推荐第1篇：烤鸭广告词
取名
一、工艺 臻熏鸭
樟茶风味
至臻工艺成就四绝好鸭
二、味道 鼎香鸭
樟茶风味
酥香入口 滋补入心
三、产地 川味鸭
樟茶风味
传统秘制 蜀地一绝
四、安全 优品鸭
樟茶风味
好品质，吃健康篇二：经典广告语
食品类广告语
相思一样，情深一片。——相思梅食品广告
挡不住的诱惑。——佳宝九制陈皮广告
开心果，一嗑就开心，一吃更开心。——某开心果广告
一次品尝，您将成为永久顾客。——某烧鸡店广告
正宗烤鸭，驰名天下。——全聚德烤鸭
维维豆奶，欢乐开怀。——维维豆奶
补钙新观念，吸收是关键。——龙牧壮骨冲剂
让你旺一下。——旺旺广告
人人都爱吃。——乐之饼干
美味带动，情难自控。——营多方便面
统一面，非常面，好吃又地道，非同寻常的好面。——统一牌方便面
福气多多，满意多多。——福满多方便面
食华丰，路路通。——华丰方便面
华龙面，天天见。——华龙方便面
吃就吃义利的。——义利巧克力
不溶在手，只溶在口。——m＆m巧克力
把美味和营养卷起来。——康莱蛋酥卷
“比萨饼买一送一”——比萨饼广告
“孩子，快快长大，来热烤的汉堡包店。”——汉堡包广告 瑞士最佳风味，只给最爱的人。——金帝巧克力
一颗进口，四季甜蜜。——申丰巧克力
安乐瓜耔最得仁（人）心。——安乐瓜耔
每一刻都安乐。——安乐瓜耔
偶然看见我，从此离不开—京海法式面包。——京海法式面包
一臭万年。——王致和臭豆腐
特别的味，给特别的您。——台湾名产顶好凤利酥
赞不绝口。——红宝食品
美味传承，冠益华记。——冠益华记调味食品系列
时代潮流。——荔浦水果罐头
领“鲜”一步。——红梅味素 浓情蜜意，尽在其中。——灵芝蜜
宝宝的成长，离不开—淮莲健儿粉。——淮莲健儿粉
更多选择，更多乐趣。——泰奇八宝粥
一饼惊人，甜薄脆—都得利饼干。 ——都得利饼干广告
常服生命力，生命有活力。——生命力（转载自第一范文网，请保留此标记。）营养品广告
阿里山瓜子，一嗑就开心。——阿里山瓜子广告
营多营多，吃了再说。——营多方便面广告
效率、质量、平等、信誉。——肯德基炸鸡企业口号
“添一下手指，的确不错。”——肯德基食品店 康师傅方便面，好吃看得见。——康师傅方便面广告
天府花生，越剥越开心。——天府花生广告
四川特产，口味一流。——天府花生广告
咬一口琼斯顿饼干。——琼斯顿饼干公司广告
哪怕浸在牛奶里也依然松脆。——美国通月公司波斯特薄饼广告
“面”目一新的大成面。——台湾方便面广告
维他命最多的米。——香港维多米店广告
粒粒皆精选，滴滴尽精华。——香港南顺公司花生油广告
最方便的早餐。——美国斯莱德麦片广告
你不妨去看一看那些强壮的小男孩正在吃什么！——美国通月公司“麦饼”广告 口味独特，回味无穷。——郁乐冰果厂广告
盛夏之子。——日本番茄罐头广告
口味让您吃惊。——国外某食品广告
每一个成功的背后??阿斯巴甜。——日本味之素会社甜味剂广告
家庭里，勿忘味之素！——味之素广告
棒不棒，您尝尝；好不好，您试试。——古船系列面粉广告
要想不慌不忙用早餐，请用上海笑蓉方便面。——笑蓉方便面广告
胖子一样有口福。——减肥优姿牌饼干广告
俺还在城里，宝贝。——张饼广告
对副食品店的人说“祖祖”。——祖祖姜味脆饼干
你越吃越想吃。——杰克斯饼干
如果您真想送最好的，找我吧。——豪马克卡片
苦苦的追求，甜甜的享受——伊利雪糕
吃玉米花，喝可口可乐。——玉米花广告
牌子虽然是“魔鬼”，但它却给天使们享用的。——美国魔鬼牌火腿广告
省优，部优，葛优？——双汇火腿肠
猫和狗会把它们的感受告诉你。——宠物食品公司广告
每一粒都在向你致敬。——粮食公司广告
将纯洁轻轻地带给你。——南美油脂工业公司广告
我们国家只有一个皇帝。——皇帝牌麦冰淇淋广告
你也需要甜蜜。——伊克牌的甜味剂广告
一嗑就开心。——中国某瓜子公司广告
如果不小心摔在街上，就会招引来一大群狗。——某狗食公司广告
用我们的调味品将事物惊醒。——某粮油食品公司广告 这口袋里装的是称心如意。——布尤勒面粉广告
你和贝蒂·克罗克烤糕点，烤得全家乐融融。——贝克系列产品广告
“酱”出名门，传统好滋味。——某酱菜广告
重质重量，高高在上。——香港富丽雅酒家蛋白莲蓉月饼广告
紧跟在美味后面的是健康。——美国康舍尔肉制品公司广告
（转载自第一范文网，请保留此标记。）
一天营养的开始，就是可果美番茄汁。——台湾可果美番茄汁公司广告
好滋味令你终身难忘。——美国谷物制品公司广告
漂亮的孩子由漂亮的食品造就——伦敦内森食品公司广告
聪明的厨师从不会将它忘记。美国达贝食品公司味精广告
我们没有较好的，只有最好的。——美国贝斯特食品公司广告
世界上最有人缘的人。——麦奶油食品公司广告
妈妈的甜酸苦辣。——台湾长青味全食品公司广告
家就是最具味道的地方。——台湾长青味全食品公司广告
上海喔喔食品有限公司：一唱“喔喔”天下白。——上海喔喔食品有限公司 人心所向志在成功。——海南新能源股份有限公司
“你今天应该小憩一下”——麦当劳公司
家园乐园冠生园，温馨舒心暖人心。——上海冠生园食品总公司
饮料类广告语
美好祝福来自今日——广东今日（集团）有限公司
正宗椰树牌椰汁，白白嫩嫩。——椰树牌椰汁
今年夏天喝什么？828蔬菜汁——828蔬菜汁
非常可乐，非常选择。——非常可乐
“七喜：非可乐。”——七喜饮料
生活就是一场运动，喝下它。——gatorade饮料
汽车要加油，我要喝红牛。——红牛饮料
何不试试喝津威——津威饮料广告
妈妈我要，娃哈哈果奶。——哈果奶广告
我的眼里只有你。——娃哈哈纯净水
喜乐，风味独好。
天天饮喜乐，健康又快乐。——喜乐广告
健力宝饮料：祝你挑战人生。——健力宝广告
露露一到，众口不再难调。——露露杏仁露广告
给我最爱的宝宝。——雀巢全脂奶粉广告
晶晶亮，透心凉。——雪碧
美国tang果珍：您也来一杯吧！美国tang果珍广告
太空时代的饮品。——果珍
果茶还是大亨好。——大亨果茶广告
曾是珍贵礼物，如今滴滴传真。——强力芒果汁
喝汇源果汁，走健康之路。——汇源果汁
清雅品位高贵气质。——千惠珍珠茶
天天饮百津，健康又开心。——百津饮料
豪门果茶新一代，人人喝了人人爱。——豪门果茶
泉心泉意。——甘泉天然矿泉水 侬侬欢喜，他也欢喜。——蓝山牌侬侬咖啡
味道好极了。——雀巢咖啡
“我就是雀巢咖啡”。——雀巢咖啡
“滴滴香浓，意犹未尽。”——麦氏咖啡
麦乐咖啡，给新的生活带来新的口味。——麦氏咖啡的广告
妈妈的选择。——雀巢奶粉
新奇士橙，迎春接福。——新奇士橙
有枝有叶的新奇士，就是靓橙的标志。——新奇士橙
均衡营养，健美时尚。——得宝脱脂奶粉
饮华顺，一帆风顺。——华顺牌金奖马蹄爽
品质高贵，情真意浓。——青松林果茶
让您营养更均衡。——华旗果茶
酸甜苦辣，只有自己知道。——华旗果茶
好孩子应该有好礼物，麦可达应该属于好孩子。——麦可达乳酸菌饮料
百果之香，皇家之欢。——西番莲系列果汁饮料
出自最佳生态环境，带来最强生命活力。——西番莲系列果汁饮料
品位自然高雅。——国强维邦奶茶
万口一心。——耐曲尔果茶
真酒？假酒？不如以茶代酒！——柠檬茶广告
百家争茗（鸣）。——（茗茶）茶叶公司广告
饮南宝，全新享受；饮南宝，眼光独到。——南宝饮料广告
世界销量第一，口味当然第一。——某饮料广告
常服百年乐，健康乐百年。——百年乐广告
“活力宝”增进阁下活力。——活力宝饮料广告
都乐，都乐，让大家一起欢乐。——都乐饮料
百事，新一代的选择。——百事可乐
“百事，正对口味。”——百事可乐
“活妖起来，你是在百事时代。”——百事可乐公司
“百事味道胜过其它的清爽。”——百事可乐公司
百事可乐无可挑剔。满了12盎司，可真多。——百事可乐公司 5分钱买两倍的东西，百事可乐是你的饮料。——百事可乐公司
“大家知道，某些东西是好的就不用改变它。”——百事可乐公司
“为了那些思想年轻的人们”。——百事可乐公司
“美好的百事时光”。——百事可乐
“觉醒吧，你就属于百事的一代。”——百事可乐
“奋起吧，你是百事可乐新一代生龙活虎的一员。”——百事可乐 百事，为了思想永远年轻的人。——百事可乐广告
胜利是最重要的。——美国百事可乐公司
“可口可乐使你一帆风顺。”——可口可乐
“要想提神请留步”。——可口可乐
“可口可乐雪碧红配绿对对送”。——可口可乐公司
当整个人类毁灭时，可口可乐仍然存在。——可口可乐广告
“心旷神怡，万事如意，请喝可口可乐。”——可口可乐
“微笑的可口可乐。”——可口可乐 “如此感觉无以伦比。”——可口可乐
“只有可口可乐才是真正的可乐”。——可口可乐公司 请喝可口可乐，美味又清新。——可口可乐广告
享受一杯欢乐饮料。——可口可乐广告
“我愿给这个世界买一杯可口可乐。”——可口可乐公司
可口可乐添欢笑。——可口可乐
新春新意新鲜新趣，可喜可贺可口可乐。——可口可乐
“享受清新一刻。”——可口可乐
阳光下的冰凉。——可口可乐广告
永远的可口可乐。——可口可乐广告 coca-cola—挡不住的诱惑。——可口可乐广告
活力永远是可口可乐。——可口可乐广告
喝可口可乐吧！——可口可乐口号
清新爽精神抖擞。——可口可乐
真正的口味。——可口可乐
喝可口可乐，事事如意。试试吧，你会喜欢的。——可口可乐
真正的好东西。——可口可乐广告
真金不怕火炼。永远的可口可乐。——可口可乐广告
加点新鲜香吉士柠檬，让冰茶闪耀阳光的风味。——香吉士柠檬广告
果珍要喝热的。——果珍广告
“口服”，“心服”。矿泉水广告
它好，它真好，它就是雀巢。——瑞士雀巢咖啡广告
喝了娃哈哈，吃饭就是香。——娃哈哈营养液口号
男子汉就喝男子汉茶。——宁红男汉茶广告
相逢自有缘，卡门以您为尊。——台湾卡门系列饮品广告
贵族的饮料，平民的价格。——克拉希国际公司饮料广告
你喜欢“七喜”，“七喜”也喜欢你。——加拿大七喜饮料公司广告
饮茶有益。——香港某茶社广告
杯中的一片翡翠。——标准布兰茨茶叶公司广告
新鲜得像刚从茶园里摘来。——塞莱德茶叶公司广告
一天中最美的时刻是泡一壶最美的茶。——约瑟夫·塔特林茶叶公司广告
好到最后一滴。——迈克斯威尔·豪伍斯咖啡
喝个橙子。——新鲜的橙汁广告
清凉、纯净的口味令您平步青云。——七喜广告
“非可乐”炫耀“非可乐果实”—柠檬和酸橙混合饮料。——七喜广告
尽管品尝。——节食可乐广告
喝蔬菜天然饮料。——v8天然饮品
味道棒极了。——节食广告
新的一天，新的健康机会。——evian矿泉水
佛罗里达橙汁，为了您的健康。——佛罗里达橙汁广告
想吃醋，就吃醋，养生园果醋饮料。
选品质，选雀巢。
润田纯净水，滴滴润心田。
天川乐活性水，让你充满活力的水。 新新鲜鲜李子园。
健康伴随每一天，小洋人。
天天天然，伊利纯牛奶。
第5季，真自我。
蒙牛高钙奶，好钙源自好奶。
番茄额有益健康。
蒙牛奶香满天涯。
让活力自然流动，露露。
选营养，选恒康。 营养从恒康开始。篇三：北京烤鸭营销策略 北京烤鸭营销策略
一〃北京烤鸭的吃法: 1) 第一种吃法：据说是先由大宅门里的太太小姐们兴起来的。她们既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃 2) 第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是好吃无比。
3) 第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。 4) 将烤鸭蘸了甜面酱，同葱条等一起塞进空心芝麻饼里食之，味道也极佳美。 5)北京烤鸭只是烤熟了，没有添加佐料的。因此，我们可以根据南方人的口味，将鸭子做成咸味的或是辣味的 6）烹饪技巧：
1、热食：把烤鸭回热后用刀片成薄片，将鸭肉放入荷叶饼中加上甜面酱，葱条卷起即可食用。
2、冷食：把烤鸭用刀剁成寸块，浇上用香油、酱油、味精、芝麻、大蒜制成的混合调味汁即可。
3、回热方法：
微波炉：高火加热4-6分钟。
烤箱：设置180度，将烤鸭放入烘烤6-8分钟。
油淋：炒锅置于旺火上，放入适量食用油烧至7-8成熟，将烤鸭用漏勺架在炒锅上，用热油浇淋6-8分钟。 油炸：将用刀片好的烤鸭肉用150度油炸制30-40秒钟即可使用。
二〃北京烤鸭的出路: 学校周边较有实力的餐馆或是中小型超市„„（暂定各选择一家）
三〃北京烤鸭的宣传: 外皮油酥，肉鲜嫩，肥而不腻，并出肉多。色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美.烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素c及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。（根据烤鸭的真实味道
进行描述，附上一张照片）
四〃北京烤鸭能落脚荆州的原因分析： 1） 价格太贵（100多块钱一只）,群众接受度不高,这是 北京烤鸭在几年前败走武汉的最主要原因。这次引进的北 京烤鸭，之所以实惠，并不是质量不行，而是因为烤鸭直 接从厂家那里获取，这是其一；其二：烤鸭直接从北京过 来，中间节省了不少运输费；其三:虽然物价上涨，但是北 京的物价相对于我们这边要高不少；其四：我们价格实惠 公道，缩小了烤鸭的市场利润，当然是为了达到薄利多销 的效果；还有一点，不用为烤鸭经营专门设店面，从而省 去了高昂的店面费，诸多因素让烤鸭变得相当的实惠。 2） 北方人和南方人的口味有差异.。而这次，我们会根 据我们荆州人的口味来烹饪烤鸭，让烤鸭因地制宜，迎 合南方人的口味以及饮食习惯。 3） 北京烤鸭在南方有市场可循，一方面是因为北京烤 鸭的名气相当的大，很多人对其充满好奇，有强烈的吃 欲，另外一方面，北京烤鸭的工艺确实不错，比一般 的 烤鸭要强很多，第三点，我们的消费群体大，这些 群体 的消费欲也极强，又因为学校周边的餐馆，因此 不用 做过多的宣传，就能在较短时间内让顾客知道我们店子有
一道极其特别的一道菜。 五〃北京烤鸭的烤制工艺：
原料处理→烫皮桂色→凉胚→烤制→出炉刷油
1、原料处理
选用2.5～3千克的健康鸭，采用切断三管法宰杀后，煺毛去内脏，去断鸭脚和翅膀，用清水洗净。
2、烫皮
挂色将鸭体用沸水浇烫4次后，再用饴糖水（饴糖:水＝1:6）浇淋。
3、凉胚
将烫皮挂色的鸭子挂在阴凉通风处，使鸭子皮肤干燥。
4、烤制
用塞子把鸭的肛门塞住，用沸水由颈部刀口处灌入，然后进入烤炉。烤鸭用的木材以枣木为最好，也可用桃木、梨木等果木。炉温升至200℃即可烤鸭了。炉温控制在250～300℃之间，烤制30分钟左右，至腹内水分蒸干即可。
5、出炉刷油
鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭子皮的光亮度。篇四：烤鸭店开业营销计划
烤鸭店开业营销计划
一、烤鸭店开业营销策略
营销核心矛盾焦点在销售额--毛利--顾客实惠这一问题。所以烤鸭店开业将采取舍弃毛利，确保顾客人流、销售额以确保人气为策划之根本。
二、烤鸭店开业营销细则
烤鸭店烤鸭店开张营销是在本地区打响扩张知晓度的第一仗，必须具备上档次、上规模、高格调、高影响的特点，为营造迅速提升知名度的平台打好基础。
开业营销将从装修→筹备→开业→运营四个阶段逐步开展：
1、装修阶段：
将烤鸭店烤鸭店地址、烤鸭店属性、烤鸭店文化做系统告知与宣传，开展开业预热，实现饥饿营销；
（2）组建烤鸭店公众订阅号，每天发布烤鸭店装修情况以及销售商 品相关的互动信息。
订阅号可独立开发订购以及注册信息，也可直接与果乐源网站挂钩。
（3）通过电台、报纸、网络社交网站做一个周期的烤鸭店文化以及入住贵阳信息宣传，宣传内容中不告知烤鸭店开店地址和时间，每日安排人员到各社交社区引发讨论关注事件（建议后期已有门面较多时使用，单店媒体推广收效甚微）。
2、筹备阶段：
通过各种渠道公开烤鸭店信息，并开展提前预订促销，最大可能的刺激消费者消费欲望，并对烤鸭店产生第一次接触后的好感。
（1）公众号公开销售商品信息，再次发布每日限购信息并开展提前预定活动。
（2）配合前期宣传效果继续安排人员到贵阳各社交各社区，炒作限购和烤鸭店口味。 （3）与炒作社区合作，以利益分成方式诱导各社区协助开展网络提前预订，为我们收割前期营销成果。
（4）店面周边小区发放dm单页，告知周边消费者烤鸭店开业信息（力求覆盖周边500米内所有小区），dm单中注明开业期间凭单购买可获得礼品。
以上所有手段目的只有一个就是要在开业后的5天内，配合开业活动确保开业期间门口烤鸭店门口大排长龙，为后期宣传做铺垫。
3、开业阶段：
利用烤鸭店开张的第一次活动，将烤鸭店内涵、产品特点、企业文化传达给消费者； 借助烤鸭店以往新闻热点，增强潜在消费者对于烤鸭店的信任和认可。
（1）开业活动主题：
烤鸭店、新礼、新食尚
烤鸭店开业，精点食尚
（2）活动时间：
活动周期：开业之日起十天（关键是前5天） 选择周六或周日、最好是节假日开业。
（3）活动对象：
25-60岁的家庭； ；
（4）活动内容：（购物连环喜）
一重喜、进门有喜：
凭dm宣传单进店即赠送特色烤鸭店纪念品，礼品建议选用1-3元左右的礼品如打火机、便签薄、原珠笔、锁匙扣、扑克等（所有礼品印制烤鸭店logo和地址，扑克建议定制将百事达下属所有产品做一一推荐，换取礼品后dm单回收，为损毁的用作下一次发放） 。 二重喜、买就送：
☆凡在活动期间通过实体店购买烤鸭就送“价值25元精美刀叉”一副，20元代金卷一张；
☆凡在活动期间凡一次性购买4只鸭子，送价值100元的不粘电烤炉；
三重喜、先领钱，再买鸭：
打破业界一直以来购物以后再送奖券的惯有模式，推出“先中奖后消费”的新方法。顾客确定购买烤鸭后，参加当场兑现的刮奖或转盘活动。通过刮奖后显示的金额，对商品进行相应的折扣；
四重喜、购物免费抽奖活动：
☆特等奖为：三亚双人自由行旅行旅行大奖，价值2400元
☆一等奖送：300元烤鸭店储值卡，价值500元；
☆二等奖送：200元烤鸭店储值卡，价值200元
☆三等奖送：100元烤鸭店储值卡，价值100元
☆纪念奖送：烤鸭未销售部位一个（鸭脖、鸭胗、鸭掌），价值8元
4、运营阶段：
三个月内全力确保销售商品口味，虚实结合保证烤鸭店每日销售都有人排队购买，借助各媒体提升烤鸭店形象在消费者心里的定位，实现口碑宣传，为扩占市场提供先机。
确保每日人流高峰时段店外有人排队购买商品，无人排队可开展
一些促销活动或请人排队，只要有人排队贵阳人的凑热闹心态就一定会跟风，再阶段性开展促销活动，并邀请本地美食类的媒体播报宣传，烤鸭店可在一时内名声鹤立。
三、烤鸭店开业现场气氛
1、营造气氛的原则 （1）、紧密结合主题，形成主题表现；
（2）、突出隆重感及视觉效果；
（3）、所有宣传物出现烤鸭店logo，突出表现“时尚”以及“企业”文化；
（4）、用统一的烤鸭店视觉形象出现，体现烤鸭店运作的规范。
2、造势规划
（1）、周边街区
□烤鸭店邻近街和主干道布置宣传；
□烤鸭店邻近街口指示牌宣传；
□商业集中区、重点街区dm发放；
2、烤鸭店外
□门口用气球及花束装饰；
□店前设立大型主题海报（开业专用）一块，发布开业惊喜活动。 □安排人员维持次序，解释商品引导顾客购买。
3、烤鸭店内
□播放音乐，并安排人员口述开业活动细则。
□设立促销活动区域，摆设活动宣传品、礼品及纪念品，配备专人提篇五：北京烤鸭食用指南
北京烤鸭食用指南
北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品，是老少皆宜的保健美食！。北京鸭已是名扬世界的美食品，历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来，似乎非如此吃食，则不能体现出正宗风味，下面由畅游网小编给大家介绍下北京烤鸭的食用指南：
（1）讲究季节：吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮（即不松脆），所以口味相对较差。 （2）讲究片法：因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只4公斤重的鸭子，能片出108余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。
（3）讲究佐料：烤鸭为什么不能直接啃着吃？这是因为鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。现在北京烤鸭主要有三种吃法，搭配不同的作料。第一种：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹5片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。第二种：蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味 更为独特。第三种：有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。据了解，吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素c及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。第一种佐料方式现在是最为常用的，其中所用甜面酱讲究用北京“六必居”出产的，不然口味就不能算作正宗。 （4）讲究佐食：常用的吃烤鸭的佐食品有二种，一为荷叶饼；一为空心芝麻烧饼。荷叶饼可一揭两片，每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、（或青萝卜条）、烤鸭片，或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条（或青萝卜条），再夹上烤鸭片卷起来吃。早年，全聚德烤鸭店还常年备有一种配以大麦米和红小豆熬制的小米粥。这种小米粥色泽美观，滑润爽口，吃完烤鸭后再喝上一小碗这种特制的小米粥，一定会给你带来无比的舒畅感。 荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭店均有供应，自助餐上也能见到。
荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的荷叶饼。一般将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有汆、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。 风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
本编的吃法（同时也是正常人的吃法）：取适量烤鸭肉片、黄瓜丝、葱丝夹入薄饼皮中，卷成棒状，在其外蘸上甜面酱。
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取名
一、工艺 臻熏鸭
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通用型：
好消息，好消息！
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服装型：
好消息，好消息！
走过路过的朋友们，因本店店面到期，店内所有商品清仓大处理，降价大甩卖，全部服装29元起，抓住机会买实惠，错过机会贵两倍，数量有限，请速来抢购，买不买不要紧，看看也欢迎，最后几天，紧剩最后几天，时间有限，好机会请千万不要错过，请广大顾客朋友们赶快抢购，省钱就是赚钱，抢到就是赚到，机不可失，时不再来，要买要带请抓紧赶快，祝顾客朋友们购物愉快。
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作者：
来源：《中国大厨》2009年第03期
安徽特色王酒店总厨徐德振师傅最近新出了一款高毛利菜，叫“烤鸭天早晨派人花60元钱从集上购买2只烤鸭，约重2500克的烤鸭能剔下克鸭肉，加工成28份鸭球，一份10个，每份售价是26元，这样算下两只烤鸭加工成鸭球能卖到520元。
烤鸭球(20份量) 原料：烤鸭2只，京葱、洋葱各200克。
调料：复合酱1500克，鸡蛋10个，细面包糠500克。
制作：
1、烤鸭取肉、皮，改刀成粒，京葱、洋葱剁成米粒状混合鸭肉和鸭皮待用。
2、复合酱调制：锅入油烧热，安庆胡玉美豆瓣酱用漏勺过滤掉豆瓣，加海鲜酱、甜面酱(三者按照2:2:1的比例)下入油锅小火炒6分钟至香，淋麻油搅匀待用。
3、锅入复合酱，然后下入鸭肉粒小火炒入味，冷却后团成直径3厘米的球状，依次裹威化纸、蛋液、细面包糠，下入五成热油中浸炸2分钟即可。
制作关键：炒复合酱时只需要用少许油，炒好后先将其冷却，油和酱会自然分离，用小勺将漂上来的油撇净，然后再炒鸭肉，否则鸭肉口感腻。
唐来平试制点评：按照作者提供的方法试制后发现烤鸭球外酥内香，入口回甜，但是咸味稍重。建议将复合酱减少至1000克，我在试制时鸭肉馅中调入了一些胡萝卜丁，有助于缓解油腻的口感；另外我对作者所说的2只烤鸭能走20份烤鸭球心存疑虑，每份菜中的主料用量过少，客人会不会感觉不实惠? 作者回复：一个鸭球的鸭肉用量约1小勺，添上京葱、洋葱末，再加适量酱，确实是能够出20份，因此是我店里一道利润极高的菜品。
李华勇试制点评：鸭球口感酥脆，酱香味足，作者将成品烤鸭再加工做成烤鸭球的思路很好，酒店就需要有多种思路寻找高毛利菜。这种方式值得借鉴。
蚕豆饼 3元／个
原料(位上菜，这是8位的量)：干蚕豆200克，油渣20克。
调料a、盐、味精各10克，胡椒粉5克。b、高筋面粉100克，吉士粉5克，鸡蛋2个。
制作：
1、干蚕豆人温水浸泡2小时至软，取出去皮并将蚕豆掰成两瓣待用。
2、油渣剁成末，加入蚕豆瓣，下a料调味，然后放入b料抓匀，取出团成直径5厘米的圆饼状待用。
3、锅入油烧至五成热，下入蚕豆饼小火煎至定型，两面共煎2分钟，然后下入六成热油中小火浸炸4分钟至色泽金黄，捞出沥干油分撒匀辣椒面上桌即可。
味型：酥香可口。 制作关键：
1、此菜中一定要加高筋面粉和蛋液，才能将蚕豆瓣黏合得很好，否则煎不成型。
2、油渣的量不可太多，否则口感油腻。
唐来平试制点评：调馅时加入3克泡打粉，能够使馅料更加松软，炸制后口感会更加酥香。
李华勇试制点评：我用的是鲜蚕豆瓣，做出的蚕豆饼酥脆。口感不错。作者是位上，我是将其做成一个大饼，走菜时采用“南瓜烙”的方式，把饼改成三角形，按份上桌，比每人每的方式省时省力。篇四：女子放弃年薪6万工作卖烤鸭 开业头月收入过万 女子放弃年薪6万工作卖烤鸭 开业头月收入过 万
2013年08月28日07:48洛阳网我要评论(64) 字号：t|t 新安农村姑娘邱晨红曾在北京务工，是名成功的“北漂族”。她放弃大城市体面的工作，毅然回乡卖烤鸭，凭借独到的经营之道，闯出了一条致富路。
“北漂”姑娘回乡当老板 2008年，邱晨红高中毕业，20岁的她带着对未来的憧憬，先后到洛阳、郑州等地打工，干过制衣工、服务员、厨师。 2010年，在亲戚的介绍下，邱晨红到北京一家星级酒店做服务员，潜心积累酒店管理、运营经验。没多久，肯吃苦、有想法的她凭借出色的工作能力，被聘为大堂经理，年薪6万元。
工作体面、收入稳定，对一个外来打工妹来说应该满足了，可她一直没有放弃创业当老板的梦想。去年12月，她无意中发现一种烤鸭，只需经过20多分钟蒸炸，就可金黄香酥，美味诱人。
想到家乡生活水平逐步提高，但烤鸭味道与北京的仍相差甚远。邱晨红决定，学门烤鸭制作技艺，回乡创业。她谢绝酒店挽留，辞职去学习烤鸭烹饪技艺，经过5个月的刻苦学习和实践，她掌握了核心配方和技术。
限量销售小店赚大钱
回到新安县后，她没有在老家过多停留，而是在县城跑市场、看店面、办理各种证照。 今年6月12日，邱晨红的烤鸭店开始试营业，前来购买烤鸭的顾客排起了长队??她始料未及，除去房租、水电费，头个月就净赚上万元。
采访当天的11时左右，仍有顾客不断前来购买烤鸭。邱晨红却准备关门打烊，她笑着对顾客说：“下午4点再来吧！”
为何正值饭点却不做生意？邱晨红说，小店旨在让大家吃到正宗的“北京烤鸭”，保证质量是最重要的，为此，她每天仅制作烤鸭140只，每天8时至10时30分、16时至19时营业。
质量过关，使邱晨红的小店获得顾客的认可，回头客越来越多，不少人甚至特意骑摩托车从乡下赶来购买。伙计小李说，老板对老年人、残疾人特别照顾。90多岁的张大爷每次来买烤鸭，邱晨红总不收钱，时间长了，张大爷只好让他们代买。 传授技艺共筑创业梦
在邱晨红的小店里，有一名来自山东菏泽的“大徒弟”樊师傅。今年30岁的樊师傅在新安县打工期间，看到烤鸭店生意火暴，于是三登其门，拜师学艺。
樊师傅说，他来这里一个多月了。邱晨红待人实诚，肯于传授技术。如今，他已掌握工艺流程、蒸炸方法，再过几个月，就准备回山东开分店。
对登门拜师、洽谈加盟的人，邱晨红从不拒绝。她要求加盟者要注重产品质量，以口味赢得消费者。 邱晨红的近期目标是在县城再开家分店，一年后向各乡镇拓展，和其他青年人共同创业，让更多人就近吃上这种“好吃不贵”的北京烤鸭。
邱晨红说，没上大学是自己的遗憾，如果有机会，她希望能走进大学校园。谈到目前大学生就业困难，她建议年轻人要放下面子，摆正心态。“三百六十行，行行出状元”，先就业再择业，不断积累经验，才能有更多选择权。她欢迎大学生加入她的创业队伍，共圆创业梦。
推荐第3篇：烤鸭供货合同
烤鸭供货合同
甲方：包头市奥斯卡餐饮有限责任公司
乙方：
甲方与乙方在双方平等、互利、合法、公平的交易原则，经双方友好协商，签署如下协议：
一、合作关系
甲、乙双方自协议签订之日起形成供需合作伙伴关系：.
1.乙方为甲方提供宴会用成品熟食烤鸭（包括荷叶饼，葱丝，黄瓜条，甜面酱），必须符合国家关于食品卫生安全和产品质量的标准，如出现产品质量问题，乙方无条件退货或换货；
2.乙方按甲方所需产品规格、数量及时送达甲方，甲方会提前一周通知乙方供货需求，乙方不得以任何理由拖延耽误供货时间，必须在甲方指定时间准时供货并提供相应服务；
二、货款价格及结算方式
1.按上述供货要求，每只烤鸭（包括荷叶饼，葱丝，黄瓜条，甜面酱）元，（大写：元）
2.乙方供货货款甲方采取月结的形式给乙方支付，在每月供货商统一结账日内结清当月所有货款。
三、食品卫生安全责任
1、乙方所提供烤鸭及附带产品为入口即食食品，其加工；运输及片装都在乙方场地或是由乙方操作，要严把质量及食品卫生安全关。
2、乙方操作人员在进入甲方工作场地时要穿专用工作服，并佩戴健康证。
3、甲方将对乙方每次供货留样保存。如因乙方提供的食品卫生质量问题而产生的食品安全事故，乙方无条件承担全部责任，并赔偿由此给甲方带来的所有损失
四、协议期限
本合作期限自 年____月____日至 年____月____日止有效，有效期届满,双方本着真诚合作的态度及供需平衡的情况，在本协议结束前,再行签定新协议书。
五、其它
本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，如有未尽事宜，协商解决。
甲方：乙方：
签字盖章：签字盖章：
年月日年月日
推荐第4篇：《烤鸭》教学设计
篇
一、《烤鸭》教学设计范文
教材分析：
本单元是以“话说北京”为主题。《烤鸭》作为第二篇主体课文出现在本单元中，有着承上启下的作用，目的就是使学生从不同角度认识北京、了解北京，亲近北京，激发学生热爱祖国的情感。
《烤鸭》是一篇说明文，介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同的烤制方法及吃的方法。全文洋溢着浓浓的北京饮食文化氛围，让我们在烤鸭的诱人香味儿中，感受北京饮食的魅力，品味祖国饮食文化的博大精深。
设计理念：
《语文课程标准》指出，“要珍视学生独特感受、体验和理解。”课文内容学生易懂，所以，在教学中尽量把时间留给学生，让学生自读自悟，读悟结合，理解课文内容，了解北京烤鸭的生产过程，体会作者表达的思想感情，使学生潜移默化地感受祖国饮食文化的渊源流长及祖国语言文字的精彩。教学时把教学的重点放在学习本文的写作方法，积累语言，学习作者的有序表达。
教学目标：
1．知识与技能：正确、流利、有感情的朗读课文。读懂内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化。
2．过程与方法：在读中理解重点句子，小组学习作者首尾呼应、详略得当的写作特点以及采用作比较、列数字的说明方法。
3．情感态度与价值观：增长见识，激发学生对祖国首都的向往和热爱之情。
教学重、难点
1．了解挂炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的偏爱。
2．理解重点句子，揣摩并学习作者的说明方法。
教学过程：
一、导入，引题
同学们都吃过鸭子，鸭子怎么吃最好吃？（生：略）那么哪里的烤鸭最好吃？（生：北京）是啊，北京流传着这样一句话，“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”今天我们就走入北京，来细细地了解和品味一下这道最具北京特色的名菜——烤鸭。（出示烤鸭图片）师生书写课题。
二、初读，感知
1．既然大家都喜欢烤鸭，那你知道正宗的北京烤鸭是怎么制作的吗？你了解烤鸭的历史吗？请同学们自由地读一读课文，注意读准字音，读通句子。
2．通过读文，你都知道了烤鸭的哪些知识？向大家介绍介绍。（学生交流）
三、品读，感悟
（一）焖炉烤鸭法：
自由读第2自然段，简要地说说焖炉烤鸭的制法。（出示图片，便宜坊）
（二）挂炉烤鸭法：
1．和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭更具特色（出示挂炉烤鸭图片）。所谓“一炉百年的火，铸成了全聚德，天下第一楼，美名遍中国”，那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢？请大家按照自学提示，自学第4自然段。（出示自学提示一）
2．汇报交流。（根据汇报内容，教师相机板书：光洁、闪亮、细腻、香酥）
3.（出示烤鸭的图片）一盘盘烤鸭，光洁，闪亮，色泽诱人，看了让人馋涎欲滴，你看了之后有什么感受。（生：想吃、美味等。）
4.品读重点句子：是啊，正如作者所描述的，（出示句子：如此，烤出的鸭子像枣红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱人；口感细腻、香酥、皮脆、肉嫩。）
（1）你是从哪些词语感受到鸭子的美味的？
生：运用了打比方的说明方法，把出炉的烤鸭比作枣红色的绸缎，将鸭子的色泽外观描绘得很形象、很诱人。
师：说得好，抓住了说明文学习的重点。
生：这句话中使用了“细腻、香酥、皮脆、肉嫩”这几个生动的词语，把烤鸭的口感形容得恰到好处，让人禁不住想流口水。
师：大家同意吗？看来，咱们班有很多爱吃的孩子。
（2）指导朗读：面对这么香酥、美味的烤鸭，谁能用自己的声音把这样的感受有感情地表达出来？指名读，齐读。
5.小结：我们通过学习、欣赏，已经对挂炉烤鸭的过程了解得很清楚，那我们来思考这样一个问题：作者究竟按照什么顺序把文章写得这么清楚的呢？
（按照原料、燃料、过程、出炉的顺序一一介绍）
（三）烤鸭的吃法。
1．全聚德的挂炉烤鸭之所以驰名中外，除了它独特的制法，其实还有一个原因：这么香的鸭子怎么吃呢？谁能说说你打算怎么吃？
2．地道的北京烤鸭，地道的北京人怎么吃呢？轻声地读第5自然段，边读边想象吃时的情景。指名读。通过读课文我们了解到北京人怎么吃烤鸭？
生：把烤鸭切成片，再搭配作料吃。
师：听了课文，你有什么感受?
生：师傅片鸭技艺很高超。
师：是哪些词语给了你这样的感受？
生：均匀、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉。
师：看来你真的用心体会了，很不错。还有吗？
生：108片这个数字。
（出示重点句子：“据说，技艺娴熟的片鸭师傅能将一只熟鸭均匀地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。”）
师：这里采用了什么说明方法？为什么采用这种方法？
生：列数字，师为了说明师傅片鸭技术的娴熟和方法的讲究。
生：是为了让读者更好地感受到片鸭的高超技艺。
师：那同学们想不想亲眼目睹片鸭过程，感受师傅高超的技艺？
（播放视频）
师：看了这一段，你有什么话想说？
生：片鸭师傅很讲方法，技术很娴熟，让我很佩服。
师：看来这位同学说出了大家的心声，那么你能不能带着这种佩服的感受读一读刚才的话。（由视频切换回课件，出示句子：“据说,??”）指名读。（指导朗读）
师：北京烤鸭如此讲究片法，吃法又如何？
（出示图片）指名读文，教师播图片。
3.回归朗读：谁能有感情地读一读第五段，让同学们完整地感受一下北京烤鸭吃法的讲究。
小结：北京烤鸭驰名中外，不仅受到中国人的青睐，也吸引了越来越多的外国友人。（出示图片）烤鸭不但美味而且富有营养，但它毕竟是肉类，虽然好吃，但不能多吃，我们平时的饮食也是一样。
四、总结，方法
过渡：现在我们就参照自学提示，以小组为单位，开始探讨交流。（出示自学提示二）
【自学题示二：
1.文章开头已经出现“烤鸭”，结尾为什么又出现了一次？这是什么写法？
2.两种方法烤制的鸭子相比，作者更偏爱哪一种？从哪儿感受到的？这又是什么写法呢？
3.我们自己总结一下本课用到的说明方法及好处。
在相关句子旁用“——”勾画标注好，然后在小组里交流一下。】
汇报展示。
五、拓展，强化
1.除了烤鸭之外，你知道北京还有哪些美食吗？老师也给大家带来了一些。（播放课件）
2.欣赏了这么多美食，你想说点什么？
3.小练笔：是啊，北京烤鸭折射出我们中华饮食文化博大精深，各地的美食小吃正丰富着它博大的内涵。其实，美食就在我们身边。我们的家乡黑鱼泡盛产什么？——鱼！这里的鱼已经成为安达、大庆远近闻名的小吃，那么作为黑鱼泡的一员，你能不能把这种美味通过你的笔介绍给四方来客呢？现在我们就仿照《烤鸭》的写法，按照小练笔的要求开始行动吧！（课件出示：小练笔）
4.学生作品展示与交流。
六、总结、推荐阅读
1．总结。
全聚德以其独特的烤鸭制法、吃法，演绎了一段精彩的烤鸭历史，让人们深深地沉浸在烤鸭那诱人香味中的同时，还在尽情地品味着祖国饮食文化的深广内涵。其实，要想更多地了解祖国的饮食文化，最好的办法还是多读书。
2．推荐。
出示文章题目。
篇
二、《烤鸭》教学设计范文
第一课时
一、导入：
1.同学们，这节课我们来上一节语文课，大家还记得第七单元我们学习的主题是什么吗？——北京文化。同学们，你们去过北京吗？你们想去逛逛北京吗？那好，今天老师就带领大家去北京逛狂！过一会在视频中你如果看到了你了解的，你就大声的说出来，好不好？（出示课件）
2.同学们，这就是让我们引以为傲的北京，它有着与生俱来的皇家气派，有着几度沧桑的民间过往。在北京流传着这样一句话：“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”今天老师就领你们再次走进北京，走进北京的饮食文化，来了了解和品味一下这道最具北京特色的名菜——烤鸭。（出示烤鸭图片）板书课题，齐读课题。同学们你们渴望走进烤鸭吗？那么就把你们这种渴望读出来，学生再读课题。
二、初读课文
1.下面请同学们自由读课文，大家要读准字音，读通句子，标出自然段。
2.同学们读得真是津津有味，那我们来看一下本课的生词好吗？（出示生词，开火车读生词）
3.同学们再看，你们还会读吗？（出示生字,开火车领读）
4.师：请同学们拿出写字本，把它轻轻的翻开，看看写字书上的指导
提示，从这些提示中你认为哪个字在写得时候要注意什么？（重点指导“梁”“酥”“酱”三个字，教师范写，强调不要少写哪一笔，并让学生在写字书上写两个）拿起你的钢笔，注意你的执笔姿势，钢笔要放在你的虎口处，手离笔尖一寸，准备好了吗？开始写。
5.请同学们把剩下的字一个写两遍，做到“身正、肩平、臂开、足安”（学生写字，教师巡视指导）
6.课文一共有几个自然段？（6个）谁想来读一读这篇课文（指名分段读课文。）其他同学想一想：从这篇文章你们知道了关于烤鸭的哪些信息呢？（学生汇报）
7.文章的材料是为主题服务的，就像我们做一道菜，需要加很多的调味品，作者是怎样把这些信息按照一定的层次安排起来的呢？请同学们默读课文思考这个问题。
三、整体感知课文
1.同学们，课文一共介绍了几种烤鸭呢？（2种）那好，我们就按照文章的顺序，先来了解一下焖炉烤鸭好吗？请同学们自由读第二自然段，把你们了解到的焖炉烤鸭说给同学听，好吗？哪两种呢？他们最有名的店分别是什么呢？（根据学生汇报板书）关于挂炉烤鸭，作者又介绍了哪些方面？（板书：名字的由来、原料、燃料、过程）
2.请同学们自由读第2自然段，简要说说焖炉烤鸭的制法。
3.师：烤鸭的历史悠久，到了明朝已经成为宫廷御菜，当时明朝都城建在南京，位于我国的南方，因此又称“南炉鸭”。后来明朝迁
都北京，烤鸭也就自然地传到了北京。当时最著名的店叫“便宜坊”，取方便、宜人之意，而不是便宜的意思。
第二课时
一、导入：
这节课我们继续研究烤鸭。
二、研究“挂炉烤鸭”
1.和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭更具特色（出示挂炉烤鸭图片）。所谓“一炉百年的火，铸成了全聚德，天下第一楼，美名遍中国”，足以见得全聚德之繁华昌盛，名扬四海了。那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢？请大家自由读课文的第4自然段，读书、思考、批注，然后在小组内把自己的想法交流一下。
2.全班交流。
（1） 北京填鸭是把食物直接用管子塞进鸭子的胃里，使其快速增肥。
（2） 果木烤制，让烤鸭的味道与众不同。
（3） 在皮和肉间吹进空气，是为了让皮肉分开；外面涂满麦芽糖浆，
一是为了着色，二是为了烤好的鸭皮更加的酥脆、香甜。
3.在学生介绍烤制过程后，出示动词串，你能不能度着借肋这些词语把烤鸭的过程用自己的话说明一下？（学生汇报）出示：“烤鸭关键在于把握好火候，夏天约25分钟，冬天则需40分钟方可出炉。”这句话换成：“烤鸭关键在于把握好火候，夏天时间稍短一些，冬天时间稍长一些。”可不可以？为什么？师：用具体的数字来说明时间的长短，这种说明方法叫做“列数字”。（板书）这样
的火候多一分则多，少一分则少，恰到好处，全凭烤鸭师傅多年的经验，表面上看是技术，实则已成为了艺术。
4.这样烹制，烤出的鸭子才——（出示：如此，烤出的鸭子像枣红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱人；口感细腻、香脆、柔嫩。）
5.我想让同学们去见一见真正的烤鸭——播放视频。
6.看完了视频，我想把“枣红色的绸缎”去掉，（出示：出的鸭子光洁、闪亮、诱人；口感细腻、香脆、柔嫩。）你同意吗？为什么？
7.看来“打比方”也是个不错的说明方法。（板书）
8.全聚德烤鸭流传至今已有一百
四、五十年的历史了，这不仅是因为其所用原料、燃料的特殊，制作工艺的精湛，更重要的是此店讲究德行，聚拢德行，买卖公道，童叟无欺，这也是当年创始人杨寿山取名“全聚德”的原因。做事先做人，这也是中华民族的一种传统美德。
9.同学们，让我们再来回顾一下烤鸭的过程：（烤鸭是用——，燃料为——。烤鸭要用——，收拾干净后，在皮和肉之间——，用开水把鸭膛——，再入炉。烤鸭的关键要把握好火候，夏天——，冬天——，烤制其间还要有规律的——。）如此，（课件出示，读最后一句话）
三、学习烤鸭的吃法
1.全聚德的挂炉烤鸭之所以驰名中外，除了它独特的制法，其实还有一个原因，你们知道吗？这么香的鸭子怎么吃呢？请大家轻声读读第5自然段，边读边想象吃时的情景。
2.用自己的话说说怎么吃？
3.读了这一段，你有什么感受？（出示、指导读重点句子：“技艺娴熟的片鸭师傅能将一只熟鸭均匀地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。”）
（1）从哪能看出是“技艺娴熟”？（抓住“均匀、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉”等词语体会，再通过“108”这个数字，加深体会，从而更好地理解什么是“技艺娴熟”。）
（2）让我们一起去领略一下片鸭师傅的“技艺娴熟”（播放视频）
（3）请根据自己的感悟有感情地朗读这一句。（可以读出赞叹、惊讶、羡慕、佩服等感受）
4.同学们，两种方法烤制的鸭子相比，你觉得作者更偏爱于哪一种？是从哪感受到的？（这种写法就叫做“详略得当”）（板书）
四、运用说明语言
作者通过对比“焖炉烤鸭”和“挂炉烤鸭”的不同，流露出了对北京烤鸭的偏爱。其实烤鸭还有一种吃法，叫“一鸭三片、一鸭三吃“，老师想请同学们看一段视频，然后请你把视频中的内容用说明性的语言写下来，可以学学作者。
五、总结、推荐阅读
1、全聚德以其独特的烤鸭制法，演义了一段精彩的烤鸭历史，让人们深深地沉浸在烤鸭那诱人香味中的同时，还在尽情地品味着祖国饮食文化的博大精深。其实，要想更多地了解祖国的饮食文化，最好的办法还是多读书。
2、推荐。在此向大家推荐两篇文章,一是梁实秋的散文《雅舍谈二是袁家芳的《“草根”老北京的饮食文化》(课件出示文章题目),课余时间请大家阅
推荐第5篇：新东方烤鸭必看
新东方烤鸭必看
上过新东方的Claire徐瑞老师口语班的烤鸭们请注意： 雅思口语课后的复习步骤如下：
Part 1 ：按照我课上讲的回答技巧进行操练，重点训练课上讲过的题目以及白皮讲义后面Part 1重点话题。遵照本邮箱中雅思口语回答模板中P6—P12中Part 1题目练习，不要照抄原答案，要有自己的答案并熟悉。
Part 2：参考资料源（邮箱文章、网站、白皮讲义bonus sentences） 步骤如下：
写文章---背文章---按照计时器背诵（要求6分或以下在长沙考的学生设置1分半钟，要求6.5分以上的长沙地区考生请最好设置2分钟）---找个partner进行自然度练习---来新东方模考。 目标分数为6.5分以下的学生一定要练好Part 1和Part 2，目标分数为6.5分及以上的学生除练好前两部分外还要特别注意 Part 3。
Part 3：考官着重看考生对难点词汇以及短语的掌握度。1.重点题目参考我白皮书中内容；2.雅思口语回答机经中Part 3话题（可以遵循我在课上讲过的Part 2重点话题去查找Part 3内容）；3.《口语词汇小伴侣》这本书重点Part 3内容（参考这本书目录）：城市农村、电影电视、工业科技、环境污染、交通状况、教育制度、房屋居住、朋友联系、社会问题、体育运动。
Wish you great succe!
推荐第6篇：烤鸭教学设计
《烤鸭》教学设计
东村中学
刘洋
第一课时
一、导入：
1.同学们，这节课我们来上一节语文课，大家还记得第七单元我们学习的主题是什么吗？——北京文化。同学们，你们去过北京吗？你们想去逛逛北京吗？那好，今天老师就带领大家去北京逛狂！过一会在视频中你如果看到了你了解的，你就大声的说出来，好不好？（出示课件）
2.同学们，这就是让我们引以为傲的北京，它有着与生俱来的皇家气派，有着几度沧桑的民间过往。在北京流传着这样一句话：“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”今天老师就领你们再次走进北京，走进北京的饮食文化，来了了解和品味一下这道最具北京特色的名菜——烤鸭。（出示烤鸭图片）板书课题，齐读课题。同学们你们渴望走进烤鸭吗？那么就把你们这种渴望读出来，学生再读课题。
二、初读课文
1.下面请同学们自由读课文，大家要读准字音，读通句子，标出自然段。
2.同学们读得真是津津有味，那我们来看一下本课的生词好吗？（出示生词，开火车读生词）
3.同学们再看，你们还会读吗？（出示生字,开火车领读） 4.师：请同学们拿出写字本，把它轻轻的翻开，看看写字书上的指导提示，从这些提示中你认为哪个字在写得时候要注意什么？（重点指导“梁”“酥”“酱”三个字，教师范写，强调不要少写哪一笔，并让学生在写字书上写两个）拿起你的钢笔，注意你的执笔姿势，钢笔要放在你的虎口处，手离笔尖一寸，准备好了吗？开始写。
5.请同学们把剩下的字一个写两遍，做到“身正、肩平、臂开、足安”（学生写字，教师巡视指导）
6.课文一共有几个自然段？（6个）谁想来读一读这篇课文（指名分段读课文。）其他同学想一想：从这篇文章你们知道了关于烤鸭的哪些信息呢？（学生汇报）
7.文章的材料是为主题服务的，就像我们做一道菜，需要加很多的调味品，作者是怎样把这些信息按照一定的层次安排起来的呢？请同学们默读课文思考这个问题。
三、整体感知课文
1.同学们，课文一共介绍了几种烤鸭呢？（2种）那好，我们就按照文章的顺序，先来了解一下焖炉烤鸭好吗？请同学们自由读第二自然段，把你们了解到的焖炉烤鸭说给同学听，好吗？哪两种呢？他们最有名的店分别是什么呢？（根据学生汇报板书）关于挂炉烤鸭，作者又介绍了哪些方面？（板书：名字的由来、原料、燃料、过程）
2.请同学们自由读第2自然段，简要说说焖炉烤鸭的制法。3.师：烤鸭的历史悠久，到了明朝已经成为宫廷御菜，当时明朝都城建在南京，位于我国的南方，因此又称“南炉鸭”。后来明朝迁都北京，烤鸭也就自然地传到了北京。当时最著名的店叫“便宜坊”，取方便、宜人之意，而不是便宜的意思。
第二课时
一、导入：这节课我们继续研究烤鸭。
二、研究“挂炉烤鸭”
1.和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭更具特色（出示挂炉烤鸭图片）。所谓“一炉百年的火，铸成了全聚德，天下第一楼，美名遍中国”，足以见得全聚德之繁华昌盛，名扬四海了。那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢？请大家自由读课文的第4自然段，读书、思考、批注，然后在小组内把自己的想法交流一下。 2.全班交流。
（1） 北京填鸭是把食物直接用管子塞进鸭子的胃里，使其快速增肥。 （2） 果木烤制，让烤鸭的味道与众不同。
（3） 在皮和肉间吹进空气，是为了让皮肉分开；外面涂满麦芽糖浆，一是为了着色，二是为了烤好的鸭皮更加的酥脆、香甜。 3.在学生介绍烤制过程后，出示动词串，你能不能度着借肋这些词语把烤鸭的过程用自己的话说明一下？（学生汇报）出示：“烤鸭关键在于把握好火候，夏天约25分钟，冬天则需40分钟方可出炉。”这句话换成：“烤鸭关键在于把握好火候，夏天时间稍短一些，冬天时间稍长一些。”可不可以？为什么？师：用具体的数字来说明时间的长短，这种说明方法叫做“列数字”。（板书）这样的火候多一分则多，少一分则少，恰到好处，全凭烤鸭师傅多年的经验，表面上看是技术，实则已成为了艺术。
4.这样烹制，烤出的鸭子才——（出示：如此，烤出的鸭子像枣红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱人；口感细腻、香脆、柔嫩。） 5.我想让同学们去见一见真正的烤鸭——播放视频。
6.看完了视频，我想把“枣红色的绸缎”去掉，（出示：出的鸭子光洁、闪亮、诱人；口感细腻、香脆、柔嫩。）你同意吗？为什么？ 7.看来“打比方”也是个不错的说明方法。（板书）
8.全聚德烤鸭流传至今已有一百
四、五十年的历史了，这不仅是因为其所用原料、燃料的特殊，制作工艺的精湛，更重要的是此店讲究德行，聚拢德行，买卖公道，童叟无欺，这也是当年创始人杨寿山取名“全聚德”的原因。做事先做人，这也是中华民族的一种传统美德。
9.同学们，让我们再来回顾一下烤鸭的过程：（烤鸭是用——，燃料为——。烤鸭要用——，收拾干净后，在皮和肉之间——，用开水把鸭膛——，再入炉。烤鸭的关键要把握好火候，夏天——，冬天——，烤制其间还要有规律的——。）如此，（课件出示，读最后一句话）
三、学习烤鸭的吃法
1.全聚德的挂炉烤鸭之所以驰名中外，除了它独特的制法，其实还有一个原因，你们知道吗？这么香的鸭子怎么吃呢？请大家轻声读读第5自然段，边读边想象吃时的情景。2.用自己的话说说怎么吃？
3.读了这一段，你有什么感受？（出示、指导读重点句子：“技艺娴熟的片鸭师傅能将一只熟鸭均匀地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。”）
（1）从哪能看出是“技艺娴熟”？（抓住“均匀、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉”等词语体会，再通过“108”这个数字，加深体会，从而更好地理解什么是“技艺娴熟”。）
（2）让我们一起去领略一下片鸭师傅的“技艺娴熟”（播放视频） （3）请根据自己的感悟有感情地朗读这一句。（可以读出赞叹、惊讶、羡慕、佩服等感受）
4.同学们，两种方法烤制的鸭子相比，你觉得作者更偏爱于哪一种？是从哪感受到的？（这种写法就叫做“详略得当”）（板书）
四、运用说明语言
1.作者通过对比“焖炉烤鸭”和“挂炉烤鸭”的不同，流露出了对北京烤鸭的偏爱。其实烤鸭还有一种吃法，叫“一鸭三片、一鸭三吃“，老师想请同学们看一段视频，然后请你把视频中的内容用说明性的语言写下来，可以学学作者。
五、总结、推荐阅读
1.全聚德以其独特的烤鸭制法，演义了一段精彩的烤鸭历史，让人们深深地沉浸在烤鸭那诱人香味中的同时，还在尽情地品味着祖国饮食文化的博大精深。其实，要想更多地了解祖国的饮食文化，最好的办法还是多读书。 2．推荐。
在此向大家推荐两篇文章，一是梁实秋的散文《雅舍谈吃》，二是袁家芳的《“草根”老北京的饮食文化》（课件出示文章题目），课余时间请大家阅读。
推荐第7篇：我爱家乡的烤鸭
我爱家乡的烤鸭
我的家乡在北京，北京有很多著名的小吃，比如说：冰糖葫芦、老北京炸酱面、艾窝窝、驴打滚，全聚德烤鸭等等。其中我最爱吃的就是烤鸭了。
我进入饭店，看见了叔叔阿姨正在做烤鸭，一只一只脱了毛的烤鸭挂在炉子上面烤，烤熟的鸭子变成了外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润。烤熟的鸭子放在盘子上面，有的像砖一样，有的像一块小的正方形毛巾。
烤熟的鸭子皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。我们吃的烤鸭是被厨房厨师片成一片一片的整整齐齐的放在盘子上面，其中有两份，一份是又香又脆的鸭皮，一份是鲜嫩的鸭肉。吃烤鸭之前，服务员先给我们一人一份吃烤鸭的配料，其中有，黄瓜条、葱丝、甜面酱、薄饼。我首先加一块薄饼放在盘子上，上面抹上甜面酱，放上鸭肉，黄瓜条，然后卷在一起，我拿起来放在嘴边，一口咬下，里面的鸭肉肉质鲜嫩，香而不腻，非常好吃。
北京的烤鸭真是外观饱满，枣红的颜色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，肉质鲜嫩，滋味鲜美，香而不腻。我以后还要到这里来吃烤鸭！
三年级一班
顾峻
推荐第8篇：《16.烤鸭》教学设计
《16.烤鸭》教学设计
里木店小学 孙书轶 教材分析：
本单元是以“话说北京”为主题。《烤鸭》作为第二篇主体课文出现在本单元中，有着承上启下的作用，目的就是使学生从不同角度认识北京、了解北京，亲近北京，激发学生热爱祖国的情感。
《烤鸭》是一篇说明文，介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同的烤制方法及吃的方法。全文洋溢着浓浓的北京饮食文化氛围，让我们在烤鸭的诱人香味儿中，感受北京饮食的魅力，品味祖国饮食文化的博大精深。
设计理念：
《语文课程标准》指出，“要珍视学生独特感受、体验和理解。”课文内容学生易懂，所以，在教学中尽量把时间留给学生，让学生自读自悟，读悟结合，理解课文内容，了解北京烤鸭的生产过程，体会作者表达的思想感情，使学生潜移默化地感受祖国饮食文化的渊源流长及祖国语言文字的精彩。教学时把教学的重点放在学习本文的写作方法，积累语言，学习作者的有序表达。
教学目标：
1．知识与技能：正确、流利、有感情的朗读课文。读懂内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化。
2．过程与方法：在读中理解重点句子，小组学习作者首尾呼应、详略得当的写作特点以及采用作比较、列数字的说明方法。
3．情感态度与价值观：增长见识，激发学生对祖国首都的向往和热爱之情。
教学重、难点
1．了解挂炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的偏爱。
2．理解重点句子，揣摩并学习作者的说明方法。
教学过程：
一、导入，引题
同学们都吃过鸭子，鸭子怎么吃最好吃？（生：略）那么哪里的烤鸭最好吃？（生：北京）是啊，北京流传着这样一句话，“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”今天我们就走入北京，来细细地了解和品味一下这道最具北京特色的名菜——烤鸭。（出示烤鸭图片）师生书写课题。
二、初读，感知
1．既然大家都喜欢烤鸭，那你知道正宗的北京烤鸭是怎么制作的吗？你了解烤鸭的历史吗？请同学们自由地读一读课文，注意读准字音，读通句子。
2．通过读文，你都知道了烤鸭的哪些知识？向大家介绍介绍。（学生交流）
三、品读，感悟
（一）焖炉烤鸭法：
自由读第2自然段，简要地说说焖炉烤鸭的制法。（出示图片，便宜坊）
（二）挂炉烤鸭法：
1．和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭更具特色（出示挂炉烤鸭图片）。所谓“一炉百年的火，铸成了全聚德，天下第一楼，美名遍中国”，那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢？请大家按照自学提示，自学第4自然段。（出示自学提示一）
2．汇报交流。（根据汇报内容，教师相机板书：光洁、闪亮、细腻、香酥）
3.（出示烤鸭的图片）一盘盘烤鸭，光洁，闪亮，色泽诱人，看了让人馋涎欲滴，你看了之后有什么感受。（生：想吃、美味等。）
4.品读重点句子：是啊，正如作者所描述的，（出示句子：如此，烤出的鸭子像枣红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱人；口感细腻、香酥、皮脆、肉嫩。）
（1）你是从哪些词语感受到鸭子的美味的？
生：运用了打比方的说明方法，把出炉的烤鸭比作枣红色的绸缎，将鸭子的色泽外观描绘得很形象、很诱人。
师：说得好，抓住了说明文学习的重点。
生：这句话中使用了“细腻、香酥、皮脆、肉嫩”这几个生动的词语，把烤鸭的口感形容得恰到好处，让人禁不住想流口水。
师：大家同意吗？看来，咱们班有很多爱吃的孩子。
（2）指导朗读：面对这么香酥、美味的烤鸭，谁能用自己的声音把这样的感受有感情地表达出来？指名读，齐读。
5.小结：我们通过学习、欣赏，已经对挂炉烤鸭的过程了解得很清楚，那我们来思考这样一个问题：作者究竟按照什么顺序把文章写得这么清楚的呢？
（按照原料、燃料、过程、出炉的顺序一一介绍）
（三）烤鸭的吃法。
1．全聚德的挂炉烤鸭之所以驰名中外，除了它独特的制法，其实还有一个原因：这么香的鸭子怎么吃呢？谁能说说你打算怎么吃？
2．地道的北京烤鸭，地道的北京人怎么吃呢？轻声地读第5自然段，边读边想象吃时的情景。指名读。通过读课文我们了解到北京人怎么吃烤鸭？
生：把烤鸭切成片，再搭配作料吃。 师：听了课文，你有什么感受? 生：师傅片鸭技艺很高超。 师：是哪些词语给了你这样的感受？
生：均匀、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉。 师：看来你真的用心体会了，很不错。还有吗？ 生：108片这个数字。
（出示重点句子：“据说，技艺娴熟的片鸭师傅能将一只熟鸭均匀地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。”）
师：这里采用了什么说明方法？为什么采用这种方法？ 生：列数字，师为了说明师傅片鸭技术的娴熟和方法的讲究。 生：是为了让读者更好地感受到片鸭的高超技艺。
师：那同学们想不想亲眼目睹片鸭过程，感受师傅高超的技艺？ （播放视频）
师：看了这一段，你有什么话想说？
生：片鸭师傅很讲方法，技术很娴熟，让我很佩服。
师：看来这位同学说出了大家的心声，那么你能不能带着这种佩服的感受读一读刚才的话。（由视频切换回课件，出示句子：“据说,„„”）指名读。（指导朗读）
师：北京烤鸭如此讲究片法，吃法又如何？ （出示图片）指名读文，教师播图片。
3.回归朗读：谁能有感情地读一读第五段，让同学们完整地感受一下北京烤鸭吃法的讲究。 小结：北京烤鸭驰名中外，不仅受到中国人的青睐，也吸引了越来越多的外国友人。（出示图片）烤鸭不但美味而且富有营养，但它毕竟是肉类，虽然好吃，但不能多吃，我们平时的饮食也是一样。
四、总结，方法
过渡：现在我们就参照自学提示，以小组为单位，开始探讨交流。（出示自学提示二）
【自学题示二：
1.文章开头已经出现“烤鸭”，结尾为什么又出现了一次？这是什么写法？ 2.两种方法烤制的鸭子相比，作者更偏爱哪一种？从哪儿感受到的？这又是什么写法呢？
3.我们自己总结一下本课用到的说明方法及好处。
在相关句子旁用“——”勾画标注好，然后在小组里交流一下。】
汇报展示。
五、拓展，强化
1.除了烤鸭之外，你知道北京还有哪些美食吗？老师也给大家带来了一些。（播放课件）
2.欣赏了这么多美食，你想说点什么？
3.小练笔：是啊，北京烤鸭折射出我们中华饮食文化博大精深，各地的美食小吃正丰富着它博大的内涵。其实，美食就在我们身边。我们的家乡黑鱼泡盛产什么？——鱼！这里的鱼已经成为安达、大庆远近闻名的小吃，那么作为黑鱼泡的一员，你能不能把这种美味通过你的笔介绍给四方来客呢？现在我们就仿照《烤鸭》的写法，按照小练笔的要求开始行动吧！（课件出示：小练笔）
4.学生作品展示与交流。
六、总结、推荐阅读
1．总结。
全聚德以其独特的烤鸭制法、吃法，演绎了一段精彩的烤鸭历史，让人们深深地沉浸在烤鸭那诱人香味中的同时，还在尽情地品味着祖国饮食文化的深广内涵。其实，要想更多地了解祖国的饮食文化，最好的办法还是多读书。
2．推荐。
出示文章题目。
推荐第9篇：烤鸭说课新
《烤鸭》说课稿
尊敬的各位评委、各位老师：
大家好！很荣幸能站在三江大赛的赛台上。我是来自八五九团队的王春雨。今天我说课的内容是教科版小学语文五年级下册第八单元中的课文《烤鸭》。下面，我将从以下几个方面对本课的设计进行详细的说明。
一、深入研究——说理念
《语文课程标准》指出“阅读是学生个性化的行为，不应以教师的分析代替学生的阅读实践。”“要珍视学生独特感受、体验和理解。”所以，我们将“读”贯穿课程教学的始终，以读代讲，以读促悟。
二、纵横联系——说教材
本单元是以“话说北京”为主题。《烤鸭》作为第二篇主体课文出现在本单元中，有着承上启下的作用，目的就是使学生从不同角度认识北京、了解北京，亲近北京，激发学生热爱祖国的情感。
中国的饮食文化源远流长，北京是祖国的首都，荟萃着民族饮食的精华，烤鸭是最具特色的京味菜。因此，《烤鸭》这篇课文是帮助学生打开了解首都深厚历史和文化特色的一扇窗户。虽然是一篇说明文，但是内容浅显易懂，它向学生介绍了烤鸭的历史，北京烤鸭不同的烤制方法及如何片、如何吃的具体方法。让学生在细细品味语言文字的同时，也品味着中国饮食文化的博大精深。
三、结合实际——说学情
五年级学生不仅思维活跃，求知欲强，自学能力也有了一定的基础，而且乐于表达，乐于交流。这对本文的学习是很有利的。
四、把握教材——说目标
根据《大纲》对本学段的要求，再结合本课的设计理念、教材特点、学生的年龄特点，我确立了如下的教学目标：
知识目标：正确、流利、有感情的朗读课文。会读“秫秸”等12个词语。 能力目标：学习作者首尾呼应、详略得当的写作特点以及采用作比较、列数字的说明方法。
情感目标：通过烤鸭了解北京的饮食文化，增长见识，激发学生对祖国首都的向往和热爱之情。
重难点：
在挖掘教材和分析学生特点的基础上：确立本课重难点为了解挂炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的偏爱，揣摩并学习作者的说明方法。
五、师生互动——说教与学 灵活多样说教法
遵循以“以学生为主体，教师为指导”的思想，我们充分利用多媒体课件以及丰富多彩的活动，把启发式教学法、情境教学法、以读代讲法等多种教法，优化组合，来突出重点，突破难点，达成教学目标。
培养能力说学法
教育家陶行知先生说过：“好的先生，不是教书，不是教学生，乃是教学生学。”因此，我们引导学生在自主中学会思考，在合作中懂得交流，在质疑中学会探究的方式，使学生学会主动积极地参与阅读实践，培养其良好的阅读能力和思维能力。
六、多元阅读，说流程：
叶圣陶先生在谈到阅读教学的任务时明确指出，把握作者的思路，理清文章的线索，是阅读教学的首要任务。为了给学生营造一个新型的教学氛围，达到本节课的教学目标，我主要设计了以下几个教学环节：
（一）创设情境，激发情感。
上课伊始，我们应用情境教学法，播放歌曲《北京欢迎你》，创设出浓郁的情境氛围，同时课件出示北京美丽的风景以及各种特色小吃的图片，指出最负盛名的非全聚德的烤鸭莫属。这样不仅巧妙地引出了课题，而且激发了学生学习课文的兴趣，诱发了学生的情感，起到了“未成曲调先有情“的境界。
（二）质疑课题，感知内容
爱因斯坦说过：“问题的提出往往比解答问题更重要。”由于文章题目就是文章的文眼，所以我们引导学生从题目入手质疑，教师结合学生提的的问题和本课所要探索的内容，归纳出重点问题。这样既培养了学生的问题意识，又激发了学生的探索欲望，为学生自主学文做了铺垫。
（三）合作探究，体验内涵。
教学想要真正地突出学生的主体地位，就应该营造一个合作学习的氛围，在本课教学中，通过学生自读课文，总结概括出烤鸭的两种制作方法：焖炉和挂炉。焖炉烤鸭制作方法简单，学生了解其原理足已。挂炉烤鸭的制作方法是学文的重点，我们引导学生采用小组合作学习的方式，从原料、燃料、过程、出炉四个方面汇报挂炉烤鸭的制作过程，并体会其制作的方法独特以及作者对全聚德烤鸭的偏爱。通过学生边朗读、边汇报，促进学生的相互启发，相互学习。这样不仅激励学生创新，还促进学生合作，从而使学生获取了知识，形成了能力，让我们的课堂教学充满了情趣。
（四）回顾全文，总结写法
本着教师在教学中灵活并创造性的使用教材，以及学生学习能力形成的需要，在本节课中，我们调换了课文学习顺序，按照焖炉烤鸭的烤制方法——挂炉烤鸭的烤制方法以及片法、吃法——烤鸭的历史的顺序学习课文后，我们又采用男女生齐读、赛读的方式，学习了文章的开头和结尾，从而，思路清晰，重点突出，让学生很容易地学会作者详略得当、首尾呼应的写作特点。这样既挖掘了课文内涵，又拓展了学生的学习渠道，无形中超越了文本，跳出了课堂。
（五）拓展延伸，强化主题
我们知道“教材无非是个例子。”我们引导学生走进教材学习文本，又引导学生跳出教材，充分开发课程资源。因此，在学生了解课文内容后，我们又向学生介绍了北京其他特色饮食，让学生进一步感受中国饮食文化的博大精深。最后抓住时机，播放北京优美风光的视频并配有教师的精彩解说，来强化主题，升华情感。
（六）金秋超市，满载而归
根据教学重难点和设计作业时的“基础性、灵活性、延伸性”这几个特点，我设计了这样的作业：仿照《烤鸭》的写作方法，介绍家乡的一道特色小吃；
阅读《“草根”老北京的饮食文化》。
（七）教学轨迹，板书设计
板书就是微型教案，集中体现了教学的三维目标、重难点、教学过程以及教学的特色。这是本课的板书设计，紧紧抓住烤鸭的两种制作方法：焖炉和挂炉，以及挂炉烤鸭制作的方法独特，吃法讲究，历史悠久的特点。图文并茂，条目排列有序，内容层次分明，形式简洁大方，它既概括了本文的知识要点，又体现了本堂课的教学轨迹。
以上是我们对这节课的设计说明，课堂是生成的，也是无法预设的，它需要教师在精心设计的基础上，循着学生的思维起伏、情感的波澜随时地调节整个教学环节。至于我们的设计能否符合学生的需求，达到预期的效果，还要在课堂实践中去检验，最后我衷心地祝愿我们的课能圆满成功。
推荐第10篇：周恩来总理的“烤鸭外交”
周恩来总理的“烤鸭外交”
周总理设宴帅府园全聚德
根据解密档案记载：1960年1月27日，周总理宴请缅甸总理奈温；1960年3月21日，宴请尼泊尔首相柯伊拉腊等，吃的都是烤鸭宴。
1月27日，正值中国农历庚子年除夕，中午12点半，周恩来总理在帅府园全聚德烤鸭店宴请奈温一行，中方参加人员有陈毅副总理、张爱萍副总参谋长、外交部副部长章汉夫等，缅方参加的还有缅甸驻华大使叫温，一共34人。而此次宴请的背景非同寻常。
1949年新中国成立后，中国同不少邻国存在着悬而未决的边界问题。而国际上某些别有用心的国家也利用这一点大造声势，“中国威胁论”等荒谬言论喧嚣一时。
由于历史原因，当时的新中国与缅甸存在未划定边界的问题，双方就此开展过多次会谈。本着愿意同缅甸睦邻友好地解决边界问题的真诚愿望，中国领导人摆出了以和平共处五项基本原则解决中缅边界问题的态度。
奈温总理是访华次数最多的缅甸领导人，一生共12次访华。1958年，奈温出任缅甸内阁看守总理，并奉命组织大选选出新总理。1960年对中国的访问，是他第二次，也是他自己认为最重要的一次访华。此前，中缅双方已就边界问题达成了原则协议，但由于缅甸国内的原因，边界问题未能获得最终解决。按计划，1960年2月将举行大选，奈温以他特有的果断，决定在他看守政府任期内解决这一问题。
1960年1月24日至29日，奈温来华商讨边界问题。1月27日，正值中国农历庚子年除夕，双方的谈判已接近尾声，对于协定和条约的大部分内容已基本达成一致。
总理的宴请就是在这样的背景下展开的。
宴请被选择在帅府园烤鸭店举行，它是1959年10月1日开业的，作为全聚德开的第二家分店，称为东号。这是周恩来总理第一次在这里请外宾吃饭。现将开放档案中记录的当天菜谱转录如下：
四冷盘：卤翅膀、糟鸭片、鸭肝片、拌鸭掌
热菜：鸭四宝、炸胗肝、爆鸭心
烤鸭、鸭架白菜汤、蒸蛋糕、蜜汁梨、鲜果
有关宴请活动的详细情况，开放档案中并没有记录，但根据事后的情况来看，这次宴请显然是一次水到渠成的“烤鸭外交”活动。
1月28日，周恩来总理与奈温总理分别代表本国政府在《中华人民共和国政府和缅甸联邦政府关于两国边界问题的协定》和《中华人民共和国和缅甸联邦之间友好和互不侵犯条约》上签了字。至此，中缅边界问题得到友好解决。《中缅边界条约》是新中国与亚洲邻国签订的第一个边界条约。
中缅边界问题的合理解决，是运用和平谈判方式解决此类问题的第一个成功范例。中国愿意同邻国睦邻友好交往的真诚愿望以及周恩来总理超凡的人格魅力给奈温留下了深刻印象，自此，他与周总理结下了深厚的友谊。1977年2月，全国人大常委会副委员长邓颖超访问缅甸时，已担任总统的奈温破格给予了最高礼遇，以表达对周恩来总理的深切怀念之情。在欢迎宴会的讲话中，一谈到周总理，奈温不禁潸然泪下，有十来分钟低头不语。此情此景，在场的人无不为之动容。这是后话了。
中缅边界问题签订协定后不久，尼泊尔首相柯伊拉腊于1960年3月访问中国，两国首脑开始就中尼边界问题进行会谈。1960年3月21日双方签订了边界问题协定。原计划当天中午周恩来总理在帅府园全聚德宴请柯伊拉腊首相，但最后是由陈毅副总理出面宴请，周总理出席。
开放档案中记载的那天便宴的菜谱为：
冷菜：拌鸭掌、糟鸭片、酱鸭膀、卤什件
热菜：扒鲜蘑龙须、炸胗肝、烩鸭四宝、油爆鸭心
烤鸭、鸭架白菜汤、冰糖菠萝橘子
这次访问后，1960年4月26日，周恩来总理同陈毅副总理访问尼泊尔，此后双方的交往不断，签订了和平友好条约、边界条约、边界议定书、贸易协定、文化合作议定书等一系列友好条约。
周总理生前27次以烤鸭飨外国宾朋
据全聚德统计，周恩来总理生前曾先后27次到全聚德宴请外宾。总理第一次到全聚德是出席由彭真市长宴请以威廉·西罗基总理为首的捷克斯洛伐克政府代表团的便宴。1957年3月27日晚8时，周恩来总理准时来到了前门的全聚德。当时，全聚德还是早年的布局，楼上14间雅座，每间雅座9平方米，只能摆放一张大圆桌，显得很拥挤。
据全聚德的工作人员回忆，每次宴请，周恩来总理都要向外宾们介绍全聚德烤鸭和制作烤鸭的厨师。当看见厨师用娴熟的刀法快速地削下一片片鸭肉，转瞬间整只鸭子只剩下一个骨架时，外宾们无不发出阵阵赞叹声。客人还应邀参观店面后面的加工现场，看到一个炉头通红的砖砌烤炉，挂着正在烤的鸭子，厨师手拿铁叉，间歇地用叉子把悬挂着的鸭子轮流转换位置或方向。实情实景，使外宾对中国精妙的饮食文化有了真切的体会。客人们往往会问起“全聚德”字号是什么意思，周总理便告诉他们，“全即全而无缺，聚为聚而不散，德指仁德至上”，这是至今为止对“全聚德”三字最为经典的解释。席间，周总理还会向外宾们介绍全聚德在新旧时期的发展历史——从无到有，从小到大，直至享誉中外。在旧社会，全聚德深受通货膨胀、经济崩溃之苦，几乎濒临绝境；新中国，党和政府惠予扶持而获得新生。通过总理的介绍，来宾们在吃烤鸭的同时，很自然地对新中国所取得的成就有了感性认识。
“全聚德”原名叫“德聚全”，是一位山西人在北平前门外肉市胡同开的一家干鲜果品店，由于生意不好，最终倒闭。清同治三年（1864年），以经营生鸡生鸭生意的河北冀县人杨全仁买下此店铺，开始经营烤鸭。杨全仁改店铺名为“全聚德”，并请秀才钱子龙书写了牌匾。“全”正含着他的名字，“聚德”取“聚拢德行”之意。有意思的是，牌匾上的“德”字故意少写了一横。原来那时杨全仁杨掌柜已雇了13个伙计，加上自己一共14人。“德”字为15划，少一划，暗含着14人要同心协力，重视商德；另一层意思是告诫大家心上不能横一把刀。
解放后，全聚德进行了公私合营，老店迸发了新的活力。经过大家细致研究，用鸭子通身的材料，做成整桌筵席，定名为“全鸭席”，以突出全聚德烤鸭店的特色。“全鸭席”菜肴的配制，大致是以两只烤鸭作为主要菜品，另外佐以卤什件、白糟鸭片、拌鸭掌、酱鸭膀等四道凉菜；油爆鸭心（或火燎鸭心）、烩四宝、炸鸭肝、炒鸭肠等四道炒菜，最后一道是鸭架汤。
胡志明想吃北京鸭卓别林不吃美国鸭
有两件关于烤鸭的小事，更是生动地体现出周恩来总理对努力维护睦邻友好关系、积极发展同国际友人友好交往的高度重视。
据前外交官李家忠（时任驻越南大使王幼平的翻译）回忆，20世纪60年代中期，越南共产党主席胡志明的病情逐渐加重，中共中央派出医疗组前往河内救治。1969年初，胡志明主席的健康状况相对稳定，医疗组回国休假。周恩来总理详细听取了医疗组关于治疗情况的汇报，当得知胡志明主席想吃北京烤鸭时，当即指示：一只烤鸭不够，要送两只。烤制烤鸭这件事在北京办起来很简单，但在炎热的夏季把烤好的鸭子送到河内，则有相当的难度。为此，周总理亲自把外贸部副部长李强找来，研究解决方法。在有关专家的努力下，成功地解决了冷冻保鲜问题，将烤鸭运到了河内。胡志明主席的秘书武期至今还珍藏着当年盛甜面酱的陶瓷小罐，作为珍贵的革命文物。
另一件事发生在日内瓦。1954年国际联盟会议召开，4月24日，周恩来率领代表团经柏林抵达日内瓦，引起了全世界的关注。当时在日内瓦召开的还有许多其他的国际会议，如世界卫生组织大会、世界电讯组织理事会、世界劳工局会议等。中国代表团除了参加日内瓦会议外还利用一切机会与各界人士，特别是著名人士积极交往，让他们了解中国，了解中国的建设成就和外交政策，这其中就包括在瑞士定居的喜剧大师查尔斯·卓别林。
卓别林在电影事业上的成就自不必说，作为国际和平人士，他在1953年刚刚获得国际和平奖金，声望和影响正旺。6月3日，在卓别林住地举行颁发和平奖金仪式，当时有几名中国记者到场采访。卓别林对中国记者的到来非常高兴，说很想看中国电影，特别是关于梁山伯与祝英台的故事。
当得知卓别林的上述想法之后，周恩来总理特意派外交部交际处王倬如处长与卓别林取得联系。考虑到卓别林艺术大师的身份，以及他对中国电影和艺术的浓厚兴趣，代表团给他安排了一个电影专场，放映了中国电影舞台艺术片《梁祝哀史》（即后来的《梁山伯与祝英台》）。看完影片后，卓别林表示非常感谢，夸奖主演范瑞娟的表演十分出色，还说自己对中国唱片和茅台酒等能代表中国文化的事物很感兴趣，并当即给周恩来总理写了一封热情洋溢的感谢信，信中表示，很希望能有机会见见周总理。
为了进一步增进了解和友谊，也为了满足卓别林的迫切愿望，7月18日晚上，周恩来总理特意在花山别墅宴请卓别林和夫人，王炳南等作陪。当时著名越剧演员范瑞娟正在捷克参加一个电影节活动，周恩来总理特意让王炳南给我驻捷克使馆发电报，将范瑞娟请来参加活动。周恩来总理的细致安排令卓别林非常感动。
在宴会上，卓别林品尝到了特地为他准备的茅台酒和北京烤鸭。当招待员把烤鸭端上来的时候，卓别林说：“我这个人对鸭有特殊的感情，我所塑造的流浪汉夏洛尔，他走路时令人捧腹的姿态，就是从鸭子走路的姿态中得到的启发。为了感谢鸭子，我从此就不吃鸭肉了。不过，这次是例外，因为这不是美国鸭子。”卓别林幽默的表述让大家感到非常愉快。周恩来对卓别林给予了很高的评价，称他为反对侵略、反对战争的伟大战士，是维护人类和平、友爱、文化进步的坚强卫士。并表示，从卓别林拍的电影和塑造的众多角色中，深深感受到了他呼吁人类友爱、世界和平的声音。听了周恩来的话，卓别林非常感动，他也对新中国的发展和进步，以及周恩来的卓越才能表示衷心的钦佩。
周恩来总理曾指出，“文化交流、经济交流是我们外交的两翼”。著名的“乒乓外交”就是通过体育交流促进国家关系解冻的一个范例。此外，被人们称道的还有“熊猫外交”、“茅台外交”的说法，但笔者认为，这些“某某外交”是“文化外交”的有机组成部分。根据和平共处五项原则，通过多渠道、多领域的交往，同世界各地建立和发展友好合作关系，争取做到“朋友遍天下”是周恩来总理一贯追求的目标。
摘自《档案春秋》唐军/文
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第11篇：老北京烤鸭员工聘用合约
老北京烤鸭烧鸡恩施加盟店
员工聘用合约
甲方：
乙方：
老北京烤鸭烧鸡恩施加盟店（以下简称甲方）因工作需要，聘用（以
下简称乙方）为员工，经双方协商，一致同意签定以下劳动合约。
一、乙方同意按甲方安排，在甲方从事工作，甲方如因工作需要，可以调整乙方的工作性质、类型。
二、本合约自聘用之日起生效，年月日起至年
日止为期离职，如确有重要原因必须离职的，普通员工须提前一个月、师傅须提前两个月向店
长提出离职申请。若聘用期满，如有一方提出终止合约，经协商后办理解除合约手续，
若双方无异议，则签订一份新的聘用合同。
三、甲方依据双方协商结果支付乙方每月薪资元整。并在年底根据盈利情况给予乙方一定奖励。乙方在工作期间，必须严格遵守甲方所制定的各项规章制度。
四、签定本合约之日起，乙方每月需付甲方生活费元整，乙方在甲方工作聘用期满而欲离职，甲方返还乙方所付生活费。
五、在合约期内，凡乙方提出离职，则乙方所付生活费不予退还。如由甲方提出辞退乙方，则退还乙方生活费（若签约期间因乙方违反甲方任何规定，有重大过失者不在此限）。
六、乙方在上班时间以外的劳动安全自行负责，与甲方无关。
七、离职员工在离开老北京烤鸭烧鸡恩施加盟店一年内不得在本公司方圆一公里内从事相关行业，如违约乙方愿赔偿贰千元整给甲方作为违约赔偿金。
八、其他未尽事宜，双方协商增减。
九、本协议一式两份，甲乙双方各执一份。
甲方：乙方：
年月日
第12篇：《烤鸭》教学设计(详细讲解)
《烤鸭》教学设计（详细讲解）
教材简析：
《烤鸭》这篇说明文，介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同的烤制方法及吃的方法。全文洋溢着浓浓的北京饮食文化氛围，让我们在烤鸭的诱人香味儿中，感受北京饮食的魅力，品味祖国饮食文化的博大精深。 设计理念：
课文内容学生易懂，在教学中尽量把时间留给学生，让学生自读自悟，读悟结合，理解课文内容，了解北京烤鸭的生产过程，体会作者表达的思想感情；学习本文的写作方法，使学生潜移默化地感受祖国饮食文化的源远流长及祖国语言文字的精彩。 教学目标：
1．正确、流利、有感情地朗读课文。
2．读懂课文内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化，增长见识，激发学生对祖国首都的向往和热爱之情。
3．在阅读中揣摩作者是怎样写出北京的风情特点的，学习首尾互应、详略得当、语言简洁、通俗易懂的写作特点和采用对比、列数字说明的方法，积累文中的优美语言。
4.认识“涮、焖”等8个字，会写“炉、酥”等10个生字。教学重难点：
1．了解挂炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的偏爱。 2．理解重点句子，揣摩并学习作者的说明方法。 教学准备：
1．预习课文，搜集有关资料。 2．制作多媒体课件。 教学时间：2课时。 教学过程：
第1课时
一、激趣导入，引入课题。
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同学们，我们祖国的饮食文化源远流长、博大精深，而北京作为祖国的首都更是荟萃着民族饮食的精华。你们知道吗？北京流传着这样一句话，“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”今天我们就走入北京，来细细地了解和品味一下这道最具北京特色的名菜——烤鸭。出示烤鸭图片，板书课题。
二、初读课文，整体感知。
1．你可能吃过烤鸭，可你知道烤鸭是怎么制作的吗？你了解烤鸭的历史吗？请同学们自由地读一读课文，注意读准字音，读通句子。
2．通过读文，你都知道了烤鸭的哪些知识？向大家介绍介绍。（学生交流，教师适时板书：焖（暗）——便宜坊、挂（明）——全聚德）
三、品读课文，理解感悟。
（一）自由读第2自然段，简要地说说焖炉烤鸭的制法。
（二）研究“挂炉烤鸭法”。
1．和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭更具特色（出示挂炉烤鸭图片）。所谓“一炉百年的火，铸成了全聚德，天下第一楼，美名遍中国”，足以见得全聚德之繁华昌盛，名扬四海了。那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢？请大家先仔细默读第4自然段思考，再在小组里交流一下。
2．全班交流。（根据学生汇报内容，教师随机板书：原料、燃料、过程、出炉）
3．理清顺序：作者把挂炉烤鸭的过程说得清楚，读者读得明白，想想作者为什么能写得这么清楚？是按什么顺序来写的？
4．两种方法烤制的鸭子相比，你觉得作者更偏爱于哪一种？是从哪感受到的？（体会文章安排详略得当。）
5.课件出示烤鸭的图片，一盘盘烤鸭，光洁，闪亮，色泽诱人，看了让人垂涎欲滴，请同学们说说看后的感受。（既想痛快地吃上一顿，又欣赏了制作烤鸭的技巧和方法）
6.带着这样的感受，有感情地读一读第4自然段的最后一句话。
（三）学习烤鸭的吃法。
1．全聚德的挂炉烤鸭之所以驰名中外，除了它独特的制法，其实还有一个原因，你们知道吗？这么香的鸭子怎么吃呢？刚才我们就已经想一吃为快了。请
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大家轻声读读第5自然段，边读边想象吃时的情景。
2．用自己的话说说怎么吃。
3．读了这一段，你有什么感受？指导读重点句子：“技艺娴熟的片鸭师傅能将一只熟鸭均匀地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。”
（1）从哪能看出是“技艺娴熟”？（抓住“均匀、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉”等词语体会，再通过“108”这个数字，加深体会，从而更好地理解什么是“技艺娴熟”。）
（2）请根据自己的感悟有感情地朗读这一句。（可以读出赞叹、惊讶、羡慕、佩服等感受）
4．指名有感情地朗读第5自然段。
四、总结板书，渗透作者的写作方法。（引导学生重点理解对比的说明方法）
五、拓展延伸，强化主题。
1．即兴表演：向外国友人介绍北京烤鸭。（教师饰演外国友人，学生饰演全聚德烤鸭店的服务员。）
2．你还知道北京有哪些美食吗？（学生说一说）老师也给大家带来一些。（边播放课件，教师边介绍北京的美食）欣赏了这么多美食，你想说点什么？
3.自由交流。
六、总结、推荐阅读。1．总结。
全聚德以其独特的烤鸭制法，演绎了一段精彩的烤鸭历史，让人们深深地沉浸在烤鸭那诱人香味中的同时，还在尽情地品味着祖国饮食文化的博大精深。其实，要想更多地了解祖国的饮食文化，最好的办法还是多读书。
2．推荐。
在此向大家推荐两篇文章，一是梁实秋的散文《雅舍谈吃》，二是袁家芳的《“草根”老北京的饮食文化》（课件出示文章题目），课余时间请大家阅读。
第2课时
一、复习课文，总结特点。
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1．上节课我们学习了《烤鸭》这篇课文，了解了烤鸭的历史、烤鸭不同的烤制方法及如何片、如何吃的具体方法。现在我们再来读一读课文，看看作者是怎样写出北京的风情特点的。
2．学生自由读课文，讨论交流。
（引导汇报要点：介绍全面、细致；详略得当，重点突出；首尾呼应；运用对比的说明方法。）
二、识写生字，积累词句。
1．通过学习课文，你认识本课的生字了吗？一起来试试看。 （1）出示含有生字的词语，齐读； （2）单独出示词语中的生字，开火车读；
（3）比一比，组词。梁——粱 酱——奖 浆——桨 2．指导书写。
重点指导：“梁”字不要少写一点；“酥”、“酱”不要少写一横。 3．积累词语。
（1）这篇课文语言简洁、优美，通过学习，你一定发现了不少好的词句，赶快把它积累下来吧！
（2）学生自由积累。
（3）把摘抄的好词句读给同桌听。
三、拓展阅读。
阅读《“草根”老北京的饮食文化》，增加对北京的了解。
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第13篇：老北京德胜门烤鸭历史简介
老北京德胜门烤鸭历史简介
老北京德胜门烤鸭
汴京烤鸭（老北京德胜门烤鸭）开业于北宋时期，随后迁至北京使用（北京德胜门烤鸭），由于历史悠久，口味纯正，在北京有 “千年不变传承烤鸭秘方，万里赞誉震惊江湖内外”的美誉。单传弟子赵新芳拥有唯一18种宫廷原始野味秘方，结合完整西方连锁系统，开设分店，完美的中西合并营销方案，开辟更辉煌的国际饮食市场。159 5023 1885 （全国预约电话）
老北京德胜门烤鸭，是北京名食，它以宫廷原始野炊秘方色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。 风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。引：烤鸭
查看精彩图册 中文名： 英文名： 老北京德胜门烤鸭
roast duck Old Beijing Deshengmen
主要口味： 主要特点： 适宜人群：
宫廷原始野味秘方 健康 野味 口味纯正 老少皆宜
主要原料： 鸭子
是否含防腐剂：否
食品化工添加剂： 禁止使用
相关历史
起源传说---北京烤鸭其起源，到现在也没有一个定论。大致有五种传说。
一．开封说
人们都知道开封是正宗豫菜的发祥地，有很多名菜佳肴和驰名中外的传统风味小吃，殊不知“汴京烤鸭”是中国烤鸭的“鼻祖”，是千余年来的名牌产品，有着悠久的历史 。汴京烤鸭（老北京德胜门烤鸭）开业于北宋时期，随后迁至北京使用（北京德胜门烤鸭），由于历史悠久，口味纯正，在北京有 “千年不变传承烤鸭秘方，万里赞誉震惊江湖内外”的美誉。
汴京烤鸭的鸭，不是一般的鸭，两三公斤重的个头，是养鸭房里专人饲养“填”出来的，个大皮薄，宰杀放血后，周身抹过作料，再涂上一层蜂蜜，明光发亮。在腿骨下边开个小口，插入气管打上气，显得肥嫩丰满，滚圆流油，这时，还没有烤就惹人垂涎欲滴了。
烤，用果树木柴将炉烧热，然后把旺火压匀，鸭挂在炉内，封住炉门。直烤到鸭子全身呈柿红色，香气四溢方成。
这就是烤鸭，外皮焦黄香脆，内质肉嫩滑润；将鸭肉切成薄薄的片儿，每一片有皮有肉有油，荷叶饼上抹上一层甜面酱，加上大葱段，把鸭肉片卷进去，吃起来肥而不腻，鲜美可口。然后，用“鸭架”炖汤，清爽利口。
记得梁实秋先生在一篇谈吃的文章中，首句就是：“北京烤鸭，闻名中外”。其实，北京原没有烤鸭，烤鸭技术是从汴京传过去的。
早在北宋时期，炙鸡、烤鸭已是汴京市肆中的名肴，这在《东京梦华录》中早有记载。金兵攻破汴京城之后，汴京的大批工匠艺人和商贾，随着康王赵构逃到建康（南京)、临安（杭州）一带，烤鸭这一美食又成为南宋民间和官宦之家的珍馐。南宋文人洪遭在《夷坚丁志》中，就记载了最擅长烤鸭技艺的名厨烤鸭能手王立，这是中国见诸于经传的第一位烤鸭名师。元灭南宋，元将伯颜曾将临安的百工技艺带至大都（今北京），这样，汴京的烤鸭技术就传到了现在的北京。
清朝时期，开封的烤鸭技艺又有了新的发展，不仅工艺更加精细，而且有了专门喂养鸭子的场所。那时开封的山敬楼、座上春、又一村等著名饭店，都有自己的填鸭房。建国后的又一新饭店，还保留着自己的养鸭场地，就在如今包公湖东湖的南边。
北京烤鸭的根在开封，可是因为北京后来成了首都，是全国政治、经济、文化的中心，北京烤鸭也随之名扬四海了。如今，就连开封的几家烤鸭店，也冠以北京烤鸭，真是有点本末倒置了。
二．杭州说
第一种是杭州说，也叫元代说。说，南宋时，临安食肆林立，饮食业异常发达。浙江是著名水乡，产佳鸭。以火炙之，便成炙鸭。当时已是临安名馐。元灭宋，临安破，元兵虏临安百工到大都，便含厨工。炙鸭因此落户北京，经历代改良发展，成为今日之北京烤鸭。
三．北京说
第三种说法是北京说，也叫土生土长说。说，八百多年前金朝建都北京。当时燕地林茂山青，溪沟环绕，有白鸭，肉厚嫩肥。女真人善猎，猎得后即煺毛烤食。后经宫廷厨师增加烤炙程序，精其味料，成为最初的烤鸭。白鸭经历代驯养，进化成现在的北京填鸭。历经北京厨工改良烤法，形成一套固定工艺，终一代名馐。北京烤鸭实在是土生土长的北京菜。也有说是元朝从欧洲的烤鹅发展而来
四．济南说
第二种是济南说济南烤鸭，也叫泉城说。济南靠近首都北京，是我国古代正统思想和饮食文化的发祥地。济南人爱吃烤鸭，后随着与北京联系的加强，将烤鸭也带到北京，又由宫廷传入民间，成为北京名菜。
五．西安说
第四种说法是西安说，张鹜(zhuo) 《朝野佥载·卷二》引证《太平广记》的记载，早在武则天建周政权之后（公元六九O年），武则天宠臣张易之为控鹤监时，与其弟张昌宗竞相豪侈。张易之用大铁笼将鹅、鸭置于其内，笼中生木炭火，用铜盆盛五味汁，鹅、鸭绕火走，渴了喝五味汁，火烘得鹅、鸭不停地来回走动，逐渐羽毛尽落，烤炙而死，其肉肥嫩可口。据此，早在一千三百多年前，唐都长安已有了原始作法的烤鸭。
风味特点
1.英文名：\" Old Beijing Deshengmen roast duck \" （老北京德胜门烤鸭）\"烤鸭\"历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有\"炙鸭\"。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有\"烧鸭子\"的记载，烧鸭子就是\"叉烧鸭\"，是最早的一种烤鸭。而\"北京烤鸭\"则始于明朝。朱元璋建都于南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采用炭火烘烤，使鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被皇宫取名为\"烤鸭\"。公元十五世纪初，明代迁都于北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。明万历年间的太监刘若遇在其撰的《胆宫史·饮食好尚》中曾写道：\"……本地则烧鹅、鸡、鸭。\"说明那时烤鸭已成为北京风味名菜。早年，在北京经营烤鸭店有德胜门、便宜坊、全聚德、六合坊、祯源馆等，其中以德胜门、便宜坊、全聚德三家名气最大，至今兴盛不衰。汴京烤鸭（老北京德胜门烤鸭）开业于北宋时期，随后迁至北京使用（北京德胜门烤鸭），由于历史悠久，口味纯正，在北京有 “千年不变传承烤鸭秘方，万里赞誉震惊江湖内外”的美誉。便宜坊开业于（清）咸丰五年，至今已有130多年的历史，以经营焖炉烤鸭而驰名。全聚德创立于同治三年，至今已有120多年的历史，以经营挂炉烤鸭而著称。新中国成立后烤鸭店发展较快。在菜品上也由初期\"烤鸭\"等数菜，发展到利用鸭身的各个部们制作多种凉热菜，与烤鸭一起上席，这就是\"全鸭席\"、。\"京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳。\"这就是前人给\"北京烤鸭\"的美好评价，而外国朋友则称它为\"世界第一美味。\"凡来北京旅游的国内外宾客，都以
一尝\"北京烤鸭\"为快事。甚至在北京流传这样一名话：\"不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。\"1986年，原捷克斯洛伐克首都布拉格举行的\"第五届国际烹饪专业技艺表演大赛\"中，\"北京烤鸭\"荣获金牌。
2、\"北京烤鸭\"有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉和焖炉烤最普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。烤鸭选用北京填鸭，在其养到四斤左右进，强制喂食，经六七十天的填喂，体重即可达3公斤，且具有体躯肥壮，皮薄脯大的特点，特别适于烤炙。北京鸭最初是饲养在玉泉山水纱的河流这中，入冬不冻，喝的是矿泉水，吃得是矿泉鱼虾和水草。
3、\"北京烤鸭\"营养丰富，含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B
1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。
4、\"北京烤鸭\"吃法多样，最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的不同，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。片过鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具有风味。烤后的凉鸭，连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块，再浇全味汁，亦可作凉菜上席。
5、烤成的鸭比生鸭重量减轻1/3左右，色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香气扑鼻。一般成品重4公斤左右，用刀片成柳叶片，以108片为合格，趁热上席，当客片下，下刀快如闪电，片片带皮，令人叹为观止。
“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜。
到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。”
如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。就好像当年北京烤鸭扬弃地改良了山东烤鸭，现在很多做烤鸭的餐厅，也分别对传统上的这两大流派，做了适合现代口味和消费思想的改进。比如对烤鸭吃皮的重点演绎，比如小王府对鸭子品种的特别精选，甚至包括很多地方将葱丝换成了黄瓜条，这些形变而不失神的改良都不错，至于有的地方搞出的什么金箔烤鸭，就有点故弄玄虚的味道了。
鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用.
烤鸭技艺是经过多次反复改进，而渐臻完美的。如前所述，唐代的烤鸭方法是“明火暗味烤活鸭”，宋时变为“埋鸭于煻（tang)灰中烤而熟之”，元代采取放羊肚、调料于鸭腹内，投入焖炉中，通过炉墙的热度将鸭焖烤而熟。由于这种方法“火力文而不烈”，烤出的鸭子外皮焦黄，肉质鲜嫩，“一咬一流油”，而不觉腻。清代烤鸭技术又有了新的改进，烤制前，鸭子要经过打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等八道工序处理。在烤法上，曾出现过用烤乳猪的炉制作“挂炉鸭”，即是以枣、梨等木为燃料，靠炉壁的反射作用将鸭用明火烤制而成。特点是色泽枣红， 外皮光亮，入口即酥，味道香甜。解放后，烤鸭技术又得到了进一步发展，变原来的口吹气为气泵吹气，使之更加符合卫生要求，同时变过去烧秫秸为木炭（或煤气），风味更加突出。
烤鸭的吃法多种多样，一般是将烤熟的整鸭趁热用刀切成丁香状的薄片，片片有皮，片
片有肉，然后蘸甜面酱，加葱白，用荷叶饼卷着吃。如把鸭腰、肫首创烤鸭的古城西安，在本世纪二十年代恢复了烤鸭，先由一家“烧烤店”兼营，后发展到多家经营。近年来，专营烤鸭的“西安烤鸭店”成立后，又变气泵吹气为装水，这样烤出的鸭肉特别鲜嫩。等下水烹制成各色美味，与烤鸭同上宴席，则称“全鸭席”。
食品简介
北京烤鸭享誉海内外，历史悠久，距今已经160多年，号称天下第一吃，是清代宫廷御菜。北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。因此，北京烤鸭是老少皆宜的保健美食！
营养成分
\"烤鸭\"营养丰富，每百克含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B
1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。
第14篇：烤鸭美食节会务组工作方案
2011烤鸭美食节会务组工作方案（草案）
一、9月6日开幕式安排
1.仪式地点：乡鸭湖花卉广场
2.参加人员：
全县实职副科以上领导干部；承办、协办单位及企业负责人；组委会全体人员。（预计500人）
3.议程：
第一阶段：由县委副书记张贵平同志主持，县委副书记、县长左广同志作开幕式致辞，县委书记张之亮同志宣布开幕。
第二阶段：文艺演出。
4.就站主席台领导：县委常委，县人大主任，县政协主席。
二、9月13日闭幕式安排
1.仪式地点：宜良会堂
2.参加人员：
全县实职正科以上领导干部；承办、协办单位企业及负责人；受表彰的单位及个人；组委会全体成员。（预计350人）
3.议程：
- 1 -
第一阶段：由县委常委、副县长段富同志主持，县委副书记张贵平同志作闭幕式总结讲话，县委常委、常务副县长李鸿同志宣读表彰决定，四班子全体领导参与颁奖。
第二阶段：文艺演出。
三、任务分工
1.县委副书记张贵平同志开幕式主持词、闭幕式讲话由县委办秘书科负责，县长左广同志开幕式致辞及县委常委、副县长段富同志闭幕式主持词由县府办秘书科负责；
2.表彰决定初稿由组委会办公室提供，交由“两办”经相应领导审核后发文；开闭幕式会议通知由“两办”秘书科负责；
3.会场布置、参会领导落实等会务工作由“两办”综合科负责；
4.开幕式会场准备、氛围营造、音响设备、礼仪服务等工作由县旅文广体局负责（开幕时启动电子礼炮）。
- 2 -
第15篇：社会实践调查报告之烤鸭油事件调查报告
社会调查报告
此报告主要由以下五部分组成
一、调查目的:弄清烤鸭油的来源及危害
走了地沟油，来了烤鸭油。自从央视曝出“北京一些烤鸭店的致癌烤鸭油被一些烧烤摊、小饭馆、包子铺等回收使用”一事,一滴烤鸭油，让我们惊出一身汗。为了进一步了解”烤鸭油”内幕及其危害,我针对学校附近的烤鸭店、烧烤摊、小饭馆进行了访问调查
二、
三、调查时间:2010年10月4日 调查对象:烤鸭店老板、食品安全部门管理人员 烤鸭油事件
为了更为真实详细地调查此事件.我的调查对象主要是烤鸭店的老板,食品安全部门管理人员.
四、
① 烤鸭油的来源.
为了搞清烤鸭油是怎么产生的，我带着一颗好奇的心去走访了几家烤鸭店。在一条华的小吃街
边的烤鸭店里，一个铁皮桶里，正烧烤着喷香的鸭子,仔细一观察,铁皮桶下放着一个油桶,一根导管将两者连起来.观此幕后顿时恍然大悟:这些白条鸭经过清洗后，整只挂在炉内，加上炭火。经过一段时间的烧烤后，烤鸭熟了，副产品就是烤鸭油。为了弄清这些有的去向,我进一步与他们交流了一番,在与这些烤鸭摊摊主攀谈时记者得知店里一个月能攒200来公斤烤鸭油，隔段时间就会有人来收一次。店主还强调烤鸭店、烤鸡店销售“烤鸭油”、“烤鸡油”已不是什么新鲜事儿，“五六年前就开始卖了”。据这些店主介绍，一个小烤鸭摊每天就能产出至少5公斤“鸭子油”，一个月下来就能收集近200公斤。如此推算整个行业流向餐饮市场的“烤鸭油”总量是非常庞大的。而且这些“烤鸭油”从来就是供不应求，“这都是抢手货，定期都会有人来收油”。
②烤鸭油的去向
那到底是什么人买走了这些“烤鸭油”呢？在交谈中一摊主向透露，来收油的“客户”一般都是经营餐饮的小商贩，“有卖烧烤的、做麻辣烫的、做牛肉板面辣鸡面的、做凉皮的，还有开小饭店的”。
至于这些经营餐饮的小贩为什么会收购“烤鸭油”。该摊主表示：“这油里面有鸡鸭的香味
儿又带着香料，做出来的东西味道鲜美，烤鸭油一般用来熬制香辣油，因为烤鸭油颜色挺黑，而且有烤鸭的气味，使用时会和其他油以1比1的比例配着用。餐馆每买五六十斤烤鸭油就能熬炼大约100斤香辣油,而且价格比正规食用油便宜好多。”
对此我们也咨询了武汉晚报的记者,从他们哪里我也了解到一位厨师曾向晚报热线声称:”
一般小的餐馆不会想到用烤鸭油，因为没多少必要，利润差距不大。倒是那些稍微有些规模的火锅店、香辣馆会使用。因为烤鸭油可以增香、提色，而且便宜。两三只烤鸭就能出半斤的油。我原来在的餐馆进烤鸭油一般都是整桶从烤鸭店进，一桶约五六十斤。”
③烤鸭油的危害
对于烤鸭油的危害我查阅了相关资料,据华中农业大学食品技术科学院王承明教授介绍，烤鸭油和地沟油一样，属于废弃油脂，已失去食用价值。烤鸭油多是饱和脂肪酸，从烤鸭上烤下来，又经过高达200多度高温反复加热，饱和脂肪酸就容易过氧化。如果长期、过多食用，对人体健康有害，增加患癌几率。 ④烤鸭油为何如此猖獗地在市场上流动 调查内容
随后我将将此事反映给食品安全部门的人员并询问了他们为何烤鸭油如此肆虐，工作人员表示，对于这种“烤鸡油”、“烤鸭油”的使用目前还没有相关的管理办法，此事件的管理涉及到工商,食品安全部门和卫生部门,但各个部门相互推卸责任.
五、分析结果和看法
食品安全应该是大事吧，应该严防死守，应该不留任何死角，可是多少次我们惊叫着、惨笑着、彼此无奈地安慰着趟过一片又一片雷区，踩响一颗又一颗地雷。我们喝的吃的，他们添的加的，问题一个接一个，事件一桩连一桩，连最基本的大米和油都出过问题，叫我们怎么下嘴呢？若干年以后，我们的后代会以崇敬的眼光看着21世纪的祖辈――他们没有钢造的肝胆铁打的肠胃，却坚韧地扛住了各种问题食品的冲击，顽强地生存下来，坚持着繁衍生息。监管，远远没有到位。当我们的记者东奔西走，为那些不当流入使用的烤鸭油寻找一个对口的监管单位时，工商、公安、环保、城管四部门都称无从管起，市关于废弃油脂的管理细则也一直阙如，当有毒食品如失控的野兽、脱缰的野马般冲入我们的日常生活时，难道就没有一个政府部门可以站出来，替我们挽缰执辔，将这一切纳入轨道？一滴油，轻飘飘的，不溶于水。可是水和油的命运，有着诡异的巧合。五龙治水的结果是水难治，一滴烤鸭油理论上也有多个部门多头监管，可最后却是谁也不管。我们当然可以责怪有关部门不主动、不理会、不负责，甚至有的职能部门居然称记者不应该做这样的报道，会影响部门团结。当本该携手管理的职能部门团结起来，彼此颇有默契地都不去管时，我得说这样的团结不应该维护，却值得破坏。心理学上有一种责任分散效应。当很多人对一件事都承担责任时，他们去做这件事情的积极性就会明显降低。1964年的纽约，有一位年轻女性晚上下班时在回家路上遭遇歹徒，她大声呼救，旁边住户的灯都亮了，但是没有一个人出来阻止，结果女性被歹徒刺死。有这么多人同时面对呼救时，可能每个人心里都在想别人会出手帮忙，他们可以将自己肩上的责任轻轻推卸掉。食品安全多头监管的局面也是如此，如果没有指定一个部门来统一管理、来为烤鸭油问题承担主要的责任的话，那么冷漠、旁观、推诿还会不断发生。监管体制不理顺，监管不给力的局面也难改观。那么食品安全的最后一道防线就只能构筑在生产者、制造者的良心之上？这道防线坚固吗？利欲可以熏心，活生生、冷冰冰的现实已经给了我们答案。
第16篇：技术加设备.完美烤鸭!!!（全文）
技术加设备，完美烤鸭！！
相信都看过张庭演的那个《穿越时空的爱恋》里面，千千说用的烤炉和所需要的技术都是需要特制的，看来烤鸭在烤制时的要求还真多。听郭德纲说的相声时，说出了烤鸭的吃法，很是讲究。北京烤鸭的名声誉满天下，当然制作工艺是最重要的。
那么怎么样才可以制作出完美的烤鸭呢？
烤鸭烤制可分为两种——焖炉和挂炉
焖炉：有炉门，使用秫秸为燃料。烤制时先将秫秸等燃料如炉燃烧，待烤炉内壁烧热到一定温度后灭火，然后将鸭子放入烤炉内，关闭炉门，凭借炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。整个过程鸭子并不见明火，中间不打开炉门，不转动鸭身，一次放入一次出炉。因焖炉使用炉壁余温烤制，空气湿度大，耗油量小，鸭脯肉喧腾。以焖炉烤鸭而著名的是北京老字号“便宜坊”。 挂炉：没有炉门，使用果木（多使枣木或者梨木）为燃料，这种燃料耐烧、无烟，燃烧后有一种清香。挂炉烧制时炉膛是开放的，鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。挂炉烤鸭的鸭胚受热均匀、强烈，皮下脂肪已经融化，烤制的鸭子皮脆肉嫩。 挂炉烤鸭和焖炉烤鸭片法不同。挂炉烤鸭讲究每一块肉上都必须有皮，焖炉烤鸭是皮肉分离的。
这仅仅是北京的烤鸭方式，在其他地区也有很多烤鸭的技术，比如用微波炉烤鸭：第一步、鸭1只去毛去内脏，加入调料腌制1天。第二步、放入微波炉高火烤10分钟。第三步、端出两面都刷上一层油再高火烤10分钟。第四步、吃辣的再刷上一层辣椒用微波组合烤5分钟。最后、等不烫手时切块装盘，配上辣椒油就可以吃上美味的微波炉烤鸭了。
但如果想吃到世面上的烤鸭呢？你就得选择烤鸭设备咯！也可以购买会家做生意赚钱。 烤鸭设备就是你最好的选择，他是锐奇公司生产的24A型燃气烤鸭炉，整机采用不锈钢材料制作，配置远红外燃气加热器，液化气加热，半自动控温，具有造型精美，工艺独特操作简单等特点，特别适用于烤制北京烤鸭，啤酒烤鸭，芝麻烤鸭，鸡腿，鸡翅，鸭脖子等产品，是理想的肉类烤制工具。也适用于超市，休闲小吃及各种人口流动较多的场所均能摆设销售。是一个很容易赚钱的设备，也是能够满足自己味蕾的完美设备。
其烤鸭炉采用高质进口不锈钢板制造，耐高温，耐腐蚀。其烤鸭炉设计独特，操作简便，耗气量低，效率高。 而且烤鸭炉选装优质的点火器，旋转电机，宽大耐高温玻璃视窗使视物一目了然。本烤鸭炉以煤气为热源，结构简单，经济实用，是一种较为理想的自动化烤鸭设备。
虽然设备很好，但也要注意保养。每天都要在清洗时应该切断电源，不能用水直接冲洗，烤炉电源部分的保养必须有专业人员进行定期检查，而且炉内外应保持清洁，每天要用温湿布擦干净。这样就可以使自己的烤鸭设备寿命加长了。
第17篇：北京便宜坊烤鸭集团招聘启事
北京国企便宜坊烤鸭集团招聘启事
一、公司简介
（一）企业规模
便宜坊集团是创建于2002年6月6日的国有控股餐饮企业。旗下拥有众多中华老字号品牌，并采取连锁化管理模式：
便宜坊品牌：建于1416年（明永乐十四年），以焖炉烤鸭技艺独树一帜，目前拥有8家直营店；
都一处品牌：建于1738年（清乾隆三年），乾隆皇帝亲赐蝠头匾，龙头产品“烧麦”，目前拥有2家直营店；
壹条龙品牌：建于1785年（清乾隆五十年），光绪皇帝御驾光临主营清真菜品、涮菜；
功德林品牌：京城唯一一家经营佛家净素菜肴。
便宜坊品牌哈德门店招聘，该店位于北京市黄金地段——崇文门大街十字路口东南侧，主要以商务、国内外团队宴等为主。
（一）招聘岗位：引位员、服务员
（二）招聘条件：
1、女性，身高160厘米以上（引位员身高165厘米以上），年龄18-24岁；
2、男性，身高170厘米以上，年龄18-24岁；
3、要求为人正直，待人诚恳，形象良好，热爱工作。
（四）薪资标准：基本工资+提成+奖金=1800以上
1、基本薪资：男女服务员1200-2000元（引位员基本薪资：1400元-1600元）
2、提成:酒水、饮料
3、奖金：服务奖、优秀员工奖
（五）福利待遇
1、工时：按照国家相关政策执行，如：定时工作制、年假等
2、保险：按照国家相关政策实行。
3、食宿：免费提供食宿。
4、每年定期组织优秀员工评选与薪资晋升、岗位培训、暑期旅游等。
5、其他福利，如：劳保用品等。
(六)联系方式
第18篇：雅思烤鸭的入门指南分享
雅思培训班：http://edu.21cn.com/kcnet430/雅思一对一咨询qq：1613508081
作为雅思新手，我们临上考场前，非常想知道，雅思考试真实场景如何，雅思考试的特点有哪些，如何有针对性地复习准备。没关系，我们就一起看看过来人给你支个招吧。下面的雅思小烤鸭的入门指南希望能给大家带来帮助!
听力部分
1.雅思听力的录音只放一遍
语速较快，内容多250/M
2.听完后有10分钟的填答案时间
3.题型多样化
选择，填空，判断，问答，连线，画图，图例，地图，一般表格，个人信息表格，共10种。
4.口音国际化
5.听力一共4部分，一般40个题目。听力播放时间大约30分钟，需要边做边听。
6.听力最高9分，有半分。
7.推荐练习方法：
经常听BBC，看英语读物，看原声电影(英文字幕，一般DVD都是可切换字幕的)，听CCTV-9新闻，学会说出口，模仿也可。(平时功夫到家，关键时刻不会掉链子)
8.考试中注意的
学会用外国的思维思考(也别丢掉中国人的分析能力)，会做符号，集中精力，细心检查答案!
写作部分
1.雅思写作时间1小时，要写2篇文章。第1篇要求150字，第2篇250字。
2.雅思写作分普通培训和学术两中类型。
普通类：第一篇要求根据设定情形写一封信，内容包括(抱怨，咨询，求职，等等)第二篇要求写一篇学术议论文。
学术类：第一篇要求描述图表内容，时间20分钟左右。第二篇和普通类要求一样。
3.学习经验积累：
a.保持阅读英文杂志的习惯
b.要做学习笔记，记录经典句子
c.准备考试材料(科技，人物，社会，教育，体育)
d.朗读记忆，到考试时候水到渠成。
4.本人也是雅思新手，此均为本人在准备和学习过程中看到的和总结的要点，共参考，谢谢，请支持!
口语部分
1.多听：精听练习，学着听写。
2.多说：关键是能说出口，哪怕是几个单词(不说人家怎么会知道你的意思)
3.练习模拟：自己模拟考试情形，目标是看到题目，10秒内说出大概内容。
4.考试前准备：背诵一些文章(可以是一些立志散文，名人名言，外国诗歌)
再准备考试常用话题(天气，文化，体育，电影，交通，旅游，环境，名人and so on)建议找些新鲜的TOPIC，可以参考一下。
雅思指南(听力，口语，写作三部分)均为本人，在接触雅思过程中的经验，并不权威，也不详细。仅是简要说明，让新手了解此过程而已。敬请高手多多指点!
雅思培训班：http://edu.21cn.com/kcnet430/雅思一对一咨询qq：1613508081
第19篇：“烤鸭”必读：雅思口语考试三大流程介绍
“烤鸭”必读：雅思口语考试三大流程介绍
雅思考试口语口试流程介绍雅思口语部分一向是中国考生最为头疼的地方，那么雅思口语口试流程到底是怎么样的呢？下面就来看看小编为大家收集整理的雅思口语口试流程介绍，分享给大家，希望对大家有所帮助。
雅思口语口试流程第一个部分，introduction and interview部分
那什么叫introduction and interview呢，主要我们分成两个部分在这个小项里面，第一呢，在一开始考官会问你一些最基本的，确定你身份的问题，比如说他会问道，你的名字是什么？我可以看你的证件吗？Can I have your ID please? 然后在这个过程之后呢，当确定了身份之后就会正式进入到这个所谓interview的部分了。
interview的部分呢他会考察一些你关于基本的一些生活相关的问题的一些口语的交流，比如说他会问到关于你学业，你的生活，你的家乡，你的兴趣爱好这样方面的问题，那整个第一部分我们持续的时间是四到五分钟的时间。
雅思口语口试流程第二部分，Personal long-turn部分
那在第一部分的这个交流之后呢我们就会进到我们所谓的第二部分，这个Personal long-turn，这个Personal long-turn来说，很多学生可能不太知道这是什么意思，那我们会拿到一张A4大小的纸，那在这个纸上你会有一个题目，那可能是关于人，或者一个地方，或者一个事情，或者一个东西的一个题目，那下面你会有一些提示的问题，根据这个问题，考生有一分钟的时间去做准备，然后两分钟的时间咱们需要自己来喋喋不休的来说一个整段的话，那这段话呢我们必须围绕着我们这个题目所给出的内容来回答。同学们也可以相应的做一些展开。
雅思口语口试流程第三部分，Two-way discuion部分
那我们在这个第二部分的Personal long-turn之后呢，我们进入到这个第三部分，叫Two-way discuion的部分，那什么叫Two-way discuion呢，实际上形式上来说它是第一部分的一个类似的东西，它是以问答的形式出现，考官会抛出一些问题，这些问题在内容上呢我们通常是跟第二部分你回答的这个问题有关系的，那么这个Two-way discuion主要讨论一些比如说社会、自然生态以及各个方面的这些内容，而它的问题难度呢比第一部分相对要深很多，词汇量的要求也会大一些，那这个时间我们也持续在四到五分钟之间。那整个口语考试我们在这里可以看到，我们只有十一到十四分钟，也就是我们所有的考试里面最短的一项，那很多同学这个时候会问说，老师我有一个问题，在短短的十一到十四分钟，考官如何去检查我们这十几年来英语的水准呢，我们口语的水平是怎么来被评分的呢，我们就要来研究一下这个所谓的口语的评分标准。
以上就是小编给大家整理的“口语考试流程讲解”，仅供大家在雅思考试前参考学习，只要在雅思考试前进行了充分的准备，就会在雅思考试中取得满意的分数的。希望可以帮助到大家http://qd.xhd.cn/
第20篇：雅思8.5小体会心得+烤鸭问题集中解答
大家好，很多人问我雅思8.5怎么考的，我说一下，我是2013年元月19日那一场的考试，考的8.5，听力阅读9，写作口语8，之前考的总分6.5，没达到学校的要求，当时有个QQ群里面遇到有其他成员私下找我推荐材料，也就买了，然后用这些方法学的，大概一个半月，考到8.5的，我也很幸运被英国Cambridge大学录取了。
统一回答一下一些烤鸭的问题：
1：机经问题：
很多人问我是不是背机经，我目前水平而言显然不背，比如听力机经答案的水平无非也就是8分左右，我的水平是9，随便一套雅思听力都是9，我去背机经不如自己做了呢。 当然，对于很多低于8分的烤鸭而言，适当的背背机经是很有必要的，尤其是分数很不理想的，重点是要去研究机经常考到的词汇，理解串联对应的场景，把被机经和背词汇尤其是按照场景词汇的角度去学习研究那是再好不过的了。阅读而言我预测你高分系列的阅读还可以吧，很多人做了可能考到原题的，不过写作和阅读机经而言真心别看了，写作方面可以练习预测相关的，口语机经果断不看，就看最近考的是什么题目嘛。
2：备战时间问题:
很多人问我备战多久合适，比如6分一个月可以提高到7分吗？这样的问题，我觉得考雅思和备战多久其实某种程度而言真心联系不是很大的，比如我的一些朋友，报班等等折腾很久，结果准备前后都是3,5个月，半年甚至一年都基本不提高的，这样的例子不是个例，我也遇到很多类似的人物，他们不是奇葩，我觉得问题的关键就是我心得里面说到的几个点缺少的问题吧。雅思考察的是大家的实际英语水平，我觉得如果你自己水平不到，去撞雅思投机取巧想过是基本没戏的！一般人而言准备雅思的时间也就是2,3个月的样子，我觉得如果具备我心得里面说的几个点的话应该问题不大的，雅思就是要刻苦学习才行，用好的材料，好的方法，很多人不提高，原因可能就是没有好的方法，瞎做材料，我看到的人方法不对是大部分人的情况，刻苦大家都还可以的，不过很多人没有足够的紧迫感是普遍问题，比如很多烤鸭就知道去网上瞎找各种免费的材料，瞎看瞎做，或者来群里闲聊，都反思一下，来群里问了一天半天你方法实际收获多少？所谓的材料收获多少？有这个时间不如花点钱去买好的方法什么的了，准备的烤鸭而言最重要的是时间——自己算算，考试期间为了省小钱，不肯花钱买好的给力的材料和方法，导致雅思不过再去报，再去考，一次雅思目前是1680，很多还是外地去考，路费加上住宿费，合起来一次都是2000多，哪个合算呢？所以不抓紧学习，没有紧迫感，为了所谓的免费方法耽误太多的时间，合适吗？——很多烤鸭都是考前几天来一句马上考试了，急了，忙着让我给建议，我不禁想问，早干嘛了？好好学了吗？如果没好的方法，或者方法不给力，就需要调整了，或者去想办法获得新的方法。——对于马上考试的烤鸭，我的建议只能是去买一下押题机经，看看最近的预测，口语没有准备的买买类似口语内部材料这样有范文的东西，自求多福吧，几天想雅思大的提高，神仙也难啊。功夫还在平时用好的方法学习啊！
3：咨询我用的材料和方法问题：
在心得下面有说明，大家可以参考。方法方面，大家觉得可能不同人方法不同，不过不禁在想，人家机构的老师会是对报班的人每个人都讲不同的方法吗？你们看到的方法难道都是只针对你的吗？显然不是吧，凡事都有共性，我拿到的方法什么也是说大部分人都可以很快掌握并且帮助提高的而已，如果说让老师完全针对你个人而出一套针对你的方法，我想很多名师其实都做不到，他们无非也是努力让你去掌握他自己分析研究总结的方法罢了，我
买的VIP内部材料的方法我看了也就是比普通方法方面有一些特别之处，人家VIP或许就是贵在这里吧，当然还贵在名师的价格和1对1了。
4：报班问题：
太多人问我要不要报班，报什么班这样的问题，我个人是非常反对报班的（尤其我指的是非VIP的那种20人或者更多人的那种大班），这里做几点分析：
第一：报班来回耽误时间吧？上课老师有废话吧？比如某机构的口语老师一天的课程结果3 句话就可以概括了，讲的都是没用的东西。（都是血的教训，耽误的是谁的时间？）同学打 闹吧？这些耽误的是你的练习时间！
第二：报班特别贵，效果并不理想，里面讲的一些东西通过其他途径也不是拿不到。比如我都可以买到人家VIP版本的材料呢，并且还很便宜。
第三;上课无非就是老师讲一两句技巧，完了让你做，完了敷衍了事的给你讲一下答案，几 乎没什么特别的分析，那样对你有多少用呢？你想想看，这样耽误你的时间和效率，你的水平会真正提高吗？你不妨去问问，报班完了去考雅思的有多少是真正提高了的？我之前朋友 报班完了到现在雅思还没过呢，要求也就是6.5。还有一个报班非常容易遇到甚至可能是吸 引你的就是机构说的保分，想想都可笑，学习的事情靠自己从小就知道，谁能保证你？你不 过怎样？无非让你重读呗？请问你是不是需要再次去耽误时间听一样的内容呢？到头来你 还是没法提高，重读一次完了，人家钱骗跑了，你提高不提高和他无关！你动脑子想一想我 说的有道理没有！
如果说你钱太多了，没地方放的话，去报全部的VIP被机构坑死，效果马马虎虎，我也不多说什么，个人觉得如果可以通过自己先去学，实在自己哪个点解决不了的，哪怕一两节VIP也就解决了，这样钱是花在刀刃上了，不好吗？我当时买人家的材料就是这样想的，自己先按照人家内部材料的方法学嘛，如果哪个点掌握不好大不了VIP一两节课针对性的解决一下就是了，这个绝对比大班有效率，也比全程VIP更经济并且高效，毕竟VIP也是要来回折腾的嘛，总不会是让老师总是往你家里跑吧？呵呵！
心得：
1：给力的材料：期望大家要明白，材料不是说山一样的做完了就好，就理所当然应该提高，我觉得求做完一座山的书不如说求做透一本针对你的书。
我使用的材料：
听力王陆807词汇，小姨和刘洪波写的写作的词汇和小短语，网上下载的必备词汇剑桥雅思真题4-8，从那个人那边买的内部口语材料，我预测你高分写作
2：正确好的方法：市面上很多方法，我也看过，不过个人觉得和报班尤其是VIP上面讲的还是不同吧，或者说我更适合买到的那个方法，想一下也是，如果内部的好的方法和材料都可以免费下载了，那人家机构去喝西北风吗？老师就拿网上的那些东西给同学讲吗？——市面上方法很多，个人觉得真正比较不错和精华的还是报班或者通过各种途径购买得到的才更具有实战性，个人经历，以前用的就是网上下载的方法，感觉效果不是很好反正。我使用的方法：
我就是在那个人那边买的的课程类，也就是环球雅思的高分班什么的，还有人家那边的内部材料，也就是各个机构的VIP笔记材料的整合版本。
3：用好的方法好好去研究给力的材料，刻苦学习
我购买的相关服务：
我没有报班，也知道机构基本都是坑，不过我雅思方面也没少花钱，在材料方面我买书花了一些钱，购买那个人给我的东西，等价于方法和一些内部材料方面花了也就300多吧，剩下的大头花的是购买的淘宝的口语1对1陪练和写作批改服务，这个我个人是建议需要的，口语应该这样：首先自己研究范文，比如内部材料什么的，自己有了准备之后再去找人家陪你练习，这样并且还要要求人家给你挑错啊，换词什么的，记不清楚了，反正有几个注意事项。写作也是首先要通过课程和内部材料，范文积累素材，然后按照人家给你的方法和注意点去写，去分析范文，写了购买批改服务批改，改完了再去反思，查漏补缺，根据方法分析范文，这样循环，几套下来，你的写作就会有感觉了，当然，各类词汇和素材必须跟上的。
整体算下来，我雅思方面书籍花了200多，方法和部分材料花了300，批改和练习服务花了1000多，我雅思学习的费用虽然花了差不多一次雅思考试的钱，但是我觉得很值得，因为我水平提高了很多，也掌握了很多学习英语的好的方法，并且提升很迅速，很明显，总比水平不提高不到水平去花钱撞雅思好的多。其实材料我想很多人买的不比我少，通过报班等等也没少花钱，可是不提高，或者提高不明显，可能差距就是在方法方面了。我这边确实不可以给大家，一方面是我买的时候人家单机加密的，就是为了防止传播的，另一方面我和卖我材料的人承诺过不传播上面的方法的，做人没信用就没什么价值了。
很多人私下问我那个人的联系方式，我找了一下，我是2012年买的，当时他是QQ找我的，他没有淘宝什么的，问过他，他说是之前用朋友的淘宝和一个人交易的，结果那个人拿到电子版材料就立刻退货什么的，害的他朋友那个差评，还没拿到钱，他对买家信任度上面有阴影了，所以一直不搞淘宝，都是支付宝转账，到账发货的。开始我也不信，后来知道他也是学生，冒险打钱给他的，不过他也没有骗我，我要的东西一个不少的都发给我了，还送我了我预测你高分的东西，觉得他人还是挺好的。因为过了就一直没联系他了，也不知道他还卖不卖材料了，我这边找到的一个QQ：1012339171.（太多人问我那个人联系方式了，我找了很久终于找到的这个），大家要找他加加看吧！
材料、方法和购买的一些服务我都说的很清楚了，相关的问题就请大家别问了，谢谢！ 期望我这边的一些问题的集中解答可以帮助大家，给大家解开一些疑惑，或许我看到的各个分数段的不够多，总结的不够全面吧，有的观点或许也不是那么对，不过雅思没方法，瞎做材料，不好好学要过基本是没戏的，好好学习也是为以后打基础的，毕竟雅思仅仅是出国的第一步，混过去有什么意思呢？
最后预祝各位不仅仅是雅思可以高分，更关键的是可以提高自己的英语水平，大家一起加油吧，谢谢!
