推荐第1篇：酒水营销
渠道，终端，促销，……，很多酒水企业把绝大部分时间都花在这些上面，传统的营销模式已经不能满日益增长的经济水平、消费水平，不能满足高标准服务的要求，必须创营销思维，创新营销模式，寻找新的利润增长点。
一、电话营销
电话营销，电话送酒是一种崭新的营销模式，能让客人体验到“尊贵享受”的价值。 酒店消费酒水的高昂花费，衍生了“自带酒水”的这一消费模式。但是很多消费者认为自带酒水形象不好，请客吃饭时总觉得面子上过不去，尤其是在酒店当面告知“自带酒水”增收服务费时，请客的人往往会比较尴尬。而通过电话订购送酒，不但可以避免尴尬，还能体现为客人量身定做的“尊贵感”，增加“消费乐趣”以及“酒桌谈资”。
这种创新的直销渠道，比较适合中高档葡萄酒、白酒、黄酒以及功能性保健酒。
二、网络营销
相对于传统营销方式，网络营销以其投入低、见效快、不受时间和地域限制等一系列的优势赢得了全球范围内绝大多数企业的青睐。它使广告主的投资回报率有史以来出现了革命性的提升。国外一份权威调查显示，企业在获得同等收益的情况下，对网络营销工具的投入是传统营销工具投入的1/10，而信息到达速度却是传统营销工具的５～８倍。
网络既是一个媒体，也是一个市场，它影响和改变了亿万中国人的生活形态和生存方式。年轻人，尤其是80后人群是伴随着网络的发展而成长起来的，他们的学习、工作、娱乐、消费已经与网络水乳交融。有调查显示，网络已经超过电视成为大学生人群中的第一影响力媒体。因此，要想抓住年轻人群的消费需求，网络营销无疑是一个绝佳的解决方案。而且，这一成长人群在未来几年将成为社会的主流消费人群，他们对酒类产品的购买需求和购买能力将保持持续、强劲的增长势头。无论是从现实还是长远的考虑，酒水类产品都必须借助网络营销来加强与新生代消费人群的对话。就象其他类饮料如娃哈哈、露露、汇源等都曾与中国年轻群体中最具影响力的网络媒体——网易，进行过营销方面的合作，而且取得不错的效果。
因此在酒类品牌竞争异常激烈的和互联网普及的情况下，酒水企业单靠传统的渠道进行营销已经不能在顺应时代的发展了，必须开发新的渠道，那么网络渠道便是一片“蓝海”，谁先进入，周密策划，执行到位，那么就会在酒水行业竞争中赢得优势，赢得机遇，赢得市场。
三、娱乐营销
我们从来都不缺乏消费者，缺乏的是激起消费者购买欲望的手段
中国的酒桌文化源远流长，但娱乐文化永远是主题。如果酒水企业能够创造出一种新鲜、娱乐的喝酒方式，不但能给消费者带来一种别样的体验，还能创造出一种崭新的营销手段，并为自己带来（安徽八部营销策划公司）可观的利润。下面分享一个比较有创新的娱乐营销手段。
在一次应客户邀请聚餐时候，酒店老板提供一副“中国酒令”扑克牌，做为行酒令的娱乐工具。玩法是先由一人抽取一张，翻开可见牌中酒令文字，大家按令行酒。
此扑克牌每张中的文字不同，如“席上姓王的自饮一杯”、“席上头发长的人，干一杯，祝你好运”、“席上携女友的男士，与女友共饮一杯”、““请席上吸烟的朋友，自饮一杯健康酒”等等。
这是一个非常快乐的饮酒方式，（安徽八部营销策划公司）这种方式可以转嫁消费者对品牌的喜好。如果厂家制作此类扑克牌做为酒店促销品，不但能给消费者带来快乐，而且会直接增加销量。
四、美女营销
美丽消费、健康消费和快乐消费是上流社会消费的三大主题，更是未来社会消费的主流
趋势。而美女，是联结豪商巨贾、达官贵人、各界名流的最佳载体，同时，她们还是时尚与潮流的代言人，是媒体和公众关注的焦点，是成功人士（掌握社会绝对财富的男人）梦寐以求的“宠物”。只要是美女，她必定有一个或大或小的凝聚成功男人的交际圈，而成功男人，正是高端酒最有力的目标消费群。所以，以美女为媒，利用美女对高端酒的特殊演绎，以及美女对目标消费群体的特殊影响力，促成高端酒价值最大化的实现。
美女作为这个社会的一种“力量”，（安徽八部营销策划公司）已经在经济和社会生活许多细节深处展示着她们的魅力。在“美女经济”波涛汹涌的今天，“美女营销”也将大展拳脚，所以高端酒水企业可以抓住美女营销这张“弓”，连续发“箭”，“刺”向竞争对手之要害，抢占高端酒水市场霸主之地位。
美女营销有四大方面的内容：美女广告、美女公关、美女事件、美女促销。本人有文专门阐述美女营销的详细内容，在此不再详述。
五、免费营销
一种比以往更强烈地吸引着消费者的营销手段“免费营销”，正在发展并成为最具吸引力的市场营销手段之一。在面对来势汹汹的免费大潮中，企业如何加入免费营销的行列？
“天下没有免费的午餐”，这是大家耳熟能详的话，但是在现实的生活中却常常有免费的服务和产品出现，如2005年底，盛大连续宣布将《热血传奇》、《传奇世界》和《梦幻国度》三款大型游戏采取“永久免费”的方式运营；2007年，《纽约时报》宣布免费，过去28年来的报道和文章都可以在网上免费查阅；2008年4月，瑞星宣布推出“瑞星2008版杀毒软件”免费使用半年的举措……这是为什么呢？难道“天下没有免费的午餐”的话要改写了吗？
免费的东西人人都喜欢，所以很容易传播出去，免费策略营销也因此具有强大的生命力。但使用这一战略和策略会使企业付出巨大代价，所以企业在使用这一战略和策略时，需要做好准备。企业在使用免费营销策略的时候应该认真分析各种模式和自身的情况，并采取合理有效的经营策略，做到趋利避害，才能真正发挥免费营销的作用。
酒水企业也可以采用免费营销的手段，如免费赠饮，吃火锅免费饮啤酒等等，关于免费营销详细内容在此不再详述，有兴趣者可与本人联系探讨。
六、不对称营销
“不对称”的概念最早是源自哈佛商学院教授克莱顿·克里斯坦森的大作《困境与出路》一书，根据克里斯坦森教授的理论，正是由于不对称动机的存在，一些相对弱势的企业才有机会战胜比自己强大得多的行业强者。而以小博大、以弱胜强正是现今大多数中国区域白酒企业所面临的极具挑战性的一个课题。
由于从计划经济向市场经济转变所遗留的体制原因使得中国白酒企业在改革开发后发展步调逐步拉开距离，有些企业一跃成为全国性强势品牌，有些企业逐渐没落。但是随着中国经济水平的连年高速增长，国民对白酒需求特别是中高档白酒的需求与日俱增，这就给了很多老牌酒企和区域酒企很大的复兴发展的机会。
但是，对于先机已失，强弱已分，很多相对没落老牌酒企和区域酒企想要复兴和发展是何其之难！如何才能趟过业已强大的行业领先者设置的一个又一个竞争鸿沟？只有深入研究总结实施以小博大、以弱胜强的方法才能拥有更大的胜算。
在中国历史上的三国时期有过三次非常出名的以弱胜强的战争案例：袁绍对曹操发起的官渡之战，曹操对刘备和孙权发起的赤壁之战，刘备对孙权发起的彝陵之战，发起者都具有数倍敌军之力，强弱明显，如果从政治影响、军事力量、后勤保障、人力资源等各个对称竞争的角度，胜败似乎不用交锋就可判定，但胜利者却恰恰是少于敌军数倍之力，在各个对称竞争面都不占优势的弱者！这到底是什么原因呢？
他们利用对手不能做的事情产生的弱点、做不了的事情产生的弱点、拥有强大实力后必然产生的弱点、统帅者的思想弱点、天地人文对其部署产生的弱点等进行不对称竞争战略部
署，而在对手强势对称竞争面尽量规避，最终实现以弱胜强的佳绩。
那么我们能不能从这些战役中得到现代白酒企业以弱胜强的思想指导呢？
现代白酒企业营销从战略上来说是“山头战役”，是一个又一个的攻坚战役，至今没有任何一个品牌能够一马平川、能够在任何局域市场都旺销的，也就是说一个地方的强势品牌在另一个地方就可能是弱势品牌。
首先相对弱者要尽量避免与强大对手进行正面对称性的竞争，这是由挑战者和强大对手的资源实力差距所决定的。如果挑战者不采取避实击虚策略，而采取对称竞争，以硬碰硬，那么就会被资源和能力强大得多的竞争对手所重视和击败，这样企业就无法生存发展。对处于相对弱势地位者来说，生存发展的最佳方式就是摆脱有利于强大对手的对称竞争局势，积极创造更有利于自己生存和发展的不对称竞争局势。
其次行业竞争在考虑自身优势进行不对称竞争战略布局时，同时必须考虑对手的变化性和其采用的应变策略，因为行业竞争不是自我竞争，不是和静止目标物竞争，对手随时有可能粉碎你的意图或者转化你的意图，在进行不对称竞争战略布局时最重要是论证优势真伪和发展变化趋势，确保不对称竞争战略布局与自身优势结合的独有性。
所以，现代白酒水企业在使用不对称营销战略时要从区域市场人文不对称、认知不对称、情感不对称、资源不对称、渠道不对称、产品不对称、价格不对称、推广不对称这八个方面来寻求企业独有的不对称优势，粉碎转化对手的对称优势，从而构建不对称营销战略。
通过不对称营销战略的应用，建立和复制根据地样板市场，不断加筑竞争壁垒，逐步扩大市场范围，实现复兴和发展。
七、跨界营销
跨界营销模式是一种战略营销联盟体，一种双赢或者多赢的战略运作手段。水平跨界营销对企业来说，是对迥然不同的事物的搭配或者延伸，但是由于水平跨界营销的核心是跨界的事物必须拥有同等价值的力量与影响，从而共同创造出集合性的整体优势。
当前，跨界营销分为以下三种营销模式。
水平跨界营销：不同行业、不同品类之间，根据目标一致性，实现优势互补，创造竞争优势的营销手段。
五粮液联手章光101合力开发名为“千寻”的保健酒以及眼下盛传的五粮液与巨人集团的跨界联姻；TCL冰箱和农夫山泉饮料跨界渠道开发、跨界传播推广；家电与房产的跨界营销；酒水企业投资酒店开发商，冠名某某大酒店等等。五粮液、茅台集团各自都在以不同方式向保健酒、葡萄酒涉足与延伸，目的就是为了巩固与增强自身品牌价值在“酒”行业的“龙头”地位，采取的一种由白酒向其他品类的水平跨界营销手段。
纵向跨界营销：厂家与商家两个不同的个体连成一线，共同投入市场、共同建设渠道、共同服务消费者，实现利益共享，实现合力打天下，实现厂商之间的战略联盟。如：经销商持股厂家、厂家与经销商跨界成立营销公司、经销商买断品牌经营、经销商从厂家贴牌经营等等，都是厂商之间根据各自的经营优势进行的联合。
泸州老窖2006年为了加强与经销商的关系，分别向分布在华北、华东和华南的大区域经销商增发股份。2007年上半年，泸州老窖营业收入12.94亿，同比增长27.58%，如此辉煌的业绩，经销商功不可没。 陕西太白酒业集团也是采取厂商跨界营销模式，把区域市场大经销商吸引为公司的股东，甚至成为董事会成员，最终形成战略联盟关系，双方的资源、品牌、利润空间与支持都能得到充分的发挥。
所以，纵向跨界营销的核心在于厂商合作的双方一定是建立在战略目标一致、思想理念一致、行为动作一致的基础上，双方才能在跨界营销的合作过程中，达成默契与双赢，否则，很容易在合作过程中产生歧义，造成合作的夭折。
交叉跨界营销：企业、合作单位、消费者之间形成三位一体的联动式关系，企业、合作
对象、消费者共同享受到各自所需的价值与利益。
玩转交叉跨界营销的高手应该是可口可乐了，可口可乐在体育营销、餐饮营销、游戏营销甚至音乐营销等方面的精湛表现，无不渗透着交叉营销的精髓。可口可乐与加拿大两大音乐公司mymusic与MuchMusic的交叉跨界营销就是一个经典案例。在合作日程中，可口可乐专门生产一批容量600毫升的可口可乐、雪碧等，在产品标识下面，藏有价值5美元的代金券。整个活动中，代金券总金额累计达到1.35亿美元。而这些代金券，消费者既可以用来购买mymusic网站的任何CD，还有机会立即获得包括MuchMusic公司BigShinyTunes乐队在内的三场音乐之旅。
推荐第2篇：酒水销售
一般情况下，酒水类产品重点样板型酒店效应出来后，就要开始拓展其他分销渠道，提高市场占有率，扩大目标消费人群，提高知名度。那么，如何来把握这个市场操作的拐点呢？本质上，市场拓展就是对销售渠道资源和消费人群的占有和控制，只要是在新开发市场的几个主要渠道资源的占有和控制上和对消费者的广告效应达到一定程度后就可以根据市场节奏和销售季节阶段情况进行多渠道拓展和销售推广，不必要死搬硬套、盲目崇拜一些所谓的营销理论（营销是动态的，而且当前很多理论并不成熟尚需推敲）。但是，基本的原理和情况还是要掌握的，主要集中在酒店的进店率、市场占有率和稳定率、目标人群的公关成功率、分销商反映和积极性、重要目标消费者和普通消费者对本品牌的认知率等指标上。值得注意的是，做国内传统行业的本土市场，科学市调和规划是必要的，但不要过于依赖数据决策，有时候职业的直觉也非常重要。
一、从销售情况来判断
1、在核心市场，往往是在重点城市中，主力产品在目标酒店的进店率已达到80%以上，重点代表性酒店进店率90%以上；其它产品线产品也分别跟进店品种率60%以上，进店率60%以上；
2、在重点酒店的销量中，本产品的指名消费尤其是主力产品占到一半以上，且持续一个月以上；一般目标酒店中，本产品在同类产品中的销量已进入前三名，而且已经稳定了一段时间，一般是一个半月以上。其他非重点型酒店也出现了35%左右的指名消费率，持续两个月以上；
3、相关企事业单位的公关成功数量占到目标数量的40%以上，而且消费频率在近一个月的时间一直以本酒水为主，频次高，数量较大，有自带；
4、非公关型散客的消费量占同类产品35%以上，热点消费明显；
5、中档及以下产品在家庭周末消费和节假日消费中占到35%以上，成为消费热点；
6、公关型消费同促销型销售之比为4/6 以上；也就是经过公关产生销售的比例越来越小，但整体基数继续扩大，经过市场操作产生的销量增长明显，所占总体销量的比例越来越大；以上数字可以从酒店服务员、吧台、仓库、大堂经理、销售报表获取，加上一些市场走访得出的判断。
二、分销商对本产品普遍产生兴趣，有意马上经销的人数占寻访数量的一半左右，且对于价格体系、政策支持力度敏感度稍弱于平时拜访，跟厂家业务员的主动联系开始增多；本地总经销商加分销的渠道模式架构合理性是否形成；
三、从市场范围看
1、核心市场的热销氛围已经形成，经常在酒店大厅散席餐桌上看到一些消费者在消费本产品，而且有一些自带酒水现象出现；
2、边缘市场已经开始出现产品销售，分销商开始关注本产品，有一些人开始尝试着接触厂家业务员，并主动提一些建议，包括市场和产品开发的提议；
四、核心市场的反应
1、烟酒店对厂家业务员持欢迎态度，且在现款进货方面大多没有争议，有的也仅仅是要求一点支持物料或者小政策、小促销品；
2、有一些烟酒店都已经摆上了本品牌产品；
3、在烟酒店进行小范围试销，反映还可以，能看出市场潜力；
4、零售店大都知道了本品牌产品，占一半以上；便利店、社区店、小商超大多能说出产品名称和一些产品外观印象和口感描述；整体评价正面且认为开始热销；
5、商超进场谈判有争取做活动、宣传面、地堆点和优惠的意愿；
五、品牌资产积累
1、针对性广告的投放数量、规模、投放媒体的多样性；宣传物料的丰富和宣传深入程度；
2、一般消费者大体能在未提示情况下能说出品牌的定位档次和外观印象以及口感评价；
3、核心市场的广告曝光率较高（现在没有一定的广告曝光率支持，单靠地下强势促销推动市场难度越来越大），
边缘市场的普通消费者有一些人听说过本品牌，有点简单印象；
六、酒店情况
1、瓶盖费等明兑、暗兑操作顺手、及时，服务员有积极性，有一点其他但属于较为合理的要求；
2、重点酒店中，服务员能较准确地说出产品的价格、风格、特点，第一推荐率高，至少也是在前三名推荐中；
3、一般目标酒店的服务员推荐率较高，能说出本品牌的一些特征和消费利益点，有热销的语言氛围；
4、吧台摆放基本还好，大多数能保持在较好的位置，基本没有角落现象，吧台人员的随机推荐率明显；
5、大多数酒店大堂经理、仓库管理、财务等对厂家业务员能配合工作，可以单独了解一些情况；
6、本品牌成为大多数酒店的新酒水利润来源之一，且较为稳定持续一个半月以上，价格稳定，加价率合理，对促销品和促销手法评价正面；
7、一般性酒店的首荐率40以上；
七、业务员的工作状况
1、自身业务的能力素质和熟练程度较好；
2、进店、促销、差价、客情、结款等工作，大多数业务员能较为顺利地开展；
3、业务员同二批商之间的“老面孔程度”和数量，特别是同一些优质分销商的关系熟练和友好程度；
4、对开发城市的酒店、商超、烟酒店、批发市场等渠道及特点、竞争格局的熟悉程度和分析能力较好的业务员能占到30%以上；
八、市场拐点的时间一般情况下，在旺季前一个半月入市打基础，旺季来临时做销量，很快就跟上其他渠道的拓展和推广。但这只是理论上的，实际上，很多企业的具体执行情况不一样，因企而异，只要把前面这些基础工作做扎实了，并且可以进行较为明显的判断，一般都可以较为准确地进行把握和推进。从以上可以看出，销量占有率和稳定销量时间、市场反应尤其是二批、烟酒店反映状况、广告效应积累和普通消费者的产品认知率评价等因素是从酒店终端到扩大分销市场拐点把握的主要参考指标和决策感觉，其它的指标是这几项的辅助或者细化参考。每一家企业的资源基础不一样，建立科学深入的市场分析系统，客观分析解读竞争状况，及时果断反应和决策，才是市场拐点决策的指导性思想。
推荐第3篇：酒水招商网
酒水招商网
酒文化的历史渊源流长，酒水饮料是各民族招待客人和亲朋好友的共有习惯和不可或缺的文化习俗，中华民族对酒的文化更是情有独钟，酒的文化已经渗透到人类生活的各个领域。有云“杯中有乾坤”，酒在百姓的心目中已经成为不可代替的文化习俗和地位。在社会高度发达的今天，酒水行业想要进入快车道的流通领域，网络招商平台已经成为酒水行业流通领域不可缺少的工具。
酒水招商网是一个酒水类B2B网站。为了让各个酒水类的厂家、商家、代理商、经销商、分销商更好更便捷的交流与联系起到了桥梁作用，更好的实现精准营销，酒水招商网此时应运而生。酒水招商网主要为酒商提供酒水招商、白酒招商、啤酒招商、保健酒招商、葡萄酒招商、洋酒招商、黄酒招商、果酒招商、米酒招商、饮料招商、名酒招商、红酒招商、包装设计、糖酒会等招商栏目。
酒水招商网是由专注于酒水广告行业领域的领先商务招商服务提供商和运营商“南京海盟广告有限公司”运营开发，是酒水招商行业专业的门户型招商交流流通平台。
中国酒水招商网是中国酒水产业网上最大的网络招商商贸平台，由酒水行业广告资深专家、互联网营销技术精英共同创办，集酒水行业新闻资讯、市场资讯、市场动态、市场行情、产业要闻、企业明星、酒文化、设备包装等信息服务于一体，是极具知名度的酒水招商门户网站之一。中国酒水招商网为广大酒水业同行提供以酒水招商代理信息为主，酒水价格和其它资讯为辅的商业信息，致力于为酒水厂家和经销商搭建便捷、快速、精准的信息交流平台，帮助酒水厂家低成本开拓市场，建立渠道，为企业客户和个人用户提供最全面的网络服务平台，同时也成为酒水行业生产厂家之间、酒水行业销售团队之间、酒水经销商、酒水分销商之间相互沟通、交流的桥梁。
中国酒水网致力为中国酒水产业界提供最新的市场资讯。我们希望通过我们的服务，能为业内人士了解最新的国内、国际酒水行业市场动态，产业开发流通以及酒水企业及产品信息；促进技术交流，协助酒水企业建立自己的网络招商平台。帮助企业降低交易成本、缩短交易时间、提高经营流通的效率，促进中国酒水产业的结构调整和体制改革，推动中国酒水事业的健康发展奠定坚实基础。 我们相信通过网络所带来的不仅仅是对传统资讯方式的变革，更是一场生产、营销模式的革命。
为致力于各类酒水招商的快速流通，设有多个特色展位：好酒招商、名酒招商、美酒招商、精品推荐、金牌招商、火爆招商等，每个展位可容纳多家公司的商铺，每个商铺开设：企业展示、企业简介、精品展示、企业新闻、招商加盟、联系方式、在线留言、代理信息等栏目。能够清晰展示酒水商家的产品信息、公司概况等。使得酒水项目寻找者可快速浏览商家实力、在线留言后可直接与商家取得联系，免于糖酒会奔波之苦。
中国酒水招商网贴心的服务赢得广大消费者的认同和信赖，客户群体在不断的发展和壮大。服务的酒水商家达几千家之多，遍布全国各地。网站下有32个省级独立的地方酒水招商网站平台，实现了全面覆盖、层层渗透。真正做到了厂家广告一投，全国业务全面有；客户上去一搜，得其所求全面有。
中国酒水招商网以丰富的内容、专业的资讯、领先的技术、卓越的品质，我们只有不断努力追踪最新最专业的网络技术，才能将最新的网络服务提供给我们的用户，我们深感技术领先是立网之本。我们将不断充实和丰富企业产品数据库，即时报导更新各种更全面更专业的业内动态信息。我们秉承“服务为本，客户至上”的宗旨，愿提供多层次、多渠道、全方位、人性化的服务，携手业内同行共同打造中国酒水招商的信息化航母。我们的团队将一如既往的秉承科学的网站运营理念和先进的网络营销技术，为您的企业，为中国酒水业的繁荣做出更加卓越的贡献！我们真诚地欢迎您加入中国酒水招商网，借网络媒体蓬勃发展之东风，增企业健康快速成长之强势。让我们共同成长！
推荐第4篇：酒水管理
岗位名称 酒水员 所属部门 餐饮部 职位编号直接上级 各区餐厅领班职责描述主要工作
1.酒水申购、领用、保管
（1）负责中餐厅酒水、饮料的定期领取、补充工作
（2）负责所领用酒水、饮料的日常保管工作，定期检查酒水、饮料的保质期，如快过期及时通知领班，以便及时处理
（3）每天早上上班核对“酒水日销售明细报表”与酒水库存是否相符，晚餐结束做好当日日报表，根据当日酒水销售情况及库存量，打好酒水补充采购单交物料领班，配合做好酒水采购
2.酒水供应服务
（1）开餐前要备足当餐要用的酒水饮料
（2）根据餐厅当天酒水销售统计填写酒水申领单，准备当班餐前工作。
（3）客人用餐期间，积极而快速地做好酒水饮料出单、复核工作
（4）客人结束用餐后，及时做好电脑酒水销售清单各区退酒核对，并纠错。
（5）保留有误或有疑问的酒水退单，以便核查处理。
3.酒水销售报告
（1）每天营业结束，及时填写当天的酒水销售盘点日报表，做到酒水库存数量与报表相符、销售金额与收银处所收金额一致并提交领班处。
4.酒水的盘存工作
（1）每日做好日抽盘存工作。
（2）按照门店规定，配合财务部、仓库管理人员做好进货及盘存工作，做到货、帐数准确无误
任职资格
1． 学历及专业知识初中以上学历，具有服务行业专业知识
2． 工作经验要求一年以上同岗位工作经验
3.个人能力及其他特殊要求熟悉各种酒水、饮料；具有良好的协调、沟通能力、对工作认真负责，严谨。能出色考核指标 酒水销售收入，客人对酒水、饮料服务的满意度。
推荐第5篇：酒水管理制度
酒水管理制度
1、酒水领料单须一式二联，第一联交吧台酒水员，第二联由酒水员自己保存，
由酒水员按编写号逐日将“领料单”上交餐饮部成本核算员。
2、领饮料时必须将品名、数量填写清楚，交餐厅经理签字，方可生效，若有涂
改现象，此联单以作废处理。
3、酒水员领用酒水时，若运输途中损坏，按实物价格赔偿。
4、营业前酒水员必须将每瓶（听）饮料擦干净，营业时酒水员凭酒水单发放酒
水，每餐营业结束后，酒水员要将酒水单与账台进行核对，并作好记录，每月酒水表必须填写清楚，做到日清日结酒水毛利，每月餐厅经理要对本部门酒水盘点一次。
5、酒水员每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货要及时请购。
6、严禁员工私拿饮料，一经发现，提供人和拿用人一并从严惩处，在保证质量
的前提下，团体用餐饮料如有节余，必须填表一式两份，一份酒水员保存，一份交餐饮部经理按月结算一次。
7、客人点用饮料品种，必须与酒水单上所开品种相同，不得采取变通办法（如
茶水充酒水），一经发现，按实数对当事人从严处罚。
8、酒店内部举行促销活动，多余的酒水必须填表一式两份，一份酒水员留存，
一份交餐饮部经理，若私自存放享用或供他人使用，一经发现，从严论处。
9、各种饮料、酒水价格，不许随意改动，一经发现，对责任人从重处罚。
10、吧台内、吧台仓库不准其他人随便出入，违者罚款10元/次。
11、吧台内及吧台仓库不准存放私人物品，特别是与商品相同的物品，包括衣物、包、快餐杯等，违者吧台员5元/次，当事人5元/次。
12、吧台商品一律不准外借，违者罚款100元/次（如特殊情况须征得经理同意）。
13、吧员根据销售情况领足、领全酒水、饮料，商品的销售要按先进先出法，若领用商品在吧台内时间过长或保管不当造成的变质、霉烂，责任自负。
14、酒水员在仓库领用商品时要一一验货，出库后商品发生的短缺、毁损，责任自负。
15、客人剩余的酒水不带走需寄存的，由值台服务生交给吧台建帐管理，并由主管人员签字，客人再次消费时，由值台服务生领出并签字。
16、营业结束后，商品员必须进行商品盘点，盘点不论盈亏均要及时查明原因，查不出原因的要及时上报，按有关规定处理，商品员要及时、正确、全面的填写《酒水日报表》。
推荐第6篇：酒水管理
酒水管理制度
一． 禁止服务员私藏、截留顾客遗失、遗留的酒水，以及本应赠予
顾客的物品。
二． 宴会、包厢、散台遗留下的酒水，无论价值高低或是否开启，
服务员均需全部送至吧台回收，并由吧台负责管理（登记造册）。
三． 回收酒水由当班吧员作详细登记，并与服务员双方签字认可，
由吧台分类保管，严禁未经登记私自回收。
四． 回收酒水每月月终由财务部盘点，已开启的酒水如过期或变质
的酒水在财务部的监督下处理，未开启的酒水由财务部转入库后
进行销售。
五． 回收酒水任何人不得私送或私借。
六． 经理为解决投诉需要领取酒水或作赠送之用，则由经理签字方
可进行（只限于已开封酒水）。
七． 吧部负责对楼面监督并定期到楼层进行抽查，防止各经营部私
设酒水小库。
八． 酒吧所库存已开封的酒水，必须标明刻度，并定期查验（满标
25刻度）。
九． 吧部员工须将库存酒水的保质期登记造册，并时刻予以关注，
保证货品先入先出，必要时请各楼面协助配合推销。
十． 吧员须严格按照酒水出品标准进行出品。任何人员以任何形式
截留商品酒水或赠品及类似情况者一律视同贪污处罚。
十一． 严禁服务员私自拿取吧部酒水及进入吧台区域、如需借领
酒水，请先登记，吧部实行见单发货。
十二． 各营业区域如有大型预定，请事先知会吧部，以便酒水储
备。
推荐第7篇：酒水资料
酒水资料
（一）酒类 1.酒精
任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒而亡；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。 2.酒度
酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。
（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。
（2）美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100Proof。如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76Proof。
另外，还有英制酒度，以Sikes表示，但较少见。 3.酒精饮料
酒精饮料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5％～75.5％酒精的任何适宜饮用的饮料。与此相对的是无酒精饮料(Nonalcoholic Drinks)，俗称软饮料(Soft Drinks)。
（二）酒的分类 1.按制造方法分 （1）酿造酒。 （2）蒸馏酒。 （3）配制酒。
（1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒等。
（2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。
（3）配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如利口酒、味美思等
2.按酒精含量分
（1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、茅台酒、五粮液等。
（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒
（3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如葡萄酒、日本清酒等。 3.按配餐方式分
外国酒通常以配餐方式对酒进行分类。
（1）开胃酒。开胃酒是以成品酒或食用酒精为原料加入香料等浸泡而成的一种配制酒，如味美思、比特酒、茴香酒等。
（2）佐餐酒。佐餐酒主要是指葡萄酒，因西方人就餐时一般只喝葡萄酒而不喝其他酒类（不像中国人可以用任何酒佐餐），如红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和有汽葡萄酒等。
（3）餐后酒。餐后酒主要是指餐后饮用的可帮助消化的酒类，如白兰地、利口酒等。
（三）蒸馏酒 1.中国蒸馏酒
中国的蒸馏酒主要是白酒。
（1）白酒的香型。中国白酒因其原料和生产工艺等不同而形成了不同的香型，主要有以下五种：
①清香型。清香型白酒的特点是清香纯正，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽，如贵州青酒
②浓香型。浓香型白酒的特点是芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长，如五粮液。 ③酱香型。酱香型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香，如茅台。 ④米香型。米香型白酒的特点是蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅，
⑤兼香型。兼香型白酒的特点是一酒多香，即兼有两种以上主体香型，故又被为混香型或复香型，如董酒。 （2）名酒简介
①茅台酒。茅台酒产于贵州省仁怀县茅台镇，是以高梁为主要原料的酱香型白酒，酒度为53度。
③五粮液。五粮液产于四川省宜宾市，是以高梁、糯米、大米、玉米和小麦为原料的浓香型白酒，
④剑南春。剑南春产于四川省绵竹市，是以高梁、大米、糯米、玉米、小麦为原料的浓香型白酒，
⑥洋河大曲。洋河大曲产于江苏省泗洋县洋河镇，是以高梁为主要原料的浓香型白酒，酒度有60度、55度、38度等多种。
⑦董酒。董酒产于贵州省遵义市，是以高梁为主要原料的兼香型白酒，酒度为58度。
⑧泸州老窖特曲。泸州老窖特曲产于四川省泸州市，是以高梁为主要原料的浓香型白酒，
随着消费者饮酒习惯的改变，上述各种白酒近年均有酒度在28～39度之间的中度白酒面市。除白酒外，中国还有一些其他蒸馏酒，如山东烟台金奖白兰地，是以葡萄为原料，经发酵后蒸馏而得。 2.蒸馏酒
（1）白兰地（Brandy）。 （2）威士忌（Whisky） （3）伏特加（Vodka）。 （4）朗姆酒(Rum)。 （5）金酒(Gin)。
（6）特基拉(Tequila)。 （1）白兰地（Brandy）。
白兰地是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒。以葡萄为原料制成的白兰地可仅称为白兰地，而以其他水果为原料制成的白兰地必须标明水果名称，如苹果白兰地（Apple Brandy）、樱桃白兰地（Cherry Brandy）等。新蒸馏出来的白兰地须盛放在橡木桶内使之成熟，并应经过较长时间的陈酿（如法国政府规定至少十八个月），白兰地才会变得芳郁醇厚，并产生其色泽。白兰地的储存时间越长，酒的品质越佳。白兰地的酒度为43度左右。
法国是世界上首屈一指的白兰地生产国，在法国白兰地产品中，以干邑最为著名。干邑，又称科涅克，产于法国南部科涅克地区的一个法定区域内。法国政府规定，只有在这个区域
内生产的白兰地才可称为干邑，其他地区的产品只能称白兰地，但不得称干邑。
干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间，如V.O 为10～12年; V.S.O为12～20年;V.S.O.P为20～30年;F.O.V为30年以上;Napoleon为40年以上; X.O为50年以上;X为70年以上，等等。 干邑白兰地的名品有轩尼诗（Henney）、人马头（Remy Martin）、马爹利（Martell）等。
白兰地主要用作餐后酒，一般不掺任何其他饮料。 （2）威士忌（Whisky）
士忌是以谷物为原料经发酵、蒸馏而得的酒。世界各地都有威士忌生产，以苏格兰威士忌最负盛名。按惯例，苏格兰、加拿大两地的威士忌书写为Whisky，其他国家和地区的威士忌书写为Whiskey，但在美国，两者可通用。威士忌的酒度为40度左右。
苏格兰威士忌以当地出产的大麦为原料，并以当地出产的泥煤作为烘烤麦芽的燃料，精制而成。新蒸馏出来的威士忌至少在酒桶内陈酿4年以上，在装瓶销售前还必须进行掺和调制。苏格兰威士忌的名品有红方Red Label和黑方Black Label蓝方johnnie walker blue label 珍宝 芝华士（Chivas Regal ）等、 威士忌可纯饮，也可加冰块饮用，更被大量用于调制鸡尾酒和混合饮料。 （3）伏特加（Vodka）
伏特加是以土豆、玉米、小麦等原料经发酵、蒸馏后精制而成。伏特加无需陈酿，酒度为40度左右。
①纯净伏特加。纯净伏特加是指将蒸馏后的原酒注入活性炭过滤槽内过滤掉杂质而得的酒，一般无色、无味，只有一股火一般的刺激。其名品有美国的斯米尔诺夫(Smirnoff)、前苏联的 (Stolichnaya，红牌伏特加)、(Moskovskaya，绿牌伏特加)等。
②芳香伏特加(Flavored Vodka)。芳香伏特加是指在伏特加酒液中放入药材、香料等浸制而成的酒，因此带有色泽，既有酒香，又带有药材、香料的香味。其名品有波兰的蓝野牛(Blauer Bison) 伏特加既可纯饮，又可广泛使用于鸡尾酒的调制。 （4）朗姆酒(Rum) 朗姆酒是以蔗糖汁或蔗糖浆为原料经发酵和蒸馏加工而成的酒。有时也用糖渣或其他蔗糖副产品作原料。新蒸馏出来的朗姆酒必须放入橡木桶陈酿一年以上，酒度为45度左右。朗姆酒按其色泽可分为三类。
①银朗姆(Silver Rum)。银朗姆又称白朗姆，是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干、香味不浓。
②金郎姆(Golden Rum)。金朗姆又称琥珀朗姆，是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深、酒味略甜、香味较浓。
③黑朗姆(Dark Rum)。黑朗姆又称红朗姆，是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓（深褐色或棕红色）、酒味芳醇。
朗姆酒的名品主要有波多黎谷的百加地(Bacardi)、牙买加的摩根船长 (Captain Morgan)。
朗姆酒既可净饮，也可加冰块饮用，还可广泛用于调制鸡尾酒或混合饮料。 （5）金酒(Gin) 金酒又称琴酒或杜松子酒，是以玉米、麦牙等谷物为原料经发酵、蒸馏后，加入杜松子和其他一些芳香原料再次蒸馏而得的酒。金酒无需陈酿，酒度为40～52度。
①荷兰金酒(Dutch Gin)。荷兰金酒是以麦芽、玉米、黑麦等为原料（配料比例基本相等）经发酵、蒸馏后，在蒸馏液中加入杜松子及其他一些芳香原料再次蒸馏而成。荷兰金酒具有芳香浓郁的特点，并带有明显的麦芽香味，其名品有波尔斯(Bols)、宝马(Bokma)、汉斯(Henkes)等。
荷兰金酒只适宜作净饮，不能与其他酒类饮料混合以调制鸡尾酒。
②干金酒(Dry Gin)。干金酒是以玉米、麦芽、裸麦等为原料（其中玉米占75％）经发酵、蒸馏后，加入杜松子及其他香料（以杜松子为主，其他香料用量较少）再次蒸馏而成。其主要产地是英国，名品有哥顿(Gordon\'s)、蓝宝石等。 干金酒既可纯饮，又可广泛用于调制鸡尾酒。
（6）特基拉(Tequila)。
特吉拉酒产于墨西哥，是以一种被称作龙舌兰（Agave）的热带无刺仙人掌类植物的汁浆为原料经发酵、蒸馏而得的酒。新蒸馏出来的特吉拉需放在木桶内陈酿，也可直接装瓶出售。其名品有白金武士、
特吉拉酒可净饮或加冰块饮用，也可用于调制鸡尾酒。在净饮时常用柠檬角蘸盐伴饮，以充分体验特吉拉的独特风味。
（7）利口酒(Liqueur)。利口酒又称利乔酒或香甜酒，也被称做女性的宝石，是在蒸馏酒或食用酒精中加入芳香原料配制而成，利口酒色泽娇艳、气味芳香，有较好的助消化作用， 主要用作餐后酒或调制鸡尾酒。
利口酒从加入的芳香原料的类型可分为水果（果实）类利口酒和植物（药草）类利口酒。利口酒的酒度一般在17～55度之间。其名品有：君万利(Grand Marnier) 君度(Cointreau)
（四）酿造酒 1.葡萄酒(Wine) 2.黄酒
3.啤酒(Beer) 1.葡萄酒(Wine) （1）葡萄酒的颜色。葡萄酒按其颜色可分为下列三种： ①红葡萄酒(Red Wine)。 ②白葡萄酒(White Wine)。 ③玫瑰葡萄酒(Rose Wine)。
①红葡萄酒(Red Wine)。红葡萄酒是以紫红色葡萄为原料，连皮带汁一起发酵酿制而成。因酒液中溶有葡萄皮的色素，故酒液呈红色，但陈酿时间越长，其颜色越浅。红葡萄酒通常在室温下饮用，20℃为最佳饮用温度。
②白葡萄酒(White Wine)。白葡萄酒是以青绿色葡萄为原料，去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。因葡萄皮不参加发酵过程，故酒液中没有葡萄皮的色素而呈浅黄色，但陈酿时间越长，其颜色越深。白葡萄酒需冷藏后饮用，10～12℃为最佳饮用温度。
③玫瑰葡萄酒(Rose Wine)。玫瑰葡萄酒是以紫红和青绿色葡萄混合在一起连皮带汁发酵酿制而成。但在酿制的中途就将皮渣滤出，因而葡萄皮在酒液中浸泡时间较短，故酒液中仅溶有少许葡萄皮的色素而呈粉红玫瑰色。玫瑰葡萄酒也需冷藏后饮用，其最佳饮用温度为12～14℃。
（2）葡萄酒的含糖量。葡萄酒按其含糖量的不同可分为下列四类：
①干葡萄酒(Dry Wine)。干葡萄酒是指含糖量在4g/l以下的葡萄酒，饮用时尝不出甜味。
②干葡萄酒(Semi-dry Wine)。半干葡萄酒是指含糖量在4～12g/l的葡萄酒，饮用时可尝出微弱的甜味。
③半甜葡萄酒(Semi-sweet Wine)。半甜葡萄酒是指含糖量在12～50g/l的葡萄酒，饮用时可尝出较明显的甜味。
④甜葡萄酒(Sweet Wine)。甜葡萄酒是指含糖量在50g/l以上的葡萄酒，饮用时可尝出浓厚的甜味。
（3）葡萄酒的传统分类。按国际上传统的分类方法，葡萄酒可分为下四类：
①无汽葡萄酒(Natural Still Wine)。
②有汽葡萄酒(Sparkling Wine)。
③强化葡萄酒(Fortified Wine)。
④芳香葡萄酒(Aromatized Wine)。 ①无汽葡萄酒(Natural Still Wine)。无汽葡萄酒即佐餐葡萄酒(Table Wine)，是指酒度在14度以下的各种红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒。其名品有法国的波尔多(Bordeau)、德国的莱茵(Rhine)，美国的莎当尼(Chardonnay)，等等。
②有汽葡萄酒(Sparkling Wine)。有汽葡萄酒是指酒液在装瓶后进行第二次发酵，发酵过程中产生的二氧化碳气体自然地聚集在瓶内，使酒液带有气泡的葡萄酒，其酒度一般在14度以下。
香槟酒(Champagne)是有汽葡萄酒的典型代表。法国政府规定，只有在法国香槟地区生产的有汽葡萄酒才可称为香槟，而在其他地区或国家出产的产品只能称为有汽葡萄酒。德国是世界上有汽葡萄酒的最大生产国和消耗国， 有汽葡萄酒因含有大量的二氧化碳，所以应冷藏后饮用，其最佳饮用温度为6～8℃。
③强化葡萄酒(Fortified Wine)。强化葡萄酒是指在葡萄酒的发酵过程中掺入白兰地或食用酒精，使发酵中断，留有一定的糖份并提高酒精含量而得的葡萄酒。其酒精含量一般在14～24度之间。其名品有西班牙的雪莉(Sherry)等， 强化葡萄酒通常用于佐食甜点，又被称为甜食酒(Deert Wine)。
④芳香葡萄酒(Aromatized Wine)。芳香葡萄酒是在葡萄酒发酵过程中，除掺入白兰地或食用酒精外，再加入各种芳香原料（如水果、果实和香料等）浸制而成的葡萄酒。该酒既有酒香，又有特殊的香料香味。其名品有法国的干味美思(Dry Vermouth)、意大利的甜味美思(Sweet Vermouth)等。
芳香葡萄酒主要用作开胃酒，也可用于调制鸡尾酒。
（4）中国的葡萄酒
20世纪70年代以前的中国所出产的葡萄酒工艺低劣，有时仅以食用酒精、香精和色素配制而成。此后中外合资生产的长城(Great Wall)、王朝（Dynasty)等红、白葡萄酒慢慢进入国际市场，并得到国内外消费者的接受和赞赏。除上述二种有名的葡萄酒外，还有青岛的张裕葡萄酒、烟台的雷司令葡萄酒和北京出产的龙徽葡萄酒(Dragon Seal)等名品。 （1）啤酒的“度”。主要有两种：
①麦芽汁浓度。麦芽汁浓度是指啤酒酒液中麦芽汁含量所占的体积比例，以度（°）来表示。啤酒的麦芽汁浓度一般在7°～18°之间。
啤酒通常以麦芽汁浓度来衡量其口味与颜色。另外，啤酒的颜色也受麦芽烘烤程度的影
响。近年还有一些麦芽汁浓度在7°以下的啤酒面市。
②酒度。啤酒的酒度较低，一般在1.2～8.5度之间。它与麦芽汁浓度成正比。
（2）啤酒的营养。人体必需的营养素一般分为6大类，即碳水化合物（糖类）、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。啤酒中含有11种维生素和17种氨基酸( 组成蛋白质分子的基本单位),且极易为人体所吸收。１升麦芽汁浓度为12°的啤酒经消化后所产生的热量相当于120g瘦猪肉、或250g面包、或300g鸡蛋所产生的热量。故啤酒在1972 年被世界营养组织列为营养食品，有“液体面包”之称。 （3）啤酒的分类方法主要有：
①按有无杀菌分。
啤酒按有无杀菌（酵母菌）可分为生啤酒和熟啤酒两种。
②按啤酒的颜色分。
啤酒按其颜色可分为黄啤酒和黑啤酒。
①按有无杀菌分。啤酒按有无杀菌（酵母菌）可分为生啤酒和熟啤酒两种。 生啤酒(Draught)又称鲜啤酒或扎啤， 是指酿成的啤酒不经加热杀菌处理而直接入桶密封，口味较鲜美，但稳定性较差，极易变质，其保存期为3～7天。生啤酒在饮用时需经生啤机加工（加入二氧化碳并速冷）。
熟啤酒是指酿成的啤酒需经过加热杀菌处理的瓶（罐）装啤酒。熟啤酒稳定性较好，但口味及营养不如生啤酒，其保存期一般为2～6个月。
②按啤酒的颜色分。啤酒按其颜色可分为黄啤酒和黑啤酒。 黄啤酒(Beer)是啤酒中的最主要品种，呈浅黄色。其酒度为3～5度，麦芽汁浓度10°～12°。
黑啤酒(Stout)是以烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒， 呈咖啡色或棕黑色。其酒度为5～8.5度，麦芽汁浓度为14°～18°。
（4）中外啤酒简介。啤酒一般需冷藏后饮用，或加冰块饮用，其最佳饮用温度为8～10℃。判断啤酒质量最简单的方法主要有两种，一是看其有无混浊或沉淀，优质啤酒是清澈透明的，如有混浊或沉淀物，则表示啤酒已过期或变质；二是看其泡沫，优质啤酒应是泡沫丰富、洁白、细腻、持续时间较长，且能挂杯。
①中国啤酒。中国啤酒的产量和质量均居世界前列，名品有山东青岛啤酒，云南大理，以及香港特别行政区的生力啤酒(San Miguel)等。
②外国啤酒。外国啤酒的名品有荷兰的喜力(Heineken)，贝克(Beck\'s)，丹麦的嘉士伯(Carlsberg)、爱尔兰的健力士(Guinne，又称吉尼斯，其黑啤非常有名)，美国的百威(Budweiser)新加坡的虎牌(Tiger)，等等。
（五）配制酒
配制酒又称混成酒，是指在成品酒或食用酒精中加入药材、香料等原料精制而成的酒精饮料。其配制方法一般有浸泡法、蒸馏法、精炼法三种。浸泡法是指将药材、香料等原料浸没于成品酒中陈酿而制成配制酒的方法；蒸馏法是指将药材、香料等原料放入成品酒中进行蒸馏而制成配制酒的方法；精炼法是指将药材、香料等原料提炼成香精加入成品酒中而制成配制酒的方法。
（1）开胃酒(Aperitif)。
（2）甜食酒(Deert Wine)。 （3）利口酒(Liqueur)。
（1）开胃酒(Aperitif)。开胃酒主要在餐前饮用，目的是为了刺激食欲，主要品种有： ①味美思(Vermouth)。味美思的制造方法如前所述。其名品有意大利的马蒂尼(Martini)、等
②比特酒(Bitters)。比特酒又称苦酒或必打士，是在葡萄酒或蒸馏酒中加入树皮、草根、香料及药材浸制而成的酒精饮料。该酒酒味苦涩，酒度在16～40度之间。
③茴香酒(Anisette)。香酒是以茴香为主要香料，再加上少量的其他配料如白芷根、柠檬皮等在蒸馏酒中浸制而成的一种酒精饮料，酒度在25～30度之间,其名品有法国的潘诺(Pernod)。
（2）甜食酒(Deert Wine)。甜食酒是指西餐中专门佐食甜点的强化葡萄酒，其制作方法如前所述。
①雪莉(Sherry)。雪莉产于西班牙，其名品有潘马丁(Pemartin) ②钵酒(Port)。钵酒也称波特酒，产于葡萄牙，
（六）鸡尾酒
鸡尾酒是由两种以上酒水混合配制、并以一定装饰物点缀的酒精饮料，酒味温和，酒度适中，一般在10～20度之间。
1.鸡尾酒的构成
一款色、香、味俱佳的鸡尾酒通常是由基酒、辅料、配料和装饰物三部分构成的。 （1）基酒。又称酒基或酒底，主要以烈性酒为主，如金酒、威士忌、朗姆酒、伏特加、白兰地和特吉拉等蒸馏酒，也有少量鸡尾酒是以葡萄酒或利口酒为基酒的。基酒决定了一款鸡尾酒的主要风味，所以其含量不应少于一杯鸡尾酒总容量的三分之一。 中式鸡尾酒一般以茅台酒、汾酒、五粮液、竹叶青等高度酒作为基酒。
（2）辅料。辅料又称调和料，是指用于冲淡、调和基酒的原料。辅料与基酒混合后就能发挥一款鸡尾酒的特色。常用的辅料主要是各类果汁、汽水以及开胃酒、利口酒等。 （3）配料和装饰物。配料是指一些用量较少但能体现鸡尾酒特色的材料，常用的配料有盐、胡椒粉、糖粉或糖浆、淡奶、辣椒油、奶油、玉桂粉、豆蔻粉、鸡蛋、洋葱等。
装饰物主要起点缀、增色作用。常用的装饰物有红绿樱桃、橄榄、柠檬、橙、菠萝、西芹等。装饰物的颜色和口味应与鸡尾酒酒液保持和谐一致，从而使其外观色彩缤纷，给客人以赏心悦目的艺术感受。 2.鸡尾酒的调制方法
常见的鸡尾酒调制方法有以下四种： （1）摇和法(Shake)。 （2）调和法(Stir)。 （3）搅和法(Blend)。 （4）漂浮法(Build)。
（1）摇和法(Shake)。摇和法也称摇晃法或摇荡法，其制作过程是先将冰块放入调酒壶，接着加入基酒，再加入各种辅料和配料，然后盖紧调酒壶，双手（或单手）执壶用力摇晃片刻（一般为5～10s，至调酒壶外表起霜时停止）。摇匀后，立即打开调酒壶用滤冰器滤去残冰，将饮料倒入鸡尾酒杯中，用合适的装饰物加以点缀即为成品。值得注意的是有汽酒水不宜加入调酒壶摇晃。 （2）调和法(Stir)。调和法也称搅拌法，其制作过程是先将冰块或碎冰加入酒杯或调酒杯 ，再加入基酒和辅料，用调酒匙沿一个方向轻轻搅拌，使各种原料充分混合后加装饰物点缀而为成品。如在调酒杯中调制的鸡尾酒，也须滤冰后倒入合适的载杯，然后加以装饰。
（3）搅和法(Blend)。搅和法的调制过程是将碎冰、基酒、辅料和配料放入冰沙机中，开动搅拌机运转十秒钟左右，使各种原料充分混合后倒入合适的杯子中（勿需滤冰），用装饰物加以点缀。
（4）漂浮法(Build)。漂浮法的调制过程是将配方中的酒水按其密度(含糖量)不同逐一慢慢地沿着调酒棒或调酒匙倒入酒杯，然后加以装饰点缀而成。对和法主要用于调制各款彩虹鸡尾酒。调制时要求酒水之间不混合，层次分明，色彩绚丽。调制关键是要熟悉各种酒水的密度，应将密度大的酒水先倒入杯中，密度小的酒水后加入。
（七）软饮料 1.咖啡
咖啡树是生长在热带和亚热带高原上的一种常绿灌木，栽种三年后开始结果。果实呈深红色，内有两颗种子，即为生咖啡豆。
每一品种的咖啡豆都有其不同的特点，为适应消费者的不同饮用需求，一般应将不同种类的咖啡豆进行混合。混合后的咖啡豆即可进行焙炒，使咖啡变得香味浓郁。焙炒好的咖啡豆经磨制而成为咖啡粉后即可调制咖啡。磨制时应注意咖啡粉的颗粒大小，一般说来，细颗粒的咖啡粉味浓，粗颗粒的咖啡粉芳香，为使调制好的咖啡既浓又香，应将粗细不同的咖啡粉进行混合，这样做也利于咖啡粉的保存。
咖啡是一种营养较为丰富的饮料，既能提神解渴，又能助消化，所以深受消费者喜爱，特别是欧美客人，更将其作为日常生活中必不可少的一部分，将咖啡调制好后再加上不同的配料，即可制出各式风味的咖啡饮料。最常见的咖啡是单品咖啡，在饮用时随上奶缸和糖缸，由自己选择是否加或加多少，
2.茶(Tea) 茶树原是一种野生植物，据记载第一个发现并饮用茶叶的是四千多年前的神农帝。茶树的正式栽培是从秦汉时期的佛门弟子开始的，至隋唐时期，我国人民渐渐养成饮茶习惯，并传输至国外。茶既是一种解渴饮料，又能利尿解毒、帮助消化，所以茶是一种较受人们喜爱的饮料。
（1）茶叶种类。主要有： ①绿茶。
②红茶。
③乌龙茶。 ④花茶。 ⑤紧压茶。
①绿茶。绿茶是不发酵茶，经高湿杀青（如炒、烘等）制成，冲泡后汤色和叶片均呈绿色。其名品有杭州的西湖龙井、江苏的碧螺春、安徽的黄山毛峰等。绿茶较受我国江南一带人民喜爱。
②红茶。红茶是全发酵茶，冲泡后汤色和叶底均呈棕红色。其名品有安徽祁门红茶、广东英德红茶、四川红茶、云南红茶等。红茶较受我国的老年人和欧美客人喜爱。
③乌龙茶。乌龙茶是一种半发酵茶，其叶片中心呈绿色，边缘呈红色，兼有绿茶和红茶的特色。其名品有福建的铁观音、武夷岩茶等。乌龙茶较受南方沿海地区人民的喜爱。
④花茶。花茶又称香片，是在茶叶中加入香花特制而成，既有茶香、又有花香。其名品有茉莉花茶、玉兰花茶、玳玳花茶等。花茶较受我国北方消费者喜爱。
⑤紧压茶。紧压茶是以各种成品茶为原料经蒸软后放入模具压制成砖状或饼状的块形茶，故又被称为砖茶或饼茶。其名品有青砖、茯砖、米砖、普洱茶等。紧压茶较受我国内蒙、新疆、西藏等地区的消费者喜爱。
（2）泡茶方法。茶是一种有益健康的饮料，但饮用不当会有一定的副作用。一般说来，每杯茶放二三克茶叶即为中等浓度，且冲泡三次即可，因多泡会将茶叶中的有害成分浸泡出来。 泡茶用的茶具以陶器为最佳，其次为瓷器，再次为玻璃器皿及其他器皿（如不锈钢器皿等）。泡茶的水温以在80℃左右时为最理想。如水温太高，会将茶叶“烫熟”，头泡茶苦涩，二三泡则无味；但水温过低，则会使茶叶浮而不沉、不香不醇。 3.其他软饮料
（1）果汁（Juices)。
（2）矿泉水(Mineral Water)。 （3）汽水(Aerated Water)。
（1）果汁（Juices)。果汁品种繁多，常见的果汁有橙汁、柠檬汁、蕃茄汁、西柚汁、菠萝汁，西瓜汁、苹果汁和葡萄汁等，目前也有黄瓜汁、胡萝卜汁等蔬菜汁。
果汁通常可分为三类。一是现榨果汁，即用新鲜水果放入榨汁机(Juice Squeezer)中现榨而成，一般保存时间较短，在冷藏箱中仅能存放24h； 二是瓶（罐）装果汁，开瓶（罐）后即可使用，但需冷藏，其保存时间一般为3～5天(开瓶后)；三是浓缩果汁，在加冷开水稀释后即可使用，也需冷藏，开瓶（罐）后的浓缩果汁的保存期为10～15天，稀释后的果汁为２天左右。另外还有用果汁粉冲泡制成的产品。
（2）矿泉水(Mineral Water)。矿泉水因水质纯净、无杂质污染、富含多种矿物质而深受消费者欢迎。
饭店中常见的矿泉水有法国的皮埃尔矿泉水(Perrier)、伊维安矿泉水(Evian)及中国的崂山矿泉水等。 但近年来全国各地均开发了许多优质矿泉水而不断有新品面市，各饭店可根据需要选用。
（3）汽水(Aerated Water)。汽水是一种富含二氧化碳气体的饮料，品种繁多，大致可以分为可乐型汽水、柠檬（或橙）味汽水及奎宁类汽水等几类。
可乐型汽水的名品主要有可口可乐和百事可乐；柠檬味汽水的名品有雪碧、七喜等，橙味汽水则有新奇士(Sunkist)等；而另一类汽水在酒吧较为常见，主要有汤力水、苏打水、干姜水等。
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酒水市场调研方法及技巧解密
市场调研是从事营销人员必须掌握的基本技能，合适而有方法的市场调研能使营销人员在实际的工作事半功倍，我们营销人员是否掌握了市场调研的内容和市场调研的步骤及市场调研技巧关系到你营销道路上能否走得更远，营销专家戚俊文服务过数十家白酒企业，每次项目启动都是以市场调研而开始，在实际的工作中总结了市场调研的内容及市场调研的步骤及市场调研的技巧，通过本文给营销人员提供借鉴，希望能给营销人员有所帮助。
一、酒水市场调研的内容
营销人员到一个新的市场首先要了解该区域内的PEST，即政治、经济、文化、科技等宏观环境，当地的政治、文化、经济、科技决定着本地的消费形态，这些宏观可以通过网上收集、图书资料或拜访当地人士很容易获得。其次是要了解酒水营销需要掌握的微观环境，其中主要包括如下几个层面：
1、产品层面：产品的包装材质及色彩，如有的区域消费者不喜欢白色包括或蓝色包装；产品的度数及规格，如产品的规格营销影响消费者购买的便利性。
2、渠道特征：酒店渠道的加价率、流通渠道的加价率、区域的自带率、终端渠道的数量、经销商及分销商数量。
3、市场投入状况：酒店渠道投入状况（开瓶费、礼品、进店政策）、经销商及分销商投入政策及方式、消费者促销投入状况。
4、品牌宣传及推广：媒体投入方式、媒介费用情况、事件营销方式。
5、竞争品牌运作模式：直销模式、分销模式、人员分配状况及收入构成等。
二、酒水市场调研的步骤
步骤一：寻找当地运作多年多个经销商整体了解该区域内酒水竞争状况。俗话说，听君一席话胜读十年书，经销商是最了解市场的，最了解当地消费习惯的，与经销商交流可以了解该区域市场整体竞争状况、整体市场容量、渠道特征、竞争品牌市场操作模式等。
步骤二：走访餐饮终端。通过经销商的访谈可以整体了解当地酒水的状况，然后走访餐饮终端对经销商阐述该区域的市场状况进行一一比对，有时候经销商自己的判断是片面的或者是个人主观臆断，这个时候就要通过走访餐饮终端进行逐步的去伪存真，得到我们市场调研需要的准确信息。餐饮市场走访主要可以得到如下市场信息：酒店渠道的利润空间、进店费用情况、餐饮渠道市场投入状况、消费促销情况、盖费设计情况、竞争销售情况。
步骤三：走访流通终端与超市卖场。流通渠道的走访也是对经销商提供的相关信息进行验证的过程，或者对经销商没有掌握的市场信息进行补充。通过流通终端的市场调研我们可以得到如下相关信息准确市场市场价格体系、主流产品及具体销售量、具体市场投入政策等。
步骤四：核心消费者市场调研。是对区域内酒水消费的忠诚者或带动者进行实地拜访，听取消费者对我品及竞争品牌实际感受、了解当地消费习惯及当地政商务消费主流价位及品牌。通过核心消费者的市场拜访我们找出自己存在的问题，根据问题进行逐步调整，达到合理状态上来。
步骤五：对品牌传播及媒介进行调研。
推荐第9篇：酒水营销
酒水营销---没有做不到 只怕想不到
有很多经销商朋友问我，有没有好的方法把市场做起来？对此，我无言以对。今天，借用一个成功的案例和以上的经销商朋友们分享。酒水营销—没有做不到 只怕想不到。 困难重重
08年的夏天，广东汕头，经营特酒的李总一脸愁容。静静的抽烟，一言不发。特酒在汕头已经流行了三年，在这三年里，为了维持市场的老大地位，李总可没少费心思，前期市场的开拓，李总总是身体力行，一家家的铺货、沟通，一个个促销方案的敲定和执行，他的经营策略比较明确，薄利多销。利用这个利器三年的市场培育，使特酒从一个不为人知的产品成为了汕头白酒消费的第一品牌。如今，随着价格越来越透明，竞争的激烈把利润空间压缩得所剩无几。而这将对淡季的市场动作带来压力。没利润怎么去做市场？ 灵光闪现
经营休闲城朋友的电话让他暂时从烦恼中解脱，来到这里，原来朋友的日子也不比他好过，竞争的激烈使休闲城的生意很平淡。全靠一些老客户支撑。在同病相怜中，一个个词语蹦入脑中，大客户、渠道、互惠、成本。李总兴奋着把想法和朋友说了。双方一拍即和。兴奋的李总急忙赶回公司，召开了一个紧急会议，对这个想法进行了细致的补充。最后形成了一套可执行的方案。 执行为王
在这个促销活动中，特酒和休闲城达成合作协议，由休闲城的老总提供20家场所。特酒在出厂价的基础上再优惠30%，提供两款产品给20家休闲城。活动期限为二个月，在活动期间内，凡到本城消费每人满188元的赠送银典特酒两支，消费满288元的赠送金典特酒两支。活动方案想好了。接下来就要接受消费者的考验了。
李总经过和团队的沟通，在方案的宣传上采取了海报方式，由专业广告制作公司制作的精美海报，20家休闲城显要的位置全部张贴。同时，在所有的场所摆上产品的堆头，并有公司业务人员对休闲城的服务小姐进行培训，如何对客人进行宣传？同时，选择了汕头一套的经济节目发布了一个月的电视广告。
剩下的事情就是检验成败了，第一周效果并不明显，但到了
二、三周后，休闲城的生意火爆起来。方案成功了。但在这次活动也遇到一些问题，如客人埋怨产品选择余地小，这也为下次的活动积累了经验。
传道解惑
此次促销提供给我们的借鉴意义有：
一、方案背后支持的理论正是1p营销，李总在利润少，没多少费用进行市场投入时，利用对方的渠道，互惠互利。
二、只有想不到的，没有做不到的。在传统的白酒营销中，渠道分为传统的五类。而休闲城的消费人群大多为大客户消费，消费水平较高。这样的消费渠道则正是白酒消费的核心消费人群。
三、好的思想需要转化为行动，每个区域都有不同的实际，因此经销商要根据自身的实力做出选择！
酒水营销，传统的行业，前沿的思维。
推荐第10篇：酒水营销
酒水营销
目前专注于酒类营销的咨询企业的龙头企业是北京盛初咨询，曾成功运作过洋河蓝色经典、郎酒红花郎等经典案例，其优势是产品创新、品牌创新等新模式的创新性的运作。分析原因，可以发现盛初咨询的成长以及其独特的创新营销模式的成功是直接与我国酒水消费的爆发性成长期直接相关的。在消费规模的集中放大期，大型企业所占据的市场及增量有限，有相当大的市场份额需要中小型企业及弱势品类来填充，但在有限的营销费用的约束下，唯有创新营销所带来的廉价的巨大的品牌曝光率和认知度才能帮助中小型品牌杀出红海。盛初咨询选择了一个很好的市场切入点，伴随着洋河及郎酒从捉襟见肘的夕阳品牌通过品牌再造重新成长为业界巨头，盛初咨询也成为国内酒水营销的NO.1。
根据国际市场中，“香型”消费及以香型为基础的价位多样化的历史经验，国内浓香型、酱香型品类的高端化已逐步完成，未来不久，清香型品类的高端化趋势也将逐步形成。类似于奢侈品的高端酒水品牌同样需要历史和血缘来慢慢打造，并非朝夕之功。目前市场中最大的机会存在于高端提价后形成的“次高端”（100-600元）的价格细分市场。对于高端市场，营销费用比营销模式及组合更重要，但对于次高端乃至中低端市场，创新营销组合仍是价格便宜量又足的最佳选择。对于高端市场，塑造一个强势的排外的品牌细分是必要的，但对于非强势品牌来说，利用环境变化产生的机会，随行就市的塑造一个强势的品牌认知才是最重要的。对于强势品牌来说，坚定而充裕的品牌营销支出是第一位的，营销模式和组合只能是锦上添花。对于弱势品牌来说，营销效率和效果才是第一位的，因此，基于明确的市场细分之上的精准营销和创新营销，才能用有限的营销费用创造尽可能大的曝光率和认知度。
回首，中国酒水行业的漫漫三十年市场化的路径，可以发现一条清晰的提升轨迹：作坊酒－工业酒－广告酒－文化酒－品牌酒。再观察行业企业的营销模式变化，从省优部优国优的陈述式广告，到囊括广告/公关/终端营销在内的整合式的品牌营销。尤其是近五年以来，酒水企业及酒水营销企业的品牌运作手法愈发成熟，并呈现出越来越明显的分化。对于已经成长起来的高端品牌，包括盛初咨询曾经服务过的洋河/郎酒/汾酒/酒鬼酒等品牌，在掠夺品牌溢价的同时，企业对创新营销的第一位的重视也渐渐被扎实的品牌咨询所替代。
创新营销很容易塑造品牌认知度，但却难以建立品牌忠诚度，尤其是太多太频的“新意”会混淆消费者对品牌DNA的认知，不利于品脾塑造。对于强势品牌来说，创新营销一定要慎用，以防混淆了品牌认知。而对于非强势品牌来说，创新营销要配合整体的品牌战略一起使用，并于之后进行有效引导，厘清消费者对品牌的认知。郎酒红花郎在做产品规划时，就曾陷入创新的误区，同一市场充斥着新意多多的众多“XX郎”子品牌，消费者对价位/香型/品牌的认知完全被红花郎自说自话的概念搞晕了。幸好，郎酒很快认识到这个问题，迅速的利用区域细分，将品牌架构梳理清楚。
观察盛初咨询在2010年的战略转型，盛初咨询已经开始将业务中心由中型企业向上市公司转移，与山西汾酒、酒鬼酒等上市公司的战略合作中，服务内容更倾向于业绩增长战略、销售模式转型等传统业务。这个倾向可以证明，正在日益成熟的高端品牌在品牌营销方面已经放弃了简单的外向型的创新型营销的依赖，转而寻求全员的由内至外的扎实的全员品牌管理及咨询。
创新营销永远不是酒水企业的目标，快速而廉价的建立品牌认知度才是目的，吸引消费者更多的消费才是唯一的终极目的。随着酒水企业营销水平的普遍提高，单纯的点子式的“创新”营销，已经难以满足酒水企业的需求。从点子向前延伸到工业设计/包装等模块，向后延伸到高匹配度的整合营销模块，唯有整合企业内外部所有资源，才可能在品牌大战中胜出。至于市场机会，永远多多。
以职业为维度：目前市场细分多集中于商务/公务，但军人/蓝领工人/IT人士等细分人群也规模庞大，足以支撑起一个细分市场。
以颜色及颜色文化为维度，洋河的蓝/郎酒的红，传统的绿/瓷白/透明等颜色，虽然都有企业在应用，但颜色文化的解释无穷无尽，只要有一个概念/故事，可以引发人们的想象和认可，既可。 以包装为维度，鼎/樽/坛等包装形式，已经有很多应用。但酒鬼的麻袋装等异形装在如今的酒水市场中越来越多，这是工业设计赋予酒水行业的广阔。
借大事件造势，事件营销一直是外资大品牌的强项，但随着中国的崛起和国际化程度的提升，奥运/世博/世界杯等全球性的大事件对消费的影响力也越来越大，中国酒企必须开始重视事件营销。不说过于久远的巴拿马世博会上茅台一摔成名，水井坊在2008年北京奥运期间，借“庆功酒”这一擦边球绕过禁止高度酒进行奥运赞助的门槛，顺利的完成了品牌提升。
以上的细分模式是酒水市场中比较常见的，其实酒水品牌的创新营销也可以从以下几个细分模式中想办法：
以共同的经历为区分：逢年过节回家看看，礼品中酒水肯定是必不可少的。这个概念已经很多应用，但共同的经历有很多，如：知青下乡的经历；睡在上铺的兄弟，懵懂青涩的初恋等校园情怀；年少时的江湖义气等等都是高代入的品牌故事。
以区域为划分：中国的酒水消费地域差异很大，曾经也因地方保护主义而缺乏全国性的酒水品牌。可以围绕北大荒/江浙/中原等不同的酒水消费区域进行市场细分，这也是一时难以实现全国市场布局的地方酒企进行扩张时的不错的选择。
以渠道为细分：小糊涂仙曾于1998年开创了终端买店模式。中粮旗下长城品牌的著名经销商广州龙程，曾与西班牙的菲利斯合作打造一款“金蝴蝶”酒，在其分销渠道设计中，小只装主推酒吧，标识设计也极尽暧昧之能事，咋看是翩翩起舞的金色蝴蝶，细看是正在亲吻的男女侧脸剪影。整个产品设计可以算是以渠道为细分。商超/餐饮/烟酒专卖店/ EC（电子商务）/ KTV酒吧夜店等渠道细分，对酒水品牌的塑造，尤其是新品开发有很重要的影响。
目前酒水企业对时尚潮流文化等影响消费的因素的关注尚有不足，如可以借助高收视率高票房的电视剧或电影等开发新品，如在《色戒》引发广泛争议时开发“色-戒”新品，或当《亮剑》占据家家户户电视机窗口的时候，开发充满军力/男人气概的新品，相信不仅会有不错的销量，对品牌认知度也有相当提高。
创新营销，必然要从产品出发。因此，市场研究和细分必不可少。突兀的“点子”式的策划因为没有对市场和消费的基础研究，在未来必然将行路艰难。当然，创新营销也不是万灵丹，但在未来一段时间内却是国内酒水企业不可缺少的法宝。不过，应该注意的是创新营销必须在品牌统筹之下进行，如果创新营销不能转化为销量和品牌资产，那营销的意义何在呢！
第11篇：酒水合同
酒 水 合 作 合 同
甲方：大蓉和海鲜酒楼
法定代表：
乙方：
法定代表：
根据《中华人民共和国合同法》，本着双方自愿、平等互利、友好协商的原则，特制定酒水代理合同，条款如下：
一、酒水名称、数量、价格、总价
见附件，单品价格为平价
二、酒水代理费用
1、酒水供货押金为：壹拾万元整（单品见附页价格表）
2、在合同期满后不续签合同，可退换全额押金。
3、若质保押金十万元不付现，可用同等金额的酒水代替押金置换。
4、本店所经营进口红酒为乙方专卖。
三、合作期限
合作期限为年月日至年月日止。
四、甲方责任
1、甲方免费为乙方提供酒水展示柜台。
2、甲方争取使乙方利益最大化。
3、甲方免费为乙方提供水电。
4、甲方销售人员有义务在销售工作中优先推广乙方。
五、乙方责任
1、乙方提供的酒水必须符合国家酒水质量标准。客人投诉酒水质量问题，经鉴定确为假酒者，视情况一次罚款质保押金的。
2、乙方须有酒水代理商河南总代理证。
3、酒水宣传页由乙方提供，乙方可在宣传页上刊登乙方店名及品牌。
4、乙方酒水价格均为超市供货酒水价格，即为平价。
5、乙方须提供详细的酒水清单。
6、乙方在合作期限内，必须保证酒水品种齐全，如非市场原因，断货三天以上，以月结扣除当月单品销售额的50%。
7、乙方需自备仓库存放货物。
8、乙方根据酒水市场价格调动须及时通知甲方，若酒水单品高于市场价格，月结时扣除超出金额部分。
六、付款方式
采用月结方式，质保押金10万元付后方可结账，每月9号双方核对账目，无误后，10号结账。
七、违约责任
如有一方不遵守合同约定，另一方有权解除合同。所产生相关费用均由违约方承担。
八、其它
1、如有未尽事宜，双方可协商解决。
2、本合同一式两份，甲乙双方各执一份，自签字之日起具备法律效力。
甲方 ：乙方：
法定代表：法定代表：
年月日年月日
第12篇：酒水协议书
经销协议书
甲方： 乙方：
为了促进双方的共同发展，甲、乙双方本着诚实守信、互惠互利的原则，经双方友好协商，达成如下协议：
一、合作的方式及条件。
1、
2、甲方提供给乙方产品进行销售。乙方提供产品陈列位陈列甲方产品。
二、双方的责任及利益分配：
甲方责任：
1、甲方所提供给乙方的酒水饮料产品，符合产品的质量标准，并带有质检报告与产品批号，如出现产品质量问题，或达不到标准，甲方给予乙方无条件退货或换货。
2、
3、
4、甲方需按乙方所需规格、数量按时送货，不的以任何借口或推辞送货。在本合作协议书有效期内，甲方调整产品价格应提前10日内及时通告乙方。 乙方在销售甲方提供的产品时，如出现劣质产品，客人投诉时所产生的一切后果与损失由甲方全部负责。(注：产品包装完整瓶盖未打开)
5、甲方提供给乙方的产品必须是近期生产的，如有出现过期或近3个月到期的产品乙方有权拒收。乙方指定专人验收（共同签字入库）
乙方责任：
1、
2、乙方应积极宣传、推销甲方产品，根据市场需求及时向甲方反馈市场信息。按双方协商的结款方式，在合同期内结算货款。
三、结账方式：
每个月5号对账，10号之前，将上一个月的货款打入指定的银行账号。
四、合同期限：
本合同有效期从 年 月 日—— 年 月 日止。
五、本协议在执行过程中双方需要补充、变更的可订立补充协议。如发生纠纷由甲方所在地法院协商解决。
六、本协议一式二份，甲乙双方各持一份，双方签章有效。
甲方代表: 乙方代表： 甲方盖章： 日期： 乙方盖章： 日期：
第13篇：酒水营销
2011酒水行业营销十大趋势
一份来自摩根斯丹利关于电子商务对人类生活影响的分析显示，电子商务在未来的5年里，对人类生活方式的改变将会非常明显，而在10年以后则会彻底改变。单纯的电视广告已不能肩负起酒水企业成功占领市场的使命，互联网正在深刻的改变着每一个传统行业，酒水行业也不例外，网络营销正在成为酒水行业营销新手段。
相对于传统营销方式，网络营销以其投入低、见效快、不受时间和地域限制等一系列的优势赢得了全球范围内绝大多数企业的青睐。它使广告主的投资回报率有史以来出现了革命性的提升。国外一份权威调查显示，企业在获得同等收益的情况下，对网络营销工具的投入是传统营销工具投入的1/10，而信息到达速度却是传统营销工具的5～8倍。
趋势一，品牌化经营趋势明显，品牌仍是王道
做品牌尽管是整个市场喊了很多年的理念，但是真正形成品牌效应的白酒企业并不多。随着我国白酒市场竞争的日趋激烈，特别是广告传播、公关推广、文化营销等市场手段的频繁攻心，白酒市场“指名消费”的现象已愈发普遍，掌握真正品牌的大企业因此也从中赚取了显著的市场优势和利润回报，比如国家认定的酒类驰名商标“ 茅台”、“五粮液”、“剑南春”、“泸州老窖”、“古井贡”、“杏花村”等。清华大学总裁班网络营销专家、知名讲师刘东明指出，企业要靠传播才能将品牌植入消费者心里，并在应用中逐渐成长。因此，企业要在各项的传播活动中，都尽力体现出品牌的概念。在互联网时代，网络媒体显然是企业品牌推广的一大阵地，充分发挥网络优势，与传统媒体互推互补，将大有可为。
趋势二，做好联合营销工作，哥俩好
网上商铺是未来的发展趋势，具有极大的市场潜力，而网上商铺的成功也必须经历一个长期的推广过程，只注重短期效果是不可能成功的。很多酒水经销商误以为，既然在网络建立了商铺，网站运营商就应该保证浏览量，商铺效果不好是网站运营商的事，只需在家里等订单。这就像我们从小就学到的故事“守株待兔”一样，等到兔子找到我们这棵树，我们也已经垂垂老矣！清华大学总裁班网络营销专家、知名讲师刘东明认为，“鼠标+水泥”的阶段，要做好网络渠道和线下渠道的无缝粘合。比如在获取厂家支持的情况下，经销也可以联合网站运营商一起做活动，抓住共同的目标人群，实现二者的互利。
趋势三，品牌个性化，我有我风格
对于酒类市场来说，品牌个性也是迅速制造市场差异点，俘获消费者眼球，赢得市场份额的高招。可以说，在白酒产品日趋同质化的今天，缺多少个性，就缺多少优势。在酒店、酒吧、超市乃至糖酒交易会等处，个性的包装、个性的广告、个性的口味、个性的理念等比比皆是。“小糊涂仙”的“难得糊涂”人生哲学，“酒鬼酒”的麻袋扎口瓶型包装，均是白酒市场中以个性创造财富的成功案例。当然，新品种、新风味产品也成为白酒行业的新增globrand.com长点和新的个性平台，目前开发的低酸、低酯、低甲醇、低杂醇油的净爽类白酒和为适应农业产业化要求而利用苹果、山楂等水果作原料开发的新风格、新口味的水果发酵蒸馏白酒，适应了广大消费者健康、品位、时尚消费的趋势，具有一定的市场发展前景。
趋势四，跨界营销，打破传统营销模式
“跨界营销”最大的特点在于将目标群体一致，产品有一定互补性的品牌进行捆绑，将一些相关元素相互渗透、相互融合，给品牌更为立体的形象，产生出与其他品牌不一样之处，同时节省一大笔营销费用。清华大学总裁班网络营销专家、知名讲师刘东明表示，“跨界营销”的优势在于打破了传统的营销思维模式，避免单独作战，寻求非业内的合作伙伴，发挥不同类别品牌的协同效应。当然需要注意的是，进行跨界合作的双方，一定要是在某些方面有互补性且非竞争性的知名度相当的品牌，就像唐老鸭和米老鼠，两个品牌一起出现，既节省营销费用，又互相增值。
趋势五，消费档次趋向中、高档化
啤酒的产量增加，导致白酒产量下降，但在正式的宴请场合，真正能体现档次的还是白酒。这也是这几年来白酒的囤酒总销量逐年减少，但销售收入却在不断增长的根本原因。清华大学总裁班网络营销专家、知名讲师刘东明提到，低档白酒是食品，中档白酒是工艺品，高档白酒是艺术品。随着老百姓消费能力的不断提升和对健康养生的重视，中高档白酒会正逐步成为人们饮酒的首要选择，这就是为什么金六福酒定位礼品市场、中国劲酒定位保健酒大获全胜的原因。中高档酒可以满足人们的礼仪需求：自己的面子和对客人的尊重。另外，走中高端市场的葡萄酒发展快速，网络化进程也比较快，像垂直B2C葡萄酒网站也买网日前公布获得C轮4000万美元投资，荣登中国最具投资价值电商50强。
趋势六，市场多元化细分，垂直市场受追捧
近日不断有消息报出垂直B2C拿到风投或并购、联合的消息，像红酒B2C也买网获300万美元投资。灵活应对市场是企业未来的发展趋势，一是消费群体细分，如：专门的婚宴用酒、部队专供、政府招待、商务用酒等。二是销售渠道的细分，这一点就见仁见智了，可以根据自身产品的结构，及操作的思路而定，多渠道销售。业内人士指出“10年内B2C有可能占领传统酒类行业50%左右的市场份额，传统的酒类销售模式难逃夕阳产业的命运。” 清华大学总裁班网络营销专家、知名讲师刘东明表示，在大部分地区，白酒、啤酒市场仍然存在“强龙”难压“地头蛇”“正规军”难打赢“游击队”的现象，不过市场竞争的阵地已经开始明显转移，一是从线下营销到线上营销；二是商超渠道潜力有限；三是新型渠道争夺战将上演；四是替代品竞争介入度高。酒类企业首先要做好品牌定位，划定自己的蛋糕；第二，要做好两手准备，最后能够实现线上线下双管齐下；第三，集中力量做好推广，占住自己的蛋糕，再细分领域做强的基础上再图谋做大。
趋势七，品质返璞归真，好产品是硬道理
中国酒业营销打打闹闹这么多年，(如广告营销、文化营销、终端买断、贿赂营销等等)，最终会回到品质营销中来，消费者会越来越理性的选择品牌，最终消费者买的是好酒的品质，而不是好酒的价格，营销玩的再花，促销力度再大，没有好的品质服务做地基，恐怕盖起来的高楼也不会撑久，顶多是昙花一现。清华大学总裁班网络营销专家、知名讲师刘东明曾提到，好品质是好品牌的根。品质会是产品营销法宝发挥威力的基石，将决定白酒的生命周期，将回归到以“品牌”为中心，以“品质”为核心，以“资源整合”为重点的三维一线企业立方体中来。 趋势八，品牌形象的树立将成为未来促销的重心
消费者在消费时趋于理性，正是由于消费者已经建立了较强的品牌意识，逐渐形成了对产品的理性看待和判别标准。所以，促销活动对消费者消费行为的影响正在降低。清华大学总裁班网络营销专家、知名讲师刘东明曾提到，在消费者由感性消费逐渐过渡到理性消费的国内市场中，建立良好的品牌形象尤为重要，企业必须在制定营销方案时充分体现和重视树立品牌形象。不但要随时了解消费者的行为变化，还要能够通过多各种渠道的宣传推广，潜移默化的影响消费者的态度，逐渐在消费者心目中建立起良好的品牌形象。
趋势九，消费行为影响“酒文化误区”
“无酒不成席”是经过几千年历史文化的积淀形成的酒文化，要让消费者了解并认可我们的酒文化，就要顺应消费者行为变化的发展进行传播，让更多人了解酒文化，受文化兴趣的影响，潜在消费者也就会越来越多！
目前的现状是，除了几大名酒外，消费者说对很多白酒品牌的文化渊源了解甚少，而酒文化并不是简单的赋予一种文化就是酒文化。现在，像一些酒推出的“智文化、喜文化、顺文化”等概念文化，已经显得比较牵强。这些品牌诉求只停留在简单、抽象的文字和图案表现之中，对企业的品牌文化缺乏深入了解，更多的只能算是一种捆绑文化。要想让我们的酒文化传播出去并为消费者认可，就要多方位资源的恶配合，多渠道的传播。清华大学总裁班网络营销专家、知名讲师刘东明举例道，更多时候我们厂家对酒文化的介绍仅仅是印在宣传册里，在结合市场培育方面，不少企业并没有充分利用瓶体商品标签和外包装的空间价值。企业的文化、品牌的文化一定通过各种途径向目标消费群体和社会公众进行传播，让品牌通过文化价值的提升去推动市场销售，这样才有意义。在后备箱时代(自带酒水)，消费者的需求日益变化，他们更关注的是一种来自产品本身的本体文化，只有从本身来征服消费者的品牌才会成为市场主流。
趋势十，健康营销，酒业不衰的概念
从“茅台酒”基于有机食品、绿色食品和原产地保护产品的“好酒喝出健康来”，到“五粮液”近年提出的基于以小麦、大米、糯米、玉米、高粱酿造的“多种粮食酿造营养更全面”，到“剑南春”基于纳米基因图谱技术而发现的“名酒健康因子”，以真实的物质形态力证适量饮用剑南春酒有益身体健康的因子所在：“剑南春酒体中含有众多有益于人体健康的低分子有机酸；剑南春酒体中含有众多有益于人体健康的高级脂肪酸；剑南春酒体中含有众多有益于人体健康的酯类物质；剑南春酒体中含有众多有益于人体健康的醇类物质”；再到2007年山东泰山特曲提出的“小窖发酵”等等，都在诠释一个趋势，即健康市场的潜力巨大。因此，这些知名酒企正在向关注消费者喝酒时的感觉和体验价值转向。这是“广告酒”、“概念酒”向“品质酒”发展的明显标志。
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酒水经销商餐饮渠道六招致胜法
育龙网校 WWW.CHINA- B.C0M 2009年03月18日 来源： 互联网
育龙网核心提示： 联纵智达咨询机构培训总监、高级咨询师：李天，咨询师：唐磊该文刊登在《酒世界》2007年第十期随着中高档酒容量的增大，餐饮渠道的作用
联纵智达咨询机构培训总监、高级咨询师：李天，咨询师：唐磊该文刊登在《酒世界》2007年第十期随着中高档酒容量的增大，餐饮渠道的作用越来越大，并且顾客在饮用白酒的场合和作用也发生了变化，从自饮为主转化成宴请为主，从亲朋好友请客吃饭发展到政务商务用餐。这种消费形态的发生的改变使得餐饮渠道在白酒的运作，特别是中高档白酒的运作过程中显得尤其的重要。白酒行业的典型渠道 零售店 超市/商场 餐饮 中低档“大众化酒，是市场跟进者所采用的渠道。 礼品/家庭备用酒； 家政管理者是超市/ 商场的主要客户群，指明购买品牌。 直接饮用/尝试饮用/中档以上聚饮场合； 口碑形成地。 我们研究发现在餐饮中点酒，常常会相互影响，餐饮之间也相互影响，当餐饮里的某个品牌占有一定的份额时，这个品牌在区隔市场和终端领导作用就形成了。餐饮是口碑的形成地，可以说一个品牌在餐饮渠道运作成功，也会带来其他渠道的普遍开花，所以我们的经销商也开始越来越重视餐饮渠道了。随着以口子窖为代表的徽酒餐饮运作模式的成功，使更多的品牌与经销商越来越重视餐饮渠道。而在餐饮的运作过程当中，我们经销商到底要如何去做呢？经销商如何在餐饮终端的建设过程中加强控制力呢？笔者将简要的从六个方面来揭密如何加强餐饮运作的控制能力。第一招：专人管专事 成立餐饮部
随着经销商运作能力的加强，一般经销商都要以公司的运作方式来进行整体的管理，白酒经销商的商贸公司一般都是以渠道的形态来划分部门，让专门的渠道有专门的部门来运作，这样一个方面做到了资源的最大化，另一个方面做到了资源的集中化。由于餐饮渠道与商超、特通等渠道运作的差异性与复杂性，我们要有专门的部门来管理与运作餐饮渠道。 商贸公司 餐饮部 商超流通部 团购部 市场部 综合办 业务人员 促销员
在人员的配置上，餐饮部一般会分为两个部门，一个是业务人员，主要是做餐饮情况调研、管理及运作，进行餐饮的进店谈判、关系维护、客情处理、生动化陈列、促销员管理等方面的工作。一般来说一个成熟的商贸公司要配备10名以上的业务人员，这个具体数量要视商贸公司的大小及餐饮运作情况而定，业务人员的餐饮控制能力将是我们餐饮控制能力的直接体现。同时我们需要对一些核心餐饮配备促销人员。当我们的餐饮成功进店以后会发现在一些核心餐饮销量不是很好，只靠自然销售我们的销量很低，或者我们的品牌消费者指名购买率不高的话，我们就要专门针对这些核心餐饮配备促销员，加强餐饮的动销率，一般一个餐饮配备一到两名即可。针对促销员的的增加将是我们小投入大回报的重要方式，销量上去了，我们在餐饮的控制能力自然加强了。第二招：系统调研 分级运作我们都知道在餐饮运作过程中要讲究一个80：20推进策略，对一些核心餐饮进行人力、物力、财力、精力的重点投放，我们需要对整个市场的餐饮渠道进行系统的调研，了解各类型餐饮的运作成本和市场空间。餐饮分级统计举例 类别 数量 加价率 进场费 促销员管理费 买断酒水供货权 特A类/A类餐饮 300 100％左右 5000－7000元 500元/月 6万 B类餐饮 500 60％－70％ 2000－3000元 C类餐饮 2500 10％－20％ 1000－1500元 我们一般对于特A类或者A类餐饮将配备促销员，我们将根据餐饮的大小来配置资源投入状况，我们经销商在运作某一市场的餐饮渠道时，要清晰调研统计各类型餐饮数量，并且要将餐饮渠道进行分级，调研出各类型餐饮的进场费、加价情况等其他运作成本。系统的调要将对于我们的分级管理运作及市场运作重心都有着重大的作用。分级管理运作使经销商很清晰的了解核心资源投入方向，将有利于加强经销商对核心餐饮渠道的控制能力。第三招：了解对手 了解战场我们经销商在运作餐饮时，不仅要非常清楚我们的对手都在餐饮怎样运作，他的运作空间、运作费用等，更为清晰地了解餐饮这个战场的情况，只有做到这个程度才能在餐饮致胜，才能使我们在具体的餐饮运作过程中立于不败之地，我们的武器比对手强，并且我们更了解这个战场，那么我们就有了餐饮渠道的持久控制力。 各品牌餐饮渠道运作调研 产品 出厂价 餐饮进价 餐饮零售价 经销商运做空间 加价率 餐饮运做费用 经销商运作产品 厂家协销产品 厂 经 返 我们在各品牌渠道调研时要主要，针对不同运作主体的调研方式也不一样，有的品牌采用厂商协商制，这样餐饮渠道就会是三方来运作的，针对这样的运作我们要清楚这一块各类型的费用划分。餐饮调研表 餐饮名称 餐饮类型 服务员人数 包厢数 餐饮年白酒销量 酒水自带率 自点率最高品牌 买断情况 A全场买断 B价位买断 C专场促销买断 D品牌买断 餐饮经营白酒品牌 销售排名前位品牌及产品 品牌名称 产品名称 价位 产品特征 开瓶费及其他形式促销（促销员、兑奖） 供货价 零售价 香型 酒度 包装特征 颜色 材质 品牌A 产品A 产品B 产品C 品牌B 产品A 产品B 餐饮负责人签字： 填表人： 我们通过这两个调查统计表就可以很明了地了解竞争对手的餐饮运作情况，也能明确的掌握各个餐饮的运作情况，这样会使我们在未来推行一店一策的运作方式更为简便。第四招：签订合同 确定关系我们成立餐饮部，针对餐饮的运作就一定要做到规范化，不能单纯的靠人际关系来进行合作，我们要与餐饮签订具体的合作协议，如果是厂商协销的形式，还要签订三方合作协议。通过协议，我们可以让我们与餐饮的合作更加规范化，也有利于与其他竞争对手竞争，同样也保障了多方面的权力义务等。一般来说与餐饮合作的协议包括以下几个内容：
一、合同标的界定：明确是什么品牌的什么产品的什么形式合作，比如说是包括销售、陈列、推广促销，还可以是专场促销，或者直接是餐饮买断供应；
二、明确货款结算方式：是送货就结算还是月底结算，清晰界定后有利于我们在费用结算上占据主动权；
三、明确双方的权力与义务：可以包括具体的价格控制、陈列方式、促销方式及具体的运作费用等。与餐饮签订合作协议是经销商加强餐饮控制力的有效手段。第五招：渠道维护 管理与执行做好了具体的餐饮渠道的准备工作，在合作确定以后，下一步的主要工作就是餐饮的日常管理与维护工作。我们要针对业务人员制定合理有效的拜访路线图，时间管理：把每天的工作时间合理分配，并标明交通时间、拜访时间。明确每天要处理的问题、问题处理的对象、采用的方法及沟通的内容、处理的结果、回访建议，并标明各问题处理的时间段。制定清晰的工作目标：n 餐饮目标：明确每家餐饮的月度销售目标，并细化到每周。建议核心餐饮每天两瓶，重点餐饮每两天一瓶。n 人员目标：明确业务员所要完成的销售目标、客情目标；明确促销员所要完成的促销目标、常客发展目标及客情目标。n 时间目标：核心店目标细化到每三天，重点店目标细化到每周，以时间目标为评估调整周期。经销在操作过程要针对业务员的执行明确每家餐饮的负责业务员、促销员，明确业务员每天的工作内容、周工作计划，明确促销员常客发展计划，并填写日报表（促销日报表）、周报表。建立快速反应机制，核心店每三天、重点店每七天由负责的业务主管、业务员、促销员组成餐饮动销小组，对阻碍销售的原因进行分析解决，并提出提升方案，建议建立八小时问题处理制，对延缓处理的相关人员追究责任。业务人员的拜访频率控制在：n 核心店：一个业务员负责56家，每天拜访一次。n 重点店：一个业务员负责1015家，每两天拜访一次。业务人员的拜访内容（一店一策拜访）：n 兑奖：核心店每天兑奖一次，重点店每两天兑奖一次，并填写兑奖报表。n 活动：业务员负责与餐饮做好沟通，寻求支持，按要求在核心餐饮开展一店一策消费者品尝活动，促销员按活动要求向消费者赠送品尝酒，并做好相关登记，业务员每天对活动进行评估、报告，并提出合理化建议n 竞品信息：了解前三位竞品每日动销情况、促销员工作情况、促销活动情况、客情情况（关键人物关系情况）、陈列情况、兑奖情况及方式、暗销情况。n 陈列情况：核心店每天检查产品陈列、促销物料摆放及价格标签明示，重点店每两天检查一次，并保证产品及物料最佳陈列位和陈列物品的清洁度。n 本品动销及库存情况：核心店每天、重点餐饮每两天了解本品销售数量及品种，客人及餐饮评价，竞品抢走本品销售机会的原因及本品销售障碍，检查了解该店库存情况并建议是否补货，保证餐饮1。5倍安全库存。n 客情：核心餐饮必须在一周内、重点餐饮必须在半月内建立关键人物（服务员、大堂经理、老板）档案资料，促销员必须建立常客资料，要求每周常客一名（重点餐饮每两周一名），并纳入核心店促销人员考核，业务员每天必须有特定的客情对象，并于日报表反映每天的客情进展，提出客情强化方案，按要求申请费用，选择客情方式。n 互动：建立促销、业务互动制，每两天互动一次，通过促销例会，促销员、业务员将相关信息相互反馈，在信息收集、客情公关方面进行团队合作，协同工作。第六招：关键人物 关键客情餐饮的公关客情维护将是业务人员的主要内容，这样可以有效稳固与餐饮的合作关系，针对餐饮的客情维护主要有两类人，他们的客情方式也不一样。针对餐饮店老板：
一、物质公关：直接的利益刺激，做到我们的返利、运作空间做得比别家高；
二、情感公关：n 建立老板及其直系亲属或最亲密者的个人档案n 重大节日的礼节性拜访（最好以个人名义）
三、知识公关（激发更高尚的动机）n 给餐饮提供解决问题的方法和对策n 专家培训，帮助餐饮做服务人员的培训
四、方案公关：针对餐饮的销售改善给老板提出合理的方案餐饮服务员是动销的关键因素，提高服务员推荐新上市产品的积极性，是餐饮动销的核心工作之一。那么我么对服务人员的工作主要有：n 80：20法则：关注核心服务人员的客情工作n 建档案，包括年龄、学历、性格、嗜好经验等为客情作基础定期赠送书籍、组织活动、组织相关培训等方式加强服务员的归属感，n 服务员二次兑奖，采取按3元/瓶， 5元/瓶计算，往上累计，赠送服务员需要礼品，经销商可以根据当地服务人员的喜好采购。n 暗促：对于不能以促销员、无法进行正式促销的餐饮或餐饮将所有对服务员的奖励充公的餐饮，可进行不同的暗促方式给予一定的回报如：赠送礼品、发放工资等，但必须要以销售量作为前提。n 超额销售产品的服务员，可邀请聚会、唱歌、蹦迪等维护客情。n 服务员亲情关怀，服务员的生日等特殊时间、特别是在服务员遇到困难时，得到我们热情的帮助（不一定非得是物质上的）和关怀，给她以温暖。虽然是她个体，但是从她可以影响周围服务员。 后记：餐饮对于经销商的运作来说已经越来越重要，加强餐饮的控制力是每个经销商都要面临的课题，具体的操作还是需要一线人员的精耕细作，希望这些方法能对我们的经销商有些启发。严重声明：联系作者李天：联纵智达咨询集团手机：13798480592， QQ：595854668; MSN：lpw_168@hotmail。com任何转载或转贴，须连同此全文转载或转贴，禁止任何隐去联纵智达咨询集团、作者李天和联系方式及本声明内容等形式的转载，否则，不管是机构、网站或个人博客、论坛等，一律追究责任
第14篇：酒水供货合同
供方：________________ 合同编号：
需方：________________ 签订地点：
签订时间： 年 月 日
一、产品名称、品种、数量、金额、交售时间
产品 计量 总金 交售时间及数量
品种 数量单价
名称 单位 额 合计
合计人民币金额（大写）
（注：空格如不够用，可以另接）
二、质量标准、用途
三、验收办法及时间、地点
四、检验及检疫的单位、地点、方法、标准及费用负担
五、交（提）货地点及运输方式和费用负担
六、超欠幅度损耗及计算方法
七、包装标准、包装物的供应与回收和费用负担
八、结算方式及期限
九、给付定金的数额、时间
十、如需提供担保，另立合同担保书，作为本合同附件
十一、违约责任
十二、解决合同纠纷的方式：执行本合同发生争议，由当事人双方协商解决。协商不成，双方同意由________仲裁委员会仲裁（当事人双方不在本合同中约定仲裁机构，事后又没有达成书面仲裁协议的，可向人民法院起诉）。
十三、其它约定事项
供 方 需 方
单位名称（章） 单位名称（章）
单位地址： 单位地址： 鉴（公）证意见：
法定代表人： 法定代表人：
委托代理人： 委托代理人： 经 办 人：
电 话： 电 话： 鉴（公）证机关（章）
电报挂号： 电报挂号： 年 月 日
开户银行： 开户银行：
帐 号： 帐 号： （注：除国家另有规定外，鉴
邮政编码： 邮政编码： （公）证实行自愿原则）
有效期限： 年 月 日至 年 月 日
监制部门： 印制单位：
第15篇：茶艺与酒水
第一章 茶的概述
陆羽《茶经》记载：茶者，发乎神农氏，起于鲁周公。茶者,南方之嘉木也,一尺二尺乃至数十尺,其巴山峡川，有两人合抱者,伐而掇之。 第一节 茶文化概述及研究内容 一.茶文化概念
茶文化定义：茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机结合，包含和体现了一定时期的物质文明和精神文明。 茶的原产地：云贵高原
《神农本草经》 ：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之 ” 二.中国茶文化的内容、范畴
（一）茶文化体系：1.茶史学2茶文化社会学3.饮茶民俗学4.茶的美学5.茶文化交流学6.茶文化功能学
（二）中国茶文化包括的内容 1.茶艺：广义的理解是:研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶业原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问；狭义的理解是:研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。2.茶道3.其它与茶相关的文化 三.茶文化研究对象、结构、研究方法与研究任务
（一）茶文化研究的对象（1）茶树的起源、演变、发展和传播。（2）茶叶饮用方式的产生、演变、发展和传播。（3）各地、各民族饮茶习俗的产生和发展。（4）茶叶品饮技艺的形成和发展。（5）品茶之道的形成和发展及其与哲学、宗教之间的关系。（6）饮茶器具的产生和发展。（7）茶与文化艺术。
（二）茶文化内部结构：1.物态文化2.制度文化3.行为文化4.心态文化
（三）茶文化的研究方法：实践与理论相结合
小资料：陆羽 “二十四具”：
1、风炉
2、笤
3、炭挝
4、火夹
5、釜 6.交床 7.纸囊 8.碾、拂末9.罗合10.则 11.水方 12.漉水囊 13.瓢 14.竹莢15.鹾簋、揭 16.熟盂17.碗 18.畚 19.扎20.涤方 21.渣方22.巾23.具列24.都篮 第二节 中国茶文化的形成发展
一.茶文化的酝酿——汉魏南北朝时期 陆羽《茶经•六之饮》在列举历代饮茶名人 时也说:“汉有扬雄、司马相如”。 另外还有川籍的文人王褒。（《僮约》） 两晋：孙楚：“茶，巴蜀出”。 二.茶文化的形成——唐朝时期
唐朝的茶文化为什么能快速的发展起来呢？主要的原因包括：1.与佛教的大发展有关2.与唐朝科举制度有关 《凤翔退耕传》：“元和时，馆客汤饮待学士者，煎麒麟草”3.与唐朝诗风兴盛有关 七碗茶诗:一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。 4.与唐朝贡茶有关5.与中唐后的禁酒措施有关
陆羽（703—804），字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁，东冈子，唐复州竟陵人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著—《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶圣”，祀为“茶神”。 茶的专著——《茶经》
全书分上、中、下三卷共十个部分，共十章。分为上、中、下三卷。其主要内容和结构有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之略；十之图。
一之源：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺，乃至数十尺。其巴山、峡川有两人合抱者”。 二之具 三之造 四之器 五之煮 六之饮 七之事“所庇者屋，屋精致；所著衣者，衣精极；所饱者食，食与酒皆精极。” 八之出 九之略 十之图 三.茶文化的繁荣时期——宋辽金时期
（一）五代继唐开宋1.开辟“汤社”。2.“汤社”对茶进行评比。3.五代多著茶书，补充了唐朝的茶艺和茶学理论。
（二）宋朝贡茶与宫廷茶文化的形成以及斗茶 1.宋朝贡茶及宫廷茶文化的形成“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”2.宋朝斗茶 标准：汤色和汤花;汤色纯白为上;汤花“冷粥面”“咬盏”3.宋朝的市民茶文化
（三）辽金少数民族对茶文化的贡献 四.茶文化曲折发展时期——元明清
（一）元朝茶艺简约1.茗茶2.末子茶3.毛茶：“清泉白石茶”4.腊茶
（二）明朝以茶雅致文征明的茶画《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。唐伯虎《烹茶画卷》
（三）明末清初茶文化由盛到衰
（四）清末茶文化走向民众1.城镇茶馆大兴2.茶具百花齐放 五.当代茶文化的复兴
（一）茶文化队伍的建立
（二）机构与报刊的涌现。“陆羽研究会” “茶人之家”《中国茶叶》《茶报》
（三）茶馆茶艺的繁荣。可以考取初级中级茶艺师资格证书 第二章 茶叶知识
一级茶区：全国性划分；二级茶区：由各产茶省划分；三级茶区：由各县划分 第一节 茶树及茶叶基础知识 一.茶树的起源和演变
（一）茶树的原产地——中国西南地区
1.“茶”字的出现和发音2.《茶经》的地位3.中国西南地区，最早发现、利用和栽培茶树
（二）茶树的演化 二.茶叶的传播
（一）中国茶向日本、朝鲜的传播1.向日本的传播——最澄、荣西2.向朝鲜的传播
（二）向南亚国家的传播 郑和下西洋、东印度公司
（三）茶向西方国家的传播1.第一阶段——“被迫受茶”时期（中国元朝）《马可波罗游记》 2.第二阶段——茶叶小量贸易和逐渐传播时期（16世纪，明朝）拉马斯沃《航海日记》3.第三阶段——大批输入中国茶叶和逐渐扩大贸易时期 三.茶树的品种
（一）茶树品种资源
（二）茶树品种的命名与分类1.以品种产地命名2.以品种象形命名 3.以叶片大小命名 4以发芽迟早命名5.以芽叶或叶片色泽和茸毛多少命名6.根据产地并结合芽叶性状来命名 7.按品种特点来命名8.冠以地名或单位并编号的新品种
（三）茶树的国家品种：现在国家品种一共有77个。四.茶树的形态特征
（一）茶树的外形1.乔木型茶树 2.小乔木型茶树 3.灌木型茶树
（二）茶树的组成1.茶树的茎2.茶树的芽：叶芽（分顶芽和不定芽）和花芽3.茶树的叶4.茶树的花5.茶树的种子6.茶树的根 五.茶树的生长环境与栽培
（一）茶树的生长条件
1.气候 15°到北纬38° ，最适宜的生长温度是18——25摄氏度。年降水量在1500毫米，且分布均匀，早晚有雾，相对湿度应在85%。2.日照 日照时间长，光度强。3.土壤 土质疏松，土层深厚，排水、透气性好的微酸土壤中生长。酸碱度在4.5——5.5为最佳。
（二）茶树的种植 每年11月到次年3月下旬之间，雨季前后都可以种植。 六.茶叶的采摘与制作
（一）茶叶的采摘 早生种一般在2月下旬萌芽，3月下旬开始采摘；中生、晚生则各依次延迟十多天。
（二）茶叶的制作 1.不发酵茶叶制作
茶青—炒青——揉捻——炒揉——干燥——龙井
茶青—炒青——揉捻——滚桶初干——滚桶整形——再干——眉茶、珠茶 茶青——蒸青——初揉——揉捻——中揉——精揉——干燥——煎茶 2.半发酵茶类
茶青——室内萎凋——烘青——轻揉——焙干——白茶类
茶青——日光萎凋——室内萎凋并搅拌（部分发酵）——发酵度为8%—25%——炒青——初干——热团揉——再干——乌龙茶
茶青——日光萎凋——室内萎凋并搅拌（部分发酵）——发酵度为50%—60%——铁观音茶 茶青——日光萎凋——室内萎凋并搅拌（部分发酵）——发酵度为50%—60%——炒青——回干——揉捻——干燥——白毫乌龙 3.全发酵茶类
茶青——室内萎凋——揉捻——解块——补足发酵——干燥——工夫红茶 茶青——室内萎凋——揉捻——揉碎——补足发酵——干燥——碎红茶
茶青——室内萎凋——揉捻——筛分——再揉——补足发酵——干燥——分级红茶
（三）影响茶叶品质的因素1.茶色与香气2.生茶与熟茶 第二节 中国的主要茶区及名茶
一.名茶的定义:名茶是指有一定知名度的好茶，通常具有独特的外形，优异的色香味品质。 分类:1.传统名茶2.恢复历史名茶 3.新创名茶 二.我国茶区
（一）西南茶区1绿茶类2.红茶类(滇红工夫茶) 3.黄茶类(蒙顶黄芽)4.黑茶类5.紧压茶类(云南省圆茶)
（二）华南茶区1.绿茶类( 广东省古劳茶、仁化银毫等；广西省南山白毛茶、桂林毛尖、覃塘毛尖、象棋云雾、凌云白毫等；福建省有石亭绿、天山烘绿、七境堂茶、龙岩斜背茶、莲心茶等；台湾省三峡龙井)2.乌龙茶类(广东省有凤凰水仙、凤凰单丛、白叶单丛、蕉岭单丛等；福建省有武夷岩茶、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、肉桂、闽北水仙、白毛猴、龙须茶、佛手、铁观音、黄金桂、色种茶等；台湾省乌龙、铁观音、包种茶等)3.红茶类(广东省有英德红茶 福建省有政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫、正山小种等)4.白茶类(福建省有银针白毫、白牡丹、寿眉等)5.黄茶类(广东省有大叶青茶) 6.黑茶类(广西省有六堡散茶、龙脊茶)7.紧压茶类(广西省有六堡圆柱茶)8.花茶类(广东省有茉莉花茶、玫瑰花茶等；广西省有桂花茶；福建省有茉莉花茶；台湾省省有茉莉花茶、桂花乌龙茶等)
（三）江南茶区1.绿茶类(浙江省有龙井等；江苏省有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金坛雀舌等；安徽省有黄山毛峰、太平猴魁、黄山银钩等；江西省有卢山云雾等；湖北省有象牙茶、恩施玉露、碧叶青等)2.红茶类(浙江省有越红工夫茶、温红等；湖南省有湖红工夫茶；江西省有宁红工夫茶；湖北省有宜红工夫茶；安徽省有祁门工夫茶)3.黄茶类(浙江省有温州黄汤、莫干黄芽等；湖南省有君山银针、沩山白毛尖、北港毛尖等)4.黑茶类(湖南省有黑毛茶、湖尖、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶等；湖北省有老青茶、青砖茶、二仙岩青茶等)
（四）江北茶区
安徽省有六安瓜片、舒城兰花茶、天柱剑毫、金寨翠眉、皖西早花茶、岳西翠兰、昭关松针
等；江苏省有花果山云雾茶；湖北省有双桥毛尖、车云山毛尖、仙人掌茶、龟山岩绿、隆中茶、碧山松针、棋仙茶、玉茗露等；山东省有沂蒙碧芽；河南省有信阳毛尖、灵山剑峰、太白银毫、香山翠峰、仰天雪绿、清淮绿梭等；陕西省有午子仙毫、紫阳毛尖、泰巴雾毫、汉水银梭等
三.中国十大名茶
1． 西湖龙井（炒青绿茶）
狮、龙、云、虎、梅
龙井茶现在分为11级，即特级、1至10级，春茶在4月初至5月中旬采摘，全年中以春茶品质最好，特级和1级龙井茶多为春茶期采制，产量约占全年产量的50%。 2． 洞庭碧螺春（炒青绿茶）
原称“吓煞人香”，清康熙皇帝以其称不雅，按照茶色碧绿，卷曲似螺，故命名为碧螺春。 “铜丝条、螺旋形、浑身毛、花香果味、鲜爽生津” 3． 太平猴魁（烘青绿茶）
香高持久，味厚鲜醇，回甘留香，汤色绿翠明澈，冲泡杯中芽叶成朵，升浮沉降，与叶翠汤清相映成趣，并有兰花香为特质。
“尖茶两头尖，不散不翘不弓弯” 4． 黄山毛峰（烘青绿茶）
黄山毛峰以香清高，味鲜醇，芽叶细嫩多毫，色泽黄绿光润，汤色明澈为特质。冲泡细嫩的毛峰茶，芽叶竖直悬浮汤中，继之徐徐下沉，芽挺叶嫩、黄绿鲜艳，颇有观赏之趣。 5． 六安瓜片（烘青绿茶）
凡是以顶芽制成品称“攀针”或“银针”。以第一叶制造的产品称“瓜片”或“提片”；第二叶、第三叶的制成品称为“梅片”；以嫩茎的制成品为副茶，称“针把子”。 6． 信阳毛尖（炒青绿茶）
信阳毛尖外形细、圆、紧、直，多白毫；内质清香，汤绿味浓，芽叶嫩匀，色绿允润。 采摘是制造好毛尖的第一关，每年4月中旬开采，分20～25批次采，每隔二三天巡回采一次，以一芽一叶初展为特级毛尖；一芽二叶为一级毛尖；一芽
二、三叶为2～3级毛尖。7．君山银针
黄茶的制法需要经过8道工序：杀青、摊凉、初烘、摊凉、初包、复烘、再包、焙干制成。制法上的特点是：杀青、烘焙都以较低温度，杀青动作轻而快，须避免芽断毫脱；烘包发酵是形成黄茶品质特性的关键，两次以双层皮纸包裹发酵，历时长达60小时，达成味醇甘爽，汤黄澄亮，茸毫呈黄的特色。
8．安溪铁观音（乌龙茶、青茶类）
铁观音茶香高馥郁持久，味醇韵厚爽口，齿颊留香回甘，具有独特的香味，评茶上称为“铁音韵”。茶叶质厚坚实，有“沉重似铁”之喻。干茶外形枝叶连理，圆结成球状，色泽“沙绿翠润”，有“青蒂、绿腹、红镶边、三节色”之称。 9．凤凰水仙（乌龙茶、青茶类） 10．祁门红茶
香气特高，汤红而味厚，一种带玫瑰花的甜香，滋味鲜爽。外形细紧纤长，完整匀齐，有锋毫，色泽乌润匀一，净度良好。 第三节 茶叶的分类及保管 一.茶叶的分类
（一）根据制作方法和品质的差异分：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶
（二）根据生产季节分：春、夏、秋、冬茶
（三）按照加工过程分：粗加工、精加工和深加工，可以将茶叶分为毛茶和成品茶
（四）根据销路：外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶
（五）按生产地区分类 二.基本茶类
（一）绿茶：不经过发酵的茶 。特性：1.颜色：碧绿、翠绿或者黄绿，久置或与热空气接触易变色2.原料：嫩芽、嫩叶3.香味：清新的绿豆香，味道清淡微苦4.性质：富含叶绿素、VC。茶性凉寒，咖啡碱、茶碱含量较多，较易刺激神经。
（二）红茶 （1.工夫红茶2.小种红茶3.碎红茶）特性：1.颜色：暗红色2.原料：大叶、中叶和小叶3.香味：麦芽糖香，焦糖香，滋味浓厚略带涩味4.性质：温和。不含叶绿色，VC。咖啡碱和茶碱较少，兴奋神经效能较低。
（三）青茶。特性：1.颜色：青绿色、暗绿色2.原料：两叶一芽，对口叶，芽叶成熟3.香味：花香果味，清新的花香、果香都有，滋味醇厚回甘，略带微苦并回甘 4.性质：温凉。具有少量叶绿素、VC，茶碱、咖啡碱约含3%。
（四）黄茶。特性：1.颜色：黄叶黄汤2.原料：带有茸毛的芽头，用芽或芽叶制成。工艺类似绿茶。3.香味：香气清醇，滋味甘爽 4.性质：凉性。由于产量少，属于珍贵的茶叶。
（五）白茶。特性：1.颜色：色白隐绿，干茶外表披满白色茸毛2.原料：福鼎大白茶种的壮芽或者嫩芽制作，大多是针形或者长片形3.香味：汤色浅淡，味道清鲜爽口，甘醇，香气较弱 4.性质：寒凉，有退热祛暑的作用
（六）黑茶。特性：1.颜色：青褐色，汤色橙黄或褐色。2.原料：品种丰富，大叶种等茶树的粗老梗叶或者鲜叶经过后发酵制成。3.香味：陈香，滋味醇厚回甘4.性质：温和，属于后发酵，可存放较久，耐泡耐煮。 三.茶叶的贮藏与保管
（一）茶叶不良变化的原因1.温度：温度越高，茶叶品质变化越快。2.水分3.氧气4.光线
（二）保存茶叶的方法：避免异味、密封、小包装 第四节 茶叶的功效和科学饮用
一.茶含有的有益成分：主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、儿茶素、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、镁等多种矿物质。
二.茶的功效：1有助于延缓衰老2有助于抑制心血管疾病3有助于预防和抗癌4有助于预防和治疗辐射伤害5有助于抑制和抵抗病毒菌6有助于美容护肤7有助于醒脑提神8有助于利尿解乏9有助于降脂助消化10有助于护齿明目 三.茶的科学饮用
（一）科学饮茶的基本要求：1正确的选择茶叶2用正确的冲泡方法泡茶:“茶性必发于水”。
（二）根据体质选茶
（三）根据季节饮茶
（四）饮茶注意事项1.不过量空腹饮茶2.不能用茶水服用含铁剂、酶制剂药物3.女性应注意几个阶段不能饮浓茶4.以下疾病患者应控制饮茶：冠心病患者、神经衰弱患者、脾胃虚寒者、贫血患者。5.忌饭前大量饮茶和饭后立即饮茶6.忌冲泡次数过多7.新茶并非越新越好 四.茶叶再利用
（一）制作茶叶枕
（二）驱蚊
（三）帮助花草发育与繁殖
（四）杀菌治脚气
（五）消除口臭
（六）护发
（七）清理物件
（八）去腥味
（九）除污
（十）除异味 五.茶叶的食用 （茶叶菜肴）
（一）茶叶粥
（二）鸡茶饭
（三）茶叶蛋
（四）龙井虾仁
（五）清蒸茶鲫鱼
（六）龙井肉片汤
（七）绿茶番茄汤
第五节
茶叶的品质鉴别与评定 一.春茶、夏茶与秋茶的识别
（一）干看 从干茶的色、香、形三个方面判断。
（二）湿看 就是对茶叶进行开汤审评。 茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇厚。绿茶汤色是绿中显黄，红茶汤色红艳现金圈，叶底厚实柔软，正常芽叶比较多的，则是春茶。 二.高山茶与平地茶的识别
（一）高山出好茶的原因 1明朝陈襄古诗曰：“雾芽吸尽香龙脂”。2海拔每升高100米，气温大致降低0.5摄氏度，而温度决定这茶叶中酶的活性。
（二）高山茶与平地茶的比较 我们平常判定是否是高山茶，就是以其是否具有高香、浓味而言的。
三.新茶与陈茶的鉴别
（一）从茶叶的色泽分辨
（二）从香气分辨
（三）从茶叶滋味分辨 四.茶的审评
（一）红绿茶的评审主要包括以下五点：1.外形2.嫩度3.净度4.匀度5.色泽
（二）香气
（三）滋味
（四）水色：也称“汤色”。
（五）叶底
第16篇：酒水购销合同
供方: 合同编号:
需方: 签定地点:
为确保供需双方的利益,特制定如下销售政策:
一、瓶装啤酒的产品名称、规格、价格、数量：
1、产品名称：
2、产品规格：瓶装啤酒有精装塑包（1*9）和彩箱包装（1*12）。
3、产品价格：普通型暂定8度塑包型小环标9.90元/包；塑包大环标10.60元/包,精制大环标12.80元/包,普通彩箱16.00元/箱,高档彩箱18.00元/箱。根据原材料及馐物的市场价格浮动，由供方给需方价格，如有价格变动，供方需要3日内通知需方。
4、销售数量：需方全年销售普通型啤酒30万/瓶一组，按月计划销售供货，三个月完不成计划，供方有权解除合同。
单位：万瓶
月份
1月份
2月份
3月份
4月份
5月份
6月份
7月份
8月份
9月份
10月份
11月份
12月份
数量
5、12月底完成任务将保证金退还给需方，如完不成任务供不付保证金，超额完成达到100万瓶送长安之星面包车一辆，完成200万瓶送桑塔纳一辆。
二、产品选题：
系列啤酒产品质量符合国标，保持期内符合产品运输，避光常温0-25度以下储存及正常销售条件下，如出现质量问题，由供方负责，但需方发现批量产品存有质量问题，必须在货到十日内以书面形式通知供方，否则，需方即确认本产品合格，出现任何问题概不负责。
三、交（提）货方式：
供方指定仓库，当场提货，当场验收。因商标造成本合同条款不能履行（包装外观、文字的修改）时，乙方同意给予谅解和支持。
4、运输方式及费用：
供方代办运输，所有产生费用由需方承担，或需方自提均可，汽车造成的损失由乙方直接向承运方索赔，铁路运输失盗或造成损失向保险保价部门索赔。
五、销售范围：
系列啤酒指定 （市、区）一家总代理，未经供方许可，需方不得自行转让买卖合同，否则则视合同无效。需方在合同约定的县、市、地区内销售，不得冲击其它县、市市场。在所销售区域内销售价格必须统一，不得降价销售，否则供方有权单方终止合同或采取惩罚措施，扣留全年返利和保证金。
六、返利结算：
销售供方啤酒按销量不定期执行返利政策、不重复返利办法；需方销售20万瓶，每瓶返利2分；销售40万瓶，每瓶返利5分；销售60万瓶，每瓶返利8分；返利金额只能按现行价格提洒，可顶下年销售任务额。
第一┆范文网www.daodoc.com整理该文章，版权归原作者、原出处所有。〗七、空瓶加收及验收标准：
供方回收本标的空瓶，普瓶0。45元/个，600异型瓶0。45元/个计算，只顶酒款，不付现金。
八、结算方式：
现金（汇票）结算，款到发货。
九、违约责任：
双方按照经济合同法承担责任，需方违约不退保证金，供方违约双倍退还保证金。
十、解决合同纠纷方式：
双方如有纠纷，首先协商解决，协商不成，由供方所在地人民法院管辖受理。
合同期限 年 月 日起至 年 月 日止。
本合同自双方签定之日需方向供方交合同保证金全任元后方可生效。
本合同最终解释权归本系列产品公司所有。
合同编号：签定地点：供方：需方：地址：地址：法定代表人：法定代表人：委托代理人：委托代理人：电话：电话：传真：传真：银行帐号：银行帐号：
第17篇：酒水领用制度
酒水领用制度 为了加强对公司酒水领用的有效管理，保证合理利用，控制招待成本，现将审批流程规定如下：
1、领用流程 部门经理申请 主管副总审核 行政经理审批 行政副总审批 总经理审批 行政部领取
2、领用注意事项 1） 申请人需正确填写酒水领用申请单（见附件），按照流程逐一审批，在领用时要按申请单上填写内容领取。 2） 申请人无领用单时，一律不予领用。 3） 酒水领用时，需后附宴请审批单，方可领用。 4） 在使用过程中有剩余情况时，领用人应将剩余物品退回公司仓库。 5） 如在紧急情况下需领用时，必须由总经理批准后方可领用，事后及时补办相关手续。 以上规定自 年 月 日颁布起生效 附件： 酒水领用单
部门： 日期： 序 号 酒水名称 规 格 单 位 领取数量 备 注 部门意见： 行政部审批： 总经理审批：
第18篇：酒水供货合同范本
合同是当事人或当事双方之间设立、变更、终止民事关系的协议。依法成立的合同，受法律保护。广义合同指所有法律部门中确定权利、义务关系的协议。接下来小编为你带来酒水供货合同范本三篇，希望对你有帮助。
篇1酒水供货合同范本
甲方： (以下简称甲方)
乙方： (以下简称乙方)
为保证甲方卖场的正常运营，促进乙方所经营系列酒水的销售，甲方确定乙方为甲方下列货品的供货商，经双方协商就供求关系达成以下合同：
一、甲方确定乙方为甲方所需下列货品的供货商：
酒类： 系列
二、乙方为促进以上货品在甲方卖场的销售，乙方向甲方一次性赞助人民币 元作为乙方系列货品的广告宣传费，乙方提供若干台展示柜给甲方无偿使用，甲方负责展示柜的日常管理，包括清洁，正确使用，保养及维修。
三、甲方有权要求乙方对所供 酒系列作及时报价。乙方所供其他货品价格如有调整，应及时通知甲方，价格统一，结算按标准市价。
四、甲方有权要求乙方按甲方经营所需增加供货品种。
五、乙方有义务向甲方提供所供货品的合法“三证”。乙方负责的酒水出现质量问题，造成的全部后果由乙方承担。
1.乙方所提供的货品，必须是符合国家相关规定的合格货品;
2.乙方所供货品的质量保证，售后服务必须按国家相关规定执行;
3.如发现酒水质量不合格或出现其他质量问题，乙方须向甲方作出市场价 倍的补偿;
4.如发现假酒现象，乙方须向甲方作出“假一赔十”的补偿;
乙方所供系列品种价格见《附表》。
六、乙方在接到甲方要货通知(书面或口头)之时起二十四小时内必须将货品送到甲方仓库，如遇市场短缺等特殊情况除外。送货费用由乙方自理。
九、乙方送货必须严格遵守甲方有关送货规定。货收妥，由甲方开具相关验收单交乙方作为结算凭证。
十、结算方式：
货到甲方现场经双方验收完毕，由甲方支付乙方本批次货款的60%，余款40%待二次进货时付清，依此类推。
十一、因甲方经营原因(如停业、拖欠货款，阻止乙方销售等)，造成本合同不能正常执行时，合同顺延。
十二、合同有效期：自 年 月 日起，至 年 月 日止。
十三、合同有效期内，未尽事宜，另商议，按补充合同方案签定。
十四、合同有效期内，如甲乙双方产生纠纷，进行协商解决，如协商未果，移交合同签订地司法部门解决。
十五、本合一式两份，双方各执一份。
甲 方： 乙 方：
签字盖章： 签字盖章：
日 期： 日 期：
篇2餐饮业常用供货合同范本
甲方：
乙方：
经双方领导协商，签字合同如下：
一、甲方为乙方的_______专供商，供货期限____年____月____日至年月日止。合同期间甲方单独为乙方提供________，乙方不再从其它渠道进货，如发现从其他渠道进货的问题。乙方应承担甲方的经济损失。甲方单独与乙方配送货物，如甲方违反规定乙方追究甲方经济责任并承担乙方全部损失。
二、甲方为乙方提供的商品，应符合食品卫生要求，如有质量问题，乙方可退货，由甲方承担商品损失。
三、甲方按乙方约定的时间，数量送货，不得拖延。
四、乙方每月____号给甲方结帐。乙方不得拖欠甲方货款。
五、甲方提供乙方完善的售后服务，保证货品质量、送货时间。如甲方价格不合理，质量出现问题，服务违反乙方规定，乙方可以从其它渠道进货，并要求甲方赔偿乙方一切经济损失
六、为保证双方的诚信合作，甲方需为乙方质押一定金额的保证 金，金额为——元。如因甲方的过失给乙方造成的经济损失，乙方直接可从甲方的保证金中扣除。
七、以上双方如违反者，可到当地法院起诉解决。
甲方盖章： 乙方盖章：
负责人签字： 负责人签字：
年 月 日 年 月 日
篇3餐饮业酒水采购合同书
甲方：
乙方：
甲乙双方经过友好协商，现就甲方在乙方长期采购酒水及相关服务，达成以下合同：
送货方式：
乙方作为甲方的供货单位，保证在接到甲方有效订货要求(酒店指定负责人电话通知)后送达甲方指定地点。
货品价格：
乙方为甲方提供所供应货品的进货价格表，甲方作为乙方的直销点，乙方的供货价格必须是同行业最低供货价格(不含任何瓶盖费)并保持不变，如有变动，需与甲方采购经理协商同意，并应以书面形式提前通知甲方财务，否则对擅自提高的价格甲方有权拒绝付款。对违反规定私自支付瓶盖费以达到促销为目的的，将停止销售所有酒类，同时扣下全部未付款。
货物验收：
对白酒、红酒，乙方必须提供酒类随付单。乙方将货物送达到甲方酒店指定地点后，由甲方指定人员根据乙方提供的随付单进行核对验收，验收合格后由甲方指定人员给乙方开具收货凭据作为结算凭证。对没有随付单的酒类，甲方将不予收货。乙方交货时，甲方如发现货品破损，乙方承担破损货品调换。
货品质量：
乙方负责对其所提供的货品品质予以保障，符合国家质量认证相关规定，以确保甲方的合法权益，乙方所售货品出现任何质量问题，或以假乱真，以次充好等，由此造成的所有损失，全部由乙方承担，同时甲方有权单方终止合同，并停止支付相应款项。
结算方式：
为保障双方的合法权益，甲方对乙方提供的酒水款项采取甲方销售后支付货款，甲方凭乙方持有的入库单、财务开具的结算凭证、及乙方开具的有效发票，经甲方有关部门签字认可后确认付款。
合同期限：
本合同一式两份，双方签字盖章有效，甲乙双方各执一份，本合同有效期为： 年 月 日至 年 月 日止，合同到期前一个月续签，双方应共同遵守，本合同未尽事宜，由双方协商解决，无法协商，提请法院仲裁。
甲方(公章)： 乙方(公章)：
代表人： 代表人：
年 月 日
第19篇：酒水代销合同范本
根据《中华人民共和国合同法》有关规定，甲、乙双方经平等协商一致，签订酒水代销合同,如下为具体的范本,欢迎阅读!
篇1：酒水代销合同范本
供方： 合同编号：
需方： 签定地点：
为确保供需双方的利益，特制定如下销售政策：
一、瓶装啤酒的商品名称、规格、价格、数量：
1、商品名称：
2、商品规格：瓶装啤酒有精装塑包（1*9）和彩箱包装（1*12）
3、商品价格：普通型暂定8度塑包型小环标9.90元/包；塑包大环标10.60元/包，精制大环标12.80元/包，普通彩箱16.00元/箱，高档彩箱18.00元/箱。根据原材料及馐物的市场价格浮动，由供方给需方价格，如有价格变动，供方需要3日内通知需方。
4、销售数量：需方全年销售普通型啤酒30万/瓶一组，按月计划销售供货，三个月完不成计划，供方有权解除合同。
单位：万瓶
5、12月底完成任务将保证金退还给需方，如完不成任务供不付保证金，超额完成达到100万瓶送长安之星面包车一辆，完成200万瓶送桑塔纳一辆。
二、商品选题：
系列啤酒商品质量符合国标，保持期内符合商品运输，避光常温0-25度以下储存及正常销售条件下，如出现质量问题，由供方负责，但需方发现批量商品存有质量问题，必须在货到十日内以书面形式通知供方，否则，需方即确认本商品合格，出现任何问题概不负责。
三、交（提）货方式：
供方指定仓库，当场提货，当场验收。因商标造成本合同条款不能履行（包装外观、文字的修改）时，乙方同意给予谅解和支持。
4、运输方式及费用：
供方代办运输，所有产生费用由需方承担，或需方自提均可，汽车造成的损失由乙方直接向承运方索赔，铁路运输失盗或造成损失向保险保价部门索赔。
五、销售范围：
系列啤酒指定 （市、区）一家总代理，未经供方许可，需方不得自行转让买卖合同，否则则视合同无效。需方在合同约定的县、市、地区内销售，不得冲击其它县、市市场。在所销售区域内销售价格必须统一，不得降价销售，否则供方有权单方终止合同或采取惩罚措施，扣留全年返利和保证金。
六、返利结算：
销售供方啤酒按销量不定期执行返利政策、不重复返利办法；需方销售20万瓶，每瓶返利2分；销售40万瓶，每瓶返利5分；销售60万瓶，每瓶返利8分；返利金额只能按现行价格提洒，可顶下年销售任务额。
七、空瓶加收及验收标准：
供方回收本标的空瓶，普瓶0.45元/个，600异型瓶0.45元/个计算，只顶酒款，不付现金。
八、结算方式：
现金（汇票）结算，款到发货。
九、违约责任：
双方按照经济合同法承担责任，需方违约不退保证金，供方违约双倍退还保证金。
十、解决合同纠纷方式：
双方如有纠纷，首先协商解决，协商不成，由供方所在地人民法院管辖受理。
合同期限 年 月 日起至 年 月 日止。
本合同自双方签定之日需方向供方交合同保证金全任元后方可生效。
本合同最终解释权归本系列商品公司所有。
合同编号：签定地点：
供方： 需方：
地址： 地址：
法定代表人： 法定代表人：
委托代理人： 委托代理人：
电话： 电话：
传真： 传真：
银行帐号： 银行帐号：
篇2：酒水代销合同范本
供方：________________ 合同编号：
需方：________________ 签订地点：
签订时间： 年 月 日
一、商品名称、品种、数量、金额、交售时间
商品 计量 总金 交售时间及数量
品种 数量单价
名称 单位 额 合计
合计人民币金额（大写）
（注：空格如不够用，可以另接）
二、质量标准、用途
三、验收办法及时间、地点
四、检验及检疫的单位、地点、方法、标准及费用负担
五、交（提）货地点及运输方式和费用负担
六、超欠幅度损耗及计算方法
七、包装标准、包装物的供应与回收和费用负担
八、结算方式及期限
九、给付定金的数额、时间
十、如需提供担保，另立合同担保书，作为本合同附件
十一、违约责任
十二、解决合同纠纷的方式：执行本合同发生争议，由当事人双方协商解决。协商不成，双方同意由________仲裁委员会仲裁（当事人双方不在本合同中约定仲裁机构，事后又没有达成书面仲裁协议的，可向人民法院起诉）
十三、其它约定事项
供 方 需 方
单位名称（章） 单位名称（章）
单位地址： 单位地址： 鉴（公）证意见：
法定代表人： 法定代表人：
委托代理人： 委托代理人： 经 办 人：
电 话： 电 话： 鉴（公）证机关（章）
电报挂号： 电报挂号： 年 月 日
开户银行： 开户银行：
帐 号： 帐 号： （注：除国家另有规定外，鉴
邮政编码： 邮政编码： （公）证实行自愿原则）
有效期限： 年 月 日至 年 月 日
监制部门： 印制单位：
篇3：酒水代销合同范本
甲方：_________
乙方：_________
一、甲方授权乙方限在_________省_________市（县、区）区域内作为甲方商品的独家经销商，甲方不再向另家供货，从而保证乙方独家销售权。
二、业务代办理方式：现款现货，货到先付款后提货。运输交货方式：代运制交货（只限长途）。乙方提货额达_________元。甲方负责组织货源。
三、甲方按各不同品种瓶、盒上明确标明的商品执行标准保证商品质量。
四、乙方对销售困难的任何_________白酒品种在保持商品原样的情况下，享受调换、退货、退款的选择权，从而维护乙方经济利益不受损失。退货调换品种时运费由乙方承担。
五、乙方在所在区域内经销_________白酒发生的一切经营费用（专卖、税务、工商、技术监督、卫生防疫等）和经营风险都由乙方自己承担。
六、乙方必须严格按约定区域、价格销售，不准跨域降价销售，第一次按当地经销商收回的冲货数量为依据给予冲货方应得提成的3倍罚款，从提成奖励中扣除；第二次甲方取消乙方该品种的经销资格；第三次甲方有权单方终止协议并扣除乙方所有提成奖励。
七、乙方自协议签定之日起3个月内如月平均销售额达不到（_________）元，甲方有权自行终止本协议。
八、本协议自双方签字第一批货物交付后生效，有效期为一年，本协议一式三份，甲乙双方各存一份，备案一份。因本协议执行发生纠纷，由甲方所在地法院负责处理。
甲方（盖章）：_________ 乙方（盖章）：_________
_________年____月____日 _________年____月____日
签订地点：_________ 签订地点：_________
第20篇：酒水文化礼仪
杨平是个性格豪爽的北方人，酒量又大，号称“津巴布韦”（斤把不违），最近又被委任为公司副总，应酬自然就多了，喝酒更是常事。在和国内客商的合作中，他的这个特长被发挥得淋漓尽致，而且“酒醉事成”。8月份的时候几位外商来考察合作事宜。在欢迎晚宴上他就充分利用自己的“特长”，不停地劝酒，一会儿来一句“感情深一口闷（干）”，一会儿又来一句“饮酒不醉非君子”，几位老外很快就“歇菜”了。第二天一早，杨平美美地准备好了合同书，就等外商大笔一挥了。但就在第二天上午，外商们竟然直接回国了。在西方礼仪里，喝酒的时候没有吆五喝六以及劝酒等我们认为热闹的场面，他们喝酒更多的成份是在品酒，而且认为劝酒、灌酒，是失礼的，是不尊重对方的表现。只要有一线的选择余地，谁愿意和不尊重自己的人合作？一．酒的礼仪1．选酒及取用吃中国菜时可以喝白酒、黄酒、药酒、啤酒。西餐时，可以选用葡萄酒或啤酒，而啤酒只有在吃便餐时才选用。在国内，白酒是饮用最普通的酒，它可以净饮干喝，也可以用来帮助吃菜下饭，甚至可以用来作为药引泡药。白酒一旦和其他酒类如啤酒、汽水、可乐等饮料同饮，就很容易醉。在正式场合最好用专门的“肚量不大”的瓷杯或玻璃杯盛酒，这样就好“对付”我们中国人讲究的“一饮而尽”、“酒满敬人”等不成文的规定。喝白酒时，不用加温、加冰，也不必用水稀释。西餐用酒分饭前、进餐和饭后三类。一类是饭前酒或称开胃酒，是在入席前请客人喝的酒类，常用的有：鸡尾酒、威士忌、麦亨登、浮毛斯、马丁尼以及啤酒等。另外还应准备果汁、汽水及可乐等饮料。开胃酒的目的是刺激食欲，喝得太多反而没有食欲，所以，不要多喝。一类是进餐酒，是上菜时配合菜肴用的葡萄酒，常用的有：雪醴、白酒、红酒、香槟等，以及我国的黄酒、绍兴酒等。宴会中，如果是喝中国酒类，主人仅供应一种酒，客人无需选择。但最好多备几种酒，请客人自行选用。正式西餐，每上一道菜，侍者就会奉上一次酒，酒随菜不同而不同。常用的葡萄酒有雪醴酒、苦艾酒、香槟酒或鸡尾酒。一类是饭后酒或称助消化酒，常用的有：白兰地、雪醴及薄荷酒等。在西方，正确的斟酒方法是只倒半满的酒在杯子里；而吃中餐时，我们习惯于给客人斟满杯酒，表示对客人的敬意。不管在家里还是在饭店，如果你以你的酒为荣，可以让客人看看酒签。如果不是名酒，最好放在一个漂亮的玻璃盛酒瓶里。红酒应该保存在温度低的房间，好的红酒要在餐前先打开瓶盖，让它呼吸一个小时的空气，口味会更好。如果在很冷的季节为客人上红酒，应该建议客人把酒杯握在手里几分钟，这样可以使酒快速升温。餐前，至少应该把白葡萄酒在冰箱里放两个钟头。如果你有冰酒器，在有冰块的水里放20分钟。要多准备一些酒杯，因为在用过的杯里倒另外一种酒，会使酒的味道改变。2．酒和菜的搭配餐前酒喝出点气氛后，该挑选配菜的葡萄酒了。可以餐前选用配制酒和开胃酒，而冷盘和海鲜用于白葡萄酒，肉禽野味选用于红葡萄酒，甜食要选用甜型葡萄酒或汽酒。酒和酒的搭配是：低度酒在先高度酒在后；有气在先，无气在后；新酒在先，陈酒在后；淡雅风格在先，浓郁在后；普通酒在先，名贵酒在后；白葡萄酒在先，红葡萄酒在后，并最好选用同一国家、地区的酒作为宴会用酒。原则上是“白肉配白酒，红肉配红酒”。白葡萄酒适合于开胃菜等小菜或者虾、螃蟹、贝类、鱼等菜。炖牛肉等味浓的肉食菜，配红葡萄酒。油炸的肉食，配味淡的红葡萄酒。按国别选酒也是可以的：法国菜选法国的葡萄酒，意大利菜选基安蒂葡萄酒，吃腊肠和火腿肠为主的德国菜，应选德国的葡萄酒。喝汤的时候可以喝雪醴。上最后一道菜或甜品时就用香槟。品酒要先从酒标开始。看酒的标签，核实一下是否是自己要的酒，可以看：葡萄的收成年、葡萄酒名称、葡萄酒的产地。然后，先往玻璃杯里稍倒一点，举杯看看酒的颜色是否漂亮，再闻一闻酒的香味，最后小口尝尝。酒瓶开了，除了明显的变质问题可以换酒，一般是不允许退的。如果很多人喝酒，你可以点一瓶；或者你可以点小半瓶；如果你是一个人喝酒，也可以按“杯”要酒。每一家餐馆都提供了一两种点酒方式，这些都是可以的。而且，在西方宴会上喝酒一般不会像我国中餐那样拼命劝酒、不醉不归。3．怎样斟酒服务员来斟酒，你不必拿起酒杯，但不要忘了向服务员致谢。如果是主人亲自斟酒时，必须端起酒杯致谢甚至是起身站立或欠身点头致谢。也可以使用“叩指礼”，也就是用右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示谢意。主人亲自斟酒，要注意：面面俱到，一视同仁；斟酒适量，白酒和啤酒都可以斟满，其他酒不用斟满。在正式场合，除主人和服务员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。4．敬酒的要点敬酒也就是祝酒，指在正式宴会上，由男主人向来宾提议，提出某个事由而饮酒。在饮酒时，通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。祝酒词内容越短越好。敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并不要影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯和提议者对视一下，这个过程就算结束。在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当离对方比较远，就可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬。既使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒。如果因为生活习惯或健康等原因不宜喝酒，可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。作为敬酒人，要充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮料代替时，不要非让对方喝酒不可，也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。要知道，别人没主动说明原因就表示对方认为这是他的隐私。在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒，并且不能越过身边的人而和其他人祝酒干杯。二．茶水礼仪茶和咖啡、可可被称为世界三大饮料。我们在接待来访的客人时，沏茶、上茶已经成为一项必不可少的待客礼节。不管是自己喝还是待客，喝茶都很有讲究。1．茶叶的品种和饮用特点根据加工、制作方法的不同，茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、砖茶、袋茶等几个品种。1）常喝绿茶的人都知道，当年的新茶，特别是“明前茶”（也就是清明节前采摘的茶叶）是首选。绿茶更适合在夏天饮用，可以消暑降温。我国著名的绿茶有：产于杭州龙井的龙井茶，产于江苏太湖洞庭山的碧螺春，产于安徽黄山的黄山毛峰，产于湖南洞庭湖青螺岛的君山银针，产于安徽六安齐云山的六安瓜片，产于河南信阳大别山区的信阳毛尖，产于贵州黔南都匀山区的都匀毛尖等。2）红茶的加工制作方法刚好和绿茶相反，它是以新鲜的茶叶经过烘制，等完全发酵后制作而成。在冲泡沏水之前，它的色泽油润乌黑。在冲泡后，它具有独特的浓香和爽口的滋味，还能暖胃补气，提神益智。红茶性温热，适合在冬天里饮用。我国生产的红茶品种不少，其中最著名的就是安徽祁门县的祁门红茶。此外，还有产于云南西双版纳的滇红茶等。3）乌龙茶的制作加工方法介于绿茶和红茶之间，是一种半发酵的茶叶。外形肥大、松散，茶叶边缘发酵，中间不发酵，整体外观上呈黑褐色。沏水冲泡后的乌龙茶色泽凝重鲜亮，芳香宜人。喝过后，不仅可以化解油腻，而且健胃提神。我国乌龙茶多产于福建，其中最著名的是福建安溪县的铁观音、福建武夷山的武夷岩茶等。4）花茶，又叫香片，是以绿茶经过各种香花薰制而成的茶叶。它的最大特点，是冲泡沏水后芳香扑鼻，口感浓郁，味道鲜嫩。一年四季都可以饮用。花茶可以分为茉莉花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、白兰花茶、珠兰花茶、米兰花茶等多个品种。其中以茉莉花茶最受欢迎。5）砖茶，又叫茶砖。是特意将茶叶压紧后，制作成的一种类似砖块形状的茶叶品种。它很受一些少数民族的喜爱，特别是添加奶、糖等之后煮着喝味道更美。6）袋茶，不是茶叶的某一个品种，而是为了饮用方便，将绿茶、红茶、乌龙茶或花茶甚至是加入补品、药品分别装入纸袋内。饮用时将纸袋放进杯子，然后冲泡就行。袋茶是茶的一种方便饮品。根据生活习惯，南方人爱喝绿茶，北方人爱喝花茶，东南沿海一带的人爱喝乌龙茶，欧美人爱喝红茶，特别是袋装红茶。2．怎样选择茶具喝茶时，因所选茶叶不同，所以茶具的品种也不同。但一般情况下，喝茶都少不了储茶用具、泡茶用具、喝茶用具。储茶用具的基本要求是：防潮、避光、隔热、无味。如果要存放好的茶叶，最好用特制的茶叶罐，如铝罐、锡罐、竹罐，尽量不用玻璃罐、塑料罐，更不要长时间以纸张包装、存放茶叶。喝茶讲究的人，对泡茶用具也十分挑剔。在比较正规的情况下，泡茶用具和喝茶用具往往要区分开。正规的泡茶用具，最常见的是茶壶，多是紫砂陶或陶瓷制成。喝茶用具，主要是茶杯、茶碗。用茶杯喝茶最常见，也正规。使用茶碗喝茶，多出现在古色古香的茶馆里。为帮助茶汤纯正味道的发挥，茶杯应该选用紫砂陶茶杯和陶瓷茶杯。如果是为了欣赏茶叶的形状和茶汤的清澈，也可以选用玻璃茶杯。最好别用搪瓷茶杯。如果喝茶时同时使用茶壶，最好茶杯、茶壶相配套，以便美观而和谐，尽量不要东拼西凑。要是同时用多个茶杯，也应注意配套问题。不要选用破损、残缺、有裂纹、有茶锈或污垢的茶杯待客。3．敬茶的程序不要当着客人的面取茶冲泡。即使当着客人的面取茶，也不可以直接下手抓茶叶，而要用勺子取，或是直接以茶罐将茶叶倒进茶壶、茶杯。以茶敬客时，最重要的，是要注意客人的喜好、上茶的规矩、敬茶的方法以及续水的时机等几个要点。可能的话，多准备几种茶叶，使客人可以有多种选择。上茶前，应先问一下客人是喝茶还是喝饮料，如果喝茶习惯用哪一种茶，并提供几种可能的选择。不要自以为是，强人所难。如果只有一种茶叶，应事先说清楚。从医学角度来讲，喝茶不要太浓，如果客人有特别要求的例外。以茶待客讲究要上热茶，而且是七分满。上茶时还有“茶满欺人”的说法。用茶待客时，由谁为来宾奉茶，往往涉及到对来宾重视程度的问题。在家里待客，通常由家里的晚辈或是家庭服务员为客人上茶。接待重要的客人时，最好是女主人，甚至主人自己亲自奉茶。在工作单位待客时，一般应由秘书、接待人为来客上茶。接待重要的客人时，应该由本单位在场的职位最高的人亲自奉茶。如果客人多，可以遵循先客后主、先主宾后次宾、先女后男、先长辈后晚辈的原则；可以以进入客厅为起点，按顺时针方向依次上茶；也可以按客人的先来后到的顺序；还有一种“偷懒”的办法，就是把所有的茶都泡后，让客人自己拿。和别人说话的时候，最好别喝茶。即使要喝，礼貌的做法是小口地品尝。不要连茶叶一并吞进嘴里。万一把茶叶喝进嘴里，也不要吐出来或是用手从嘴里拿出来，而是吃掉，或是在其它地方吐掉。主人如果是真心诚意地以茶待客，最适当的做法，就是要为客人勤斟茶，勤续水。这种做法的寓意是：“慢慢喝，慢慢叙。”以前，我们待客有“上茶不过三杯”一说。第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作续水茶，第三杯则叫作送客茶。如果一再劝人用茶，而又不说话，往往意味着提醒来宾“应该打道回府了”。所以，在用茶招待老年人或海外华人的时候，不要再三斟茶。在为客人续水斟茶时，不要妨碍到对方。一手拿起茶杯，使茶杯远离客人身体、座位、桌子，另一只手把水续入。最好不在客人面前续水。三．咖啡礼仪现在，咖啡已经越来越走进我们的生活了。喝咖啡，除了作为饮料自身的功能外，更重要的是在人际交往中，借以促进人与人之间的交际，展现个人自身的教养和素质。越是正式的场合，就越是这样。在正式场合，喝什么咖啡和怎样喝咖啡，不仅仅是个人习惯，也涉及到选择者身份、教养、见识的问题。1．什么时候喝咖啡？在家里用咖啡待客，不论是会友还是纯粹作为饮料，不要超过下午4点钟。因为有很多人在这个时间过后不习惯再喝咖啡。邀人外出，在咖啡厅会客时喝咖啡，最佳的时间是傍晚或午后。正式的西式宴会，咖啡往往是“压轴戏”。而一些正式的西式宴会一般在晚上举行，所以在宴会上喝咖啡通常是在晚上。不过为照顾个人嗜好，在宴会上上咖啡的同时最好再备上红茶，由来宾自己选择。咖啡往往是正餐中最后出现的一道“菜点”。在餐厅里用餐时，人们往往会选用咖啡佐餐助兴。喝咖啡最常见的地点主要有：客厅、餐厅、写字间、花园、咖啡厅、咖啡座等。在客厅里喝咖啡，主要适用于招待客人。在写字间里喝咖啡，主要是在工作间歇自己享用，为了提神。这种情况下也没有什么要求。如果在自家花园喝咖啡，适合和家人消闲休息。也适合招待客人。西方有一种专供女士社交的咖啡会，就是在主人家的花园或庭院中举行的。它不排位次，时间不长，重在交际和沟通。2．喝咖啡时的得体表现喝咖啡的时候，一定要注意个人举止。主要是在饮用的数量、配料的添加、喝的方法等三个方面多加注意。喝咖啡的具体数量，在正式的场合，我们要注意的是：杯数要少。在正式场合喝咖啡，它只是一种休闲或交际的陪衬、手段，所以我们最多不要超过三杯咖啡。入口要少。喝咖啡既然不是为了充饥解渴，那么在喝的时候就不要动作粗鲁，让人发笑。端起杯子一饮而尽，或是大口吞咽，喝得响声大作，都是失礼的。有时需要根据需要，自己动手往咖啡里加一些像牛奶、糖块之类的配料。这时候，一定要牢记自主添加、文明添加这两项要求。不要越俎代疱，给别人添加配料。如果某种配料用完，需要补充时，不要大呼大叫。加牛奶的时候，动作要稳，不要倒得满桌都是。加糖的时候，要用专用糖夹或糖匙去取，不可以直接下手。在正式场合，咖啡都是盛进杯子，然后放在碟子上一起端上桌。碟子的作用，主要是用来放置咖啡匙，并接收溢出杯子的咖啡。握咖啡杯的得体方法，是伸出右手，用拇指和食指握住杯耳后，再轻缓地端起杯子。不可以双手握杯或用手托着杯底，也不可以俯身就着杯子喝。洒落在碟子上面的咖啡用纸巾吸干。如果坐在桌子附近喝咖啡，通常只须端杯子，而不必端碟子。如果离桌子比较远，或站立、走动时喝咖啡，应用左手把杯、碟一起端到齐胸高度，再用右手拿着杯子喝。这种方法既好看，又安全。在正式场合，咖啡匙的作用主要是加入牛奶或奶油后，用来轻轻搅动，使牛奶或奶油与咖啡相互融合。加入小糖块后，可用咖啡匙略加搅拌，以促使迅速溶化。如果咖啡太烫，也可以用咖啡匙稍作搅动。咖啡匙的使用，我们要特别注意两条禁忌。一是不要用咖啡匙去舀咖啡来喝。二是不用的时候，平放在咖啡碟里，不要立在咖啡杯里。在喝咖啡时，为了不伤肠胃，往往会同时准备一些糕点、果仁、水果之类的小食品。需要用甜点时，首先要放下咖啡杯。在喝咖啡时，手中不要同时拿着甜点品尝。更不能双手左右开弓，一边大吃，一边猛喝。喝咖啡时，要适时地和交往对象进行交谈。这时候，务必要细声细语，不可大声喧哗，乱开玩笑，更不要和人动手动脚，追追打打。否则，只能破坏喝咖啡的现场氛围。不要在别人喝咖啡时，向对方提出问题，而让他说话。自己喝过咖啡要讲话以前，最好先用纸巾擦擦嘴，免得让咖啡弄脏嘴角。来源：北京未来之舟礼仪培训
