中，按“原料→半成品→成品→包装→储运”的流程，严防交叉污染，在生产加工的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物处理等基本卫生设施并合理使用；食材包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标识都必须符合国家有关规定，操作人员必须讲究个人卫生，符合从事食材生产经营的健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出厂。
⒌ 卫生和质量的检验
食材工厂有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构，负责产品卫生和检验工作。按国际规定的或企业品质控制标准和检验方法进行检验，签发检验结果单，妥善保存原始记录，并定期鉴定、维修检验用仪器、设备，保证检验结果的准确。
⒍ 成品储存和运输的卫生 食材生产有原料、半成品和成品三种符合卫生要求的仓库，容量与生产能力相适应；各类仓库有专人管理、负责，定期清洗、消毒、通风换气。各种成品的储放按相应的工艺要求进行。
食材运输有专车、专船或专舱，严禁一车多用或与非食材混运，运输中使用的容器、工具专用，有专人负责运输工具的清洗、消毒等卫生工作。
⒎ 个人卫生与健康的要求
食材从业人员进行健康检查合格和培训教育合格后才能上岗。以后每年至少要进行一次体检和培训，并养成良好的卫生习惯，如：上岗时，穿戴整洁的工作衣、帽、鞋，上岗前和便后必须洗净双手，防止食材污染。
三、配送时间保证措施
为了快速送货，公司成立了的相关部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。
一、作业时间
为了保障送货时间的及时性，员工上班时间从早上6：00开始，早上早下。通过作业时间前提，保证配送时间在顾客要求范围内有一定的弹性。
二、快速响应
学校下达要货订单后，订单经过汇总、分析后交到采购部，由采购部负责肉品的采购。如果是自养猪，采购部与养殖负责人进行沟通，当天把生猪送到定点屠宰场进行屠宰。
第二天新鲜肉品进入库区，质检人员经过检验后直接进入加工区进行分割，分割师根据客户要求把白条猪进行分割。分割后的猪肉产品进行称重、开票，然后由物流车进行配送。做到整个流程连续作业，无间断作业。
三、送货
根据顾客需求，进行线路调整。时间紧、距离远的客户优先发车进行配送。做到优先分割，优先加工，优先开票，优先装车，优先发车，优先配送，保证客户的时间需求。
四、售后处理
当产品配送出去后，发生顾客纠纷，在第一时间内快速处理。质量问题无条件退货，然后以最快的时间给客户进行调货。其它问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。
四、人员配备方案
如今的农副产品销售配送部已是一个专业化的配送中心，并拥有一个专业化的配送团队，拥有自己各类型专职配送汽车15多辆，包括2台应急专用车辆，有专职的切配加工、包装专职人员20人，有一个200平方干净卫生配套设备完善的切配加工场所。 先进的管理理念经过十几年的摸索与锤炼、学习和成长，我们形成了一套高效规范的管理体系。
主要由六大部分组成：
第一：健全的岗位责任制：员工有章可循。
第二，强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员工相互间合作的良好关系。
第三，加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预防食物中毒，定期进行出品质量分析，并制定纠正措施。
一站式采购
根据市场分析及客户的要求，公司领导人果断转变思路，率先撤消大型物流仓库，由原来的批发采购→装卸→仓储→装卸→现场，直接变为蔬菜基地采购→加工→现场。极力降低物流成本，充分保证食材的新鲜、多样、灵活之需求。 严格的卫生管理制度
近年来，常有媒体报道集体食物中毒事件，十分让人担忧。公司本着宁保一分险，不省三毛钱的原则，从源头把好食材卫生关，决不购买变质、变味、不新鲜的食材。在食材加工中，严格按照有关食材卫生操作规范实行。在环境卫生方面严格按7S标准执行，并对所有现场定期与不定期的检查，消除卫生隐患。
配送部严格按照食材安全管理体系运作，率先在同行业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。严把食材质量关，实施溯源制度，注重过程控制，每道环节进行食材安全检测，已形成从种植养殖、原料采购、保鲜加工、储藏运输和送货上门的一体化服务，建立了从田间到餐桌的健康保障体系。
质量第一，服务至上，不断提高客户满意度，做真正的食堂配送专家，是我们坚持不懈的追求！
饮水思源，回报社会，是公司创业发展的宗旨，基业长青的根本！我们愿与社会各界有识之士一起，共同振兴我国农产品配送服务事业，推动农业和食材安全的大发展！
五、服务承诺
我配送部在为您提供服务的过程中，特对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：
一、保证配送的食材质量。所有蔬菜等等保证来自长期合作蔬菜基地，任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。若所送货物引起食物中毒事件，属我公司责任的，由我配送部承担所有经济和法律责任。
二、保证提供每日食材的质量检验报告，我配送部每天有一个工作人员，保证在食材送到食堂后，收去食材样品送到广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心，保证在当天10.30分食堂开餐前提供每日食材由广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心提供的质量检验报告。保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。
三、不需要加工的食材，早上8.00送到指定地点，对于现场加工食材，保证在早上8.30分完成加工，保证有配送应急预案。每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，保证在规定的时间送货上门，如超过规定时间30分钟罚款当次金额5%，超过1小时罚款30%。如有意外情况，我们可以保证从配送部最近的摊位配送食材来供应。
四、保证配送的食材按要求进行粗加工并且干净卫生。对配送的食材并进行分类包装。对具体的食材产品用保鲜盒、保鲜袋、保鲜桶进行分类包装。
五、本项目我配送部固定人员为10人，我方派2台专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。
1、实行实名登记制上岗，上岗人员必须配带本配送部的盖章工作牌。
2、本配送部保证每日安排上岗工作人员3人为食堂服务。
六、我配送部有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。
七、配送部配备专职客户服务代表，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。
八、配送部严格执行7S管理，注重加工过程的质量控制，确保出品的卫生符合要求。
九、严格按照HACCP为依据建立食材安全管理体系并贯彻执行。
十、以ISO9001:2000标准建立“质量管理保证体系”，确保产品品质。
十一、严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作；
十
二、严格履行合约条款，保证品质，份量，用心服务；
十三、100%做到管理规范化、标准化，操作流程化，形象统一化；
十四、我方所有员工身体健康并持有效健康证并接收合作客户的相关纪律约束；
十五、对食用本配送部所有提供的的任何食材而导致食物中毒，我配送部负全部责任，并承担所有后果；
十六、100%保证零事故的发生，若因我方工作人员过错导致的工业安全如火灾等事故，我配送部承担全部责任和损失；
十七、随时接受服务方的改善意见并实时妥善处理；
十八、保证不将项目业务转让给第三方，随时配合贵方相关检查及需协助之事宜。
第12篇：坐月子准备食材
第一种食材：黄豆
资料里说，月子里吃豆浆是好的选择，月子里产妇及婴幼儿要摄入足够的优质蛋白质食物，每天喝豆浆可以调节妇女体内雌激素与孕激素水平，使分泌周期变化保持正常，能有效预防乳腺癌和子宫癌、卵巢癌的发生。研究人员还认为豆浆对女性的保健作用是独特的，好处明显高于男性。常喝豆浆的女性显得年轻。
但是喝豆浆要注意以下几点：
一是不要再豆浆中加红糖，因为红糖会破坏豆浆的营养和增加吸收的难度。
二是不要喝未煮熟的豆浆。生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状，
三是不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的作用。 四是不要用豆浆作药引，如果把豆浆和药一起喝，豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用
第二种食材：黑豆
黑豆的功效大家都知道吧，月子里是要补腰补肾的，我看了好多资料里说月子里让吃猪肝，但是猪肝里胆固醇太多了，我怕吃太多会发胖，不好恢复 因为怀孕时候长肉长的比较多 ，坐月子真不敢太多吃这些东西了
之前看过宝妈的帖子，说她月子里喝黑豆大米水，我就从超市里买了好多黑豆，又买了糙米，豆子和米回家在锅中炒熟，炒熟后，我放在干燥的塑料桶里了，这样能保存，过些天就可以用了，每天煮成水，当饮用水喝，补腰肾的。
第三种：糙米
这个超市里就有，之前看北京电视台养生堂，专家介绍过，喝糙米水，制作方法很简单，用糙米，上火，锅中不放油，不停翻炒，变成黄色就可以，晾干了，每次取一些，放杯子里，用开水泡着喝，我现在就在喝啊，细细品那味道我还是很喜欢的，比大麦茶好喝 下面我上一张我现在杯子里泡着的糙米水哈
糙米功效和作用：
糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效 多吃糙米蔬菜防过敏
糙米能治疗[贫血糙米能治疗便秘，净化血液有强化体质的作用； 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能； 糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；
糙米具有连接和分解农药等]放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。 糙米有提高人体免疫力，促进血液循环，消除沮丧烦躁情绪，预防心血管疾病、肠癌等功效。
薏仁米
这个，主要作用于月子里消水肿用的，好多资料里都提到，产妇坐月子要吃薏仁米
产妇适当食用替代米饭，可以避免身材臃肿。也可预防哺乳期便秘，如果有胃寒症的人，不可食用过多。 不坐月子的人也应该多吃这个，美容啊
这个可以煮粥，做饭都可以
紫米薏仁粥 薏米饭 薏米粥
当然，为了方便 ，直接放豆浆机里打成糊糊喝就行了 糯米
糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用于虚寒性胃痛，胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多尿、气虚白汗、脾虚泄泻、妊娠胎动、痘疹痈疖诸疮等病。
吃适量糯米有助于催乳
这个主要是做主食一部分，我看了资料里有一种叫糯米饭
制作 方法：
糯米400克 五花肉（可以用火腿什么的代替）100克 香菇70克切丁
紫菜10克（干） 虾米10克
老姜 麻油 米要泡一晚，控干水，上火蒸40分，香菇那些放锅里炒熟，然后把蒸好的饭炒在一起就可以了
都说月子不能喝水，但买米酒水又不便宜
我找了好多资料，有几种可以代替米酒水饮用的自制饮品
第一个就是黑豆大米水，刚才有说了 二，养肝茶
红枣，枸杞，党参煮水三，网上也叫消渴茶
荔枝壳，观音串，山楂肉，杜仲粉煮水上面这几样东西，药店中药柜台都可以买到的，很普遍的东西 我准备和和生化汤一起买来
这个是我从超市买的黑芝麻粉，
一桶是39元，家乐福买的，没事的时候用勺子直接吃的 还有图中的核桃我天天在吃啊，现在的头发好的不得了，这还得感谢我儿子
第13篇：食材供应合同
食材供应合同
甲方： 乙方：
乙方为供货方，甲方为重庆三十七度健康管理有限公司（金色印象）。 甲乙双方在平等自愿的基础上，经友好协商，达成本合同条款。
一、供货范围
肉类、作料等食用材料（以下简称食材）
二、订货方式及交货时间、地点
甲乙双方通过电话形式订货，甲方一般在头天下午16时左右告知乙方第二天所需食材的种类、数量等，乙方必须于第二天早上10时前送货至各个门店规定地点、并由管理人员签收。
三、价格
食材价格采用乙方报价形式，必须为市场当天最低价；如有超出，乙方有权对超出部分作以1-2倍的处罚，情况严重可终止合作关系。
四、质量
（一）所有食材应质量优良、新鲜卫生、并符合国家标准，需要检验合格的应提供检验合格证书。
（二）凡属于质量问题必须包退包换，退补食材需在甲方验货完毕后的3小时内补给，不能影响甲方正常使用。
（三）如因乙方产品质量问题导致甲方人员不适及中毒反应，一切损失由乙方承担，是否食物中毒反应由医疗机构提供的鉴定报告为准。
五、验收
（一）数量以甲方验收的数量为准。
（二）乙方每次的随货的送货清单，经甲方制定人员验货后签字确定，清单上注明产品的名称、规格、重量、单价、金额，甲乙双方各执一份，以此做为结算时的依据。
（三）对不符合国家标准的食材，甲方有权拒绝收货。
六、结算
（一）乙方凭借甲方签字确认的送货清单进行结算，甲方的订货清单不做为双方的结算依据。
（二）货款每月结算一次，每月1日对账，对账后乙方给甲方开具上月所购货款发票或者收据，甲方在收到发票或者收据后10日内一次性转账给乙方。
七、双方权利及义务
（一）甲方权利义务
1、甲方对乙方交付的食材必须及时验收，按时支付货款。
2、验收食材时应以质量优良、新鲜卫生、并符合国家标准为验收标准，对乙方交付的不合质量的食材，有权拒收并要求退补，拒收或要求退补食材时应说明理由，不得无故拒收。
3、对超过收货时间的食材，有权拒收；在不影响正常使用的情况下对供应商进行经济上的处罚每天10元。如当天由于乙方个人原因没有送食材至门店，将 。
（二）乙方权利义务
1、乙方应按甲方订货的要求，按时将质量优良、新鲜卫生，并符合国家标准的食材按时送到甲方指定地点，严禁选购含有剧毒农药或其他对身体有毒有害的食材。
2、交货当日乙方应无条件正常交货，不可擅自变更食材品种、数量及交货时间。
八、合同期限 本合同有效期为长期，一方认为有必要终止合同，应协商解决。
九、其他
1、甲方确定的订货联系人： 联系电话：
乙方确定的订货联系人： 联系电话：
（如有更变需及时通知对方）
2、甲方通讯地址：
乙方通讯地址：
3、本合同自双方签字或盖章后生效。
4、本协议一式两份，甲、乙双方各持一份。
甲方（盖章）： 乙方（盖章）：
法人（委托人）： 法人（委托人）：
_________年___月___日
_________年___月___日
第14篇：食材供应合同
食材供应合同
需求方：
（以下简称甲方） 供应商：
（以下简称乙方）
为了规范食堂管理，提高员工膳食水平，进一步的明确双方的义务，特拟订下列条款，甲、乙双方必须共同遵守。
一、配送范围和时间
1、甲方向乙方下达的订购单采购通知，乙方负责送货上门，必须在每天早上_____点_____分前送到甲方食堂仓库。
2、如乙方超过规定时间_____分钟未送达,甲方将扣取乙方当天配送的总额的______作为补偿。
二、质量保证及食品卫生安全
1、乙方配送的食材应符合有关卫生部门标准，保质、保量、不得有腐烂、过期物质食品。
2、凡有质量乙方必须包退、包换，且必须在甲方规定的时间内将退补货物送到甲方食堂仓库内，如影响甲方正常供餐，甲方将扣除乙方当天配送总额的10%作为补偿。
3、乙方供应给甲方的肉食品，必须符合国家及地方肉食品的安全管理，需将该产品检疫合格证明与省产品检验合格等提交给甲方，如果违反相关法律法规，一切后果乙方负责。
4、如乙方配送食材导致甲方人员食物中毒等严重事故时，经卫生防疫部门鉴定属实，结果证明由乙方造成，乙方应承担一切经济责任的法律责任。
三、数量明确
1、乙方应保证供货数量准确，货物数量以甲方验货为准，如有短缺或质量问题，乙方应在1小时之内补齐数量，保证甲方食堂工作正常。
2、乙方每次的送货清单，经甲方指定人员验货后签方为准，甲方双方各执一份，以做为结算时的依据。
四、订货方式
1、甲方应提前15小时将次日食堂所需食材品种、数量、规格提供给乙方，乙方负责安排采购、配送。
2、乙方所送的货物应当按照甲方采购单所需的数量、规格、品牌供应，如有乙方未按照甲方采购标准供应的货物，甲方有权拒收。
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五、报价方式
1、乙方根据市场行情每_15_天报一次价格,经双方确认后执行,作为每天食材供应的价格依据。
2、如因国家政策工自然灾害，导致部分品种的价格的上涨幅度过大，乙方在无力承担的情况下，应先以书面的形式通知甲方，经双方协商一致后调整。否则，甲方不承担任何涨价费用。
六、结算方式
1、在甲、乙双方本着公平、公正、公平的合作前提下，乙方在同类食品价格、质量给予甲方优惠，甲方付款方式为15天结算一次，（例如10月1日至10月15日的货款，在10月15日后双方确认后的第一个星期三结算给乙方）。
2、甲方以转账方式支付乙方货款，乙方每月付款前将货款发票开给甲方。
七、合同期限
1、此合同有效期从_______年_______月_______日至________年________月________日。
2、若乙方未按合同条款的要求执行，甲方有权终止合同。
3、规定时间内甲方未将货款支付给乙方，乙方有权停止供货并终止合同。
八、其他
1、如发现乙方对甲方人员有贿赂行为，甲方有权利终止合同，并且甲方有权将乙方所送食材的货款全部扣除，并向乙方追究与法律责任。
2、本合同如有未尽事宜，双方可以补充协议的方式共同解决。
3、此合同一式两份，甲乙双方各持一份，双方签字/盖章后生效。
甲方：
乙方：
甲方代表（签字）：
乙方代表（签名）：
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第15篇：尽心挑选食材
食堂各环节工作要求
一、原材料采购
食堂设采购员1名。采购完毕后认真填好采购单并签名。采购物品回单位后交食堂库管员验收签名，采购单一式三份，采购员、库管员及厨师长各一份，库管员用于月底盘点，厨师长用于月底结帐，然后存档。
1、粮、油、肉、调味品等
工作流程：启动供货商信息系统→考察供货厂家→市场询价→评价对比→确定供货合作伙伴→编制进货计划→通知送货
2、蔬菜、干货等
工作流程：填写采购计划单→检查车辆卫生→市场询价→感官检查品质→成交确认→启运目的地→交货验收→汇总、登记、签字、报账
3、控制措施
① 坚持货比三家，严把采购质量关。
② 进货必索证，并健全台帐登记手续。有关进货凭证如对方营业执照、卫生许可证、检疫报告等复印件上报所在单位备案。
③ 采购员外出采购须有一人协同记帐。
二、原材料验收
食堂设库管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。
1、工作流程：环境卫生打扫→用具消毒→检查送货人、车辆、器具卫生→验收标识→感官检验→过秤先入后出→填验收记录、入库→整理场地卫生
2、控制措施：
① 验收过程中要认真检查厂家、生产日期、保质期、批号标识及动物检疫证明；
② 严格执行出入库手续，并填写台帐和货架标签。③ 原材料要隔墙离地，分类摆放，防止污染。
三、班前准备
食堂厨师长负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂经理拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，一式两份，保管员及厨师长各一份，以便月底结合采购单进行盘点结帐。
1、工作流程：检查个人卫生→检查工作台卫生→搬运码放→感官检查→填写验收记录（不合格报领导）→工器具定位码放
2、控制措施： ① 上岗前要填写个人晨检记录。
② 先洗手消毒，再对刀、墩、案板等工器具及设备消毒。
③ 不合格原材料不许进入下道工序。
四、饭菜加工
整个加工过程由厨师长统一分工调配厨房员工。具体步骤如下：
（一）择菜
1、工作流程：打扫工作台卫生→工器具消毒→洗手消毒→领入原料→清理泥沙杂物→择菜去皮籽→半成品装筐→场地清洁→器具归位
2、控制措施：
① 择菜前先洗手消毒。
② 能吃的菜决不扔掉，不能吃的菜决不留下。
③ 择干净的菜要装筐离地码放整齐。菜筐分三色（粗菜筐、半成品筐、净菜筐）。
（二）洗切
1、工作流程：半成品搬运→浸泡→粗洗→静洗→控水→切菜→净菜装筐（垃圾处理）→储存→清扫场地→察看器具消毒→定位码放
2、控制措施：
① 泡菜时，菜不要出水面，浸泡5分钟。
② 洗菜时，洗净蔬菜至少要两遍。
③ 装筐控水，菜筐不能接触地面，要防止水流到地面。
④ 严格执行技术要求，净菜不落地，杂物及时清。
⑤ 洗切完毕，将菜筐码放整齐，搞好卫生，工具归位。
（三）配份
1、工作流程：准备工器具→洗手、消毒→配料检查→称量→容器盛装→定位码放
2、控制措施：
① 认真检查质量，不合格的半成品不许配份。
② 主料、辅料、调料的配份要符合技术要求，不许超量加工。
③ 称量要准确，各种材料不许遗漏在台面、地面上。
④ 配好的菜码放整齐，保持台面、地面、器具清洁。
（四）菜品烹饪
1、工作流程：设备安检→成品容器热力消毒→洗手消毒→烹调加工→出锅前测温→盛装容器→30秒后测内温→盖盖运送→填记录→搞卫生
2、控制措施：
① 在烹饪过程中，做到人不离锅，人走火灭。
② 加热要彻底，表面温度85℃，内部温度达到70℃。
③ 严格执行生熟分开，不允许用盛装半成品的容器去盛装熟制品。
④ 严禁加工剩饭菜，严禁超量加工。
（五）主食蒸煮
1、工作流程：设备安检→领料码放→器具消毒、洗手→制馅、和面、洗米→装成品盘→成型→蒸煮→成品定位码放→打扫卫生
2、控制措施：
① 检查设备是否正常运行，防止事故发生。
② 倒米适量，放水不许满，搓洗不许撒。严禁用水冲洗。
③ 成型后的半成品应放在指定位置盖好，防止污染。
④ 蒸面食时，先开锅后上屉，门关紧不漏气，按时间准下屉。
五、现场售餐
饭菜必须在就餐前5分钟准备好。负责打餐的员工要固定窗口。食堂经理要随时掌握就餐动态，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
1、工作流程：检查个人卫生→准备售饭工具→紫外线消毒→成品上线→售卖服务→加饭（菜）→征求意见→突发事件处理→意见反馈→将售饭器具送洗→打扫卫生
2、控制措施：
① 售饭开始前，将售饭间紫外线灯开启60分钟，进行空气消毒。
② 任何接触食品的工器具不许放在台面上。
③ 控制出品时间，使成品出锅到开始售饭时间不得超过3小时。
④ 售饭开始，工作人员必须二次更衣、洗手消毒，并戴好一次性口罩和手套。
⑤ 售餐时，不得离开工作岗位或嬉笑打闹。
⑥ 售餐完毕后，清点餐盘、碗、勺等数量，关闭门窗，打扫卫生。
六、餐后卫生
餐后要对厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置；对厨房、餐厅要进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。
（一）餐具洗消
1、工作流程：洗手消毒→工器具设备安检→餐具定位码放→配制消毒液→去残渣→热水去油污→浸泡消毒→水冲净→控水码放→送存放→热力消毒定时控温→开机消毒→就地存放→做记录→搞卫生
2、控制措施：
① 热力消毒后的餐具要达到光、洁、涩、干，分类放入柜中。
② 在整个清洗、消毒过程中，保持地面干燥整洁。
③ 餐具冲净时，应使用流动水或勤换水。
④ 成品盒应分类对扣，密闭码放，不许叠摞。
⑤ 煮墩子不许露出水面，煮沸5分钟以上。捞出后立起存放。
⑥ 蒸汽消毒100℃，10分钟；红外线或干热消毒120℃，20分钟；紫外线灯管距离台面1.30米。
（二）垃圾处理
在餐厅出口处设置一半封闭餐盘回收台，由专人负责对厨余垃圾进行分拣。就餐结束后，分类做以下处理：
1、泔水：由我方指定养猪大户负责回收。
2、废弃物：由专用车辆负责运送到所在区域垃圾回收站。
3、对垃圾桶进行清洗消毒，以备下一餐次使用。
七、其它事项
1、每周五下午要进行厨具、餐具的全面清洗、消毒以及厨房、餐厅、周边环境的大扫除。
2、每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量。
3、每月底公司财务人员要和食堂经理进行当月成本核算和帐务整理。附：食堂工作流程图
第16篇：学校学年度食堂食材定点采购招标方案
XXX市XXX学校
2016-2017学年度食堂食材定点采购招标
方 案
为更进一步提高学校食堂的服务质量，规范学校食堂管理，确保师生身体健康和生命安全。根据竹教发„2015‟99号《XXX市学校食堂大宗食材定点采购招标流程指导意见发》和《XXX市中小学（幼儿园）食堂大宗食品原料定点采购备案办法（试行）》的工作要求，结合我校实际，特制定《XXX市XXX学校2016-2017学年度食堂食材定点采购招标方案》。
一、招标指导思想
全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，以提升食品安全总体水平为核心，按照“公开透明、公平竞争、公正规范”的原则，选择信誉优良、服务周到、质优价廉、有经济实力的合法的供应商。
二、招标组织机构
1、招标领导小组
为明确责任，强化措施，切实落实好招标工作，根据竹教发„2015‟99号文件要求，学校成立食堂大宗食材定点采购招标领导小组。
组 长：XXX（学校党支部书记、校长）。 副组长：XXX（学校副校长）。 成 员：
（1）学校行政、教师代表： XXX （2）学校工会委员：XXX
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2、供货时间：2016年9月至2017年7月。
四、学校食堂食材质量招标要求
食材必须符合新的《食品安全法》第三章“食品安全标准”中的规定。食品中污染物限量应符合GB2762-2012标准，食品中农药残留量符合GB2763-2014标准。不得采购转基因食品或利用转基因食品原料加工的成品。食品原料新鲜、清洁卫生，同时对每批次食品原料进行检测，具有质量技术监督部门颁发的质量检验报告（近期）。具体要求为：
1.大米必须符合GB1354-2009标准，并拥有“QS”食品质量安全认证的标一“长粒香”大米。
2.菜籽油必须符合GB1536-2004标准，并拥有“QS”食品质量安全认证（纯正菜籽油）菜籽王四级油。
3.猪肉等必须具有动物检验检疫合格证明或“QS”食品质量认证标志，且属于农家饲养、并经过XXX防疫站检验盖有合格的图章的活鲜猪肉。
4.调味品、干杂等必须具有“QS”食品质量认证标志；5.豆制品、半成品必须具有“QS”食品质量安全认证； 6.蔬菜、水产品等必须保证新鲜，符合《食品安全法》要求，尽量采用当地时令活蔬菜。
五、招标工作程序
1、制定招标工作方案：7月4日-15日，学校按照《XXX市学校食堂大宗食材定点采购招标流程指导意见发》和《XXX市中小学（幼儿园）食堂大宗食品原料定点采购备案办法（试行）》的工作要求，制定《XXX市XXX学校2016-2017学年度食堂食材定点采购招标方案》，并上报审核。
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面进行审核（具体要求按照《XXX市XXX学校食堂大宗食品定点采购招标公告》投标人资质证明文件办理），确定投标人的投标条件是否符合学校招标要求。如投标人的投标条件不符合招标学校的要求，其投标书为废标。
②评标方法：学校安排人员在招标会议召开的头一天对XXX市场的零售价进行调查。在评标会议上，主持人公布XXX当时市场的零售价，投标人的投标价格只能低于公布的零售价。对符合投标条件的投标人的报价进行核实，并确认投标人的下浮率。下浮率最多的为第一中标候选人，其次为第二候选人。结算办法：合同期内，学校的结算价＝市场零售价×（1-下浮率）,下浮率﹦（零售价﹣中标价）÷零售价。
以上方法如出现两个以上(含两个)投标人的报价下浮率相同且最多，那么这两个以上(含两个)投标人实行第二次报价，第二次投标价格不能高于第一次投标价，下浮率最多为中标候选人。
③恶意竞标：根据《招标投标法》规定，投标人不得以低于成本的报价竞标。在评标过程中，发现投标人的报价明显低于成本的，投标人应该作出书面说明并提供相关证明材料。投标人不能合理说明或者不能提供相关证明材料的，其投标作废标处理。
（7）宣布中标人：投标人入场，主持人当场宣布中标人（供应商），未中标的单位当场签字后退还投标保证金离场。中标人的投标保证金签字后自动转入履约保证金。
5、中标公示
将招标比选的结果在学校进行公示，公示期为2个工作日。
6、签订供货合同
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第17篇：岗位职责、工作计划、日常工作
财务总监岗位职责
一、在董事会的领导下，根据公司法、公司章程和董事会会议精神主持公司的财务管理工作；
二、根据公司章程和公司经营特点制定公司的财务管理制度和相关细则；
三、组织和主持公司的日常财务核算工作与财务管理工作；
四、根据公司运营需要，参与制定公司内部管理制度，优化内部治理结构；
五、协助人事部门负责有关财务方面的人事招聘、培训、考核等；
六、按照董事会的会议决议制定公司高级管理人员的薪酬管理制度和激励办法；
七、根据财务管理制度向公司关键部门编报财务报告和经营分析报告；
八、拟定和执行年度财务预算方案；
九、参与公司的重大项目投资决策，如：评估项目投资风险与收益，编制项目预算方案与预期财务报表；
十、合同审定；
十一、负责公司信息化建设的规划、实施、调整；
十二、协调处理好公司的涉税公共关系；
前期工作计划：
2011年5月10日至2011年16日：
1、建立财务组织架构与岗位职责；
2、制定各岗位薪酬管理办法；
3、制定各类业务管理流程与规范：
① 会计核算工作规范与业务流程；
② 存货管理规范及业务流程，包括，采购、领料、验收入库、库存管理、产品出库等； ③ 资金支付管理制度，包括资金审批业务流程、权限、用途等
④ 费用报销管理制度。
⑤ 采购管理制度；
⑥ 收银工作规范；
⑦ 成本控制制度；
2011年5月17日至2011年5月20日
1、企业信息管理系统安装、初始化；
2011年5月21至2011年5月25日
1、人员招聘与岗位技能培训；
① 公司基本制度培训
② 岗位职责培训
③ 业务流程培训
④ 岗位技能培训，包括软件操作、注意事项、业务知识等。
2011年5月26日-2011年5月31日
1、模拟工作，发现问题，解决问题。
后期工作计划：
1、监督和指导财务制度的落实情况；
2、指导财务人员开展会计工作；
① 科目运用与账务处理；②报表编制方法与格式；③每周一次财务部门内部岗位培训与会议交流。
3、初审资金支付凭证；
4、复核会计记账凭证；
5、定期不定期检查各岗位的工作状况，比如抽查库房的库存，出纳现金、会计手续等。
6、负责erp系统的日常维护与全公司人员的erp使用培训（原则上每月2次集体培训）。
7、参与开店项目投资的预算编制和预期效益分析。
8、根据经营需要和业务变化，调整相关制度与业务处理流程。
9、每会计期末编制财务分析报告和提交部门工作报告。
10、
11、
负责涉税账务的处理，纳税申报，关系协调处理。 总经理临时交付的其他工作。
第18篇：食材类供货协议
供货协议
签约地： 购买方：（以下简称甲方）
供应方：（以下简称乙方）
为保证食品安全，增强供需双方的食品安全责任意识，提高双方的合作诚信度，经甲乙双方友好协商，特签订本协议。
一、乙方作为甲方的长期定点供应商，需根据甲方要求，提供营业执照、卫生许可证等必要的相关经营许可证件，且经营状况良好。
二、乙方提供产品的质量标准：符合国家相关行业标准，不得提供含有以下特征的产品：
1、超过保质期
2、腐败、霉变、含有异物或有毒有害物质
3、病死或不明死因的产品
4、其他不符合卫生标准和要求的产品
三、货款结算：甲方于每月二十五日至三十日间于乙方结算上月货款，金额经双方确认后，甲方向乙方支付现金或电汇至乙方银行账户。
四、质量保证金：乙方作为甲方的长期供应商，需向甲方交纳月平均采购金额的10%，作为质量保证金，如因乙方供应产品的质量问题导致甲方经营过程中的食品安全纠纷，造成甲方损失的，首先从上述保证金中扣除，保证金不足抵扣的，由乙方负责承担相应损失。如甲乙双方终止合作关系且未发生任何质量问题纠纷，该保证金退还乙方。
五、质量责任（或叫做违约责任，请领导斟酌）
如因乙方供应的产品的质量问题造成甲方经营过程中的食品安全纠纷，甲方除用乙方质量保证金予以抵偿外，剩余责任和其他纠纷问题造成甲方损失的，均由乙方承担。
六、争议解决方式：双方就协议履行过程中产生纠纷的，可协商解决；如协商不成的，则可提交签约地人民法院裁决。
七、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。
甲方（盖章）：乙方（签字或盖章）：
负责人（授权代理人）：负责人（授权代理人）
电话：电话：
年月日年月日
第19篇：某公司食材保质期管理制度
HX-XZB-046
Xx公司食材保质期管理制度
为减少所购食材的无理浪费，确保使用保质期内的食材，从而保证员工的身体健康。特制定本制度。
一、合理调整食材的采购时间：蔬菜、肉类，春、冬季：一周一次；夏、秋季：一周2—3次；调料：可根据保质期限适当延长，避免积压。
二、严禁采购霉烂、变质的食材，要严把“病从口入”关。
三、食材库要标识好各种食材的保质期限。冷藏、冷冻柜要及时清理、消毒，蔬菜、肉类要分开存放。
四、食材库食材要摆放整齐、整洁，严禁虫害侵蚀与污染，要保持食材库通风良好。
五、食材使用要做到先入先出，对超保质期限的食材要及时清理，不得使用。
天津市xxxxx有限公司
第20篇：学校食堂食材配送合同
学校食堂食材配送合同
甲方： 乙方：
根据《中华人民共和国合同法》及有关规定，经甲、乙双方协商一致，就 食堂食材采购配送事宜订立本合同，合同期限为一年，即由2017年
月
日至
年 月 日止。乙方在签定合同时,应向甲方缴纳履约保证金人民币壹拾万元整。若乙方在合同期内无违反本合同规定，甲方在合同期满后应如数（无息）退还乙方。
第一条：配送内容和要求
配送内容包括定型包装类（米、面、油、调味品等）和生鲜食品类（蔬菜、肉、禽、蛋、水产及豆制品等）两大类。甲方每次采购前以订单形式下达给乙方，乙方按单据时间要求将产品送至指定地方。
第二条：食品材料质量和标准
乙方在承包采购服务期间要严把质量关，明确进货渠道，建立台账，杜绝“三无”产品，劣质原料进校园；供应原材料要适合实际操作，减少边角余料，合理节约，降低成本，杜绝浪费。如出现质量问题，乙方应无条件退货或换货。
第三条：费用及付款方式 价格由双方根据市场价格优惠后协商，每月核算对账一次，每月按餐饮公司实际使用食材转账付款。运费由乙方自行承担。
第四条：甲方的权利和义务
1、在乙方无违约的前提下，甲方委托乙方作为定点采购配送单位，承担本合同内的长垣职业中等专业学校南校区食堂原材料采购配送工作。
2、甲方有权监督检查乙方的原材料采购配送工作。
3、甲方如有特殊情况，可提前书面或电话通知乙方，临时增加食材配送工作，乙方应给予积极配合。
第五条：乙方的权利和义务
1、乙方须按本合同要求，保质保量完成甲方的原材料采购配送工作。
2、乙方应指派专人负责甲方原材料采购配送工作，及时收集甲方反馈意见，乙方配送人员为乙方雇员与甲方无关。
3、乙方在配送过程中应做到安全有序，自觉遵守甲方各项安全管理规章制度，发生伤亡等安全事故，由乙方承担全部责任，甲方不承担任何责任。
4、乙方从甲方得到的采购信息，未经甲方同意，乙方不得向第三方公开，泄露或使用。
5、食品供应发生学生食物中毒事故，经检测是乙方配送食品原材料原因，乙方承担全部事故责任,并承担全部经济损失。
6、乙方配送食品原材料被食品监管部门检验不合格造成不良后果，由乙方承担全部责任，并承担全部经济损失。
第六条：违约责任
1、乙方如没有认真做好甲方食品原材料采购配送工作，或不能按照甲方要求保质保量完成，甲方有权单方终止合同，如乙方提出终止合同，需提前一个月通知甲方，经甲方同意后方可终止合同。
2、乙方工作没有达到甲方要求的，甲方有权扣除当天的原材料采购配送费用（但甲方必须事先通知乙方）。
第七条：本合同一式二份，甲、乙双方各执一份，双方签字之日起生效。
甲方： （盖章） 乙方： （盖章）
年 月 日 年 月 日
